w***n
发帖数: 4358 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
modelg (忙碌中) 于 (Fri Jan 15 14:28:42 2010, 美东) 提到:
蔡林记的热干面，一碗没吃完，实在是吃不完了。
不算BSO吧？
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Viaaa (大V) 于 (Fri Jan 15 14:30:55 2010, 美东) 提到:
居然拍残羹冷彘给我们看
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anglehelen (helen) 于 (Fri Jan 15 14:31:06 2010, 美东) 提到:
介个,介个图实在看着没啥食欲啊
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whfrog (蹦蹦) 于 (Fri Jan 15 14:33:37 2010, 美东) 提到:
我怎么从来冒觉得蔡林记的热干面好其呀. 到是原来佳丽广场旁边一个小门面卖的味道
还真不错列
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w***n
发帖数: 4358 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
jingjuejue (静珏) 于 (Sat May 21 09:23:15 2011, 美东) 提到:
回国背了一大包，听说好吃啊。在版里看有人背2箱。
回来了吃了一包
觉得好难吃的。前年在国内吃过一包觉得还可以啊。
怎么会这样。我还背了2袋陈克明热干面，打算自己做。
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bendandan (死了死了不是我的错) 于 (Sat May 21 12:55:37 2011, 美东) 提到:
那你转给我吧，我出邮费。
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santorini (103/7) 于 (Sat May 21 13:27:23 2011, 美东) 提到:
难道厂家生产流程有改变？
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macbookair (苹果妞) 于 (Sat May 21 14:33:40 2011,... 阅读全帖 |
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w********g
发帖数: 1529 | 3 维基百科，呵呵
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%83%AD%E5%B9%B2%E9%9D%A2
热乾麵是一种武汉特色早点，也是武汉人过早必备餐点，武汉的街头巷尾都可见其踪。
现武汉周边地区均有贩售。热干面面身为碱水麵，淋以芝麻酱，辅以各种佐料，价廉味
美。一说与山西刀削麵、两广伊府麵、四川担担麵、北方炸酱麵并称为中国五大名麵[5
]。
至今热乾麵如何出现没有明确的考证，但广为流传的则是在1920年代，汉口长堤街有个
名叫李包的小贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤麵为生。有一天，天气异常炎热，不少剩
麵未卖完，他怕麵条发馊变质，便将剩麵煮熟沥乾，晾在案板上。不小心，碰倒案板上
的油壶，麻油泼在麵条上。李包见状，无可奈何，只好将麵条用油拌匀重新晾放。第二
天早上，李包将拌油的熟麵条放在沸水里稍烫，捞起沥乾入碗，然后加上卖凉粉用的调
料，结果热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么麵
，他脱口而出，说是“热乾麵”。从此他就专卖这种麵，不仅人们竞相品尝，还有不少
人向他拜师学艺。[6]
到1930年汉口满春路口的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招... 阅读全帖 |
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a*****g
发帖数: 336 | 4 估计只有武汉的筒靴才会对这帖子感兴趣。麻烦湖北版的帮着转一转把。偶现在还不是
那俱乐部的成员。
这个方子我老人家琢磨实验了两个月。现在成功率为100%。希望湖北版诸位从此后再也
不用省着吃老汉口了。
Step 1) 准备工作
要想热干面地道，最重要的是面。这压面机的钱偶觉得不能省。
偶强烈推荐
Marcato Atlas 150 pasta machine + Spaghetti Alla Chitarra Attachment
这两样Amazon上都有得卖，我就不贴链接了。千万别图省钱不买那个Spaghetti
Chitarra Attachment。这是偶实验了好几次后才发现的。做出来的面粗细正好。pasta
machine本身带的那个头子压出来的面太细，做凉面还行，热干面就差了点。
Step 2) 和面
网上有无数个做碱面的方子。偶照着蔡林记的做了一次。感觉碱味不够，面不够劲道。
改进过几次后，发现是因为碱放得太少的原因。
材料 (3-4个人的量）：
面粉 4 杯 （250 ml x 4)
鸡蛋两个 //如果不放鸡蛋，记得多加1/4杯水
碱 （小苏... 阅读全帖 |
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a*****g
发帖数: 336 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: atugong (阿土), 信区: Food
标 题: 热干面的方子
关键字: 热干面,菜谱,武汉,湖北
