m***T
发帖数: 11058 | 1 来自主题: WashingtonDC版 - 继续贴饼子 没时间了。 |
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l**********n
发帖数: 5272 | 2
微乳? 馍馍头? houhou~~
小鱼贴饼子(窝窝头)
做法：
1、玉米面、白面按2:1的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一
半左右
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
7、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱
、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
ZT from http://www.meishichina.com |
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m******r
发帖数: 1097 | 4 跟着首页推荐看到的，写的真好啊，虽然大多数都没见过吃过，可是看下来觉得这样的
才是真的美味。忘了谁说的了，食欲是跟感情直接关联的。
还有这么多菜蔬收获后的处理方法，老想着能不能转来花菜版去当资料贴啊？
[经楼主mm(也是花版常客)同意，转载过来，好东西大家一起分享]
【 以下文字转载自 Shandong 讨论区 】
发信人: tingpingfeng (Eileen), 信区: Shandong
标 题: 【游子·家园】家乡的美食
关键字: 胶东，美食
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 23 20:24:10 2012, 美东)
我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上... 阅读全帖 |
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l******m
发帖数: 31446 | 5 辽宁话对我来说，是太垮了，大连话那更是“咸鱼贴饼子”。。。越往北，口音其实越
淡。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 7 面子里子都要。要不你丫给我快递份儿咸鱼贴饼子也行。。。 |
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j*****x
发帖数: 18139 | 8 又没说啥鱼，peng个啥劲儿啊你
一条金樽蒸，一条银尊烤，再来个香椿炒鸡蛋，来个小鱼儿贴饼子，嗯齐活了 |
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l******m
发帖数: 31446 | 9 又绕我。。。对了，你们那儿也有自己的特产啊，咸鱼坯子就贴饼子，喝小米粥，得（
DEI3）着呢。还有著名的乱炖，里面入嘴即化的红烧肉。。。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 10 砸地？其实你内是咸鱼贴饼子口音。。。
今儿没功夫跟你贫了，倒是有日子没见了。回见哈。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 11 砸地？其实你内是咸鱼贴饼子口音。。。
今儿没功夫跟你贫了，倒是有日子没见了。回见哈。 |
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W******e
发帖数: 3319 | 12 说起大锅饭，那可是半个多世纪之前的事啦。年轻人闻所未闻，中年人似乎听大
人说过，亲自经历、并能说清大锅饭是怎么个吃法的，都是七八十岁的老人了。近日我
走访了不同地区的几位乡下老人，说法尽管有些出入，但基本模式和吃法大同小异。记
录下来供朋友消麽时光。
五八年是个疯狂的年代，在一股极左思潮袭击下，人民公社瞬间实现了全国一片红
。有个口号‘共产主义是天堂，人民公社是桥梁’，要跑步进入共产主义。公社在管理
上要求，组织军事化、生产战斗化，生活集体化，这就为吃大锅饭奠定了舆论基础;与
此同时，大办钢铁运动如火如荼，家家户户的锅、鏊子统统被没收炼铁，群众失去了做
饭的家伙，这又为吃大锅饭打下了物质基础。于是大锅饭就像雨后春笋，一夜间破土而
出，遍布神州大地。公社把大生产队作为最小核算单位，每个生产队办一个食堂，人数
多少不等，有的一、二百，有的二三百。食堂不设餐厅，一日三餐都是社员领回家吃。
所以每到开饭前，留在家里的老人，孩子就提前排起了长队，有的提着泥罐子，有的端
着泥盆。遇上雨天更热闹，打伞的、披蓑衣的，五花八门。当时的饭菜品种很单调，煮
地瓜，贴饼子，偶尔吃个大菜包子。菜吗就是大锅熬白菜... 阅读全帖 |
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l**m
发帖数: 2675 | 13 老祖宗也惨遭临幸？
真能扯啊 我还听说过一些地方官员房产200处 手头现金200亿美元的 哈 令我想到了
一句台词 “宫里的皇帝得天天有贴饼子吃吧？可能还能就着小米粥呢！” |
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k**********4
发帖数: 16092 | 14 说起廊坊 或许大家并不陌生!她的地理位置看上去很特殊 在北京和天津之间 市区到北
京41公里 到天津56公里 城市包括3区(安次区 广阳区 开发 区)2市(三河市:大家对三
河没有什么印象对燕郊我想不会陌生 霸州市 ) 6县(香河 大厂 永清 文安 大城 固安)
似乎每个地方和北京都有很多的 渊源 也有好多地方让我们熟知 比如说三河肉饼?京
东肉饼 大厂的福华肥牛 香河的家具 一城 等等 这些将来要是有机会我会单独在县城
这个环节来讲一 下!这里说说廊坊市!
