f**********y
发帖数: 17 | 1 最近吃得比较清淡，在华人上看到有mm做的蒜蓉开边蒸虾很馋，于是就照着方法做了一
次，发现虾肉真的比炒着吃要鲜且更有弹性，强烈推荐～
做法：
1.新鲜或冰冻的虾洗净，剪刀开虾皮，去虾线，盛放在盘中
2.新鲜蒜瓣切成细小的颗粒备用
3.锅内放油，待油热后炒蒜蓉。闻到蒜香后立即关火。
4.在锅中加入适量料酒，鸡精，盐（很重要，可令虾肉更有弹性），糖以及少量豉油，与炒好的蒜蓉拌匀之后洒在虾上
5.蒸锅加水，沸腾后放入虾蒸10分钟左右，然后将盘从蒸锅里端出
6.锅热放油，将葱丝放入油中迅速翻炒几下，连油带葱浇在蒸好的虾上 |
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l******e
发帖数: 2893 | 2 以2个鸡蛋为例：
做法：
1、生鸡蛋2个，打散
2、适量盐和1大匙香油，也可以加入适量虾皮。
3、加入1小碗（大约9分满）温开水/凉白开，拌匀
4、撇去碗中浮沫
5、锅中放水烧开，把碗加盖获保鲜膜（不要盖太严，遮盖即可）放入蒸屉，盖锅
6、大火上气后蒸13分钟
几个绝招：
1、1个鸡蛋+水=小碗八分满，2个鸡蛋+小碗1碗水。
2、蛋液要打匀
3、要用温开水，锅开了再上屉蒸，而且要盖盖儿。
4、上屉之前蛋汁的泡泡撇净
5、还有就是时间，上屉开锅后1个鸡蛋11分钟，2个鸡蛋12~13分钟。3~4个鸡蛋13~14分
钟。 |
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j********9
发帖数: 18 | 3 我这个有点乱做的意思，不过味道还是可以的啊。
原料：
大虾（King Prawn, 带壳的最好），青口（或者贝类，带壳的最好），鱿鱼（其他海鲜
如龙虾、螃蟹什么的也可以依据个人口味加入的），鸡胸肉一块（或者鸡腿2个），红
椒一个，青豆一些，西红柿2个，洋葱半个，百里香(thyme)，我还放了点四季豆，蘑菇
和西兰花（依个人口味加点蔬菜即可），柠檬一个。
调料：
番茄酱 糖 藏红花（没有亦可） 橄榄油 盐 黑胡椒 白葡萄酒（料酒亦可） 高汤（鸡
汤或者用虾皮海鲜煮的汤）
做法
1. 将海鲜收拾干净，鱿鱼切成小片，放到锅里炸一下
2. 红椒切丝，放到锅里过油快速炒一下
3. 鸡肉，放到锅里炒一下
4. 西红柿切成小碎丁，洋葱切丁
5. 取一个厚平底锅，加热后，倒入橄榄油（可以重复用前面炒海鲜的油），
薄薄铺满锅底即可（正常的做法是需要多放些橄榄油的，从健康的角度考虑，我放得比
较少），放入洋葱炒香
6. 锅里加入一些番茄酱（不要太多了，因为已经有西红柿丁），放入西红柿丁，放盐
和糖（糖稍微少放点）
7. 炒开以后，加入高汤（锅里的水要比平时做饭的多一些），加入白葡萄酒（半碗）
，加入百里香 |
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m*****a
发帖数: 118 | 4 早餐吃面包快给腻死了，现在有的时候周末自己动手制作韭菜盒子，非常简单，非常美
味。
两人份：
1：制作时间
从炒蛋切菜开始到可以吃，需要30-40分钟左右。
2：制作过程
a：（注意：前一天晚上完成）
1/3 teaspoon 的酵母，用少量温水化开（少于1/4 cup)。
1 cup面粉,和化好的酵母水搅拌揉搓，如果觉得硬，可以在加一点水或奶，1-2
分钟揉搓均匀，放在袋盖的容器里，发酵一个晚上。（也可以再放入少量的powder)
b: 早晨
将发好的面团，擀成两张大大的圆饼，静止。
一小把韭菜，清洗一下，切成小丁。放入容器里。
一把虾皮放入容器里。
起油锅（切韭菜的时候就起油锅节约时间），炒两个鸡蛋，炒的时候顺便捣散
。不用放凉，直接放入容器里。
c: 在容器里放入油（我一般放橄榄油），放入盐（我一般放到感觉馅料有明显的
咸味为止）。把馅料分两半，分别倒到面饼上，捏好边缘（边厚可以捏薄一些）
d：起不粘锅（挑味的时候起锅节约时间），放油，将两个盒 |
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b**********g
发帖数: 5537 | 5 大家好, 头一次来这里, 败山贴!
