h******l
发帖数: 380 | 1 早上一觉醒来，都11点多了，便随着肚子咕咕响，忽然想起了小时候的回锅肉:)"
回锅肉，在四川可以说是人人皆知，家家会做，个个爱吃。我小时候的那段日子，普
通人家日常都以蔬菜为主，买一回肉，有好几斤，连皮带肉，肥多瘦少，煮熟了，美美地
吃上几顿，叫做“打牙祭”。在食堂里，香香辣辣，油汪汪的回锅肉，充分满足了人们对
肉的渴望，也是一道当家菜式。
先买来一大块肉，要那种带皮的，肥瘦相连且均匀分布的，刮洗干净。烧上一大锅水
，把肉放进去，煮开后撇去浮沫，再加入葱姜，放点花椒粒，看着肉块在水中咕嘟，有一
种想和着唾沫嚼了自己舌头的欲望。
用筷子捅一捅，当肉刚能扎透时，捞出，晾凉后切成薄片，可以看到肉断血皮软肉嫩
。一部分用来做回锅肉，还有一部分以及肉汤可以做个萝卜连锅汤。当然了，如果还想吃
蒜泥白肉，就留一块肉在汤里，泡上半小时。
现在的技术先进了，人们把做回锅肉的调料用小袋子装起来，当作商品出售。这些调
料的味道不一定好，要好吃还得自己做。首先，要选用质量好的豆瓣酱，将它细细剁碎了
，这样炒出来才香辣出味。然后，需要一些甜面酱，讲究的，再准备一些豆豉，也要细细 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 2 近厨得食
一鸡鲜走遍天
文/羊城晚报记者 梁旭华
实习生 杨洋 图/Terry
坐镇师傅 康志能
广州酒家行政总厨，入行超过30年，曾在1993年带领中国厨师队参加在美国芝加哥
举行的世界传统杯大赛，获得银牌。在2009年被授予中国烹饪称号。
若论粤人餐桌上的绝对主角，肯定是鸡。对于老广来说，无鸡何止不成宴，一周之
内不吃鸡立即就觉得做人都若有所失！无论是白切鸡、豉油鸡，还是盐焗鸡、水蒸鸡，
都是广州人的心头好。而粤人对鸡的“偏宠”，还显现在与鸡有关的粤语层出不穷上：
形容机不可失的“咪走鸡”，意为偷懒的“偷鸡”，还有表示抓人错漏的“捉鸡脚”…
…可以说，鸡既是粤菜中的常用食材 ，也是粤文化中的重要载体。这次，我们就请来
广州酒家行政总厨康志能师傅，帮我们从鸡种、选鸡、烹鸡等方面，全方位解构这一样
深受宠爱的食材。
鸡种势力分布大解构
要吃到一只靓鸡，关键还是要看鸡种，就像厨师说的，有只靓鸡在手，做法什么的
都是浮云。康师傅教路，在广州市场上，现在可说是4大鸡种为主流，它们就是：江西
鸡、清远鸡、三黄鸡、广西黎村鸡。
其中，清远鸡是最得广州人欢心的。清远鸡里面，鸡质较好的... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 3 鸡仔饼要好吃秘密在“冰肉”
来源：南方都市报 2016年07月12日 作者：赵安然 谭庆驹
7
鸡仔饼又名小凤饼，始创于清朝咸丰年间的广州，至今有270年的历史，包括成珠
楼、广州酒家在内的知名老字号酒楼都有生产，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称。
你心目中的“广货”是什么？为了寻找到互联网时代最具代表性的“广货”，南方
报业传媒集团近日启动了广货网上行—————“寻找最广货”系列活动，南都记者通
过一线寻访，亲身体验，深入考证，试图读懂每一个“广货”品牌背后的故事，找到我
们心中共同的“广货”，并与大家一同分享。
今天我们来听听广州十大手信之一、知名广式饼食“鸡仔饼”的故事。
清朝咸丰年间，广州西关，富商伍紫垣的婢女小凤无意中创出一款饼食，它甘香松
化，形若雏鸡，伍紫垣取名为“小凤饼”(小凤亦有小鸡的寓意)，流传后世。半个世纪
以后，广州的河南(今为海珠区)，成珠茶楼月饼滞销，厨师把月饼的原料按小凤饼的做
法，做成“成珠小凤饼”，俗称“鸡仔饼”，为广州知名小食。
随着时代的发展，广州的莲香楼、广州酒家、陶... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 14:07:51 2011, 美东)
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 我算是半个天津人，对于天津北部是很熟悉的，也就是蓟县和宝坻这边，这里的饮食习
惯和美味特色跟天津市里略有不同，因为这里跟河北是接壤的，所以饮食风格跟河北也
有融合的部分，最喜欢吃的就是天津蓟县的扣碗肉。
这里过年的习惯就是要扣几个碗肉，我吃过的一共有4种，给大家说说，如果有来天津
蓟县旅游的，千万别忘了尝试一下。
1、豆片儿扣碗肉。
端上来的成品就是上面是切成薄片的五花肉，下面是肉汤浸泡着豆片儿，也就是一种豆
制品，比普通的凉拌用的豆腐皮更嫩更软，适合炒菜和扣碗肉用。
2、糯米肉。
用的小肋排，切成小块的排骨跟糯米混合在一起，蒸熟了之后，在碗里已经是成为一体
的了，糯米完全吃透了肉汁的香味，所以这碗肉里的糯米跟肉一样的好吃，甚至更受欢
迎。
3、菜卷。
就是用白菜叶子把肉馅儿包起来，然后蒸出来的一碗肉，看起来就跟春卷那么大的一个
个的菜卷，其实里面都是肉馅儿，别有一番风味。
4、酸梨扣肉。
这个挺新鲜的，因为酸梨原本就是天津蓟县的特产，小梨不大，也就是有拳头的一半那
么大，超级的酸啊，生吃的话，没几个人受得了，但是跟肉一起蒸，反倒是让肉有了一
种特殊的果酸，所以是个特色菜。 |
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f****i
发帖数: 9419 | 6 发信人: qianjin (前进), 信区: Military
标 题: Re: 热贴：震惊！让你看看毛主席一天要花掉多少钱? zt
