f*********t
发帖数: 11092 | 1 “全羊席”菜色很多，先捡重点讲几个特色菜肴，读者即可一斑而见全身。
发菜山：将上等的熟绵羯羊瘦肉切成厚约4分的大片，用食盐、味精、花椒水，胡
椒粉抓煨好，发菜拣净泡软。摆盘时，把羊肉再切成一块块片状尖顶山石模样，把发菜
铺入盘底，每一层片肉夹一撮发菜，发菜上又扦入尖头肉块，要让发菜大部分露有外面
，尖头肉片象怪石一样悬插在发菜上。最后在发菜和羊肉片构成的发菜山上插现两根细
长的香菜，山边饰以红萝卜雕花。这道菜浇上清场可以热吃；浇三花油可凉吃。吃起来
肉烂、味香，清爽可口。
扣麒麟顶：扣麒麟顶为全羊席之首菜。将羊头烫毛刮净，下锅煮熟，捞出取骨取舌
，使羊脸和下颠肉保持完整，不变形。将羊脸肉用酱油上色入味，炸成金黄色，放入碗
内，将羊眼(挖去黑眼珠)放在眼窝内，将羊舌片按原形放在羊脸肉上面，再将下颏肉按
原形压在羊嘴周围，仍是完整的羊头形状。然后加入食盐、酱油、花椒水、葱段、蒜片
、姜末、八角一颗，上笼用旺火蒸烂取出，拣去调料，将羊头完整地翻扣在凹盘内，使
羊脸压在下颏上，羊嘴衔一根香菜，梢部露在嘴外，盘的四周放一些发菜，萝个刻的红
菊花和黄菊花。这道菜，色泽金黄，五彩缤纷，头形完整... 阅读全帖 |
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r*s
发帖数: 2555 | 2 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: rbs (jay), 信区: Joke
标 题: Re: 还是四川和广东人有口福啊
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 17 15:47:14 2018, 美东)
北京市（5项）
平谷大桃（2006年4月16日）
昌平苹果（2006年10月24日）
房山磨盘柿（2006年12月28日）
大兴西瓜（2007年3月7日）
燕山板栗（2008年3月14日）
天津市（5项）
独流老醋（2002年12月2日）
七里海河蟹（2006年12月22日）
茶淀玫瑰香葡萄（2007年12月10日）
盘山磨盘柿（2008年12月31日）
天津板栗（天津产区）（2010年2月24日）
河北省（24项）
黄骅冬枣（2002年6月12日）
沙城葡萄酒（2002年12月9日）
沧州金丝小枣（2004年8月4日）
卢龙粉丝（2004年8月25日）
泊头鸭梨（2004年9月27日）
蠡县麻山药（2005年2月21日）
山庄老酒（2005年4月6日）
涉县核桃（2005年8月25日）
涉县花椒（2005年8月25日）
昌黎葡萄酒（2005年10月17日）
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s*********y
发帖数: 24 | 3 原料:
鸡肉, 花椒和干辣椒(1:4), 胡萝卜、香菜，葱, 盐,料酒,醋，鸡精，食用油, 姜, 蒜, 白胡椒，黑胡
椒，五香粉
做法:
1. 将鸡切成小块放盐、白胡椒、黑胡椒、五香粉和料酒拌匀，腌20min，干辣椒和葱切
成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2.腌好的鸡块放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻,
油变黄后倒入炸好的鸡块, 加入胡萝卜片，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入醋、葱段, 少许鸡精，加入香菜，炒匀后起锅即可.
【注意】
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的
成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的,
因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了
半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 4 请谅解偶们的愚笨，呕心沥血3年，把看起来比较顺眼的菜都给大家端上来了，偶抛砖瓦，尽管砸良田美玉来
首先登场的是偶做的第一道菜——红烧肉
按时间顺序秀偶滴烂手艺……
黑椒牛仔骨（烤箱）
简单步骤：
1）自制烤汁：适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可
2）牛仔骨用冷水淖水至沸腾即可，同时电烤箱预热200oC十分钟左右（一般以指
示灯熄灭为准）
3）洗净牛仔骨表面浮油，放入铺好锡纸的烤盘，淋上烤汁，再用一张锡纸密封烤盘
4）入烤箱200oC烤1小时后，揭开覆盖的锡纸，再烤15-20分钟，即可装盘上桌
椒盐烤虾（烤箱）
简单步骤;
1）洗净虾，去头去虾线，晾干；同时预热烤箱200oC，十分钟
2）制作调味粉：黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉（可以不加）
3）将晾干的虾与调味粉拌匀，放入铺好锡纸的烤盘，入烤箱烤200oC、20分钟，
即可装盘上桌
4）装盘前，盘底铺了一层柴鱼削（章鱼烧用的鱼片削）
紫菜虾米蛋花
步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 5 因为原料的关系，只能是凑合的
1. 背里脊肉，切成肉片，加进去不到四分之一调羹的盐，清水（大概三调羹多），然
后用手往一个方向划圈拌肉，大概到水完全被肉吸收进去了，肉丝外表发黏，就差不多
了。肉搁到一边。
2. 一瓢羹办郫县豆瓣酱，宰碎。大拇指恁大的老姜去皮，切姜米，三瓣去皮大蒜，切
蒜米。
3. 15个干红海椒，剪成1厘米恁么长的节节，辣椒籽不要扔掉。再舀一瓢羹花椒备用。
4. 一条葱子，切成碎葱花，再摘些roman lettuce菜心，掰成两寸来长的节。
5. 锅里掺水，大火烧开。烧水这会儿，在肉片碗里放三瓢羹淀粉，撒几滴水把淀粉打
湿，然后和转，注意让肉片都均匀裹上稍微有点厚的淀粉浆。水开了先把生菜心先扔进
去烫几下捞出来装盘打底。
6. 再大火把水烧得沸涨。把分批肉片下锅，注意下锅了，轻轻拨散，就不要动了，保
持大火，肉片8成变色了就捞出来沥干水，备用。
7. 炒锅里头来点儿底油，油烧热了下豆瓣酱炒成油色发红，再下姜米、蒜米、炒香。
掺入一碗水或者高汤，烧开。一边加少量的盐和一瓢羹生抽或者普通酱油（千万不要用
老抽）调味。汤烧一会儿，豆瓣姜蒜味都笃进汤里了，在下肉片，烧到汤又复... 阅读全帖 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 6 和一帮熬汤大同小异，不过需要炖的时间比较长， 最好不要用慢锅。
http://www.yacook.org/node/930
韩国牛尾汤是选用牛尾、大枣以及纯正的韩国配料，煲制好几个小时而成，如果时间不
够，牛尾的香味根本就出不来。其特点是不以盐、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出
的鲜香味道。 经过长时间煲制后，牛尾汤白汁浓，入口醇香，牛尾肉肉质细嫩。牛尾
是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。
