o*******r
发帖数: 503 | 1 谢谢链接！也谢谢文学城的五区长：）
看来那蒜脖子就是蒜苔变的 |
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T*********n
发帖数: 804 | 2 Costco的是软脖子大蒜，不出蒜苔，我在burpee买的硬脖子种子，去年秋天种下的，现
在种可能只能吃蒜苗吧。 |
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j****l
发帖数: 1710 | 4 不是说softneck garlic不长蒜苔吗？ |
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p********8
发帖数: 1712 | 6 真诱人，好多年没吃到蒜苔了。去年秋种早了，冬天冻死了 |
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t******k
发帖数: 164 | 7 太诱人了，羡慕LZ种出这么好的蒜苔
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 11 |
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o*****i
发帖数: 1783 | 8 收了蒜苔，才能促进大蒜把营养供到蒜头上。赶紧收吧，不要等太久。 |
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h********0
发帖数: 2391 | 11 恨恨，吃过亏的。
我知道种蒜要用大头，但猪头不知道想用小头蒜，还想收蒜子，只好由他去。结果蒜苔
开花结子后大蒜头就没了，蒜子种出来的都是头发丝。
哦，忘了说，就让试了一两棵。 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 12 你妈妈收蒜苔的办法，让蒜苗受到巨伤，大蒜最后的重量会大大打折扣。 农民使用的
办法不会很损伤蒜苗。 |
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W*****d
发帖数: 181 | 13 已经种了三年了，终于看到了两小根蒜苔。是不是佛罗里达太热？ |
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W*****d
发帖数: 181 | 14 我本來要放棄了，還想試一試看看長蒜苔的能不能長蒜，如果長，就種，否則就算了 |
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wh
发帖数: 141625 | 15 leisure版的朋友引了几句葛浩文（Howard Goldblatt）翻译的莫言的《天堂蒜苔之歌
》（The Garlic Ballads），转给译友们看看。顺便问问有人看过这本书或英译吗？
跑得了和尚跑不了庙： The monk can run away, but the temple stays.
好比鲜花插在牛粪上，又好比花蝴蝶嫁给屎壳郎： Marrying him would be like
planting a flower in a pile of cow dung, or seeing a gorgeous butterfly fall
in love with a dung beetle.
翻脸的猴子变脸的狗：A treacherous ape, a turncoat dog---
忘恩负义古来有：Ingratitude has existed since ancient times.
自古笑贫不笑娼：Since the dawn of time harlots have been spared laughter
reserved for the poor.
人是铁，... 阅读全帖 |
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e*****r
发帖数: 1027 | 17 我记得过油肉里全都是肉啊
当然配点蒜苔更好吃
但不是必须的吧 |
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g*******1
