l*******y
发帖数: 173 | 1 我自己蛮喜欢吃的几个素菜
1.蒸茄子：长茄子切条，蒸10-15分钟，然后起热锅油，爆香葱蒜辣椒末，把茄子放下
去翻炒下，加点盐香油耗油调味然后乘起来
2.西红柿烧豆腐：买滑豆腐，切块。下热油，把西红柿翻炒，然后加热水放入豆腐块，
放盐，焖15-20分钟，中间稍微翻动一次，焖好后放葱花起锅
3.芥末豆腐：准备几个鸡蛋打散做蛋浆，然后老豆腐切片，不碎为宜，然后滚鸡蛋，放
入平锅里煎到两面金黄。准备酱汁和芥末，豆腐沾着吃 |
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y***y
发帖数: 709 | 2 深交5
也许是身体的原因，也许是韩国的乌冬面不合我胃口，也许是那天晚上我心里有太多的
事，反正那天我的胃口超级不好，我在那里翻来翻去吃不下。看着你吃的很香，我干脆
就坐在那里看你吃。记得上次我们也是在这里吃饭，你叫了一个石锅饭，很辣，你吃得
血脉喷张，满头大汗，涕泪交加，那个样子我真是喜欢死了。可是那天我认真的坐在那
里看你吃饭，没有再看到你那种样子，有点失望，盯着你的脑门看，希望好歹能看见冒
出来的汗珠。汗珠没看到，倒是看着你一晃一晃的脑门很好玩，忍不住说，你的脑门长
得挺好，天庭饱满，印堂发亮。我就是不喜欢自己发际线上长得那些小绒毛，显得不干
净利索。
你一听，笑着摸了摸自己光光的脑门，问我，喜欢吗？
我听明白了，但怕自己会错意，便问，喜欢什么？
你说，喜欢我的脑门吗？
那好吧，既然都这么直接问了，我就老实回答吧。说，喜欢。
你说，那就切了拿回去吧。
我当时想回答说，不切，我要留在脖子上，连同下面的身子一起带回去当宠物猪养。
这样亲昵的话，对于我来说只能和男朋友讲，你不是我男朋友，我讲不出来。可是我的
心里荡着令人窒息的甜蜜和幸福，觉得我们之间好像就差那一层薄薄的窗户纸没有捅破
了... 阅读全帖 |
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y***y
发帖数: 709 | 3 摊牌4
我生日前一天下午，你离开的比较早，说要去给我买礼物。
第二天早上一来你就把我送你生日礼物的袋子递给我说，生日快乐，还给你。
里面装的是一个digital picture frame。你说因为我喜欢照相，所以给我买了这一个
礼物。真的是一个很好的礼物，我很喜欢，谢谢你这么费心的帮我选。Alice 和Amily
过来看到这个礼物后八卦精神无比高涨。她们俩一直以来总想通过各种蛛丝马迹来证明
我们之间不只是单纯的同事关系，有时候会在你的桌子上留贴纸或者在白板上写Yue
loves Tsi-Tong 或者Tsi-Tong loves Yue 之类的很小儿科的弱智话，都会被我在你发
现之前毁尸灭迹。可我从来没有在她们面前表现出对你有异于普通同事之外的感觉来。
这下可好，她们看到这么好的生日礼物，觉得我们之间肯定不是普通同事，不管我怎么
申辩，这俩八卦人士就认定了我在说假话。好吧，随便了，她们爱怎么认为就怎么认为
去，后来我也就不再申辩。再到后来，你对我采取冷暴力，不再过问我的任何消息，我
们基本上不说话，面对她们的八卦问题，在我忍无可忍的时候曾经说，Can you girls
please... 阅读全帖 |
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l******m
发帖数: 31446 | 4 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: quickmouse (气死猫), 信区: Tianjin
标 题: 一步步教你做北方的街边小吃--焖饼（炒饼）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 17 12:44:31 2014, 美东)
说起焖饼，在北方长大的人基本都吃过。原先很小的时候，街边小吃都有焖饼这道穷人
饭， 价格便宜，但是里面的菜 肉 鸡蛋啥的什么都不会少，而且吃起来简单，价廉，
营养也很全面。在配上一碗鸡蛋汤，几块钱就全齐了。来美国后，跑遍法拉盛也没有找
到这个小吃，好在有大厨异地指挥，在加上看视频，在家上从小他就是熟悉的食物，所
以做起来并不难
第一步准备原料 ，包括 葱 姜 大蒜 高丽菜（元白菜。洋白菜）烙饼 最好是隔夜的
。新鲜的要等凉了才可以做 鸡蛋 2个 。面酱，我买的是叫‘葱伴侣’的。感觉很不错
，最起码是北方口味
第二步鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼 葱姜蒜切末
第三步，把所有原料切成丝
第四步，起锅 放橄榄油。油热后，加入葱姜爆香
第五步 加入面酱大概一汤勺这个要变小火，可以把面酱炒香。但注意不要糊锅
第6步 改大火放进圆白菜和火腿略... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 150 | 5 材料 ：新鲜鱿鱼数只（清除内脏，洗净抹干）。
釀料 ：（１）米饭一碗（以糯米，紫米，黄米混合煮成；要有粘性，釀鱿鱼筒切段时
才不会破散）；（２）取其中一只鱿鱼切细丁，蘑菇切丁，辣椒末，葱花，洋葱丁；（
３）盐，蒜蓉，姜容各少许。
调味料 ：高汤一碗，蠔油一小匙，生抽一大匙，糖／鸡精各少许，鱼露／香油各数滴
。
做法 ：釀料（２，３）下锅以一大匙油爆香，加入鑲料（1）米饭拌炒均匀即可。起锅
待凉后釀入鱿鱼筒中，九成满即可，用牙签封口，并用牙签在鱿鱼筒周身戳７－８个洞
（煮时才不会爆裂）。
调味料入锅煮开，放入釀好之鱿鱼筒，上盖以中小火焖煮四-五分钟（中途翻身一次）
即可。捞起稍为冷却后以利刀切段。锅里剩余汤汁加点太白粉水打嵌， 淋鱿鱼筒上。
七彩鱿鱼 ：
材料 ： 鱿鱼（打理干净，刻花切片，烫飞水15秒，捞起泡进冰水），西芹，三色甜椒
，姜，蒜，豆豉。
调味料 ： 蚝油，辣椒酱，料酒，酱油。
做法 ： 两大匙油烧热，放进姜，蒜，豆豉爆香，加入甜椒，西芹快速翻炒片刻，放进
鱿鱼和所有调味料，转旺火拌炒均匀即可。
鱿鱼烧肉 ：
用水发鱿鱼做这道红烧肉特别的香，很下饭，充满乡土气息 。五花肉/... 阅读全帖 |
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w******e
发帖数: 953 | 6 军报：对吃党的饭砸党的锅者 必须夺下他的饭碗
正文我来说两句(35873人参与)
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2014-12-24 07:23:36来源：综合 作者：解放军报
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外敌强攻不足畏，木马藏奸最可怕。对那些吃党的饭砸党的锅的人，不但不能给饭
吃，还必须夺下他的饭碗；“砸锅”者肆无忌惮，“砸碗”就决不能手软！
食人之禄，忠人之事；受人之命，尽我之诚。共产党员和党的干部，爱党忧党、兴
党护党，义不容辞、责无旁贷。
“共产党员”这四个字，不是一个简单的称谓，而意味着沉甸甸的责任。这种责任
，概括起来，就是在党言党、在党忧党、在党为党。曾经有许许多多的共产党员“把党
比母亲”，与党同呼吸、共命运、心连心，同荣共辱、生死与俱。他们宁可牺牲自己的
生命，也誓死坚守信仰、坚持真理；哪怕舍弃个人安危，也坚决捍卫党的尊严、维护党
的利益。在他们的灵魂深处，早已与党融为一体，党的主张就是自己努力的方向，党的
意志就是自己坚守的立场，个人一言一行都代表党的观点、党的形象。谁与党离心，就