韩国牛尾汤适合秋冬时节进补，更加适合男士食用。长期食用也不会发胖。
[材料]
牛尾 2000克
红枣 数颗
水 10L
葱 3棵
蒜 5块
盐 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
[肉的调料]
酱油 1大勺
盐 2小勺
切好的葱 2大勺
捣好的蒜 1大勺
香油 1大勺
胡椒粉 少量
[做法]
1. 把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断
，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2. 把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜
切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 8 好像总算有点像样了，不容易啊，先帖一下真相嘛
补上做法和学习心得
1. 准备大拇指大得老姜，去皮，宰成细姜米，3瓣大蒜，去皮，也宰成蒜米。四条葱子，切成不足厘米长的葱颗，讲究
些的同学，请尽量用葱白的部分哈，并加大葱量
2. 剁椒1tbsp＋1tsp，在用刀宰成茸。 小碗里面1.5tbsp的糖，1tbsp＋1tsp的镇江香醋（有条件的同学自行使用四川
保宁醋或者渝北静观醋哈），大概3／4tbsp的酱油，大约1／3tsp的粗盐加上大约1tbsp的清水，最后来一个tsp的玉米
淀粉，和转。
3. 中国茄子，洗干净，擦干水分，对破开，在茄子皮上打大约半厘米间隔的十字花刀，再改刀成块。
4. 炒锅里面放油，油的份量需要比平时炒蔬菜稍微多点点，烧热一点，火也开大一点。一边茄子里面撒点盐，快速抓一
下，等油一热下锅。炒到茄子略软，出锅沥油
5. 炒锅里面留一点底油，下剁茸的剁椒，中火炒到油色泛橘红，再下姜蒜米炒出香气，然后下茄子回锅超转。前面调好
的调味汁，再仔细和转，沿着锅边淋下去，烧得片刻见芡汁起泡颜色发亮，下葱颗超转，出锅装盘。
下面是心得体会
1. 鱼香味原本务必是用四川老坛泡椒的，在国外... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 9 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 有人吃过波士顿华裔名厨蔡明昊做的菜吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 26 15:03:27 2015, 美东)
国内朋友推荐我看Simply Ming这个做菜的节目，这是做蛋饼的一集：
http://www.youtube.com/watch?v=9Hjs9gpGMic
起先看两个大男人（Ming和嘉宾厨师）在厨房里聊天做菜觉得好笑，不过行行出状元哪
。做菜的技巧真不少，比如打鸡蛋一定不能用打蛋器，否则气泡太多、蛋白蛋黄混合过
分均匀；做蛋饼用的蛋液要气泡少，蛋白蛋黄略有分开。最好用一柄叉子，顺着一个方
向，不多不少连打136次……附带迷信的烹调术很迷人。虽然从不做这种西式omelette，
不过做菜的视频真是赏心悦目，光是整洁明亮宽敞高端、十八般武器俱全的厨房就令
我叹为观止了，再加上青翠的菜蔬、娴熟的技巧，真是菜不醉人人自醉……
电视里打出来的人名是Ming Tsai，把我一乐，原来还有个叫蔡明的大厨哪。然后上网
一查，这个蔡明在美国远... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 10 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 有人吃过波士顿华裔名厨蔡明昊做的菜吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 26 15:03:27 2015, 美东)
国内朋友推荐我看Simply Ming这个做菜的节目，这是做蛋饼的一集：
http://www.youtube.com/watch?v=9Hjs9gpGMic
起先看两个大男人（Ming和嘉宾厨师）在厨房里聊天做菜觉得好笑，不过行行出状元哪
。做菜的技巧真不少，比如打鸡蛋一定不能用打蛋器，否则气泡太多、蛋白蛋黄混合过
分均匀；做蛋饼用的蛋液要气泡少，蛋白蛋黄略有分开。最好用一柄叉子，顺着一个方
向，不多不少连打136次……附带迷信的烹调术很迷人。虽然从不做这种西式omelette，
不过做菜的视频真是赏心悦目，光是整洁明亮宽敞高端、十八般武器俱全的厨房就令
我叹为观止了，再加上青翠的菜蔬、娴熟的技巧，真是菜不醉人人自醉……
电视里打出来的人名是Ming Tsai，把我一乐，原来还有个叫蔡明的大厨哪。然后上网
一查，这个蔡明在美国远... 阅读全帖 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 11 如本帖最后所言：本来只是想列个个人吃面经验小结，后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度，列天下面食九牛一毛，不免挂一漏万，姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖，以免我到别处贻笑大方。
说饮食，塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝，山东不会去和四
川斗火锅。但说面，那真是华夏大一统，比汉语拼音还要深入人心，直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍，火车卧铺、随便一扯，各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋，白水煮滴香油，拌油加醋，炸酱打卤，过桥浇头，宽汤免青，下虾
丸，和鸡蛋，油炒后煮，生冷银丝，一碗中国面的花样，可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白，曹丕以为他敷了粉，大热天请他
吃热汤饼，指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广，比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭，那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉，偶尔让店
家打饼，或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Thu Mar 15 21:24:55 2012, 美东) 提到:
今天是个特别的日子～是个只要不离婚，就每年都会有的日子，恩，哈哈
做了几道菜，除了烧鸭是买的，其他都是自己做的。放上来献献丑～大家轻拍～
祝大家天天开心～
先看全景吧～
细节照，蜜汁小排
豆瓣全鱼
凉拌皮蛋豆腐
大华买的烧鸭，味道还挺好的
请炒豆苗
大螃蟹蒸糯米饭
盛出来一口糯米饭，真香～
完毕，谢谢观赏～
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redalarm19 (pp) 于 (Thu Mar 15 21:26:50 2012, 美东) 提到:
