x********o
发帖数: 897 | 1 没有见过。
不过大华卖点心的柜台里有种酥皮饼，有绿豆陷，豆沙陷，枣泥陷的，一刀一个，很好
吃。 |
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p****e
发帖数: 607 | 2 做酥皮月饼做了三轮，前两轮都是鲜肉的，虽然外形看起来还不错，但是皮不是很成功
。我把第一轮的照片发给我妈看了，我妈很激动的大加赞扬，说得我心里美滋滋的。但
是想来想去不做出成功的酥皮，实在是让人耿耿于怀。一个礼拜倒腾了4会月饼，后两
次是豆沙陷，想着先搞定皮再说，终于大功告成。
今天正好中秋节，和爸妈聊天，给我爸看了第一轮的成果，他说，看起来不好看啊，应
该烤成金黄色的。再给他看了上面这个照片，他说，这个像小面包。看来父母的教育方
式一如既往的不同，一个以鼓励为主，一个以指出不足促进进一步提高为主。呵呵。
会做酥皮之后，就可以做很多好吃的东西了，除了酥皮月饼，曾经想做却没做，或者做
过却没做成功的东西好多，接下来都可以一一尝试了。
油皮：普通面粉约200g,菜油50ml,水150ml
酥皮：低筋面粉约100g，菜油50ml
配料：豆沙(馅料)，蛋黄，芝麻
做法:
1.将油皮材料混合成团，放置20分钟，使油和面混合均匀，揉成光滑的面团后，再放置
20分钟备用。
2.将酥皮材料混合均匀成团。
3.将油皮擀开成厚面片，把酥皮面团放在中间，压成片状，到把油皮折起来能把它包住
的大小。把油皮多余 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 3 金华自古穷地方，别的地方都是豆沙陷的烧饼，最差也是白糖陷的，
金华啥都没有，只能往烧饼里面放霉干菜 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 4 金华自古穷地方，别的地方都是豆沙陷的烧饼，最差也是白糖陷的，
金华啥都没有，只能往烧饼里面放霉干菜 |
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z**t
发帖数: 552 | 5 昨晚用买的莲蓉陷又烤了些月饼。莲蓉陷油都汪出来了。烤出的月饼基本鼓腰破皮，陷
里有大气泡。我想可能是陷太软的缘故。同时烤的五仁陷的都是完整的。
上次用豆沙陷的时候，意外的发现黏糊糊的透明水出来，用纸沾，没有油渍，尝了尝是
甜的芡汁，剖开看，发现那代豆沙中间是干的豆粒，味道是甜的。我估计厂家是将勾芡
的糖水混合豆粒打碎搅拌均匀制作的豆沙陷，而不是油炒制的。对厂家来说，水比油便
宜很多。勾芡可以让口感细腻。
所以刚过我自己试着炒莲蓉，将煮熟的莲子兑勾芡的浓糖水，我还加了些桂花酱，搅碎
后放锅里炒干。炒的过程只加了平时炒菜用的油。也许因为水比较容易挥发，很快就炒
干了。色泽虽然不油润，但是口感不错。
这个方法供大家参考，我做事缺乏量的概念，写不出加多少芡汁和多少油。但是我以前
也炒过莲蓉，当时自以为加了很多油，口感还很干。我想勾芡甜汁可以部分的替代油，
既方便炒，又比重油陷健康。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 6 方子来自yoyo
大福皮：
糯米粉150g 玉米淀粉 35g
蜂蜜 40g 水250g
植物油 20g
内陷儿：豆沙 草莓若干
1.把做大福皮的所有材料放入可以放到微波炉里加热的大碗里，混合搅拌成均匀，像酸
奶状
2. 将碗盖上保鲜膜，放入微波炉加热，一共加热8分钟，每两分钟拿出来搅拌一次，搅
拌越多越粘
3. 最后一次搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到手摸上去不烫的温度
4. 期间准备豆沙和草莓，草莓要小一点的比较好包
5. 手上套上卫生手套或干净塑料袋，扯一块年糕样的大福皮，然后在手里摊成饼状，
加入一块适当大小的豆沙馅，也按成饼，上面再放上一颗草莓，头冲手心儿，然后将口
收住朝下放
6. 准备一个撒好淀粉的盘子，将每一个做好的大福都均匀滚上淀粉，多余的可以再抹
掉，只挂一薄层比较好
带有草莓的大福最好当天消灭掉哦~
这个的口感真的是很不错，一定要注意，每次从微波炉里面拿出来后都要多搅拌几次，
这样才能很糯很黏。然后别忘记盖保鲜膜~~ |
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f*******u
发帖数: 3102 | 7 做了香蕉陷的，不是太好
这个是豆沙陷的
买的现成的春卷皮，红豆沙，然后包一包，炸一下就好了
还不错
带到picinic上吃光了：） |
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w******9
发帖数: 139 | 8 最近想自己弄点汤圆吃。想弄红豆沙馅或绿豆沙馅的。自己熬太麻烦啦。去中国超市找
了2次都没有找到。请问这个一般放在超市的什么位置啊。或者有其他别的陷推荐的也
行（除了枣泥陷）。
多谢啦 |
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n*****k
发帖数: 93 | 9 不知道从什么时候起,买买提这个繁华的都市开始流行起了吃包子,一夜之间,各包子铺
如雨后春笋般出现了. 在这股包子大潮中, memory版自然也不甘落后, 于是在六街上也
开了店面,名曰烟记包子铺.