大家第一次知道廊坊，我想大部分人是在历史书上看到的，1900年廊坊大捷，书上
让我们知道：廊坊1地名 ，有铁路 ，打过洋鬼子! 后来大家知道廊坊，或许是因为管
道局，或许是因为在北京工作的众多廊坊人，廊坊的印刷行业在北京乃至北方都相当有
名。廊坊人的热情勤劳 智慧或许能给你留下很多印象！事实来说廊坊是个古老而又新
兴的城市，作为1个乡镇，有2千多年的历史但是作为一座城市，一座真正意义上的城市
只有20多年 的历史。 将廊坊真正变成城市的功臣是管道局77-81年中石油管道局搬迁
到廊坊，真正意义上的建设了廊坊，廊坊围绕着管道局... 阅读全帖 |
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z********f
发帖数: 452 | 15 赝品
《十月》
张大千人物
我和许耀宗是在潘家园地摊认识的。
许耀宗，天津人，出身名门，他祖父曾任北洋政府高官，落职后，喜收藏字画。因
此家中有大量书画留世。
许耀宗因为家族渊源，从小喜欢字画，因此与不少老一辈画家结下了不解之缘，帮
老画家卖出了不少字画。改革开放之初，他迁居日本，来往于东京与北京之间，进行中
日文化交流。许耀宗很会利用老祖宗的牌子，不管哪里来的字画、古董，他都说成是家
传家藏的。
当时，他拿来一册张大干人物册页，说是战乱年代，大千先生迁居成都时留下的。
他问我是否有意收下。前些日子，许耀宗曾卖给我一尺见方的两幅傅抱石山水人物画，
上有傅小石跋，日本装裱。我对这两幅小画比较满意。
我比较仔细地察看了张大千册页画，我先看题款，上款题：润良先生雅正。这个润
良，可能是末代皇后婉容的胞兄。册页是十开人物，人物有观海、坐禅、拜石、闲歇等
，神态各异，气度非凡。但人物头型，尤其是鼻子的细微处差异不大。还有一些疑点，
除上款几个字外，每张画都没有文字。画家的画与字相比，画比字容易仿。我看这画，
很像是教学时画的人物画。就算是真的，也是行货，不是精品。
许耀宗见我犹豫不决，便说，这样... 阅读全帖 |
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b*******l
发帖数: 217 | 16 童年趣事
人到中年，确实喜欢怀旧。最近以来，常常回忆起儿时的一些趣事，非常甜蜜
，非常留恋。在此仅举出一、两例，和大家分享。
本人六十年代出生于中国东北农村，小时候家里非常穷，生活极其困难。记忆
中的每日三餐（夏秋两季是每日三餐，冬春两季因为日短夜长每日只有两餐），一般都
是玉米面窝头、玉米面贴饼子、大馇子粥（玉米馇子粥），以及萝卜、白菜、酸菜等。
这些粗茶淡饭虽然普通平常，但吃起来总是觉得非常香甜，特别是大馇子粥。
在我家，妈妈做大馇子粥，总是要加一些饭豆在里头。有一种饭豆，我们叫看
花豆，豆粒特别大，有大枣那么大，呈扁椭圆形，有的表面带红条花纹，有的则是一码
色，比如灰黄、暗红等。如果说小时候有哪样饭菜给我留下最深的记忆，那肯定就是用
这种饭豆熬出的大馇子粥；如果是初冬时节，用的是刚刚从田里收回来的玉米碾出的大
馇子和刚刚收获晒干的看花豆做出的大馇子粥，那更是香甜无比。但我这里要说的，却
是与吃看花豆大馇子粥有关的另一件事，或者说是与此有关的一个游戏。
... 阅读全帖 |
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f*********l
发帖数: 176 | 17 《24小时：2012》（前六章）
[此博文包含图片] (2012-02-14 09:25:50)
转载▼标签：24小时 2012 重庆 染香 孔庆东 方舟子 文化
