x********u
发帖数: 1485 | 1 今年，趁“香辣蟹”的东风，平时并不显眼的蟹竟然坐上了“吃喝先锋”的主角位。许多
精明的广州食客都已知道———食咖喱蟹时到“蕉叶”；食香辣蟹就要光临“一品”或“
张记”；食避风塘炒蟹时去“渔人堡”；食淮扬蛋黄蟹就来“上海滩”……但是最近，小
记们发现，有一家酒楼打着“食蟹专门店”的招牌，吸引了不少“好蟹一族”。在这家专
门店里，集中了十八种蟹的食法，什么咖喱蟹、香辣蟹、花雕蒸蟹、牛油火局蟹、金汤浸
蟹、鸡汁煮蟹……真是十足一个蟹的天堂！如果你是一个“好蟹者”，趁过年逛街买年货
时，可以顺便到此一窥，看看我们的介绍合不合你口味？
食之实惠
100元过足蟹瘾
采访差不多收场的时候，才回想起那些已经在肚子里的蟹儿们———一问大厨才知，
这里的蟹是按蟹净重量及时价计费（约56元?公斤）。心中暗地一想，相比我们所熟悉的
“香辣蟹”中那一根肥大的水草而言，在这家食蟹专门店里“食净蟹”则相对实惠得多。
因此，这间食蟹专门店里，好像没有饭不饭市的时间区分。从我们进来采访（12：00左右
）直到我们离开，三层楼的座位仍然是满满的。
大厨说，因为地处上下九步行街，餐厅每天从开门做生意开始，都是高朋满座，而现 |
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k****i
发帖数: 1504 | 2 为食新煮意：一蟹五味
第一站：铜锣湾怡东酒店
金秋之时，肥蟹当旺。大闸蟹、膏蟹、花蟹、肉蟹在这个时节都是最受欢迎的。
闲时与一班老友记吃蟹，总是有人欢喜有人忧。有人觉得这类带壳的动物虽然肉质美
味，但吃起来很麻烦，一不小心很可能会把嘴巴咬烂；有些人却觉得吃蟹是一种享受，一
边剥壳一边闲话家常，经常是越吃越来劲。最近到香港，发现位于铜锣湾怡东酒店的中餐
厅有一味“五味蟹盒”相当精彩，这个菜绝对适合三五知己一起享用！
“五味蟹盒”据说曾获过由香港旅游发展局主办之香港美食至尊金奖，这道菜令食客
为之倾倒的地方在于，厨师选用了一斤左右的红蟹，将蟹不同的部位用不同的烹方制成，
一菜五味：分别有伊面芝士焗蟹盖、陈年花雕蒸蟹钳、避风塘炒蟹身，还有萝卜丝炸蟹卷
及鲜蟹翡翠。
鲜蟹翡翠是由时令瓜蔬扒蟹肉而成，在这个季节多用瓜类，例如丝瓜、节瓜、芦笋等
，味道清甜，与去壳后的蟹肉一起，采用“扒”的烹法。而萝卜丝炸蟹卷就比较香口，这
两个菜适合喜欢懒人，因为厨师已经将蟹壳去除干净了。
避风塘炒蟹身是一个香味浓郁的佐酒菜。蟹身先用猛油翻炸，再加入蒜茸椒丝豆豉爆
炒而成，镬气十足，是一道跟随香港一起成长了数 |
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m**e
发帖数: 27062 | 3 宋代的傅肱,曾经写过一本《蟹经》,比较完整地总结民了当时研究蟹文化的成
果。若干年以后,高似孙在《蟹经》的基础上,又广泛收集前人研究的资料,结合自
己的研究,编撰了一本《蟹谱》。《蟹经》和《蟹谱》是我国历史上最早的两本关
于螃蟹的专著。
在这两本研究宋代及宋代以前蟹文化的著作中，着重介绍了当时的许多种精美
蟹馔。
一是“持蟹供”。书中引用了宋代著名美食家林洪与吴门钱谦斋交往后，所说
的一段话：“……尖脐蟹，秋风高，团者膏，请举手，不必刀，羹以蒿，尤可饕。
因举山谷诗日：‘一腹金相玉质，两螯明月秋江’。真可谓诗中之验，举以手，不
以刀。尤见钱君之豪也。”林洪特别推荐的烹饪方法，其实是非常简单的白煮蟹，
也就是把螃蟹放在水里煮熟，佐以调料，与朋友一起把酒持蟹，十分豪爽。这种吃
法，与今天的蒸蟹相差无几，但却是最原汁原味的吃蟹方法。
二是“尤可饕”。这是一种以蒿为辅料理的螃蟹羹，据说非常鲜美。高似孙曾
经写过《誓蟹羹》一诗：“年年作誓蟹为羹，倦不支吾略放行。”宋高宗对螃蟹羹
也是很赞赏的。
三是“洗手蟹”。把蟹拆成块以后，拌上酒、盐、梅、姜、橙，腌上一段时间。
只要洗洗手就可以食用了。
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s*********9
发帖数: 9860 | 4 来自主题: WaterWorld版 - 蟹季大丰收 如果我说出来，可能令你会有心理不平衡，所以我都是不说了！这条鱼很大条肉身很厚
，新鲜鱼一定要清蒸，加些姜葱丝酱油蒸上15分钟，真是啖啖肉很好吃，吃口即溶，口
感真是好，我昨日挂住吃都忘记拍照留念，还有蒸蟹也很鲜甜...真是很有幸福感啊！ |
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M****N
发帖数: 16093 | 5 我吃过宁波的醉蟹，呛蟹，不过还是喜欢蒸蟹，更原汁原味。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 6 蟹中黃金 限時爭食 文章日期：2011年8月16日
【明報專訊】祖國繁華，內地富貴一族來港爭買名牌手袋、買豪宅，甚至買位生BB。
這樣買法，跟飲食版有什麼關係？原來愈來愈識食的內地富豪，睇中鮮嫩甘香的黃油蟹
，內地食蟹市場迅速擴大，黃油蟹供港數量驟減，令黃油蟹身價年年攀升，成為蟹中黃
金。不過，暫時未損本地蟹迷的狂熱，每年苦等至盛夏，在只有兩個月的當造期，吸啜
黃澄澄的黃油，滿口甘香，簡直是人生的一大樂事。
黃油蟹是膏蟹的一種，學名鋸緣青蟹 ，夏天特別多膏，加上蟹膏被太陽曬融，成為我
們食用的黃油蟹。人稱霞姐的陳映霞是流浮山海景海鮮酒家負責人，在流浮山打滾多年
，高峰時她日賣幾十隻黃油蟹，試過一星期賣出500隻，現時最多日賣廿隻，她慨嘆市
大不如前﹕「人民幣貴了，加上愈來愈多內地人識食，來貨比以前少了一半有多。」
去年因為天氣差，黃油蟹的價格比前年增加一成多，今年貨量持續減少，霞姐指價格比
去年再增三成﹕「幾年前，12黃油蟹只賣300多元，去年12已經升至
550元，今年500多元只能吃到8至10。」
放大及觀看全部圖片(6張)
農曆... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 7 王佳利
王佳利2012-02-24 09:43
提醒一下大家，选择餐厅吃皇帝蟹的时候，价钱不是越低越好，低价的餐厅可能会另外
收费，或者要求额外消费，甚者还有缺斤少两的问题，所以最好选择一些信誉高味道好
的餐厅，这样可以享受到好吃的皇帝蟹之外，用餐的过程也会更愉快。另外，我个人不
建议点盖饭，用蒸皇帝蟹留下的蟹汁拌饭会更好吃更实惠。
