c***s
发帖数: 70028 | 1 美国第一夫人米歇尔奥巴马应邀于3月20日下午抵达北京，开始对中国进行为期7天的访问。据悉，这次美国第一夫人来访不谈政治，只赏美景尝美食。当晚，米歇尔一行将家宴选在了大董烤鸭店(团结湖店)。不过，米歇尔本人因为过于疲劳没有去吃饭，她的母亲和两个女儿一共10人前往用餐。22日，她们在大董烤鸭店的菜单曝光。
一 前菜
酸辣黄瓜 Hot &Sour Cucumber Slice
樱桃鹅肝 goose liver in cherry tomato
二 主菜
董氏宫保虾 Chef Dongs Fried Prawn with Spicy Sauce
招牌豉椒牛仔粒 Stir-fried Diced Beef in Spicy Black Bean Sauce
宫保鸡丁 Sauteed Diced Chicken and Peanut with Spicy Sauce
董氏烧茄子 Chef Dongs Braised Eggplant
炒桂花粉丝 Fried Osmanthus Rice Noodles
雪菜烧笋衣 Braised Tender Bamboo Shoot with Potherb M... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 2 奥巴马家人北京家宴菜单曝光
来源:中国日报网 2014-03-23 00:09:30
中国日报北京3月22日电 美国第一夫人米歇尔· 奥巴马应邀于3月20日下午抵达北京，
开始对中国 进行为期7天的访问。据悉，这次美国第一夫人来 访不谈政治，只赏美景
尝美食。
将家宴选在了大董烤鸭店（团结湖店）。不过，米 歇尔本人因为过于疲劳没有去吃饭
，她的母亲和两 个女儿一共10人前往用餐。
店的菜单曝光。
一 前菜
酸辣黄瓜 Hot & Sour Cucumber Slice
樱桃鹅肝 goose liver in cherry tomato
二 主菜
董氏宫保虾 Chef Dongs Fried Prawn with Spicy Sauce
招牌豉椒牛仔粒 Stir-fried Diced Beef in Spicy Black Bean Sauce
宫保鸡丁 Sauteed Diced Chicken and Peanut with Spicy Sauce
董氏烧茄子 Chef Dongs Braised Eggplant
炒桂花粉丝 Fried Osmanthus Rice Noodles... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 3 米歇尔今下午游览长城 或将赴14号15号烽火台
2014年03月23日14:22 法制晚报 我有话说(364人参与) 收藏本文
自动播放米歇下午将爬长城（来源：东方卫视）
今天上午，慕田峪长城周边车辆开始限流摄 法制晚报记者 刘畅今天上午，慕田峪长城
周边车辆开始限流摄 法制晚报记者 刘畅
昨天，米歇尔在颐和园游船上向游客挥手 摄 记者 刘畅昨天，米歇尔在颐和园游船上
向游客挥手 摄 记者 刘畅
米歇尔今逛长城
预计下午才到 可能会去14、15号烽火台 接待方备好礼物
法制晚报讯 (记者 蒋桂佳 张鑫 易朵 张颖川 赵颖彦 白冰 蒋伊晋) 按照行程计
划，今天美国总统夫人米歇尔·奥巴马将游览长城。据景区工作人员介绍，景区曾接待
过不少外国元首，景点中最受欢迎的当数14号和15号烽火台。
今天上午，慕田峪景区三公里外的慕田峪环岛已经实行警戒，非经批准车辆不得进
入，但是行人可以步行赶往长城。
在距离景区一公里外的一家小餐厅，挂出停止对外营业的牌子， 门口牌子上写着
这里将接待私人聚会，三点以后才会营业，对于何人前来，工作人员只是笑一笑，并没
有回答记者提问。
记者了解，米歇... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 4
国宴变迁 江泽民喜牛扒胡总爱白菜
虽然说政治才是国宴的精髓，但美食仍是题中要义。
克里姆林宫老牌大厨尼金历经斯大林、赫鲁晓夫、戈尔巴乔夫和叶利钦四朝后，总结出
来一个心得：“想当官的人，都想吃得好。”所谓伟人，在面对美食的一刻，也都会瞬
间放松，回归凡人模样。让伟人变凡人的美食，在不同时代又经历怎样的变迁？
国宴“瘦身”，向西方标准看齐
1949年10月1日傍晚，北京饭店，中共中央设宴招待刚参加新中国开国大典的中外贵宾
。在头道菜燕菜汤后，又上热菜八道：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜
心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头，史称“开国第一宴”。
这次“国宴”后，国务院总理周恩来定下规矩：以后的国宴标准为“四菜一汤”。此后
半个世纪，如无例外，国宴基本维持这一标准。
时至2008年8月24日中午，在钓鱼台国宾馆芳菲苑，国家主席胡锦涛再设“奥运国宴”