发帖数: 7344 | 18 有木耳吧，一般是木耳加蒜苔，有的时候貌似还有洋葱？ |
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s****l
发帖数: 16457 | 19 给你发一个文学城上存下来的， 作者：甲城老武
收割蒜苔，谈种大蒜心得
甲城老武
自 从老武伐林造田以来， 第一次吃上了从自己家地里收割的蒜苔， 不禁感到沾沾自
喜，回味蒜苔的余香。 以前种过几次大蒜，因为方法不当都未能吃上蒜 苔，这次成功
地收割了蒜苔， 自然不忘总结经验和大家分享， 也希望想种大蒜的朋友们少走弯路。
不过， 本人不是农业专家， 经验也只限于自己家，仅 供大家参考和批评。
一般种大 蒜吃不上蒜苔的主要原因是种植大蒜的季节不对。 大蒜最佳的种植时间是在
盛夏之后中秋之前， 这时天气还很暖。 随着天气一天天变凉， 蒜苗 的生长从变缓到
停止，在寒冬到来之前蒜苗应该长到一尺高左右。 蒜苗很抗冻，北方的低温对它们造
不成伤害。 春暖后， 大蒜在前一年的基础上继续生长 ，在初夏(以牡丹花开放的时候
为准）就应该出蒜苔了， 再过几周就该收大蒜了。 不论在南北东西，古今中外， 大
蒜的这个生长周期应该是一样的。 大蒜 不像其它的植物到时就开花、结果， 只有蒜
苗的个体到了足够大的时候才能长出蒜苔。 所以，如果种植的晚了， 如晚秋或春天，
蒜面没有长大就遇见了 夏天，这时就不会长出蒜苔 |
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M********s
发帖数: 24729 | 20 如果没有新鲜蒜苔，可用味全牌速冻蒜苔。
丝儿做法：等油锅五至八成热时，倒入冰冻蒜苔一包，热炒，翻动，至蒜苔基本变软，
加切丝的五香豆腐干，酱油，盐少许，适量加水，均匀翻动后，中小火焖，翻动，酱料
半收干时，起锅。
注：酱油可在热炒后期加入，使蒜苔多入味。俺用珠江桥牌生抽王，台湾酱油偏甜。别
的牌子的蒜苔，试过，太水！ |
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t*******y
发帖数: 21396 | 21 新蒜还未大量上市 蒜苔蒜苗价格赶上“猪肉价”
2010年04月12日 13:38 来源：海南特区报
商贩：大蒜自去年开始涨价，带动蒜苔、蒜苗也跟着涨价，现在新蒜还没有大量上市
，导致价格居高不下
“最近土豆价格比原来高了近一倍，蒜苔、蒜苗的价格也快赶上猪肉价了！”近期
，不少市民打进海南特区报热线，称农贸市场部分蔬菜价格居高不下。昨日，海南特区
报记者为此走访海口市内多个农贸市场。
昨日，记者通过走访龙昆南菜市场、博巷路农贸市场、丁村菜市场、培龙菜市场了
解到，近期大部分蔬菜价格平稳，多数绿叶蔬菜没有涨幅；个别市场茄子、青椒从1元/
斤涨到了1.5元/斤。土豆涨幅较大，从每斤1.5元一路飙升至2.5元甚至3元。“土豆涨
得最厉害，现在进货价都要每斤2块左右了！”龙昆南菜市场一位摊贩告诉记者。而蒜
苔每斤7元、蒜苗每斤6.5元，涨幅近2元，令不少市民大呼：蒜苔、蒜苗快与猪肉同价
了！
据一些卖蔬菜的商贩介绍，全国的大蒜价格自去年开始涨价，带动蒜苔、蒜苗也跟
着涨价，现在新蒜还没有大量上市，导致价格继续居高不下。而土豆价格多少受到云南
持续干旱影响，新土豆的产量严重减少，另外，也有市场需求 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 22 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节，干红辣椒去籽剪成小节。
炒锅烧热，放入1汤匙油烧热，放入姜末，红辣椒节和一半的葱爆香，然后加入海
参、冬笋、香菇丁、芽菜一起翻炒2分钟。
加入料酒，适量的盐和少许糖，翻炒至锅里水分边干，加入剩下的葱炒匀。
荷叶包可以蒸热或用微波炉加热后摆在盘子周围，将... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 26 韭菜花和蒜苔是两种东西，最简单的区别就是蒜苔是圆柱体，韭菜花比较扁
蒜苔vs韭菜
蒜苔
韭菜花 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 27 我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.黑豆腐，用来烧鸭子。这个应该是魔芋做的，日本店韩国店也有卖的，口感很好，