生活在寒冷海域里的皇帝蟹（King Crab，又称：阿拉斯加皇帝蟹）体型巨大，有长长
的腿，外壳布满了尖尖的刺，看起来好像科幻片里的怪兽一样，但它却是阿拉斯加海域
中的珍宝，每只体重约为5－15磅。温哥华离阿拉斯加海域较近，所以几乎全年任何时
候都有皇帝蟹供应。即使如此，每年大约从2月底，3月初开始，温哥华的皇帝蟹供应量
就会明显增多，而且持续大约3－4周的时间。这段时间可以说是吃皇帝蟹是最佳时段，
除了售价会比平时明显降低之外，和其他时间相比较也会更新鲜。所以建议想吃皇帝蟹
或者是喜欢吃皇帝蟹的人尽量在这段时间内品尝。
由于死的皇帝蟹会发出毒素而且肉质会很快变坏，所以在餐馆或者在生鲜店买皇帝蟹的
时候最好确保是活的。在市面上见到的皇帝蟹主要有分三个品种，... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
changbaihou (秋裤外穿) 于 (Mon Jul 2 21:16:26 2012, 美东) 提到:
无论是吃虾、蟹，还是贝壳之类，都是将一具具完整的尸体煮熟或蒸熟，
里面混杂着粪便、尿、粘液、各种浓稠分泌物，
如此的不讲卫生，
吃的时候为什么一点也不觉得恶心？
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OOXX (圈圈叉叉~无界妖瞳) 于 (Mon Jul 2 22:20:27 2012, 美东) 提到:
比起便舔鲜血便说牛肉juicy的美国大妈如何
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changbaihou (秋裤外穿) 于 (Mon Jul 2 22:24:50 2012, 美东) 提到:
都恶心。
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xiaoju (可爱的龙猫) 于 (Mon Jul 2 22:25:50 2012,... 阅读全帖 |
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g*********8
发帖数: 14 | 9 Carpool!6月20日周六outerbank Ocean海滩休闲+Bay捕蟹一日游
本人酷爱捕蟹、吃蟹，为了分摊成本，寻找同好carpool出行。
一、时间：6月20日。天气好、凑够人就出行。目前看来天气没问题。
二、地点：Outer bank
三、活动：5.5小时bay捕蟹。期间想去海滩休闲的帮忙送到ocean海滩。钓点距离海滩7
miles。条件允许的话，晚餐蒸蓝蟹。
四、车程：Durham算起，7小时往返。
五、车辆：8座本田奥德赛，为了保证旅途舒适，限6人报名，全车7人以内出行。
六、计划：
9:00黎明超市、9：30大亚洲超市集合出发
9:30-12:30 去程
12:30-18:00 海湾捕蟹，想去大西洋海滩的朋友送接。所钓螃蟹合规，晚餐蒸蓝蟹。
18:00-21:30 回程。现在9点半天完全黑，这样少跑夜路，比较安全，而且大家回家
后还有充裕的时间蒸螃蟹、弄宵夜。
七、注意事项：
1、6月20日，钓点大潮在下午1点半，是捕蟹的好日子。风速合适并且不下雨，凑够人
就出行。4月、5月分别组织了2次出行，钓友们两次都钓了30-40只螃蟹，还扔了一些不
合规的。... 阅读全帖 |
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g*********8
发帖数: 14 | 10 本人酷爱捕蟹、吃蟹。小朋友出生后，家人照顾孩子无法出行。为了分摊成本，俺就抓
耳挠腮地寻找同好carpool出行。当然，前提是一定要公平！
序言，不得不说的话。
我见识过：以为50美元买遍天下，要求捕蟹送网；要求陪同逛outer bank的out let一
个半小时；没带诱饵，要求蹭鸡腿的；美中家小几代调查我背景的。
呵呵，一顿牛排钱，50美元，大家carpool、有人义务开500miles，至于么？
今后如有雷同事项，请当事人自己衡量一下，自比杜克的高西庆和陈晓丹如何？别老用
丛林社会去思考文明社会！可能某些人的祖孙几代，都不如某个组织捕蟹的尊贵。大家
都是老中医，谁也别给谁讲聊斋！对于上述人等，俺就得罪到底了！
好了，说正事：
一、时间：8-11月的螃蟹季，天气好、凑够人就出行。
二、地点：Outer bank
三、活动：5.5小时bay捕蟹。期间想去海滩休闲的帮忙送到ocean海滩。钓点距离海滩
7miles。条件允许的话，晚餐蒸蓝蟹。
四、车程：Durham算起，7小时往返。
五、车辆：8座本田奥德赛，为了保证旅途舒适，限6人报名，全车7人以内出行。
六、计划：
9:00黎明超... 阅读全帖 |
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g*********8
发帖数: 14 | 11 本人酷爱捕蟹、吃蟹，为了分摊成本，寻找同好carpool出行。
一、时间：7月11日,天气好、凑够人就出行。目前天气预报的情况很好。
二、地点：Outer bank
三、活动：5.5小时bay捕蟹。期间想去海滩休闲的帮忙送到ocean海滩。钓点距离海滩7
miles。条件允许的话，晚餐蒸蓝蟹。
四、车程：Durham算起，7小时往返。
五、车辆：8座本田奥德赛，为了保证旅途舒适，限6人报名，全车7人以内出行。
六、计划：
9:00黎明超市集合出发，9：30路过大亚洲超市
9:30-12:30 去程
12:30-18:00 海湾捕蟹，想去大西洋海滩的朋友送接。所钓螃蟹合规，晚餐蒸蓝蟹。
18:00-21:30 回程。这样少跑夜路，比较安全，而且大家回家后还有充裕的时间蒸螃
蟹、弄宵夜。
七、注意事项：
1、目前螃蟹很多，已经不必考虑潮汐时间。仍然肉厚多汁、满黄满膏，而且螃蟹长得
更大了。
2、三餐自理。一切额外消费自理。建议钓友自带桶装快餐面，烧点开水吃泡面比较舒
服。钓点一有干净的卫生间、凉亭、饮用水。钓点二非常大，全阴凉，也有干净的卫生
间和饮用水。
3、装备：诱饵、蟹... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 李女士买回来的大闸蟹。 南都记者 何永华 摄
眼下正是吃大闸蟹的黄金时节。家住东城的李女士，本想买几只大闸蟹回去犒劳家人，没想到几十元一只从菜场买回去的大闸蟹竟是一堆壳，没有一丝肉。无独有偶，莞城的方先生一家从上下川岛带回来一筐大闸蟹，却也被告知其实是水蟹。