，宴请参加奥运闭幕式的各国贵宾，标准为“三菜一汤”：奶油芦笋汤，中式豉椒牛排
、栗茸酥金枪鱼卷、珍菌香瓜盅。
从“四菜一汤”到“三菜一汤”，一道菜的删减，跨越了半个多世纪。不过，两个标准
的树立，在当时都是为了精减节约。
四菜一汤，相... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 炒菜用的牛肉片必须顺纹切，而不是横纹切。
我谷歌搜了一下牛肉片的图片，竟然全是横纹切的，凡是手工切的一律很厚（5毫米或
以上），而冻硬了用机器切的则很薄，但也是横纹切的，切的和美国的beacon一样。
我谷歌找到的唯一的顺纹切的牛肉片是四川生产的牛肉干。
上网的网民，尤其是经常在网页上发帖子，发文章，或发布与饮食有关的广告的人，显
然都是饮食业的外行，自己在家横纹切牛肉，就以为饮食业也横纹切。
即使不和这些在网上发照片的人争议牛肉片应该横纹切，还是顺纹切，看网上贴的那些
手工切牛肉片是多么的厚。 如果一个厨师手工切新鲜的牛肉片，把牛肉切成半厘米以
上厚，这个厨师在同事面前还有脸见人吗？ 炒菜用的牛肉片的厚度要在两毫米以下。
在网上刊登与饮食业有关的资料和照片的人，显然完全不懂饮食业，而且非常的蠢。
你们如果不知道牛肉片应该切成什么样，完全可以去正规一点的餐馆，点一份炒牛肉片
的菜，比如广东菜的豉椒牛肉或干炒牛河，这些都是非常普通非常日常的菜，吃的时候
注意看一下碟子里的牛肉片，到底有多厚，是横纹的还是顺纹切的。 不论横纹顺纹，
如果一个专业厨师把速炒的牛肉片切成半厘米厚，仅凭这一点就... 阅读全帖 |
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w*******n
发帖数: 75 | 6 【菜名】：青椒火焙鱼
【主料】: 小鱼干、青椒、豆豉、蒜。
【调料】: 油、盐、老抽。
【制作过程】:
1、把买来的小鱼干冲洗干净，用冷水泡发，大概泡20分钟左右即可。
然后将鱼干沥一沥水份，备用。
2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉一勺，旁置备用。
3、锅子烧热放油，将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜，翻炒工具以
用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候，用锅铲铲出出锅沥油。
4、锅里留余油，把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干
放下去一起翻炒几下，放盐、老抽，即可滤油出锅。
【味道特点】：豉椒味型，有嚼劲，下饭。
【补充说明】:
1、这道菜中，青椒最好选用那种含水量较少的，如四川朝天小辣椒、
泰国小辣椒；我一般喜欢拿几种请教来配。没有的青椒话，可以在第四
步稍微多炒一会儿，以便把辣椒里面的水分多蒸发掉一些。另外，这道
菜里面的青椒也可以退而求其次用干红辣椒碎来代替。
2、鱼干要焙干水分，才有嚼劲。但是又要把握好火候，干而不能焦。
【拍摄想法】：
KODAK 6330 DC的特写模式，因为用的是碟子，菜堆得比较高，所以拍
摄的角度比较平。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 9 我买的还好呢，不用泡就煮一个小时就行。比较大的火，要求水的表面都开了那种，但
又不是过大，就是刚好表面全开。我这次拿来炒就是因为这次的没煮烂，也煮了一个小
时，水没开，没全熟，就炒一下吃。全熟了就不用炒了，直接吃很好吃。鹰嘴豆比大多
豆子都好吃。我家的不锈钢锅很好，好像煮什么都比别的锅烂些快些。就是walmart买
的。
最难煮的是赤小豆，俺是泡过夜用blender打烂了再煮，做出来的粥很丑。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 10 檊得太薄了会把葱檊出来，我就不敢檊薄了，怎么办啊？是不是面还要和软点呢？下次
还是让机器来揉吧，这次做了5个葱油饼，加2个菜，做了我一个半小时，累死我了。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 12 葱要用小刀先顺着划几下，然后再切，葱末就能粘在面上了 |
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a********e
发帖数: 3771 | 15 很好吃，又香又糯。我喜欢hummus，每天抹面包当早餐。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 20 嗯嗯摁，葱花要是一个个圆圈的话就会把面皮硌破，一片片的就没事 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 21 xixi, here you go.