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 24 05:37:15 2011, 美东)
zt
根据《毛泽东遗物事典》红旗出版社1996年11月版 披露：「在“大饥荒”期间，毛本
人也一度喜欢“吃西餐”。所以1961年4月26日工作人员会同厨师给毛订制的一份西餐
菜谱中，就有牛羊肉菜十多种，西餐汤十六七种。几位工作人员会同厨师为毛泽东精心
订制了一份西菜、两菜汤菜谱。」从保存下来的西餐菜谱来看，比较周到的照顾到了毛
泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类
、牛肉类、汤类。
毛喜欢“吃鱼虾”，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。1961年4月制
订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾：「蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎，炸，桂鱼
、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、
烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。」
发信人: geust (吾未见好德如... 阅读全帖 |
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k*k
发帖数: 508 | 7 这是个传统的东北菜。今天跟 VCD 上学来的。
葱姜用热水泡几分钟成葱姜水。里脊肉片 1cm 大厚片，两面十字花刀切一下，增加嫩
肉效果。然后改成 1 cm 宽的肉条。加适量葱姜水，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白
胡椒粉抓匀备用。鸡蛋两个打匀，加三大勺生粉，拌匀成糊。将蛋糊倒入肉条，抓匀。
起油锅，倒入足够量的油，烧到五成热（电炉大概 medium high 的位置），肉条一条
一条的下去。炸到肉条发白捞出。所有肉条都炸好以后把油温升高到八九成热（电炉
high 的位置），所有肉条一起下去略炸出锅装盘。
肉条松软可口，外焦里嫩。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈哈
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http:/... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 小觅，不要用温水化冻，不是会不会烫得老的关系，4度到60度C是长细菌的温度
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈... 阅读全帖 |
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L**********O
发帖数: 1761 | 10 非常赞！！！！！
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇贝那么好吃，但装大厨绝对是够了。
而且这个料汁的调配是我追寻记忆力酒店里蒸扇贝的味道模仿的，确实很“酒店”哈哈
~ Well，以后宴客菜又多了一道back up了~~ 很简单省事有没有！哈哈 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 11 re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮肉的水要宽。
2.下甜面酱时火候不宜过大。
3.必须加提味的配料，最好是加青蒜苗，如无蒜苗，可用葱或蒜苔代替。
4.家里没有后腿肉了，我用五花肉替代，口感会稍微肥一点，煸炒时间要稍长，把油分
充分逼出来
5. 切片的时候一定要薄，炒出的口感才会好... 阅读全帖 |
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O**e
发帖数: 569 | 12
飞水可以让肉里面残留的血污尽量出来，这样肉比较干净，吃起来没有异味；至于为什
么美国的肉味道重，有两种说法，一是不放血，二是“公猪异味”，大家可以自行
google；不论是哪种原因，飞水都是可以大大去除异味的方法。
沸水温度太高，会让肉表面的蛋白质快速变性，这样里面的脏东西就出不来了。正确做
法是用凉水下锅，开很小的火，半个小时就差不多了（火要小到水不会冒热汽），当然
肉也不要切太大块。第一次看到肉里面出来那么多脏东西管保会吓你一跳。
先飞水，控制小火，半个小时之后锅里会出来很多血沫，完了把肉洗干净，应该还是软
的，否则就是火太大了
是的 |
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G****1
发帖数: 6908 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Gator1 (One), 信区: Food
标 题: 肉粽子来了，这回有肉了。上次喊没有见肉的请进。附做法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 1 13:34:38 2011, 美东)
从小就爱粽子，没办法。这回又包了些肉粽子。剥开了一个，这回有肉了。。。