sofa
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redalarm19 (pp) 于 (Thu Mar 15 21:28:10 2012, 美东) 提到:
2个人肿么吃的完？ 偷菜去
☆──────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 4749 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
sdfarmer (农民三弟打鸟打松鼠) 于 (Sat Oct 16 20:03:12 2010, 美东) 提到:
挖洋姜了
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sdfarmer (农民三弟打鸟打松鼠) 于 (Sat Oct 16 20:04:25 2010, 美东) 提到:
今年的石榴都成“开口笑”了， 而且熟的比去年早2个月
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sdfarmer (农民三弟打鸟打松鼠) 于 (Sat Oct 16 20:05:40 2010, 美东) 提到:
台湾米苋剪着吃
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sdfarmer (农民三弟打鸟打松鼠) 于 (Sat Oct 16 20:07:47 2010, 美东) 提到:
油麦菜该移种了
☆─────────────────────────────────────☆
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l*****u
发帖数: 12114 | 14 我6月种了一批蒜瓣，结果天热根本就没有出蒜苗/蒜叶子。等了3周就放弃了，也没有
浇水。今天正好种一批黄瓜，松那块地，居然发现了一大堆已经成型的小蒜头！每一个
小小的，但是圆圆的，有了不少须根，有了蒜衣。居然偷偷摸摸地在长？
蒜瓣能不出蒜苗这样长么？蒜苗都什么季节出的呀？我很喜欢吃蒜苗/蒜叶子，蒜薹一
般。
现在继续照顾，这些已经有点干的小蒜头还能长大么？我把它们挪到今天埋的黄瓜附近
，浇水施肥一起来了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 15 国内朋友推荐我看Simply Ming这个做菜的节目，这是做蛋饼的一集：
http://www.youtube.com/watch?v=9Hjs9gpGMic
起先看两个大男人（Ming和嘉宾厨师）在厨房里聊天做菜觉得好笑，不过行行出状元哪
。做菜的技巧真不少，比如打鸡蛋一定不能用打蛋器，否则气泡太多、蛋白蛋黄混合过
分均匀；做蛋饼用的蛋液要气泡少，蛋白蛋黄略有分开。最好用一柄叉子，顺着一个方
向，不多不少连打136次……附带迷信的烹调术很迷人。虽然从不做这种西式omelette，
不过做菜的视频真是赏心悦目，光是整洁明亮宽敞高端、十八般武器俱全的厨房就令
我叹为观止了，再加上青翠的菜蔬、娴熟的技巧，真是菜不醉人人自醉……
电视里打出来的人名是Ming Tsai，把我一乐，原来还有个叫蔡明的大厨哪。然后上网
一查，这个蔡明在美国远比那个笑星蔡明红火。他的全名是蔡明昊，是中国/台湾三代
移民：外公李抱忱是著名指挥家、耶鲁中文老师；父亲也毕业于耶鲁机械工程专业。蔡
明昊生于加州，追随父辈读了耶鲁机械工程本科，但更爱厨业，毕业后去Cornell转读
酒店管理与餐饮营销硕士，又去巴黎蓝带厨艺学... 阅读全帖 |
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a*****k
发帖数: 40 | 16 路上的车不多，GPS提示还有两公里，我在最右道以80公里的时速行驶。白天我来过一
趟，设下了GPS的坐标。
我看一眼时间，八点刚过，差不多就是这个时候了。
GPS显示还有100米的时候我并入路肩，打开双闪，转身从后座拿了帆布袋子。
我走出车外，路上的车辆呼啸而过。我翻过护栏，一手拎着布袋，一手拿着手电。那个
土沟就在下面。雪已经化得差不多，草地上有积水，走了几步鞋就透了。
我从布袋里拿出一个铝箔大托盘，用半截砖压住。又掏出几沓纸钱，把矿泉水瓶装的半
瓶汽油倒在上面。我用打火机点着纸钱，火一下子蹿起来，吓了我一跳。我点了几串金
元宝，大忠一定喜欢。又烧了一个苹果手机，我知道他一直想要一个却又总舍不得买。
我掏出三根香，点着了，对着火光作了几个揖，插在地上。
我点着一根烟，把剩下的大半盒烟扔进火里，站在那儿想了一会儿大忠是在这里，还是
跟着姐姐回了中国。
我一直等到火燃尽了才走，爬上护栏，回头看一眼，插在地上的三根香在黑暗里若隐若
现。
回到寓所洗完澡躺在床上，我在想第二天中午要赴的约，我曾经一直在逃避的会面，我
会怎样表现，蒋钒和她在我脑子里留下的那些飘荡的图形会给我怎样的指引。
路小娟... 阅读全帖 |
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c***t
发帖数: 383 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
meili123 (菊花茶) 于 (Mon Mar 11 08:13:57 2013, 美东) 提到:
每个人都可能得癌，因为我们身上有一种“原癌基因”，只要受到外因刺激，也许就会
被激活。而这种外因，往往来自于我们的生活。国际抗癌联盟曾发表报告称，全球每年
有1200万新发癌症病例，其中高达四成原本可以在生活中防住。和得了癌症后高昂的治
疗费用相比，以下12种堪称世界上最便宜的防癌处方。
最少开窗半小时
很少有人知道，装修污染除了甲醛外，还有一种很强的致癌气体——氡及其子体。
它一般藏在花岗岩、水泥、瓷砖里，沿着这些地方的裂隙扩散到室内，通过呼吸道进入
人体，时间长了，就会诱发肺癌。
其实，只要每天开窗半个小时，氡的浓度就可以降低到与室外相同。另外，天然气
燃烧后也会产生氡，所以厨房烧水时，最好打开窗户，关闭与居室连接的门。
用干毛巾擦背
日本曾掀起过一股用干毛巾擦背的热潮。东京大学副校长水野教授研究指出，这可
以起到防癌作用，因为摩擦受热会激活背部皮下肌肉组织里一种细胞，能起到吞蚀并破
坏癌细... 阅读全帖 |
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l*******6
发帖数: 1436 | 18 我老家在湖南，虽然在新疆出生，可是家里却一直保持着湖南的风俗习惯。我们
全家都很喜欢吃辣，所以家里做的几乎都是能让人很有食欲的辣菜。湖南人很热情好客
，过年了，我家每年过年都必须要做几道特色菜，二十多年来每年都是如此，简直雷打
不动。
一、 豆豉扣肉
四川人做梅菜扣肉，而湖南人做豆豉扣肉，这仿佛就是湖南人过年家家必做的一道
菜。你过年去湖南人家里做客，几乎每一家的饭桌上都会有这道菜。
嘿嘿，以前小的时候总是只会吃，这几年长大后开始跟爸爸学做菜，才发现做豆豉
扣肉这道菜的时间特别长。首先买好五花肉均匀地切成块，倒油，放白糖，等白糖稍微
起点沫的时候，来回翻炒五花肉，上色，直到肉块都上好色后，加水煮大约1个小时。
爸爸说这会煮的时间越长，待会蒸扣肉的时间就会越短。