菓同学很喜欢，而且我在美国买的上面标的是0热量，减肥者的美食啊！
15.正是吃竹笋的季节
16.熟食店的腌卤
17.嫩姜，起泡菜盐水最巴适了
18.我爱四川的芹菜，一咬... 阅读全帖 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.... 阅读全帖 |
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t***a
发帖数: 7982 | 29 貌似我家蒜苔也差不多可以收了。
收蒜苔有啥讲究么？以前是和下面的蒜头一起挖了吃的，据说可以分开收，先收蒜苔，
让下面的蒜头长长熟再收。但蒜苔多长收还是把握不好，有经验的农友们说说？ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
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我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.... 阅读全帖 |
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t**8
发帖数: 4527 | 33 蒜苔更贵， 还买不到， 我会中国顿顿吃蒜苔炒肉
在美国， 韭黄蒜苔跟海鲜一个价 |
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s***c
发帖数: 113 | 34 我就再说说我的一些其他见闻吧。我只说我听过的，国家的具体政策文件我不知道。
第一说说国家对于农业，农村的补贴。我有个同学是东北的，他告诉我，从去年开始，
他们家乡开始对农业进行补贴，即种一亩地国家发40元，他的哥哥姐姐家每家都至少有
十几亩地，因此国家发的钱还是蛮多的，——种田有钱拿，这是历史上破天荒第一次！
我们家乡没有这样的事情。但是，据我所知，这些补贴通过另外的形式给的。我的一个
堂叔在家乡办了一个冷冻厂，主要是蔬菜保鲜，在春天的时候，从农民手里收购蒜苔，
蚕豆，生菜什么的，放到冷库保鲜，整理包装以后出口到日本（在美国很难买到蒜苔，
纽约法拉盛的中国超市里偶尔有卖，那是从日本转过来的，其实还是我叔叔他们生产的
。蒜苔不能直接出口到美国的原因是因为中国农产品农药残留太高，不符合美国的检疫
标准，不过从日本转个道，就没事，很奇怪。中国超市里面的那种海菜汤包，就是一点
海苔，一点葱叶，一点胡椒粉放在一起的那种，就是他们或者他们的同事生产的。）就
是他办的这么一个小厂，去年省里面给了100万的补贴，以某种项目给的，但是经过层
层盘剥，到手的只有5万了。但是，这毕竟是钱！
我的一个表叔，办 |
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r**********a
发帖数: 514 | 35 五花肉跟这蒜类的确实绝配，味道非常和谐。蒜苗的话估计就是着重吃肉，如果是蒜苔
，那蒜苔也容易被洗劫而空，肉的味道都进到菜里了。好像在美国我只在极少数的情况
下看到过蒜苔，印象中就一两次。 |
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J******3
发帖数: 62 | 36 用最简单的调料，制作最家常的快手菜，这是我经常做的一道菜，不仅色彩漂亮，营
养还全面，喜欢的看看：
主料：腐竹100克 蒜苔100克 木耳50克 胡萝卜15克
调料：盐1小勺 生抽10毫升 白糖3克 葱花适量
制作步骤：
1 腐竹和木耳泡好之后，开水焯一下捞出，控干水分备用
2 蒜苔切段，焯水捞出备用
3 锅里烧热油，加葱花炝锅，出香味，下胡萝卜煸一下
4 加蒜苔翻炒
5 加木耳腐竹
6 加适量盐，生抽，白糖，翻炒两下关火
9：适合上班族的下饭菜【蒜香芦笋杏鲍菇】
我喜欢吃菌菇类，入口有着浓郁而特殊的香气和滑嫩的口感，恨不得顿顿吃，人的心理
真的很奇怪，因为喜欢它的味道，就连它们的模样都觉得生的可爱，这可能就是所谓的
爱屋及乌吧。
今天介绍的这道蒜香芦笋杏鲍菇，滑嫩鲜美，清淡可口，是一道快手的下饭菜，
很适合上班族姐妹。试想想，忙了一天回到家，还想吃一顿热腾腾的饭菜，选择一道既