粽子做法：
糯米浸泡过夜（12小时以上），五花肉切3厘米见方块，加老抽、生抽、姜，腌制入味（12小时以上）。糯米控水后，加老抽上色。
开水泡软粽叶后包粽子。高压锅上汽后30分钟即可。粽子浸泡过夜风味更佳。
唉，要吃个包子不容易。。。:P |
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z**n
发帖数: 22303 | 14 佛教网摘站：辨破《楞严百伪》——释愍生法师辨（1）
作者简介--释愍生
愍生法师，一九二六年出生。二十岁出家；早年亲近上海下仁老法师。一生专研三
藏，致力弘扬佛法，兴办佛教教育，培植人材。历任宝觉佛学院院长、住持，香港佛教
联合会义务司库。教学之余，常于海内外弘法，讲经说法四十年，辩才无碍，为教界所
称誉。对《楞严经》造诣尤深，曾讲述《楞严经》先后达十三次之多。今以法师精研《
楞严》之心得，驳斥吕澄作“楞严百伪”之谬说，堪称护法卫教之雄辩。
序
佛本无法可说，以有四悉檀因缘故，随机应说。若以无法可说而言，佛于四十九年
未说一字，以名言无实故。如以有法可说而言，离经一字使同魔说，以藉假修真故。无
论有说无说，主旨欲令众生，入佛知见也。由此可知，一切皆是佛法，又复皆非佛法，
以法无自性，故法不定法。《金刚经》云：“所谓佛法者，即非佛法。”又云：“法尚
应舍，何况非法？”若明此理，何需于鸡蛋里挑刺？
诸大乘经，皆以一实相理，即证其说。诸小乘经，以三法印，印定无误。试问《楞
严》何处乖违大小乘印？吕澄全以是非之心、庸俗之念、妄想分别，刻意制造过失，引
人随落深渊，诚乃罪过无边！况经四依说：“依... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: dizhengwu (dizhengwu), 信区: Food
标 题: 贴个水煮肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 18:53:12 2011, 美东)
过程：
1. 我一般不买最贵的那种盒装的里脊肉，普通的就可以了。
2. 肉的处理：买回来那个长条洗洗，之后切成女生拳头大小的块放在冰箱里面冷冻
。冻死，做前取出来两块，放微波炉解冻，不是全解冻，是解到所谓的苏冻的时候拿出
来，这样才能保证切出薄片来。
3. 切好，放淀粉，料酒，鸡粉，香油，生抽，抓均匀，至少腌15分钟。
4. 切白菜，下开水焯好，放到大碗里垫底。处于我的个人爱好，我基本上会先用一
个土豆切片焯水垫底，之后白菜叶焯水后垫底码主要的蔬菜，之后把一包榨菜焯水（略
焯）之后洒在白菜上。
5. 葱姜蒜切好，量多少看你的菜多少了，切不出来末就切丝，切不出来丝就切片，
连片都切不出来的话就拍拍也行了。
6. 烧锅，倒油，美国的那个用电的炉子吧，我开到7左右，油6成热。啥是六七成热
呢，就是你往里面扔一个葱花，那个葱花周围... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 16 【 以下文字转载自 Chicago 讨论区 】
发信人: fish888 (神仙鱼), 信区: Chicago
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 11 00:36:46 2013, 美东)
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: Food
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:26:16 2013, 美东)
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 17 淀粉香肠 中间特别红艳的就是淀粉香肠。张筠 摄
香精蜂蜜 这两瓶“蜂蜜”大礼包只要10元。 张筠 摄
昨天下午，记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现，年货批发还真有“门道”：10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜，其中的猫腻却真不少。
暗访A 淀粉色素香肠：6块钱一斤
问题：闻着香、看着艳、多吃有害，但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了，老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里，挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊位上，一些商品的外包装上标有产地和保质期，但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠，记者向老板询问价格。“我这有五种，价格从6块一斤到14块一斤都有。如果是饭店进货，你就买便宜点的；如果自己吃，你最好买价格高一点的。”记者看到，这家摊位卖的香肠中，6块一斤的颜色最鲜艳，质地也比其他香肠都软，闻起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢？面对记者的疑问，这位老板的回答倒也很爽快：“价格高的香肠肉比较多，价格低的是淀粉混着色素做的，里面只有白色的肥肉是真肉！”老板告诉记者，有不少来进货的人... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 淀粉香肠 中间特别红艳的就是淀粉香肠。
