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b*******t
发帖数: 33714 | 2 虽然没有直立混合器，不过好像还是成功了哎... 这个烧卖真的想做好久好久好久了
，特别感谢薯条娘帮忙找来的方子~ 好看的照片是木有了，这么麻烦的东西，刚出锅当
然是立马聚众瓜分掉了，大家凑合看爪机照吧
等我慢慢写方子哈~
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参考的周老师方子在这里：
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280393-179.美味茶點
改动了一些地方，都是凭感觉来的，但是有两点比较重要，一个是粤式烧卖确实里面是
不放葱的，周老师大概自己改良了；第二个是最好还是不要买绞好的肉糜，冻过以后切
片切条切小粒，稍微剁一下重新冻一下以后再打，口感会比较好一点。
肉馅做法：
1. 切/剁肉。我用的是美国超市最容易买的大坨猪肉，直接从上面把分肉另外切出来，
冷冻室酥冻以后切成大概不到半公分见方的小粒，再稍稍剁一下，重新冻上。周老师用
的肥肉瘦肉说是至少1:3，我因为另外加了虾仁泥，外加不太情愿放太多肥肉，调整到
大概1:5的样子，最后口感很可以接受。
2. 半碗去壳去肠线的大虾，取几只切大粒，剩下的切碎，不用太碎。
3. 半冻的... 阅读全帖 |
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r******n
发帖数: 294 | 4 谢谢，亲，学习了！
亲，蒸之前浇点耗油或蒸鱼豉油会更好吃哦……
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f**r
发帖数: 865 | 8 这个需要特别的保温锅吗？滚水20－30分钟之后会不会已经凉了？ |
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i**9
发帖数: 1277 | 9 不需要的。不过我们在南加州，室温很高。冷的地方大概要保温的。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 11 不需要吧，和盐水鸭很相似，也是煮开后靠焖熟，而且鸡翅还薄，盐水鸭都熟了，鸡翅
肯定熟了 |
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B********n
发帖数: 12753 | 13 姐姐，多去学点简单的粤菜~~~超喜欢粤菜只是做不来 |
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I**********e
发帖数: 811 | 28 什么比例啊？能分享吗？谢谢
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y**a
发帖数: 9065 | 30 是方子太好了！多謝分享！
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y**a
发帖数: 9065 | 31 差不多就楼主说的1：1。3呀
3／4 cup 万字酱油
1 tbsp 老抽，上色用，万字酱油不上色
1 cup 多点的水
冰糖大约半个拳头那么大的量
你可以烧开了尝尝味道，按自己口味调整一下。
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y**a
发帖数: 9065 | 33 多谢你们俩，Sandy的方子好，也非常感谢你传播扩散，造福大众呀。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 34 我的确是觉得她这个方子值得推广才高音喇叭到处播的。事少味美啊。。。。她家超级
多这种菜。她们家有个焖烧锅，汗马功劳啊。。。好多汤啊，粥啊都是烧开了焖熟就好
吃的不行。我一度也想买个焖烧锅，一看要两百多就算了。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 35 什么样的焖烧锅，用电的，
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s**n
发帖数: 6126 | 36 那个超级节能的~
不过要质量好的才行，膳魔师的就不错
质量差的保温不好，“焖”不熟的 |
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i**9
发帖数: 1277 | 37 就是双层锅，里面的拿出来炉子上烧开，然后关火，放到外层锅里面，保温。用余温吞
熟食物。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 38 没错，我们团契有好几个人跟风，最后都没保温功能了，当普通锅用了。
Sandy的锅是使用频率最高维持得最好的。每周用，煮汤和粥拿到团契去。
Thermos的贵不贵啊？我看好一点点的都是日本牌子，两百多呢。 |
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y***n
发帖数: 11261 | 41 老公下星期公司potluck我就准备上这个了！
还有类似的简便菜谱吗，真诚求！ |
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d***a
发帖数: 6113 | 42 还有一个类似的，口水鸡。
超市里的鸡腿，洗净后放锅里。葱姜蒜扔进去，倒水没过鸡腿，再撒一大堆盐，我想至
少1/2杯吧，反正我从来不心疼盐。也是大火烧开后一两分钟就关火，焖个半小时就可
以了。
吃的时候撒点芝麻，芫荽，香油，经常做的party菜。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 43 是的。我吃到的sandy家焖烧锅菜基本是粥和汤水。具体还能做什么要去问问。 |
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d***a
发帖数: 6113 | 45 也许1/4杯就可以了？我真的没有量过，直接拿着盐罐子倒的。
可以酌情加减。 |
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f**r
发帖数: 865 | 49 这个需要特别的保温锅吗？滚水20－30分钟之后会不会已经凉了？ |
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i**9
发帖数: 1277 | 50 不需要的。不过我们在南加州，室温很高。冷的地方大概要保温的。 |
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