j******l
发帖数: 459 | 1 紫苏还是谁有贴过酸奶烤鸡胸，据说鸡胸brine之后就会比较嫩比较好吃，但是我最近
都木有做过……
今天把鸡胸肉给搞成了肉末状+kale碎末弄了点丸子，最后蒸的时候时间还是长了，不
然估计会更好吃一点
打算以后继续尝试把鸡胸肉弄成鸡肉末搞各种丸子来吃… |
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x*****o
发帖数: 53 | 2 当初放假回家跟家人说起"糯米鸡"这种食物的时候,大家都觉得这个名字很有意思.
其实就是用荷叶包着混合着的糯米和鸡丁,然后蒸熟.
记得这是当初最喜欢的夜宵之一. 每次晚自修完回宿舍,带个热气腾腾的糯米鸡上楼
吃,不知羡煞多少同学! |
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a*****n
发帖数: 14370 | 3 我都试过甘做,实在是累死人.现在我都不浸了,直接整鸡蒸,差不多后就
斩件,蘸姜葱食。当然无浸鸡好食，不过方便多了。现在也不挑剔了，将就住食。
了， |
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f*******o
发帖数: 43 | 4 到美4个月了，从来没到麦当劳吃过
家乡任何一个菜馆都比这里的强~~~
简单说一下流程：
1， 3个鸡蛋，加上越鸡蛋体积2倍的水，调匀。最好用凉开水，因为加热后会赶走水中
溶解的气体；加少许盐，一定要少，带入一点点咸味就可以，太多了容易使蛋白质凝固
，味道会比较老。
2，火腿切丁，虾仁去皮切丁，小葱切成葱花。没有青笋，加了切成丁的油菜头。
3，水沸后，放入鸡蛋羹，蒸10-12分钟。
4，把切丁的火腿，虾仁，小葱，菜头，加加入水淀粉，玫瑰露酒，少许橄榄油，少许
酱油露，入锅炒到有均匀气泡产生。
5，把勾芡乘到鸡蛋羹上。
5. 最后一步，味道好级了~~~
另，小弟老家是重庆江津的，现在家在泸州。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 5 经过激烈的选拔赛，苏州十大乡村菜肴在吴江鲈乡山庄诞生，分别为：云泉茶香虾、绿
色糍饭蟹、面
筋笃黄鳝、农家杨梅赞、镇湖红烧甲鱼、农家生态鸡、太湖三白一品锅、红烧老鹅、肚
包鸡、生态汗
蒸鸡。这十个菜肴将作为苏州乡村美食的代表，参加将于9月举行的江苏乡村美食大赛
。“吃”是旅游
的六要素之一，尤其到乡村旅游，许多市民和游客都是冲着特色农家菜去的，据负责此
次比赛的市旅
游局调研员何松明介绍，目前“吃”在苏州乡村旅游的整体消费中要占到50%以上。举
办这次活动，旨
在挖掘苏州乡村美食，传承绿色饮食文化，打造属于苏州的“生态乡村、美味之约”乡
村旅游品牌。
昨天，来自全市共27个单位选送的31道乡村菜品参加了比赛。除了色、香、味、形
等作为品评
菜肴的几个标准外，对参赛菜肴的原料还有特别的要求，即必须是符合国家标准的绿色
、无公害、新
鲜的农产品;菜肴主料应是地产原料;不得使用受国家保护的动植物作为原料;提倡原料
合理搭配，不
一味追求高档原料;烹饪过程中不得使用有害健康的非食品添加剂，不应破坏食物主要
的营养成分;
而且，参评菜肴必须能在市场上长期供应，有一定的美誉度。
何松明说，由于是乡 |
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S******M
发帖数: 688 | 6 好的，我要去吃的
经过激烈的选拔赛，苏州十大乡村菜肴在吴江鲈乡山庄诞生，分别为：云泉茶香虾、绿
色糍饭蟹、面
筋笃黄鳝、农家杨梅赞、镇湖红烧甲鱼、农家生态鸡、太湖三白一品锅、红烧老鹅、肚
包鸡、生态汗
蒸鸡。这十个菜肴将作为苏州乡村美食的代表，参加将于9月举行的江苏乡村美食大赛
。“吃”是旅游
的六要素之一，尤其到乡村旅游，许多市民和游客都是冲着特色农家菜去的，据负责此
次比赛的市旅
游局调研员何松明介绍，目前“吃”在苏州乡村旅游的整体消费中要占到50%以上。举
办这次活动，旨
在挖掘苏州乡村美食，传承绿色饮食文化，打造属于苏州的“生态乡村、美味之约”乡