蜂蜜 这两瓶“蜂蜜”大礼包只要10元。
昨天下午，记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现，年货批发还真有“门道”：10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜，其中的猫腻却真不少。
暗访A 淀粉色素香肠：6块钱一斤
问题：闻着香、看着艳、多吃有害，但就是没有“标准”不好管
淀粉香肠太便宜了，老板送给记者一大根
在腊味市场的腌制品集中区里，挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊位上，一些商品的外包装上标有产地和保质期，但是大部分腊味商品都没有外包装。
针对南京人最爱吃的腊味香肠，记者向老板询问价格。“我这有五种，价格从6块一斤到14块一斤都有。如果是饭店进货，你就买便宜点的；如果自己吃，你最好买价格高一点的。”记者看到，这家摊位卖的香肠中，6块一斤的颜色最鲜艳，质地也比其他香肠都软，闻起来也是最香的。
为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢？面对记者的疑问，这位老板的回答倒也很爽快：“价格高的香肠肉比较多，价格低的是淀粉混着色素做的，里面只有白色的肥肉是真肉！”老板告诉记者，有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香肠... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 19 回锅肉：想问下正宗的回锅肉是用什么蔬菜啊？我记得好像是leek和大蒜还有尖椒，可
是家里没有大葱大蒜，只好用洋葱了。把白肉煮了先炒卷了（这里的肚皮肉不会卷）
然后加辣椒洋葱一起炒，还放了点豆豉。不过不知道该不该放豆豉，就算为了配洋葱好看吧。
炒丝瓜：丝瓜是那种带角角的，没圆的那么甜，可是我们还是觉得太甜了，美国的丝瓜
不好。
红椒糟肉：这个菜我要隆重介绍一下，本来是把剩下的白肉做成糟卤风味的，在糟卤里
泡着就不容易坏，适合留到下顿，可是ld反映糟白肉不好吃，没有糟鸡爪好，虽然我自
己喜欢糟肉而不喜欢糟鸡爪。本来我想蒸一下再吃的，懒得蒸了，刚好还剩点炒牛肉就
顺便和红椒炒了。ld尝了一口，大赞，说好香。我吃了也觉得非常好，不但肥肉又香
又软，牛肉也很虾米。这下我们2个都
满意乐。介绍一下这个歪打正着的菜的做法吧，算个特色菜。
五花肉在白水（因为这次ld亲自下厨，放了花椒姜蒜盐）里煮透以后再煮30分钟，糟卤
里overnight，糟卤多少合适呢？我认为只要把肉放在碗里，放满了，（肉少就取小碗
）倒上淹没肉的糟卤咸淡就正好。第二天取一小块五花肉切片。取五花肉量3倍的瘦肉
，猪肉牛肉均可，抓粉 |
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y*****2
发帖数: 2435 | 20 肉夹馍是西安的名吃，我是西安人，后来去了南开上学，见肉夹馍，比西安还便宜，主
要是，1.馍不行，天津用的是烧饼，西安肉夹馍的饼不是烧饼，有点区别。天津的软西
安的脆这是主要区别。2.肉不行，天津基本用的是红烧肉（或者改进版）不是腊汁肉。
3.天津人喜欢加香菜，青椒等。。。
当然买馍的时候，问老板娘是哪里的，老板娘说是西安人，我说怎么西安肉夹馍跑到天
津就成这样了。。。老板娘说没办法，咱要适应天津人口味不是。。。其实就跟美国假
中餐性质类似。。。 |
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d*******u
发帖数: 174 | 21 过程：
1. 我一般不买最贵的那种盒装的里脊肉，普通的就可以了。
2. 肉的处理：买回来那个长条洗洗，之后切成女生拳头大小的块放在冰箱里面冷冻
。冻死，做前取出来两块，放微波炉解冻，不是全解冻，是解到所谓的苏冻的时候拿出
来，这样才能保证切出薄片来。
3. 切好，放淀粉，料酒，鸡粉，香油，生抽，抓均匀，至少腌15分钟。
4. 切白菜，下开水焯好，放到大碗里垫底。处于我的个人爱好，我基本上会先用一
个土豆切片焯水垫底，之后白菜叶焯水后垫底码主要的蔬菜，之后把一包榨菜焯水（略
焯）之后洒在白菜上。
5. 葱姜蒜切好，量多少看你的菜多少了，切不出来末就切丝，切不出来丝就切片，
连片都切不出来的话就拍拍也行了。
6. 烧锅，倒油，美国的那个用电的炉子吧，我开到7左右，油6成热。啥是六七成热
呢，就是你往里面扔一个葱花，那个葱花周围不断的冒小泡泡。我会偷懒，在这个油里
面倒一点花椒油，没有花椒油也没关系。
7. 油热之后放两大勺辣豆瓣酱，这个酱吧，就是一般中国店里面都能买到的那个台
湾产的叫做“冈山”还是“山冈”的辣豆豉酱。没有花椒油的扔里面俩花椒也行。... 阅读全帖 |
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G****e
发帖数: 11198 | 22 【 以下文字转载自 Arizona 讨论区 】
发信人: GoBlue (Wolverines), 信区: Arizona
标 题: 用最便宜的肉，做最好吃的饭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 12 16:48:31 2013, 美东)
最便宜的肉，就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿，如果是整个炖，并不好吃，但是可以用
