第4页 - 关于豉椒的讨论汇总 - 话题女王

y******e
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一哈想不起来了，那些菜名记不住，很多时候还是看图说话，反正比较常吃的啥子抄螃
蟹，东江鸡（正宗的不多），各种汤锅（煲菜类，汤头鲜美，菜菜入味），椒盐类的海
鲜，豉椒类的虾蟹牛，干烧类的虾参，上汤类的蔬菜（我很喜欢上汤芥菜，有点苦的芥
菜配高汤巴适阿），煲仔饭，炒河粉，卤水拼，好多好多阿。。。键盘都打湿了。。。
广东人很爱的叉烧和各种粥我很不喜欢，烧鸭烧鹅喜欢度一般，很腻，油切鸡什么的还
可以。。。

h******n
发帖数: 493

来自主题: XMU版 - 螃蟹的做法

姜葱
豉椒
椒盐
避风塘
实在不行，就蛋炒吧

l*****j
发帖数: 5163

来自主题: Beijing版 - 五月家常菜 (转载)

【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标题: 五月家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 1 01:36:31 2010, 美东)
肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果

k**y
发帖数: 320

来自主题: Cantonese版 - 广式早茶点名

笋尖鲜虾饺 A. Har Kow
豉汁蒸凤爪 B. Chicken Feet
豉汁蒸肉排 C. Garlic Spare Ribs
鲜虾干烧麦 D. Shiu Mai
鱼皮牛烧麦 E. Beef Shiu Mai
百花酿青椒 F. Stuffed Green Pepper
百花酿茄瓜 G. Stuffed Egg Plant
香茜百花卷 H. Baby Shrimp Roll
嚎油鲜竹卷 I. Bean Curd Shrimp Roll
腊味萝卜糕 J. Turnip Cake
鸡丝炸春卷 K. Spring Roll
稣脆如意卷 L. Shrimp Toast
脆皮炸粉果 M. Crispy Fun Kor
豉椒牛百叶 N. Beef Triple w. Black Bean Sauce
葱油饼 O. scallion Pancake
炸云吞 P. Fried Wonton
牛肉串 Q. Beef Stick
锅贴 R. Fried Dumpling
蒸饺 S. Steamed Dumpling
桂林炸虾丸 T. Fried Shrim

s*********9
发帖数: 9860

来自主题: Cantonese版 - 补贴上周dig clams的收获

请问花儿九层塔是什么来的？我第一次听，通常都是豉椒炒蚬，没听过你说的这个，不
过我们挖的这些比较大只不太适宜用来炒，养几天清蒸来吃就是了，海胆比较花功夫，
也是用来蒸鸡蛋，也想生吃但不是处理过程！

o****0
发帖数: 2

来自主题: Xibei版 - "快乐生活一点通"

"快乐生活一点通"部分内容摘录
微波炉烹制菊花粥 3
好喝又滋补的糯米百合粥的做法 3
啤酒果冻的做法 3
蓑衣黄瓜的做法 3
凉粉的制作方法 3
豉椒鲳鱼 3
酸辣瓜条 3
7.30 串烧鸡柳制作法 3
微波炉嫩蛋羹 3
微波炉做丝糕 3
蔬菜蘸酱--蚝油甜酱的做法 3
微波炉做鸡翅 3
朝鲜冷面的做法 3
朝鲜泡菜 3
朝鲜冷面专用的面汁的做法 3
8.9 豆腐烧鱼 3
8.9 豆腐饼 3
8.10 打茄酱 3
8.10 做凉菜 3
老北京风味凉菜--独咸茄的制作方法 3
快速制作豆腐脑的方法 3
蜜汁杏仁豆腐制作法 3
山药 3
巧做五味酱 3
脆皮豆腐 3
好吃又营养的元宝肉的做法 3
泡菜炒肥牛的做法 3
蜜豆 3
小炸蛋 3
用微波炉做美容保健粥 3
什锦泡菜 3
玉兔什锦菜 3
百果松糕

K****N
发帖数: 10783

来自主题: Xibei版 - 五月家常菜 (转载)

h*h
发帖数: 18873

来自主题: Animals版 - 传说中的阿拉斯加2014 ---- 之民以食为天 (转载)

【以下文字转载自 LosAngeles 讨论区】
发信人: dreamingFall (keep dreaming), 信区: LosAngeles
标题: 传说中的阿拉斯加2014 ---- 之民以食为天
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 18 19:01:46 2014, 美东)
钓到了halibut, 挖到了razor clam
厨房
9/7 晚餐
豆腐煎鱼
水煮鱼
清蒸鱼
鱼头豆腐汤
全家福
9/8中秋晚餐
麻辣香锅鱼
酸菜鱼
沸腾鱼头
豉椒炒蛏子
蛏子煎蛋
满汉全席
旅游太可怕了，旅游回来胖了好多磅。

K*******n
发帖数: 4307

来自主题: _FantaSoccer版 - 五月家常菜 (转载)

