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l**a
发帖数: 6415 | 2 你可以把它和海带类比。
比如凉拌豆腐皮（任选蔬菜调料等），肉丝/肉片炒豆腐皮， 榨菜豆腐皮， 花生豆腐
皮等等。 |
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w**y
发帖数: 687 | 3 京酱肉丝～～
把豆腐皮切成方块，蒸一下 ，大概10-20分钟。
把肉丝和京酱炒一下，勾欠。
葱切丝。
豆腐皮 包着 肉+葱丝 卷着吃。
就可以了，简单好吃～～ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 4 豆腐皮还是千张？
豆腐皮的话 做汤我觉得不错
千张的话。。。涮着吃吧~~美味啊！！ |
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a******m
发帖数: 1112 | 5 不知道大家有没有过类似的经验，我发现豆腐皮（豆腐衣）是非常好的发奶食品。
我家老二现在四个月，全母乳，体重近18磅。我是直接胸喂的，目前处于供需平衡
的状态，平时不会涨奶，要吃的时候奶才会出来。最近偶然在超市的熟食部买了腐
皮卷（豆腐皮叠起来，加酱油烧的），晚饭吃了之后，夜里居然涨奶把衣服都弄湿
了，宝宝大口大口地吃奶，很是享受。
超市的冰柜里有大张的鲜腐皮卖（注：不是白色的百叶，而是金黄色的薄片），
做法也很简单，感兴趣的朋友不妨试试。 |
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m********5
发帖数: 17667 | 6 豆腐和豆浆的热量都不高，为啥豆腐皮热量这么高，
看了一下豆腐皮的制作方式就是从锅中挑皮、捋直，
将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的， |
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m********5
发帖数: 17667 | 7 但豆浆热量都不高呀，豆腐皮就是豆浆烧开后把上面那层皮接起来的，
我想就是反复烧开，反复接吧，
有人说豆腐皮要过油，不知道是不是这个原因 |
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m***r
发帖数: 133 | 8 买了个超大的豆腐皮，黄色，很薄的那种。求做法。谢谢。 |
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s****a
发帖数: 454 | 10 以前自己试过油豆腐，就是老豆腐炸过。但是口感比较硬。
寿司里面的那个豆腐皮似乎是软的豆腐做成油豆腐，卤过后有放重东西压过？ |
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s****a
发帖数: 454 | 11 以前自己试过油豆腐，就是老豆腐炸过。但是口感比较硬。
寿司里面的那个豆腐皮似乎是软的豆腐做成油豆腐，卤过后有放重东西压过？ |
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m**********g
发帖数: 2661 | 12 昨天在whole food发现的，看着像豆腐皮。是吗？ |
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m**********g
发帖数: 2661 | 13 刚才当豆腐皮炒了，倒是没散，口感有点像豆渣皮。 |
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a******m
发帖数: 1112 | 14 呵呵，对我来说，豆腐皮的发奶效果好于各种肉汤,
应该也更健康一些吧。:) |
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d*b
发帖数: 21830 | 16 考，给我吧。
豆腐皮肉饺：
1.肉馅，用豆腐皮包成香肠状，封口用淀粉，然后油炸，炸完后切成小段
2.鸡蛋打好，锅微热，放蛋，稍后放肉馅，然后翻蛋皮成蛋饺
3.粉丝，加1，2，菜芯，烧汤
希望你说的豆腐皮不是千张皮 |
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l******o
