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全部话题 - 话题: 蔓莓
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c*******u
发帖数: 12899
1
来自主题: Food版 - 【豆豆猫厨房】蔓越莓奶酥
谢谢mm,一直非常景仰你的面包。
E*A
发帖数: 10744
2
来自主题: Food版 - 【豆豆猫厨房】蔓越莓奶酥
都闻到香味了
i*******u
发帖数: 50
3
来自主题: Food版 - 【豆豆猫厨房】蔓越莓奶酥
看着很赞
i******i
发帖数: 502
4
来自主题: Food版 - 【豆豆猫厨房】蔓越莓奶酥
快成豆豆帖子收藏专业户了
r*****n
发帖数: 3014
5
来自主题: Food版 - 【豆豆猫厨房】蔓越莓奶酥
zan~~~
b*******e
发帖数: 24
6
来自主题: Food版 - 【豆豆猫厨房】蔓越莓奶酥
q**********n
发帖数: 4160
7
来自主题: Food版 - 【豆豆猫厨房】蔓越莓奶酥
高手!
赞!
b*****o
发帖数: 2407
8
内容很丰富的面包阿!
g**********1
发帖数: 399
9
看着就好吃
k******u
发帖数: 3416
10
真好看!
t********r
发帖数: 847
11
可惜尝不到啊。。。
c*******u
发帖数: 12899
12
赞啊!!
J********a
发帖数: 712
13
我好想吃这个。。。
R*****s
发帖数: 41236
14
太棒了, 好吃又有营养~~~
d******g
发帖数: 2595
15
好看又好吃~~~~~~~~
s*******i
发帖数: 12559
16
真好看
c*********r
发帖数: 2900
17
。。。。。。。。。。。。。。。。。。为神马我要爬美食版。。。。。。。
为神马!为神马!!!!!!
看得到,吃不到%>_<%。。。。。。。。。。。。。。。。。
s***o
发帖数: 720
18
饿。。。我要去买这本书
s**n
发帖数: 6126
19
来自主题: Food版 - 奔一个贝果bagel
用的rookiejane mm的方子,那个starter放过夜的方法
做过很多次了,非常非常喜欢
室温放几天,toaster里烤过都还是很好吃~
方子在这里~
Starter
1 cup 高筋面粉
1/2 cup 水
1/16 teaspoon 酵母
面团
所有starter
1 cup 温水
2 teaspoons 盐
3 1/2 cups 面粉
2 TBSP poppy seed
1 tablespoon 麦芽糖粉或者红糖
1 teaspoons酵母
水浴:一大锅水加一大勺麦芽糖或者白糖
topping: flax seed,sesame seed,poppy seed, 1 egg white
方法一:酵母头配料搅拌均匀加盖放置16个小时候和面团的材料混合好揉大概10分钟左
右至光滑。贝果不讲究揉面出筋,只要揉匀即可。然后放盆中加保鲜膜发酵至体积两倍
大,室温的话一个小时到两个小时不等。此时就可以大锅中烧水加入少许的麦芽糖待用
。(可用白糖代替)。等面团发酵好了,排气,在加入蔓越莓干或者核桃仁(只要和到
面团你就可以了)
在将面团分成均匀的几等份。然后将每一份整形成圆环状,有两... 阅读全帖
F*******t
发帖数: 9113
20
来自主题: Food版 - 奔一个贝果bagel
不错吖, 里面放的是蔓越莓干吗?
b*****o
发帖数: 2407
21
来自主题: Food版 - 重新练习的一些美食
做了很多种面包后,我发现:原来将自己熟悉的东西做得更好,比学会一种新菜式更难
。就像意大利面包,这么家常的面包,我做出的味道永远没有达到面包老爷爷那次给我
吃的那么好。
好吧,重新练习这些美食,不是简单重复,而是超越自己以前。
今天发给大家的美食菜谱,我就不上具体的方子了。大家都可以在我以前发的菜式中找
到方子。
前天我做了葡萄牙甜面包,黑黑的(不是烤焦的哦,而是糖的比例高,所以颜色比较深
),甜甜的,相当松软。
今天我做了蔓越莓杏仁面包,面团揉得比去年软,所以膨胀得也比较大。
糖醋排骨,炒糖色的技术越来越娴熟,不再担心糖色会糊掉。其实技术很简单:大火炒
出褐色的糖色后,倒入排骨,将火调小,然后放其它佐料。
s*******k
发帖数: 8239
22
来自主题: Food版 - 重新练习的一些美食
哇。。。我灰常灰常稀饭那个蔓越莓面包~!~!
木有面包机的我。。表示压力很大 t.t
a****l
发帖数: 6431
23
来自主题: Food版 - 重新练习的一些美食
me too 灰常稀饭那个蔓越莓面包
s*******i
发帖数: 12559
24
来自主题: Food版 - 重新练习的一些美食
蔓越莓杏仁面包看上去非常好
h*****m
发帖数: 452
25
来自主题: Food版 - 重新练习的一些美食
mm这个蔓越莓的面团看着很湿的样子,弄的时候粘手不?
如果粘的话怎么处理?不能再多加面粉的吧?
c*******u
发帖数: 12899
s*****y
发帖数: 4595
27
超赞!我最爱吃蔓越莓干和核桃仁了,正好家里也有cream cheese,今晚回去就依法炮
制一下。:)
两个问题:
1。不需要烤,直接就能吃吗?
2。看方子里没有液体,就靠cream cheese把固体们粘合在一起?
n*w
发帖数: 3393
28
来自主题: Food版 - 新鲜的蔓越莓怎么吃?