W********s
发帖数: 1851

来自主题: _PerfectMoms版 - 五月家常菜 (转载)

O**e
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来自主题: Texas版 - 辣椒没传到中国前川菜靠什么？[非机器人转帖]

zhihu提问：辣椒没传到中国前川菜靠什么？
原帖地址：http://www.zhihu.com/question/26890792
排名第一的回答：
by: 王贵霖
题主不二君这个题目的意思，无非是两个要素：辣椒传入以前，古代四川人吃辣么？如
果吃辣的话，用什么作为辣味的调味料，是这样的吧？
古代川人这个概念，实在是过于笼统，这里为了表述方便，时间上就从春秋战国时期开
始，上古时代的蚕丛、柏灌、鱼凫（《华阳国志》）等时期抛开不谈；空间上仅讨论巴
、蜀二地，周围的川西、中南、汉中等地理单元不在这个范围之内。
以下为正文：
----------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------
第一个问题，古代川人吃辣么？
先上结论：最早的川人不吃辣，反而与江浙一带一样喜欢甜食，辛辣味最早在东汉时期
在四川地区出现，在唐代逐渐成熟，在北宋时期出现“川菜”这一菜系。元代至清代初
期，... 阅读全帖

x***u
发帖数: 6421

来自主题: Military版 - 毛泽东：寻乌调查

寻乌调查
毛泽东
一九三○年五月
我做的调查以这次为最大规模。我过去做过湘潭、湘乡、衡山、醴陵、长沙、永
新、宁冈七个有系统的调查，湖南那五个是大革命时代(一九二七年一月)做的，永新、
宁冈两个是井冈山时代(一九二七年十一月)〔1〕做的。湖南五个放在我的爱人杨开慧
手里，她被杀了，这五个调查大概是损失了。永新、宁冈两个，一九二九年一月红军离
开井冈山时放在山上的一个朋友手里，蒋桂会攻井冈山〔2〕时也损失了。失掉别的任
何东西，我不著急，失掉这些调查(特别是衡山、永新两个)，使我时常念及，永久也不
会忘记。寻乌调查是一九三○年五月四军到寻乌时做的，正是陂头会议〔3〕(二月七日
四军前委与赣西特委的联席会议)之后，汀州会议〔4〕(六月四军前委与闽西特委的联
席会议)之前，关于中国的富农问题我还没有全般了解的时候，同时我对于商业状况是
完全的门外汉，因此下大力来做这个调查。在全部工作上帮助我组织这个调查的，是寻
乌党的书记古柏同志(中学生，破产小地主，曾任小学教师、县革命委员会及县苏维埃
主席，篁乡区人)。在材料上与我以大量供给的，是郭友梅(五十九岁，杂货店主，曾任
县商会长，本城人)、范大... 阅读全帖

P******u
发帖数: 2

来自主题: Michigan版 - 【引用】喜欢吃鱼的朋友一定要转哦

本文引用自红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖

s*********5
发帖数: 5637

来自主题: SanDiego版 - 鱼的16种做法

[转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦！
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖

d******r
发帖数: 16947

来自主题: Military版 - 国内比较流行的鱼的菜品，几乎没有是鲤鱼为主料的吧？

蕃茄鱼块
辽南蟹发表于2013-5-23
原料:鲤鱼、葱、姜、西红柿、淀粉、盐、糖、生抽、料酒、醋。
阅读（130995）收藏（1568）喜欢（47）
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼
诗心发表于2013-2-6
原料:鲤鱼、小洋葱、青椒、红椒、生姜、香葱、面粉、玉米淀粉、番茄酱、白糖、香
醋、水淀粉。
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼
漂亮马婆发表于2011-12-7
原料:鲤鱼、葱、姜、香菜、红辣椒、蒜、生抽、醋、白糖、料酒、白酒、盐、花生油
、淀粉。
侉炖豆腐鱼
侉炖豆腐鱼
Q奶茶美食日记发表于2010-12-7
原料:鲤鱼、北豆腐、猪油、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、黄酒、花椒、大料、
胡椒粉、枸杞、黄豆辣椒酱。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼
梅依旧发表于2010-7-2
原料:鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、番茄酱、盐、淀粉、面粉。
清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼
qyxz518发表于2010-2-27
原料:鲤鱼、大葱、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、玉米油、姜片、花椒。
剁椒鲤鱼
剁椒鲤鱼
augenblick发表于2012-5-22
原料:鲤鱼、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、白酒、盐、胡椒粉。
啤酒鱼
啤酒鱼
狼之... 阅读全帖