李女士说，昨日上午10时许，她来到东城友谊市场的海鲜档口准备买几只大闸蟹。当时档口还有其他市民一同在选购。档口里的大闸蟹有大有小，李女士就挑选了4只小的大闸蟹，“总共花了100多元”。
李女士说，海鲜档的老板还一再保证，小蟹的蟹黄和蟹肉也都很多很好。中午，李女士蒸了其中的两只大闸蟹。“打开蒸锅时，发现大闸蟹蒸出了很多水”，李女士说，当时她并没有感到异常，但开吃时就发现所购大闸蟹几乎没有蟹黄，甚至连蟹肉都比较少。
“有种被骗的感觉”，李女士原想拿着大闸蟹去找海鲜档口要个说法，但老公劝说“已经蒸熟了，没有十足的证据，就算了”。
无独有偶，家在莞城的方先生昨日也告诉南都记者，他一家人日前去江门台山的上下川岛游玩。开车离开时遇到几名兜售大闸蟹的当地渔民。“那螃蟹的个头非常大，看起来蟹肉会比较多”，方先生说，心动之余他便花100块钱买了4只... 阅读全帖 |
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g*********8
发帖数: 14 | 13 Carpool!5月23-25日outerbank Ocean海滩休闲+Bay捕蟹一日游
本人酷爱捕蟹、吃蟹，为了分摊成本，寻找同好carpool出行。
一、时间：5月23-25日每天都可以，凑够人就出行。
二、地点：Outer bank
三、活动：5小时bay捕蟹。期间想去海滩休闲的可以送到ocean海滩。钓点距离海滩7
miles。条件允许的话，晚餐蒸蓝蟹。
四、车程：7小时往返。
五、车辆：8座本田奥德赛，为了保证旅途舒适，限6人报名，全车7人以内出行。
六、计划：
9:30-10:00 黎明或大亚洲超市门口集合出发
10:00-13:30 去程
13:30-18:30 海湾捕蟹，想去大西洋海滩的朋友送接。钓点允许生火和所钓螃蟹合规
，晚餐蒸蓝蟹。
18:30-22:00 回程
七、注意事项：
1、5月23-25日，大潮分别在下午3-5点，是捕蟹的好日子。如果风速合适并且不下雨，
凑够人就出行。4月25日组织了4位朋友出行，那天气温和水温比较低，大家钓了30只螃
蟹。5月23-25日，气温和水温绝对没问题了，螃蟹也长得更大了、洄游的螃蟹也更多了
。蓝蟹一年有... 阅读全帖 |
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g*********8
发帖数: 14 | 14 Carpool!5月23-25日outerbank Ocean海滩休闲+Bay捕蟹一日游
本人酷爱捕蟹、吃蟹，为了分摊成本，寻找同好carpool出行。
一、时间：5月23-25日每天都可以，凑够人就出行。
二、地点：Outer bank
三、活动：5小时bay捕蟹。期间想去海滩休闲的可以送到ocean海滩。钓点距离海滩7
miles。条件允许的话，晚餐蒸蓝蟹。
四、车程：7小时往返。
五、车辆：8座本田奥德赛，为了保证旅途舒适，限6人报名，全车7人以内出行。
六、计划：
9:30-10:00 黎明或大亚洲超市门口集合出发
10:00-13:30 去程
13:30-18:30 海湾捕蟹，想去大西洋海滩的朋友送接。钓点允许生火和所钓螃蟹合规
，晚餐蒸蓝蟹。
18:30-22:00 回程
七、注意事项：
1、5月23-25日，大潮分别在下午3-5点，是捕蟹的好日子。如果风速合适并且不下雨，
凑够人就出行。4月25日组织了4位朋友出行，那天气温和水温比较低，大家钓了30只螃
蟹。5月23-25日，气温和水温绝对没问题了，螃蟹也长得更大了、洄游的螃蟹也更多了
。蓝蟹一年有... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 15 大闸蟹虽然美味，但有些人不宜多吃。
随着大闸蟹大量上市，不少市民都会买上几只在家料理。前日，家住南岸区海棠晓月小区的刘晓月（化名）就因为一口气吃了4个大闸蟹，出现先兆流产，最终怀孕两个月的胎儿没有保住。武警重庆总队医院妇产中心门诊部主任王荣表示，孕妇并非完全不能吃大闸蟹，但一定要注意部位和数量。
吃了大闸蟹 胎儿没有了
昨日，记者在武警重庆总医院妇产中心见到了刘晓月，回想起前天发生的事情，她忍不住伤心流泪。
“早知道我就听老公的话，不吃那么多大闸蟹了。”刘晓月告诉记者，她今年30岁，平日就很爱吃各种海鲜，每年到了大闸蟹上市的季节，都会买很多来吃，今年虽然怀孕了，但她还是在网上购买了20只大闸蟹，分了12只给双方父母，剩下的8只就留下来和老公吃。刘晓月表示，她之前似乎听过孕妇不能吃太多大闸蟹，但她还是管不住自己的嘴，前天晚上把8只都蒸熟了，自己和老公各吃了4只。
当天晚上，刘晓月就开始腹泻腹痛，并伴随下体出血，出现先兆流产，老公马上将她送往武警重庆总队医院妇产中心，但最终还是没能保住两个月大的胎儿。
大闸蟹性寒 孕妇应慎吃
据王主任介绍，孕期吃蟹不能“一棍子打死”，多数孕妇还是可以稍微品... 阅读全帖 |
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b**********8
发帖数: 36 | 16 刚在家蒸过温哥华大蟹。
步骤：
1.先蒸一会儿，等蟹死了之后取出斩件。每件半个身子连着两只脚大小。
2.把水烧开，再把蟹件放入清蒸。如果水未开就放，肉质会不爽。
3.蒸十几分钟就熟了
4.把蟹取出，洒上生葱粒和姜丝。淋熟油，有葱姜的地方淋多一点儿。再用汤勺淋上酱
油。
这是一专业厨师教我的，虽然繁琐，但味道真是好极了！ |
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M********t
发帖数: 5032 | 17 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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i****3
发帖数: 69 | 18 蟹~蟹~几款螃蟹~~~~~ 一蟹胜过一蟹~~~~
蟹黄蛋羹
【菜名】芙蓉蟹粉
【主料】鸡蛋1只，蟹黄（一只蟹的量）
【辅料】葱
【调料】盐，油
【制作过程】
鸡蛋加盐打散后兑入水；
螃蟹挑出蟹黄放入蟹壳中，再扣入打散的蛋液中；
散上葱花，淋上素油，隔水蒸10分钟。
【补充说明】蛋不能蒸老了了，一定要嫩嫩滑滑的配上硬的蟹黄才好！
【上菜时间】15 分钟
看上去不错吧:)