旗帜鲜明地与谁划清界限；谁给党抹黑，就毫不犹豫地与谁进行坚决斗争。他们是党的
“得分手”，他们不愧共产党员... 阅读全帖 |
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l*****a
发帖数: 300 | 7 1 一节数学课上，老师问：“69之后是什么？”一个坚定的声音从教室后排响了起来：
“漱口！”
2 表姐三十多岁未婚，去年回家被一个80多岁的叔公逼问：别人这个年纪都结婚生子了
，你怎么还单身？是不是有啥隐疾？
表姐不堪忍受，直接回到：在你这个年纪很多人都死了，你怎么还不去死？
……表姐是女儿身，自宫是行不通了，估计只能关禁闭了……
3 闺蜜最近想嫁人想疯了！昨天在广场看见一个帅锅晃动着双手玩，她居然跑过去，正
好 胸 部碰到帅锅的双手！
闺蜜羞答答的说道：讨厌，你居然摸了人家的..胸！你要负 责！
帅锅无辜的愣了一下：美女我在给我老婆再见呢，你挡住我们了。。。
4 那一年，他掌八万水军，战大圣，意气风发，挥斥方遒。
那一年，他醉酒蟠桃会，戏嫦娥，被贬人间，错投猪胎。
那一年，他栖身云栈洞，娶翠兰，占高老庄，逍遥自在。
那一年，他受菩萨点化，保唐僧，西天取经，终成正果。
现如今，他隐匿于市井，干小工，挥汗如雨，钉耙磨平。
5 朋友给我打电话，说一会对象来，没有钱，向我借300元。我说行，一会给你送去。
可是我到朋友家的时候，朋友对象都已经来了！我从兜里掏出钱，生气地说：“你上次
借我的3... 阅读全帖 |
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l**h
发帖数: 8270 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bengalcat (斯里兰卡的水獭), 信区: Food
标 题: 【獭獭】上汤白菜，黄豆炖猪脚
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 13 20:34:00 2011, 美东)
凹呜，一个北风呼呼的赶作业的晚上，作业做着做着做无聊了，于是做饭去了。。。
上汤白菜
忘记正宗的上汤是什么了，反正就这么叫着吧。上次白斩鸡过滤存下的鸡汤，外加老美
超市买的dried sausage。
1. 白菜切段（据说手撕更好），香肠切碎粒，辣椒（淘空籽。。。）切段。
2. 起油锅，油不要太省，撒盐，白菜炒软，起锅，倒掉出来的水。
3. 锅擦干，下香肠碎粒炒出油，下辣椒段，炒炒。
4. 白菜沥干下锅一起炒，倒鸡汤，加盖子小焖一会儿。
5. 勾芡出锅。
黄豆猪脚大家都这么炖了。。。 |
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p******r
发帖数: 43 | 9 【 以下文字转载自 Hubei 讨论区,原文如下 】
发信人: pondbear (大鹅毛真), 信区: Hubei
标 题: 童年旧事 米汤
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Wed Oct 8 19:56:52 2003) WWW-POST
每年回乡，三姨总是得意地对我说：“你可是我亲手用米汤养大的。”
我妈刚生下我，就染上了肺结核病住院，爸爸要照顾妈，就请当时只有
16岁的三姨来照顾我。那时候家里穷，我胃口又大，奶粉不够，常常饿
得大哭。三姨没法子，只好拿米汤喂我，喝了米汤，我就不哭不闹了。
刚开始还一半奶粉，一半米汤的喂。后来，干脆连奶粉都剩了，只喂米
汤。大概从那时起，我就很喜欢喝米汤吧。
那时候，做米饭都是先把米象煮粥一样放在锅里煮，待煮至八分熟时，
将米用捞饭的捞子捞出来，倒出米汤，再把锅里放上水，架上筛子，把
饭放筛子上蒸。这样就比电饭煲焖的饭多出来一道好东西——米汤。
刚起锅的米汤，白白的，稠稠的，微微漂着热气。喝进嘴里，热乎乎，
清爽爽的。再一用劲，一股热流就顺着喉咙，滑溜溜地进了肚子。热劲
顺着五腑六脏往外扩张，爽得每个毛孔都跟着暖和。所以 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 10 周末了，又要过年了，
有没有时间试试酸菜鱼？
取淡水鱼，肉质厚的，（肉太嫩的适合清蒸更美味）
去鱼头，剃大骨头，
大火，6成热油，翻炒鱼头及大骨头，放姜丝，葱段，
辣椒，花椒，胡椒，豆瓣酱，料酒，（最好的是泡生姜和泡
红辣椒，自己弄个小坛子或者瓶子很容易泡）
放切丝的酸菜入锅，加水(有肉汤就更帅了）煮开后放盐和
一点点糖，小火熬片刻；
横过来刀，平行鱼身的方向把鱼肉片成肉片，不要太薄将近
一厘米厚都可以，但一定要厚薄均匀，裹稀芡粉或蛋清抓匀，拌点
料酒。
开大火，汤大滚时将鱼片溜入汤中，熟即起锅，要快。
起锅装碗后还可淋上烫辣椒油，或者不用辣椒，洒蒜茸、
葱花于上，而直接淋热油出香味。
为了健康饮食：“低脂，低胆固醇”我一般省略最后一步，
味道也很好。其实，同一个菜做法很多，也有直接用鱼块
做而不切片的，切鱼块要省很多事，适合平时经常
做来吃，烹饪方法相应也有改动。就是在炒鱼头的时候，
鱼块也一起炒一下，然后加酸菜，加水煮汤。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: dizhengwu (dizhengwu), 信区: Food
标 题: 贴个水煮肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 18:53:12 2011, 美东)
过程：
1. 我一般不买最贵的那种盒装的里脊肉，普通的就可以了。
2. 肉的处理：买回来那个长条洗洗，之后切成女生拳头大小的块放在冰箱里面冷冻
。冻死，做前取出来两块，放微波炉解冻，不是全解冻，是解到所谓的苏冻的时候拿出
来，这样才能保证切出薄片来。
3. 切好，放淀粉，料酒，鸡粉，香油，生抽，抓均匀，至少腌15分钟。
4. 切白菜，下开水焯好，放到大碗里垫底。处于我的个人爱好，我基本上会先用一
个土豆切片焯水垫底，之后白菜叶焯水后垫底码主要的蔬菜，之后把一包榨菜焯水（略
焯）之后洒在白菜上。
5. 葱姜蒜切好，量多少看你的菜多少了，切不出来末就切丝，切不出来丝就切片，
连片都切不出来的话就拍拍也行了。
6. 烧锅，倒油，美国的那个用电的炉子吧，我开到7左右，油6成热。啥是六七成热
呢，就是你往里面扔一个葱花，那个葱花周围... 阅读全帖 |
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N****A
发帖数: 1007 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (女AP，no NSF), 信区: Food
标 题: 冒牌大厨之红味酸菜鱼米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 25 12:34:52 2011, 美东)
用料（两个人的，一大家子请酌情加料）
重庆火锅料4分之1袋，袋装酸菜半袋，鱼（推荐walmart卖得swai,细嫩，久煮都煮不老
），一勺料酒，米粉视食量而定
米粉或泡或煮，或泡了又煮，总之先弄熟了，沥干放着。
鱼片成片，抓料酒。
4分之一代火锅料加2 cups 水煮开，放切成条的酸菜，有点酸菜的汤汁更好，熬煮几分
钟，酸菜味道出来了就好了，放鱼。鱼熟后放米粉拌匀略煮片刻。起锅装碗或装盆。不
起锅也行，就锅吃还不用洗碗了。
开吃咯！！！
话说这味道。允许我自卖自夸吧。。。就是端回我家乡四川也会有人喊：老板，再来一
碗！！！
我吃撑了。。。。判学生作业消食吧。。。 |
