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j******u
发帖数: 41683 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
redface (只是朱颜改) 于 (Tue Jun 21 12:38:27 2011, 美东) 提到:
我家的TOP10菜品之一。
做法：
鸡肉剁块，加胡椒粉、花椒粉、糖、盐、八角或5香粉、料酒腌30分钟～2小时（鸡肉越新鲜腌的时间越短些）；
起锅油热，小火，下1茶勺白糖慢慢搅动，冒泡后下1小勺郫县豆瓣煸出红油，下腌好的
鸡块大火快速翻炒；
依次下干红椒、姜片、葱段、蒜瓣炒香；
鸡肉炒至变色后倒入一听（瓶）啤酒，拌匀大火烧几分钟；
下土豆块转小火焖至土豆熟，下青椒略微翻炒，出锅装大盘（盆）。
最重要的：别忘了配上皮带面和冰镇啤酒。
^^
皮带面做法和大图见9楼。
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EA () 于 (Tue Jun 21 12:42:12 2011, 美东) 提到:
新疆大碗鸡?
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wwn (神勇的小蝎) 于 (Tue Jun 21 12:4... 阅读全帖 |
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o**********1
发帖数: 10541 | 5
哈哈哈哈，当然不是！！
显然应该是少了很多蒜瓣。。
除非你家客人是掉小胖，哈哈哈 |
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j******u
发帖数: 41683 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
ppxwwtaking (taking) 于 (Fri Nov 18 13:27:41 2011, 美东) 提到:
挖个坑哈
大家跳啊。。。
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registereh (包包) 于 (Fri Nov 18 13:29:04 2011, 美东) 提到:
吃
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Nov 18 13:45:50 2011, 美东) 提到:
跳。。。
感觉都好嫩啊。。
馋
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Nov 18 13:46:10 2011, 美东) 提到:
这个直接吃一下。。。估计眼泪要出来
呵呵
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... 阅读全帖 |
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a****n
发帖数: 8553 | 7 是的，我开始也觉得不可能，但是只把蒜瓣放进去，然后转几下就成末了。 |
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l*****f
发帖数: 2198 | 8 walmart买的那种大葱实在不好吃
很怀念以前在国内的那种小香葱，一毛钱一捆的那种
美国一直都没见到过，所以想自己种。
请问哪里可以买到小葱的种子的？
（有人告诉我用蒜瓣也可以种，不过超市买到的大蒜貌似都是灭活了的，种不出来的吧
。。求指教。。。） |
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c*********o
发帖数: 8367 | 9 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: qingshi601 (青石村), 信区: RuralChina
标 题: 父亲节，上当受骗了……
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 16 16:42:38 2013, 美东)
早在父亲节前几天，从来都不做饭的LD就宣布要亲自下厨，做一道色、香、味、形俱佳
，且巨健康的“大菜”作为礼物之一送我。当时听了受宠若惊，暗地里在裤兜里掐了自
己大腿一下确认不是做梦。
周五LD专门去Whole Foods， 这样那样买了一大包东西，周日早晨宣布，你们两个男
的只管出去玩，等中午回来吃饭就行了。长工当惯了，突然翻身做了主人，过上饭
来张口的日子还真有点不习惯。 和儿子没敢走远，在附近玩了会儿，回家打探打
探：巨大的台面上摆满了锅碗瓢盆，瓶瓶罐罐。LD 的倩影出没其间。 什么是幸福？这