发帖数: 151 | 18 孕妇催产方法---献给所有预产期已过的准妈们！ 发表于:2010-4-18 15:23
预产期过了9天了。。。催生贴也发过~可是，宝宝就是不出来！我一直想顺。但，预产
期后的日子真的过得很纠结。。。每次打定主意准备入院剖了，可医生都会拿着结果说
，“你各方面条件都不错，尽量顺吧。再等等。42周到了，再剖不迟。” 现在老公最
想的是我跟他说，我要生了。晚上睡觉也想我一脚把他踹醒了，说要生了。做父母的，
真是不容易啊！！！
刚在网上找到了以下 孕妇催产方法，献给预产期过了的准妈们做个参考。希望有作用！
一、自然催产法
自然催产法是通过运动、饮食等毫无副作用的方法进行催产。运动催产法只要运动
得当，通常都没有任何副作用，是比较安全的催产方法。运动催产法有很多种形式，可
以通过请教专业医生获得具体方法，也可尝试以下两种运动法催产：
1、行云流水催产法：
每天上午和下午，分别以30分钟为一个单位，在花园或空气清新的户外环境里快步
行走，刚开始的时候可以上午和下午分别各走一个时间单位，然后逐渐增加到每天上午
下午各走3个时间单位，时间并不是固定的，孕妈咪一定要注意休息，以不感觉劳累为
宜。每天晚上... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 19 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 20 各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺姑娘
”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。
做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水
，盖上盖，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。就这么简单。
4、绿豆稀饭
绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖... 阅读全帖 |
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k****n
发帖数: 780 | 21 原料：
豆腐皮8张（20*30cm左右的长方形）
玉子豆腐1条
猪肉碎200g
葱姜适量（猪肉用）
食用油适量（炸）
调料：
A猪肉用：
盐4g
香油1汤匙
鲜酱油1汤匙
料酒1汤匙
蚝油1/2汤匙
味霖1/2汤匙
糖一小撮
B酱汁用：
番茄膏3汤匙
高汤50ml（鸡汤、骨汤、海鲜汤都可，没有用清水+2g鸡粉代替）
做法：
1.准备所需原材料（豆腐皮提前6分钟浸泡在冷水中）
2.猪肉碎中加入调料A：盐、香油、鲜酱油、料酒、蚝油、味霖、糖与切碎的葱姜末
3.搅打上劲备用
4.豆腐皮沥干水，略微剪切，取八张20*30cm左右的长方形，吸干表面水分
5.玉子豆腐切长条形的8小块
6.铺平豆腐皮，摆一层猪肉糜，放玉子豆腐
7.从摆放馅料的一端慢慢卷起至尾处
8.左右两侧向上按压收口，用牙签固定
9.依次做好，摆放
10.锅内油温烧至五六成热，放入包裹好的鲜肉玉子豆腐慢火依次炸熟（约5分钟左右）
11.油温再次烧至八成热，放入鲜肉玉子豆腐复炸（约20-30秒），取出控油摆盘
12.番茄膏与高汤煮沸，慢火煮至略微浓稠，淋在鲜肉玉子豆腐上即可
小贴士：
1.豆腐皮不要浸泡过久，吸收太多水分后会影响酥... 阅读全帖 |
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E****g
发帖数: 12 | 22 昨天介绍了清蒸金仓（昌）鱼，今天介绍自制素鸡:在超市购新鲜豆腐皮一包（大号
）。先剪出四张约一尺见方的豆腐皮备用，余下的撕成手掌大小。用小碗置入两匙生抽
，少许麻油，（也可置入豆豉、或辣、或五香粉看各人品味不同），加少许水，洒在撕
好的豆腐皮上并拌均，大约分成四份。然后将大豆腐皮摊平抹上一点水使它软化，对角
（注意对角）将拌好作料的碎豆腐皮放入，从一个角卷向对角卷起，越紧越好，不满一
圈时将两侧卷起，直至对角头。这样直至四个素鸡都做好后，锅内可放香菇等，将素鸡
置入稍加调料。煮沸后十分钟即成。食用时切成薄片。此素鸡口感纯正、入味，是下酒
佐餐的佳品。
代做家常晚餐并送餐，限Metuchen和北Edison，New Jersey周围3哩。详情Email:
d*******[email protected]。或电话718-702-5076马小姐。详情后面帖子有介绍。 |