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m**********g
发帖数: 3284 | 13 确实工序很多一样。
超市买了烧鸡公的料，用了半袋。
油整多点，烧热，放姜片，蒜，干辣椒，花椒，炒出香味，放鸡进去炒到5成熟，放盐
和豆瓣，翻炒，放烧鸡公料，翻炒，想辣就在这一步放点辣椒面（不是干辣椒节节哈）
，放开水（多放些，一整锅都可以，完全盖过鸡块和竹笋）。我还放了点油辣子（这个
是自己做的）。然后就等到起锅了。不要时间太长，鸡块太软不好吃，没嚼劲，我好像
是40分钟还是多久哦，反正从水开到起锅，没超过1个小时。
切忌不要放八角这些香料了。味精也没放。鸡块煮的时间取决于你买的啥子鸡，自己看
到来整嘛。鸭子这样弄也非常的巴士。料呢都相对用多点，才香。 |
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x****l
发帖数: 7895 | 14 刚发到BLOG上了，也转过来给大伙尝尝
原料：
1.鲍鱼，用的是墨西哥产的罐装鲍鱼
2.鱿鱼，找不到目鱼，用这个代替了
3.冬菇
4.腐竹
5.金针菇
6.猪蹄
7.排骨
8.新鲜干贝
9.鸽蛋
10.苟杞
11.葱段
12.生姜
做法:
先将腐竹，金针菇，冬菇泡一个晚上
做前先将猪脚和排骨用开水捞一遍，去味；煮熟鸽蛋；鱿鱼也捞一下。
将锅（怕瓷锅烧破，所以只能用铁的了）洗净，各种原料整齐摆放。冬菇金针菇腐竹放
在肉类鱼类上面。
烧开，将火拧小；小火烧个两三个小时，关火。
休息个一两个小时，继续小火烧，烧两三个小时，忘了具体多久了。
上盐，上鸡精，麻油，胡椒粉
泡个二三十分钟
起锅，开饭~~~~
自我评价一下：
1.香味扑鼻，五味俱全，喝起汤来很给力
2.猪肉非常香，肉不硬不软，比之前用用高压锅压的好
3.冬菇非常不错，腐竹也成，金针菇煮得有点过了，应该晚点下金针菇
4.鱿鱼小了点，嘿
5.干贝有点软，用干的那种可能更好点
6.鸽蛋非常不错，外浓内鲜
7.鲍鱼不好吃，没有选鲍鱼的经验，可能是挑选的品种不对 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 无辣不欢的美味快手菜【老干妈炒鸡杂】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 10 08:30:52 2010, 美东)
关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
哥们儿又拿出了他的至宝—... 阅读全帖 |
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s***a
发帖数: 4921 | 16 两吃土豆泥
1． 土豆去皮切片上锅蒸熟（时间长一些土豆软一些个人认为较好）用勺子碾成泥，晾凉
2．取一半土豆泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可。（我用的是口维可的黄桃酱，
效果很不错，我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错，不过最好别用别的牌子的，尤
其是味好美的，会差很多！）不过济南超市我没见过口维可这个牌子的，试试味好美的
不知道怎么样，今明后的果酱太甜，味好美的沙拉酱和番茄酱不错，比较适合偶的口味
，果酱不知道了。
3． 另一半撒上盐和胡椒粉（量多少根据个人口味），然后缓缓加入牛奶，边倒边搅拌
（喜欢甜的可以放糖）到自己认为合适的稀稠度就行啦！然后这个最好用微波炉加热一
下再吃，会发出哝哝的奶香味哦！！
炒土豆泥
1． 首先要把土豆洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以
。然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。
2． 炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为土豆很吃油，少了的话做出来的土豆泥容
意煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的土豆放进炒锅，不停地翻炒，同
时把土豆压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅
了。
3． 起锅之后 |
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q********e
发帖数: 312 | 17 说起焖饼，在北方长大的人基本都吃过。原先很小的时候，街边小吃都有焖饼这道穷人
饭， 价格便宜，但是里面的菜 肉 鸡蛋啥的什么都不会少，而且吃起来简单，价廉，
营养也很全面。在配上一碗鸡蛋汤，几块钱就全齐了。来美国后，跑遍法拉盛也没有找
到这个小吃，好在有大厨异地指挥，在加上看视频，在家上从小他就是熟悉的食物，所
以做起来并不难
第一步准备原料 ，包括 葱 姜 大蒜 高丽菜（元白菜。洋白菜）烙饼 最好是隔夜的
。新鲜的要等凉了才可以做 鸡蛋 2个 。面酱，我买的是叫‘葱伴侣’的。感觉很不错
，最起码是北方口味
第二步鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼 葱姜蒜切末
第三步，把所有原料切成丝
第四步，起锅 放橄榄油。油热后，加入葱姜爆香
第五步 加入面酱大概一汤勺这个要变小火，可以把面酱炒香。但注意不要糊锅
第6步 改大火放进圆白菜和火腿略炒，基本把原料拌匀就可以了，白菜最好看起来还很
生的样子
第七步 放入饼丝 鸡蛋丝 注意这个时候要把蒜末放进去，而不是呛锅的时候放 。锅里
浇一点水。半量杯即可
闷片刻。大致3-5分钟，注意不要糊锅。把所有原料都搅拌均匀 出锅！ 看，每样原料
都蓬松香浓，如果都黏在... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Wed Sep 8 01:56:24 2010, 美东) 提到:
“三件子”，苏州人的私家菜
某日，友人来电相请，约定隔天晚上去太监弄新聚丰饭店酒宴。天也热了的，去馆子里
吃这些
高油量、高脂肪的菜？真的不想去。犹豫之间，朋友讲“那店里有‘三件子’吃，现点
不供应
的，还必须隔日预定呢。”
“三件子”？苏州人的私家菜，好象有三十年没有吃到过了，倒也非常地诱人呢。
也许，如今许多人不知道什么叫“三件子”了，那是老苏州人家的私家菜。在过去，苏
州人结
婚办喜宴大多在自己家里操办。宴席当中，有所谓“四**”之说，即四个冷盆，六个热
炒，最
后有四个大菜——整鸡、整鸭、整鱼、再加酱方或蹄膀。那些讲究点的人家除了上鱼、
肉和蟹
粉肉圆等这些大菜外，还会再上个“三件子”。把原本独立的三个大菜，合而一锅，仅
作为一
味大菜上桌，实在太过铺张了，一般人家是不舍得采取这样的大手笔的。
“三件子”是将整鸡、整鸭与蹄膀用开水焯过，洗去油皮，用一个特大号砂锅装起，放
葱结、
老姜，大火烧开后，... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 香干芹菜炒肉丝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 17 19:30:19 2012, 美东)
好久没贴菜了，上个最简单寻常的家常小菜。
前日在中国店买到了中国土芹菜，赶紧再配一包五香豆腐干，来做这道小炒。虽然是最
寻常的小菜，用心做，味道也会很美好。