村旅游品牌。
昨天，来自全市共27个单位选送的31道乡村菜品参加了比赛。除了色、香、味、形
等作为品评
菜肴的几个标准外，对参赛菜肴的原料还有特别的要求，即必须是符合国家标准的绿色
、无公害、新
鲜的农产品;菜肴主料应是地产原料;不得使用受国家保护的动植物作为原料;提倡原料
合理搭配，不
一味追求高档原料;烹饪过程中不得使用有害健康的非食品添加剂，不应破坏食物主要
的营养成分;
而且，参评菜肴必须能在市场上长期供应，有一定的美誉度。 |
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t*****r
发帖数: 1765 | 7 一样头疼
每天想吃什么就觉得好累啊
我和BF就2个人 他中午外面买外卖
我最近放假在家随便吃
不忙的时候晚饭按我编好的流程走
忙的时候荤菜会多煮一点
煮一大锅红烧肉 隔天下面吃 丢一小把绿叶蔬菜
加一个鸡蛋 5min
最近几周的食谱
剩下的隔天下面
鳗鱼饭
培根西兰花
蘑菇玉米浓汤
红烧排骨
菠菜
羊肉萝卜汤
炸鸡翅
芹菜豆腐干炒肉丝
番茄豆腐汤
红烧肉土豆卤蛋
炒青菜
罗宋汤
滑蛋虾仁
豆角烧土豆
蘑菇冬笋童子鸡汤
木耳龙利鱼片
小海米白菜
胡萝卜土豆牛尾骨汤
咖喱鸡土豆
鱼豆腐炒花菜
冬瓜小排汤
糖醋小排
炒绿豆芽
番茄蛋汤
其他
麻婆豆腐
蒸鸡蛋羹
早饭轮班
烧卖
鲜虾小混沌
印度煎饼
八宝粥
面包
锅贴
cheese蛋糕
甜点
甜羹
水果色拉
实在来不及大荤用中餐外卖或超市熟食代替
富记烤鸭
红烧牛肉
玫瑰咸鸡
红烧带鱼
韩国芝麻拌海带丝
我是能不煮就不煮
洗衣日拉BF吃洋快餐 又混过去一天
bergerking的汉堡/KFC/pizzahot
我们2个都不挑食
有段时间晚饭天天吃KFC
就是那个半年他肚围增大不少
我就开始学烧蔬菜了
以前也不留意营养什么的
自从看到一个实验 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 8 做早茶很花时间的，要5点多起来准备，然后蒸。鸡爪要先炸了再蒸。 |
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M*****8
发帖数: 17722 | 9
其实最健康的是蒸鸡。
节能，高压蒸熟省时。
但欧米人文化不习惯。 |
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s*********d
发帖数: 2406 | 10 盐焗鸡，白饭鱼，蒸蛋，上网google 电饭锅菜谱 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 11 材 料 :
新鲜青口两磅，葱切粒，蒜半头切末，鸡蛋白两个；
调味料：生抽一大勺，糖2小勺；料酒1大勺；
做 法 :
青口在沸水中烫1～2分钟，烫 开口；
葱蒜蓉用油中火炒香，加生抽，糖，料酒做成汁；
青口剥去一边壳，排在盘子里，用小勺将调料汁倒在每一只青口上，再在上面加一点鸡
蛋白；
入蒸笼，水开之后，关到中火，蒸2～3分钟。 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 13 想做粉蒸肉/排骨/糯米鸡什么的，可以用高压锅做吗?怎么蒸？多谢！ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 真的很好用的丝拉
煮饭蒸鸡蒸包子
使用率超高
话说丝拉我订了dutch oven了。。 |
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a*******h
发帖数: 262 | 15 又有事请教大家了：下周一美国朋友邀请我去教他家教几个小孩cook Chinese food我
在想做什么菜好呢，因为都是7,8岁的小孩我怕炒菜他们会被油溅到，危险，所以在想
可否教他们做饺子或者其他的蒸菜之类的，比如蒸鸡蛋羹什么的？呵呵大家还有什么更
好的建议啵？希望大家都说说！谢谢！ |