来做辣子鸡丁，却是最好的肉料，比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
具体做法是这样的：
拿4个鸡腿，用刀把肉剔下来，切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的，则把骨头
用刀背敲断成2段；如果喜欢熬汤的，鸡骨头（捎带点肉）可以放汤里熬鸡汤。
把鸡丁放在盆里，用生抽（有咸味），少许醋，料酒，蒜末，花椒粉，辣椒，等（具体
想要什么味道，依自己的偏好去调节），腌5/10分钟。
如果不喜欢油腻的，就直接把腌好的鸡丁放锅里煮，加水少许（如果喜欢泡汤的，可以
加水多点儿）；如果想要用油爆炒的，则用热油炒到肉熟。待鸡丁熟了之后，可以放入
蔬菜，为了调节味道，可以加芹菜（中国芹菜或者西芹，皆可），香菇，或者其他自己
喜欢吃的蔬菜，速炒，出锅。
以上步骤只是一个简单的案例，具体... 阅读全帖 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: Food
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:26:16 2013, 美东)
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 24 图①：黄太吉煎饼（建外店）一景。资料照片
图②：西少爷肉夹馍五道口外卖店排队场景。
图③：第一家伏牛堂米粉店店面。资料照片
日前，高学历人才卖小吃引发社会关注。大学毕业生甚至硕士研究生，没有选择看似光鲜的职业，而是选择了摊煎饼、煮米粉、卖肉夹馍等小吃创业，社会大众诧异的同时，也在好奇：他们为什么选择小吃创业？高学历是营销噱头还是制胜法宝？本报记者展开调查。
北京环球金融中心，西区地下一个不足20平方米的小房间里，挂着伏牛堂米粉的牌子。不时有人路过，说上一句：“不是要排队吗，怎么没人吃啊。”对此，伏牛堂的老板、北大法硕张天一笑着说：“习惯了，我就安心做米粉。”
此时，以煎饼起家的黄太吉的管理团队在创业两年后，正谋划如何从煎饼向其他小吃进军；四位曾在互联网公司工作的西少爷创始人团队，正在为新开的肉夹馍店各自忙碌……
缘何选择
差强人意的工作不想做，看好传统小吃市场
张天一这个90后，原本可能会坐在环球金融中心的某个律所里，为项目上市昼夜忙碌；如今，却在地下一层携手另三个伙伴，每天做150份米粉，熬肉汤、接电话、端餐盘、收垃圾，从上午6点起床开始，忙碌到晚上10点打烊。
“做最理想的工作确实... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 25 娱乐圈中有许多明星夫妻，按理说，两个人在同一行业中，既有共同话题，也可共同奋斗，算是美事一桩，但是很多情况下，某一方的人气名气若低于另一方，则往往会受到来自公众的质疑。若是男方逊色于女方，那更是会被鄙视，甚至会被认为是“吃软饭”。下面我们要聊的这位，也是有同样的遭遇。因为妻子人气高于自己，一度被人称为“软饭王”、“废柴”甚至因为负面新闻患上抑郁症而有了轻生的念头，但是他终究凭借自己的努力，靠实力说话，成功逆袭。
他，就是TVB演员张继聪。
张继聪，出生于1980年，4岁时就出演了电影《阳光下的孩子》，以童星的身份进入了娱乐圈。
紧接着第二年，他就开始录制综艺节目，还拍摄了不少广告。
张继聪毕业于香港演艺学院，说起来是演员的科班出身，但是毕业后他却没有直接做演员，而是做了歌手。原来那时候虽然他有做舞台剧的机会，但是他发现自己有作曲的才能，而且在他看来，演员需要有长期生活阅历的积累，刚刚毕业的他还年轻，不大适合做演员。2002年，就开始为郑秀文、陈奕迅作曲，最疯狂的时候，每天花十几个小时写歌、练吉他。
2005年，在他的努力之下正式进军乐坛，开始推出了个人的一系列专辑。虽然也得过“叱吒乐坛... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 26 奶茶妹妹章泽天与刘强东结婚后时常会公开秀恩爱，今天是情人节，也是刘强东的生日，一早章泽天就晒出女儿萌照为她爸爸庆生。
2月14日，章泽天更新自己的IG晒出一张女儿的超软萌照片，并且配文写道：“给爸爸庆祝生日”。
照片中小奶茶（化名）手里抓着气球，翘首以盼的看着门外，好像在等着还没有回家的爸爸刘强东，气球上面用英文写着“生日快乐”，照片中的她头顶“冲天小揪揪”，侧脸肉嘟嘟非常可爱，看上去软萌软萌的。
章泽天与刘强东2015年结婚，2016年3月24日，章泽天顺利完成生下女儿，如今再过一个月就要满2周岁了。
刘强东虽然是上市公司的老板，不过在回归家庭中他与一般的父亲并无差别，疼爱孩子的样子甚至让人看不出像一位商界叱咤风云的老板。
以前孩子还小的时候，他还地上教孩子如何爬行，一起玩耍。
有空的时候，刘强东也会带着妻子、孩子外出旅行游玩，三个人的背影看上去也是非常温馨，搀扶着当时年幼走路还不太稳的孩子。
如今，女儿已经快两周岁了，今天是他的生日，站在门口期盼着爸爸回家。网友也在评论区为刘强东送上生日祝福，更是有很多网友夸赞两个人的孩子非常可爱。 |
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x***0
发帖数: 149 | 27 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: x8790 (xxxx), 信区: Military
标 题: turbocode (aka Tigermeat 老虎肉) 被军迷打脸全过程