偶管这道菜叫蟹黄蒸蛋，可ＬＧ说这就是芙蓉蟹粉！夸偶做的比我们江南的某家大牌
菜馆的还好吃！
嘻嘻~~~~偶选用的可是真材实料哇，鲜味完全出自天然！
香辣蟹
做法是偶自己想象着来的，谈不上正宗，但味道很喜欢~~~
【菜名】香辣蟹
【主料】螃蟹
【辅料】葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒碎，面粉
【调料】料酒，盐，糖，豆瓣酱
【制作过程】
螃蟹刷洗干净，剥去大壳去脏剁小块；沥干水分后扑上少许面粉，过热油后捞出；
葱姜等和豆瓣酱用油炒出香味后下蟹翻炒；同时料洒走边，加水，盐，糖调味，盖上盖收
汁。
【补充说明】螃蟹一要用活的！
【上菜时间】30 分钟
鲜香，麻辣的一道菜，吃时一定要多准备两扎冰啤哟:)
清蒸蟹
【菜名】清蒸 |
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b*****e
发帖数: 14299 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
skydive (跳跳~~修竹凝妆，垂杨驻马) 于 (Thu Jul 5 22:20:40 2012, 美东) 提到:
谢啦～～
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EdisonChan (陈冠希) 于 (Thu Jul 5 22:21:47 2012, 美东) 提到:
人均多少的标准？
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expert (thinkpadfans -> applefans) 于 (Thu Jul 5 22:22:18 2012, 美东) 提到:
蓝蟹不会贵到哪去把。。。
☆─────────────────────────────────────☆
Cynric (噢侧那) 于 (Thu Jul 5 22:22:21 2012, 美东) 提到:
200不含小费
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expe... 阅读全帖 |
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a*******n
发帖数: 237 | 20 鱼游虾跳蟹横行，是我童年最快乐的时光。
那时候， 有水的地方就一定有螃蟹。
河里的螃蟹叫孵塘蟹。它们没有固定的窝或洞。在水里玩的时候， 有时候觉得踩着一
个东西了， 脚不要离开，闷水下去，从脚底下往往能掏出一个螃蟹来。
稻田里也有螃蟹。容易抓。 稻田里的土很软， 用手挖就行。
抓的比较多的是水渠边的螃蟹。 这里螃蟹比较多。大多有个洞。 洞都在水下。 一种
抓法算钓螃蟹。钓螃蟹走路要轻。 在一根竹签前面穿上蚯蚓。 放到洞门里一巴掌长的
地方，轻轻地慢慢地搅动，螃蟹会从洞底上来吃。等手里有了感觉，一只手还是拿着竹
签，另外一只手以迅雷不及掩耳之势抄进洞里，一把抓住。 不过有时候声响弄大了，
或者动作不够迅速，螃蟹就逃到洞底了。
洞里的螃蟹另外一种抓法是闷。 撸一把草，把洞口堵住，用稀泥糊住。然后走开。 螃
蟹在洞里没有足够氧气供应了，就想出来。走到洞口，被草挡住了。过半个小时，估计
螃蟹已经昏过去了，回到洞口，把草揭掉，大多能弄到一个半死不活的螃蟹。闷螃蟹比
较费时。 最重要的是闷比较残忍，伤人品。
还有一种方法算霸王硬上弓。 把手伸进洞里，握着拳头，猛烈快速地来来回回抽动N次
（汗一个！... 阅读全帖 |
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M****1
发帖数: 702 | 21 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: BrownSwing (BrownSwing), 信区: Military
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 14 05:32:45 2011, 美东)
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 4 00:38:49 2011, 美东)
Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 挪威为帝王蟹太多而感到头疼，各种吃货纷纷跃跃欲试，想去挪威帮忙消灭帝王蟹，有
的还希望生鲜电商100一只包邮卖到中国来。
挪威地区原本确实没有帝王蟹，是在20世纪60年代由俄罗斯巴伦支海引进的，也就是说
挪威的帝王蟹其实是俄罗斯帝王蟹，而不是常说的阿拉斯加帝王蟹。
这种最大的螃蟹原产于美国阿拉斯加，但是当时出口到前苏联的都是最大最好的螃蟹，
因此挪威引进的就是最大最强的俄罗斯版本帝王蟹，在极低气候下这种螃蟹完全没有天
敌，因此得以泛滥成灾。但这一切都是2004年的老黄历了。
如今挪威已经把帝王蟹当宝贝一样供着了，旅游钓帝王蟹、各种餐馆料理、让挪威赚得
盆满钵满，即使是在挪威本地人的超市，一公斤的帝王蟹腿肉也达到400-500克朗，大
约300-400人民币的样子，而一只帝王蟹的重量可以达到10公斤。
以前帝王蟹让挪威人很头疼，主要原因是不知道该怎么吃这种巨大的螃蟹，经过多年的
发展，挪威人已经掌握了烹饪帝王蟹的窍门，不少人专门飞到挪威享用美味的帝王蟹菜
肴。
用辣椒和芝士制作的帝王蟹，味道既辣又甜，还配有柠檬，迎合了很多西方人的口味习
惯。凭借新鲜的帝王蟹，直接煮熟蘸酱吃也深受游客欢迎... 阅读全帖 |
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B********g
发帖数: 2814 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 4 00:38:49 2011, 美东)
Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入玉米粒和le... 阅读全帖 |
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R****D
发帖数: 376 | 24 某同学这几天抱怨牙痛，本来很想吃的雪蟹腿也吃不了了，为了安慰下病号，就把雪蟹
腿的肉剔了些出来，蒸了个蛋给LD吃。LD吃的很香。