在煮肉的期间切好葱、姜、蒜和干辣椒，准备好豆豉、胡椒。我家每年过年都会做
十碗扣肉来招待客人，做的量特别大。等肉煮好后，把肉块均匀地切成片，放入碗里，
然后撒上豆豉、葱、姜、蒜、胡椒和盐，放入大锅里蒸，再蒸一个... 阅读全帖 |
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r*s
发帖数: 2555 | 19 北京市（5项）
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山庄老酒（2005年4月6日）
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京东板栗（2006年12月31日）
宣化牛奶葡萄（2007年6月26日）
宁晋鸭梨（2007年6月29日）
魏县鸭梨（2007年10月22日）
容城绿芦笋（2008年10月31日）
围场马铃薯（... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 酸菜鸡丁，红油笋丝，糖醋排骨，葱烧带鱼，笋子烧排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 5 22:35:43 2011, 美东)
最近的一些作业
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
老婆在附近的一家台湾川菜馆吃过几次这个，很喜欢，于是我就自己研发了，哈哈，现
在不用去那里吃了。
材料：酸菜300克，鸡肉500克，葱1根，姜10克，盐，白胡椒，糖，料酒，干辣椒3-5个
制作过程：
将鸡肉切成小丁，然后用少许盐、白胡椒和料酒抓匀腌10分钟。
酸菜切小丁，干辣椒去籽剪成小节，姜切成姜末，葱切细花。
炒锅烧热，加1汤匙油，油热放入姜末，然后将鸡丁滑入，炒断生，取出，多余的
油留在锅中。
炒锅再烧热，添少许油，放入干辣椒和葱花爆香，放入酸菜丁翻炒1分钟。
加入鸡丁一起翻炒，加入适量的盐和少许糖，翻炒至鸡肉熟透即可出锅了。
ht... 阅读全帖 |
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K********t
发帖数: 466 | 21 主料：嫩茄子
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）
2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油
3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、
香菜，颠翻几下，装盘即可
有兴趣就试试吧
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炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才... 阅读全帖 |
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y*******8
发帖数: 1693 | 22 【 以下文字转载自 Girl 讨论区 】
发信人: lovesea26 (海蓝), 信区: Girl
标 题: 【2011 奔心情】 我家每年过年必做的几道特色菜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 11 03:45:59 2011, 美东)
我老家在湖南，虽然在新疆出生，可是家里却一直保持着湖南的风俗习惯。我们
全家都很喜欢吃辣，所以家里做的几乎都是能让人很有食欲的辣菜。湖南人很热情好客
，过年了，我家每年过年都必须要做几道特色菜，二十多年来每年都是如此，简直雷打
不动。
一、 豆豉扣肉
四川人做梅菜扣肉，而湖南人做豆豉扣肉，这仿佛就是湖南人过年家家必做的一道
菜。你过年去湖南人家里做客，几乎每一家的饭桌上都会有这道菜。
嘿嘿，以前小的时候总是只会吃，这几年长大后开始跟爸爸学做菜，才发现做豆豉
扣肉这道菜的时间特别长。首先买好五花肉均匀地切成块，倒油，放白糖，等白糖稍微
起点沫的时候，来回翻炒五花肉，上色，直到肉块都上好色后，加水煮大约1个小时。
爸爸说这会... 阅读全帖 |
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S****U
发帖数: 230 | 23 红烧甲鱼的制作材料：
主料：甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒,
香油各少许,酱油,姜片,葱白各适量。
红烧甲鱼的做法：
①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥
去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。
②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出
。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，
加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不
用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。
红烧甲鱼做法2：
原料：香菇（干）150克，绿豆面30克,冬笋50克,黄花菜（干）30克,粉皮100克
调料：花生油35克,白砂糖10克,黄酒10克,酱油15克,姜5克,味精2克
特色：
形态逼真，卤汁稠浓，香肥鲜糯，味似甲鱼。
制作过程：
1. 先将水发香菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，香菇面朝下；
2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香... 阅读全帖 |
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G******2
发帖数: 71 | 24 盐城也不知道什么时候，街上开始流行369了。现在已经很少了。369小饭馆挺有意思的
，素菜3元，荤素的6元，大肉菜或者大菜之类的，就要9元了。后来随着物价上涨，369
小馆子也开始渐渐的稀少了。
哥哥的朋友从德国做厨师回来，攒了不少钱，就在盐城闹市区的小巷子里开了个369小
馆子。小馆子里基本卖的都是家常菜。盐城的家常菜比较的平常，我们家的家常菜基本
是韭菜、青江菜当家，鸡蛋是主力，豆制品穿插其中，隔个两三天来个大肉菜解解馋。
我在369里面学了不少家常菜的做法，是以前家里没有出现过的。一个是韭菜或者菠菜
炒粉丝，另一个是茄子丝炒辣青椒。盐城人（以我们家为代表）比较爱吃的家常菜有：
炒螺螺，烧长鱼，红烧牛肉，红烧羊肉（一定要带皮的！），红烧鱼，青椒土豆丝，素
鸡炒青椒，大芋头烧肉，烧大肠，茭白肉丝，老鸡汤，中秋的老鸭烧扁豆，毛豆小公鸡
，韭菜炒鸡蛋。对了，还有街上卖的熏烧猪头肉，油炸“簇豆米子”（就是蚕豆）。
我不知道其他人家怎样，盐城的韭菜炒鸡蛋很有意思：大火炒了韭菜放盘子里，然后再
炒个鸡蛋放韭菜上面！其实韭菜和鸡蛋根本就是邻居，啥关系都没有。并且我们盐城人