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 13 20:20:13 2011, 美东)
估计只有武汉的筒靴才会对这帖子感兴趣。麻烦湖北版的帮着转一转把。偶现在还不是
那俱乐部的成员。
这个方子我老人家琢磨实验了两个月。现在成功率为100%。希望湖北版诸位从此后再也
不用省着吃老汉口了。
Step 1) 准备工作
要想热干面地道，最重要的是面。这压面机的钱偶觉得不能省。
偶强烈推荐
Marcato Atlas 150 pasta machine + Spaghetti Alla Chitarra Attachment
这两样Amazon上都有得卖，我就不贴链接了。千万别图省钱不买那个Spaghetti
Chitarra Attachment。这是偶实验了好几次后才发现的。做出来的面粗细正好。pasta
machine本身带的那个头子压出来的面太细，做凉面还行，热干面就差了点。
Step 2) 和面... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
atugong (阿土) 于 (Sun Nov 13 20:22:16 2011, 美东) 提到:
发信人: atugong (阿土), 信区: Food
标 题: 热干面的方子
关键字: 热干面,菜谱,武汉,湖北
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 13 20:20:13 2011, 美东)
估计只有武汉的筒靴才会对这帖子感兴趣。麻烦湖北版的帮着转一转把。偶现在还不是
那俱乐部的成员。
这个方子我老人家琢磨实验了两个月。现在成功率为100%。希望湖北版诸位从此后再也
不用省着吃老汉口了。
Step 1) 准备工作
要想热干面地道，最重要的是面。这压面机的钱偶觉得不能省。
偶强烈推荐
Marcato Atlas 150 pasta machine + Spaghetti Alla Chitarra Attachment
这两样Amazon上都有得卖，我就不贴链接了。千万别图省钱不买那个Spaghetti
Chitarra Attachment。这是偶实验了好几次后才发... 阅读全帖 |
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t**z
发帖数: 147 | 12 远去的足音
作者：周文时
老掉牙注：经作者本人允准，现将我少年时期好友周文时先生所写长篇诗文《时间在
催》转载於此。过去我们这一代人挂在嘴上的一个词是“忆苦思甜”，希望年轻的朋友
能够从此文中得到一点启发……
（一）
公元2010年10月，值华师一附中60週年校庆后不久，接到高中学友，也是新疆兵团
战友朱牧生、谭玲彬发来的短信，说是退休后定居在深圳的高中学友游丽昭，有意编辑
一本回忆录性质的书，热情向原华师一附中65届高三（2）班的学友组稿。
初接短信，踌躇再三。主要考虑的是，我离开高中母校后，先从事体力劳动十三年
，后从事中学物理教学几近三十年，粗糙的经历，长期的理性思维，使我怀疑自己是否
还有能力写好这种偏向感性思维的东西，如其写不好，不如不写。
但在朱、谭等学友的一再鼓励下，我还是动了心。及至看了诗人韩作荣的一段话，
“写自己愿意写的作品，读自己愿意读的作品，足矣！”我想，是啊，一个人把你一辈
子想说的话说出来，即令沒有鲜活的语言，智慧的表达以及优美的音韵，更谈不上想象
力，创造力，但只要叙述真实，感情真挚，只要是能触及心中最柔软处的真话，起码是
能抚慰自... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 272 | 13 终于写完了四，现在可以把视角转到武汉本身了。想把本篇写成重头戏，因为我想写一下
我所去过的武汉小吃。同很多有历史的城市一样，武汉人也很喜欢吃，所以他们也创出了
很多自己的特色小吃，来到这个城市，个人认为吃一吃这些特色，也算是了解这个城市文
化的方式吧！
（1）热干面
hot dry noddles，连老外都知道。热干面可以说算是武汉小吃的招牌吧！位列四大名吃之
首！感觉这个城市的人都疯狂的迷恋这样一种面条。无论是上班族还是居家人士，正宗武
汉人他们早餐里总是少不了这样东东！武大的食堂也卖热干面，第一次吃的时候，我吃了
一口就吐了出来，芝麻酱虽然很香，但是我真的吃不惯，完全不适应。那时我大一，此后
的一年我再也没有碰过热干面！大二的时候听说蔡林记是武汉热干面的招牌店，我又去试
了一次，这次没吐，但是感觉还是一般。不过和寝室的湖北同学交流，连他们也认为蔡林
记的热干面根本不再正宗了，简直砸热干面的牌子。蔡林记变成连锁之后，众多的加盟店
其实并没有得到老牌子的真传和精华，只有形而无神。市场经济的作用有时候就是这么两
面，他可以让一个品牌的影响力增加，但并不见得可以让他的精髓能够得到传承。幸亏 |
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m*******u
发帖数: 1821 | 14 是滴，你没说错，我去年寒假回武汉背了袋老汉味，那个简直是仿冒啊，难吃的要死。
去年暑假又背了几大袋大汉口，感觉就是不一样，比外面卖的热干面还正宗。
上个月老妈来带了蔡林记，据说超市没有卖，还是他们特意去蔡林记买的，黑芝麻酱，面饼很差，和方便面一样，一煮就散了。老妈也顺便带了2大袋大汉口的，结果那个大汉口就是不如去年我买的，味道差很多，芝麻酱减量，面饼也不如以前的劲道了。
价钱嘛，是蔡林记 > 大汉口 > 老汉味。结果是发现中国的东西一旦创出了牌子，就马上开始越来越水，偷工减料了，直接后果是没有几年马上就退出市场，或者背其他品牌竞争掉。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 17 http://baike.baidu.com/view/247895.htm
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。
它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先把面条基本煮熟，然后捞起来拌油摊
凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和
醋等佐料拌匀。上桌时香气扑鼻，耐嚼有味。
上个世纪三十年代初，老汉口有个名叫李包的食贩，在武汉长堤街关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。有年三伏的一天，异常炎热，好多汤面都未卖完。李包担心面条发馊变质，亏了老本，便按照房东太婆的建议，将面条煮熟沥干，晾在大案板上，不时手摇大蒲扇，扇风降温，驱赶蚊蝇。由于劳累，李包伏在案板边上迷迷糊糊走了神，蒲扇碰到案上的油瓶，香喷喷的芝麻油全淋在了面条上。李包懊恼万分，却又无可奈何，只好将面条与油拌匀，重新抖散晾放，瞪着大眼守了一夜。次日清晨，李包抄起面条又闻又尝，竟然未坏，不禁大喜，随手抓起一把丢在开水锅中，烫了几下沥干入碗，把拌凉粉用的酱油、香醋、葱花、姜末、辣椒酱、芝麻酱、榨菜丁和大头菜粒都调上一点，趁热搅匀后，试着吃上一口，五脏六腑都美滋滋的。谁... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
simbasimba (simba) 于 (Wed Jun 22 20:00:51 2011, 美东) 提到:
特别是那个面该怎么弄啊？
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santorini (103/7) 于 (Wed Jun 22 20:08:27 2011, 美东) 提到:
http://baike.baidu.com/view/247895.htm
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。
它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先把面条基本煮熟，然后捞起来拌油摊
凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和
醋等佐料拌匀。上桌时香气扑鼻，耐嚼有味。
上个世纪三十年代初，老汉口有个名叫李包的食贩，在武汉长堤街关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。有年三伏的一天，异常炎热，好多汤面都未卖完。李包担心面条发馊变质，亏了老本，便按照房东太婆的建议，将面条煮熟沥干，晾在大案板上，不时... 阅读全帖 |
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p******r
发帖数: 43 | 19 【 以下文字转载自 Hubei 讨论区,原文如下 】
发信人: pondbear (大鹅毛真), 信区: Hubei
标 题: 童年旧事 热干面
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Thu Oct 9 22:52:37 2003) WWW-POST
小时候吃饭速度慢，在幼儿园里老是最后一个吃完。去添饭的话，
只能添锅底，老师常常嘲笑：毛真一个人吃了一整锅饭。
因为吃得慢，所以也不怎么能吃热干面。热干面是用面条和芝麻酱，
酱油，盐，香葱，味精，黑胡椒粉，辣萝卜丁拌成的，水很少。吃
得慢的话，水被面条吸走了，剩下干巴巴的芝麻酱，又咸又苦，很
难吃。
家里不宽裕，父母亲却都是爱吃的人。星期天没事的话，就去老字
号打牙祭。老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包，小桃园的煨汤，谈
炎记水饺，都尝过。去得最多的，自然是卖热干面的蔡林记，因为
它便宜。
蔡林记总是人满为患。为了吃一碗热干面，至少要排一个小时的队。
等排到了，我早饿得不行了，猴急地就往嘴里塞。应该是很好吃的，
可惜现在忘了面条的味道。只记得，常常吃得太快，把自己噎住了。
长大了，街上的好吃的越来越多，大约有10几年没吃过 |
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o***s
发帖数: 42149 | 20 武汉热干面申遗，吃货网友围观
继韩国泡菜去年成功“申遗”后，武汉特色面点—热干面，日前也正式申报国家级“非遗”。据湖北省非遗保护中心相关人士介绍，已正式推荐热干面参评第四批国家级“非遗”。申遗主要是为将制面技术发扬光大，挖掘热干面背后的文化内涵，更好继承和发展传统文化。此消息一经发布，网友坐不住了，纷纷发表自己的意见，支持热干面但担心涨价，吃货则“博爱”希望更多美食能上榜。
大力支持但担心涨价：
Hhhhhhhyuk-m： 申遗后不会要涨价吧- -再贵就过不起早了好吗。。不过必须支持啊！！！对于在户部巷走了一圈就说不好吃的只能表示无语= =在户部巷必须吃蔡林记好吗！！过年那几天都关门了没有热干面完全受不了。
新的创新才有新的盖世英雄：今天在武汉吃了蔡林记热干面，就要申遗哦！做为武汉人的早点，热干面的确好吃，口感极佳我看到好多人端着碗边走路边吃滴，会不会申遗成功后涨价呢？
心火支教：当然支持了，不过小编私心想着，要是申遗成功了价格还这么亲民，真真是极好的。
吃货如数家珍支持更多美食申遗：
邵梓翔：这个可以有啊，大力支持国产美食申遗啊，08年去汉口的时候吃过热干面，还不错啦！韩国泡菜都申遗... 阅读全帖 |
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w*****n
发帖数: 379 | 21 2年前吃过大汉口的，感觉和蔡林记比起来差几条街了。
大汉口用的面就不是做热干面需要的碱面。
芝麻酱比起蔡林记的也差不少。 |
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l******7
发帖数: 218 | 22 黄石港饼不错啊。扬子江牌的有小包装撑斤卖的，买个7-8个也不占地方，我还让朋友
带了仟吉的水立方南瓜吐司和皇冠的超软至尊排包就是鲜奶排包了。美国这边的吐司都
没有国内这种甜吐司做得好吃的。