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w*****4
发帖数: 3902 | 16 昨天费了半天劲，做了鸡爪子，卖相不错，就是感觉蒸了20分钟，里面的筋还咯嘣咯嘣
的，不如餐馆的容易嚼，是不是上高压锅好点？ |
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m********e
发帖数: 4403 | 17 嗯，加盖是很重要的。
我以前用自来水，小火蒸，也不错。但是口感和这个方法比还是差点的。 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 18 一直用小火蒸的，很浪费时间，今天回去试一下这个！～ |
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l******a
发帖数: 16364 | 19 鸡汤蒸蛋的做法
1. 把鸡蛋打散,再加入温热(温度大概40度左右)的鸡汤调散,汤蛋比例,1.5:1
2. 蒙上保鲜膜,放锅上蒸,大火烧开后,小火12分钟
3. 出锅后可以淋点酱油~ |
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l*****0
发帖数: 299 | 20 请推荐自动定时的蒸蛋器/煎蛋器。
需要没有油烟的，自动定时的，可以做煎蛋或鸡蛋羹的。
Thanks！ |
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l******e
发帖数: 2893 | 21 我姥姥的真传，呵呵。
做法：
两个鸡蛋，搅匀（一定要搅得非常匀，否则蒸出来蛋清沉底）。加少量盐，几滴芝麻油
（也可以放烧熟的菜油）。继续搅匀。放入水搅匀。
2个鸡蛋：1小碗（家里吃饭的小碗）水的比例。要是一个鸡蛋，蛋液+水多半小碗。
放入鸡蛋里的水要烧开放凉，凉到刚能喝到口为准。
蒸锅里水烧开，放入蛋液，加盖。开锅开始计时， 1个鸡蛋8分钟，两个鸡蛋10分钟。
我今天蒸了3个鸡蛋，12分钟。 |
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b******0
发帖数: 486 | 22 其实关键是让蛋水里面的气体能及时释放出来。可以有不同方法实现。
用开过的水，里面含气少。
如果直接用生水，可以把锅盖开缝大火蒸，或者小小火盖盖儿蒸，只要给足空间或者时
间走气就可以。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 23 我姥姥的真传，呵呵。
做法：
两个鸡蛋，搅匀（一定要搅得非常匀，否则蒸出来蛋清沉底）。加少量盐，几滴芝麻油
（也可以放烧熟的菜油）。继续搅匀。放入水搅匀。
2个鸡蛋：1小碗（家里吃饭的小碗）水的比例。要是一个鸡蛋，蛋液+水多半小碗。
放入鸡蛋里的水要烧开放凉，凉到刚能喝到口为准。
蒸锅里水烧开，放入蛋液，加盖。开锅开始计时， 1个鸡蛋8分钟，两个鸡蛋10分钟。
我今天蒸了3个鸡蛋，12分钟。 |
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b******0
发帖数: 486 | 24 其实关键是让蛋水里面的气体能及时释放出来。可以有不同方法实现。
用开过的水，里面含气少。
如果直接用生水，可以把锅盖开缝大火蒸，或者小小火盖盖儿蒸，只要给足空间或者时
间走气就可以。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 25 你难道没有一个大点可以煮面的锅？没有一个小点吃饭的陶瓷碗？有就可以蒸蛋了，不
需要什么特别的蒸具。 |
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P***s
发帖数: 11672 | 26 用点高压锅蒸，一个蛋，蒸1分钟，等1分钟，然后放气，开锅盖，取出来。 |
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S*****B