烟记包子铺有三位掌柜的,大老板河马是一位敦厚的长者,有他坐镇包子铺,给人一种很
放心的感觉,越来越多的奇人义士纷纷涌到包子铺中来. 大老版最近有些忙,家中突然添
丁: 小河马, 这可忙怀了大老版, 所以只能趁着小河马睡觉的时候,偷偷的溜进店铺看
一眼,顺便发几个包子.
二老版如烟最近突然厌倦了尘世生活,隐居起来,只是时不时的回家看一眼.
包子铺的大部分生意都交给了俊俏的老板娘星星, 星星是个善良正直的人,做事情一丝
不苟,每天晚上准点发包子. 由于受买买提工商局的限制,包子每天只能发十个,犹豫大
老版河马的不定期发放,每天晚上到了星星手上的包子数量也不定,有时三五个,有时候
剩的较多.
老板娘发的包子吃起来还是有些难度的, 星星为了提高包子铺的档次,每天总是换着花
样的给大家做包子,比如说昨天的陷是豆沙陷的,前几天的是要在里面加上风花雪月. |
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l********3
发帖数: 7367 | 12 我晕！！！
你想干啥呀，，买那么全，，
做个冰皮月饼豆沙陷儿？ 可可粉可以做可可皮的冰皮，芝麻粉做什么呀，想不起来，
cream可以做冰皮加点，奶味十足，或者再把买来的红豆沙加工一下用cream。
我是不是又把你说晕了？
我想尝试摩卡月饼，等我汇报结果哈，， |
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x**c
发帖数: 1435 | 13 １。元宵粉加水和匀 ２。包入豆沙陷 ３。元宵沾上一层芝麻。４。油烧五成热。 ５
。下锅炸至金黄起锅。 |
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v******s
发帖数: 6949 | 14 哈哈，上周我LG炒到半夜2点才做好的红豆陷。。。。然后被猫伸爪子进去了。。。。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 15 也能做成圆滚滚的那种， 表面抹油就是光滑的了
偶们老家是做成这种团子形状， 里面也不放豆沙陷
还有种吃法， 就是油煎， 两块叠起来吃 |
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j*****7
发帖数: 318 | 16 吃了几次小杨，
还是更喜欢飞龙生煎，想念啊～
BTW，能PM一份鲜肉月饼的方子吗？上次烤了，总觉得差点什么味道。lg倒是更喜欢吃
豆沙陷的。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 来自主题: loseweight版 - 好像害人了 豆沙陷的 不过上次上次算出来热量也不是太恐怖 我做的小 |
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c*********0
发帖数: 923 | 19 豆沙陷是买的，面皮就是油皮和酥皮，不用发酵。就是和面，擀皮的时间。俺只做过一
次非常好的绿豆椪，以后就没再严格按配方做。 |
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l*****r
发帖数: 15615 | 20 今年赶上夏天有人过来，托着带了点绿豆糕，没想到现在绿豆糕都是黄色了，还说是高
级货，块20圆一盒，好像也就12小块吧。
还是怀念以前的绿色豆沙陷的绿豆糕。 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
swineustc (zhuzhuniuniu) 于 (Wed Jun 12 01:52:06 2013, 美东) 提到:
活动时间：即日起至6月13日
活动内容：端午节来啦~赛龙舟、佩香囊、吃粽子、挂荷包、悬钟馗像、系五色线……
大家来分享一下：这是自己在国外的第几个端午节，打算怎样跟宝宝、家人一起过端午
，喜欢吃什么馅的粽子呢？
奖励方法：认真回复的id每人一个包子奖励。只回复“re，pai，chi”之类的格删勿论。
祝大家端午节快乐，来领“粽子”啦~~
宝宝版版务
06/12/2013
☆─────────────────────────────────────☆
velerwinne (鸡汤小馄饨) 于 (Wed Jun 12 03:26:55 2013, 美东) 提到:
我家只有在婆婆来的时候才能在端午节吃上自家包的粽子。
由此可见婆婆的贤惠体贴和我的能懒则懒。。。。
喜欢吃纯糯米的，只喜欢纯糯米的。
论。
☆─────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 26 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
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家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
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绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 10817 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
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G*S