就是幸福啊。还没容我把这幸福的滋味仔细嚼嚼咽下去，LD 发话了：“鸡胸肉买错了
，带皮的买成去皮的了，另外鸡汤（Chicken Broth）忘买了，你得去跑一趟”。据说
今天这道菜是鸡，鸡肉买错了是大事，马虎不得。得令出来一溜烟去商店。一... 阅读全帖 |
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n****e
发帖数: 130 | 10 昨晚听音乐到晚上一点，将耳塞带上，世界就好像只剩下了自己。上一次那样整晚的听
音乐是我第一次拥有Walkman，还是那种用磁带的，谁的歌我想不起了，只记得是将电
池差不多听到没电。那时我好像还不到10岁。
故意调高了声音，我猜测着哪首歌的作曲是嗑药了或是喝高了，因为不时有些首的曲子
将我带人迷幻状态，很美好。这就是所有艺术的魅力吧---那么骄傲的主观，如实或夸
大又或者扭曲着创作者的感受，他们若嗑药了，曲子带动听众去感受，你就算没磕，也
有了年轻人说的很high的感觉，于是作曲者可以笑了：他将自己的感受传达给了更多人
。于是我也笑了：我在无比自由的时刻选择了那个感受，并带着那种感觉让自己在音乐
中美美睡一觉。不用上那讨厌人的闹钟，不用睡眼惺忪的刷牙，淋浴，因为我在等雷的
状态中。雷或者换职位对于我讲都不算幸事，换工作是一定要的了。在乡下生活的这段
时间，我在后面花园种过一颗土豆和三颗蒜，它们周围我都做了记号。土豆消失在泥土
中了---神奇的自然魔法。蒜最后居然长到4，5寸长。不过想想将蒜瓣放在柜子里，他
们也照样是会发芽的吧，不值得骄傲了。
谁告诉我今天会下雪来着？我可是被阳光晒醒的。 |
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d********7
发帖数: 1964 | 11 没错，大蒜不写品种。咱们要自己看，自己摸才能知道是硬脖子大蒜还是软脖子大蒜。
硬脖子大蒜才能长蒜薹，中国超市和韩国超市有卖，美国超市的一律为软脖子大蒜。硬
脖子大蒜的特点：蒜瓣中间有个硬杆儿。
此外，如果用去年出过蒜薹的大蒜种，应该还是会出蒜薹的吧。我去年是六月份才出的
蒜薹。 |
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m*******e
发帖数: 21667 | 12 我作为一个中国人、一位北大教师、一名中共党员，经常批评咱们中国这不好，那不对
。来到韩国以后，饱尝凄风苦雨，痛感人世艰辛，目睹这个资本主义小地主的一神一态
，一颦一哭，深刻认识到自己原来是身在福中不知福。
我要向党和人民道歉：我错了。
1. 中国有一个双簧节目，讽刺吃饭时菜虽然很多，但都是“一碟子腌白菜----呀，一碟
子腌白菜……”来到韩国后才明白，这不是双簧，而是活生生的现实。任何受到人们喜
爱的节目必定是有可靠的生活根基的。韩国菜摆出来也是盘子碟子一大堆，远远望去十
分丰盛，而且五颜六色。但近前一看，辣泡菜3种，腌萝卜2种，生菜叶子一大盘，一碟
子辣酱，一碟子酱油，一碟子大蒜瓣，一碟子小辣椒，一碟子大辣椒……给人的感觉不
是在正式吃饭，而是好像一群仆人在厨房里偷吃准备用来做菜的原料。“烹调”的概念
韩国人是没有的，所以这个民族的性格很极端，而且不是上智者的极端。
2. 很不愿意被不大懂中文的韩国人请客，原因并不是我不喜欢韩国菜----我是能够欣赏
一切事物的美的。主要是我替那些不了解中国文化的韩国人感到丢脸。他们的请客好像
是难民会餐，而且自己一个个吃得不亦乐乎，仿佛请客的主人倒 |
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m******n
发帖数: 6673 | 13 本文来自韩国旅游网站
当前世界的流行趋势在于健康。人们重视健康，自然把焦点放到了饮食上，而具有
韩国代表性的泡菜则成为世界性的健康饮食，得到了大家的关注。就此介绍一下韩国十
大代表料理和BEST RESTAURANTS。选拔标准是以文化观光部和农林部，对外国人的问卷
调查及海外韩国料理店最受欢迎的菜单调查等为基础，将泡菜，拌饭，宫中饮食（高级
韩式套餐），排骨，烤肉，五花肉，参鸡汤，冷面，海鲜料理，炒年糕等列为十大代表
料理。
No 1 泡菜
具有韩国代表性之一的泡菜是韩国人餐桌上必不可少的发酵食品。在关注饮食健康
的当今，不仅在韩国，在其他许多国家泡菜已成为大众化饮食。最为熟知的泡菜是用红
辣椒为料制作的辣白菜，但实际上泡菜的种类多达数十种。另外还有利用泡菜制作的泡
菜汤，泡菜饼，泡菜炒饭等许多韩国料理。
食用方法：泡菜只是主食之外的小菜，不单独吃。一般是和饭一起吃或用泡菜和其他材
料做成料理食用。
No 2 拌饭
与泡菜一同被列为韩国代表料理的拌饭，作为韩国最高传统饮食，是在白米饭上拌
上炒肉，各种各样的青菜，与辣椒酱或调料等... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 14 差不多半年没吃红烧肉了，今天做了一锅，好吃极了。现奉上简易菜谱如下。