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h******g
发帖数: 174 | 23 我做过简单的。
香菇，葱姜，酱油，糖，料酒烧成汤。取一个长方形烤盘，将汤倒入，豆腐皮放里面浸
泡。然后将豆腐皮卷起来，用绳子一扎，懒得叠了。嘿嘿。可以上锅蒸软，也可以不蒸
。表面弄干，放油锅煎。我放冷油锅，小火躲远点，免得炸的油水乱飞。炸过后，就可
以放泡豆腐皮的汤煮了。这个菜关键在煮后放凉，在冰箱里泡卤水泡着，时间泡长了就
入味了。豆腐皮本身口感很好。 |
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g********9
发帖数: 560 | 24 这个菜我装盘的时候弄散了，素鸭应该是卷状的。
材料：
豆腐皮，腐竹、香菇，笋丝，鸡汤或鸭汤，糖，酒，生抽，盐。
做法：
1.香菇，腐竹泡发，笋和香菇切丝
2.炒香菇丝和笋丝，加入盐、酱油、料酒，炒好后装入盘中。
3. 豆腐皮铺好，将腐竹和炒好的香菇笋丝放在豆腐皮上卷成卷，用线扎好，两头要扎
紧，不要让材料漏出
4. 将卷好的素鸭放入鸡汤或鸭汤里煮几分钟，汤内加生抽，糖，酒，鸡精和盐，汤的
味道要调好，可以尝一下，口味甜咸。煮好后泡一小时，让豆腐皮和腐竹充分入味。
5. 捞出沥干，锅内加油略煎两面，把煎好的豆腐卷切成几大段，放凉后入盘。 |
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f******w
发帖数: 10267 | 25 虎皮卷：
[主料辅料]
豆腐皮…………20张 酱油……………50克
猪瘦肉………750克 味精…………0.5克
葱………………25克 料酒……………5克
姜………………25克 自糖……………25克
鸡蛋……………4个 植物油………1000克
湿淀粉………100克 鲜汤…………2000克
精盐……………20克
[烹制方法]
1.鸡蛋两个搕入碗内，加湿淀粉50克，精盐5克，搅打成糊。
2. 豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上，将糊抹在上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做
十份备用。
3.猪瘦肉剁成泥，加鸡蛋两个、湿淀粉50克、味精、料酒、精盐15克搅上劲备用。
4.将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊
粘紧。依次制做10 个肉卷备用。
5.锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油。余油作它用。
6，净锅中加入鲜汤、白糖、酱油、精盐、葱末，姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透，倒在
盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 27 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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l*****n
发帖数: 5018 | 28 第三周第四周-大补阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
木瓜猪蹄汤
木瓜排骨汤
鹌鹑汤
鹌鹑两只, 瘦肉100g，姜
1.鹌鹑,瘦肉分别洗净；
2. 将所有材料放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成。
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 29 http://health.iqilu.com/html/jiankangyinshi/200902/03-1645.html
2月4日是立春。作为春节后的第一个节气， “立”是开始，揭开了春天的序幕，万物
都在等待复苏。白天渐长，太阳暖和多了。此时阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺
盛，此时适当的调摄能使春阳之气宣达。
立春一过，天气回暖，热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车”，稍不留神就
有可能补过了头。