美味又快手的下饭菜实在是太有必要啦。再说，这道菜所需的食材简单，芦笋、青椒、
杏鲍菇耐储藏，可以提前买好，冰箱保存，不需下班后慌忙的跑菜场，调味，只需要盐
、蒜... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 37 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 9道只用水煮，就超好吃的菜！
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 5 09:40:03 2017,GMT)
白灼生菜
食材：生菜、蚝油、生抽、蒜、盐、清水、花生油（色拉油）
做法：
1、将生菜掰开，一片片彻底洗净，可以用盐水稍微浸泡片刻，蒜切碎末；
2、锅中加入适量清水，先加少量食盐，沸水后，放入生菜叶，在滴几滴花生油，让生
菜在锅中翻滚开来；
3、大火继续煮3分钟后，即可捞出过凉水，并控干水分；
4、取少许盐、生抽、蚝油与清水，调成蚝油汁；
5、热锅，少量油，待油热后，倒入蚝油汁和蒜末，迅速翻炒烧开，出锅淋在生菜上即
可。
白灼秋葵
食材：秋葵、清水、盐、食用油、芝麻油、姜、酱油（或豉油）、蚝油、白糖（或辣椒）
做法：
1、先将秋葵去蒂，整根洗净，用白灼生菜同样的下锅焯烫2分钟后捞出，过冰水或凉水
，再沥干；
2、姜切丝、冷锅，少量食用油和芝麻油下锅，同时放入姜丝和生抽、蚝油，开火后烧
到油汁冒泡即可关火
3、最后将热油酱汁淋在秋葵上，搞定！
小提示：秋葵可以在焯烫后切成片，也可保持整根；食用油、芝麻油、生抽和蚝油... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 38 眼看要过节了，这周吃了这两家的一些新菜，给大家过节聚餐作为参考。以下言论仅代
表个人口味和意见。
【舌尖上的Boston】重庆食府新评
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
回想上次去Framinghan的重庆食府已经是一年多前了，这一年折腾小孩的事都没怎么去
那边。虽然前段时间传闻重庆食府的大厨回重庆了，可是妹妹最近去了说还不错，于是
打算周末路过那里是去一趟，于是周六我们一家和妹妹妹夫去了那里吃完饭。
我很喜欢重庆食府门口那块特别菜的板子，在波士顿附近众多川菜馆里，他家是使用那
块板子最勤快的。记得有一年我们羽毛球队参加完MassBad的团体赛后到重庆食府吃晚
饭，他们板子上刚好有一长串的特色菜，我一看很开心，餐馆小妹来点菜时，我说“门
口那个板子上的菜，除了有一个xxxx不要，其它一样一份。”那是我觉得点菜最爽的一
次，而且那些菜的味道都不错，成功率很高。
我觉得这次中秋回成都去了以后，我对对川菜有了新的体会，对那种很辣有油的川菜提
不起兴趣，反而对各种小炒兴趣浓厚，所以这次去试新菜没有点那... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 39 眼看要过节了，这周吃了这两家的一些新菜，给大家过节聚餐作为参考。以下言论仅代
表个人口味和意见。
【舌尖上的Boston】重庆食府新评
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
回想上次去Framinghan的重庆食府已经是一年多前了，这一年折腾小孩的事都没怎么去
那边。虽然前段时间传闻重庆食府的大厨回重庆了，可是妹妹最近去了说还不错，于是
打算周末路过那里是去一趟，于是周六我们一家和妹妹妹夫去了那里吃完饭。
我很喜欢重庆食府门口那块特别菜的板子，在波士顿附近众多川菜馆里，他家是使用那
块板子最勤快的。记得有一年我们羽毛球队参加完MassBad的团体赛后到重庆食府吃晚
饭，他们板子上刚好有一长串的特色菜，我一看很开心，餐馆小妹来点菜时，我说“门
口那个板子上的菜，除了有一个xxxx不要，其它一样一份。”那是我觉得点菜最爽的一
次，而且那些菜的味道都不错，成功率很高。
我觉得这次中秋回成都去了以后，我对对川菜有了新的体会，对那种很辣有油的川菜提
不起兴趣，反而对各种小炒兴趣浓厚，所以这次去试新菜没有点那... 阅读全帖 |
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f****i
发帖数: 9419 | 40 各地不一样，有的南方叫蒜苔，北方也叫蒜苔，但是方言叫蒜毫。你北方哪儿的？我那
