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j******u
发帖数: 41683 | 4 赞
我也是这么做。。不过浸的时间更长一点
嘎嘎，鱼多少寸? |
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j******u
发帖数: 41683 | 5 赞
我也是这么做。。不过浸的时间更长一点
嘎嘎，鱼多少寸? |
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h**r
发帖数: 8078 | 6 太赞了，我看过很多水煮鱼的方子，你这个是写得最细致清楚的了。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 7 好像总算有点像样了，不容易啊，先帖一下真相嘛
补上做法和学习心得
1. 准备大拇指大得老姜，去皮，宰成细姜米，3瓣大蒜，去皮，也宰成蒜米。四条葱子，切成不足厘米长的葱颗，讲究
些的同学，请尽量用葱白的部分哈，并加大葱量
2. 剁椒1tbsp＋1tsp，在用刀宰成茸。 小碗里面1.5tbsp的糖，1tbsp＋1tsp的镇江香醋（有条件的同学自行使用四川
保宁醋或者渝北静观醋哈），大概3／4tbsp的酱油，大约1／3tsp的粗盐加上大约1tbsp的清水，最后来一个tsp的玉米
淀粉，和转。
3. 中国茄子，洗干净，擦干水分，对破开，在茄子皮上打大约半厘米间隔的十字花刀，再改刀成块。
4. 炒锅里面放油，油的份量需要比平时炒蔬菜稍微多点点，烧热一点，火也开大一点。一边茄子里面撒点盐，快速抓一
下，等油一热下锅。炒到茄子略软，出锅沥油
5. 炒锅里面留一点底油，下剁茸的剁椒，中火炒到油色泛橘红，再下姜蒜米炒出香气，然后下茄子回锅超转。前面调好
的调味汁，再仔细和转，沿着锅边淋下去，烧得片刻见芡汁起泡颜色发亮，下葱颗超转，出锅装盘。
下面是心得体会
1. 鱼香味原本务必是用四川老坛泡椒的，在国外... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 14 哎呦喂！ 不管男女，介介介介～
去哪里找这么好脾气的睐～！ 赞啊！ |
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y******e
发帖数: 5906 | 15 没有我大四川泡椒泡姜豆瓣酱称不上鱼香哈！！！
不过这个肉末茄子煲还是很香的样子！
流口水点赞！ |
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C*G
发帖数: 7495 | 17 赞虎神喊的神准亚,一个月竟然翻倍了.
帮主的两道水煮鱼,一个放伏特加调味,一个放奶酪调味,都不是盖的!
hiahia |
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m******u
发帖数: 12400 | 18 可惜为什么评委判子子、张杰胜出。
鱼鸟这首歌的意境、内涵很好，崔健真是有才。谭维维、冀行的演绎赋予这首歌不一样
的感觉，肯定比独唱有味道。谭维维的骚劲也很赞。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 20 哈哈，难怪！
假饵是技术活，摇轮快慢，投递远近，收线速度，鱼竿移动，感觉咬钩，快速set hook
，等等只要有一个不优化，就不会有鱼上钩。
手杆的话呢，只要你扔对了地方，沉底，一般回家鱼汤还是有得喝的。
赞一个早起！哈哈
钓鱼夏天要早起，冬天不需要。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 22 赞 鱼香鸡片。。。
哈哈，想知道老板娘最后收了你一份还是两份鱼香肉丝的钱？ |
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a**y
发帖数: 6501 | 23 嗯, 确实不错
父亲节周末去了一趟, 全家大小吃得都挺满意的
中间服务生把我们点的豆花牛肉给记成豆花鱼送上来了
因为我们已经点了个不辣的葱烧鱼了本来想换, 后来觉得鱼肉比牛肉好
就都留下来了, turned out鱼肉烧得特别嫩, 特别好吃. |
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a**y
发帖数: 6501 | 24 你们是晚上去的?