1. 瘦肉切丝，放1／3小勺粗盐，加大约1大勺半的清水，用手抓到肉丝发黏，搁一边放
着备用。
2. 中国芹菜（最好别用粗壮的西芹），改刀成和肉丝差不多长的细丝。
3. 五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝。另外两三个不太辣的干红海椒剪
成厘米长的段，拇指节大的老姜，去皮，切成粗丝。
4. 炒锅预热，下少许油润锅，再下豆腐干丝，在锅底铺上均匀的一层，中火煸到底面
泛黄，和转继续煸到几面都稍微有点泛黄。沥干油，出锅备用。
5.肉丝里加一勺干淀粉，和转。再把灶头火力稍微开大些，锅里添一点点油，下肉丝，
滑炒至8成变色，出锅备用。
6.锅里留一点底油，下干辣椒和姜丝爆出香味，再下芹菜丝炒到断生，最后下肉丝、豆
腐... 阅读全帖 |
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F***r
发帖数: 1685 | 20 来自主题: _Vegetarianism版 - 最爱茭白 常见吃法
凉拌茭白
将茭白去皮洗净，切成丝，用开水焯后，沥干水分。大葱切成寸长的丝，姜切成丝
，一起装入碗中，放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上，稍凉后与茭白拌在一起，
调入盐、味精拌匀即可。
咖喱茭白
将茭白去壳去老皮，洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上，入色拉油
烧至四成热时，倒入茭白条烧至断生，捞出沥油待用。原锅留油适量，放入咖喱油炒一
下，再放入茭白条，炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时
，加味精，淋麻油，翻炒起锅装碟即成。
酱淋茭白
将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起
调匀。将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。
油焖茭白
将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上，加入植物油，待烧
至六成热，下入茭白炸约1分钟，捞出沥去油。再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油
、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一二分钟，淋上香油即可出锅。
糟溜茭白
茭白剥壳去根洗净，斜刀切成0.5厘米厚的片，每片的两面分别交叉批上0.2厘米深
的刀纹。锅内加油，在中火上烧至四成熟，调至小火，把茭白片 |
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i***e
发帖数: 80 | 21 ZT from below link.
looks he is in bay area. maybe someone can figure out where is the fishing
spot?
http://blog.wenxuecity.com/myblog/50077/201109/20643.html
http://bbs.wenxuecity.com/finance/2649536.html
http://bbs.wenxuecity.com/finance/2610951.html
http://blog.wenxuecity.com/myblog/50077/201108/5918.html
现在说说怎样从咬钩后收线时的手感来判断是什么鱼.
1. 如果手持鱼竿时, 感觉鱼竿象是拨吉它弦一样, 小小的, 硬硬的, 拨一下, 拨一下
的, 这是小鱼苗在吃饵, 因为嘴太小, 所以只能在鱼饵上啄一下, 啄一下的, 所以你才
会有我如上所说的手感. 这鱼是钓不起来的, 你可以不必理会, 也可以收线后重新再甩.
2. 凡是竿梢连续抖动, 那就是有鱼咬钩了. 只是黄斑咬钩是抖抖,... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 22 从昨天凌晨开始，牵连着近4000万个“山寨锅”命运的中星9号再次启动了升级工作，新调整的信号解码方式使盗版机顶盒无法接受，从此只能收看藏语频道等12套专供边远地区农牧民的节目。
据悉，此次中星9号的整个升级过程大约将持续20天，市面上的所有山寨锅和黑盒子将陆续遭遇黑屏，直至全军覆没。但记者昨天发现，网上已开始流传民间版的破解方式，经测试后可以重新收看完整的54个频道；与此同时，部分山寨厂商也开始向消费者“预售”升级版的软件。
山寨锅用户遭遇“死机”
本报曾于上周报道《虬江路“黑盒子”恐成废砖》一文，事件起因源于中星9号“村村通”项目大量机顶盒芯片外流，导致大量盗版“黑盒子”泛滥市场，由于价格比“官货”便宜一大半，使运营商收益受严重影响。为此，按广电总局统一部署，中星9号卫星于昨天凌晨起再次启动了空中升级工作，在确保一期366万正版机顶盒用户能正常收看的前提下，使所有“山寨锅”无法正常收看节目。据透露，在未来十几天中，每次升级都会有一批盗版机顶盒被广电大棒打中。
记者采访证实，目前流传民间的部分“黑盒子”已经只能收看12套频道。“今天试了一下，升级程序确实进入接收机了，但若启动升级程序， |
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o***s
发帖数: 42149 | 23 又有明星请虹桥一姐吃东西了。因为蹲明星而蹲成网络红人的虹桥一姐，近日又受到一位大明星的招待，她就是沈梦辰。据媒体报道称，沈梦辰在机场偶遇虹桥一姐，请她吃麻辣香锅，但没想到，放出来的照片却是，沈梦辰一个人在开心玩自拍，多名疑似助理还是粉丝的人在一旁拍照，而被她请客的虹桥一姐，却全程被挤到角落里，画面看上去十分尴尬。
据沈梦辰请虹桥一姐吃麻辣香锅的现场照，两人刚开始在机场的时候偶遇，沈梦辰和一姐有亲密开心合影，但是在合影时，沈梦辰没有把口罩摘下来，这一细节就挺让人觉得不够礼貌。
没想到，在请虹桥一姐吃麻辣香锅的过程中，沈梦辰对着同一根海带完成了不同角度的自拍照，发出来的成片都是美美的，很可爱，而在路人镜头下，却是沈梦辰和工作人员在自嗨，被她请客的一姐被挤到角落。
请人家吃东西，但是又冷落人家，怎么给人感觉像是借热度和话题炒作的意思。
看到沈梦辰请虹桥一姐吃麻辣香锅，难免不让人想起虹桥一姐走红，就是因为袁成杰请她吃了一顿快餐，当时袁成杰完全不知道虹桥一姐是所有明星都蹲，被蒙在鼓里的他，还很开心分享说请两个小粉丝吃饭。后来被告知真相，在网上引起轩然大波后，袁成杰还很nice地表示：不管她们是谁... 阅读全帖 |
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c****a
发帖数: 2421 | 24 新疆托克逊十余名工人三四年来在建材厂遭遇非人待遇，逃跑就遭毒打、干活如牛如马
、吃饭与狗同锅、未领一分工钱。他们均来自四川省渠县乞丐收养所（四川省渠县残疾
人自强队），大多为智障人士。
这位工人抱着一个水杯在成品大白粉堆上发呆。
智障工人正在运送原石。
这就是这些智障工人住的宿舍。
托克逊县库米什镇老国道247公里处有一家名为佳尔思的绿色建材化工厂（以下简称佳
尔思厂），十余名工人（其中8人为智障人）三四年来在这里遭遇了非人待遇。周边邻
居在经过多年沉默后，再也无法忍受良心折磨，向本报讲述了他们看到的残忍场景：工