确实，羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种优良的温补强壮剂。冬季常吃
，不仅可以增加人体热量、抵御寒冷，还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助
脾胃消化，起到抗衰老的作用。但是，进入正月，特别是立春以后，羊肉就不能作为餐
桌上的常备佳肴了，否则会对身体不利。
宋代张君房《云笈七签》就指出，“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”而羊肉正是
“热物”的代表，多吃很可能会上火，导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰等症状
。当然，也不是说一点羊肉也不能吃，偶尔吃一点没什么大碍，如果吃羊肉时能配点萝
卜，会减少羊肉的这种燥热。
享受“生发”好食物
春天人体各组织器官功能活跃... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 30 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 31 来自主题: _Vegetarianism版 - 豆腐的种类 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北
豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。用盐卤
作为凝固剂，做出来的豆腐风味是最好的。盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使
做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口
感上也更... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 昨日，西安市阎良区谭家村，警方在事发的孙某家里勘查现场后，将提取的物证带走
昨日，西安市阎良区谭家村，警方在孙某家调查
即使想听，涛涛（化名）再也听不到妹妹叫他“哥哥”了，妹妹的声音曾是多么稚嫩，从妹妹嘴里最后吐出来的“哥哥”这两个字，又曾是多么甜美，多么无助……
8月10日下午6时许，西安市阎良区振兴街办谭家村，四组的村民们正在村道里纳凉聊天，忽然间，村道西头传过来了呼喊声。
奶奶抱着1岁半的孙女求救
村民谭某顺着声音望去，是三组71岁的吴老太太，怀里抱着她1岁半的孙女，正向村道上的卫生室跑来，一边跑一边说，“娃看着很严重，赶紧救救她！”她的声音都沙哑了。在旁边一起呼喊着的，是她的侄儿媳妇。
几名村民见状，赶紧迎上前去看个究竟。“小女孩脸色苍白，脖子、衣服上都是血，没有任何声音，”谭某说，村民们将孩子抱住后，吴老太太都快瘫倒在地上了，大家赶忙将她扶了起来。
卫生室的康医生三步并作两步跑了过去。在进行初步查看时，他觉得小女孩的情况很严重，他处理不了。于是，他转回身去发动自己停在卫生室门口的车。
吴老太太抱着孙女坐上车，康医生的车开出村道，驶向阎良区人民医院。但很快，这辆车就载着吴老太太... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 33 我的家乡芜湖有很多美食，以至于出国了才发现原来小时候吃得那么好。小时候，爸妈
会用不同厚度的豆腐皮包肉馅，然后蒸出来，很鲜美。有一次，去姐姐家玩，才想起了
这一久违的家乡菜。
这次用的豆腐皮是最薄的那种，也叫豆腐衣。如果你有更厚的那种，也可以哦。
馅料的配料还是以前介绍的：猪绞肉（半肥半瘦为佳）、盐、糖、酱油、鸡蛋（可以用
淀粉代替）、白胡椒、料酒、麻油、葱末。
将豆腐皮放水中泡开，然后略微拧干一点（要小心，豆腐皮很薄的），不要担心太大一
块，你不要摊开。你可以握成长条，然后根据长度随便等分几段。然后再一截一截摊开
，一个一个包起来，和包春卷的方法一样，这里不赘述了。
大火蒸十分钟，再关火焖５分钟。
我这个人不太爱吃猪肉，可是这次的豆腐皮包肉，让我尝到了猪肉的鲜美（也许是豆腐
皮的鲜美让猪肉锦上添花）。
我没有蒸锅，所以用的是炒菜的大铁锅，比较浅，盖上锅盖，就会粘上豆腐衣，不过外
形还能看。发了一张未蒸之前的照片和蒸好后的照片。 |
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b******s
发帖数: 5365 | 34 江浙口味的：豆腐皮马兰头
豆腐皮茴香
豆腐皮香菜
