s********l
发帖数: 62 | 1 （一共5张图，另外3张在后面回帖里）
今天打算做的是土豆烤鸡胗，清炒山药，和芒果西米露。
11:27 第一张图：拿出所有原料，来个全家福。
先把西米放到小奶锅上煮，大火开了以后转小火，盖上盖子慢慢熬。
同时，鸡胗切成小块，土豆切成薄片，彩椒切成细丝，
加葱，料酒，食盐，白糖，酱油，花椒油，黑胡椒，红辣椒粉腌起来。
11:37 第二张图：正在腌制的土豆鸡胗
西米熬成了西米露，关火，放进冰箱冷却。
切山药，切葱。
烤箱预热，开到500度，拿出烤盘，垫上锡箔纸，把腌好的土豆鸡胗摊平。
11:41 第三张图：准备下锅的山药，和准备入烤箱的土豆鸡胗
土豆鸡胗放入烤箱。
炒锅预热，放橄榄油，油热炒葱，然后炒山药，放少许水，水快干时放碘盐，起锅。
趁着等到土豆鸡胗烤熟的空隙，把用过的餐具厨具都洗干净，水池清理干净。
11:52 第四张图：收拾整齐，放入洗碗机晾干的餐具厨具
西米露从冰箱拿出来，放上芒果丁和芒果味酸奶。
鸡胗从烤箱拿出来。
给自己倒... 阅读全帖 |
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s*******a
发帖数: 1296 | 2 前两天看到一个介绍焖烧锅的帖子，草的不行，就到Amazon上入了一个tiger牌子的。
昨天到了，发现看着质量好好的样子，保温效果也是杠杠的。
临时抓了手头现有的食材做了个香芋西米露，发现这东西简直太适合做西米露了。以前
做的时候总是要不停搅，还担心西米糊锅或者煮化了，这个完全不用担心。直接烧开放
进外锅，出去跑了个步回来就有超级爽滑的西米露吃了。西米个个糯滑，一点不糊锅，
而且还不用一直看着。吃不完可以放在里面保温到第二天早上接着吃热的或者连内锅一
起放冰箱吃冰镇的。
我真是后知后觉才听说有这么个好东西。一百多大洋非常值啊。可以省好多电，而且人
也不用看着。版上有人也在用吗？有没有什么食谱可以推荐的？最好是省事快捷的。
随锅倒是附送了一个食谱，但是好像是广东人写的，都是那些广式汤水，不是非常习惯
喝。我能想到的就是卤牛肉，蹄膀，红烧肉，各种土豆烧牛肉，鸡汤，罗宋汤之类的。
还有各种粥，银耳羹啥的。 |
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a***o
发帖数: 50 | 3 哇咔咔咔咔
我今晚D 晚餐 ---- 西米露 ^^
本来昨晚就想煮D... 才发现没西米了
刚才把 我可爱的 西米露 煮好了....
发现 图图 拍的好难 >< 手抖了.... 估计 心急着要吃吃吃吃吃吃 ^^
想说 把照片再拍一次， 才发现 在等照片从 相机转 进 电脑理的 时候，我已经把我的 西米露 啃完了 -_=" |
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r********e
发帖数: 1686 | 4
这个西米露我也是第一次做呢 ~
其实 房子很简单，我上网自己搜索了下，红豆加水泡好了（至少5小时）然后煮好到豆
子们都开花了待用。
其实我个人认为唯一trick的地方就是西米了，因为西米不是米而是很多种淀粉混合物
，所以煮过头了就自然成了淀粉呼呼了。 我自己的经验是西米热水下锅后搅拌然后到
了沸腾就立即关火加盖闷着，那时候看着还有点白心闷以下就好了。 西米会很粘，因
为都是淀粉物组成的。 最后西米里加入耶乃，红豆开火再煮一下稍微快要沸腾搅拌好
，就成了。
西米露的水量自己掌握把，看要得浓希程度了。
如果想要提升味道，可以加入成皮一起煮。
耶乃就是coconut milk/cream ,cream顾名思义就是更加农的耶乃。 |
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q***i
发帖数: 1856 | 5 刚刚看到被奖了包子，很开心，再接再厉，奔一个西米露。。。
方子是参考的下边这个连接：
http://www.shw365.com/mstd/jctj/200807/48273.html
我用是最简单的——方法三，直接将西米煮到小白点，然后关火，过凉水，捞出~~
效果还好，西米没有软掉，还算比较Q~ 其中，我用蜂蜜代替了糖，奶就直接用的椰奶~~
椰奶西米露做好之后，就可以任意添加自己喜欢的水果了，我们分别尝试了方子中给出
的木瓜和芒果~~味道都很赞，顺滑爽口，很适合夏天。。。
煮好的西米一次喝不完，可以放冰箱，冰镇之后也很好喝 :) |
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r******r
发帖数: 34 | 6 前几天去同学家吃饭，她的BF是个香港男孩，做了很好吃的甜品，椰汁西米露，里面放了
新鲜的芒果，冰得冻冻的，好香。于是询问了做法，想好了回家自己也要做。接着去另一
个同学家，看到他们家从国内带来的珍珠，就是那种薯粉干丸子，专门放在奶茶之类的饮