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 21 13:22:01 2011, 美东)
从来没去过什么战沙，只听说turbocode（老虎肉）在战沙上闹过第九兵团入朝前驻扎
在衮州的笑话，得了个“衮州虎”的外号，LOL
那两次争论都在这里，当时一帮虎肉粉丝跟着虎肉后头骂我，其中好象也包括你。后来
间比虎肉少多了，而且是半军盲，一出手就能掐住他七寸，还不止一次，可见他水平。
这: 还都是硬伤，他实在翻不了身，很多时候都是软伤，他嘴那么硬，争论到后来都一
桶浆: 糊了······ |
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O*******d
发帖数: 20343 | 28 用医院的石膏锯，换上锯铁的锯片，就很容易做到锯断铁，而不伤肉。 石膏锯是摆动
锯，锯片做快速摆动，只能锯硬的，不能锯软的肉。 |
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发帖数: 1 | 29 不要一提李安吃了7年软饭，然后就感慨李太太的伟大。也许故事还有另外的版本
。对于有稳定工作也有事业追求的李太太，婚后不甘于围囿于家务和孩子，所以就把当
时不得志没收入的老公劝回家做这些，毕竟比起来不靠谱的保姆，娃爸做家务带娃是最
让人放心的。当然，期间李安也曾反抗，甚至想要学习编程来改变这种困局，但是被强
悍的李太太镇压。无奈，李安只能在电影之路上继续追梦，一边带娃一边家务一边看片
阅读和写剧本，7年后终于靠《推手》《喜宴》《饮食男女》的狂轰滥炸，拿奖无数为
自己摆脱了妇男的命运。
当然，这个只是一个玩笑，没有亵渎李大师的意思。
其实，万事都有两面性，有句古话叫“不要光看贼吃肉，没见贼挨打”，虽然这话
有点粗糙，但是我觉得能说明一点问题。李安大导演之所以能吃够7年软饭而不被老婆
赶出去，前提是恋爱谈的比较好。对于自己对理想的追求，准确无误地传达给了对方，
不让对方认为自己眼高手低不着调，也不是自暴自弃停止追梦。当初李安想要改行学编
程，也算是一种积极的表达，如果他当时沉迷游戏，不安心做家务带娃，或者天天热衷
于钻研女明星，几宿死值的问题的话，估计他老婆也不会让他... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 30 https://club.kdnet.net/dispbbs.asp?boardid=52&id=12670504
[原创]吃和平软饭、拉战狼硬屎的中国愤青该歇歇啦！
杨连宁 于 2018/3/17 8:28:39 发布在 凯迪社区 > 原创评论
谁都知道，没有国际市场，就没有14亿中国人的穷汉乍富——不是40年来嘴大吃四方，
吃遍了全球资源、能源、技术与食品的话，我们这个人口最拥挤国、资源最短缺国、耗
能最大国、生态最退化国、碳排放最多国是根本无法自力更生、丰衣足食的。
早先“吃饭要稀，穿衣要补，住房要挤，交通要走，通讯要吼，照明要油”的中国人，
如今变身“吃饭要剩，穿衣要阔，房子要宽，车子要大，手机要贵”的样子，就是靠和
气生财的重商主义，买通了全球市场的大宗商品才实现的，对不对？换言之，嗷嗷待哺
的14亿张嘴，分分钟须臾不离要靠全球资源与生态供养着：
美国是我们的粮仓，5个州为我们种大豆，3个州为我们种棉花；巴西和古巴为我们种甘
蔗，新西兰为我们养奶牛，东南亚为我们种大米。再放眼看：澳洲和巴西是我们的矿场
，中东是我们的油田，中亚是我们的气田，印尼是我们的煤田，南美是我们的铜矿，... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 31 红椒鸡蛋，发现红椒味道太浓，除了炒牛肉好吃之外没什么好搭配，就取了少少的拿盐
淹一下，然后搅在鸡蛋里，很漂亮，味道也不错。随便搭个绿色蔬菜就很好础０趁皇?么好搭了，用的冬瓜皮，清凉解暑去湿的佳品。讲下怎么做吧，冬瓜皮用油煸炒，然后下煎好的鸡蛋。这个菜
不能加水，要大火炒，也不能炒到冬瓜皮出水，不然冬瓜皮就不脆了，会皮硬肉烂。
胡萝卜云耳，别看它好看，其实这个是一个失败的菜，胡萝卜是要用油炒的，最后云耳
吸了油，非常腻，我想把云耳换成木耳就会好吃了，木耳要切大一点和萝卜差不多大才
有卖相。这个菜还比较麻烦，胡萝卜要耐心炒炒到7成熟再加木耳，总共要炒好久。而且最后
一定要一点加开水去腻。
豉肉双椒，这是新发现的青椒里面加一个黄椒会更好吃，黄椒有非常淡的酸味，炒好以
后双椒介于脆和软之间，再加上豆豉香和淡淡的酸味，非常棒。注意，不能用红椒，我
估计会很难吃，因为红椒太酸太浓，会把这个清爽的菜给毁了。
酱爆肉，一点点甜面酱用油炒炒，下抓好盐和粉的肉。
我还有个问题，就是红椒炒熟了太酸，不熟又没有味道，大家有什么idea做带红椒的菜没？ |
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s****e
发帖数: 2934 | 32 呵呵，俺也不知道云耳是不是属于木耳，俺就知道云耳是像云的形状，比较软，很润，
很容易熟，适合做汤。木耳是大片的，比较硬，没炒熟的话咬不动，或者嚼起来费劲，
适合拿油爆炒，煮的话要煮半个小时以上才软。你仔细看看袋子上的名字就知道了。 |
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d*i
发帖数: 9453 | 33 就是猪腿肉，好像美国叫Pork Picnic Shoulder，