发帖数: 831 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
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发帖数: 910 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
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l*********e
发帖数: 7492 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
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家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
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t******i
发帖数: 6123 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
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谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
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绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
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g********n
发帖数: 2314 | 33 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现... 阅读全帖 |
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j*******o
发帖数: 232 | 34 查询餐馆地址：
http://www.chineseinhouston.com/company/task_list/catid_6.html
刚才看了餐馆贴的争论，作为爱吃的人还是觉得讨论哪个餐馆哪个菜好吃比较实际。
非常喜欢sherryyAi的回复，简直太经典了，摘抄整理如下，欢迎补充，造福大家：
注：
1.推荐的是加号 +
2.不推荐的是减号 -
3.鉴于众口难调，有人推荐同时也有人不推荐的打问号 ？
4.鉴于厨师更替太快，有些菜当时好吃，现在未必好吃，仅供参考。
如有人吃过后反馈，持续更新。
5.店名按照拼音字母排序。
6.地址如未加网友ID，就是google来的，准确性未知。如有错误请告之。
7.不是sherryAi推荐的，加注推荐网友ID（有意见的ID请通知我）
喝水不忘挖井人，本帖特别注意：
SherryAi 在houston的爱美食的单身姑娘！！！
Sun Dec 29 23:52:40 2013，连男友都没有，所以都没人陪堂吃）
###############
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houston mitbbs网友美食风云榜开始咯！！
吃点心三家店：（Guag... 阅读全帖 |
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d******1
发帖数: 1389 | 36 做的冰皮的，按照君之的方子。
我还为了做这个专门买了个秤。
但是做出来的皮特别软，不成形。
1） 我为了不沾到模具里面去，就在上面裹一层粉，然后印出来的花纹就不是很清楚。
为什么我看大家做的表面都没有怎么沾粉呢。
2） 我的陷就是买的豆沙的。然后豆沙本身就很软，我推皮根本就不行。都是像包包子
那样，把皮展的比较大，然后再裹住。所以表皮上很多折痕，一点都不好看。
大家的皮是多软就可以推呢，陷到最后大概是多软。
挑了两个歪瓜裂枣照了张像。
还有我之前做的酥皮的，水油皮中水多了，油少了。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 37 月饼内陷儿是昨天自己炒的低糖少油绿豆沙。实践证明烤过以后更好吃，另外，我以为
很干了，其实可以更干，烤出来的内陷儿还是很软的，比外面卖的馅儿软多了。
饼皮是按毛毛妈的方子做的，她的方子中转化糖浆我用golden light syrup代替的，其
实蜂蜜（成本高）也可以，转化糖浆就是为了得到甜味重的单糖，蜂蜜是单糖，玉米糖
浆也是单糖。所以都可以用来做月饼。实践证明，我用的syrup完全没有问题，味道很
好，比外面卖的用麦芽糖浆做的月饼味道好多了。
毛毛妈的方子，我严格follow，可是面糊太稀了，我看有评论也这么说。我的面粉量加
到了两杯半才能达到成团，但是又很稀，延展性也很好的地步。用转化糖浆会不会好些
？我没经验。
有一个败笔是，baking soda我看面粉scale up了我也翻倍了。这一步的确是不该多加
，因为后来我的月饼各个面在烘烤的时候微微长胖了，变成稍稍的弧形，饼上的花纹也
因为饼皮膨胀而变得面目模糊。除了这两点，这个饼皮方子是可取的，味道非常好。
我娃先吃皮后吃馅儿。我则一起咬，觉得味道matchy matchy啊！毛毛妈的皮和馅儿的