品里的，于是带回家自己过过瘾。想到在上海的时候最喜欢和朋友去茶坊喝上一大杯冻的
珍珠奶茶，后来开始厌倦了，喜欢上了椰果奶茶。下班路上有一家小小的外卖店，5元一
杯，味道却并不差。。。 在法国两年多了，很想念那时的感觉，一种习惯，一杯奶茶加
一本瑞丽杂志，虽然口味一直是那样，杂志也几乎本本相同，但我喜欢。
在法国，有很多东西是国内没有的，或者说国内很少可以自己家吃到的东西，好象我很喜
欢的带果味的Fromage Blanc，好象意大利面酱，然后自己用牛肉和洋葱蘑菇做出比意大
利人更好吃的Spagetti boulognaise...
很多东西，是在这里才学会做的，和中国朋友一起，切磋厨艺，等到回家的那一天，都已
经一个个成为了小厨师，想想妈妈一定会很高兴看到我比以前能干了，只要不要象在这里
一样的放盐和放糖。椰汁西米露只是其中一样。可乐鸡翅，印度凉拌 |
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w********a
发帖数: 2381 | 7 今天有客人来，自制了一盆牛奶西米露。
1. 西米两大勺，放入沸水，煮10分钟。这东西极其膨胀，煮的时候要用勺子不停搅拌
，以免粘锅。
2. 10分钟后煮至西米中间只有一点小白心的时候，关火盖上盖子焖，直至白心完全消
失，西米呈透明
状。
3. 切自己喜欢的水果，橘子、香蕉、草莓、苹果、荔枝都可以。
4.西米滤出，用冷水过一遍，和水果一起放入盆中，倒入牛奶，加糖拌匀。
5.冷冻，食用。
图片是手机拍的，大家凑合看吧。 |
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x**********6
发帖数: 1240 | 8 今天想给爸妈做芋头西米露。 每次做西米都是黏糊糊一片，怎么才能让西米一粒一粒
的啊？就想在店里吃的一样？
谢谢啦！！！ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 健康甜品---【杂果椰汁西米露】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 17 23:52:33 2012, 美东)
恩 闲着无聊
做个。。
我要说我做完了不吃
就放着。。
会不会有人说我浪费！？
哎。。。
纯粹是想做东西。。。
但是不想吃啊。。。
方子很简单 基本是个人就会
===================
煮西米 大火煮10分钟
闷30分钟
此时全部透明
过冷水 备用
准备点喜欢的水果 我家有个特别难吃的西瓜。。。以及特别酸的kiwi 就被我拿来用
了 lol
椰浆一罐 我用的lite 而且用一贯是因为这玩意儿放不住
放锅里 加牛奶 糖
开煮
沸腾关火 尝味道 口味重的请自觉的添加 淡奶油 炼乳等
姐就算了 ╮(╯▽╰)╭
然后放凉了 把西米水果煮好的椰奶 兑一块儿
吃吧
btw 这个甜品必须得椰奶够甜 否则绝对不好吃 因为水果多哈
其实吧 我是来骗包子的。。。哈哈哈
还有 这次拍的全部都不满意
郁闷 |
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r********e
发帖数: 1686 | 10 糯米排骨：
家有一坛子糯米，新买的大蒸锅，以及湖北人，开始练习所有和糯米相关的东西。
其实蒸菜真的是简单好做，好吃，还相对健康，xdjms门都去买个好蒸锅吧，：）。
排骨按照自己的口味腌制12个小时以上，糯米泡上一晚，然后就排骨裹上糯米上锅蒸个
50分钟左右就好吃了。
ld总说要有荷叶排骨才香，我也没办法变出来，正好家门口的墨西哥超级市场里看到大
的新鲜的香蕉叶子就做代替了，感觉还是有点清香味道。
同理可以做珍珠丸子，都是非常容易做，可口而且饭肉都有的菜。
salmon cake + lemon-caper Greek yogurt dipping sauce：
偶尔换个口味做点西餐吃，完全来自Giada at home, 唯一变化的就是里面没有放sweet
corn,而是换到salad里面了。
方子连接如下:
http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/salmon-c
橱柜里没有的东西就是caper了，买了一小罐子，闻起来挺香的，主要就是带来咸味。
还有就是giada用saltine crackers而不是传统的br... 阅读全帖 |
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s*******7
发帖数: 2880 | 11 牛奶红豆西米露
红豆好处多多，能清热祛湿，消肿解毒，养心补血，被李时珍称为“心之谷”。
西米，煮熟后一粒粒晶莹剔透的
是夏日甜品啦，虽然快立冬了，反正有吃就很高兴，加了蜂蜜，甜甜的：） |