买的馅和薄皮, 很好做.
馅: 肉糜, 最好买整块的肉再多绞几遍, 这样新鲜, 加鸡蛋一个, 细葱花, 姜蓉, 高汤或水, 鲜酱油, 麻油, 盐, 糖, 搅拌上劲, 稀点成泥状为好;
皮: 任何一家中国超市里的面条皮子处找, 仔细点, 你会找到有一种方型的皮子上写着----
薄馄饨皮或薄云吞皮. 如果有多种牌子可选择, 比比哪个薄就买那个. 如果你看到有白皮和黄皮两种, 我一般买白皮的, 黄皮的碱味重, 广东人喜欢.
包: 最好有扁平的竹片, 象雪糕的棍子, 没有就拿涂面包的刀片,再没有啥勺子筷子都行, 只要能把肉涂开成一片, 弄小小硬币大小的一点肉涂在皮子上, 肉多了不好吃, 平涂的面积大点好了, 5个手并拢做拳头状轻轻一捏就好了, 包的好的应该里面是空心的.
汤底: 最好吃的当然是排骨或鸡汤, 我没有, 就用水+ 鲜酱油+小虾皮+葱+油(猪油最好)+ 白胡椒粉+ 盐, 最好再加点蛋皮和紫菜放砂锅里烧这就成了传说中的====砂锅小馄饨, 不过我懒, 算了.
我通常做菜不放味精鸡精, 不过这里我倒想放点, 可惜家里没货.
下面看图: |
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L******1
发帖数: 1599 | 6 请问各位，如果做香辣虾的话要剥了虾皮吗？还是只剔除沙线就可以喽？
多谢~~~~ |
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p******t
发帖数: 3764 | 8 韩国正宗的辛拉面就一包辣椒，我朋友还特地嘱咐我不要吃国内产的
别的东西你可以自己加，我总是加青菜，紫菜，虾皮之类的 |
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S******a
发帖数: 2369 | 10 哈哈，我超喜欢MilkShake，尤其Papaya的和西瓜的，香蕉的也喜欢。自己做都是用
Blender了。夏天还喜欢冰沙一类的。
有时候做烧卖或是饺子，也用来搅一下干的佐料比如把虾皮搅碎一类。。。 |
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S***M
发帖数: 140 | 11 做了几次红烧冬瓜和冬瓜炒虾,已经黔驴技穷了.记忆中虾皮味道更浓一点儿,就是没处
买. |
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A******1
发帖数: 519 | 12 恩 我也觉得这个方子 看着就有食欲。周末来试试
还有一个问题，我不想买鱼露，因为平常从来不用的，只为了做泡菜，买来太浪费了，
我可以用蚝油和打碎的虾皮代替吗？反正就是要个腥味和鲜味？ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 13 小椒韭黄炒肉丝
三鲜蛋羹 - 小草菇，虾皮，火腿丁
红烧羊腿
【材料】羊腿1条，胡萝卜2-3根，土豆1-2个，洋葱1个，姜片，盐，老抽，料酒，孜然，小茴香，八角，桂皮，（花椒）
【制作过程】
1. 胡萝卜切滚刀，土豆切块，洋葱切方块。
2. 炒锅烧热，如油，放入姜片爆香，将羊腿放入煎至表面断生。
3. 将羊腿放入高压锅，用剩余的油将洋葱土豆胡萝卜都炒一炒加入高压锅中。
4. 锅中加入盐（不用太多），老抽，料酒1杯，水1杯，孜然，小茴香，八角，桂皮，（花椒）。
5. 加盖，大火烧开，加阀改中火烧30-40分钟，关火，放气。
6. 打开盖子，根据自己口味再加入适当的盐，烧开收汁，或加入芡粉糊勾芡让汤汁变弄即可出锅了。 |