e***p
发帖数: 142

来自主题: Food版 - 配稀饭馒头的神器【爽口萝卜皮】

【所用料】
白萝卜或青萝卜1000克　泡野山椒6粒　大蒜3粒　红辣椒2个　盐适量
蒸鱼豉油2汤匙　白糖2茶匙　香醋1汤匙　老抽几滴　泡野山椒水200ml
【这样做】
1、备好主材料，把萝卜、红辣椒洗净。
2、每个萝卜用刀削1毫米厚的皮，然后用适量盐抓匀，腌4小时。
3、将萝卜用凉开水冲洗掉多余的盐分和辣味，然后晾干。
4、把大蒜和红辣椒切片放入密封碗里、加泡野山椒和椒水、蒸鱼豉油、老抽、白糖、
香醋充分拌匀。
5、将晾干的萝卜放入兑好的水里，拌匀，密封保存24小时以上，即可。
【小贴士】
1、萝卜以白萝卜最佳，购买时一定要选表皮光滑、无虫眼，无腐烂的萝卜，皮厚最好。
2、萝卜在泡制之前，用适量盐腌一下，再冲洗掉，可以去掉一部分辛辣味。
3、如果怕麻烦，不想冲先加晾干，腌的时候少放点盐，后面泡制的时间增加长一点。
4、在做泡汁时，各种调料加入后，尝下味道，如果感觉太咸，可以适量放一点纯净水。
5、泡野山椒，有的地方包装袋上写的小米辣，就是做泡椒凤爪那种。
6、如果泡椒水不够，可以少放，密封的中途可以拌一下。

y****e
发帖数: 23939

来自主题: Texas版 - 川菜有了统一译名，屯子里得川菜馆是不是应该跟进

"昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖

F*I
发帖数: 2896

来自主题: ChineseMed版 - 对着张阿姨的病情看，你就会用乌梅丸了 (转载)

李士懋：乌梅丸
2015-12-26中医书友会
中医书友会第817期
每天一期，陪伴中医人成长
作者/李士懋
编辑/王超 ⊙ 校对/阿珓、居业
I导读：乌梅丸实由数方组成。蜀椒、干姜、人参乃大建中之主药，大建中脏之阳；附
子、干姜，乃四逆汤之主药，功能回阳救逆；肝肾乃相生关系，子寒未有母不寒者，故
方含四逆，母虚则补其母；当归、桂枝、细辛，含当归四逆汤主药，因肝阳虚，阳运痹
阻而肢厥，以当归四逆汤；芩连参姜附，寓泻心之意，调其寒热复中州斡旋之功，升降
之职。乌梅丸集数方之功毕于一身，具多种功效，共襄扶阳调寒热，使阴阳臻于和平，
故应用广泛。若囿于驱蚘、下利，乃小视其用耳。
乌梅丸（伤寒论）
（一）对乌梅丸的理解
这是一首阳虚而火郁的方子，于《伤寒论》《金匮要略》中凡二见。
《伤寒论》338条：“伤寒，脉微而厥，至七八日肤冷，其人躁，无暂安时者，此为脏
厥，非蚘厥也。蚘厥者，其人当吐蚘。令病者静，而复时烦者，此为脏寒。蚘上扰入其
膈，故烦，须臾复止；得食而呕又烦者，蚘闻食臭出，其人常自吐蚘。蚘厥者，乌梅丸
主之。又主久利。”
《金匮·趺蹶臂肿转筋狐疝蛔虫病脉证治》：“蚘厥者，当吐蚘，令... 阅读全帖

C********g
发帖数: 9656

来自主题: Food版 - 康师傅扫盲 84个品种

康师傅扫盲 84个品种
来源: 小宁波♂ 于 2011-03-07 08:26:55 [档案] [博客] 旧帖] [转至博客] [给我悄
悄话] 本文已被阅读：1711次字体：调大/调小/重置 | 加入书签 | 打印 | 所有跟帖
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国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿
打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。
好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨
面。
江南美食：精炖牛腩面，东坡红烧肉面，笋干老鸭煲面，雪笋肉丝面。
老火煲汤：花旗参炖乌鸡面，老火煲猪骨面，茶树菇炖土鸡面。
东北炖：小鸡炖蘑菇面，酸菜炖排骨面，西红柿炖牛腩面，红烧肉炖干豆角面。
陈泡风云：鱼香泡椒牛肉面，泡椒牛肉面，酸萝卜老鸭汤面。
本帮烧：红烧鸡煲翅面，红烧排骨面，红烧狮子头面。
酱香传奇：酱香牛肉面，酱香猪骨面，酱香红烧肉面，酱烧排骨面。
海陆鲜汇：鲜虾鱼板面，明虾红烧面，鱼片酸菜面。
辣旋风：酸辣牛肉面，豉香排骨面，泡椒牛肉面，爆椒牛肉面，水煮牛肉面，香辣牛肉
面，椒香牛肉面，川辣排骨面。
亚洲美味：新红烧牛肉面（中国），烧烤... 阅读全帖