我们中午去的, 没看见别的小娃, 呵呵
我们点的葱烧鱼和豆花鱼都极好吃
凉菜的夫妻肺片和口水鸡也是味道很好
LD考虑不周, 两个凉菜都是辣的, 上菜的时候两个娃娃饿得抢, 结果辣得哇哇叫
只好把口水鸡涮过冰水再给他们吃
后来点了不辣的三鲜汤面, 味道真好, 手工面条, 可惜汤多面不够多
豆角煸得也不错, 就是辣了点儿, 不过我家小妞太爱豆角, 所以也吃下去不少. |
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wh
发帖数: 141625 | 26 赞豪情万丈！而且深通鱼性，可以和“老人与海”相媲美了。我以为钓鱼是很静态的，
没想到还可以那么动态。
你还“四米高的巨狼”呢，原始森林啊。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 27 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: KV (从善如流，敢做敢当), 信区: Fishing
标 题: 田螺，鱼，野生，养殖，与食品安全
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 15 14:15:19 2009, 美东)
看到你摸的田螺想起以前在青岛时候吃的灰螺，样子差不多，海中的，味道很好，比普
通香螺好吃多了。没吃过淡水螺，但是在南京读书的时候，街头处处都是卖螺蛳的，一
般江苏同学都是奉为美味。
一口气读完了整个帖子。赞一个自己摸田螺，密西根山清水秀，人口密度稀疏，是个自
己动手丰衣足食的好地方。
mayo斑竹提到的辣波螺就是海边岩石上就有，在缅因国家公园acadia见过个头巨大的，
弄了一些回到camping地方烧烤来吃，味道就很好，那种螺带辣味，一般海边都有。
至于水中污染，自然水域的自身调节是很强的，最大问题是汞污染，这个对成年人影响
甚微，孕妇除外。lz说的养殖的猪牛羊不是什么好东西，是正确的。其实不用看那个纪
录片就应该知道，美国超市的猪肉，比如猪肘子肉我见过最便宜的0.79/lb，国内的价
格一般的猪肉都要十多块人民币一斤，不是美国人养猪方 |
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S******T
发帖数: 1093 | 28 这么解释不知道会不会影响你食欲。像沙子里的蚯蚓。
在海口湛江看人赶海时，退潮后沙滩上对着冒泡的地方狠挖就能抓到。
新鲜沙虫炒韭黄很赞。 |
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h*******r
发帖数: 250 | 29 这发散性思维也很赞^_^
的鱼的名称呢， 哈哈。 |
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q***6
发帖数: 5654 | 30 我去年开始到st. paul的whole food买海鲜和肉类。说实在的，他家的海鲜部还真的挺
让我惊喜的。不久前我买到黑石斑，上个星期四又想吃了但他家没货，我就特订了一条
， 说好今天去拿， 可是海鲜部的帅哥忘了帮我订，本来也不是非吃不可，但他说啥也
要免费送我一磅chilian sea bass，我暗喜了半天，这可是$29.95一磅啊。我也不好意
思白拿人家的， 就买了一条mediteranian sea bass.说了半天，我的意思就是喜欢吃
鱼的朋友可以到wholefood逛逛。质量保证，态度很好。
上次蒸鱼忘了上片片，这次不能再忘了。灌水忘了时间多蒸了三分钟，反正是家常便饭
就不讲究了。希望大家喜欢 |
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m*2
发帖数: 268 | 32 可不可以推荐曼哈顿的？ 2nd and 3rd ave，58st，鱼米之乡。江北水煮鱼最赞。 |
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S**r
发帖数: 2478 | 33 牛人啊。
我们是杂食性的，什么鱼都招呼，不一定非得起个大早钓bass。
C&R，更做不到了，好不容易费半天劲钓一条。。。。。。
赞专业精深。
castaic, |
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s*********5
发帖数: 5637 | 34 好久不见。感觉每次版里有事儿，你都来得正是时候。你跟我们讲没吃到鱼，让我们情何
以堪。
现在小疯已经从只有一个碗一只瓢的生活提升到有锅，有碟子，有老干妈的生活了。赞
一个，下次等着看排骨汤馄饨的pp了。 |
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G***o
发帖数: 5158 | 35 椒盐螃蟹真的那么好吃么？吃了一次有点失望，觉得是大家串通好了忽悠我们外地人的
。是不是该再去一趟？
鱼门并列第一。
有些惊喜，羊肉，肘子，豆瓣鱼，香辣蟹都很好吃，单间里也比较雅静。 |
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w*****2
发帖数: 386 | 36 喜欢岳阳楼，鱼香肉丝，酸菜笋尖肉丝，酸菜鱼。鱼香茄子。起码比老赵川菜好，唯一
老赵觉得好吃的就是口水鸡。 |
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G***o
发帖数: 5158 | 37 椒盐螃蟹真的那么好吃么？吃了一次有点失望，觉得是大家串通好了忽悠我们外地人的
。是不是该再去一趟？
鱼门并列第一。