五花肉，切成麻将块大小。干锅，放姜片，肉块，中火翻炒。与此同时，旁边烧一锅水
。
开始出油的时候，加蒜瓣，加干辣椒(也可以不加)，一大勺糖，继续翻炒。
炒到肉继续出油，开始有点收缩，并且表面微微泛焦黄的时候，倒上珠江桥牌老抽王，
翻炒几下，让肉色均匀上色。
然后加料酒(可以多加点)，葱段，八角一粒，丁香两粒，小茴香二十粒左右，盐适量，
生抽适量，可以加一块豆腐乳上味，继续翻炒让这些料混合均匀。如果你要加什么配菜
(比如笋干，香菇，豆腐干，魔芋等)，可以现在加。我今天用的是水发的野生牛肝菌。
将先前烧好的开水倒近锅里，没过肉和配菜，开锅大火烧开，再加盖转小火慢炖。此时
可以尝一下锅里的汤汁，咸淡比平时喝的汤稍微咸一点，这样汤收干以后咸淡才会正好
。
炖大概一个小时左右，汤收得差不多了，香喷喷的红烧肉，就做好了。
慢慢享用吧。 |
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Z*********1
发帖数: 627 | 15 夏天菜全部收完后, 秋天种青菜, 套种大蒜. 青菜从鸡毛菜开吃, 同时移种一批出来种
到空出的地里, 等长大后吃霜打的青菜一直可以吃到一月份. 深秋的时候大蒜苗也可
以收割一批了. 注意大蒜这时候不要连根拔,只要齐根剪, 大蒜剪了一拨, 又会报了出
来, 等春天稍微暖和一点, 迎春花开的时候就可以再收一拨 青蒜苗吃了. 青蒜苗一收,
夏天的菜就可以全部开种了.
大蒜也可以早春种(现在抓紧了). 从中国点买来大蒜头,剥开成一瓣瓣的. 地里下底肥,
把蒜瓣埋下, 保持水和肥,两个月就可以吃到青蒜苗了. 青蒜苗一收, 夏天的菜就可以
全部开种了. |
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a**y
发帖数: 6501 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 17 大清早，看学校的网页，关门！
起来琢磨做吃的，正好腊八，那就做粥吧，反正我家每年的今天都做腊八粥，腊八蒜。
给大家一些建议，不妨尝试，很简单呢
腊八粥：黑米，红豆，花生，黄豆，薏米，糯米，大米......看家里有啥就放啥吧。
高压锅，上汽后，小中火37分钟。如果爱吃甜的话，打开锅，加糖，不用盖盖子开锅就
好了。
腊八蒜：蒜瓣去皮，用醋浸泡，密封，几天后就好了。 |
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c***p
发帖数: 251 | 18 等入秋自己种，买亚洲店的蒜头，挑大个的蒜瓣种地里，小个的泡糖醋蒜。掐蒜叶炒回
锅肉，然后等中间的杆杆长粗了，就有 蒜薹出来了，吃了蒜薹继续让蒜蒜们 在地里长
，以后刨出来就有了一头头的大蒜了。目前我就大蒜和葱种的比较成功，其他都是吃了
上顿没下顿啊。 |
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z***t
发帖数: 10817 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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r*********a
发帖数: 184 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: runninglola (runninglola), 信区: Food
标 题: 初体验：Julia Child's beouf bourguignon
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 22 20:27:29 2011, 美东)
一切源于那部Julie & Julia那部电影。。。
我狂热的去寻找那道Julia child’s boeuf bourguignon的recipe和视频，趁着春假有时间
有精力来实践这道费时费力的红酒炖牛肉。虽说炖牛肉，家家都有各自不同的味道，可我还是想个人
崇拜一把，尝试一下这道家喻户晓的经典法国炖菜。
以下90%忠于Julia Child的原版做法。有兴趣有时间的童鞋们可以参考一下哈。
用料：
Stew beef 2磅
Bacon 3-4条
洋葱半个切成小块
胡萝卜若干
白蘑菇若干quartered
调料：
Red wine
Butter
Beef broth
Garlic
Whole cloves
Allspice berries
Bay leaves
Pepper corn
Thy... 阅读全帖 |
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l**m
发帖数: 2675 | 22 盲曹=Bass=鲈鱼 刺少，肉成蒜瓣状，非常好吃 chinatown 就有卖 |