M******n
发帖数: 43051

来自主题: NewYork版 - 有正宗的“康师傅”方便面啦

国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿
打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。
好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨
面。
江南美食：精炖牛腩面，东坡红烧肉面，笋干老鸭煲面，雪笋肉丝面。
老火煲汤：花旗参炖乌鸡面，老火煲猪骨面，茶树菇炖土鸡面。
东北炖：小鸡炖蘑菇面，酸菜炖排骨面，西红柿炖牛腩面，红烧肉炖干豆角面。
陈泡风云：鱼香泡椒牛肉面，泡椒牛肉面，酸萝卜老鸭汤面。
本帮烧：红烧鸡煲翅面，红烧排骨面，红烧狮子头面。
酱香传奇：酱香牛肉面，酱香猪骨面，酱香红烧肉面，酱烧排骨面。
海陆鲜汇：鲜虾鱼板面，明虾红烧面，鱼片酸菜面。
辣旋风：酸辣牛肉面，豉香排骨面，泡椒牛肉面，爆椒牛肉面，水煮牛肉面，香辣牛肉
面，椒香牛肉面，川辣排骨面。
亚洲美味：新红烧牛肉面（中国），烧烤牛肉面（韩国），咖喱牛肉面（印度），豚骨
拉面（日本），黑椒牛柳面（新加坡），蟹黄鲍鱼面（香港），辣白菜面（韩国），私
房肉燥面（台湾），魔鬼拉面（日本）。
食面八方（拌面）：干烧海鲜炒面（台湾），黑椒牛柳炒面，双椒杂酱面，红油担担面
，番茄肉酱面，... 阅读全帖

i*********a
发帖数: 6504

来自主题: Girl版 - 原来康师傅方便面总共有84种口味

N****A
发帖数: 1007

来自主题: ChuanYu版 - 康师傅扫盲 84个品种 (转载)

【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: Food
标题: 康师傅扫盲 84个品种
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 8 08:17:55 2011, 美东)
康师傅扫盲 84个品种
来源: 小宁波♂ 于 2011-03-07 08:26:55 [档案] [博客] 旧帖] [转至博客] [给我悄
悄话] 本文已被阅读：1711次字体：调大/调小/重置 | 加入书签 | 打印 | 所有跟帖
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国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿
打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。
好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨
面。
江南美食：精炖牛腩面，东坡红烧肉面，笋干老鸭煲面，雪笋肉丝面。
老火煲汤：花旗参炖乌鸡面，老火煲猪骨面，茶树菇炖土鸡面。
东北炖：小鸡炖蘑菇面，酸菜炖排骨面，西红柿炖牛腩面，红烧肉炖干豆角面。
陈泡风云：鱼香泡椒牛肉面，泡椒牛肉面，酸萝卜老鸭汤面。
本帮烧：红烧鸡煲翅面，红烧排骨面，红烧狮子头面。
酱香传奇：酱香牛肉面... 阅读全帖

K****N
发帖数: 10783

来自主题: Xibei版 - 康师傅扫盲 84个品种 (转载)

【以下文字转载自 ChuanYu 讨论区】
发信人: NALITA (女AP，no NSF), 信区: ChuanYu
标题: 康师傅扫盲 84个品种 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 8 11:00:38 2011, 美东)
发信人: Communipig (共产猪), 信区: Food
标题: 康师傅扫盲 84个品种
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 8 08:17:55 2011, 美东)
康师傅扫盲 84个品种
来源: 小宁波♂ 于 2011-03-07 08:26:55 [档案] [博客] 旧帖] [转至博客] [给我悄
悄话] 本文已被阅读：1711次字体：调大/调小/重置 | 加入书签 | 打印 | 所有跟帖
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国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿
打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。
好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨
面。
江南美食：精炖牛腩面，东坡红烧肉面，笋干老鸭煲面，雪笋肉丝面。
老火煲汤：花旗参炖乌鸡面，老火煲猪骨... 阅读全帖

m**i
发帖数: 8296

来自主题: Zhejiang版 - 康师傅扫盲 84个品种 (转载)

k******u
发帖数: 3416

来自主题: Food版 - 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】

材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈哈
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http:/... 阅读全帖

b*******t
发帖数: 33714

来自主题: Food版 - 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】

小觅，不要用温水化冻，不是会不会烫得老的关系，4度到60度C是长细菌的温度

材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈... 阅读全帖

L**********O
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来自主题: Food版 - 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】

非常赞！！！！！

材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈哈

wh
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来自主题: Connecticut版 - 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)

【以下文字转载自 Fujian 讨论区】
发信人: saysay1 (123456), 信区: Fujian
标题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 13 18:44:03 2013, 美东)
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
标题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 18:15:05 2013, 美东)
《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
来源：荣博 Ivy Davis的日志
http://blog.renren.com/share/601247652/14869356606?from=0101010
自用留存，福利大家，不喜欢请绕行！！所有图片都在我的相册里，叫纽约百样吃。在
这里和大家分享一下，好给后来者一点借鉴。我就是一吃货，故而可以告诉你如何把纽
约从头吃到尾~~哈哈~~打算去纽约的，可千万别错过了下面这几十家美食。看此日志前
，先告诫各位：“你看完会胃酸加重，会饿~~”所以预备... 阅读全帖

k******u
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来自主题: Michigan版 - 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记(转载)