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N*****m
发帖数: 42603 | 12 就是某女生在结婚前吃饭的时候说，这个西米露怎么吃起来像精液。整个桌子都沉默数
秒，未婚夫最后取消婚礼。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 13 挖。。。好赞啊。。。糯米排骨和椰奶西米露都是我list上的常备啊！哈哈哈 |
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y****3
发帖数: 951 | 16 其实本人做饭就是一个字：快
基本每天在厨房最多一个小时，所以很喜欢做快饭，越快越好
懒人有懒法，希望各位学习工作中忙碌的MM能喜欢偶的快餐
这顿饭做了不到30分钟，从准备材料到全套上桌，
当然前提是星期天的时候就腌上了肉，不然入不了味
腌羊肉使用半肥半瘦的羊腿肉，横着肉纹切，这样子比较容易入味和口感好
1.350度烤箱预热，边热遍洗切土豆，洋葱烤盘铺底吸油入肉味，上面码羊肉，因为偶
们家喜欢筷
子，所以羊肉切的比较小，方便筷子吃，烤盘放入先烤15分钟
2.洗葱，香菜，小白菜，火上边小火炸上花生米（这个要15分钟左右），下酒配饭
3.昨天剩了点饭，于是做了木须饭，加了玉米和绿豆，上面撒葱和偶最爱的濑户料理海
苔（见图）
4.小白菜过油，铺盘，点上耗油
5.小番茄片出形状，撒细糖腌
6.开始准备甜点，西米露拌上牛奶蜂蜜，上面撒一圈椰糖浆（见图），吃之前可以再加冰欺凌
7.15分钟后把花生米捞出，沥油，把烤箱开到375烤最后10分钟，为了表面上色
8.最后2分钟装盘，上桌
看偶LD迫不及待的筷子和勺子～～～瞬间秒杀了 |
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c********n
发帖数: 651 | 19 好不容易老板开恩批个周末休息，我这deep country的土人自然是不会放过这大好时光
去逛街的，虽然最近的mall要开一个多小时，依旧不能减少我的热情啊。查好了天气，
快80度了，是该去给衣柜再多添几件衣服了。
中饭是在mall旁边的cheesecake factory吃的，第一次去，点了个lunch special的
spicy chicken chipotle pasta。真心大份，真心好吃啊，很对我的胃口，一份根本吃
不完，剩下一半我打包了，今天中午拿来微波叮一下，也一样美味哈。推荐推荐。
在这中南部大农村，夏天随便就上100度，没有个绿豆汤什么的怎么行。单放绿豆的绿
豆汤我又嫌它太单调，所以我就各种自由发挥，把自己喜欢的觉得适合做甜品的材料往
里加吧。椰浆煮进去烧开以后，满屋飘香啊。发帖的此刻，外婆说你发帖要是能把香味
贴上去就更完美了，哈哈哈。
有个挺重要的朋友最近工作挺愁，是换工作是留真是不是自己能说了算的，无卡的我们
真是在美国换个工作太难了，朋友心情也比较down，跟大家替TA讨个bless，希望能赶
快要么把工签搞定要么能换到一个靠谱的公司。愿各位mm越来越美丽，... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 20 亲你没喝过西米露哦？
囧
btw 哪个米就是人造的 是泰国银民做出来滴 用的是类似于糯米粉的植物料做出来的
这东西偶尔吃吃就好 没什么营养价值
但是有很多牛奶 椰浆 水果啊
所以还是很ok滴 |
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s******5
发帖数: 1580 | 21
人神公愤。。。
让我这地理刨食的农民情何以堪。。。
还有只做西米露不吃的， 那我这儿接雨水拿体温唔热消毒后喝掉解渴的是不是都不该
活了。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 22 我昨天一顿韩国烤肉把我自己吃得快爆了。。。
所以绝食三天惩罚下自己
啧啧 还有一堆西米露中么办。。。
我尝了一口 真的很好喝啊。。
加芒果木瓜绝对更好吃。。。。
哎
誰要吃啊！！！白给！！！！！！！！！！！！！！！11111 |
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P****D
发帖数: 11146 | 24 煮，椰奶西米露，再加香蕉、红豆（分别）等。
我建议馋西米露的还是去买。西米要煮很久很久很久，而且容易糊，实在不值那时间。 |
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s*******7
发帖数: 2880 | 25 哦，recipe google一下都有的
红豆先用水浸泡，泡的时间久，煮的时间短些。
这次红豆泡了一下午，大火煮了半个小时以上
