c*******7
发帖数: 3763 | 1 小觅mm不用担心。你的做菜文章很好，做菜水平也很好。至少，绝大多数女的赶不上你
做菜的水平。所以，会有一些人心态不平衡，瞎在帖子里面放炮。有的是出于自大，有
的是出于嫉妒，还有的完全就是愤青，什么东西都看不惯的那种人。不用理会那些人就
够了。
你的文章很好，尤其是很多菜，都是日常能够就地取材，平常家庭只要有心的人，都可
以按照你的菜谱模仿。
俺试过你的香菇炖鸡（或者叫做香菇蒸鸡）、牛肉干等菜肴，相当不错。至少全家人吃
得都开开心心，都说好吃。
尤其是那个牛肉干，呵呵。俺当时一次买了将近10磅的牛肉，最后做出来也就是满满两
大碗的牛肉干，其中一半是蜂蜜不加辣椒的，另外一半是蜂蜜加辣椒的。结果，全家人
都很爱吃，尤其是小孩们，吃的很开心。后来，俺没事，周末看通宵电视的时候，就抱
着那一大碗蜂蜜辣椒的牛肉干吃，不知不觉一个晚上，将整整一大碗蜂蜜辣椒牛肉干吃
光了（将近5磅牛肉做的啊）。结果，第二天开始，整整一天肚皮都是饱的，而且，还牙痛上火了。。。
不过，那个牛肉干真的很好吃。。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 2 不一样的做法，也不太类似
白斩鸡要整个入开水锅，水没过鸡的，烧几分钟就关火闷熟的
几个可能算放水里蒸的吧，接触水 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 5分钟准备20分钟开吃
1. 烧开水
2. 撕下包菜垫碗底
3. 放入早上出门前泡的糯米，加适量水
4. 剁腊鸡，剁香肠，码上
5. 调和少许蚝油，豉油鸡汁，酱油，淋上
6. 开吃！ |
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l********3
发帖数: 7367 | 5 上次包粽子剩了很多粽叶，想做糯米鸡，又懒着包，就做了简易的，，
啥都不说了，上图吧，，
腌制鸡肉,我还放了点香菇，老抽，生抽，料酒，糖，姜粉盐，等，可以根据自己的口味调
整（因为鸡块切过了，不需要腌制太久）
泡糯米，
混合，
铺上粽叶，蒸（我考古看大部分是用藕叶，咱没有就用粽叶了）
同样方法还可以做排骨，做糯米排骨的时候，以前要把排骨洗泡干净。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 6 话说糯米鸡好像是包起来蒸的吧？
外面吃的几乎整个都是糯米，只有几块鸡肉。
看着你放的鸡肉要比糯米还多，爽啊。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 7 没有哇，我只是想到了汽锅鸡而已……
我知道这个是蒸鸡。。。 |
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l****y
发帖数: 155 | 9 从淘宝背了个大号汽锅就可以做汽锅鸡了 材料 小鸡一只 香菇 葱姜酒 多些盐 味精
略许药材 不加水 上沸水锅蒸 两小时即可
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3 |
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l****B
发帖数: 182 | 10 我家娃不吃滑嫩嫩的鸡蛋羹，只吃蒸老的，有嚼头的，哈哈。不用费神了。 |
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P**********r
发帖数: 755 | 11 鸡蛋羹一定要盖着盖子蒸 这样表面才能平
一个鸡蛋+1.5个鸡蛋的水 就用蛋壳来量水 |
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y*****i
发帖数: 609 | 12 鸡蛋羹凝结的诀窍是放盐，蒸得漂亮的诀窍是敞开一点儿盖子，比如支一根筷子。另外
开锅后小点儿火，时间长一点。 |
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m********s
发帖数: 55301 | 13 我比较喜欢吃的这次的宴会。
冷菜拼盘：黄瓜拌西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸭、腊
肠、三色蛋。
热菜：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭。
好吃，记忆犹新啊。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 14 那种海鲜不是专门煲汤的，你说的应该是干贝或者叫瑶柱，就是晒干了的带子。
那个挺鲜的，而且除了煲汤还有很多用处。各种菜式都能用来提鲜的。比如说瑶柱蛋白
炒饭，瑶柱蒸毛瓜，高档一点的萝卜糕糯米鸡里面也放瑶柱。XO酱里面也必不可少。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 15 你等于没说：）
感觉有点像叫花鸡，又有点像荷叶蒸鸡，这个做法厨房很干净，下次一定买到荷叶试试。
酒。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 16
试。
叫化鸡得封泥。
荷叶蒸鸡是水蒸。
各有不同风味。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 17 根本两码事，鸡蛋羹是咸口的，那些牛奶甜点是甜口的，根本都不是一种类型的东西，
一个是菜一个是甜品 |
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o****p
发帖数: 9785 | 18 做菜这东西需要有想象力，加上实践为基础。
根本两码事，鸡蛋羹是咸口的，那些牛奶甜点是甜口的，根本都不是一种类型的东西，
一个是菜一个是甜品 |
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d*****r