做法是：
鸡蛋2个，打匀，放盐1茶匙，美极鲜1茶匙，温水适量，用小勺去除泡沫，然后用保鲜
膜包好上蒸锅蒸25分钟。然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟，淋1茶匙的麻油就好。 |
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b***s
发帖数: 49 | 25 昨天刚和同事聊起，现在小朋友开学的时间比我们上学的时候晚了，我们那时候正月十
二、十三一定是背上了书包，踏进了校门。元宵节赏灯、猜灯
谜，是传统的保留节目，不知你是否做过灯笼，但我的确是拿着自家做的灯笼上街游走
，庆祝节日。傍晚带着灯笼走在小镇的街上，一盏漂亮、吸引
眼球的灯笼是多么让人羡慕哦。我参加过两次，一次是我五角星灯笼，一次是兔子灯笼
。第一次做灯笼的时候，从竹子的挑选、劈、削、造型的绑定
，纸张的购买、裁剪、面糊的烫，以及最后的粘糊都是爷爷亲手做的，我在一旁监督着
、帮忙着。拿着灯笼在街上走着，多么的开心。虽然最后没有
评上最美灯笼，但是确实给我留下了最美好的记忆。
元宵节除了赏灯、猜灯谜，必不可少的就是吃汤圆。小时候我喜欢围着奶奶，看奶奶包
汤圆，里面的馅儿一般都是豆沙和芝麻馅儿的。从馅儿的制作
、炒芝麻，捣芝麻，面粉的揉捏、到裹馅儿，最后成型都是奶奶一个揽下，当然我们几
个小孩也会掺和一下。汤圆会做成圆圆的，也会做成带尾巴的
，主要是为了区分里面的馅儿。一整天都为了晚上的几碗汤圆忙碌着，问奶奶累吗？奶
奶却说：这么点活会累的啊！当端上热气腾腾的汤圆，那都是
满满的爱意和美... 阅读全帖 |
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M****e
发帖数: 2803 | 26 new england这边的绿蟹好像没有limit，可以随便keep当bait用。
吃肯定能吃，想当年版上一堆大牛们用green crab没钓到鱼，把剩下的螃蟹全给蒸着吃
了，哈哈。
PS：比较丢人的说，偶可是没少吃绿蟹，觉得比兰蟹肥的多。就是有点味道，而且泥比
较多，最好拿清水多养一会儿吐吐泥，蒸的时候多放些葱姜和花椒会好一些。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 27 不错不错，还算成功。。：)
其实吃香辣蟹好几次了。都一直没什么心思做，上周帮ROSS这个老铁公鸡搬家，又吃了一
次，偶就和老公信誓旦旦说这周来做。昨天天气冷，偶们俩躲在家里吃火锅，偶把螃蟹买
了，蒸好，想留到今天做。其实最好是生的直接做。我嫌麻烦，就蒸好，然后掰开，今天
先炸些花生米，然后昨天的蟹块占湿乾粉过油，捞出，再放油炒香调料(葱姜蒜，垛椒豆
豉老虎酱)，放蟹块，小火煨开入味，勾芡，放花生米，出锅，恩，香喷喷。好吃看得见
。：)
豆腐黄鱼就不说了。不过要用嫩豆腐，这样入味快，美味清淡。：) |
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M********e
发帖数: 1427 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 4 00:38:49 2011, 美东)
Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入玉米粒和le... 阅读全帖 |
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P********e
发帖数: 2610 | 29 不错阿
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 4 00:38:49 2011, 美东)
Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。
下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 924 | 30 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
【 原文由 bingmi 所发表 】
请问现在这个季节去的话，吃蓝蟹是时候么？
除了吃海鲜之外，巴尔的摩附近有什么比较好玩儿的观光风景或者游览景点么？
多谢！
转自《世界周刊》，一篇两年前的文章，不晓得现在是否还属实：
到“蓝蟹之都”吃蟹去！
作者： 陈如祯
在美东海岸， 有南到北都有取之不尽的海货海产， 来自大西洋丰富的海洋资源， 使沿
岸各地成为美食的天堂， 在众多海味之中， 以却丝比克湾 (Chesapeake Bay) 的蓝蟹
(Blue Crab) 独享盛名， 每年产量占全国总蟹产量的一半。
环绕却斯比克湾四周的马里兰， 维吉尼亚两洲以及华盛顿特区， 莫不视蓝蟹为主要经济
产物， 三地之中， 马州的蓝蟹产量最多， 蓝蟹可说是马州经济的命脉， 该州的代表物
便是蓝蟹， 同时也自夸为“世界蓝蟹之都”。
蓝蟹外表与众不同， 因其外壳与蟹钳呈现泛蓝色而得名， 她的肉质滑嫩结实， 口感觉
佳， 是老饕的最爱， 蒸而食之可品尝原汁原味， 西式吃法则以蟹饼最为风行， 多数餐
厅也都以此作为招牌菜， 通常蒸食佐以啤酒， 炸煮以白酒为宜， 配合得宜 |
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v******a
发帖数: 45075 | 31 地处辽河三角洲的盘锦是中国最大的河蟹产地，素有“蟹都”之称。当秋高气爽、稻香蟹
肥时节，热情好客的盘锦人就用河蟹来招待客人。餐桌上，一面持蟹饮酒，一面听盘锦人
讲述河蟹的故事，增长了不少见识。
河蟹，学名中华绒螯蟹。它虽在淡水江河中生长，却出生于咸淡水汇融的浅海里。每年仲
秋之后，河蟹成群结队奔向大海，在浅海海域交尾、产卵、孵化，待到来年春末夏初，成
群的幼蟹顺潮汛溯江河而上，到淡水中继续生长，逐渐长为成蟹。
河蟹虽然浑身披甲，横行霸道，凶相毕露，但它肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富。蟹
肉不仅含有维生素A、蛋白质、糖、钙、磷、铁等多种营养物质，而且具有养筋益气、理胃
消食、疏通经络等药用功效。河蟹有多种食法，或蒸或煮，亦可生卤、捣酱，做成蟹豆腐
、醉蟹，其味道更加鲜美。