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g*****n
发帖数: 21 | 24 我参加周五火锅。
料好像不是粉末的，是固形物。使用方法另需要5cm葱白4－5段，蒜瓣20粒 |
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wh
发帖数: 141625 | 25 啊，提醒我了，我把我那个催奶的菜谱也贴出来。你整得真细致。催奶其实三四天以后
就可以开始了，一般第二-四天就会下奶。不过的确是不能一下子就猛喝油腻的荤汤，
要慢慢来。猪蹄最好最见效。其他如鲫鱼、黄鱼、花生、芝麻、山药、金针菜、木瓜也
都是常见的下奶食品。还有红糖桂圆汤，好像是清除淤血的。
催奶菜谱：
花生猪骨粥
[原料]
粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。
[做法]
（1） 将米淘洗干净。
（2） 猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。
（3） 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
（4） 将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味
精及香油调匀即可食用。
[功效]
补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体，内含营养物丰富全面，能增加乳汁分泌。
黑芝麻甜酒
[原料]
黑芝麻15克，甜酒50克。
[做法]
（1） 将黑芝麻炒焦，研为细末。
（2） 甜酒（米酒）放入锅内，加入适量清水，并将黑芝麻放入拌匀，上炉煮约15分钟
，即可食用。
[功效]
生精益肾、养肝补血、催乳发奶，既能养体，又能促进乳汁分泌，还可乌发、明目。
猪... 阅读全帖 |
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m******8
发帖数: 2153 | 27 Stop shop or pricechopper, i do not remember which one |
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wh
发帖数: 141625 | 28 你是不是上次回国的那个？我记得有个叫miami的，头像是个帅哥，上次说要回国。 |
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f*******h
发帖数: 1269 | 29 大蒜就是大蒜头剥开的蒜瓣啊，埋到地里就好；
葱在超市买带根的，栽下就好；
芹菜和香菜要种子的。
青菜，白菜种类很多。你要是近可以到我这拿。 |
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q*********8
发帖数: 5776 | 30 其实是前几天food版一位大神菜谱的山寨版，简单易做，不依赖手艺，吃起来的
味道，据我老婆鉴定已达到国际先进水平
主料：
大华红烧牛肉若干磅
大华“汉宫”卤包
大华“好棒”四川夫妻肺片调料
第一步 卤肉
烧锅开水，牛肉块放进去略煮，煮出血沫，水倒掉牛肉洗干净备用
锅内放清水，卤味包，姜片，葱段，蒜瓣，烧开，加鸡精，酱油，料酒，最后放盐
调好盐味，牛肉放进去大火煮开，转小火炖两三个小时。捞出肉块，凉好放冰箱
第二步 拌肉
吃的时候肉拿出来切片，放大碗里加“好棒”调料，香菜段，香油，再撒点芝麻，
拌匀就可上桌。有时间炸点花生米拍碎加进去会更好吃。嫌凉拌好微波炉打个一分钟。
我们家这次是用慢炖锅卤的肉，临睡把第一步做到牛肉放进去大火煮开，倒慢炖锅里，
定好时间。早晨出门前肉捞出来放外面凉，这个天也不用直接进冰箱，晚上一切一拌
五分钟搞定，非常方便。大家有兴趣不妨试试。 |
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c********a
发帖数: 6466 | 31 原来SD的那家是正宗啊，还真不知道...
吃过几次， 就觉得一堆蒜瓣在汤底里然后加几颗草果， 还不便宜， 我们三女平时也
不觉得能吃， 还能吃80，90的... |
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z**t
发帖数: 443 | 32 菜谱：
1。龙利鱼或者立鱼解冻切片，用鸡蛋清，少量盐，芡粉抓匀放一边至少腌上半小时。
2。把干辣椒末和花椒粒放入不加油的炒锅中小火轻轻翻炒，3分钟后盛出碾碎备用。大
蒜瓣几粒切成蒜末备用。
3。锅中加入适量油，将姜丝，葱花，蒜末，洋葱末，老干妈，豆瓣酱翻炒，加入少量黄酒，酱
油，加冷水或者高汤煮沸.