热干面的话，碱面的确可以用意面代替，但是主要要买用semolina wheat做的pasta，
这是最硬质durum wheat粗磨作出来的面，很有嚼劲，当然，前提是你不能煮太久。碱
面煮久了也会显得很发肥松软。我觉得带那个芝麻酱包就可以了，油包菜包可以不要。
这个是大汉口牌子的。
建议带蔡林记牌子的，蔡林记的芝麻酱包是黑芝麻，味更浓，大汉口的是白芝麻，跟平
时外面吃的一样。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
maidoudou (麦兜兜) 于 (Fri Apr 22 15:40:22 2011, 美东) 提到:
老娘刚来了，带了半箱热干面。记得第一次买错了，我自己买的“老汉味”的，难吃的
要命，面饼一煮就软了。后来带了“大汉口”觉得很正宗。哪里知道现在“大汉口”也
做水了，偷工减料，调料包里面芝麻酱什么的都减量了，味道大不如以往。这次老娘来
带的是“蔡林记”滴，是三个牌子中最好滴一种。
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trbo (turbo) 于 (Fri Apr 22 15:52:37 2011, 美东) 提到:
这个老娘是你自称，还是说你妈列？
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inthebox9 (（九妹，不言）) 于 (Fri Apr 22 16:32:08 2011, 美东) 提到:
犀利！
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... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
happymichael (something new) 于 (Sun Apr 24 10:47:43 2011, 美东) 提到:
哈哈
够吃一段时间了
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Helloroad (好ID就是好人吗) 于 (Sun Apr 24 10:49:15 2011, 美东) 提到:
ft.... 你这是打货呢？
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happymichael (something new) 于 (Sun Apr 24 10:50:01 2011, 美东) 提到:
hiahiahiahia~~~~~~~
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somekiss (哎哟，不错喔～) 于 (Sun Apr 24 11:08:13 2011, 美东) 提到:
蔡林记也出方便面了？
☆───────────────... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
windwater (风水女--一我不是风神) 于 (Tue Sep 13 18:21:43 2011, 美东) 提到:
发信人: windwater (风水女--一我不是风神), 信区: LosAngeles
标 题: 正在吃“大汉口”的热干面快餐面，
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 18:19:26 2011, 美东)
正在吃“大汉口”的热干面快餐面，
亲戚从国内带来的
味道还不错。
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whbin (御风~探花) 于 (Tue Sep 13 21:01:39 2011, 美东) 提到:
正宗的吗
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redalarm19 (pp) 于 (Tue Sep 13 21:49:59 2011, 美东) 提到:
放了块一年了。。。
☆────────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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j**d
发帖数: 40 | 26 户部巷坐落在中华第一楼黄鹤楼脚下，面临长江，户部巷，乃武昌城内一古巷。此巷东临藩署，为户部驻省机构，管理籍钱粮、民事财政。尊称户部官员为户部，为昔日官场礼仪；直认衙门名头为地名，乃旧时民间习俗，户部巷因此得名。
排名一：热干面、豆皮
作为武汉的名小吃，热干面是必尝的，否则，你就算没到武汉了，在户部巷，蔡林记的热干面是最正宗的！蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色，近百年的老字号小吃面馆。其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。而今，热干面已遍及江城，历久不衰，武汉人吃早餐，更是离不开这一种具特色的面食。
软软的酥油面，在开水中煮熟、配上葱花、萝卜丁、秘制的芝麻酱、再加上辣子，入口香、甜、辣一齐爆发，回味无穷！
排名二：李不二臭豆腐又名长沙臭干子
本来臭豆腐是湖南的名小吃，这家是湖南的老字号臭豆腐在武汉的总店，古朴的门头、霸气的铜像，让人经过不觉的停下脚步！
这家臭豆腐的正宗之处有3：祖传卤水、特制豆腐、秘制蘸酱！本人就亲自闻过他们的臭豆腐，奇臭无比，神奇的是一进油锅，阵阵卤香味扑鼻而来，臭味消失了，老板配上蒜水、秘制的酱料、喜欢辣的朋友还可以添加他们家特... 阅读全帖 |
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w****M
发帖数: 216 | 27 首届文化节在杭州举行，汇聚全国各地的知名面条店现场“打擂”
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谁叫你们不派人来打擂台呢!