【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标题: 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 14:07:51 2011, 美东)
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇... 阅读全帖

n******r
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来自主题: NewJersey版 - 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)

【以下文字转载自 NewYork 讨论区】
发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: NewYork
标题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 18:54:42 2013, 美东)
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
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发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 18:15:05 2013, 美东)
《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
来源：荣博 Ivy Davis的日志
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这里和大家分享一下，好给后来者一点借鉴。我就是一吃货，故而可以告诉你如何把纽
约从头吃到尾~~哈哈~~打算去纽约的，可千万别错过了下面这几十家美食。看此日志前
，先告诫各位：“你看完会胃酸加重，会饿~~”所以预备好零... 阅读全帖

G***Y
发帖数: 9698

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【以下文字转载自 Seattle 讨论区】
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
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发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 18:15:05 2013, 美东)
《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
来源：荣博 Ivy Davis的日志
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自用留存，福利大家，不喜欢请绕行！！所有图片都在我的相册里，叫纽约百样吃。在
这里和大家分享一下，好给后来者一点借鉴。我就是一吃货，故而可以告诉你如何把纽
约从头吃到尾~~哈哈~~打算去纽约的，可千万别错过了下面这几十家美食。看此日志前
，先告诫各位：“你看完会胃酸加重，会饿~~”所以预备好零嘴再来。纽约所有名胜我
多年前就玩过，没啥意思，看了就看了，无非留张影回去给亲戚朋友分享一下。这次去
主要目的：吃，次要目的：吃。纽约绝对算是北美的中餐美食圣地，东西既便宜又好吃
，就是遗憾自己肚子不争气，每次都是眼大肚小... 阅读全帖

s**a
发帖数: 1995

来自主题: NewYork版 - 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)

【以下文字转载自 Tianjin 讨论区】
发信人: Carlsberg (独自莫凭栏无限江山), 信区: Tianjin
标题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 20 21:31:28 2013, 美东)
发信人: wh (wh), 信区: Connecticut
标题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 17 19:47:41 2013, 美东)
发信人: saysay1 (123456), 信区: Fujian
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发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 13 18:44:03 2013, 美东)
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
标题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 18:15:05 2013, 美东)
《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾... 阅读全帖

m********e
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来自主题: Seattle版 - 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz

《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
来源：荣博 Ivy Davis的日志
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自用留存，福利大家，不喜欢请绕行！！所有图片都在我的相册里，叫纽约百样吃。在
这里和大家分享一下，好给后来者一点借鉴。我就是一吃货，故而可以告诉你如何把纽
约从头吃到尾~~哈哈~~打算去纽约的，可千万别错过了下面这几十家美食。看此日志前
，先告诫各位：“你看完会胃酸加重，会饿~~”所以预备好零嘴再来。纽约所有名胜我
多年前就玩过，没啥意思，看了就看了，无非留张影回去给亲戚朋友分享一下。这次去
主要目的：吃，次要目的：吃。纽约绝对算是北美的中餐美食圣地，东西既便宜又好吃
，就是遗憾自己肚子不争气，每次都是眼大肚小，点很多也浪费很多。看不惯的，可以
不看。您要看这篇日志就老实闭嘴看，有想起来什么别的好吃的就提醒两句，要有纯找
茬我也懒得回复骂您，您自己也知道自己是个什么素质。您要是真吃遍纽约比我吃的店
还多，您自己开个帖子，福利大家吧。
这次纽约美食探索之旅大获全胜，不敢说吃遍... 阅读全帖

I*********s
发帖数: 136

来自主题: WashingtonDC版 - 这是哪位妹妹的大作，转载《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》

《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
自用留存，福利大家，不喜欢请绕行！！所有图片都在我的相册里，叫纽约百样吃。在
这里和大家分享一下，好给后来者一点借鉴。我就是一吃货，故而可以告诉你如何把纽
约从头吃到尾~~哈哈~~打算去纽约的，可千万别错过了下面这几十家美食。看此日志前
，先告诫各位：“你看完会胃酸加重，会饿~~”所以预备好零嘴再来。纽约所有名胜我
多年前就玩过，没啥意思，看了就看了，无非留张影回去给亲戚朋友分享一下。这次去
主要目的：吃，次要目的：吃。纽约绝对算是北美的中餐美食圣地，东西既便宜又好吃
，就是遗憾自己肚子不争气，每次都是眼大肚小，点很多也浪费很多。看不惯的，可以
不看。您要看这篇日志就老实闭嘴看，有想起来什么别的好吃的就提醒两句，要有纯找
茬我也懒得回复骂您，您自己也知道自己是个什么素质。您要是真吃遍纽约比我吃的店
还多，您自己开个帖子，福利大家吧。
这次纽约美食探索之旅大获全胜，不敢说吃遍名店100%，谦虚的说90%吧。首先要鸣谢
肖晨童鞋的美食日记，节省了我很多精力，我才得以有时间进行更深入的地毯式搜索。
本人正宗单身东北妞一枚，特别喜欢吃辣，最大爱好... 阅读全帖