人们逃跑就遭毒打、干活如牛如马、吃饭与狗同锅、工钱一分都领不到……
12月10日，在报料人指引下，记者驱车赶到库米什镇一探究竟。
在这样的工作环境下，工人们只能用布条遮住鼻孔来防尘。
动作迟缓而呆滞
10 日中午12点多，在与佳尔思厂一墙之隔的一个院落里，几个邻居听说记者来了，聚
集在这里声讨佳尔思厂。一家石英厂的老板老王介绍，这里的工厂一般10月份就会停工
，第二年的3月才会复工，工人每人每天工资最少150元，而佳尔思厂则完全不同：“一
年365天佳尔思厂从来没见停过工，而... 阅读全帖 |
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l*****9
发帖数: 9501 | 25 鲨鱼肉做好了可以很好吃。
== through baidu
前些日子去大连，我和朋友买了点鲨鱼肉回来，我的没吃呢，他的做了，可是他说有一
股厕所的味道，请问怎么能去掉这股味道呢？并且教我一个简单的做法，哈！因为我比
较笨啦！
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[学者] 先將姜片〈多放一些〉及少許的鹽放入水中煮一下，再放鯊魚肉下去煮熟，待
鯊魚肉冷卻後切片，另用醬油加哇莎米〈日本料理用來吃生魚片綠色的沾料〉，這樣將
鯊魚片沾那調料吃就很好吃，尤其鯊魚肉冰過會更好吃。
==========
[学长] 可以用来煲汤，
滋潤祛濕鯊魚湯:
用料:鯊魚軟骨一兩半,瘦肉二兩,土茯苓一兩,生薏米五錢,陳皮3份1個,無花果干三個,
適量水(約十碗),煮滾水後將所有材料放入,再沸,改以文火煲三小時,加調味即成.
功效:適用於季節轉變的皮膚痕癢及濕疹等.
醋溜鲨鱼羹
原 料：
净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味
精60克，色拉油15克。
制法：
1.鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。
2.取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。
3.原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 1598 | 26 http://news.6park.com/newspark/index.php?app=news&act=view&nid=171164
古城墙
位于四川西昌老城区的建昌古城，始建于明代的洪武二十年，距今已经有600多年
历史。
由于岁月侵蚀，目前西昌古城仅保留着大通门等小段古城墙。
根据规划，西昌市启动了老城区综合整治工程，按照修旧如旧的原则，重现数百年
前的古城风采。其中，古城墙修复是其中重点工程之一。西昌市文管所所长马玉萍介绍
，古城墙将按照原貌修复，最大的特点是采用古人修复城墙的办法，即全部用糯米灰浆
（糯米+石灰）代替现代水泥。
为保证工程质量，西昌市在全国公开招标，最终是来自成都的具有古建筑修复资质
的四川开禧古建筑园林工程有限公司中标。大约两个月前，该公司进场施工，为600多
岁的西昌古城墙“疗伤”。目前，大约有近200名工人正在紧张施工，这些工人三分之
二来自成都，从事古建修复工作多年。
古法
约1500年前，中国古代建筑工人通过把糯米汤与标准的灰浆按比例混合起来，从而
发明了糯米灰浆。经过现代科学技术研究，糯米灰浆修建城墙的工艺是科学的，糯米含
100%的支链淀粉，... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 27 楚天都市报2018-11-27 12:58:55
80岁寿辰当日，请人帮忙杀猪庆贺，没想到被濒死的猪踢入开水锅，这离奇的一幕发生
在湖北罗田。
当事人是罗田县凤山镇大八冲村村民杨河柳。
据他39岁的女儿杨玉琴介绍，11月19日是其父亲80岁寿辰，当日来了很多亲友为杨河柳
祝寿。
杨玉琴说，中午吃过寿宴后，父亲让亲戚童某帮忙把自己养的一头100多公斤的猪杀掉。
童某是该村远近有名的屠夫，村里红白喜事都请童某屠宰牲口。而在他们村不远处有一
个土灶台，是村民专门用来屠宰牲口的。
亲友赶着肥猪到屠宰处后，童某很顺利地将肥猪宰杀。
用于烧开水的灶台
童某介绍，农村杀猪一般都是先烧一锅开水，等猪宰杀后在猪脚处割开一处口子，用打
气筒进行充气后，将猪用开水烫一下方便剃猪毛。
当时童某正在给猪用打气筒充气，还没有完全咽气的猪做最后挣扎，这头猪突然躺在地
上伸出四肢一顿乱踢，而此时杨河柳正在灶台旁边忙碌，垂死挣扎的猪踢到他身上，老
人躲闪不及被踢进了滚沸的锅中。
看到发生意外，众人立即将老人从锅中捞起，剪开衣服发现老人浑身被烫得通红。
当日下午，杨河柳被送到罗田县人民医院，但由于伤势太重，随时有生命危险... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 28 原本还在纳闷今年的冬天怎么来的这么晚，12月了气温还不是很冷，结果一夜之间就降
温了。靠北一点的地方已经下起了雪，靠南的地方也好不到哪去 ，大家纷纷穿起了球
衣秋裤。冬天已经正式来了，冬天到了，今天就给大家介绍一种专属于冬天的食材。这
种食材越冷越便宜，现在我们这边才8毛一斤，不过大家可不能因为它便宜就看不起它
，这种食材虽然是蔬菜，但是一点都不输给肉。
它就是白萝卜了，这种蔬菜廉价的很，导致很多城里人都看不上它。不过萝卜在农村可
是冬天必吃的美味，农村人恨不得天天吃。现在天冷了，又到了吃萝卜的时候，不过大
家知道萝卜怎么做好吃吗？今天就给大家介绍一道萝卜丝炖鱼，这道菜又香又下饭，吃
着特别热乎大家一定要试一试。
首先要准备好食材，准备白萝卜一根、草鱼一只、香菜少许，调料若干。准备好食材好
先把食材处理好，草鱼清理干净切成小块、白萝卜刨成丝。下面我们开始烹饪这道菜，
起锅热油，油开后倒入草鱼块进行翻炒。把草鱼块炒至两面金黄后加入少许酱油，给草
鱼块均匀上色。
随后加入切好的萝卜丝，加入萝卜丝后用大火翻炒2分钟，随后加入盐、鸡精、生抽调
味。随后加入清水，转中火开始焖。大概焖5-10分钟... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 29 过春节，做年夜饭，教你一道硬菜，色泽红润，过年就要红红火火的。
年夜饭是犒劳家人一年辛苦工作的一餐，也是一年一次难得全家团聚的日子，那么在这
一天做什么菜呢？今天的美食推荐我要给大家介绍这一道--虾仁豆腐。这道菜色泽红润
，诱人食欲，虾仁口感Q弹爽口，豆腐鲜嫩多汁，青豆清甜粉糯，三种食材搭配在一起
，一鲜一嫩一甜，口感丰富，回味悠长，好看好做又好吃，精美的摆盘也能给家人一个
惊喜！
虾仁豆腐这道菜美味营养，口感细腻，蛋白质非常丰富，其中维生素A胡萝卜素和无机
盐含量比较高，而且脂肪含量低，另外虾的肌纤维比较细，水分含量较多，肉质细嫩，
容易消化吸收，不光是宝宝喜欢，也适合全家人。这道菜的食材简单易得，只需准备鲜
虾，豆腐和青豆，换种做法，就能吃出不一样的味道。
准备材料：基围虾12只 鸡蛋豆腐3袋 青豆30克
我这个鸡蛋豆腐是在买豆腐的摊位上买的，超市也有卖的，口感比普通豆腐更鲜嫩。
将基围虾剥去外壳，去沙线。（鲜虾剥壳之前放入冰箱冷冻15分钟后，再取出剥壳非常
好剥，大家可以试一试。注意虾尾留着，不要剥掉了，这样成品虾尾会翘起来非常的漂
亮。）
鸡蛋豆腐对半切开，然后从尾部挤出来。（... 阅读全帖 |
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j*******a
发帖数: 79 | 30 1.把猪肉切片，加上水淀粉、一小勺盐.