武汉“蔡林记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
------------
是现场制作,做得不好,食神也就是评委是不给好评的.
经评选，武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲，“蔡林
记”获“中国十大面条名店”，传承人王永中被评为“中国面条大师”。
---------------------
得要有饮食企业来承载这非物质遗产.你们没有饭店愿意来参加,愿不了别人.
文化节由国家商务部、浙江省人民政府支持，中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人
民政府举办。
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江浙的奥灶面和锅盖面就沾了此次地主的光.
酒香还是怕巷子深啊! 下一届再派人来参加擂台赛! |
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w***n
发帖数: 4358 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
swinner (一望无际) 于 (Sat Jun 4 23:40:57 2011, 美东) 提到:
我家原来在花楼街江汉路交汇处，以此向外顺次扩展（都是大几十年历史的老店）
店名：王牌
顺香居：重油烧梅，油香
田恒起: 糊粉油条（我的最爱，别的糊汤粉都做的不如它）
四季美：汤包
蔡林记：热干面
民生甜食馆（民生路上的老店）：什锦豆腐佬，糊米酒 （我家家总喜欢带我去）
谈炎记：水饺
东来顺（南洋大楼下面）：拉面（吃了拉面去民众乐园看戏）
德华酒楼：包子
老通城：豆皮
民生路上还有一家做酸辣面很出色的，不记得名字了
江汉路上有个摊子叫上海屯，做的水饺包子也还蛮好
此外非过早名店有
滋美：各色西点
汪玉霞、冠生园、五芳斋：各色中式点心
老汇宾：湖南菜
小桃园：鸡汤
这些店做普通的豆皮热干面锅贴生煎什么的也很牛。
现在大多数都因为拆迁或者经营不善倒闭了，除了民生甜食馆，手艺基本失传。
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sandiego (秋去冬来) ... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 644 | 29 貌似现在LA很流行吃川菜和湘菜，板上筒子有谁知道哪里能吃到正宗的贵州菜啊，比如
侗家腌鱼、遵义豆花面、遵义羊肉粉、遵义黄粑、毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉
、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干
、贵阳鸡肉饼、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑……
还有湖北菜，一样是我心头大爱，油条、面窝、烧麦、汤包、豆皮、热干面、热干粉、
热干豆豉，牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆、小元米酒、什锦豆腐脑（里面放有
榨菜丁、芝麻粒、香菜、虾米、馓子等）、三鲜面（放有肉片、海参片或鱿鱼片、笋片
或木耳等）。干稀兼有，美味可口。武汉小吃中最有名的要数“蔡林记”的热干面、“
老通城”的三鲜豆皮、“四季美”的汤包、“筱陶袁（小桃园）”的煨汤、“谈炎记”
的水饺、“五芳斋”的各色馄饨和汤圆、“老谦记”的豆丝、“一品香”的糊米酒、福
庆和的米粉、鲁源兴的米酒、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝等。 |
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w***g
发帖数: 712 | 30 1)热干面的诞生
热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的
熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤面。有年
夏天，他 沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，
捞起来凉在案 板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机
一动，便索性将面 条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫
了几下，捞起来放在碗 里加上佐料卖给顾客。有人问：“这是么事面?”李包脱口而出：
“热干面”，这一天的面 条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。
2)武汉小吃十二绝
汉皇风光最繁华，廿里嚣尘百万家
不是文人才笔大，焉能写尽各生涯
芝麻馓子叫凄凉，黄口鸣锣卖小糖
水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆
小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂
且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞
吃新食品较常添，荤素相参价亦廉
麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆
3)武汉小吃名店
老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包，小桃园的煨汤，老谦记的豆丝，蔡林记的热干面
，谈炎记水饺，顺香居的烧梅，福庆和的米粉，鲁源兴的米 |
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y*******g