西米用凉水泡半小时就够了。此西米粒小，滚水下西米，搅拌使其受热均匀，直至西米
由白色变味透明（当米心中间只剩一点点白芯时，即可关火，好像煮的时间长西米会融
化变糊糊），用冷水过煮熟的西米（可借助滤网）据说这样西米会有弹性
西米+红豆+牛奶
糖/蜂蜜：有的recipe说煮红豆和西米的时候加冰糖，我是最后加蜂蜜的
大功告成 |
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d******g
发帖数: 2595 | 26 哈哈，看到你家LD磨勺霍霍向西米露的图啦，哈哈哈 |
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k******g
发帖数: 659 | 27 真的是超级简单啊。。
材料：椰汁2瓶，西米适量，糖适量
步骤：
1，大火把水烧开，放入西米（我买的是超级小西米），煮开以后关火，盖上盖子，放
灶台上大概30分钟把，我打开盖子准备再煮煮，结果一看，西米都已经全部透明了。。
那就可以吃啦。。
2，加点糖，然后再把西米捞出来，加入椰汁。。。加点喜欢的水果。。我忘了买芒果
了，所以就用橘子凑数。。。
图片里面那2坨玫瑰花，是一个朋友做的，他太厉害了。。男同学居然做出了这么漂亮
的馒头。。还做了4种颜色4种式样。。。
我抢劫了2朵，没舍得吃。。回来就制作成玫瑰馒头标本了。。。
再啰嗦下，大家情人节快乐哦。 |
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y****3
发帖数: 951 | 28 西米是煮的
大西米不好煮
一般来说小西米半个小时怎么都好了
但是大西米煮起来要一定技术
大火煮开水，倒入西米，水和西米的比例几乎是1：10那么多
所以要很多水，然后保持15分钟火候，中间需要搅动
关小火焖煮约4个小时，中间需要查看是否粘锅
一般来说再闷4-5个小时就好了 |
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h*******e
发帖数: 3857 | 29 西米放进去得搅动
不能就放着不管 ：）
西米小，站在那里多搅搅 |
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p*********t
发帖数: 2690 | 30 买最小号的西米，煮透明后过冷水。然后把芋头块放水里，盖盖子，放微波炉加热到软
烂。把芋头和西米混合即可。记得我加了n多的糖。这个甜品一定要够甜才好喝。 |
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h*********3
发帖数: 175 | 31 先把芋头煮熟多放水，后方西米，西米很吸水的，几分钟搅拌一次，原本也是很快熟的
，最后放些椰子汁，味道就差不多了 |
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s*******7
发帖数: 2880 | 32 我是看了网上说的，煮西米的时候，当米心中间只剩一点点白芯时，即可关火，好像煮
的时间长西米会融化变成糊糊的
所以煮西米的时候大概需要眼疾手快吧，1 搅拌，否则有的熟了有的没熟；2 看白的越
来越少了 就关火 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 33 1. 水煮开，洗过的西米倒进锅里，边搅边煮，到基本透明
2. 冷水冲洗，洗到小西米不再粘
3. 一点点水加糖煮化，倒入牛奶和椰奶
4. 芒果切丁打蓉，猕猴桃切丁，倒进锅里
5. 关火，倒进西米，搅匀
6. 冰箱冷藏 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 35 恩 闲着无聊
做个。。
我要说我做完了不吃
就放着。。
会不会有人说我浪费！？
哎。。。
纯粹是想做东西。。。
但是不想吃啊。。。
方子很简单 基本是个人就会
===================
煮西米 大火煮10分钟
闷30分钟
此时全部透明
过冷水 备用
准备点喜欢的水果 我家有个特别难吃的西瓜。。。以及特别酸的kiwi 就被我拿来用
了 lol
椰浆一罐 我用的lite 而且用一贯是因为这玩意儿放不住
放锅里 加牛奶 糖
开煮
沸腾关火 尝味道 口味重的请自觉的添加 淡奶油 炼乳等
姐就算了 ╮(╯▽╰)╭
然后放凉了 把西米水果煮好的椰奶 兑一块儿
吃吧
btw 这个甜品必须得椰奶够甜 否则绝对不好吃 因为水果多哈
其实吧 我是来骗包子的。。。哈哈哈
还有 这次拍的全部都不满意
郁闷 |
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h*******s
发帖数: 8454 | 36 我lp买过西米给我做什么粥