l**n
发帖数: 7272

来自主题: WashingtonDC版 - 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)

m********e
发帖数: 4403

来自主题: Travel版 - 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)

c*****a
发帖数: 369

来自主题: LeisureTime版 - 【过年啦】之年年有鱼

中国春节的饮食文化源远流长。一句“年年有鱼”不知把多少活蹦乱跳的鱼送上了餐桌，
阿弥陀佛，阿弥陀佛。酒肉穿肠过，佛祖心中留。经念完了，下面谈谈做鱼。
新鲜的活鱼做料理当然最好，而清蒸又最能体现鱼的鲜美。在南加的华人超市可选择的
游水活鱼很多，我最喜欢的是红立和红斑。这两种鱼不但肉质细嫩，而且颜色红艳，非
常喜气。配上碧绿的葱丝，嫩黄的姜丝，完全符合色，香，味的美食境界。我一般选1
到1.3磅左右的鱼，太大肉质粗，小了不够量。料酒，姜丝，盐腌上10分钟，蒸锅上气
后蒸10分钟，撒上葱丝，放蒸鱼豉油，淋热油，出锅。
清蒸红斑
清蒸鱼虽然好做又好吃，但做多了也会觉得腻。去年父母来美国探亲，妈妈手把手地教
会了我们做红烧鱼。做红烧鱼不一定要活鱼，超市放在冰块上的冰鲜鱼也行，这样鱼的
选择就多了，我比较喜欢羊头立和五线立。鱼的腌制准备和清蒸一样，然后下油锅小火
把鱼两面煎得焦黄，最后根据自己的口味放入葱，姜，蒜，辣椒，糖，醋，料酒，老抽
和少许水焖一下就好了。
红烧立鱼
在各个菜系中，好像都有带鱼的做法。带鱼肉多刺少，清蒸，红烧，香煎都可。几种做
法中，我觉得香煎最美味也最简单。对想吃鱼的懒人... 阅读全帖

y******n
发帖数: 8667

来自主题: Joke版 - 刚看到，转过来一起分享。纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1209230.html
《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
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这里和大家分享一下，好给后来者一点借鉴。我就是一吃货，故而可以告诉你如何把纽
约从头吃到尾~~哈哈~~打算去纽约的，可千万别错过了下面这几十家美食。看此日志前
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多年前就玩过，没啥意思，看了就看了，无非留张影回去给亲戚朋友分享一下。这次去
主要目的：吃，次要目的：吃。纽约绝对算是北美的中餐美食圣地，东西既便宜又好吃
，就是遗憾自己肚子不争气，每次都是眼大肚小，点很多也浪费很多。看不惯的，可以
不看。您要看这篇日志就老实闭嘴看，有想起来什么别的好吃的就提醒两句，要有纯找
茬我也懒得回复骂您，您自己也知道自己是个什么素质。您要是真吃遍纽约比我吃的店
还多，您自己开个帖子，福利大家吧。
这次纽约美食探索之旅大获全胜，不敢说吃遍名店100%，谦虚的说90%吧。首先要鸣谢
肖晨童鞋的美食日记，节省了我很... 阅读全帖

s*****1
发帖数: 2312

来自主题: Fujian版 - 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)

s*****1
发帖数: 2312

来自主题: Fujian版 - 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)

k******u
发帖数: 3416

来自主题: HuNan版 - 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记(转载)

P**********n
发帖数: 1948

来自主题: HuNan版 - 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)

大半夜的，转个口水帖。
ps: 原贴里照片更多。
【以下文字转载自 Tianjin 讨论区】
发信人: Carlsberg (独自莫凭栏无限江山), 信区: Tianjin
标题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 20 21:31:28 2013, 美东)
发信人: wh (wh), 信区: Connecticut
标题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 17 19:47:41 2013, 美东)
发信人: saysay1 (123456), 信区: Fujian
标题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 13 18:44:03 2013, 美东)
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
标题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 18:15:05 2013,... 阅读全帖

C*******g
发帖数: 1095

来自主题: Tianjin版 - 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)

【以下文字转载自 Connecticut 讨论区】
发信人: wh (wh), 信区: Connecticut
标题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 17 19:47:41 2013, 美东)
发信人: saysay1 (123456), 信区: Fujian
标题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 13 18:44:03 2013, 美东)
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
标题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 18:15:05 2013, 美东)
《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
来源：荣博 Ivy Davis的日志
http://blog.renren.com/share/601247652/14869356606?from=0101010
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h*h
发帖数: 18873