4.将腌好的鱼片放入锅中稍煮片刻，在熟了的前提下尽可能早点出锅，倒入大碗中，碗
底事先铺好烫过的青菜或者豆芽。
5。 将碾碎的干辣椒末，花椒和大蒜末洒在已出锅的水煮鱼上面，撒上芝麻。
6。 热锅烧好2，3调羹油，倒入水煮鱼上面，就大功告成了。
蒜香，花椒香，辣椒香，葱香配合着滑嫩的鱼片，咬一口真过瘾阿。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 33 烧鸡公。。。方法太简单了。
鸡切块儿，干锅无油加姜片，火八成热，开炒，炒到无水出肉香，加郫县豆瓣，加油，
冰糖，翻炒，炒到出酱香味儿了，(有的人是先把酱炒香，再炒鸡，这样是不对的，刚开
始炒的时候是香，可是等鸡熟了，酱也胡了没香味儿了)加酱油(要少放，也可以等下再
放，因为这里卖的郫县豆瓣比较咸)，加白酒，葱段，蒜瓣，八角，丁香，桂皮和小茴香
，加啤酒，淹过鸡块，然后用慢火把鸡块焖烂，再大火收汤既成。
可以加竹尾芛和干豇工等干菜，入了味比鸡肉还好吃。
了， |
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s*******k
发帖数: 8239 | 34 就连在天津 吃鲜得黄花鱼都得去稍微远点的靠海的
市里活的黄花鱼基本是奢望。。lol
矮油。。你是天津人啊。。
这句天津话还挺地道。。。lol
爱死黄花鱼的蒜瓣肉了。。。 |
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E*****w
发帖数: 1822 | 36 你说占95%,我真信
以前去一家湖南餐馆，忘了名字
好像叫的 辣炒田鸡，一桌不到十个人，一人夹一筷子，剩下的就是红扑扑的辣椒了
我最后翻了半天好不容易翻出块完整肉，一放嘴里，原来是颗大蒜瓣 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (爱吃萝卜和青菜), 信区: Food
标 题: 清热降火的【鲫鱼豆腐汤】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 5 00:32:19 2013, 美东)
卡卡卡卡
好久没有来发菜了
今天来个
超市买的活鲫鱼
回家后清理干净鱼肚内的鱼血
用厨房纸擦干表面
用一点呦煎至两面金黄。
下葱段 生姜片 蒜瓣
加开水没过鱼
大火烧开20分钟至汤色奶白
着急的可以下豆腐 白菜 煮熟后加枸杞 出锅可点缀香菜
不着急的 改文火炖煮1个半至两小时
鱼肉陪陈醋
哇塞 鲜掉眉毛哦
而且吃起来是螃蟹味儿= =
好吃死了
来贴个鲫鱼汤的功效吧
鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充
肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、
微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食
用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 39 完了 要悲剧了 = =
不过我这正好是阴凉处 应该还凑合？？
不知道了 种种看吧。。。
我发现蒜瓣还是先种水里出苗出根比较快啊
我放土的才出了一点点根 种水里的 苗都1cm了 |
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e*****o
发帖数: 1872 | 40 lz说的是，冰糖颜色，味道都好点。
兄弟，你可以再试试，用冰糖炒完糖色以后，丢大量的葱段，姜片，蒜瓣，和瓣大料进
去慢炒，炒出香味，再丢肉进去同炒，然后再加水，料酒，老抽，生抽什么的
还有，猪肉得过水啊，孩子，要不会有异味 :-) |
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h******c
发帖数: 330 | 41 可以先用电锅蒸一下
然后斜切片，加蒜苗切片或蒜瓣下去中火快炒 |
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M******2
发帖数: 952 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xxing919 (eric), 信区: Food
标 题: 5岁儿子生日宴请的十道家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 15 17:18:08 2013, 美东)
都是家常菜，没有特别费功夫的，有些需要提前准备一下。大半天搞定。
1.水果沙拉
2.凉拌黄瓜
*3.耗油扒菇菜心
*4.西芹炒虾仁
*5.秋葵炒芦笋
*6.东坡肘子
*7.花笕鱿鱼圈
8.烤鸡翅
9.烤三文鱼
10.羊肉萝卜汤