发帖数: 164 | 27 按姜葱蒸鸡的做法，均匀撒盐在鸡腿上，倒上油，剁大量姜蓉，葱花铺面，大火水开后
蒸8分钟，焖5分钟。 |
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i***e
发帖数: 9429 | 28 用烤火鸡的锅蒸鱼， 效果特好，考究点话搞个不朽钢的。 |
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K********5
发帖数: 1986 | 29 多半是水太多了，不要加太多水，碗上面倒扣一个小盘子，蒸出来光滑如镜面。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 30 看起来以往没做过家务活，这蒸蛋应该是最简单的了，多试几次就行了。 |
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a*****s
发帖数: 5562 | 31 别用蒸的，直接上烤箱水浴法烤鸡蛋羹，想不成功都难，按蛋（蛋＋酱油＋盐＋醋＋麻
油之后的总重量）：温水＝1:1.6到1.8均可的比例，搅拌均匀后记得过一下筛子，放玻
璃烤盘，最后撒上海米虾米牡蛎干什么的，烤箱稍微预热，400度的话大概是20分钟到
半小时就好，350度的话时间长一些，超嫩超好吃，其实完成没有取决你所用容器的大
小深浅，竖一根牙签能站住就可以了。 |
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x*****i
发帖数: 5035 | 32 敲开的鸡蛋，倒出鸡蛋以后，蛋壳装水倒入蛋液中，就是1:1 比例
保鲜膜封住碗口（注意碗要够深，不要让保鲜膜碰到鸡蛋），蒸10分钟，如果是微波炉
蒸，应该也可以，时间你可以试试看 |
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l*****0
发帖数: 299 | 33 请推荐自动定时的蒸蛋器/煎蛋器。
需要没有油烟的，自动定时的，可以做煎蛋或鸡蛋羹的。
Thanks！ |
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w****m
发帖数: 1245 | 34 婆婆也跟我说过，他小时候可能吃，
三个月吃蒸鸡蛋羹，蒸一只还不够吃，要吃两只
lg说起来挺骄傲的，两岁就馒头吃的跟大人差不多多
所以我一直觉的小宝宝是很小就能吃鸡蛋的
看到版上的mm们这么纠结，有点不能理解
不过80年代初物资匮乏，小地方一般人家都吃不起奶粉的
鸡蛋算是很有营养的东西了，也没得挑剔
lg也傻宝宝一样的健康城长了 |
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a********k
发帖数: 11445 | 35 早餐两个鸡蛋的蒸鸡蛋羹，里面加火腿丁，蘑菇丁，带子丁。中午三个蒸包子，晚上10
个饺子。每天喝350ml的奶。
宝宝十四个月不到，吃得是不是太多了？会不会有蛔虫？是瘦宝。 |
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l****o
发帖数: 640 | 36 版上大部分人认为娃一岁前不要给他们吃盐，可是一岁前都不吃蒸鸡蛋的吗？蒸鸡蛋如
果不放盐那是结不起来的啊，成蛋花汤了。 |
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I*********r
发帖数: 1068 | 37 啊？我从来蒸鸡蛋都不放盐的啊。蒸得都挺好的。主要是蛋和水的比例要合适，跟有没有盐没关系。 |
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l****o
发帖数: 640 | 38 能说说大概什么比例吗？我们一家人折腾好多遍了，都是烂叽叽的，蒸不出象豆腐那样
平滑的话凝脂蛋羹。以前大人吃的放盐就可以蒸出那样的。
没有盐没关系。 |