儿也叫蒜毫。乔灌偶尔有卖的，但是情况很少大部分都是蒜苗。达拉斯活鱼只有鲶鱼和
罗非鱼等有限的水产。鲈鱼活的估计不用指望了。估计你在这儿想随心所欲的吃蒜苔只
能自己种。
羊杂我不嫌贵，只要有卖的就成，乔冠好像根本没卖的。你知道哪儿有卖的吗？ |
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h***U
发帖数: 9899 | 42 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: Bama92 (Bamafun), 信区: Shaanxi
标 题: Re: 野菜的回忆
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 7 22:39:21 2013, 美东)
（七） 小蒜
称之为小蒜，是因为成熟时其“根”像蒜一样，有一个“蒜头”。但其叶子又像葱一样
，是中空的，说不清道到底是葱还是蒜。在我看来，小蒜很可能是葱和蒜甚至韭菜的“
混血”。接近成熟时，也会像算蒜或韭菜一样长出“蒜苔”或“韭苔”。我们住在宾州
时，房子的后院不远处有一片小树林，并有一条小溪流过。或许是由于土地湿润或阴凉
的原因，那里长出不少小蒜。由于比较干净，我们真的采回去吃过。小蒜是所介绍的几
种野菜中，唯一的一个“重口味”野菜，像葱、蒜、韭菜一样，有一种特殊的气味，食
后久久不去，但这并不影响其食用价值。小蒜的食用方法也和葱、蒜、韭菜的食用方法
类似，即可以炒菜，也可以用做“葱花”炒菜是用，甚至还可以用来包饺子。小蒜成熟
时，会长出“蒜苔”，及时采收，那味道鲜嫩无比，比蒜苔和韭苔更有特色。当然，由
于产量太低，商业化可能会有困难。
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t**********g
发帖数: 2791 | 43 我也埋了点大蒜，这个没买种子，就用自己吃的蒜瓣，倒是长出来了，三四厘米高，眼
看离我们家不远的一片菜园里的大蒜都窜出蒜苔长出花苞了，我们的就是不动。可惜了
那些蒜苔了，他们可能根本就不知道蒜苔可以吃。
先不说精力，在菜园里投入的那些钱大概够买一年的菜了，唉！ |
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t**********g
发帖数: 2791 | 44 长得真好，太受打击了。口水蒜苔。。。。。
想当初因为美国买不到蒜苔，本人雄心壮志地要租块地种蒜苔发大财。残酷的现实是：
一个月前栽的一排大蒜，大约15棵，只活了两棵，每棵顶着两片纤细的叶子。。。。。。 |
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b**********y
发帖数: 2718 | 45 蒜苔收了有两周了，今天去收蒜，没想到地太硬，挖起来相当费劲，挖了几头就收工了
。分享两点心得：
1。什么蒜出蒜苔？
去年秋天种了三种蒜：中国店的蒜，Sam's Club的蒜和German Hardneck。结果中国店
的和德国蒜都出蒜苔了，Sam's Club的没出。不过要是想吃蒜叶，还是Sam's家的好，
植株非常粗壮。
2。蒜不可收得太迟
蒜收得太迟，蒜头会裂开，里面会进去很多的泥，包起来非常麻烦也不宜保存。见下图。
对比一下收的不迟的蒜头。
没办法，只好把这些长裂的都包了，做泡蒜吧。看看大小，还不错吧。
现在该问问题了：
1。蒜头该怎么保存呢。去年买的一美刀一小头的德国蒜，这下可以用收的蒜做种子了
。但怎么才能保存几个月不坏？
2。因为把蒜都包开了（还带着一层蒜皮），还能泡糖蒜吗？该怎么泡？只会泡腊八蒜
没泡过糖蒜的说。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 46 才不是忍呢！因为一门心思就想吃蒜苔，于是等啊等啊，等到现在一看，别人家的蒜苔
都已经收获了，我的蒜苗叶子都快黄了，试了几个，蒜苔没戏。
秋实就是喜欢说出几道美味，然后让人产生无尽的空间想像，可恶啊…… 👹 |
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h*******i
发帖数: 790 | 47 今年的春天很奇怪，5月初的时候热的跟6月一样，到了6月，又是连日的大雨，气温反