盘锦盛产河蟹的历史无从考证，但当地民间流传的神话故事却引人入胜。相传当年唐
王李世民御驾东征，车马行至此间的三岔河口，只见波涛汹涌，无桥无渡，百万大军望河
兴叹。唐王心急如焚，命先锋王君可在三日之内务必找到渡河之策，否则问斩。王君可苦
思无计，昏睡在帐。忽然河神进帐说：“明日辰时，河中有桥渡大军过河。”并 |
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M********e
发帖数: 1427 | 32 Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入玉米粒和lettuce丝，加点鸡精。即可关火，
7. 盛到碗里，撒点葱花。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 33 小排在滚水里煮五分钟，清洗干净，加半锅水，葱姜，八角，dutch oven 煮2小时，然
后加盐，白胡椒，黄豆芽，再煮20分钟，临出锅前加葱花。
小的时候妈曾经做过鸡蛋，粉皮，蒜苔一起炖的一种大锅菜，吃的时候就这馒头，大口
大口的扒着吃，都顾不上说话......事隔多年，已经没有那种迫切，但是做来，更有记
忆的甜味。
热锅，炒香姜葱，捞出，炒蒜苔变色，生抽一点，盐，白胡椒，放入泡好的红薯粉条，
一杯水，开锅后打入两个打散的鸡蛋，蛋熟就好。
昨天吃了干锅蟹，好像没吃够哈...虽然没有螃蟹了，虾来凑～～
做法跟干锅蟹雷同，只是加了鲜笋。
大虾，去虾须，虾线，用盐，料酒腌20分钟。
热锅，中小火，炒香花椒，干辣椒，八角，放入蒜块，姜片，洋葱，炒匀，放入虾，炒
红，加入郫县豆瓣酱，糖，米醋，生抽，莲藕，鲜笋，西芹，1/3凉水，盖盖子焖10分
钟，出锅前加入青葱拌匀就好。
开饭～
饭后，吃什么甜点来？
是凉凉的冰糖蒸山药，还是Brownie Cheese Cake？一中一西，自己选吧～
冰糖蒸山药： 山药去皮切成块，与冰糖和凉水泡好的百合，一杯水，在大火上清蒸30
分钟，然后撒上桂花，搅匀，盖上... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 34 【 以下文字转载自 Vancouver 讨论区 】
发信人: rainbowwu (Ms.Wu :)), 信区: Vancouver
标 题: 皇帝蟹四人晚餐
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 21 17:23:03 2012, 美东)
皇帝蟹四人晚餐
蒜蓉蒸皇帝蟹爪
豉汁帶子蒸茄子
鹽焗走地雞
沖菜浸菜心
霸王花湯
紅豆沙 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 35 【 以下文字转载自 Vancouver 讨论区 】
发信人: rainbowwu (Ms.Wu :)), 信区: Vancouver
标 题: 皇帝蟹四人晚餐
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 21 17:23:03 2012, 美东)
皇帝蟹四人晚餐
蒜蓉蒸皇帝蟹爪
豉汁帶子蒸茄子
鹽焗走地雞
沖菜浸菜心
霸王花湯
紅豆沙 |
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y****i
发帖数: 12114 | 36 周六去罗宾逊消品茂，眼见华灯初上，懒得回去做饭，决定在附近找个吃饭的去处。开
车缓行，目光所到处有一个儿童游乐场，边上就是乔的蟹棚。考虑到下一代也要吃，有
游乐场的地方恐怕也适合儿童，就迈步进去了。
没想到，周六晚上的生意相当好，户外的位置早就木有了，户内的位置也座无虚席。万
幸，我们就三个人，等了三五分钟，也就落座了。
然后就是点菜。根据店名，你就可以猜到，这家店的招牌菜肯定是蟹。是滴，主菜就是
蟹。开胃菜之类的也和蟹相关。因为是第一次去这个店，所以就照着服务员的推荐，点
了两人份的乔的经典蒸蟹，外加一个开胃菜蟹肉蘑菇。
接下来，就溜溜地等了二十分钟左右才看到那几个蘑菇跑过来，还说是刚从烤箱那儿跑
来的。难道烤箱在橡树地？靠！不过耐心是有价值的！因为这道菜上得太慢，所以这道
菜免费。当然了，也不过就是八块钱的事儿。不过，蚊子肉也是肉不是？
消灭完蘑菇，继续等蟹。当蟹上桌的时候，我震惊了。量是真不小。我忙忙活活三四十
分钟，伺候领导和小的，顺便自己吃，差不多吃饱了的时候，抬头一看，原来只消灭了
一半。悲剧！点多了。喜剧！可以打包！
激动人心的时刻来临了：结帐。我深吸一口气，用黏糊糊的手... 阅读全帖 |
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s**********n
发帖数: 3199 | 37 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: swanswanswan (鹅，鹅，鹅), 信区: Jiangsu
标 题: 蟹奴一秋
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 9 13:16:10 2013, 美东)
我对大闸蟹有几分热忱，觉得它不独蒸熟在盘中时才红润可爱，生时青面就很锵锵讨喜
，尤其难得全身无一处杂物如牛羊或其他水族般不堪近观（河虾大概是例外，蛳螺虽然
没有海产异味，但却有乡人不觉的河泥腥味，壳外尾部也无法恭维）。虽然，大闸蟹曳
尾于泥却不奈盐梅，只得清蒸。因此，酱盐并用的blue crab，今冬我才初尝：不料当
真剥出蟹螯，露出本相倒很体面呢。
最后附支明末浙江人李渔小诗《忆蟹》
一生嗜蟹螯，羊枣同其癖。
望此同秋成，丰歉在肥瘠。
持与酒杯共，如卷手不释。
今年客遐荒，乐事废行役。
蟛蚏不易见，矧睹匡盈尺。
终日对监州，于人何所益？
蟹时不得归，归时蟹已没。
负此一年秋，鲥鱼又生骨。 |
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s**********n
发帖数: 3199 | 38 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: swanswanswan (鹅，鹅，鹅), 信区: Jiangsu
标 题: 蟹奴一秋
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 9 13:16:10 2013, 美东)