有些惊喜，羊肉，肘子，豆瓣鱼，香辣蟹都很好吃，单间里也比较雅静。 |
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w*****2
发帖数: 386 | 38 喜欢岳阳楼，鱼香肉丝，酸菜笋尖肉丝，酸菜鱼。鱼香茄子。起码比老赵川菜好，唯一
老赵觉得好吃的就是口水鸡。 |
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G***o
发帖数: 5158 | 39 对，那里的鱼俺吃过一次，我们家有几个非常爱吃鱼的人，一条小鱼都没能吃完。 |
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V*******g
发帖数: 678 | 41 说句实话，沸腾鱼乡门面还算干净大方，但菜确实不行。我知道老板不容易，从bamboo
garden 做 waiter赞的钱开了门面。 冒着被骂的可能我谏言一把，要想开下去，
唯一一条路就是换厨子。要是能从bamboo garden挖到厨子，还有生机。现在的厨子做
出的几个同样的菜和bamboo比还是有相当差距。我不是bamboo的托，但是吃过两家的都
应该知道。我上次点的几个夫妻肺片，笋尖肉丝，滑炒蛋，味道和卖相都不足，尤其是
滑炒蛋卖相特别不好。忠言逆耳，老板要是听不进，当我没说。我就是希望你能开下去
，waiter好找，但是不换厨子，这个店很难再吸引人。 |
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H*B
发帖数: 3645 | 42 数月之前去了一次，感觉实在是家常水平，好不失望。周六又有经不住诱惑杀向香港楼
，只见人声鼎沸，好不热闹，座无虚席。生意实在是好。老板娘跑前跑后，身先
waitress. 点的干煸肥肠外酥里嫩,豆花鱼麻辣鲜香。 感觉还真有了川味，需要注明的
是， 点菜的时候，注明要吃正宗川味，不知是不是有影响。
感觉价前有点小贵（比齐亚特兰大，芝加哥），豆花鱼要近$15. |
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i*********t
发帖数: 5873 | 43 俺去献身了：
1．烤鸡串（前菜）。在任何buffet店都能找到的那种，事后证明数它最可口。
2．川味三鲜。店家大力推荐的。俺要超辣。上来一看，里面有虾、鸡片、scallop、青
椒片、洋葱片、罐头马蹄等，勾重芡。酸而不辣。
3．鱼香肉丝。青椒片、猪肉片、胡萝卜片、蘑菇片，就是没一根肉丝。重芡。酸。俺
不浪费，赶紧第一个吃光，多留它一分钟都觉得不好意思。
4．鱼香茄子。六分熟。重芡。酸。颜色发黑。没事，俺小时候在试验田里吃生茄子，
完了舌头都是黑的。
5．炒面。鸡肉、虾、圆白菜丝、胡萝卜丝、碎面条。不酸而且熟了。
6．白米饭。低于或等于uncle ben’s级别。
坐下一看菜单就知道不对，只好请waitress告诉厨房按中国口味做，她满口答应，俺相
信大师傅也尽力了。餐后付15%小费，共计50余刀。出来一边走一边想，前些天给川娃
的review太不厚道了。 |
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y****e
发帖数: 1712 | 44 这个鱼看着跟国内的很像，很多清油。不像这边中餐馆弄得很多辣汤，超赞，你们真是
长江后浪推前浪，前浪馋死在沙滩上了。。。 |
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s****y
发帖数: 18685 | 45 不是要打击你啊。。。不过根据神厨的一贯rp，很难信任他们的陷料食物啊
rp实例：
1）自动加收了服务费不写在单子上，希望你再给一遍小费
2）上菜的时候觉得鱼比较大，于是说要提价，被拒之后端回去说重作，再端出来的时
候发现还是原来那条鱼，不过中间被剁掉一段
3）上错了菜，客人不给钱，老板让服务员自己掏腰包赔 |
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b***y
发帖数: 2799 | 46 这个豆花鱼其实就是豆腐+水煮鱼，根本不是豆花。我当年在芝加哥吃得才最正宗。 |
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p******g
发帖数: 3908 | 47 脆皮烧肉，烧鸭，叉烧都不错，他家的葱油鸡是外面刷咖喱的。 包饼的那个烤鸭不能
点，不好吃
汤的话大骨汤是很大一碗，加上生菜，略咸，西湖牛肉羹不错。我爱喝粥，每次必点。
炒牛河一般，炒面是港式的那种，下次我会去试试两面黄。
炒菜的话貌似铁板牛肉不错，芝麻牛其实就是烧的嫩嫩的那种牛排。酸菜炒鱼，酸菜是
比较甜的，我吃觉得挺好；豆豉鳕鱼很好吃，偏贵，好像要30刀。椒盐鱿鱼家里人都很
喜欢；京都排骨就是椒盐猪肉排。有个炸的做出来很好看的鱼，看到别人点了，但我不
知道叫啥。还有些菜都记不住了。。 |
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M****e
发帖数: 2803 | 49 赞你这句话。
经鉴定，你是绝对的高手，高高手。
可以看见一学校一学校的鱼在你身边冲过 |
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C*S
发帖数: 135 | 50 很多CARP都是中国产的，在这里逃到野生水域。
说起赞天朝的鱼及其后裔，那是从姜太公那时
候就开始向智慧型进化，所以几千年乐，现在
特精。 |
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