倒不上来了，这不，加上今年开工的晚，春菜一直延续到了6月中旬，到现在豌豆还兴
致勃勃的占着架子不肯退休呢，让黄瓜丝瓜苦瓜等众人只能在夹缝里生存
春天从园色青青那里购入的韭菜根，100根左右，大概四月底种下的，之前因为春菜收
的手软，根本顾不上它，不知不绝已经长得这么壮了，赶紧割一茬，妈妈说要给包饺子
吃，哇哈哈
在菜地已经摘干净的韭菜，回家一称，居然还有432克
捧着自己种的韭菜，妈妈乐开了花，这里要鸣谢原色青青的韭菜根哈
豌豆苗也是，之前根本顾不上吃，转眼间开花了都，赶紧掐点嫩尖吃
雪里蕻，现在已经在腌菜缸里了
香椿芽，妈妈在室内发的，加上自己压的豆腐凉拌，这样一年四季都可以享用到鲜嫩美
味的香椿拌豆腐了
茼蒿，发现这种小叶茼蒿不太招虫，那种大叶茼蒿被鼻涕虫啃的不成样子
小白菜，这是最后一茬了
蒜苔，啦啦啦，自己种了蒜之后才知道蒜苔原来长得是弯弯的转着圈的，以前一直以为
蒜苔长出来就是笔直笔直的一根呢，呵呵，下图是前两周收的
上上周末去钓的鱼
那条大鲶鱼是老爸钓上来的 |
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B****2
发帖数: 8892 | 48 （七） 小蒜
称之为小蒜，是因为成熟时其“根”像蒜一样，有一个“蒜头”。但其叶子又像葱一样
，是中空的，说不清道到底是葱还是蒜。在我看来，小蒜很可能是葱和蒜甚至韭菜的“
混血”。接近成熟时，也会像算蒜或韭菜一样长出“蒜苔”或“韭苔”。我们住在宾州
时，房子的后院不远处有一片小树林，并有一条小溪流过。或许是由于土地湿润或阴凉
的原因，那里长出不少小蒜。由于比较干净，我们真的采回去吃过。小蒜是所介绍的几
种野菜中，唯一的一个“重口味”野菜，像葱、蒜、韭菜一样，有一种特殊的气味，食
后久久不去，但这并不影响其食用价值。小蒜的食用方法也和葱、蒜、韭菜的食用方法
类似，即可以炒菜，也可以用做“葱花”炒菜是用，甚至还可以用来包饺子。小蒜成熟
时，会长出“蒜苔”，及时采收，那味道鲜嫩无比，比蒜苔和韭苔更有特色。当然，由
于产量太低，商业化可能会有困难。
（八） 刺筋
刺筋的叶子周边长满小刺，这或许是它用来保护自己的措施。刺筋一般为单颈向高生长
，叶子直接长在主干上。其实，在常见的野菜中，刺筋是食用价值最低，也是最不常吃
的。我只是隐隐约约记得小时候听说过用刺筋做绿面。自己家好像还没有做过... 阅读全帖 |
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w****v
发帖数: 2756 | 49 去年回去， 到军区附近的五寨饭店吃饭， 特地点了个蒜苔木耳过油肉， 人先说不会
做， 他奶奶， 后来又说会做了， 等端出来一吃， 妈的， 肉还半生的， 蒜苔和木
耳也没入味， 回来后， 我妹妹还笑话我， 现在下馆子， 谁还点过油肉？一不小心又
土了一把。后来我妹妹给我做了一个蒜苔木耳过油肉， 真好吃，一人干掉一盘子，
现在想起来，嘴里就分泌哈喇子。
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c***s
发帖数: 70028 | 50 很多中国作家写过中国农村生活，但他们实际上是城市人，文化大革命下乡后他们就写他们看到的一些事情，是从外面看，但莫言是从里面看，他本人也是农民，所以他能描写这些人的心理，不光是他们做的事，他们心里的东西他能写出来。
“他写的人物不是那么简单，不是一个人很好或很坏，而是又好又坏。一个人可以对别人很坏，同时你可以感觉到他对自己的孩子、自己的家也可以很温暖、很幽默。这些人很复杂但很真实。他很真实，但又有像魔幻现实主义的很多奇怪东西，比如刚出生的孩子会和阎罗王一起谈话，一个人变成猪或变成驴等等这种很奇怪的东西，把这些很真实很魔幻的东西都弄在一起。这让我觉得很有意思，看时就觉得很有滋味。”
10月13日，莫言3部小说的瑞典语译者陈安娜接受了本刊记者的电话专访，聊起她读莫言作品的感受。
莫言曾在微博上表示，他在瑞典出版的《红高粱家族》、《天堂蒜苔之歌》、《生死疲劳》3本书的译者均为陈安娜。诺贝尔文学奖得主揭晓前，陈安娜就曾表达了她对莫言及中国文学的信心：“如果他得奖了，我当然非常高兴，因为我是他的译者，而且我喜欢他的作品。如果他得奖，不光对他个人有好处，对中国文学在外国也有好处。如果他今年不得奖，我... 阅读全帖 |
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