我对大闸蟹有几分热忱，觉得它不独蒸熟在盘中时才红润可爱，生时青面就很锵锵讨喜
，尤其难得全身无一处杂物如牛羊或其他水族般不堪近观（河虾大概是例外，蛳螺虽然
没有海产异味，但却有乡人不觉的河泥腥味，壳外尾部也无法恭维）。虽然，大闸蟹曳
尾于泥却不奈盐梅，只得清蒸。因此，酱盐并用的blue crab，今冬我才初尝：不料当
真剥出蟹螯，露出本相倒很体面呢。
最后附支明末浙江人李渔小诗《忆蟹》
一生嗜蟹螯，羊枣同其癖。
望此同秋成，丰歉在肥瘠。
持与酒杯共，如卷手不释。
今年客遐荒，乐事废行役。
蟛蚏不易见，矧睹匡盈尺。
终日对监州，于人何所益？
蟹时不得归，归时蟹已没。
负此一年秋，鲥鱼又生骨。 |
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j***j
发帖数: 9831 | 39
“赐予我力量吧！我是.....starkeepsake~~~”
月光下，starkeepsake同学挥舞着两只威风凛凛的巨螯，从心中发出有力的怒吼。。。
完了之后，他转身回到书桌前，大口吃掉了阿兹猫同学刚刚为他蒸好的20颗包子，然后
开始聚精会神地念稿子：
我，starkeepsake，从巨蟹座远道而来的良民。虽然我有一副比圣斗士还要合身好用的
盔甲，plus两只杀气十足的大力金刚钳，但是别怕，我的法宝上面都刻着与人为善四字
诀，所以我只用大钳子碾核桃的。
听到这里，躲在桌子底下的小id们这才纷纷钻出来抢核桃吃。
starkeepsake用绒螯蹭蹭他们的小脑瓜，接着念道：
我们巨蟹这个座，联系着滋润、养育、深层情感联系还有家族。在夏至时，我们会感念
地球母亲的无私奉献，还有上天太阳的光照同时又继续提供了充足的能量。感谢这个充
足的光照时段，我们在接下去的盛夏季节，会留意到我们被赋予了更多的生命活力。在
夏至日时，会感受到我们旺盛的活力---感觉黑暗的日子再不会重现，我们的身体与灵
魂会接受到无尽的生命力！
还有，我兴趣广泛，心胸开朗，经常会去星座物语，中医，美国电视，我爱我家，健身
... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 40 粤菜是近30年在全国流行起来，川菜是近15年流行起来
49年中华人民共和国第一宴是淮扬菜，50周年也是淮扬菜主打
其实看看明清笔记小说，都是淮扬菜
红楼宴目录
源于红楼梦
研究背景
红楼宴菜单
经典菜品
《红楼梦》诞生于18世纪中叶，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅，描述了众多人物
丰富多彩的饮食文化活动：“就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，
则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、真寿宴、省亲宴、家宴、
接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋
宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方面言，则又有劳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大
厅宴、小厅宴、 怡红院夜宴等等，令人闻面生津”。通过各种各样的宴集，曹雪芹不
仅为读者提供了一张未穷尽的美食单，更重要的是作者为我们创造了一个完整的红楼饮
食文化体系。
曹家居南京、扬州60多年，饮食多为淮扬风味。曹寅编纂著述颇丰，有淮扬饮食诗
文问世。寅母为康熙乳娘，寅幼年为康熙侍读，过从甚密。寅在扬州多次督办御宴，熟
谙要旨。雪芹幼年随乃祖在任上，饮食之道，耳濡目染皆为淮扬佳味，而《红楼梦》创
作... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: danyjing (小镜子), 信区: Food
标 题: 香辣蟹——秋高气爽蟹正肥
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 23 21:48:47 2010, 美东)
今天傍晚去村里的韩国店买了活的蓝蟹～～～
LD不喜欢吃蒸的，就做香辣蟹了～～～～
基本步骤如下：
1. 把螃蟹用看筷子插死。。。很残忍吧，哇咔咔卡
2. 用小刷子刷干净，去掉脏东西，再把螃蟹分成小块，可以用刀切，不过我更习惯用
剪刀
3. 每一块都占上淀粉，下油锅，炸成金黄色，捞出，控油
4. 留少许底油，下葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，加郫县豆瓣酱，炒匀。再下入炸过
的螃蟹，加入料酒
（料酒可以多放些）、少量盐（我没放，因为我放了比较多的豆瓣酱），适量糖，翻匀
。出锅、装盘，
俺没有香菜了，就撒了些葱和芝麻
好了，唐完了，嘿嘿，上长杀螃蟹图和成品图，相貌一般，大家忍了吧～～～～～ |
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s**********n
发帖数: 3199 | 42 我对大闸蟹有几分热忱，觉得它不独蒸熟在盘中时才红润可爱，生时青面就很锵锵讨喜
，尤其难得全身无一处杂物如牛羊或其他水族般不堪近观（河虾大概是例外，蛳螺虽然
没有海产异味，但却有乡人不觉的河泥腥味，壳外尾部也无法恭维）。虽然，大闸蟹曳
尾于泥却不奈盐梅，只得清蒸。因此，酱盐并用的blue crab，今冬我才初尝：不料当
真剥出蟹螯，露出本相倒很体面呢。
最后附支明末浙江人李渔小诗《忆蟹》
一生嗜蟹螯，羊枣同其癖。
望此同秋成，丰歉在肥瘠。
持与酒杯共，如卷手不释。
今年客遐荒，乐事废行役。
蟛蚏不易见，矧睹匡盈尺。
终日对监州，于人何所益？
蟹时不得归，归时蟹已没。
负此一年秋，鲥鱼又生骨。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 43 赞！馋死人。
我对大闸蟹有几分热忱，觉得它不独蒸熟在盘中时才红润可爱，生时青面就很锵锵讨喜
，尤其难得全身无一处杂物如牛羊或其他水族般不堪近观（河虾大概是例外，蛳螺虽然
没有海产异味，但却有乡人不觉的河泥腥味，壳外尾部也无法恭维）。虽然，大闸蟹曳
尾于泥却不奈盐梅，只得清蒸。因此，酱盐并用的blue crab，今冬我才初尝：不料当
真剥出蟹螯，露出本相倒很体面呢。