Levantine Arab dip or spread made from cooked, mashed chickpeas, blended
with tahini, olive oil, lemon juice, salt and garlic. It is a popular food
throughout the Middle East.
我很喜欢吃，还有那个artichoke也是那样做来吃的：－） |
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s****e
发帖数: 2934 | 22 那个artichoke能吃的部位真是taiaiai少乐。tahini也不知道是什么呢 |
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s****e
发帖数: 2934 | 23 我不知道自己吃得对不对呢，我把叶子摘下来咬咬叶子的根部，扔掉。摘完叶子以后叶
子根的下面也是软的可以吃，但我觉得太少乐呢，那么大一颗蔬菜只有一点点可以吃，
吃到最后我都没耐性乐。 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 24 是太少了。。。不过原味真的不错。那个tahini我也不知道是啥，反正能吃就行啦~~~ |
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l**s
发帖数: 20567 | 25 这是我女儿学校里老师在cooking课教的
呵呵，我以前也不知道 |
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s****e
发帖数: 2934 | 26 其实当时我切完葱花就觉得太大乐，但是俺太懒乐，懒得回去搞碎 乐 |
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c******1
发帖数: 1443 | 30 6 人份：
（1） 沙田抄大蟹
（2） 清蒸大蟹
（3） 烤三文鱼
（4） 豉椒抄淡菜(mussel)
(5) 蒜蓉蒸虾
（6） tiramisu cheese cake |
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b*******x
发帖数: 778 | 31 干煸豆角
卤豆干素鸡素鸭等
青菜钵~~~在国内每次去餐馆都点，就是把青菜叶子切得碎碎的，用高汤煮
豉椒空心菜
皮蛋拌豆腐
上汤豆苗
三色蛋
蒜茸粉丝蒸娃娃菜
香菇油菜
芹菜炒香干
南瓜红薯粉葛一起煲甜汤
回锅胡萝卜，就是把胡萝卜当做回锅肉一样做，味道不错
酱爆三丁
凉拌三丝
…………好多好多啊！！ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 33 肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果鸡丁
39. 红烧海参煲 40. 蒜薹回锅肉 42. 西湖醋鱼 43. 梅菜扣肉
蛋和豆制品
44. 苦瓜煎蛋 45. 香椿豆腐 46. 番茄锅塌豆腐 47. 芙蓉釀豆腐 48. 金银蛋 49. 鱼
香芦笋冻豆腐 50 |
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c******h
发帖数: 4573 | 35 卤牛肉
山药炒木耳
豉椒火焙鱼
一会儿再炒个木耳炒蛋
配白粥 |
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k******u
发帖数: 3416 | 36 我做鱼片类的菜都喜欢用swai~ 水煮鱼啊什么的~ 不容易碎，又很滑嫩！哈哈 |
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f********g
发帖数: 93 | 37 冰冻还是新鲜的呢？在哪儿买？是那种大华有卖的好像产自越南的冰冻鱼片吗？如果是
的话我以前看过一些报道，对这个鱼片有点不敢买。。。 |
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r******n
发帖数: 294 | 41 谢谢，亲，学习了！
亲，蒸之前浇点耗油或蒸鱼豉油会更好吃哦……
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k********k
发帖数: 5617 | 42 http://big5.backchina.com/news/2014/03/23/289313.html
奧巴馬家人北京家宴菜單曝光：烤鴨、炸醬麵和水餃
京港台：2014-3-23 04:05| 來源：中國日報 | 評論( 13 )條 | 我來說幾句
中國日報北京3月22日電 美國第一夫人米歇爾•奧巴馬應邀於3月20日下午抵
達北京，開始對中國進行為期7天的訪問。據悉，這次美國第一夫人來訪不談政治，只
賞美景嘗美食。
當晚，米歇爾一行將家宴選在了大董烤鴨店（團結湖店）。
不過，米歇爾本人因為過於疲勞沒有去吃飯，她的母親和兩個女兒一共10人前往用餐。
22日，她們在大董烤鴨店的菜單曝光。
一 前菜
酸辣黃瓜 Hot &Sour Cucumber Slice
櫻桃鵝肝 goose liver in cherry tomato
二 主菜
董氏宮保蝦 Chef Dongs Fried Prawn with Spicy Sauce