经常有sale, 99cents/lb，搞不清楚的话google picture一下。
slow cooker作的时候千万不要加水，这就是一个小火干栲的菜。
肉最好干脆不要洗，如果实在要洗肉，最好把洗肉带入的水分吸出来再作。
肉里面本身就有水，另外加的sauce里面也有水，足够了，
加水反而会导致锅里有水，不但味道入不进肉里面去，做好后拉成丝的效果也差。
slow cooker功率低，慢慢加热不会糊，作好了筷子一夹就散成一丝一丝的了。
光吃这个夹面包没有蔬菜不太好，最好配个salad吃。 |
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l******a
发帖数: 2273 | 34 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，定时35分钟就可以了，炖好后
再闷一个小时。注... 阅读全帖 |
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m*****n
发帖数: 54 | 35 那我家娃比猫好喂。
Gerber的肉泥吃得挺好的，六七个月开始吃，我要不拦着人一顿能干掉一瓶。
现在九个多月了，我自己做的肉人家反而吃得没那么香了，一顿也就1－1。5oz
我的做法是买肉／肉馅（鸡胸脯肉、瘦猪／牛／羊／火鸡肉馅），大火蒸熟了，扔
processor里面打。因为我娃比较大了，所以我打得比较粗，娃有点嚼头——我怀疑他
就是觉得Gerber的肉泥又软又细不用嚼所以才吃那么多的。
有时候跟蔬菜一起蒸熟了一起打，比如西兰花、玉米、胡萝卜、佛手、红薯、四季豆什
么的。 |
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G****e
发帖数: 11198 | 36 最便宜的肉，就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿，如果是整个炖，并不好吃，但是可以用
来做辣子鸡丁，却是最好的肉料，比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
具体做法是这样的：
拿4个鸡腿，用刀把肉剔下来，切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的，则把骨头
用刀背敲断成2段；如果喜欢熬汤的，鸡骨头（捎带点肉）可以放汤里熬鸡汤。
把鸡丁放在盆里，用生抽（有咸味），少许醋，料酒，蒜末，花椒粉，辣椒，等（具体
想要什么味道，依自己的偏好去调节），腌5/10分钟。
如果不喜欢油腻的，就直接把腌好的鸡丁放锅里煮，加水少许（如果喜欢泡汤的，可以
加水多点儿）；如果想要用油爆炒的，则用热油炒到肉熟。待鸡丁熟了之后，可以放入
蔬菜，为了调节味道，可以加芹菜（中国芹菜或者西芹，皆可），香菇，或者其他自己
喜欢吃的蔬菜，速炒，出锅。
以上步骤只是一个简单的案例，具体炒作过程中，可以凭自己的味道，调整配方。
江西米粉，在LEELEE亚洲店/中国店有卖的，有粗丝的，也有细丝的。在水里煮到软（
丝芯不硬，可以尝试一下），然后放在冷水里过（就跟吃凉面一样）。
我这次做的鸡丁，辣椒只放2个，比较清淡，多加了点水，为了熬点鸡汤，... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【周日三菜】木瓜虾仁色拉，笋干炒肉，冬瓜排骨汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 22:31:25 2012, 美东)
http://areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=articl
这个色拉是借鉴了东南亚和加勒比海的风味，自己搭配的味道，希望大家喜欢。这个菜
很清爽，适合夏天开party时做。
材料：木瓜（1个中号的，或者半个大号的。不要太软的，不然容易糊掉。），虾10来
个，甜椒1个，盐，黑胡椒，白糖，香菜4-5根，葱白1根，黄柠檬半个，（薄荷叶4-5片
），橄榄油（EVOO）2汤匙
制作过程：
虾去壳（留尾巴的壳），开背去纱线后，放入加了少许盐的开水中煮熟（一分钟左
右）捞出冲冷水后沥干，保持其嫩而有弹性。
木瓜去皮后切块，甜椒洗净去籽切块，香菜切碎，葱白对破后切小节，（薄荷叶卷
起来切丝）。
将木瓜、甜椒、虾仁、香菜、葱白、（薄荷）放入一个大碗中... 阅读全帖 |
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m******a
发帖数: 36 | 38 夏天的龙虾都是软壳的，一咬全是水，那腿上的肉跟小儿麻痹似的，不知道现在壳张硬
了没有啊，肉多点没有啊？shaws还卖5.99，不知道是否该再大餐一顿啊？ |
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n***1
发帖数: 1719 | 39 不扭着不盖着，不怕丑奔个真实的，俺真是从小从来不在人前脱衣服。因为肉太白花花
肥腻腻。
感冒瘦了5lbs，胸胳膊都瘦了了点。一周没有去GYM，腰也比较真实。
（吸了一点气，总不能鼓着气。我平时站直时也挺胸收着腹，不收肚子上都是肉啊。。）
我的毛病是：归类为软肉的体质，用我妈说是肉不磁实。不太好build up.炼半天自以
为不错。照出
像来胸还是不行。整个肌肉也不define。
听说太多cardio就不能build up，反而减size。所以我w从不跑步或cardio.