发帖数: 968 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
dandanfan (dandan) 于 (Fri Jan 7 17:01:19 2005) 提到:
昨天有人问起我武汉的四大小吃，我说出了三个。大家帮我想想第四个吧。
我想出的三个是：四季美的汤包，老通成的豆皮，小桃园的瓦罐鸡汤。
谢谢了！
写出这个，都想流口水，寒假没回国啊
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tele (小美) 于 (Fri Jan 7 17:22:08 2005) 提到:
太多了
“王老大搬起指头就数开了：老通城的豆皮，一品香的一品大包，蔡林记的热干面，
谈炎记的水饺，田恒启的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑，老谦记的牛肉枯炒豆丝，民
生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油香，顺香居的重油烧梅，民众甜食
的汰汁酒，福庆和的牛肉米粉。”
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dandanfan (只看不灌的好孩子) 于 (Fri Jan 7 17:34:22 2 |
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c******r
发帖数: 2306 | 32 武汉三个字的老字号有十个左右。都是当年家喻户晓的。现在你去吉庆街，集中了很多
老字号。鸭脖还真是后来才有的。
得华楼的汤包，談言记睡觉，蔡林记热干面，老通城豆皮，四季美汤包，小桃园鸡汤，
王玉霞月饼，曹祥泰绿豆糕，还有很多。 |
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q***z
发帖数: 934 | 33 武汉特色小吃与传说
10:28 04-28
1)热干面的诞生
热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的
熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤面。有年
夏天，他 沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，
捞起来凉在案 板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机
一动，便索性将面 条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫
了几下，捞起来放在碗 里加上佐料卖给顾客。有人问：“这是么事面?”李包脱口而出：
“热干面”，这一天的面 条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。
2)武汉小吃十二绝
汉皇风光最繁华，廿里嚣尘百万家
不是文人才笔大，焉能写尽各生涯
芝麻馓子叫凄凉，黄口鸣锣卖小糖
水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆
小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂
且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞
吃新食品较常添，荤素相参价亦廉
麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆
3)武汉小吃名店
老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包，小桃园的煨汤，老谦记的豆丝，蔡林记的热干面
，谈炎 |
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w***g
发帖数: 712 | 34 作者: fay ( 前世今生) 看板: Food
标题: 收集武汉名小吃
时间: Fri Oct 8 15:57:12 1999
武汉名小吃汇
四季美 汤包（蟹黄优佳）
蔡林记 热干面
谈炎记 水饺
老通城 豆皮（三鲜优佳）
小桃园 鸡汤，酥饼
德华酒楼 德华小包
.......
欢迎继续添加 |
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l***d
发帖数: 1828 | 35 地点 具体位置 特色 评价
一元路 鸡脚和筋子 烤得好吃
一元路 四川鲜鱼馆 麻婆豆腐、凉拌粉皮 蛮好吃！
大智路 光明电影院对面汪记 涮财鱼
南京路 武汉图书馆旁边 凤爪王烧烤
南京路 洞庭街口瓦萨奇 烧鲶鱼
南京路 离二医院不远牡丹江饺子馆 锅包肉
南京路 杨子街口那块的 盒饭 牛肉粉 牛肉粉比桥口的好吃.要是怕辣就不消克。
洞庭街 中原电影院门口 烤鳝鱼、牛板筋
车站路 有个爹爹早上卖豆皮 豆皮 每早只卖几锅总有人抢不到。比大智老东城味道好
多了
车站路 有个胖嫂面馆 热干面 听了头面条非常浑圆的粗，绝对超过蔡林记
车站路 有一家卖烧酶的 烧酶 每次都有十几个人排长队那味道还用说
车站路 王中王酒店旁边 烧鸡公
五福路 附近的 石头火锅城 自助火锅 28元/人 味碟料丰富，还可以让厨师给你弄烧烤～
循礼门 往中山公园方向车站后 何嫂 糯米包油条 只有早上有买，排蛮长的队
兰陵路 顶好牛肉面 牛肉面
兰陵路 三狗牛肉面； 牛肉面；
兰陵路 小桃源的旁边的一家 炒面 好吃
台北路 越秀酒楼 生片财鱼火锅
台北路 电影院对面巷子里面 杜婆鸡 不过不知道还在不
台北路 光荣坊门口 烤牛蛙 |
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w***n