来自主题: Animals版 - 给版上住法拉盛一带的吃货们 ZT

真正的吃货呀。
原题目《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
这次纽约美食探索之旅大获全胜，不敢说吃遍名店100%，谦虚的说90%吧。首先要鸣谢
肖晨童鞋的美食日记，节省了我很多精力，我才得以有时间进行更深入的地毯式搜索
。本人正宗单身东北妞一枚，特别喜欢吃辣，最大爱好：吃。业余爱好：研究吃。移
民七年，对中餐已思念成毒。本来说好跟韩国小帅哥同行，后来在朋友警告下取消了，
看着自己列出整整111样小吃的名单，不甘心那！（名单在文章结尾）不能白白枉费我
做了这么多research，夏天提了两门课，多不容易碰上个long weekend。这时，我想到
了东娜妹子，人家比我还小一个月，她能三天两头往纽约跑，我为什么不能？废物！反
正我好问，爱打听，像耗子一样窜来窜去，善于记道，不会迷路。怕啥？于是收拾行
李：牙刷，毛巾，GPS，外套，充电器，还有肖晨童鞋提过的“现金”$1200大洋，（事
后证明，真的没有一家收卡，现金only.）用东娜妹妹激励自己，鼓起勇气背个书包，
雄赳赳气昂昂独自一人在周五晚上11pm上了去首都DC的地铁。在DC唐人街转乘“新世
纪”华人大巴，因为4... 阅读全帖

l*****i
发帖数: 20533

来自主题: History版 - 中国人的生活充满了低质量的伪丰富多采 (转载)

这就好比一只井底之蛙，感叹这个世界也就这么点大而已。
既然提到饮食文化，就从food版转帖一个最近的报菜单帖子，让井底之蛙稍微见识一下
除了火锅川菜之外，中国历史悠久博大精深的饮食文化在蛮族反复清洗之前究竟是怎么
样的：
绍兴二十一年十月，高宗幸清河郡王第，供进御筵节次如后。
安民靖难功臣太傅静江、宁武、靖海军节度使醴泉观使清河郡王臣张俊进奉。
绣花高饤一行八果罍：
香圆　真柑　石榴　橙子　鹅梨　乳梨　榠楂　花木瓜
乐仙干果子叉袋儿一行：
荔枝　圆眼　香莲　榧子　榛子　松子　银杏　梨肉　枣圈　莲子肉　林檎旋　大
蒸枣
缕金香药一行：脑子花儿　甘草花儿　朱砂圆子　木香　丁香　水龙脑　史君子
缩砂花儿　官桂花儿　白术人参　橄榄花儿
雕花蜜煎一行：
雕花梅球儿　红消花[陈刻“儿”]　雕花笋　蜜冬瓜鱼儿　雕花红团花　木瓜大段
儿[陈刻“花”]　雕花金橘　青梅荷叶儿　雕花姜　蜜笋花儿　雕花橙子　木瓜方花儿
砌香咸酸一行：
香药木瓜　椒梅　香药藤花　砌香樱桃　紫苏柰香　砌香萱花柳儿　砌香葡萄　甘
草花儿　姜丝梅　梅肉饼儿　水红姜　杂丝梅饼儿
脯腊一行：
肉线条子[陈刻“线肉”]　皂角铤子　云梦羓儿... 阅读全帖

k*******c
发帖数: 438

来自主题: ChineseClassics版 - 十八贡：中国式家宴美学

电影《饮食男女》中，父亲为一家人准备饮食的画面被奉为经典，父亲的妙手，将深沉的爱通过一道道美食传达出去。民以食为天，新年在即，最好的礼物莫过于各地上乘食材，它们在春节的餐桌上奇妙组合出各式美味，犒劳从各地辛劳一年回来团聚的家人，新年家宴，是中国人独有的传统美学的体现。
很多很多年前，其实并没有“家宴”这么郑重其事的概念，有的只是亲切的一句：“来家里吃饭吧。”而这顿饭，其实真是可以很家常，也可以很隆重。平常的日子里，亲戚朋友提着糕点水果过来小酌，喜欢下厨房的爸爸必要做几个拿手好菜以飨众人；有哪位叔叔舅舅要结婚，婚宴一般也会在家办，几个特别会做菜的齐心协力，在小院里就这么摆开了两三桌酒席；最兴师动众的莫过于每年除夕的年夜饭，不仅家族全员出动，准备那一晚最丰盛的美食，还要预备下之后的各种食材和点心，因为接下来的大年初一到十五，就是一年中的“家宴接力赛”。走亲戚拜年，就是吃完这家去那家，各家轮流大显厨艺身手，集中火力地“来家里吃饭”，组成了热热闹闹的中国年。
自前年起，悦食团队每年坚持精选来自十几个省市自治区的最优质食材，组成“十八贡”年货礼盒，便是为了重现这儿时热闹的餐桌，天南海北的亲人通过... 阅读全帖