2.炒辣椒花椒。一定要用小火.
3.辣椒花椒碾碎。
4.姜葱蒜都切成片。
5.郫县豆瓣酱一勺半。
6.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
加水做汤，放盐。煮开。
7.加入青菜和芹菜段。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。
8。煮肉。关小火，将浆好的肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
9。水煮肉。将煮好的肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油
，油热后倒入碗中。 |
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j*******a
发帖数: 79 | 31 今天做了一个水煮牛肉。买的rib eye。
1.把牛肉切片，用tenderizer小锤锤一下，用水泡一下，沥干。加上水淀粉、一小勺盐
，拌匀。加一点蔬菜油，拌匀。
2.炒辣椒花椒。一定要用小火.
3.辣椒花椒碾碎。
4.姜葱蒜都切成片。
5.郫县豆瓣酱一勺半。
6.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
加水做汤，放盐。煮开。
7.加入青菜段。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。
8。煮肉。关小火，将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
9。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油
，油热后倒入碗中。 |
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a*******g
发帖数: 33 | 32 [食客人数] ：2人
[菜肴数量] ：4道菜
[准备时间] ：1个小时
[参赛作品]：葱爆羊肉、滋补蹄花
[全家福] ：葱爆羊肉、滋补蹄花、腊肉炒青菜、椒盐虾
最近比较忙，连除夕夜里都是给老公吃剩饭，心里实在有点过不去，难逢周末做几道像
样点的菜，算是补过新年了。起个好菜名，拿点好意头，但愿来年大家都高兴。
[葱爆羊肉]：羊肉片解冻，加生抽、盐、豆粉、料酒、蒜泥、味精、拌匀
红椒切丝、葱切细丝
热油下羊肉片炒熟
加入红椒丝少许炒熟
加入部分葱丝快速爆两下起锅
再撒上些极细的葱丝点缀（因为极细热气可以将其烘熟），完成
[滋补蹄花]：猪蹄砍好洗干净在开水里过一遍去血水
重新放水炖、加入一小块姜可以放点大料什么的
等水开了拍去血泡放入泡好的雪豆
高压锅炖50分钟，肉入口即化却依然骨肉相连
加入红枣枸杞再煮两三分钟，起锅
图片如下，名字已经放到图片上了。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 33 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
这样出来的馍正好，泡久也不会吸水变烂，但也不会太硬。温水和的
面，揉好后饧15分钟，分成3块，擀成1cm不到点厚的圆饼，然后用平
底锅，不加油干烙。先中火热锅，然后转最小火，放入面饼每面烙五
六分钟，烙的时候一定要盖盖，两面都发黄就好了。等馍放凉后切丁，
也可以直接用手掰。
取适量羊肉汤上中火，再次烧沸后加入已经泡软的粉丝和切好的蔬菜，
加盐调味。我用的韩国店买的粉丝，感觉不太容易煮... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 34 回锅肉是我爸的拿手菜，每次那些弟弟妹妹们周末来我家打牙祭，我爸必做回锅肉。他
总是把煮好的肉切成厚片，然后爆香浓浓的郫县豆瓣，一煎肉的时候，整个屋里都是香
味儿。他说这些学生伢子在学校里吃得什么好咯，肉切厚点搞一大盘回锅肉让他们一次
吃个够！于是只要那几个小同志周末来，我家的餐桌上就必定一大盘川味回锅肉。
想念爸爸的回锅肉了，可是没有大蒜叶，做出来总不是那个味道。家里正好有囤了好久
的酸菜，是刚来的时候在中国超市买的，写着东北酸菜，也不知道是不是真的东北的。
可我怎么记得东北酸菜是白白的呢？哈哈哈~~ 不管了，味道很好是真的~~~ 用来炒回
锅肉，居然也能出来四川味儿~~~ 样子不怎么精致，可味道特别好，可下饭了~~~哈哈
哈~~~
材料：
猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法：
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟，冷却后切成片；
酸菜切丝，拿清水泡。如果很咸的话，就多换几次水；
青椒切丝，葱姜蒜和干红椒切碎
2、热锅热油，把配料倒入锅中爆香，然后倒入酸菜，把酸菜炒香后盛起备用
3、锅中再倒入油，把肉片煎香至表面金黄色，加盐、酱油继续翻炒
4、倒入炒香的... 阅读全帖 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 35 俺试过沙茶酱炒,姜葱炒.
刚百度了一下.