比例我觉得不可取，其他人也是这么... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: i999 (手洁心清), 信区: Food
标 题: 初战毛毛妈版【广式月饼】详细体会经验谈
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 30 20:21:58 2012, 美东)
月饼内陷儿是昨天自己炒的低糖少油绿豆沙。实践证明烤过以后更好吃，另外，我以为
很干了，其实可以更干，烤出来的内陷儿还是很软的，比外面卖的馅儿软多了。
饼皮是按毛毛妈的方子做的，她的方子中转化糖浆我用golden light syrup代替的，其
实蜂蜜（成本高）也可以，转化糖浆就是为了得到甜味重的单糖，蜂蜜是单糖，玉米糖
浆也是单糖。所以都可以用来做月饼。实践证明，我用的syrup完全没有问题，味道很
好，比外面卖的用麦芽糖浆做的月饼味道好多了。
毛毛妈的方子，我严格follow，可是面糊太稀了，我看有评论也这么说。我的面粉量加
到了两杯半才能达到成团，但是又很稀，延展性也很好的地步。用转化糖浆会不会好些
？我没经验。
有一个败笔是，baking soda我看面粉scale up了我也翻倍了。这一步的确是不该多加
，因为后来我的月饼各个面在烘烤的时候... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 39 自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆
， 中筋面粉， 白糖，柠檬， 玉米油， 玉米淀粉
2． 熬制转化糖浆
这个需要在做月饼前一个月就准备好， 据说糖浆时间越久， 回油和上色的效果越好。
转化糖浆
装不下的盛在小碗里
看上去还算金黄否？
滑落过程有... 阅读全帖 |
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d*****r
发帖数: 39446 | 40 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
⊙ 投票开启于：Tue Sep 24 12:11:59 2013 类别：复选
⊙ 主题：【月是故乡明】2013美食评选
⊙ 票选题目描述：
【月是故乡明】2013中秋美食评选
作品参看
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31859041.html
可多选。
【选项如下】
(1) omgpop 【月是故乡明】月饼四式
(2) halfflame 新鲜出炉的月饼
(3) almeda 今年做的月饼
(4) lieve523 小失败的广式月饼和三色冰皮
(5) yuli1001 首次尝试做广式月饼
(6) zbelinda 上月饼啦～～
(7) dynicism 今年用君之的方子，做的月饼
(8) mortalflower 趁周末做了广式豆沙和苏
(9) notencourage 硬壳云腿月饼
(10) violet... 阅读全帖 |
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d*****r
发帖数: 39446 | 41 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
** 投票结果:
** 标题:
【月是故乡明】2013美食评选
** 描述:
【月是故乡明】2013中秋美食评选
作品参看
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31859041.html
可多选。
(1) omgpop 【月是故乡明】月饼四式 5 票 约占 20%
(2) halfflame 新鲜出炉的月饼 0 票 约占 0%
(3) almeda 今年做的月饼 3 票 约占 12%
(4) lieve523 小失败的广式月饼和三色冰皮 2 票 约占 8%
(5) yuli1001 首次尝试做广式月饼 0 票 约占 0%
(6) zbelinda 上月饼啦～～ 0 票 约占 0%
(7) dynicism 今年用君之的方子，做的月饼 1 票 约占 4%
(8) mor... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 42 【 以下文字转载自 vote 讨论区 】
发信人: deliver (自动发信系统), 信区: Food
标 题: [公告] Food 版的投票结果
发信站: BBS 未名空间站自动发信系统 (Tue Oct 1 12:44:48 2013)
【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
** 投票结果:
** 标题:
【月是故乡明】2013美食评选
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【月是故乡明】2013中秋美食评选
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可多选。
(1) omgpop 【月是故乡明】月饼四式 5 票 约占 20%
(2) halfflame 新鲜出炉的月饼 0 票 约占 0%
(3) almeda 今年做的月饼 3 票 约占 12%
(4) lieve523 小失败的广式月饼和三色冰皮 2 票 约占 8%
(5) yuli1001 首次尝试做广式月饼 ... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆... 阅读全帖 |