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u***n
发帖数: 10554 | 14 虾皮葱花紫菜蛋花汤；番茄蛋汤。三文鱼，鸡腿。
其它的炒菜觉得效果不如下锅好。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 15 呵呵，赶紧抓住活动的尾巴。除夕是和很多朋友一起potluck party，很多想做的年菜都没有来得及做。上周末才补做了一些。
金银蛋饺
珍珠虾丸
啤酒陈皮烧鸭
莞爆鱿鱼
虾皮紫菜豆腐
响油芦笋
南乳藕片
藕片用南乳来炒，味道咸香，很赞
荷塘小炒
放了马蹄，玉米笋，藕片，荷兰豆，胡萝卜，黑木耳
韭菜炒香干
干贝鸡汤豆腐羹
干贝洗净，用温水泡发，水留着，干贝加料酒上火蒸熟，搓成细丝
青豆，嫩豆腐，干贝，冬笋（切小片），鱼丸（切小丁），加鸡汤，大火烧开，小火30
分钟，转大火，加clam，撒鸡精、白胡椒、水淀粉，出锅前滴几滴香油
干贝已经有咸味，可不加盐
皮蛋瘦肉粥
熬了2个多小时，完全水米相溶
虾肉三鲜水饺
和面的时候加了鸡蛋，面特别筋斗
馅用了多半的虾肉，少半的猪肉，盐，糖，鸡精，葱末，姜粉，蒜粉，白胡椒，鸡蛋，
生粉，生抽，料酒，蚝油，香油，花椒油，虾米，香菇，木耳，马蹄
椰奶红豆年糕
这个味道很赞，很软很香且不甜
用料:
1：糯米粉150克，糖1/4杯，泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙。
2：鸡蛋1只，玉米油3大勺，椰浆coconut cream 160ml。
3：红豆 |
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l*****v
发帖数: 1245 | 16 为什么要说是大馄饨呢
因为有一种江西小馄饨，就是很小很小的，四四方方的薄皮，中间放一点点肉馅，
一碗里面只有20来个，但是漂浮在一大碗汤里，汤很鲜，放虾皮 紫菜什么的。
小时候最喜欢吃这种小馄饨，每次生病的时候，妈妈总会买给我吃。
所以这成了我盼望生病的理由。
那是母亲的味道，童年的记忆。
现在想起来，怀念的酸楚似乎多过于舌苔体味的美味。
很想再回到小时候，狼吞虎咽的大口吃下馄饨，
妈妈在旁边满足的看着，满是慈爱，却又略带责备的说，吃慢点~~
（为了凑数字，跑题了，不好意思：））
这种大馄饨，相对于小馄饨，俨然就是庞然大物了。
似乎只有我们那边，只有这种体型的馄饨，
所谓一方水土养一方人，一方水土产一方的馄饨。
因为再北上，大馄饨就变异成水饺了。
所以其实大馄饨的本质和水饺没啥区别，就是卖相不一样。
如同北方大妞和江南女子，都是水做的女人~
一定要说区别，
那便是这个馄饨的皮更薄，馅更多，
煮熟后皮儿透亮透亮的，看的到内馅诱人的色泽。
那若隐若现的美丽对饥汉的诱惑，
无异于青春无敌的胴体对男人的吸引。
都想让人狠狠的咬一口，把她装在胃里，心上。
美食 美景 美人
美好的东西总是让人向往 |
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N****A
发帖数: 1007 | 17 西红柿,一点点油煎出汁, 圆白菜,花菜,豆腐丁,一点美国酸辣椒切碎,熬汤,煮好后调味
,放切碎的芫荽和虾皮,光吃这个不吃别的肯定能减肥,哈哈哈
bayonne08 (夏天很热 ) 的大作中提到: 】 |
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z**t
发帖数: 552 | 18 是不是为了储藏时防虫的?