最后附支明末浙江人李渔小诗《忆蟹》
一生嗜蟹螯，羊枣同其癖。
望此同秋成，丰歉在肥瘠。
持与酒杯共，如卷手不释。
今年客遐荒，乐事废行役。
蟛蚏不易见，矧睹匡盈尺。
终日对监州，于人何所益？
蟹时不得归，归时蟹已没。
负此一年秋，鲥鱼又生骨。 |
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s**********n
发帖数: 3199 | 44 我对大闸蟹有几分热忱，觉得它不独蒸熟在盘中时才红润可爱，生时青面就很锵锵讨喜
，尤其难得全身无一处杂物如牛羊或其他水族般不堪近观（河虾大概是例外，蛳螺虽然
没有海产异味，但却有乡人不觉的河泥腥味，壳外尾部也无法恭维）。虽然，大闸蟹曳
尾于泥却不奈盐梅，只得清蒸。因此，酱盐并用的blue crab，今冬我才初尝：不料当
真剥出蟹螯，露出本相倒很体面呢。
最后附支明末浙江人李渔小诗《忆蟹》
一生嗜蟹螯，羊枣同其癖。
望此同秋成，丰歉在肥瘠。
持与酒杯共，如卷手不释。
今年客遐荒，乐事废行役。
蟛蚏不易见，矧睹匡盈尺。
终日对监州，于人何所益？
蟹时不得归，归时蟹已没。
负此一年秋，鲥鱼又生骨。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 45 赞！馋死人。
我对大闸蟹有几分热忱，觉得它不独蒸熟在盘中时才红润可爱，生时青面就很锵锵讨喜
，尤其难得全身无一处杂物如牛羊或其他水族般不堪近观（河虾大概是例外，蛳螺虽然
没有海产异味，但却有乡人不觉的河泥腥味，壳外尾部也无法恭维）。虽然，大闸蟹曳
尾于泥却不奈盐梅，只得清蒸。因此，酱盐并用的blue crab，今冬我才初尝：不料当
真剥出蟹螯，露出本相倒很体面呢。
最后附支明末浙江人李渔小诗《忆蟹》
一生嗜蟹螯，羊枣同其癖。
望此同秋成，丰歉在肥瘠。
持与酒杯共，如卷手不释。
今年客遐荒，乐事废行役。
蟛蚏不易见，矧睹匡盈尺。
终日对监州，于人何所益？
蟹时不得归，归时蟹已没。
负此一年秋，鲥鱼又生骨。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 46 你以为是大闸蟹整只蒸？这种蟹的黄不好吃的，像石蟹，大埠蟹的膏黄都不成形的，味
道很苦，蓝蟹的膏黄Very Good，有点老，比大闸蟹差点。分解水里煮煮就得了。也吃
不起，这货要价3000英镑，水族馆保留了。 |
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w********u
发帖数: 5457 | 47 长周末三天，基本都窝在家里了。今天最后一天，下午有空，犹豫去哪里。LD说很久没
吃蓝蟹了。我于是放弃了去W的打算，买了几个鸡腿，临时决定去cape抓些蓝蟹。
两点多才离开家，3点半到了水边，发现人很多，大多数人也没钓到几个。有的人大小
通吃，有点过分。岸边基本没有站位了，只能下水了。放了两根线，顺带了个小杆甩一
下snapper blue。蟹情确实一般，咬口不多也不猛，还有不少小的。snapper blue倒是
还行，水面哗啦哗啦咬口，很不错。谁知，不知怎地，放在岸边装snapper blue的桶翻
到水里，随风飘走，还是岸边俄罗斯大妈叫我我才知道，赶快捞，结果桶是捞上来了，
里面十几条blue没了。郁闷。幸好装螃蟹的桶没飘走。看看时间不早了，还是专心抓螃
蟹吧。大概到6点半，潮水很低了，也没什么action了，决定撤退。总共抓了十几只
keeper，确实不如往年，但是凑活了。送给旁边一直为我鼓掌加油的俄罗斯大妈几只，
其余拿回家米西了！
回家后刷刷蒸了，还是很肥的！哈哈！ |
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j***h
发帖数: 4412 | 48 『 游记攻略 』-横门出海捕鱼闲游半日 2009-8-22 中山清风自游人
[时间]2009年8月16日12点半集合；2点上船；7点返回上岸
[地点]体育场集合；横门渔港上船
[人物]大闸蟹.霍小布.Yuta.海霖.chocolate.天天.符伟+1.小鱼.小鱼儿.万聚+2.凤凰.
燕姐.波波.猫.猫弟..共17人1狗.
[交通路线]自驾路线：中山港大桥;珠海方向5公里;南朗昆仑酒店对面横门路口入8公里
;横门渔港；公交路线：23路公交车到横门
[活动费用]1200元租船费..71元/人(车油费私下分摊)
[战利品]
会抽烟的蟹..厉害吧~~
战利品01.jpg
小小赖尿虾
战利品02.jpg
比目鱼
战利品03.jpg
鸡泡鱼
战利品04.jpg
听说它叫老虎蟹
战利品05.jpg
会摆姿势的小蟹..但右边的小蟹.好像晕船了..在吐泡呢
战利品06.jpg
网到好多小虾
战利品08.jpg
也有好多奶鱼
战利品09.jpg
[原味渔家海鲜餐菜谱]
清甜的奶鱼汤：我们喝一煲不够，狂赞阿姨厨艺好，然后她又给我们煮了一煲，哈哈。
渔家海鲜餐05.jpg
蒸蟹
渔家海鲜餐06.jpg |
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s***n
发帖数: 392 | 49 应Yjj兄要求，前来发帖组织8.28的活动！
时间：8.28，星期天
地点：
Daingerfield Island national park
http://www.riverexplorer.com/details.php4?id=347
http://washingtonsailingmarina.com/
在GW Parkway National/Reagan机场南边第一个出口
Indigo Landing 餐馆东南50米大桑树下野餐桌。GPS可用地址
1 Marina Drive
Alexandria, VA 22314
另外，12pm后餐馆这边的parking会满，公园入口第一个右分叉足球场边的parking 很富裕，玩足球的可径直去那边。
活动计划（Yjj兄的安排）：
8:30am-12pm 帆船课, 一船最多6个人, 由evenhorizn岸上登记调度轮流上船, 早来的机会多, 30-50分钟一拨儿.每拨儿学员2-3人+观光女生/摄影版同学1-2名+大副/副教练（megguan）+船长/教练(yjj).
服装：一般郊游服装，注意防晒，但30-50分钟问题不大。
费用：$... 阅读全帖 |
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