分类： 讲故事的机器人
由“王立军滞留领事馆”诱发的无底线狗血时事大剧《24小时：2012》（前6章合并版
）登场！在现实面前，美剧是指望不上了，必须自己动手了。于是，各路英雄好汉纷纷
乱入，知名微博躺着中枪，狗血吐槽防不胜防。2012，再不欢乐就来不及了，一起卷入
乱炖终极大阴谋中吧……
《24小时：2012》（前六章）
序章 西红柿疑云
2012年2月6日。中国。某地。
听到铃声，杰克•鲍威尔眉头一皱：“染香？你怎么找到我的？”
“我可是五毛党主席，我们的僵尸党员搜索到你在新浪微博的马甲。”
鲍小强头皮一阵发麻，感到自己又一次低估了中国人。
“十分钟后，楼下的沙县小吃见面。”
鲍小强脊梁骨微微一颤，他预感到，又一个漫长的一天，开始了。
“王立军去... 阅读全帖 |
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d********y
发帖数: 577 | 18 （12）
“喂，我这好像有鱼咬钩！”我兴奋地大叫。
林峰赶紧过来帮我，等费半天劲摇上来一看，什么都没有。“你别急，这儿的鱼比你都
精呢，它那儿是试探你，你得沉住气，等它把饵吞下去再起杆儿。”我不好意思地看看
别人，人家都比我能沉住气，这一会功夫吴迪都钓上来两条了。说老实话钓鱼这种活动
实在不适合我这种脾气的人，一动不动地盯着水面入定，估计我八十岁后能方练到如此
定力。干脆把杆戳那儿，自己边上凉快去了。
这片木屋依山而建，屋前流水欢畅，坐在水边山风拂面，看着一片片若隐若现的野花，
闻着山里特有的清香，身心自然而然就放松下来。林峰举着鱼竿回头对我笑笑，意思是
他也被鱼儿戏耍了一次。汪洋不知道大叫了一句什么，惹得大家笑个不停。男小白正在
帮女小白上饵，两个人离得很近。我在阳光下长长地伸个懒腰，心里一种幸福的感觉油
然而生，嗯，不要大喜大悲、大开大阖，就这样的生活也是蛮有滋味的。
中午是地道的农家饭。才钓上来的红鳟片了鱼片生吃，肉质细嫩滑腻颇有入口即化的感
觉。另外几个菜也是上桌就光，摊柴鸡蛋那是真有鸡蛋味啊，贴饼子一尝就是新鲜的玉
米面做的，炒豆腐甚至还能吃出泸水味！别看这些菜普通，在城里就 |
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b******o
发帖数: 8 | 19 山东的饼—几样经典的
看几位的贴,显然都是山东子弟,老家多办都是哪个县的, 但对于家乡的面食,多办只会吃
不会说了.这可怎么利于发扬光大呢! 还是俺来给你们聊聊. 或有知道更多的, 请补充.
饼分死面的和发面的.
死面饼按薄厚有以下几种:
1.煎饼: 薄如纸,白面或玉米面摊成,不加任何调料,多用来卷菜或肉吃. 经典吃法: 煎饼
卷辣椒炒小银鱼.
2. 单饼: 稍厚,白面烙成, 不加任何调料, 亦多用来卷菜或肉吃, 经典吃法: 卷大葱蘸酱
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3. 葱油饼: 稍厚分层,裹葱花与油烙成…
4. 贴饼子: 玉米面贴炉灶锅边烙成, 一面焦黄, 喷香爽口,流行胶东个县.
发面饼:
1. 千层饼: 白面蒸成, 加葱花或糖或油酥.
2. 烧饼: 白面烙成, 有素的肉的油酥的糖的芝蔴的, 还有挎包火烧等等,记忆中最难忘的
是中学里加餐吃的肉火烧, 那个香啊…不行写不下去拉! |
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w*f
发帖数: 123 | 20 偶以为天津小吃取名甚蠢。没有新意, 净是 aninmal + refuse + to do.