吃韭菜很狠的，至少炒个... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 25 1. 连长天天将这些新兵操得筋疲力尽。这句话的意思是：
A．连长是同性恋，利用职权性虐待新兵；
B．连长对新兵的训练很严格；
2. 苏贞昌宣布参加2012总统选举民进党初选，有民众送上带樱白萝卜和大葱。请问这
是为什么？
A．苏贞昌喜欢吃大丰收和萝卜大葱蘸酱；
B．带樱白萝卜台湾称“菜头”寓意“彩头”，大葱寓意苏贞昌的招牌口号“冲冲冲”。
3. 马英九参选总统时，在造势场合，支持民众高喊“冻蒜”，请问是什么意思？
A．马英九对手谢长廷家是种植大蒜大户，民众希望天冷将大蒜冻坏，以打击谢长廷士
气；
B．冻蒜是台语“当选”的意思。
4. 李登辉对谢长廷说的几句话让他感到很窝心，请问谢长廷的真实感受是什么？
A．很闹心，很不舒服；
B．很舒服，很温馨，很温暖。 |
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I*D
发帖数: 40035 | 26 现在去开房的不止上床。还有更可怕的事……特别是 女同学们一定要看…男同学一定
要转给女同学…不然可能会后悔莫及的精致小女人。
四川有1个大学女生去参加星期六晚上的庆祝。她觉得很快乐，喝了很多酒，这时有个
年轻帅哥坐在了她的前面。在男孩的百般调情挑逗下，该女生终于答应与这个帅哥去了
家附近酒店，并开了个豪华包间。 房间里，该女生喝了些酒，慢慢地她开始觉得不清
醒，然后就睡著了。当该女生再醒来时，发现自己全身**地在浴缸中，而且浴缸里满满
的都是冰。浴池旁边有张纸条，上面赫然用红字写著“打120，否则你会死！”她自己
的手机也在纸条旁边。她拨打了。并说明自己目前的情况。医生建议她检查自己的背部
，结果她发现有两条九寸长的割伤口在背部下方！！！医生要她马上躺回满是冰的浴缸
，告诉她不要动，马上会有急救队来找她。 原来，她的肾脏被偷了！那两条口，就是
取出她的肾脏时留下的！在黑市里，1肾脏值300000元！法医判断，被害人所喝的酒中
，可能不只是单纯的迷晕药，还有强力的麻醉剂，而冰也起到了镇痛效果，所以被害人
暂时不会感觉到疼痛。该女生在医院里等待肾脏捐赠无果后死亡。 警察忠告大家：这
是1种... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 【小觅闲侃】
已经快一年没吃过蒜苗了（其实我们家乡管这个叶子叫大蒜叶，管蒜薹叫蒜苗。），这
里没有蒜苗和蒜薹卖。于是决定春暖花开的时节自己实验性的种一种看看能长出来什么
东西哈哈。当时懒得去动土，于是就把厨房几个放得发了芽的蒜头放在几个塑料水杯里
，底部保持有一点水份，就让它随便长了。后来过了两个星期，都长得长长的，但是已
经支撑不住自己的重量，摇摇欲坠了。在网上问老爸，说是因为没有土壤的滋润，所以
长不结实啊。眼看着纷纷要倒台了，干脆就剪下来炒了吃了，让剩下的随心所欲继续长
！哈哈
【小觅近庖厨】
肘片是做【蒜香水晶肘片】剩的一些，煮好了没拌调料的，第二天就拿出来回锅炒了吃
。因为我们这里没有五花肉卖，所以每次做回锅肉都炒不出那个味道来。这次用肘片肉
炒的，效果出奇的好啊！又有皮又有肥肉，超级像爸爸每周末都会做的回锅肉！！！想
爸爸呢。。。
需要肘片处理方法的童鞋请参考之前的博文【蒜香水晶肘片】：http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100qbnj.html
材料：
煮好的肘子肉切片、青椒、姜、蒜苗、蒜头、葱（因为自己种的蒜苗量少，所以就加了... 阅读全帖 |
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y*****i
发帖数: 41 | 28 我妈事后还把我好顿训，说我死笨死笨的连澡都不会洗，要是生个女儿早就自己把自己
洗的干干净净的了……
这话我听了20几年，从一开始的伤心到麻木到蛋疼到最后翻白眼，我就一直研究不
明白我妈的脑结构。您说您儿子我不缺胳膊少腿不嘴歪眼斜，站那儿也将巴一米八，你
怎么就这么不待见我呢？
我妈从别人哪里获悉的消息，经过她的加工之后，都能准确无误的突出重点：人家
的是女儿，咱家的是傻子！
我和我爸胆敢辩解，打击面就上升到全部雄性，把道听途说知音女友曲苑杂坛今日
说法里所有的王八蛋男人都拿出来跟我和我爸做横竖类比！将我们生活中所有的P事都
放大无数倍后对我们的人生进行沉重打击！意思就是就你们那几块料要不是我挽救了你
们你们爷俩到现在也啥啥不是啥啥不是啥啥不是！
我妈还特别热衷于把别人家的模范女儿拿过来给我做榜样，她有个同事的女儿就被
她吹的天上有地上无的。
在她嘴里，那女孩成绩优良心地善良勤劳朴实忠厚勇敢，相貌也是一等一的人物。
被她这么疲劳轰炸地毯式的洗脑，我心里已经俨然出现了一个神话中的女子，蒙娜丽莎
雅典娜，王母娘娘杨玉环，天仙啥样她啥样，她和天仙一个样！！！
择日不如撞日，真被我逮住了，我和我... 阅读全帖 |
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x***x
发帖数: 31 | 29 是胃溃疡导致出血，放心多了。谢谢大家。
幽门螺旋杆菌的英文是Helicobacter pylori, 简称H. pylori. 第二个词的发音是拍罗
瑞。 重音在lo上。给美国医生说要检查H. pylori infection, 他们都应该知道。
百分之九十的中国人有幽门螺旋杆菌感染。 幽门螺旋杆菌是导致胃溃疡的主要原因，
而胃溃疡是导致胃癌的主要原因。 治疗幽门螺旋杆菌很简单，就是吃两个星期的抗菌
素的三联组合，极为有效。
幽门螺旋杆菌和胃溃疡的关系是在1982年被两个澳大利亚医生发现和证实的。为此他们在
2005年获得诺贝尔医学奖。
另外吃益生菌啊，我父母吃益生菌一年，幽门螺旋已经下降到很低很低的水平了
少吃多餐，每顿吃个馒头
定期胃镜
香蕉八大妙用
1. 防治胃肠溃疡
患胃肠道溃疡的患者常服用保泰松，往往会胃溃疡出血。如果在服用保泰松之后吃
些香蕉就可以完全保护胃不发生溃疡，因为香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质，
它能刺激胃黏膜细胞的生长繁殖，产生更多的黏膜来保护胃。
2. 治高血压
高血压和心血管疾病患者体内往往钠多钾少，而香蕉富含钾离子。钾离子有抑制钠
... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 用自己种的小蒜苗做的【川味回锅肘片】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 25 10:34:52 2011, 美东)
【小觅闲侃】
已经快一年没吃过蒜苗了（其实我们家乡管这个叶子叫大蒜叶，管蒜薹叫蒜苗。），这
里没有蒜苗和蒜薹卖。于是决定春暖花开的时节自己实验性的种一种看看能长出来什么
东西哈哈。当时懒得去动土，于是就把厨房几个放得发了芽的蒜头放在几个塑料水杯里
，底部保持有一点水份，就让它随便长了。后来过了两个星期，都长得长长的，但是已
经支撑不住自己的重量，摇摇欲坠了。在网上问老爸，说是因为没有土壤的滋润，所以
长不结实啊。眼看着纷纷要倒台了，干脆就剪下来炒了吃了，让剩下的随心所欲继续长
！哈哈
【小觅近庖厨】