我买的虾皮我看成分上也有好像也有什么硫当时查字典的.看了后就不想碰它了. |
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p****6
发帖数: 3373 | 19 包的真漂亮啊，我从来都是随便捏几下，还可以加点虾皮，味道很鲜 |
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m******i
发帖数: 1204 | 21 做法：
1：面团的准备：
面粉，酵母，水，揉成面团（稍软）。放置在温度较高处（如烘箱），发至2-3倍即可。
2：馅的准备：
韭菜洗净，切好；木耳泡发，切碎；豆干，切成丁。加入虾皮，放入油，最后加入盐和
鸡精，搅匀。
3：看图说话吧。
Tips：
1：为了使馅饼的皮薄，尽量把面和的软一点。这样，擀面皮的时候很容易擀薄。
2：包成小包子后，要把上面的小啾啾扯掉，这样可以避免吃到厚的面皮。如左下角图
。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 22 做法和韭菜馅的类似，鸡蛋虾皮
很好吃
好吧，我试试看 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 23 我一般放酱油，醋，花椒，老干妈辣椒，黑胡椒，香油，黑芝麻，虾皮，花生仁（切碎
炸一下放凉），榨菜切碎， 糖，盐， 鸡精，辣椒油， 葱花， 蒜末， 香菜。 lg每次
都爱不释口， 能吃一大锅， 根本不吃别的。 |
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m********l
发帖数: 848 | 24 我会做一道河南菜：皮渣，是据我家那位口述加入自己体会做成的，据反映，结果属于改
良版皮渣，与当地皮渣有90%的相似度，但味道更胜一筹。我自己没品过当地的皮渣，不
知道是否有恭维的嫌疑，但不可否认的是自己的改良版味道的确不是一般好，喜欢小吃的
人一定会爱上，当然就饭也绝对没问题。
说说我的流程：
1。多多的葱姜蒜，切碎备用；红薯淀粉加水稀释备用，浆水不可太稀，因为它在皮渣
中起凝结作用；
2。粗粉条热水泡软，沥去多余水分切大段，放入器皿。
3。起油锅煎虾皮（自己吃要多多的放），然后倒入葱姜蒜末混合，加盐，可一次性加
足或后面工序补充，离火，倒入粉条中。
这一步河南人应该是不做的，直接将各料混入粉条。但我觉得这个步骤可以使调配料香
味充分释放。
4。加入少量五香粉，我感觉可放可不放，但正宗的应该有。
5。倒入水淀粉，拌匀所有成分。
6。上锅蒸20多分钟至熟，量大增加时间。
7。充分晾凉切块，放冰箱冷藏更好操作。
8。起油锅煎至两面微微金黄，加入蒜末、花椒、辣椒粉炒匀即可。
Link |
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f**********6
发帖数: 953 | 25 在MITBBS潜水有一年多了，最喜欢的就是FOOD版，决定将我的处女帖献给FOOD版了！
在端午节的前一天，临时决定动手来包粽子。包的是妈妈教的潮汕咸肉粽子。说起妈妈
包的粽子，出国
前只记得每年端午家里厨房飘来的粽香和吃进口时满口的糯米香，从来不曾注意过制作
过程，连里面下
的酱料都记得不是很清楚。只能打电话向妈妈求救，再靠着零星的记忆还有现成的材料
拼凑......