冬菇笋丝 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 35 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 好吃又吃不腻的9道家常菜
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 8 10:06:27 2017,GMT)
清淡豆腐虾仁
1. 嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻。
2. 虾去虾头虾线洗净， 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味。
3. 锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加
美极鲜味汁、耗油和盐翻炒。
4. 再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。
玉米炒鸡丁
主料：鸡腿 甜玉米；配料：红椒 小葱 姜 盐 生抽 油 料酒 淀粉
做法：
1.鸡腿去骨去皮切小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿；
2. 玉米剥粒洗净
3.红椒切小丁；葱切末，葱白分开；姜切末
4. 锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出
5.锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色
6.加入鸡丁翻炒均匀
7.加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可
茄子烧土豆
1.土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在
水中5分钟，然后捞出沥干水。
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 今天是正月初七，俗称“人日子”，应该是吃面条，说起吃面条我想起在日本留学时，
吃得日本乌冬面了，日本的美食有很多，河豚火锅，回转寿司，章鱼丸子等等，但是最
难忘的却是日本大阪的乌冬面，乌冬面是一种粗面条，一般用小麦加工制作的，咬起来
感觉很有韧劲，通常，乌冬面的汤色比较清淡，透明得几乎可以看见碗底，乌冬面的汤
追求的是原汁原味，而煮面条先放什么后放什么也是很有讲究的，煮好的乌冬面上放葱
花和豆腐皮，再浇上汤，乌冬面的奥妙在于豆腐皮，一般做豆腐皮要花三个小时的时间
。日本的乌冬面最早是起源于中国，后来这种面条才流传到日本，很多大阪人和日本人
都把乌冬面作为一日三餐，特别是当夜宵来吃，价格不贵，吃一碗暖暖和和的面条，浑
身都舒服。在日本留学的留学生们除了在国外学习，打工，还有就是深入的了解当地的
风土人情，吃当地的美食。日本的饮食是很有仪式感的，不光在于味道，他们很注重食
物的摆放和美，日本人们普遍长寿，跟饮食是非常有关系的。初七，那么大家都吃面条
了吗？ |
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S*********n
发帖数: 2015 | 37 吃过豆腐么? 切成那么多块儿,哪能这么容易吃到豆腐皮呢?
5*5的豆腐,切成1*1,总共要切4*4*4刀,每切一刀,就多了两个白色的面(每一个5*5);
总共是4*4*4*2=128面.
算豆腐皮，总共是128+6面。
吃到豆腐皮的概率是 6/134。 |
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S*********n
发帖数: 2015 | 38 吃过豆腐么? 切成那么多块儿,哪能这么容易吃到豆腐皮呢?
5*5的豆腐,切成1*1,总共要切4*4*4刀,每切一刀,就多了两个白色的面(每一个5*5);
总共是4*4*4*2=128面.
算豆腐皮，总共是128+6面。
吃到豆腐皮的概率是 6/134。 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 39 豆腐皮在外边还是在陷里呢？要是豆腐皮陷的我爱吃，早茶里那个叫竹什么卷。忘了。
我是说爱吃豆腐皮包子显示清高不流俗的隐士风范，爱吃蒸酥酪显示性格腻烦爱做
小老婆什么的：) 我想多了。 |
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L******h
发帖数: 4361 | 40 既然是感恩节大餐，不来个Turducken怎么能显示足够隆重呢 :-)