肘片是做【蒜香水晶肘片】剩的一些，煮好了没拌调料的，第二天就拿出来回锅炒了吃
。因为我们这里没有五花肉卖，所以每次做回锅肉都炒不出那个味道来。这次用肘片肉
炒的，效果出奇的好啊！又有皮又有肥肉，超级像爸爸每周末都会做的回锅肉！！！... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 31 中国是个多民族、多语言的国家。即使在多数民族的汉人中也有多种方言，最主要的当
然是以京腔为主的北方方言，即现在的普通话，海外华人称之为国语或官话。其他的主
要方言还有以上海和苏州方言为主的吴越方言，从北方方言派生出来的西南（云贵川）
方言，广东和香港的粤语，福建和台湾的闽南方言，湖南的湘方言和江西的赣方言。此
外还有客家话、福州话、潮州话、温州话等次方言。
我生在上海，长在上海，文革时到吉林插队，在北大荒凡十三年，大学毕业后到昆明工
作一年。八十年代初出国留学，现在美国当律师，因为工作需要，经常到香港、台湾等
地出差。我从小就油嘴滑舌，喜欢摹仿各种方言，成人之后又走南闯北，浪迹天涯，学
会了许多方言。
我喜欢东北方言中的歇后语和俏皮话，和吉林大学的老同学一起“嚼沫子”、“瞎掰唬
”绝对是一乐。上海人在一起吃“小菜”、“咪老酒”、“吹牛皮”，听起来个个都是
“门槛精得来”。苏州人用吴侬软语“寻相骂”则更是悦耳，嗲声嗲气的一句“杀千刀
的”，比宁波人“讲闲话”好听得多。广东人则“食饭”必“饮汤先”，穿衣为“衫”
，走路为“行”，真够古雅的。到四川的小吃店先吆喝一声“幺妹儿”，几个“龟儿子
... 阅读全帖 |
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r*******r
发帖数: 2565 | 32 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: IED (TNT), 信区: Military
标 题: 中国现在骗子太TMD多了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 14 12:50:00 2014, 美东)
现在去开房的不止上床。还有更可怕的事……特别是 女同学们一定要看…男同学一定
要转给女同学…不然可能会后悔莫及的精致小女人。
四川有1个大学女生去参加星期六晚上的庆祝。她觉得很快乐，喝了很多酒，这时有个
年轻帅哥坐在了她的前面。在男孩的百般调情挑逗下，该女生终于答应与这个帅哥去了
家附近酒店，并开了个豪华包间。 房间里，该女生喝了些酒，慢慢地她开始觉得不清
醒，然后就睡著了。当该女生再醒来时，发现自己全身**地在浴缸中，而且浴缸里满满
的都是冰。浴池旁边有张纸条，上面赫然用红字写著“打120，否则你会死！”她自己
的手机也在纸条旁边。她拨打了。并说明自己目前的情况。医生建议她检查自己的背部
，结果她发现有两条九寸长的割伤口在背部下方！！！医生要她马上躺回满是冰的浴缸
，告诉她不要动，马上会有急救队来找她。 原来，她的肾脏被偷了！那两条口，就是
取出她的... 阅读全帖 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 33 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=32556
胡果威
中国是个多民族、多语言的国家。即使在多数民族的汉人中也有多种方言，最主要的当
然是以京腔为主的北方方言，即现在的普通话，海外华人称之为国语或官话。其他的主
要方言还有以上海和苏州方言为主的吴越方言，从北方方言派生出来的西南（云贵川）
方言，广东和香港的粤语，福建和台湾的闽南方言，湖南的湘方言和江西的赣方言。此
外还有客家话、福州话、潮州话、温州话等次方言。
我生在上海，长在上海，文革时到吉林插队，在北大荒凡十三年，大学毕业后到昆明工
作一年。八十年代初出国留学，现在美国当律师，因为工作需要，经常到香港、台湾等
地出差。我从小就油嘴滑舌，喜欢摹仿各种方言，成人之后又走南闯北，浪迹天涯，学
会了许多方言。
我喜欢东北方言中的歇后语和俏皮话，和吉林大学的老同学一起“嚼沫子”、“瞎掰唬
”绝对是一乐。上海人在一起吃“小菜”、“咪老酒”、“吹牛皮”，听起来个个都是
“门槛精得来”。苏州人用吴侬软语“寻相骂”则更是悦耳，嗲声嗲气的一句“杀千刀
的”，比宁波人“讲闲... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 用自己种的小蒜苗做的【川味回锅肘片】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 25 10:34:52 2011, 美东)
【小觅闲侃】
已经快一年没吃过蒜苗了（其实我们家乡管这个叶子叫大蒜叶，管蒜薹叫蒜苗。），这
里没有蒜苗和蒜薹卖。于是决定春暖花开的时节自己实验性的种一种看看能长出来什么
东西哈哈。当时懒得去动土，于是就把厨房几个放得发了芽的蒜头放在几个塑料水杯里
，底部保持有一点水份，就让它随便长了。后来过了两个星期，都长得长长的，但是已
经支撑不住自己的重量，摇摇欲坠了。在网上问老爸，说是因为没有土壤的滋润，所以
长不结实啊。眼看着纷纷要倒台了，干脆就剪下来炒了吃了，让剩下的随心所欲继续长
！哈哈
【小觅近庖厨】
肘片是做【蒜香水晶肘片】剩的一些，煮好了没拌调料的，第二天就拿出来回锅炒了吃
。因为我们这里没有五花肉卖，所以每次做回锅肉都炒不出那个味道来。这次用肘片肉
炒的，效果出奇的好啊！又有皮又有肥肉，超级像爸爸每周末都会做的回锅肉！！！... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 35 2011——中国农业大考 农产品涨价延续？编者按：
2010年农产品价格的集体暴涨给刚刚过去的这个年份留下了深刻的历史烙印。然而
市场依然没有归于平静，在日渐趋高的种植成本、不确定性的气候影响以及躁动的资金
面前，2011年中国农业带来的考验依然重重。
对此，本期《财富周》从农资成本、种粮意愿以及天气怪圈等多个细节和渠道力求
明晰2011年农产品的价格走向。尽管我们目前仍然不能明确断定本年度农产品价格的涨
跌，但种种迹象已显示，价格的上涨或将延续。
据权威消息，即将出台的今年中央“一号文件”的主题将首次聚焦水利建设，这也
是中央“一号文件”连续第8个年头关注“三农”问题。由此可见，决策层面对农业的
重视度还在加强。
如果农产品继续上涨，通胀压力则更为明显，横亘在我们面前的将是，2011年中国
农业的大考以及由此带来的新的经济大考。
晨报全媒体记者 张顺军
“涨了，涨了。”
1月8日，刚走到刘明的菜摊前，他便对本报记者称，大部分蔬菜从6号开始便出现
上涨，到现在每斤已经涨了四五毛钱，涨价高的达到八毛钱。
新年伊始，菜价的大涨似乎给本... 阅读全帖 |
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b******l
发帖数: 332 | 36 这个菜是以前我和我GG经常在学校东区后面的小饭馆里点的。很好吃，做法也不难。
材料：
土豆2个，茄子1个，青椒2个，葱，蒜，生抽，黄酒，盐，少许水淀粉。
做法：
1. 土豆去皮后切块（推荐切小块，炸出来比较好吃），茄子切块（不要太小），青椒
随意。
2. 在锅中倒入适量的油。油主要是用来炸土豆，大概能漫过土豆即可。