好像非常的酸。
b*******t
发帖数: 33714
29
来自主题: Food版 - 新鲜的蔓越莓怎么吃?
加水加糖熬酱
c******y
发帖数: 8796
30
来自主题: Food版 - 新鲜的蔓越莓怎么吃?
只能做果酱,直接吃太酸
s*******6
发帖数: 686
31
来自主题: Food版 - 新鲜的蔓越莓怎么吃?
><拌酸奶很灵的
B********n
发帖数: 12753
32
来自主题: Food版 - 新鲜的蔓越莓怎么吃?
酸梅汤
l*****z
发帖数: 13617
33
来自主题: Food版 - 新鲜的蔓越莓怎么吃?
熬啊熬。。。
s**n
发帖数: 6126
34
来自主题: Food版 - 感恩节版上有烤火鸡的吗?
我们有娃了之后每年都烤的
有时候爸妈在,有时候是请朋友来
过节么,图的就是热闹
建议烤个小火鸡,我们一般都买10磅以下的young turkey
如果是冻的,要提前解冻哦,然后用brine腌至少24小时
这样比较入味,肉也嫩些,会好吃
然后再照着方子烤(很多方子是不会提到brine的,但是直接烤的不入味,不好吃)
吃剩下的火鸡,把肉拆干净,骨头熬一大锅汤,网上搜turkey stock就可以
一般会放洋葱,芹菜,胡萝卜什么的一起熬,非常香
熬好的汤滤一下,然后煮shell pasta,加点芹菜啊,玉米啊,胡萝卜,土豆丁
蘑菇等各种喜欢的蔬菜,还有拆下来的火鸡肉一起煮,很好吃的
比烤的火鸡本身还好吃,嘻嘻
除了烤火鸡,蔓越莓酱等传统美国感恩节的菜之外,我还会准备一些中式的凉菜
下酒,大家可以边吃边聊,嘻嘻
h*****m
发帖数: 452
35
来自主题: Food版 - 【黄师傅】感恩节节庆面包
这是我买了面包大师Peter Reinhart的《The Bread Baker's Apprentice》后的首次尝
试。我选择了这款风味面包。也正好应景---Cranberry Celebration Bread!这次面包
非常值得纪念,因为有了多个创新在里面。第一次我严格按照面包的方子用称精确称量
。第一次全手工揉面。第一次编辫子(虽然不太成型,哈哈)最后成品还不错!面包组
织是我想要的样子!味道也非常丰富!也是因为这款面包就是一款料多到爆的面包!!
揉的时候蔓越莓干和坚果干就爆到老漏出来!出来的面包怎能不好吃!!另外这款面包
的组织很细腻!奶香味也很浓。最后考出来就是要这样焦焦的效果。书上是说烤到
golden brown。内部温度185-190F。我因为也是第一次用温度计,所以最后感觉烤多了
一分钟。也能拉丝但应该可以更好。还有我的编辫子技术强烈有待提高。。。不过,今
天的成果我对自己还算满意!
关于BBA这本书,目前为止非常喜欢!对于面包烘培的基础知识讲解得无敌详细!太适
合我这种初级菜鸟了!了解了基本原理以后,很多错误和不明白的地方都找到了头绪!
强烈推荐!!另外最近看了... 阅读全帖
s*******k
发帖数: 8239
36
来自主题: Food版 - 有人会做蔓越莓干么?
想自己diy这个
是不是挺简单的啊
不过 具体怎么弄呢
要晒吗?
b*******t
发帖数: 33714
37
来自主题: Food版 - 有人会做蔓越莓干么?
应该要
以前好像有人发过晒苹果干的
s*******k
发帖数: 8239
38
来自主题: Food版 - 有人会做蔓越莓干么?
放暖气就好了哈?
可是这个和苹果干一样么。。。
b*******t
发帖数: 33714
39
来自主题: Food版 - 有人会做蔓越莓干么?
其实。。。我不懂 //低头拧衣角对手指画圈圈
m******i
发帖数: 9479
40
来自主题: Food版 - 有人会做蔓越莓干么?
买个dehydrator,一次性解决所有果干问题……
m******i
发帖数: 9479
41
来自主题: Food版 - 有人会做蔓越莓干么?
万事不决问google。。
s*******k
发帖数: 8239
42
来自主题: Food版 - 有人会做蔓越莓干么?
我第一个问的就是谷歌和度娘
可是无果
我才上来求问的
v***a
发帖数: 23651
43
来自主题: Food版 - 有人会做蔓越莓干么?
我的问题是什么要自己做?
costco大包的挺好
s*******k
发帖数: 8239
44
来自主题: Food版 - 有人会做蔓越莓干么?
因为我手痒
能diy出来的东西
就想做也
B********n
发帖数: 12753
45
来自主题: Food版 - 有人会做蔓越莓干么?
派,熬水喝,还有做果酱
l*****z
发帖数: 13617
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来自主题: Food版 - 有人会做蔓越莓干么?
我从BJ买,浩大的一包,做面包放一大把,做蛋糕饼干都放。
自己不会做。。。。。。。。。
t******r
发帖数: 826
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来自主题: Food版 - 有人会做蔓越莓干么?
真能干呀, 多费劲呀.
costco 3磅才$6.
R*****s
发帖数: 41236
48
沙发~~
c*******u
发帖数: 12899
49
咔咔,獭獭又去吃饭了~
谢变叔!
b*******t
发帖数: 33714
50
LOL 獭獭在隔壁班开小差
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