碳烤生蚝(牡蛎)
将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间
将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝
取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱
，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。
番茄酱拌牡蛎的做法
原料：
牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。
调料：
盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根
，葱白数段，姜三块；
(A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：
1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食
中国]
2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有
色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。
3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。
洋葱牡蛎的做法
原料：
牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。
调料：
胡椒粉、绍酒、精盐各少许；
(A)淡炼乳、淀粉各一... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 36 来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第二，Houghton是一个以采矿业发起的城市，据说附近的水域矿物质含
量都很高，不适合鱼类生长或者其养育的鱼矿物含量超过食用健康的标准。所以市场上
卖的鱼基本都是从别处运来的，甚至有一大部分是进口的，据说有很多也进口自中国。
所以要吃新鲜鱼在这边几乎是奢求... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 O哼童鞋看来撑了几个月的确是撑不住没有湘菜的生活了，居然主动约稿。好吧，既然
不能不远万里跑到Boston去做给你吃，你也没法到我们这鸟不拉屎的乡下来，姐姐我就
顶着一人中的痘痘专门为了你再做一次野山椒炒牛肉，身不由己的为此吃了两大碗饭，
写成了这一篇美食日记远程教学！我够意思吧？！
野山椒炒牛肉是我最爱的经典湘菜之一，读本科的时候住的宿舍一出大门不远就有一家
叫做“湘潭活鱼馆”的湘菜馆，那里的鲶鱼豆腐汤真是一绝，但是我的最爱却是那里的
野山椒炒牛肉。一天到晚跑到那家小饭馆吃饭就是因为馋他们家的野山椒炒牛肉。每次
去活鱼馆吃饭，野山椒炒牛肉是必点的一道菜，即使那里一去就要排好久的队等位子，
即使每次都被辣得满头大汗还变香肠嘴，即使和刚交往不久的男朋友一起在那吃使人那
么没有吃相的菜。
说到牛肉，又有一个故事！
昨天晚上我在厨房做苏式牛肉月饼（BTW,自从老外们尝过都被惊艳以后，这玩意儿现在
成了我的主打了，动不动被邀约做这个），楼上的印度室友哐哐哐下来洗碗。平时我都
很害怕在他们面前烹调肉类食品，更不敢跟他们聊任何关于猪肉牛肉的事情，因为you
know，印度朋友是不吃猪肉也不吃牛肉的... 阅读全帖 |
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w********a
发帖数: 2381 | 38 这是从一个网站上学的，今天做了一下，效果还不错，简单又好吃。
- 鸡肉切小块，用盐、孜然、料酒抓均后，用小牙签串上，腌二十分钟。
- 锅内倒油，九成热时，下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出，等锅内油
温再上去
时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上去时，最后放入炸一次（这样做
的目的是
保证肉串外焦里嫩）。
- 锅内少许油，葱姜蒜爆锅，倒入炸好的肉串，放辣椒粉，起锅。
Tips: – 我家没有料酒了，用的豉油鸡汁，结果有点太甜了，我觉得可以用啤酒或者
生抽替代。
- 炸好的诀窍是控制油温，上面说的炸三次方法还是不错的，起码可以保证熟了
- 炒的时候加点芝麻会更好吃。
今日晚餐：山药炒肉片，火辣牙签肉，紫菜蛋花汤
http://www.wangxiaoxin.net/?p=1697 |
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m****i
发帖数: 577 | 39 真的很好吃，而且是耐吃。。。。（我吃了2天呢。。。。）
准备材料：切红白萝卜成大丁
处理排骨。
排骨解冻后，切成小排，然后烧一锅开水，将排骨过水。3－5分钟。
过水后，捞出，用凉水冲，将脏物彻底冲干净。
整理好的排骨，用料酒淹着。
切好葱姜蒜。
上油锅。热锅凉油（比较健康）放葱姜蒜，放排骨。
加生抽，老抽，尖辣椒，大料（八角，桂皮，花椒等）
炒10分钟左右。关火。
令开火，放沙锅。
将排骨全部倒入沙锅。
放红白萝卜
倒一碗水，墩着。加一点点鸡精。。
放香菇，木耳
我墩了一个小时。。。。。。
出锅前放紫菜，香菜，然后就可以吃了。。。
另外起锅，煮一锅全麦面。。。可以配着吃了，或者米饭。。。。。
或者直接就这样吃。。。。。
注意。。。很烫嘴的。。。要忍住。。。忍住。。。。 》《。。。。。 |
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x****t
发帖数: 824 | 40 【清炒菠菜】
1.菠菜洗净。
2.放油，放蒜末呛香。
3.放菠菜大火快炒，放盐、鸡精、一点麻油出锅。
【红烧茄子】
1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水。
2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。
3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。
4.放肉快炒，起锅盛盘。
5.放茄子炒至软（酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油），差
不多时把先前炒
好的肉放入。
6.翻炒一下，放点老抽（不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸
）、陈醋、鸡
精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅（调味品随意，我乱鼓捣的，就不
乱瞎掰了）
O(∩_∩)O |
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K******t
发帖数: 17377 | 41 长周末出去嗨皮了一下 上山下海俺这把骨头快被折腾散架lol
回来整理出游的pp发现还有上周末做的菜菜没上~~赶紧贴出来~~
【蒜薹炒肉~】
肉用冷水泡半小时清血水（谢谢眼睛大厨的指导。。。）
然后切片。。。我真的切的是片。。。很薄的片。。。肿么一炒就裹成一团嘞。。。
lol
加胡椒盐料酒姜汁生粉腌 蒜薹切长段 沸水烫两分钟捞出凉水冲
锅热油 加姜丝葱段爆香 下肉片（肿么炒不散啊。。。一下锅就粘在一起了）翻炒
加入蒜薹 几滴生抽 几滴香油 一点花椒粉 炒啊炒 加一点点盐鸡精勾芡起锅
【彩椒土豆丝~】
土豆切丝用冷水加两滴醋泡15分钟 这样炒出来比较脆
（请不要嘲笑我青涩的刀功。。。前几天在山上一起准备火锅材料被朋友的朋友BS了：
你从来不做饭的吧lol）
青椒红椒切圈~~~没切丝。。。因为我懒。。。
锅热油先炒青红椒 有点软了出锅 再热油爆香干辣椒和葱花儿 下土豆丝翻炒
加点点花椒 香油 加入青红椒一起炒 加盐鸡精出锅 |
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x******9
发帖数: 203 | 42 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
1.黄鳝炒蒜苔
活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
2.快炒肚丝
生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水
最后加入炒好的肚丝,勾芡淋香油香醋起锅.
炒肚丝用的蒜苔中间劈开,容易熟,口感也好.
炒黄鳝用的蒜苔保持原形,烧的时间略长一些,如果能买到小的雌黄鳝就更好了,圆筒形的蒜苔会嵌在鳝段里面,很怀念在国内吃的黄鳝蒜苔 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 43 又是周末的晚餐，屋外细雨连绵，初暖乍寒的气息依然会扑面而来，裹着冷意，这种天
气，懒得外出......