3. 油5成热后下锅炸土豆，炸至金黄色，捞出来。然后再炸青椒，滚一下油即可，捞出
。下茄子，炸至金黄色，捞出。记得多空几下把油沥干净。
4. 重新下少许油，葱花，拍好的蒜，爆香。
5. 把三鲜倒进锅里，依次加入生抽，黄酒，盐，不停翻炒猛火煮一分钟，再加少许水
淀粉勾芡，及可以吃了。
特点：唔。。。就是好吃，油很多，很容易长肉肉。
窍门：MM们最好用橄榄油，跟花生油比比较不容易长胖。
蒜一定要用刀拍碎切好，放入油中爆香，好吃的味道就是靠蒜爆出来的。
水淀粉用少许凉水（一定是凉水，否则会结块）冲开，再倒入锅中。 |
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u**********s
发帖数: 140 | 37 最近一直忙着搬家，收拾东西，帮朋友办这个baby shower party，很长时间没上来发贴子了。所以赶紧弥补一下，发点party上做的小点心，都是些很简单的小点心，这个就算是灌水贴吧。
现来个全景：
再一张全景，水果右边的是以前做过的豆沙酥：
上图豆沙酥右边用保鲜膜盖着的是下面这个用flat bread做的bite size的小卷卷，因为party的时候没有时间拍张写真照，只好后来用这三个剩下的拍一张照片让大家看得真切一些。flat bread上摊一张薄蛋饼，然加一层ham和一层海苔，卷起来，用牙签一串就好了。这些点心里就这个相对麻烦些。
蒜茸面包，用的是浅颜色的，软软的法棍做的，结果被问起来是蒜茸面包还是蒜茸馒头，呵呵，真得很像馒头：
朋友带来的小肉卷：
还是朋友带来的果仁软糖：
朋友送给主角夫妇的水果拼，好漂亮，真想据为己有啊：
我第二次做的奶油蛋糕，因为裱蛋糕的时候，奶油不够了，所以四边的花裱的单薄了一些。蛋糕上面那一盘是撒了cheese的蒜茸面包：
因为以前没有做过奶油蛋糕，但又想挑战一下，所以头天晚上做了一个小号的sample，请几个筹备人把一下关，所以这个小sample |
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m*********r
发帖数: 38 | 38 周末在家，有时间做饭，第一次尝试烤猪排了，效果还不错
原料：猪排一块，葱两根 姜一块 蒜五六瓣 黑胡椒粉 油 老抽一小勺 盐
1.猪排放凉水中泡半个小时，略去除血水，洗净控干。
2.葱切段，姜和蒜切薄片，装入密封袋中，用刀背拍松。
3.把一小勺老抽，一勺半食盐，一勺黑胡椒粉均匀地涂抹在猪排两面。取一平底深盘子
，最好是玻璃的，因为腌制时间较长，防止金属的会起反应。把拍好的葱姜蒜铺好。（
一层垫在猪排底下，一层盖在猪排上面）。
4.把猪排用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室腌制约四个小时。
5.腌好的猪排抹去粘在上面的葱姜蒜，在两面均匀涂抹上一层食用油。放入预热好的烤
箱中，烤大约25分钟。（我用的烤箱温度是400，烤的时间根据猪排的大小和厚薄调节
，烤制过程中注意观察）
tips：我是把烤箱的铁丝架清理干净，把猪排直接放在铁丝架上烤的，这样两面受热均
匀，不需要中途翻面，而且猪排不会烤得太湿。在铁丝架下面放上一个容器或者铺两层
锡箔纸，用来接烤制过程中滴下去的汁液，这样不用很费力的清洗烤箱。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 39 感恩节，感恩节。。。
不知道说些什么。。。想说的太多。。。
一直觉得自己没有那么努力，生活能走到这一步也是个奇迹。。。
一直觉得自己没有那么美丽，让我一直感觉年轻也是个恩赐。。。
一直觉得相信爱情，不成熟的思维让我看不透世事。。。
但仍然还相信爱情，让我觉得深深庆幸。。。
一直觉得自己坚强，却在某天突然顿悟。。。
我很依赖有个人在，失去了便浮云密布。。。
当一切对我都是零，才得看清孰轻孰重。。。
人生或许并无完美，懂得好好过才是真。。。
感谢爸妈，感谢生命中的每一位，感谢生活，谢上帝。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
韶完了。。。我来凑个热闹。。。厚颜写了参加活动。。。
估计规模档次摄影技术都不够。。就来垫个底吧。。。
我这几天就是吃小火锅过来滴。。。有点上瘾了。。。第一次在美国吃羊肉，理解下子
。。
主要的就是小火锅，甜品酒酿，饮料豆浆。。。
==============
小火锅 （家里东西不齐，有些原料山寨自己凑的，锅也是随便一只）
锅底：热油+花椒粒+八角+豆瓣酱+辣酱+蒜粒+葱段炒香，
+青辣椒(我只借它的辣+VC，不吃)+香菇稍炒，
... 阅读全帖 |
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b*******a
发帖数: 822 | 40 LD出差，一个人周末在家还要加班，既不能出去和朋友吃饭，自己也懒得做，三顿饭都是凑合，煮点面条，馄饨的乱吃一吃就过去了。明天LD就回家了，今天晚上突然觉得要认真做点喂喂自己，还是懒，也不敢多做，怕剩下。于是做了个蓑衣黄瓜和蒜蓉开边虾，再配一杯自制豆浆。卖相差一点，味道还凑合。
都是家常菜，制法大家也都知道。我就贡献两个小窍门吧：
蓑衣黄瓜
我刀工不好，而且家里没有长黄瓜，就是COSTCO买的那种袋子装的日本小黄瓜。我切的时候拿跟筷子比着和黄瓜一起切，这样就不容易断刀。切完一根，再翻180度，从另一面拿筷子比着切。
蒜蓉开边虾
调料汁的时候先拿一半的生蒜放到橄榄油里去炒，炒到有点焦黄的时候到在一个碗里，和剩下一半生蒜搅拌，在加胡椒粉，盐，酱油，鸡精拌匀。生蒜熟蒜调在一起比较出味儿。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 41 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
首先上，
梅菜扣肉
先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
接着梅干菜泡15分钟水控干，
然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
然后汤汁倒入碗内
最后把码好肉和梅干菜的碗放入蒸锅蒸一个小时，装盘时反扣过来，如果时间来得及的
话把汤汁用芡勾一下再浇在扣肉上，最后撒葱花（在此我用青椒粒替代家里木有葱了）
凉拌黑木耳
黑木耳泡发切丝用开水焯一下然后放碗里再加上黄瓜丝，
青椒丝一点辣酱，豆豉，蒜末姜末。
倒入醋，生抽，香油，芝麻，盐，鸡精。
然后锅里烧一点花生油烧热后浇入搅拌就好啦~
拌好后的凉拌黑木耳，吃前最好放冰箱里冻一会会别具风味~~
改良版农家小炒肉
墨西哥小辣椒一个切成4片。洋葱切丝，蒜片姜丝，一把豆豉待用，
将卤好的肉切片。
油锅烧热放肉片放料酒和老抽盐糖，翻炒一会出锅，
再放油把前面说的调料放入，炒一会放入... 阅读全帖 |
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a********t
发帖数: 4255 | 42 这是第一次发餐贴,估计以前来发过求助贴.
不敢总来这里逛荡,满版的好吃的 ,怕自己hold不住呀, 减肥计划实行了10来几年了,也
从来没有成功过的女纸伤不起呵~~~
这些都是家常菜,估计板上很多大牛的精华里都有详细的介绍.
我就简单说一下做法和一些小心得吧
1. 奶油戚风蛋糕.