糯米泡水三个小时以上后捞起，稍微沥干多余的水，总共泡了2磅的长糯米，最后包了
大大小小24个粽
子。
猪肉选肥瘦相间的，切成小块用酱油稍微如下味。与嘉兴粽子不同，猪肉不用很咸，稍
微一点味道就行
了。
香菇泡开后切丁，葱、姜、蒜、小芹菜和一点点青辣椒切末。
再把以上的材料和虾皮、绿豆炒香，加盐和胡椒粉调味。关火加糯米拌匀。
然后就可以开始包拉！
用的是干粽叶，用开水烫过。虽然颜色没有新鲜粽叶看起来那么鲜绿，但是味道还是不
错的。高压锅煮
半个小时，就可以出锅啦！煮熟后忙着吃，居然忘记拍下成品了，呵呵。
奔粽子了~~ |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 26 赞美～
在MITBBS潜水有一年多了，最喜欢的就是FOOD版，决定将我的处女帖献给FOOD版了！
在端午节的前一天，临时决定动手来包粽子。包的是妈妈教的潮汕咸肉粽子。说起妈妈
包的粽子，出国
前只记得每年端午家里厨房飘来的粽香和吃进口时满口的糯米香，从来不曾注意过制作
过程，连里面下
的酱料都记得不是很清楚。只能打电话向妈妈求救，再靠着零星的记忆还有现成的材料
拼凑......
糯米泡水三个小时以上后捞起，稍微沥干多余的水，总共泡了2磅的长糯米，最后包了
大大小小24个粽
子。
猪肉选肥瘦相间的，切成小块用酱油稍微如下味。与嘉兴粽子不同，猪肉不用很咸，稍
微一点味道就行
了。
香菇泡开后切丁，葱、姜、蒜、小芹菜和一点点青辣椒切末。
再把以上的材料和虾皮、绿豆炒香，加盐和胡椒粉调味。关火加糯米拌匀。
然后就可以开始包拉！
用的是干粽叶，用开水烫过。虽然颜色没有新鲜粽叶看起来那么鲜绿，但是味道还是不
错的。高压锅煮
半个小时，就可以出锅啦！煮熟后忙着吃，居然忘记拍下成品了，呵呵。
奔粽子了~~ |
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H***o
发帖数: 271 | 29 版上很多人都做，方子大家都知道。
我第一次做，没想到很成功。
主要是面和馅儿的量搭配得刚刚好，所以也来贴一下吧。
1. 和面 - 500克包装的中筋面粉一袋，除了留出的薄面，把所有面粉都倒进一
个大容器里。普通咖啡杯（一般白色质地的杯子）（我没有量杯），先用1/3杯热水烫
面，用筷子搅搅，再把1/4 杯凉水倒入，继续搅拌。之后可以用手和面了，如果觉得水
还不够，就再加点儿凉水。和到“面光、盆光、手光”就好了（老妈是这么教的）。盖
上盖子或用保鲜膜封住容易口，醒面30分钟。
2. 拌馅儿 - 韭菜一小把 (我在韩国点买的小捆儿细短韭菜，很鲜嫩)，洗净
、沥干水，切碎丁；鸡蛋四个，炒成鸡蛋碎；香菇5多，泡发后切丁；宽粉丝一把，热
水煮软后切丁、虾皮儿一小把。然后把这些东西拌在一起，加适量油、少量花椒油、胡
椒粉、五香粉、姜粉、糖、生抽，拌匀；最后加盐，再拌匀。可以尝尝鸡蛋或者宽粉丝
看咸淡如何。
3. 包盒子 - 以上的面和馅儿大概一共可以包20个韭菜盒子。把醒好的面揉一
揉，切成小块儿面团儿。拿一个面团儿，擀成圆形的面皮儿，舀两勺馅儿放到面皮 |
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e********e
发帖数: 6961 | 30 俺们老家那儿，管这个叫馄饨。可能有些tx觉得这馄饨怎么这么大呀，嘿嘿，将就着看吧：）
朋友给的菜园子种的organic的角瓜，用了一磅猪肉馅，加了点今天亲手熬的牛油渣（这个，江浙一带的tx应该知道猪油渣的吧？今天去超市拿了几条 free的牛肥肉，熬了牛油以及附带品牛油渣，那个香~~~），成本大概4刀不到，大概做了80个小馄饨，相当划算，还比买的好吃多了。一边包馄饨一边看《无人驾驶》，小日子，很美！^^
汤里放了紫菜和虾皮，浇了点麻油。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 31 嫩豆腐切片，放微波炉里叮一下。
豆腐上撒一点寿司用紫菜（撕成小块）。锅里烧热油，放一点蒜片、虾皮爆香，再放一点生抽、耗油、香油（自己看口味放），烧热后浇到豆腐上。撒葱花。 |
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y****0
发帖数: 1661 | 32 1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）
、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微
关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥
脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃
，回味无穷哦！ |
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N*****y
发帖数: 2959 | 33 十分想念家乡的小馄饨，所以买了馄饨皮和瘦绞肉。（买的是上海馄饨皮，虽然还是有
点厚，但是不会自己做皮也只能这样了。）
瘦绞肉加了点生姜末，调味料和鸡蛋清,腌制一会就开始包拉。吃过小馄饨的人都知道
，小馄饨基本没有造型，皮子中间放少许肉馅，然后捏起来就好了。
先包了几个，煮好拿给老公试吃，肉馅味道还不错。不过他嫌肉太少，我个人是喜欢肉
少少，皮多多的小馄饨。不过迁就他一点，后边包的就多放点肉。
我家那边小馄饨都用肉骨汤做汤底，最后撒点虾皮，紫菜和葱花。呀呀。。。再来点辣
椒油，那真是美味阿。
今天用了昨晚熬得鸡汤，稍微清淡了一点，不过足以解馋。等下次炖猪骨汤再把这次没
吃完收在冷冻柜的馄饨拿出来吃。
另外一个是豆腐脑，第一次在超市买盒装豆腐花，味道还不错，看来以后是要经常光顾
了。
把豆腐花舀在一个大碗里，用微波炉加热，加热多久看个人喜好拉，我喜欢滚热的滚热
的。
倒了点日本酱油和麻油，把切碎的榨菜和葱花放在上面。最后加点辣椒油，拌拌好就可
以吃了。 |
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w********a
发帖数: 2381 | 34 我做啦，极其简单，味道还可以
1.用橄榄油炒一下牡蛎
2.水烧开，放切成片的丝瓜
3.放牡蛎和虾皮
4.煮开后放鸡精和盐，出锅…… |
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l*******2
发帖数: 5311 | 35 我也爱吃虾头里的虾黄
以前南部住的时候直接去海边和越南渔民买新捕捞上来的虾
3刀一磅，虾壳很硬，超级新鲜
一次去美国人家玩，做了个油爆虾，整个虾做的，
美国女生看我吃虾不吐皮，整个吃，吓的目瞪口呆的
我觉得虾炸过，壳非常酥，然后又混合了番茄酱的酸甜
很好吃，只是美国人从没见过吃虾皮的，
后来好多次和她们吃饭，她们还会提起这个，觉得很crazy |
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N*****y
发帖数: 2959 | 36 只吃有头虾的人飘过。。。吃虾不会腻的人也飘过。。。
吃虾皮补钙阿。。。老美又不懂咯。。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 38 我配过玉米和虾皮，非常好吃
我女儿family care的老师用烤过的火鸡肉和芹菜还有洋葱做馅儿，也说特别好吃
我今年可能会试试 |
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v********e
发帖数: 2558 | 39 【 以下文字转载自 connie 俱乐部 】
发信人: velerwinne (鸡汤小馄饨), 信区: connie
标 题: Re: 在家一条虫的馄饨之“拿手”菜单陆续更新中～
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 3 16:22:18 2010, 美东)
家传阳春面
家传2字是我擅自加上去的，就和这BSO Queen一样一样一样的。
从小到大，最爱吃我爹做的阳春面，妈妈做饭比较慢，有时候我饿了，爸爸就给我下碗
阳春面，葱花其上，蒜瓣其中，再来个荷包蛋，压着虾皮，热水一冲而下，放入汤面。
每每吃的锅干瓢净。
然后休息休息再吃我妈做的。。。。
————————————————
来美国2年后，才学会做阳春面。我是说，做的和我爹的差不多。但是我的刁嘴告诉我
，其实还是略差档次的，我爹是10分的话，我差不多在7分那里。
老公有2次发烧，怎么也不出汗，下了碗阳春面，撒上黑胡椒粉，还没吃完，汗就激出
来了。这也成了我们发烧必备食。
做法多种，通常是下了汤面，大火2分钟。取敞口大碗一个，放入些许生抽，麻油，虾
皮，切一瓣大蒜头。面好后浇入煮面水，再放面。撒上葱花，搁上一荷包蛋。
有时... 阅读全帖 |
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v********e
发帖数: 2558 | 40 【 以下文字转载自 connie 俱乐部 】
发信人: velerwinne (鸡汤小馄饨), 信区: connie
标 题: Re: 在家一条虫的馄饨之“拿手”菜单陆续更新中～