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I********k
发帖数: 1074 | 39 照着网上的方法，1:2的水，蒸出来还算是挺滑嫩的，就是什么料也没加。可是11个月
的女儿不爱吃，以前光是蛋黄糊糊她倒还算是爱吃。
大家有无好方法？如何蒸的？
另外，近一岁的孩子，能一天吃一个鸡蛋吗？是不是多了？ |
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j********t
发帖数: 38 | 40 一直吃得少，用奶瓶喝只能喝9oz，泡米糊大该每天还能再加个5oz的奶量吧，不过最多
也就这么多了。
感觉一直就没有接受过奶瓶，我大概休完产假三个月回去上班的时候，娃每天白天9个
小时只能瓶喂下去4-5oz，饿得嚎嚎地等着我下班回来给他胸喂，可怜我草牛，六个月
以后就基本没有了，唉。
今晚下班就回去给他蒸鸡蛋羹试试看，我技术比较矬，总是蒸出很多气泡，没有镜面一
样的效果，有什么秘诀吗？ |
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b*******y
发帖数: 26 | 41 我自从胃疼以后都不敢吃太实在的东西，就总会蒸鸡蛋羹吃，我下次试试蒸的老些。非
常感谢。 |
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l*********2
发帖数: 26 | 42 你试试蒸鸡蛋羹。我家宝宝6、7个月试蛋黄也这样，后来9个月以后，我试了只用蛋黄
蒸蛋羹，没事，一开始很仔细把蛋黄和蛋白分开，后来懒了，蛋白多些，11个月就全蛋
蛋羹了，再也没吐过。
也许像你说的是胃口不适应，我在宝宝第一次吃蛋黄吐之前其实还试过一次，用母乳调
很稀的只喂了两三口的样子，宝宝好像是很讨厌味道不肯多吃，那次就没有吐。昨天喂
的时候感觉宝宝很爱吃的样........ |
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P******a
发帖数: 28 | 43 美妈们好！我家宝宝现在15个月多，之前带宝宝回中国过了10个月，现在才回来一周，
宝宝体重掉了2斤。胃口也不好，所以想请大家给些建议，谢谢！
以前在国内每天早上7点30左右醒来，喝6-7oz奶，9点吃6oz的香蕉等米糊，12点吃蒸鸡
蛋，然后1点至4点午觉，午觉起来喝6oz,5点半个橙子或者苹果，6点烂糊面。9点6-7oz
奶睡觉。夜里一般醒来拍拍就睡，实在不行，加一顿奶。长的还不错，15个月是25斤。
回到美国后，他早上7点30醒来照旧6-7oz奶，但是9点钟却不愿意吃东西了，一般要出
去疯玩到快11点回来吃午饭，也不是很香（估计蒸鸡蛋什么的也腻了，准备换菜谱）。
12点再喝5oz奶睡觉，因为有时差通常昏睡到4点，起来再喝5oz,5点的水果也爱吃不吃
的，6点30左右吃晚饭菜肉面，晚上9点睡觉前6oz奶。可能因为有时差，现在夜里醒来
经常玩半小时至1小时不等，才睡觉，夜里2、3点也要加一顿4-5OZ的奶才睡。短短一周
宝宝受了2斤了，着急啊。之前在中国我妈妈家，姥姥很会做吃的。现在宝妈决心重新
捡起业务。
我看宝宝版有些宝宝早上起来既能喝6oz奶又能吃早饭什么的，觉得好省心。感觉我家... 阅读全帖 |
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a*****a
发帖数: 19262 | 44 目前我做的REBATE基本都拿回来了，不过PG做的真不多，看看运气吧，哈哈，拿回来就
当是奖励。哪个STEAMER我超感兴趣，可以蒸包子，蒸鸡蛋羹之类的吧，哈哈。谢谢你 |
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l******7
发帖数: 869 | 45 这个锅有煮饭的功能键，煮饭放的水要比一般的电饭锅偏少一点。这个试几次就能掌握
到恰到好处了。有时候只想煮一个人的饭，我也会用个玻璃碗 or 小饭碗装好水和米，
用配送的蒸架来隔水蒸。