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G****a
发帖数: 10208 | 44 鼎泰丰（Din Tai Fung）享誉世界的台湾小笼包专卖店，1972年成立于台湾，几十年间
，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，先后在日本、美国、香港、新加坡、中
国上海、深圳等地均开有分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美
食餐厅之一”，在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必到鼎泰
丰，只为一尝小笼包的美味。许多国际名人，如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、
宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。
台湾鼎泰丰餐厅主营中华传统风味小吃，品种丰富、
鼎泰丰 小笼包品种(26张)
风味纯正，元盅土鸡汤、蟹黄小笼包、红烧牛肉面、菜肉蒸饺等都是它的招牌产品，小
笼包更是一枝独秀、业界无二，汁丰味美，皮薄陷多是它最大的特色。选材严谨、一丝
不苟，小笼包用的肉馅一律采用新鲜猪肉，绝不可用冷冻肉。虾饺、蟹黄小笼包等皆采
用活虾活蟹，以保证肉质鲜嫩。使用特制专用面粉。红烧牛肉面选定。不仅是小笼包，
鼎泰丰制做的每种出品，都有严格的出品标准，因此每位厨师都必须经过严格的厨艺训
练，熟练掌握每一道操作过程后才能上岗。鼎泰丰不但对产品的制做有近乎完美的... 阅读全帖 |
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s*********t
发帖数: 16647 | 45 【 以下文字转载自 SeattleInfo 俱乐部 】
发信人: saintknight (曾因酒醉鞭名马，生怕情多累美人), 信区: SeattleInfo
标 题: 爱心自制月饼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 25 03:35:40 2012, 美东)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
almeda (土木工程) 于 (Mon Sep 24 17:25:42 2012, 美东) 提到:
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变... 阅读全帖 |
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j*******o
发帖数: 232 | 48 刚才看了餐馆贴的争论，作为爱吃的人还是觉得讨论哪个餐馆哪个菜好吃比较实际。
非常喜欢sherryyAi的回复，简直太经典了，摘抄整理如下，欢迎补充，造福大家：
推荐的是加号 +
不推荐的是减号 -
小熊：
+干煸大肠，香酥带鱼，孜然牛肉。
顶好小馆：
+剐包，三杯大肠，梅干菜扣肉。
大四川：
+回锅肉和香笋超肉丝。
澳门点心街@顶好小馆左侧：
+豆沙软煎饼和叉烧酥。喜欢豆沙和甜食的真的要试澳门点心街的豆沙软煎饼
点心城：
+凤爪。
fu fu：
+肉饼和芥蓝牛河。
中央饭店：
+狗不理包子，油条，酱肉烧饼，牛肉烧饼。
清泉居：
+糖醋里脊。
-糟小黄鱼（以前糟小黄鱼必点，这个周末12/28/2013一吃就知道不是一个厨师）
鑫城：
+韭菜盒子的内陷真的是好过太多家。牛肉馅饼吃完会很开心。
六品：
+肉松面包 |
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t******n
发帖数: 2939 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
Blacksmithm (Blacksmithm) 于 (Tue Jun 11 23:00:37 2013, 美东) 提到:
顶着锅盖说，看到一些人恶心肉粽的帖子实在受不了了，那可是我最心爱的肉粽。在拍
我之前请先听我分析，看看我说得是不是有道理！
一切饮食基于经济基础。首先，北方古代一直是穷地方物产不丰富，吃不起肉或者很少
吃肉(参见八大菜系有几个是北方的？？)。其次由于平时物产不丰，食材就没法保证新
鲜，做菜口味就会偏咸偏重(参见川菜，由于内陆，自古就发展出重口味川菜，后来的
发展令当别论，而且本人很喜欢川菜)。糖和甜食这种古代算比较贵的，南方人还行，
古代北方自然消费不起，所以形成了南方人吃甜，北方人吃咸。到了端午这种大节日，
穷苦的北方人本来吃不起肉的，又馋甜的，所以才会有甜粽和大枣来代替，而生活富足
的南方人则更上一层楼发明了美味的肉粽。
看到很多帖子分析哪个粽子好吃，答案不是很明显嘛，这么简单的道理为什么大家看不
到！！至于有些人说的恶心的肉粽，那是你习惯吃了不好的，难得吃的好的已经没... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
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1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆... 阅读全帖 |
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