听说现在又有一种'马来西亚长臂猿不啃贴饼子'。下次会去一定要尝一尝。 |
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D***e
发帖数: 48486 | 21 内是西北人民喜闻乐见的
俺们北京穷人都吃贴饼子 |
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p****t
发帖数: 3238 | 22 我推荐你吃油炸的，就着涮羊肉的汤，搁点儿香菜，滴点儿醋，那个才有感觉。棒子面
儿粥，我脚着还是配咸鱼贴饼子更道地些。 |
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t******i
发帖数: 6123 | 23 那样的人何必去中国呢，浪费~~~
我们这些学生都是我们教过的，真得不错，很勇于尝试新鲜玩艺儿，连鸭头、鱼眼睛、
肥肠、驴肉、贴饼子之类的都吃。就是没敢给他们点整鱼，怕鱼刺卡着，还得送急诊室。 |
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b*******l
发帖数: 217 | 24 童年趣事
人到中年，确实喜欢怀旧。最近以来，常常回忆起儿时的一些趣事，非常甜蜜
，非常留恋。在此仅举出一、两例，和大家分享。
本人六十年代出生于中国东北农村，小时候家里非常穷，生活极其困难。记忆
中的每日三餐（夏秋两季是每日三餐，冬春两季因为日短夜长每日只有两餐），一般都
是玉米面窝头、玉米面贴饼子、大馇子粥（玉米馇子粥），以及萝卜、白菜、酸菜等。
这些粗茶淡饭虽然普通平常，但吃起来总是觉得非常香甜，特别是大馇子粥。
在我家，妈妈做大馇子粥，总是要加一些饭豆在里头。有一种饭豆，我们叫看
花豆，豆粒特别大，有大枣那么大，呈扁椭圆形，有的表面带红条花纹，有的则是一码
色，比如灰黄、暗红等。如果说小时候有哪样饭菜给我留下最深的记忆，那肯定就是用
这种饭豆熬出的大馇子粥；如果是初冬时节，用的是刚刚从田里收回来的玉米碾出的大
馇子和刚刚收获晒干的看花豆做出的大馇子粥，那更是香甜无比。但我这里要说的，却
是与吃看花豆大馇子粥有关的另一件事，或者说是与此有关的一个游戏。
... 阅读全帖 |
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s**l
发帖数: 11983 | 25 好像没吃过馇子粥，但是小时候玉米面窝头、玉米面贴饼子是主食。还有就是高粱米饭。
饭豆实际上是一种很大的豆角的豆粒，很大，上面有很多花纹，我也吃过，不是专门吃
，而是吃豆角的时候吃。 |
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P****9
发帖数: 2294 | 26 “人到中年，确实喜欢怀旧。”以前的吃玉米面窝头、玉米面贴饼子、大馇子粥（玉米
馇子粥），以及萝卜、白菜、酸菜等，现在证明是最健康的饮食。
可惜现在吃不到玉米面饼子了。很想念那味道。 |
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t***o
发帖数: 888 | 27 哇，这个什么贴饼子鱼锅子，这个菜怎么叫来着，口水..... |
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t**********g
发帖数: 2791 | 28 我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上方熥熟的，包括菜。
用一个大瓷碗或者小铝盆，把切成段的白菜或者茄子放进去，放上油盐和酱油或者面酱
，如果家里正好有肉就薄薄地切些肉片放在顶上。因为煮猪食要烧好长时间，所以即使
放肉蒸熟也没有问题，蔬菜会煮得烂烂的，出锅撒上切碎的生葱和芫荽用筷子搅拌一下
就是全家的主菜。味道嘛，与美食扯不上边儿。不过营养应该是可以保证的，因为吃着
这种饭菜长大的我们姐妹俩都人高马大，典型的山东人的大骨架，比父母都高。
小时候村里民风纯朴，小孩子四处串门，玩疯了留到别人家吃饭也不稀奇，到别人家里
吃的也都是这样的熥菜，主食玉米贴饼，我们叫粑粑，或者粗面卷子。小时候粗... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 30 我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上方熥熟的，包括菜。
用一个大瓷碗或者小铝盆，把切成段的白菜或者茄子放进去，放上油盐和酱油或者面酱
，如果家里正好有肉就薄薄地切些肉片放在顶上。因为煮猪食要烧好长时间，所以即使
放肉蒸熟也没有问题，蔬菜会煮得烂烂的，出锅撒上切碎的生葱和芫荽用筷子搅拌一下
就是全家的主菜。味道嘛，与美食扯不上边儿。不过营养应该是可以保证的，因为吃着
这种饭菜长大的我们姐妹俩都人高马大，典型的山东人的大骨架，比父母都高。
小时候村里民风纯朴，小孩子四处串门，玩疯了留到别人家吃饭也不稀奇，到别人家里
吃的也都是这样的熥菜，主食玉米贴饼，我们叫粑粑，或者粗面卷子。小时候粗... 阅读全帖 |
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S****9
发帖数: 8108 | 32 我觉得一个地方最无可替代的特色吃食一定是要利用当地特产，结合地理位置生活习惯
而产生的综合体，而不是从别的地方借鉴改进的二手品种。就天津来说，我觉得最有特
色的就是贴饼子熬小鱼，虾酱饽饽。 |
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a*******0
发帖数: 233 | 33 贴饼子熬小鱼市里还真不好找，而且味道一般。有一年去杨柳青，在路边的一个店里吃
了一次，超级棒。 |
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r**********9
发帖数: 19633 | 35
我现在很喜欢看一些90年代初的电视剧。
今晚看了一下92版刺马，演的挺精彩的。我挺喜欢姜大卫，挺有味道的。以前的女演员
美得各有千秋，不像现在都长得差不多
丛珊长的土气。。。我觉得她演技特好就是长一个大贴饼子脸 |
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r****r
发帖数: 6957 | 36 多的去啦，比如说你们天津的熬小鱼贴饼子我就没吃过 |
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