这个锅在我家里利用率很高，每天最少用一次吧（用来煮饭）。我在淘宝上多配了一个
内胆，所以炖汤，蒸鸡蛋羹啊什么的都好用的
哎，instant pot应该给我广告费的。 |
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P****D
发帖数: 11146 | 46 楼主要什么功能？
二十块的最简单的电饭锅，家里有人看着的话，蒸饭、煮粥、蒸鸡蛋羹，都没问题。如
需要无人看管，可以用带定时的电高压锅，推荐美食艺术牌，不过其他牌子七八十块钱
的也差不多。 |
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l*****0
发帖数: 299 | 47 请推荐自动定时的蒸蛋器/煎蛋器。
需要没有油烟的，自动定时的，可以做煎蛋或鸡蛋羹的。
Thanks！ |
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O***o
发帖数: 2124 | 48 北海的早茶确实最好， 比扬子强多啦。曾经的南京超好， 可惜关门啦。 去北海不要
点套餐，试试蒸蟹和三杯系列吧。
食为先的大厨去本城另一家餐馆啦，香辣蟹和蒸鸡，味道好。老板娘喜欢聊天， 老板
很帅的说。
Hong Kong Noodles 大家已经很熟啦，自新老板接手后， 生意巨好n 多年，waitress
很能干。
天天渔港已经比以前差太远啦， 其中一个大厨现在有家店叫湖南， 做粤菜的。鱼肚羹
超好。
大，小四川恩恩怨怨的， 咱就不说啦， 反正你们常去。
天府的包子，牛肉面， 干锅系列不错。试了个酸菜鱼片锅 ， 和别处还真不一样。
天津的菜大家也熟， 菜是家常菜， 大厨绝对科班出身。
要去大上海的话， 还不如去周围的印度馆， 泰国馆， suibian 挑一家都好。
韩国菜和楼上的一样， 去东洋。唯一的是太小， 环境一般。kings的bbq好吃， 有酒
喝， 有歌唱。
lZ 说的Osaka， 还是不用去啦， 环境巨差， 菜也一般， 日本馆太多啦， 去
downtown 和uptown吧， 缺点是贵。想看Hibachi是有表演的， 中国人开的大阪有，
环境也不错， 比城东那两家感觉要强一... 阅读全帖 |
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O***o
发帖数: 2124 | 49 北海的早茶确实最好， 比扬子强多啦。曾经的南京超好， 可惜关门啦。 去北海不要
点套餐，试试蒸蟹和三杯系列吧。
食为先的大厨去本城另一家餐馆啦，香辣蟹和蒸鸡，味道好。老板娘喜欢聊天， 老板
很帅的说。
Hong Kong Noodles 大家已经很熟啦，自新老板接手后， 生意巨好n 多年，waitress
很能干。
天天渔港已经比以前差太远啦， 其中一个大厨现在有家店叫湖南， 做粤菜的。鱼肚羹
超好。
大，小四川恩恩怨怨的， 咱就不说啦， 反正你们常去。
天府的包子，牛肉面， 干锅系列不错。试了个酸菜鱼片锅 ， 和别处还真不一样。
天津的菜大家也熟， 菜是家常菜， 大厨绝对科班出身。
要去大上海的话， 还不如去周围的印度馆， 泰国馆， suibian 挑一家都好。
韩国菜和楼上的一样， 去东洋。唯一的是太小， 环境一般。kings的bbq好吃， 有酒
喝， 有歌唱。
lZ 说的Osaka， 还是不用去啦， 环境巨差， 菜也一般， 日本馆太多啦， 去
downtown 和uptown吧， 缺点是贵。想看Hibachi是有表演的， 中国人开的大阪有，
环境也不错， 比城东那两家感觉要强一... 阅读全帖 |
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x*****n
发帖数: 1905 | 50 我试了好几次，太失败了！ 我就是打一只蛋，兑一点点水，拿滤网过滤一遍，结果蒸
出来的成品发灰，里面全是气孔。。郁闷牙
细嫩香滑的蛋羹是怎么做到的？
谢谢！！！ |
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