发帖数: 39446 | 21 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
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d*****r
发帖数: 39446 | 22 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
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又快又好的收益
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i*******s
发帖数: 264 | 23 中午刚做了鸡蛋羹，喜欢蛋水1:2的比例。
一个large的蛋大概1/4杯（2 oz）， 我用了两个蛋，一杯水，放点盐，混合好后放碗
里，（今天过滤了一下想试试口感的变化，平时就直接倒碗里），蒙一层塑料薄膜，上
面戳几个小洞；等水开了放蒸锅里，定好时间蒸15分钟，拿出放凉些后浇些熟酱油，香
油，撒上少许白胡椒粉，抹平用勺子一勺一勺舀到刚煮好的米饭上吃，鲜香滑嫩，拌进
饭里吃也不错。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 24 比如，2种完全不同的做法，都出自山东：
1。德州扒鸡。先炸鸡，再煮熟。
2。香酥鸡。 先蒸／煮熟，再炸。
先炸后煮，先煮后炸，2种做法竟然都很美味。为了琢磨吃鸡美味，够拼的。 |
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x*****i
发帖数: 5035 | 25 我来说一个简单易行的办法，鸡蛋打好以后，加水，水蛋比例2:1，可以用蛋壳量水，
加点酱油，盖上一个盘子，水开以后放进去蒸，5分钟以后关火，等10分钟以后打开锅
拿出来，保证就是满意的鸡蛋羹 |
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x*****i
发帖数: 5035 | 26 我来说一个简单易行的办法，鸡蛋打好以后，加水，水蛋比例2:1，可以用蛋壳量水，
加点酱油，盖上一个盘子，水开以后放进去蒸，5分钟以后关火，等10分钟以后打开锅
拿出来，保证就是满意的鸡蛋羹 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 27 中国百姓都认为，一只活鸡和一只死鸡， 一只活蟹和一只死蟹，是很不相同的东西。
美国人吃的鸡和蟹，都是商场冰柜里冷冻的东西，在中国百姓眼里，非常低档， 不穴
一顾。 |
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p********2
发帖数: 9939 | 28 早上蒸了个鸡蛋羹，娃吃了两口又不要了。是不是可以加点麻油，一点点盐？ |
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n*******3
发帖数: 5232 | 29 我最近喂鸡蛋羹+菜喂的她好开心啊。
就是用微波炉把提前冻好的鸡肉泥，或者西兰花，或者豆腐（一般两样）打好了，
然后倒到鸡蛋水里面（鸡蛋+1/3杯水），然后加点小盐，去蒸。鸡蛋羹很软乎，有菜有
味道，她很喜欢吃呢。
我们家也是8颗牙的。
太硬了她也是呕的表情。全是糊糊又不爱吃。
这样还不错。
晚饭一碗这个蛋羹一杯酸奶，吃几口我们桌上她感兴趣的，然后睡觉前再塞一瓶奶，很
饱的说。 |
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i*o
发帖数: 702 | 30 家有两岁四岁，各一娃。
第一个午饭，是受孩子爱吃麦当劳的薯条的启发……
大鱼排（tilapia）切块，粘蛋清，面包屑，油炸，蘸番茄酱吃。旁边可以配切好的
avacado片。
优点：酸甜可口。营养也不错（鱼，avacado）
缺点：热量比较高。
第二个，chicken broth熬白菜丝，下挂面，打个鸡蛋。要多简单有多简单。
第三个，用鸡蛋，嫩豆腐做的鸡蛋羹。做法：豆腐切片铺在大碗底下，打三个鸡蛋，然
后加chicken broth，再搅拌均匀,倒在豆腐上面，切碎胡萝卜粒，青豆，玉米粒，均匀
洒进，稍微放点盐，和平时蒸鸡蛋羹一样的时间就行。
第四个，炒疙瘩，用包饺子剩下的面，（最好稍微硬点），切小四方粒，先煮熟（！！
！！！），然后和菜，肉丝什么的一起炒熟，大人吃的时候可以加辣酱和醋。老少皆宜。
第五个，疙瘩汤，做法到处都有，不赘述。提醒：最好天冷的时候吃，否则吃的一身大
汗。还有上面的挂面（第三）同理。 |
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k********n
发帖数: 18523 | 31 慧琳公然大爆夫妻事：老公很强，我很满意(图) 深圳晚报
日前，复出的陈慧琳到台湾宣传。3月24日她接受访问并展示厨艺，但工夫却十分
生疏。之后她承认不太懂下厨，试过好几次因为跟儿子玩耍，忘记正在煮东西，结果将
锅子烧坏。陈慧琳表示，平日多由老公掌厨，自己则心血来潮才做菜，而“梅子蒸鸡”
和“薯焖鸡”是她拿手好菜，老公也不会说不好吃，她表示夫妻相处在乎信任尊重，还
笑称：“他不管我最好。”
今年陈慧琳打算努力造人，希望生个女儿。至于会不会给老公吃海鲜进补？她不好
意思说：“老公很强，我很满意。” |
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d******e
发帖数: 1424 | 34 还是我来说真正的秘诀。楼主给包子吧。
要鸡蛋羹嫩滑没有气泡，关键是水开以后用小火。同样道理微波炉也要降低功率，延长
时间。 |
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x**m
发帖数: 1825 | 38 my parents use the microwave for 鸡蛋羹, too |