有朋友正在拉斯维加斯进行腐败活动，实时传回来一张Turducken的照片。
照Wiki上的说法，Turducken 就是在火鸡里面塞进一只填了鸡的鸭子，然后一并烤之。
真是“鸡中有鸭，鸭中有鸡”，鸡鸭汁水交融，滋味鲜美呀。
据说这种“多禽一吃”的做法可一直追溯到古罗马。史上最繁复的做法是：按从外到内
的顺序有鸨鸟（bustard），火鸡，鹅，雉鸡，家鸭，家鸡，珍珠鸡，水鸭（teal），
鹬（woodcock）, 鹧鸪（partridge）, 珩（plover）, 田凫（lapwing）,鹌鹑（quail
）, 画眉（thrush），圃鹀（ortolan bunting），和花园莺（garden warbler）。数
来数去，这一道菜总共要16只鸟啊。太狠了，几乎把所有有羽毛的，除了鸡毛掸子和鸭
绒被，一网打尽了。
好了，研究完Wiki，再欣赏一回朋友的Turducken，不由得口舌生津。
时候不早，闲话少叙，该说说怎么做了。查看了冰箱，只找到一只火鸡和两包豆腐皮。
火鸡要烤4个小时，今天刚去朋友家Party完，留待... 阅读全帖 |
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w****8
发帖数: 322 | 41 太长了，为方便浏览，分成两部分：
怀安豆腐皮
是怀安县城的传统名产之一，特点是细薄如纸，色美味香，价廉物美，营养价值很
高。豆腐皮的制作过程很有讲究，从打浆、烧胚、过滤、点浆，到压水、扯皮、煮皮，
每一道工序都不得怠慢，这样生产出的豆腐皮才能筋道细嫩。
绿豆糕
清真食品，用当地所产绿豆以及白糖，依秘方调制而成。油而不腻，松软香甜，口
味醇正。
麻酱烧饼
色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口。
四条包子
造型美观、口味独特、醇而不厚、肥而不腻，是当地久负盛名的快餐食品。
碗坨
是承德坝上地区常见的一种小吃，其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。先将荞麦
面同猪血揉和，上锅熬成粥糊状，晾凉后，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎熟，即
可。食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等。
柴沟堡熏肉
是怀安县柴沟堡镇的特产，距今已有 200多年的历史。它用柏木熏制而成，色泽鲜
亮、爽淡不腻，味道独特。品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊
肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。以“玺”字号熏肉最为有名。
荞面河漏
是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面，是
承德特 |
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g****n
发帖数: 8093 | 42 做法一：
原料：粉条，酸菜，花生米，葱，生姜，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各适量，盐，鸡精
，香醋。
做 法：1)所需主原料。2)酸菜改刀切小。3)粉条用开水泡软。4)取半根葱切末，姜切
末。5)炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出 备用。6)爆葱
花和姜末。7)倒入干辣椒面和芝麻炒香。8)加切好的酸菜炒香。9)加入一大碗水烧开。
10)烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。11)加 一勺盐。12)加适量鸡精调味。13)加
醋。醋的量要多，才能出味。14)搅拌均匀后出锅装入碗中。15)剩的半根葱切片，香菜
切小。16)葱花和香菜加 入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣
粉就做好了
做法二：
食 材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆
泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙 蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶
匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.
25小匙炒熟白芝麻、0.25茶 匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油
辣椒、500... 阅读全帖 |
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b*********f
发帖数: 1585 | 43 中新网12月20日电 近日，有媒体报道称娃哈哈营养快线在阴干后出现“胶状物”，
引起消费者广泛关注，为此哇哈哈公司今日通过中新网生活频道发表声明回应。声明中
表示，富含蛋白产品脱水后的凝胶现象，是该类产品正常的机理反应，日常生活中也有
不少运用这一机理生产的产品，如传统食品中的豆腐皮等，对这一现象的担忧完全没有
必要。
以下是娃哈哈公开声明全文：
近日以来，部分媒体刊登了一则报道，称有网友做了一个实验，将我司“营养快线
”产品脱水后出现白色胶状物质。该实验经过一些网络论坛及媒体转载后，引发了部分
消费者和读者对“营养快线”产品质量的疑虑和担忧，甚至有少数跟风者推波助澜，对
我司产品进行无端猜测和诋毁，严重损害了我司产品的声誉。
在当前我国食品安全形势仍不容乐观的情况下，不少消费者对市场上的各种食品抱
有不同程度的不信任感，对此我们表示完全理解。作为目前中国最大的食品饮料生产企
业，我们一直以改善全社会食品安全环境为己任，致力于为广大消费者生产安全、健康
的食品、饮料产品。
此次“营养快线实验”事件已对我司造成了一定的冲击，对一些不明真相的消费者
也产生了误导。我司正在密切关注事态的发展... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 45 古田大酒店老板，在店前的醒目地方贴上“红军饭”招牌
红薯和南瓜汤，是红军饭的标志
10月31日，习近平在古田同11位部队基层干部和英模代表共进午餐，红米饭、南瓜汤，这顿“红军饭”成了最近的热词。
近日，古田当地的饮食也悄然发生变化，兴起了吃红军饭之风。村民称，其实，红军饭都是平常百姓桌上的家常菜，因为习主席的到来，使它们成了“新宠”，也成为当地人招待客人的首选。
习大大共品尝了9道菜
土生土长的古田人邹德芳，在古田会议纪念馆附近开家“古田大酒店”，主要经营古田农家菜，已经十多年了。因为习大大的到来，红米饭、南瓜汤、红薯等组成的红军饭，成为了他酒店里的“招牌菜”。
前晚，记者将习主席和代表们共进午餐的照片、视频给邹德芳看，邹德芳一一为记者辨认桌上的菜肴。当时，餐桌上共9道菜，除了红米饭、南瓜汤、红薯这些容易辨认的外，还有梅菜肉、炒烟笋、观音菜、豆腐皮、上杭炒鱼粄，以及一份时蔬。
邹德芳说，所谓“红军饭”只是一个统称，并不是指某几道菜，除了南瓜、红薯，芋头、紫薯、花生及野菜等做成的饭菜，也叫红军饭。
红军饭成饭店“主打菜”
说起红军饭，41岁的廖桂清也特别来劲。她是古田镇五龙村村民，经营了... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 46 黄磊，著名演员、编剧、教师；孟非，非诚勿扰大当家；两位知名人士合伙做生意开起了火锅店？
前几日，孟非和黄磊合伙开的黄粱一孟火锅店开业了，但是稀奇的是店里的菜价那叫吓人，仅仅一个锅底佐料要八十元、这还是最便宜的。
另外，菜品就更贵了，一个毛肚差不多200元，和牛要398元一盘。最便宜的豆腐皮也是18元起价，而且18元的豆腐皮也就几片。
还有网友晒出了点菜的单子，上面也就4个人吃、竟然超过一千元！ |
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h******i
发帖数: 21077 | 47 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gshjj (1+1=2), 信区: Military
标 题: 想起 围城 里老中医的段子了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 3 13:29:13 2016, 美东)
三世行医，一方尽知”，总算那一方人抵抗力强，没给他祖父父亲医绝了种，把四方剩
了三方。
方遯翁为了三媳妇的病，对家庭医药大起研究的兴趣。他在上海，门上冷落，不比从前
居乡的时候。同乡一位庸医是他邻居，仰慕他的名望，杀人有暇，偶来陪他闲谈。这位
庸医在本乡真的是“三世行医，一方尽知”，总算那一方人抵抗力强，没给他祖父父亲