发帖数: 4358 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (Battling bagaholic) 于 (Mon Nov 22 22:13:45 2010, 美东) 提到:
是不是就跟老通城在米国一样，还707起点坐到终点去吃
发表于 2010-11-23 00:40 只看该作者 武汉赛百味subway的一天
刚刚关门回到家，现在终于能放松一下，很感谢大家今天的捧场！！！
今天有很多意粉知道赛百味开业，都不远千里跑到王家湾来吃，真是很感动！特别指出
一对母女两人从百步亭到王家湾，坐707从起点到终点，赶到中午12点到餐厅，抢到了
最后一个tuna！虽然妈妈没有吃到，但是看到女儿很高兴，估计她也很开心啦！希望下
次再见到你们！
昨天我们公布了今天开业的消息，昨天晚上就有一对情侣就不停打我电话，因为昨天我
还在外地陪我baby，没有接到，后来回拨，才知道要问我什么时候开门，他们要来定早
餐，哇！太积极了！可是怎么知道我电话的列！今天我特意为他们预留了一个footlong
，希望没有吃到的意粉别介意，他们是一对即将在重庆任职的police，... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 1426 | 37 我家原来在花楼街江汉路交汇处，以此向外顺次扩展（都是大几十年历史的老店）
店名：王牌
顺香居：重油烧梅，油香
田恒起: 糊粉油条（我的最爱，别的糊汤粉都做的不如它）
四季美：汤包
蔡林记：热干面
民生甜食馆（民生路上的老店）：什锦豆腐佬，糊米酒 （我家家总喜欢带我去）
谈炎记：水饺
东来顺（南洋大楼下面）：拉面（吃了拉面去民众乐园看戏）
德华酒楼：包子
老通城：豆皮
民生路上还有一家做酸辣面很出色的，不记得名字了
江汉路上有个摊子叫上海屯，做的水饺包子也还蛮好
此外非过早名店有
滋美：各色西点
汪玉霞、冠生园、五芳斋：各色中式点心
老汇宾：湖南菜
小桃园：鸡汤
这些店做普通的豆皮热干面锅贴生煎什么的也很牛。
现在大多数都因为拆迁或者经营不善倒闭了，除了民生甜食馆，手艺基本失传。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 38 http://hi.baidu.com/%B5%E3%E7%AD%D0%C2%B4%BD/blog/item/f1ef701c
武汉最有名的十大小吃
湖北武汉也是一个小吃的集中地，全国各地的小吃几乎都在武汉的美食街出现
，不过，武汉也有自己的特色小吃，武汉最有名的十大小吃介绍给大家！
1、热干面
热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮
熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上芝麻酱等各色调料，成品面条筋道，黄而
油润，香而鲜美，诱人食欲。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名，可街头巷尾的各
式热干面也风格各异，毫不逊色。
2、三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以
前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴
，后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮
外脆内软、油而不腻。煎好后油光闪亮，色黄味香。以“老通城”三鲜豆皮最为出名。
3、“四季美”汤包
武汉的“四季美”小笼汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的。这种
汤包具有皮... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
santorini (103/7) 于 (Mon Jun 20 19:27:25 2011, 美东) 提到:
http://hi.baidu.com/%B5%E3%E7%AD%D0%C2%B4%BD/blog/item/f1ef701c
武汉最有名的十大小吃
湖北武汉也是一个小吃的集中地，全国各地的小吃几乎都在武汉的美食街出现
，不过，武汉也有自己的特色小吃，武汉最有名的十大小吃介绍给大家！
1、热干面
热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮
熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上芝麻酱等各色调料，成品面条筋道，黄而
油润，香而鲜美，诱人食欲。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名，可街头巷尾的各
式热干面也风格各异，毫不逊色。
2、三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以
前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴
，后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 黄爱蓉的热干面广告。
张晓敏和正在吃面的老外Andre。
早上，吃上一碗热腾腾的热干面，对于武汉人来说，很是寻常。但如果是在距武汉万里之遥的意大利文艺复兴圣地佛罗伦萨，几个金发碧眼的意大利人拿着叉子，熟练地拌好武汉热干面，再津津有味地吃起来，是不是让人感到风中凌乱：难道佛罗伦萨也有热干面卖？就连武汉蔡林记总经理王永中也发出同样的疑问：只听说中国人在国外开中餐馆的，还没有听说过有中国人在国外卖武汉热干面的。
可是，还真有中国人在意大利卖武汉著名地方小吃——热干面。昨天，武汉晚报记者通过QQ视频，与在佛罗伦萨开面馆的湖北阳新姑娘黄爱蓉聊天，她笑着说：天天都有中国游客、留学生和意大利老外来吃热干面，他们蛮喜欢吃咧！
虽说是在意大利
但热干面佐料样样齐全