这个是我学会的第一个甜点,现在也算是看家手艺了. 每次遇到家内外重大时间,都靠它
来撑场面.
试过好多人的配方. 最后定下了这个,未必是最好的,但是应该是自己用起来最顺手的.
低粉 120g. 牛奶80ml,色拉油 80ml, 鸡蛋 5个. 香草精2滴, 糖80-120g. Heavy Cream
适量
(1) 牛奶,色拉油,1/2 糖分次加入,拌匀
(2) 筛入低粉,放入蛋黄,香草精 拌匀 (不要拌太久,会出筋)
(3) 另一个盆, 蛋白加入1/2 糖用打蛋器高档搅拌. (tips:盆里不可以又任何水和油,
糖要边搅边放)
大概打5分钟,可以看到蛋白打发了,打发的状态就是把盆翻过来也不会掉,蛋白和小雪山
一样,直挺挺的可以竖起来.这个需要多打几次,找到经验. 就不会打不够,或者打过头了)
(4) 将1/3的... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 44 白切鸡一直都是我很喜欢的一道菜。鸡肉本身虽然没有味道，但是鲜嫩可口，然后搭配
的酱汁可以很多变，于是一道看似简简单单的菜能演出许多花样来，绝对是居家必备的
食谱~
白切鸡似乎是粤菜里的叫法，江南一带一般叫做白斩鸡。在薯条妈的家乡，小绍兴的白
斩鸡好像是最出名的，用料非常讲究，一定要用三黄鸡。做好的白斩鸡皮色嫩黄，鸡肉
雪白，再配上青翠的香菜或者葱花点缀，单是看着就已经是一种享受了呢~
美国这边自然是没有条件买到那么好的原料啦，不过只要注意方法，还是能做出很美味
的白切鸡的。我曾经试过用整鸡来做这道菜，可是一来量太大，做一回要吃好几顿；二
来一大只鸡操作起来也不太方便；三来腿根的地方最难熟，可是煮久了别的的地方的肉
又老了。所以后来一直都是用鸡腿做的，量容易控制，时间也好掌握~
今天要分享的这个配方，也是来自于一位素未蒙面，但却非常有灵犀的mm。此mm特别能
干，还特别懂吃，薯条妈跟她偷学了不少东西呢，嘿嘿！
【鱼露浇汁白切鸡】 （来源：treexlx）
原料：
鸡大腿（chicken thigh）3-4个（连皮带骨重约600克），姜2片，葱2根，蒜1-2瓣，料
酒1大勺，鱼露2大勺，糖... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 45 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=38568
思芦
提起西安美食，不能不说羊肉泡馍。我在西安吃过多次羊肉泡馍。总体印象是盛名之下
，其实难副。第一次是83年，到陕西三原参加一个培训班。从华山下来，夜车经西安。
初尝泡馍。印象寥寥。只记得店里的铁锅颇大。2010年公差再访西安，当地主人在坊上
人泡馍店设宴。后来再邀去西安老字号同盛祥吃泡馍。掰泡馍要花上20多分钟。服务员
收走馍再端上来后，一碗汤里面泡着碎馍，肉只有薄薄的一两块。感觉费了大劲，所获
有限。
提到西安羊肉，顺便说说水盆羊肉和手抓羊肉。第一次当地人请吃水盆羊肉，我以为是
羊肉大宴。羊肉要用大水盆来装。到了饭馆才知道是西安小吃。一般以羊腩肉切片加佐
料清炖，加以羊腿骨烧就的羊肉汤。加入豆腐、木耳和粉丝。撒上葱花和香菜盛出。汤
鲜肉烂，不膻不腻。吃时搭以月牙饼。月牙饼是烙至半熟的圆形发面饼切成两半，成半
月状烤熟。可打开直边夹肉而食或把饼撕碎泡汤而食。如果嫌肉不够，可再叫一盆羊肉
墩子。所谓墩子意指其量足-小号脸盆的清炖羊肉。手抓羊肉也是清炖羊肉但装... 阅读全帖 |
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m********t
发帖数: 121 | 46 这是我治疗thrush的经验谈，请版主有机会的话mark并放入精华区，以帮助有类似问题
的妈妈们。多谢！
鹅口疮(thrush)是yeast infection，更具体的名称是candida, 真菌感染，多半是因为
新妈妈或宝宝用了抗生素导致的。虽然鹅口疮对宝宝没有什么大的伤害，但也会有可能
会因为引起吃奶的疼痛，影响宝宝的胃口，或者会有红屁屁。如果妈妈不小心得了
thrush，那就会有可能乳房很疼很疼，尤其是刚喂好奶的时候，有时候会疼到晚上睡不
着觉。一般妈妈的thrush会觉得乳头痒，并且有可能乳头有几个白点（和堵奶不同的是
，一般如果是堵奶的话只有一个或两个白点）。但是有时候妈妈的thrush没有明显的表
面症状，lactation consultant和OB/GYN都没法诊断，但十分疼痛。我当时就是这样的
经历，所以花了三个月的时间做了各种试验才最终知道是怎么回事，自己把自己治好了。
所以我希望把我自己拿自己当小白鼠的经验分享一下。
- 参看加拿大儿医Jack Newman网站 Candida Protocol
http://www.breastfeedinginc.ca/co... 阅读全帖 |
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c***p
发帖数: 251 | 47 等入秋自己种，买亚洲店的蒜头，挑大个的蒜瓣种地里，小个的泡糖醋蒜。掐蒜叶炒回
锅肉，然后等中间的杆杆长粗了，就有 蒜薹出来了，吃了蒜薹继续让蒜蒜们 在地里长
，以后刨出来就有了一头头的大蒜了。目前我就大蒜和葱种的比较成功，其他都是吃了
上顿没下顿啊。 |
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C********2
发帖数: 435 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 西安美食印象（多图）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 16 10:19:42 2014, 美东)
http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=38568
思芦
提起西安美食，不能不说羊肉泡馍。我在西安吃过多次羊肉泡馍。总体印象是盛名之下
，其实难副。第一次是83年，到陕西三原参加一个培训班。从华山下来，夜车经西安。
初尝泡馍。印象寥寥。只记得店里的铁锅颇大。2010年公差再访西安，当地主人在坊上
人泡馍店设宴。后来再邀去西安老字号同盛祥吃泡馍。掰泡馍要花上20多分钟。服务员
收走馍再端上来后，一碗汤里面泡着碎馍，肉只有薄薄的一两块。感觉费了大劲，所获
有限。
提到西安羊肉，顺便说说水盆羊肉和手抓羊肉。第一次当地人请吃水盆羊肉，我以为是
羊肉大宴。羊肉要用大水盆来装。到了饭馆才知道是西安小吃。一般以羊腩肉切片加佐
料清炖，加以羊腿骨烧就的羊肉汤。加入豆腐、木耳和粉丝。撒上葱花和香菜盛出。汤
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