招牌豉椒牛仔粒 Stir-fried Diced Beef in Spicy Black Bean Sauce
宮保雞丁 Sauteed Diced C... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 43 2014年03月23日 00:08来源：中国日报网 作者：叶军
美国第一夫人米歇尔·奥巴马应邀于3月20日下午抵达北京，开始对中国进行为期7天的
访问。22日，她们在大董烤鸭店的菜单曝光。
大董烤鸭店
中国日报北京3月22日电（叶军） 美国第一夫人米歇尔·奥巴马应邀于3月20日下午抵
达北京，开始对中国进行为期7天的访问。据悉，这次美国第一夫人来访不谈政治，只
赏美景尝美食。当晚，米歇尔一行将家宴选在了大董烤鸭店（团结湖店）。不过，米歇
尔本人因为过于疲劳没有去吃饭，她的母亲和两个女儿一共10人前往用餐。22日，她们
在大董烤鸭店的菜单曝光。
一 前菜
酸辣黄瓜 Hot &Sour Cucumber Slice
樱桃鹅肝 goose liver in cherry tomato
二 主菜
董氏宫保虾 Chef Dongs Fried Prawn with Spicy Sauce
招牌豉椒牛仔粒 Stir-fried Diced Beef in Spicy Black Bean Sauce
宫保鸡丁 Sauteed Diced Chicken and Peanut with Spicy... 阅读全帖 |
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A******3
发帖数: 59 | 44 今天这早餐绝对醒困！！
C同学一边喊着辣一边使劲的往嘴里塞，这大一盘，吃得连渣都没有了。
昨晚上问他我可不可以试一下豉椒鸡柳，人家椤是不让，就要吃这个。
好吧，也就我们家了！
谁家早上吃这个啊！
我说同学，你也不是四川人也不是湖南人，也不是陕西人的。。。。
不过说实话，我也爱吃，痛快淋漓的！
材料：
（1）鸡胸肉一块、青红椒丝适量。
（2）姜葱蒜碎、花椒、干红辣椒
（2）料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽
做法：（1）鸡胸肉切成大薄片加入淀粉料酒胡椒粉抓匀腌几分钟。
（2）烧水，水开，放入腌好的鸡胸片，用筷子划散。变色捞出沥干。
（3）平底锅加热放油，油到七成热放入花椒炸香（别炸糊了），再放入姜
葱蒜碎、干红辣椒炒出香味。
（4）放入青红椒丝翻炒几秒钟即加入鸡胸片，加生抽少许，老抽少许，加
少许盐，大火快速炒匀OK。会
掂锅可以掂几下。 |
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b*****r
发帖数: 358 | 46 【 以下文字转载自 ImmigrationNews 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: ImmigrationNews
标 题: [其他地区]这位华裔做的烧麦太好吃 去世后墨尔本千人哀悼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 31 22:54:16 2016, 美东)
编者按：7月底，墨尔本Maribyrnong市议会更拟将富士葵(Footscray)社区的一条街道命名为“王吉米街”，以表尊敬和怀念。
75岁的华裔王吉米（Jimmy Wong）走了。
5月12日，澳洲墨尔本数千名民众聚集在Whitten足球场送他最后一程……
王吉米的餐馆开在富士葵的巴克利街道，餐馆以他的名字命名，中文名为“占黄餐室”。在土澳，粤菜做得好的餐厅很多，但占黄餐厅却得到澳洲本地运动明星、电视明星、电台主持人，甚至政府官员的喜爱。在占黄餐室门口的一面墙上，挂满了王吉米和名人们的合照，还有西方主流媒体的报道。王吉米本人也被民众冠以“点心大王”的美誉。
据报道，王吉米出生于中国广东省，很小便被亲生父母过继给王姓的亲人。大约13岁时，在澳洲的养祖父托人把他带到墨尔本... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 3287 | 47 从70W的condo说到怎么做花雕虾以及去哪儿吃蛏子
蛏子可以去turf city吃
蒜蓉蒸或者豉椒炒都很香 |
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t*****e
发帖数: 3287 | 48 全部点mussel，用不同做法，豉椒，姜葱，蒜蓉，叁吧酱。。。
能吃得很饱还很爽，我一直想这么做来者。 |
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t*****e
发帖数: 3287 | 49 大明虾就是他那里的那种灰虾对巴
其实超市经常有新鲜活虾特价，100g也就9毛钱，自己回家白灼一下更爽。
我们每次去都点得差不多，
mussel - 叁吧酱炒
白蚬-豉椒炒
虾-药材
黄鳝 - 宫保
石斑 - 清蒸
竹蛏 -蒜蓉
龙虾 - 上汤 + 粉丝
素菜坚决不点，因为一盘素菜根一盘贝壳差不多价格。 |
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c******n
发帖数: 4216 | 50 你搞定凉菜吧。带上原料到我家来，现教现学。
我初步是虾球，牛柳，豉椒鱼，豆腐，面筋，排骨汤，再配点啥？要快去买材料了，否
则就回不来了。 |
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