选了几个打星号的，上图上简介。
耗油扒菇菜心看似朴素简单却颇有讲究。也是这里最得意的一道菜。众所周知，菜心焯
水后仍保持油光碧绿的色泽的秘诀是 1)水里要放盐和加油，2)迅速捞起后浸冷水。这
个网上菜谱里都有写。但是成败关键在于一些细节之处：一般家用的锅不会特别大，火
力也不会很好，所以在家里做必须要分批焯水，才能保持水温始终接近沸腾状态，烧开
了一大锅水，但每次只下6-8个菜心，20秒水恢复沸腾，再过5秒捞出。如果一次性把菜
全下，水温迅速下降，烧半天都沸不起来，那就成煮青菜了。 菜心出水会挂油，所以
水里还要不停补油。冷水浴... 阅读全帖 |
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r******s
发帖数: 1388 | 43 大家点一盘子大蒜瓣，每人都吃点儿，吃完了相互亲，可以脱敏。 |
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s**********s
发帖数: 324 | 45 答应了小黑妹妹的，还带了照片。。。
龙家有个特点，是龙老太太多年前定下的规矩，就是早餐一定要丰盛，午餐跟了早餐借
光，晚餐呢，对付一下就可以了，说这是最佳的养生之道，要牢牢地遵守。
龙老太太是家里主厨，不过近来由于年事已高，做事经常丢三落四，龙姐只好硬了头皮
分担了一半最需要脑子记忆的工作。
废话少说，上菜。
头盘是凉拌菜，龙姐出品：
猪皮丝(现成的，99大华买的, 按照说明用盐水泡，清水冲干净)；
芹菜丝(洗净斩段过沸盐水然后纵向切丝)；
黄椒洗净切丝；
豆腐干丝(也是现成的，99大华买的金针菇豆干一包，自己切丝)；
适量黑木耳泡发洗净；
调料：酱油，白醋和糖，盐，黑胡椒面和鸡精少许，拌匀后倒入上述配菜；别忘了加些橄榄油和芝麻油提味。
主菜是炖鱼，好像是白鱼，记不清楚了，龙老太太的拿手好戏，可惜在照相之前已经被
急不可耐的龙老太爷和龙小姐下筷子给吃了一大块去：
鱼提前洗净，在肉厚的地方切几刀，抹适量的盐。下锅前要在其两边薄沾一层面粉，好
防止被折腾碎了。少许油加热，将鱼放入，两面煎一下，再下料酒，醋，糖，酱油，姜
片，蒜瓣和蘑菇，快炖糊涂了的时候就好了。
早饭后匆匆将龙小姐送到学校， |
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p****x
发帖数: 662 | 46 应该是叫农家小炒肉吧。正宗的做法是里边还应该会加上一些蒜瓣的，呵呵！是用五花
肉做的。辣椒很难的买到家乡那边的了。不过LZ也做的不错了，赞！ |
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G*S
发帖数: 831 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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x*****n
发帖数: 1905 | 48 【 以下文字转载自 Shandong 讨论区 】
发信人: tingpingfeng (Eileen), 信区: Shandong
标 题: 【游子·家园】家乡的美食
关键字: 胶东，美食
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 23 20:24:10 2012, 美东)
我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上方熥熟的，包括菜。
用一个大瓷碗或者小铝盆，把切成段的白菜或者茄子放进去，放上油盐和酱油或者面酱
，如果家里正好有肉就薄薄地切些肉片放在顶上。因为煮猪食要烧好长时间，所以即使
放肉蒸熟也没有问题，蔬菜会煮得烂烂的，出锅撒上切碎的生葱和芫荽用筷子搅拌一下
就是全家的主菜... 阅读全帖 |
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o****n
发帖数: 9475 | 49 北方人说的大蒜是一瓣一瓣的蒜，长出的叶子叫蒜苗，叶子里抽出的杆叫蒜薹
南京人管蒜瓣叫蒜头（或别的，这个忘了），叶子叫大蒜，杆子叫蒜苗
一开始同事跟小二喊来一盘豆干炒大蒜时我思考了许久，一大盘大蒜咋吃呢，呵呵 |
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m**********w
发帖数: 4161 | 50 最近两次买米都有虫子。
先是Costco的大包装50磅国宝，大概放太久了，吃到1/3的时候不少虫子。
扔掉，从大华买了20磅香米，开封后就放了蒜瓣，吃着吃着又有虫子了。
是放米的储物间有问题，还是大华米不行？哪里有可靠的好米卖啊？ |
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