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 3 16:22:18 2010, 美东)
家传阳春面
家传2字是我擅自加上去的，就和这BSO Queen一样一样一样的。
从小到大，最爱吃我爹做的阳春面，妈妈做饭比较慢，有时候我饿了，爸爸就给我下碗
阳春面，葱花其上，蒜瓣其中，再来个荷包蛋，压着虾皮，热水一冲而下，放入汤面。
每每吃的锅干瓢净。
然后休息休息再吃我妈做的。。。。
————————————————
来美国2年后，才学会做阳春面。我是说，做的和我爹的差不多。但是我的刁嘴告诉我
，其实还是略差档次的，我爹是10分的话，我差不多在7分那里。
老公有2次发烧，怎么也不出汗，下了碗阳春面，撒上黑胡椒粉，还没吃完，汗就激出
来了。这也成了我们发烧必备食。
做法多种，通常是下了汤面，大火2分钟。取敞口大碗一个，放入些许生抽，麻油，虾
皮，切一瓣大蒜头。面好后浇入煮面水，再放面。撒上葱花，搁上一荷包蛋。
有时... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 41 虽然在南部，可这30几华氏的气温依然让人感觉到冰冷，吃馄饨，吃馄饨，是个不错的
选择吧！
馅：猪肉末，虾块，香菇末，葱姜末，白胡椒，生抽，料酒，鸡蛋一个。其实也是根据
个人的口味定的了。
汤：鸡蛋皮，虾皮，香椿末，甜蒜末，香菜，生抽，香油。
热腾腾的，在这冷天里，在家吃饭真好~ |
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s**n
发帖数: 6126 | 43 不用和面，也不用起油锅烙的版本
先做馅儿：
粉丝按照包装说明煮好过凉水冷却之后切碎；鸡蛋3个加少许盐炒熟，铲碎；韭菜洗净
切碎。
粉丝，鸡蛋，韭菜和虾皮，加酱油，白胡椒粉，少许糖，麻油，葱花拌匀待用
面皮：买raw tortilla，我们是在costco买的，在冷藏柜里，长这样
放上馅儿，包好了收口，捏不捏花边都可以的。包好的盒子两面刷上油~烤箱预热400F
，烤12分钟至tortilla 蓬发起来，表面开始出现金黄色就好了。各家烤箱不同，时间
可能有差异。
口感跟平底锅烙出来的不太一样，表皮有点干干的很酥脆的感觉，但是很好吃。。。
缺点么，就是这个面饼挺大的~做好的盒子显得有点儿笨，呵呵。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 44 ZT——
纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。那
么，应该怎样吃才能使臭味消失并让粘丝减少呢？对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些
香味大的食物配合着纳豆食用，如洋葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时
还能提高抗酸化能力。讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1~2倍后，再加入酱油
等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。
纳豆的最佳科学组合是纳豆＋圆葱、纳豆＋大白萝卜末、纳豆＋朝鲜辣白菜、纳豆
＋海带。
其实，食用纳豆的方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一
下，即可食用。
晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为，食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激
酶发挥溶解血栓的功能。而据统计，脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清
晨及星期一。因此，每晚或星期日晚餐吃纳豆效果最好。
纳豆尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果
最好。
纳豆应当坚持每天吃。纳豆激酶进入人体后，其活性维持12小时。所以，服用纳豆
应当每天两次。 |
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m****h
发帖数: 4751 | 45 韭菜，我们那都做韭菜盒子，死面，馅就放点虾皮，放点油，包完放在平底锅水煎，然
后，喝上一小碗玉米面粥，安逸。 |
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