医绝了种，把四方剩了三方。方遯翁正如一切老辈读书人，自信“不为良相，便为良医
”，懂得医药。那庸医以为他广通声气，希望他介绍生意，免不了灌他几回迷汤。这迷
汤好比酒，被灌者的量各各不同；遯翁的迷汤量素来不大，给他灌得酒醉似的忘其所以
。恰好三媳妇可以供给他做试验品，他便开了不少方子。三奶奶觉得公公和邻居医生的
药吃了无效，和丈夫吵，要去请教西医。遯翁知道了这事，心里先不高兴，听说西医断
定媳妇不是病，还不高兴险的要发作起来。... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 48 三世行医，一方尽知”，总算那一方人抵抗力强，没给他祖父父亲医绝了种，把四方剩
了三方。
方遯翁为了三媳妇的病，对家庭医药大起研究的兴趣。他在上海，门上冷落，不比从前
居乡的时候。同乡一位庸医是他邻居，仰慕他的名望，杀人有暇，偶来陪他闲谈。这位
庸医在本乡真的是“三世行医，一方尽知”，总算那一方人抵抗力强，没给他祖父父亲
医绝了种，把四方剩了三方。方遯翁正如一切老辈读书人，自信“不为良相，便为良医
”，懂得医药。那庸医以为他广通声气，希望他介绍生意，免不了灌他几回迷汤。这迷
汤好比酒，被灌者的量各各不同；遯翁的迷汤量素来不大，给他灌得酒醉似的忘其所以
。恰好三媳妇可以供给他做试验品，他便开了不少方子。三奶奶觉得公公和邻居医生的
药吃了无效，和丈夫吵，要去请教西医。遯翁知道了这事，心里先不高兴，听说西医断
定媳妇不是病，还不高兴险的要发作起来。可是西医说她有孕，是个喜讯，自己不好生
气，只得隐忍，另想方法来挽回自己医道的体面，洗涤中国医学的耻辱。方老太太带鸿
渐进他卧室，他书桌上正摊着《镜花缘》和商务印书馆第十版的《增广校正验方新编》
，他想把《镜花缘》里的奇方摘录在《验方新编》的空白上。... 阅读全帖 |
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w**a
发帖数: 3510 | 49 笑翻，怎么有这么有才之人！
[在 gshjj (1+1=2) 的大作中提到：]
:三世行医，一方尽知”，总算那一方人抵抗力强，没给他祖父父亲医绝了种，把四方
剩了三方。
:方遯翁为了三媳妇的病，对家庭医药大起研究的兴趣。他在上海，门上冷落，不比从
前居乡的时候。同乡一位庸医是他邻居，仰慕他的名望，杀人有暇，偶来陪他闲谈。这
位庸医在本乡真的是“三世行医，一方尽知”，总算那一方人抵抗力强，没给他祖父父
亲医绝了种，把四方剩了三方。方遯翁正如一切老辈读书人，自信“不为良相，便为良
医”，懂得医药。那庸医以为他广通声气，希望他介绍生意，免不了灌他几回迷汤。这
迷汤好比酒，被灌者的量各各不同；遯翁的迷汤量素来不大，给他灌得酒醉似的忘其所
以。恰好三媳妇可以供给他做试验品，他便开了不少方子。三奶奶觉得公公和邻居医生
的药吃了无效，和丈夫吵，要去请教西医。遯翁知道了这事，心里先不高兴，听说西医
断定媳妇不是病，还不高兴险的要发作起来。可是西医说她有孕，是个喜讯，自己不好
生气，只得隐忍，另想方法来挽回自己医道的体面，洗涤中国医学的耻辱。方老太太带
鸿渐进他卧室，他书桌上正摊着《镜花缘》和商务印书... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 50 我在9月28日至10月19日在中国多地旅行的22天期间, 采购饮食的费用是100。2元。日
均4。55元人民币。
10月18日早上我从福州出发经上海去纽约, 我登机时携带的食物大致够当天吃。行程大
约24小时。但飞机上的免费餐饮我也都吃了。飞机上发的食物量不大, 即使不饿, 也可
以吃的完。
10月19日我在肯尼迪机场呆了大约24小时, 靠从中国带的食物充饥。
我这次带入美国的食物, 是一包900克的挂面, 和大约半斤的糖果类零食, 半斤鱿鱼干
丝, 和三两木耳, 半斤干豆腐皮。
这个期间的采购明细:
9/28, 0。1元, 180克糖果。
9/29, 6。3元。5。3元大米(2元一斤)。1元红薯(8毛一斤)。
10/1, 17。5元。1元一斤水豆腐。4元油炸豆腐(3。6元一斤)。3。1元干豆腐皮(一元一
斤)。5。4元水果(五毛一斤)。3。8元大米(2元一斤)。
10/2, 10。8元。7元两斤半炒饭。3。8元900克挂面。
10/3, 0。1元3个蜡纸桶泡面, 两小包榨菜。
10/4, 12。1元。9。1元半个烤鸭。3元三根油条。
10/7, 24。4元。0。1元一包泡面。5。8元... 阅读全帖 |
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