但是我们自己拿多种杂米做五谷豆浆的时候不知道哪种米也会生出一大堆那个类似西米
的透明小圆颗粒来
来的 |
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S*******T
发帖数: 5156 | 37 俺其实以前是西黑来着的。觉得西津同学的所有文章都是网上资料收集整理所得，
而且有意无意显露女生身份，以求wsn们踊跃回帖。选版主的时候还把支持反对她的ID
做个统计，实在是有小肚鸡肠之嫌。
后来发现西津同学当了板斧之后，也没有打击报复我等反对派，偶尔一起灌水也态
度温和。那些傻瓜机回顾系列尽管是收集网上资料而来，但是的确对新手还是很有用的
。就算我等用SLR的，想入个口袋机或者是被身边同学朋友征求傻瓜机的意见，也会觉
得西津的系列是个很好的资源。
等到得知西津同学毅然海龟，再看见这几篇回国感想，不得不再赞西mm一下，完全
就是胸怀大志的有为青年啊。其间文笔不算华丽，但是表达的感情，实在是于我心有戚
戚焉。想想那些和西津一样拿了个offer在米国找到工作的mm们，大部分接下来就是混
吃等死，或者在fashion show show自己扫街的战果，或者在family挖坑灌水，或者在
next generation狂贴自己小孩的照片也不管有几个人真愿意看，当然还有追捧汉奸外F
女，看了个色戒就high得不行的。和回去建设伟大祖国的西津比起来，她们简直就是灰
尘一样渺小 |
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s*******a
发帖数: 840 | 38 又是大懒人甜品。
切杏仁豆腐的时候不太小心，有些搞碎了。拍的时候还没加冰块，大家凑合看吧。^_^
第一张没打闪光灯，第二张打了。
杏仁豆腐做法就是用杏仁豆腐粉+水，煮开，冻。
西米放开水里，小火煮，一直用筷子搅到几乎透明，关火，等一会，然后过冷水。 |
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y*********g
发帖数: 576 | 39 圣诞去一个老美朋友家吃饭，做了一锅木瓜西米露，今天她问我要recipe。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 40 受不了了。。。羊肉诶！！！
还有，那个西米好大啊。。。我每次都是买小西米，没吃过那么大的，大西米好不好吃
？ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 42 可不可以用西米代替珍珠奶茶里的珍珠呢？？？
珍珠好难煮啊:S |
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w********a
发帖数: 2381 | 43 咦，我还想问，哪里有珍珠卖 啊？
我买的西米是小的，比珍珠小好多，估计拿珍珠奶茶那个吸管会噎着 |
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n******g
发帖数: 27 | 46 非常喜欢这个，不过MM西米是哪里买的呢，今天找了一圈也没找到 |
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w******y
发帖数: 4871 | 47 加了糖，很好吃啊，浓浓稠稠的。
巨简单，加西米，水，边煮边搅，西米都快大半透明时，加糖，加一罐椰奶。继续边煮
边搅。
然后就成功了：）。
锅底有点沾，不过泡一泡就洗掉了。 |
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h*******s
发帖数: 8454 | 48 西米是那种像密集恐怖症似的小圆点么
总觉得那个米像是人造的。。。 |
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K****y
发帖数: 89 | 50 看了MM这身材，不能再叫JJ了，怕把人给叫老了。
西米露嘛，以前找过一方子，就是还没来得及试。MM有兴趣试试吧。
天长地久芋泥西米露
备料：西米（份量自定），椰浆一罐，奶一罐，白糖（自定），芋头（自定），水。
做法：
步骤1.芋头去皮，蒸熟，切成小粒。备用。
步骤2.西米泡水，发至半透明状即可。
步骤3.锅里烧开水，放入西米，再次用旺火烧开，如果水放得太少导致变成西米糊时，
不用担心，加点开水用力搅拌把西米搅撒就行啦。但水和西米此时的比例最好是2：1。
步骤4.在搅好的西米锅里加1/2罐的椰浆，1/4罐的奶，切成小粒的芋头，再加水和白糖
，此时水+椰浆+奶和西米+芋头的比例是5：1.5再次用中火烧开。然后，椰汁西米露就
完成啦。 |
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