发帖数: 1

来自主题: Food版 - 亲戚来陪老爸过生日，我做了10道菜，大伙都说比饭店的合胃口

老爸过两天过生日，趁着周末有空，家里的亲戚都赶过来陪他过生日，中午在外面的饭
店里大伙好好的搓了一顿，吃完回家大伙打打牌就到了晚上，晚上在家吃，我亲自下厨
做了10道家常菜，特别有我们湖南的家乡味，煮了满满一锅的饭，大伙都吃得干干净净
，都说比在外面饭店吃的合胃口，哈哈，我是满满的成就感和满足感呀。
【芹菜炒腊肉】
腊肉呢是我姨这次带来给我们的，当天就做了来吃，家里的亲戚真的是个个都对我们特
别的好，带来了好多好吃的，看到这些菜真的就是要流口水的节奏。先把腊肉洗干净，
冷水上锅煮熟，切成薄片，起锅放油，炒一下腊肉放生姜大蒜一起翻炒出香味出锅，另
起锅放芹菜，青椒，小米椒一起翻炒至断生，加腊肉一起翻炒几个来就可以出锅了。一
道让人看着就流口的菜。
【蒜苗回锅肉】
这也是一道下饭菜，也是我的拿手菜，每次亲戚来了我都要做这道菜，大伙都喜欢吃，
每次吃个光盘，五花肉冷水上锅加生姜料酒煮至用筷子戳穿出锅放凉切成薄片，新鲜青
蒜洗干净，切好待用，起锅放少量的食用油，先放五花肉煸炒至焦黄，放郫县豆瓣酱，
生姜，大蒜一起翻炒出香味，再加入新的青蒜头翻炒几个来回，再放叶子炒匀出锅。又
香又好吃的下饭菜。... 阅读全帖

M*********s
发帖数: 144

来自主题: Food版 - 富贵团圆，年年有鱼 - 清蒸、红烧、浇汁 + 煎鱼不破皮的独家秘籍 [转载]

不知道是不是年纪大了的缘故，现在经常有点儿小迷信 - 比如，本命年穿点儿红；再
比如，过年吃鱼。
今年过年在苹果姐姐家吃的年夜饭，所以正月的头几天自己做了好几次鱼，嗳，图个吉
利么。
富贵团圆 - 清蒸鲷鱼（seabream)
初一自己给自己放一天假，上午去猫（mall）里逛了逛。下午走路去了超市。赶上新鲜
的鲷鱼减价 - 2胖子一条，非常新鲜。卖鱼的小伙儿主动问要不要收拾，当然要，不过
鱼头要留着。变化一下蒸全鱼。
原料：
鲷鱼两条，姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油，李锦记蒸鱼豉油。
做法:
1. 鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀，但鱼肚处不切断。
2. 用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面，腌10-30分钟；
3. 盘子上抹一层炒菜的油，将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断
面朝上。
4. 在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。
5. 大火蒸8分钟，取出，倒掉蒸出的水。
6. 将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。
6. 炒锅加热，放入一大匙油，加入葱丝爆香，浇到鱼身上，上桌。
热闹红火 - 浇汁儿鳕鱼柳（Haddock）
大年初二，午休时去给车... 阅读全帖

a***u
发帖数: 4334

来自主题: LeisureTime版 - 古代的名厨

这个菜单容易找。想当年我老人家还没有认清文科生真面目的时候还略微研究过这个菜
单：
=================================================
绣花高饤一行八果垒：
香圆真柑石榴棖子鹅梨乳梨榠楂花木瓜
乐仙干果子叉代儿一行：
荔枝圆眼香莲榧子榛子松子银杏梨肉枣圈莲子肉林檎旋大蒸枣
镂金香药一行：
脑子花儿甘草花儿朱砂圆子木香丁香水龙脑史君子缩砂花儿官桂花儿白术人参
橄榄花儿
雕花蜜煎一行：
雕花梅球儿红消花雕花笋蜜冬瓜鱼儿雕花红团花木瓜大段儿雕花金桔青梅荷叶
儿雕花姜蜜笋儿雕花棖子木瓜方花儿
砌香咸酸一行：
香药木瓜椒梅香药藤花砌香樱桃紫苏李香砌香萱花柳儿砌香葡萄甘草花儿姜丝
梅梅肉饼儿水红姜杂丝梅饼儿
脯腊一杭行：
肉线条子皂角铤子云梦豝儿虾腊嬭房旋鲊金山咸豉酒腊肉肉瓜齑
垂手八盘子：
拣蜂儿番葡萄香莲事件念珠巴榄子大金桔新椰子象牙版小橄榄榆柑子
再坐
切时果一行：
春藕鹅梨饼子甘蔗乳梨月儿红柿子切棖子... 阅读全帖

B********e
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来自主题: Food版 - 请大厨们推荐菜单

鱼: 清蒸海上鲜，时蔬鲈鱼片。
肉: 白切鸡，豉油鸡，火腩，叉烧，扣肉。
汤: 南北杏煲猪肺，西洋菜红萝卜鸡脚瘦肉，清补凉煲猪肚。
青菜: 双冬菜胆，竹笙芥胆，蒜蓉豆苗，椒丝腐乳通菜，金银蛋上汤苋菜。
冷菜: 大虾沙律，卤味拼盘，凉拌牛百叶，泡椒凤爪，拍黄瓜。
甜菜：美点双辉。

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