上月底，武汉晚报记者到意大利威尼斯旅游期间，偶遇鄂州小伙小方，小方是在武汉读的大学，听说记者从武汉来，高兴地说起：蛮想念武汉的小吃，特别是热干面，几天前他在佛罗伦萨终于吃到了热干面，味道还真不错。他告诉记者，那个卖热干面的小店就在佛罗伦萨火车站附近，卖面的是一对来自湖北阳新的夫妻。
记者闻讯，两天后转头直奔佛罗伦萨，几经周折，在火车站附近的一... 阅读全帖 |
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w********2
发帖数: 632 | 41 华为武汉研究所新基地投入使用，可容纳万名员工入驻
©原创2018-04-02 12:49肖娟
长江日报融媒体4月2日讯(记者肖娟 通讯员徐春宴)4月1日,位于武汉未来科技城的华为
武汉研发基地举行新基地游园会,邀请员工携家人参观“新家”。
华为武汉研发基地建筑面积近54万平方米,与九峰龙山溪相邻,基地内绿化面积达14万平
方米,人工湖1.6万平方米,1.5公里的健步走廊环绕其间,可容纳约1万员工入驻。目前,
新基地正在逐步投入使用,陆续搬入,这里是华为公司重点构建的全球光能力中心、终端
研发中心。
华为武汉研究所新基地经过多年打磨,兼具科技感与时尚感。进入园区,如同进入一个公
园,水榭流溪,樱花满园。据了解,园区里遍布樱花红梅、桂花海棠等观花植物,还种有杨
梅、柚子等观果植物和银杏枫树等秋叶植物,希望能营造一个“春闻樱香夏看荷,秋赏桂
花冬品梅”的自然环境。同时人工湖采用生态景观技术治理,7米落差循环活水,清洁过
滤系统保持水体清澈见底,宛若自然。
新基地里,开放式办公区楼面搭配落地玻璃幕墙,整个园区将有智能WiFi全覆盖。工作之
余,还有健身房等配套设施,让员工锻炼身体。
... 阅读全帖 |
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g***t
发帖数: 7544 | 42 武汉本科毕业的，怎么可能不怀念街边小巷子里的热干面。
蔡林记的热干面根本不能吃。
你喜欢也只能去某些档次的地方吃饭，不然会被人看不起。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 43 提到烧麦，大家都知道。可说到烧梅，恐怕只有湖北人这么叫了。其实湖北的烧梅
和北方烧麦做法是一样的，形状也很相似，只是馅料不同而已。烧麦名称由来有说法是因为上
面不开口，褶子很像麦穗花一般，所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边，蒸出来
如同一朵朵绽放的梅花而得名。
提到武汉的小吃，大家都知道老通城的豆皮，四季美的汤包，小桃园的鸡汤，蔡林
记的热干面。其实顺香居的重油烧梅也是武汉名小吃之一。虽然如今这些老字号很多已经是金
玉其外了，但这些可口的小吃确已深入民心。走到哪里吃烧麦，想念的还是家乡那重油赤酱的
糯米肉烧梅。
没有走槌，做不成那美丽的梅花边；做个山寨版聊以解馋。
做法：
馅：烧梅的馅一般由糯米，五花肉，香菇调制而成。
香菇泡水至软切丁，香菇水不要倒掉。五花肉过水汆烫过除血水后切成小丁，
葱切末，姜切末
热锅，油烧至５成热，倒入葱姜末炒香，加入五花肉丁，香菇丁，中火慢慢将
五花肉水气炒干后加入生抽，老抽，八角，糖炒至入味；加入香菇水和肉末平齐
小火炖１小时，目的为了肉更加软糯。炖好后尝味，调制适合口味，因为要拌糯米
饭可以味道稍重些。
糯米饭：
糯米泡水２小时，后蒸熟即可
将 |
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s***y
发帖数: 3042 | 44 用山东拉面不如sphagetti，用sphagetti不如那种湿面条。
老干妈太大味道，最好不要放其实。不过我觉得老干妈拌面条就非常好吃。但是说起热
干面，还是比较喜欢芝麻酱+香油本来的香味。可以放萝卜干，有点微辣的最好。如果
真的想吃热干面了，可以买大汉口和蔡林记的方便面形的热干面，味道还凑合的。
不过赞一下，mm很能干，这个方子估计更下饭。 |
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m*****h
发帖数: 2638 | 46 在别的版看到老乡背了蔡林记的热干面来，羡慕死我了 |
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q***2
发帖数: 1861 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 汉味烧梅
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 3 17:52:34 2010, 美东)
提到烧麦，大家都知道。可说到烧梅，恐怕只有湖北人这么叫了。其实湖北的烧梅
和北方烧麦做法是一样的，形状也很相似，只是馅料不同而已。烧麦名称由来有说法是因为上
面不开口，褶子很像麦穗花一般，所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边，蒸出来
如同一朵朵绽放的梅花而得名。
提到武汉的小吃，大家都知道老通城的豆皮，四季美的汤包，小桃园的鸡汤，蔡林
记的热干面。其实顺香居的重油烧梅也是武汉名小吃之一。虽然如今这些老字号很多已经是金
玉其外了，但这些可口的小吃确已深入民心。走到哪里吃烧麦，想念的还是家乡那重油赤酱的
糯米肉烧梅。
没有走槌，做不成那美丽的梅花边；做个山寨版聊以解馋。
做法：
馅：烧梅的馅一般由糯米，五花肉，香菇调制而成。
香菇泡水至软切丁，香菇水不要倒掉。五花肉过水汆烫过除血水后切成小丁，
葱切末，姜切末
热锅，油烧至５成热，倒入葱姜末炒香，加入五花肉丁，香菇 |
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p********e
发帖数: 1944 | 49 没办法啊 在这边哪有蔡林记
我有这个吃就觉得很满足了 |
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