趁着家里食材较足，玫瑰花还没有凋谢，那就再次应景，吃西餐吧。
sweet basil Limonata
2杯的鲜榨柠檬汁，1杯的糖和开水的混合，2杯的vodka,4杯的soda，半杯的新鲜basil,
调匀，最后加冰块就好。
沙拉，依然喜欢水果口味，加上最爱的黑橄榄，芒果丁，牛油果丁，最后撒上parmesan
cheese, 选择钟爱的dressing,就好了。
海鲜汤：三文鱼，蟹肉，虾块，芝士熬成的汤，最后放的西兰花。
麻辣串串香，鸡胸肉切成条状，用盐，黑胡椒，孜然粉，花椒粉，橄榄油，辣椒碎，拌
匀，腌制1小时冰箱，竹签串串，烤箱350度，rosemary一根放在串上，烤熟就好。
这次忘了拍照啦，用上次的图片代替哈，都一样的啦～
香葱土豆泥：土豆切块煮熟，空水，加butter一块，牛奶半杯，捣碎土豆成泥，加盐，
黑胡椒，最后葱珠，拌匀，出锅。
蒜香三文鱼：三文鱼与红葡萄酒，蒜蓉，fresh parsley,橄榄油，半杯鲜榨的柠檬汁，
拌匀腌制1小时冰箱。热锅，上油，每一面3-5分钟... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 44
昨天偷懒了、、哈哈、、
今天 继续 、、、
还是 便当菜 系列：
1. 爆炒腰花
材料很简单： 猪腰 切花 过水，洋葱、胡萝卜切块，
配料：盐、台湾酱油膏、剁椒、醋（出锅前撒一些在锅边，提味、去腥）
做法：1） 腰花过完水（7成熟出锅洗净），用冷水洗，洋葱，胡萝卜切好后 过冷
水，
2） 起锅 放胡萝卜、大蒜、炒干里面多余的的水分后加油、再放入洋葱、
撒盐、酱油膏、炒匀后，入 腰花、加 剁椒、、、
3） 咸淡 调好，勾芡、撒香油、出锅
注： 按照我的做法 是不会 有腥味的啊、、
2. 蛋炒饭、、很简单就不多说了，，哈哈、、
一份是 午餐、一份是晚餐，午餐前 还有一个 银耳白果红枣糖水，用来润肺的，，
哈哈、、、
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 Braised lamb shoulder chop。羊肩不如羊腿、里脊、羊排骨那么嫩，不宜烤、煎、炒
等干法烹饪，但是慢火炖、烩却非常合适，能够充分释放肉本身的香味。至今还没有尝
试做过红酒烩牛肉，今天学这道菜本来心里没有底，但是尝了第一口，立刻想嗷──地
叫一声然后在阳光下的草地上打个滚，真是太美好了~~
1. 两块lamb shoulder chop，paper towel拍干，撒适量盐和黑胡椒。
2. 锅高火烧热，融化1/2Tsp黄油，外加等量橄榄油（不要用extra virgin噢）。
3. 羊扒放到锅里不要动，每面两分钟，可以轻轻倾斜锅子让油均匀地煎到羊肉，至金
黄。
4. 羊扒盛出来，锅里油如果超过1Tsp的话倒去多余的，3粒大蒜去皮切大块。
5. 中火用原锅把蒜粒和basil、rosemary、thyme一起炒，直到大蒜变软但没有变色。
6. 加半杯红酒，煮开，reduce到一半；再倒半杯红酒，reduce到一半。
7. 加1/2杯盒装鸡汤，一杯切碎的番茄（应该是puree，我用去皮去籽的大号樱桃番茄
代替了）。
8. 羊扒回到锅里，关小火，加盖焖45分钟，中途翻一次面... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 46 上几个晚餐家常菜，炒菜x 2丶蒸菜x 1丶煲汤x 1 ^V^
荷兰豆炒牛肉: 牛肉切薄片，预先腌好。荷兰豆摘去头尾，顺着豆边把丝拉出来，洗净
，沥乾。热锅，油，快手炒牛肉至七成熟，盛起。同锅，再加油，炒香蒜粒，下荷兰豆
，快炒，豆差不多熟时，牛肉回锅，下调味，茨汁，再翻炒，可上碟。
黄豆芽炒肉末: 黄豆芽洗净，切成约2cm小段备用，再冲水洗净，尽可能平铺沥乾水份
。花菇泡软切丁，葱切粒，再切少许莞荽粒备用。肉末预先腌好。乾锅下黄豆芽，炒，
沿锅边洒绍酒，翻炒几下，盛起。另起锅下油，炒肉末至七成熟，然後依次下花菇粒丶
黄豆芽，快炒，肉末回锅，下调味，翻炒，洒葱粒丶莞荽，炒均，即成。
豉汁蒸仓鱼
西洋菜萝卜瘦肉汤 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 47 Le Creuset酷彩的锅内侧都是白色的珐琅，用久了会附一层棕黄的印渍，普通的方法刷
不掉。其实我平常没有在乎这个东西，毕竟刷都刷不掉，肯定就不可能吃到肚子里，没
有那个洁癖啊。但是这次的锅被我烧糊了，不得不好好刷了。
这个短片介绍如何洗化腐朽为神奇的洗去这层印渍。原料大家都有，小苏打英文名
baking soda，以前用老面头发酵的话也需要放这个东西来中和酸味。Costco卖的最划
算，5块多钱5磅。这么大一包吃的话估计在有生之年都难以消灭，主要还是家里清洁起
来特别方便。
我用它清洁炉灶，还有很好的一个用途，吸附异味。比如洗碗机没多久就有一股味道，
我就在洗完碗之后抓一大把baking soda洒在洗碗机底部，下次洗碗的时候一块洗掉，
留下干净清爽的洗碗机。
方法很简单：锅内装水，水没过所有的污渍，然后抓一大把baking soda放到水里，把
水烧开。关火，等水不沸腾的时候就滴一滴洗碗剂进去，盖上锅盖静置20分钟。接下来
就很容易把污渍洗干净了。
meimeiyi同学反应这个方法Lodge的锅上不管用，我也不知道为什么，反正成本很低，
试试也无妨。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 48 应老公要求再次做了这个菜，因为太好吃了。上次做，连剩菜混入其他菜里当调味料都
大大提升那个菜的味道。川菜除了麻辣，更有独特的一招就是泡菜来炒菜提鲜提香，湖
北湖南也都有类似的做法。这个菜算农家菜，家常菜吧，反正在家经常吃。想起“廉颇
老矣，尚能饭否？”这句。廉颇那么能吃，用来下饭的是这酸豆角吗～～haha～～泡菜
酸香，促进唾液腺工作，所以很下饭，很毁减肥大计，实在很难抵挡那美味。哈哈。偶
尔吃一下无妨啦～～～
材料：
自制泡椒，泡姜，泡酸豆角，鸡杂，花椒，新鲜红椒；
酱油，糖，料酒，黑胡椒，糖。
做法：
1.鸡杂洗净切花刀，用泡姜片，料酒，酱油，糖腌制一会儿入味。
2.酸豆角切短段，泡红椒切末，新鲜红椒切短丝。
3.油锅爆香花椒，倒入鸡杂翻炒到8成熟。
4.油锅倒入新鲜红椒和泡椒翻炒到5成熟，倒入酸豆角丁翻炒一会儿，最后倒入鸡杂炒
到熟，加黑胡椒起锅。如果很怕酸，可以起锅前加点糖，也是很提味提鲜的。
人在美国，能吃到家乡的土菜真是太难得了。泡菜是自己做的，豆角泡的时候不要掐两
端，能够保持豆角的水分和味道（谢谢山菊花姐姐的tip）。做了好几次泡菜，俺们家
也有老坛酸水了，新鲜豆角泡进... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 49 主要还是铸铁锅口感好
我买来第一天煎了个荷包蛋就感动得不行了
不粘锅煎出来的都是很光滑那种 铸铁锅就可以做出很粗糙有纹路的那种
然后储热能力也是远超不粘锅 虽然我用的还是超薄超轻版的 大概不到10 lbs 但是烧
起菜来已经和不粘锅有巨大差别了 当初刚来的时候 烧得菜基本都是熬出一锅汤
健康不健康没办法的 你要用传统中国大火旺炒 必然就是不健康的吃法
但是奈何这个口味好 天生一张中国菜的胃
就是平时换花样 别老是爆炒就是了
保养的话 我是热水刷锅 擦干了 喷一层那种烧烤用的油（相对耐高温）
只要不是直接油锅下勾芡的都可以不粘 要下带勾芡的多放点油也可以
带搪瓷的铸铁锅也很赞 我都拿来当慢炖锅/砂锅用 可以直接扔烤箱200f一晚上这种
恩 再说个健康，油烟其实影响很大 所以通风一定要做好 |
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