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b*******1
发帖数: 1480 | 39 对于这个是否是24小时，这只是我个人见解，因为我凌晨1点蒸的鸡，要去睡大觉去了。
第二天起床，看到表皮收干，但是颜色还不够，又上了一道料（中午12点），下午5点回来，表皮并没有完全像第一次做上色处理时那样干燥，所以我提出了24小时的建议，或许是18小时。但是放在冰箱里面收干，我觉得可能未必行得通，冰箱里面的湿气还是很大的，不适合通风处阴干这道菜的原理，这里说的干只是说表面收水，没有明显湿润感。像香草豆荚这种干货一般都是不能放冰箱，就是因为冰箱湿度大，存放这类物品会长毛。 |
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M****r
发帖数: 6153 | 40 嘿嘿~
娃是早晚会有的。到时候就不用临阵磨枪了。
再说了，年纪大了就不能吃鸡蛋羹了？鸡蛋羹多好吃哇！
您这是华丽丽地歧视大妈大爷呀！ |
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g*****n
发帖数: 323 | 41 阿宗是一个对烧菜很在行的人
每个星期示范烧一道菜
本星期这道菜原本叫做海南鸡饭
恰好那天有青虾（有的人把它叫做基维虾），于是改用虾来做
原料：青虾 20余个，胡萝卜，土豆，豌豆,coca milk（粉状），油葱（小块状）
调料：料酒，咖喱，盐，糖，奶油(这个东西适合与咖喱搭配调味)
1电饭锅蒸饭
2土豆去皮切小块，胡萝卜切小块
3青虾去虾线后 料酒浸泡数分钟
4小锅烧水至水开，加入土豆，中火煮
5另一个锅放油烧热，虾下锅，加入些许奶油，翻炒至颜色变红，起锅
6土豆胡萝卜煮15分钟左右后，加入胡萝卜，豌豆，加入咖喱，加糖，加盐，加coca
milk，
加油葱，继续煮5分钟
7关火
饭熟后盛饭，将虾和土豆胡萝卜豌豆汤浇在饭上面，即可食用
味道香甜可口，色彩丰富，卖相不错 |
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y****e
发帖数: 1712 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
tigermeat (老虎肉) 于 (Sat Mar 17 23:05:23 2012, 美东) 提到:
感谢爱总的推荐！
☆─────────────────────────────────────☆
tigermeat (老虎肉) 于 (Sat Mar 17 23:07:12 2012, 美东) 提到:
可惜没有买到爱总推荐的重庆烧鸡公的作料。
☆─────────────────────────────────────☆
tigermeat (老虎肉) 于 (Sat Mar 17 23:12:10 2012, 美东) 提到:
先是发现了这个伙计。
☆─────────────────────────────────────☆
tigermeat (老虎肉) 于 (Sat Mar 17 23:16:30 2012, 美东) 提到:
然后发现了它
☆─────────────────────────────────────☆
tigermeat (老虎肉) ... 阅读全帖 |
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k*****e
发帖数: 22013 | 43 还什么蒸屉，鸡放碗里，碗放锅里，底下垫块洗碗布就完了。 |
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x*******u
发帖数: 1180 | 44 你在哪看的？ 69贵了。 我买的是60好象。。
要不多吃肉。教你个法子， 简单又好吃不肥腻～ 蒸鸡。 整只鸡，洗净，放头造米酒
， 大量姜， 适量盐， 隔水蒸。 |
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h****n
发帖数: 2784 | 45 2.12
早饭：mixed shredded cheese 1/4cup (100卡)
午饭：糙米饭80g，小白菜150g，鸡胸肉60g
晚饭：柚子半个，胡萝卜炖牛肉200g（555吃多了），小白菜100g，蒸鸡蛋羹60g左右
晚上按习俗送给我家猪一盒巧克力。。某人拆开后威逼利诱我吃了一块。。。44卡，
555
运动：早上去gym做了腰腹练习，下午跑步机40分钟，椭圆机30分钟，共计750卡
称重：152lbs |
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d*********n
发帖数: 2477 | 46 撒胡椒盐，蒸一下，凉拌，黄瓜+各种蔬菜
棒棒鸡 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 47 听起来就好吃！
鸡肉怎么能说没营养呢？lean protein，尤其是鸡胸脯，几乎没有fat没有carb，全是
protein。body builder基本上就靠吃鸡吃鱼了。 |
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y******e
发帖数: 5906 | 48 auo哥别装傻了，那你怎么知道你马甲追求幸福去了哎？你嫉妒了，你马甲不要你了，
哈哈哈
煮熟的鸭子当然会飞
看过《傻儿师长》吗？
嘻嘻
鸭子飞了脚板还在
下次只好蒸鸡了，鸡总飞不起来，哈哈哈！ |
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s*********8
发帖数: 1962 | 49 牙咪
4.把腌好的走地鸡放入微波炉中火加热1-2分钟即可。(时间太短可能还系生滴吧,还系
放在锅里蒸10分钟左右比较安全) |
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