而多吃build up又因为工作原因觉得把脂肪全堆到腰里。腰围的原因。一堆就堆救生圈
，特明显。
我觉得我肚子好象永远都是肉，肚脐周围。我也抽一天专门core和仰卧起做，但好象练
的都是上腹，
下腹没效果，还是肉，什么运动或动作能把胸肚脐周围的肥肉炼成肌呢？
版上的大牛都怎么搞的呢？
夏天来了，每天除了工作就是找工作然后是健身。谁针对我给推荐个计划。。或帮做个
计划。。我把
包子全给你。。。
（别转其它版。谢谢） |
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G****e
发帖数: 11198 | 40 最便宜的肉，就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿，如果是整个炖，并不好吃，但是可以用
来做辣子鸡丁，却是最好的肉料，比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
具体做法是这样的：
拿4个鸡腿，用刀把肉剔下来，切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的，则把骨头
用刀背敲断成2段；如果喜欢熬汤的，鸡骨头（捎带点肉）可以放汤里熬鸡汤。
把鸡丁放在盆里，用生抽（有咸味），少许醋，料酒，蒜末，花椒粉，辣椒，等（具体
想要什么味道，依自己的偏好去调节），腌5/10分钟。
如果不喜欢油腻的，就直接把腌好的鸡丁放锅里煮，加水少许（如果喜欢泡汤的，可以
加水多点儿）；如果想要用油爆炒的，则用热油炒到肉熟。待鸡丁熟了之后，可以放入
蔬菜，为了调节味道，可以加芹菜（中国芹菜或者西芹，皆可），香菇，或者其他自己
喜欢吃的蔬菜，速炒，出锅。
以上步骤只是一个简单的案例，具体炒作过程中，可以凭自己的味道，调整配方。
江西米粉，在LEELEE亚洲店/中国店有卖的，有粗丝的，也有细丝的。在水里煮到软（
丝芯不硬，可以尝试一下），然后放在冷水里过（就跟吃凉面一样）。
我这次做的鸡丁，辣椒只放2个，比较清淡，多加了点水，为了熬点鸡汤，... 阅读全帖 |
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x***0
发帖数: 149 | 41 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: x8790 (xxxx), 信区: Military
标 题: turbocode (aka Tigermeat 老虎肉) 被军迷打脸全过程
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 21 13:22:01 2011, 美东)
从来没去过什么战沙，只听说turbocode（老虎肉）在战沙上闹过第九兵团入朝前驻扎
在衮州的笑话，得了个“衮州虎”的外号，LOL
那两次争论都在这里，当时一帮虎肉粉丝跟着虎肉后头骂我，其中好象也包括你。后来
间比虎肉少多了，而且是半军盲，一出手就能掐住他七寸，还不止一次，可见他水平。
这: 还都是硬伤，他实在翻不了身，很多时候都是软伤，他嘴那么硬，争论到后来都一
桶浆: 糊了······ |
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M*****e
发帖数: 11621 | 43 牛。我来给懒虫们搬运一下：
标题：20多年来的疑惑终于解开了！！！桔子罐头是怎么去皮的！！！
卤煮小时候吃桔子罐头的时候就在想，怎么做到罐头里都是纯果肉的！不仅仅是去掉最
外面的皮，包在一瓣瓣桔子瓣外面的那层薄衣是怎么撕掉的，难道是工人用手一个个地
去撕吗！！！就算是人手撕，底下也撕不干净啊。
今天终于知道了，化学原理，请看：
1、将桔瓣先行浸酸处理，瓣与水之比为1：1.5（或2）
2、用0.4％左右的盐酸溶液处理桔瓣，一般为30分钟左右，具体使用酸的浓度及桔瓣的
囊衣厚薄，品种等来定浸泡的时间，水温要求在20℃以上随温度上升其作用加速，但要
注意温度不易过高，20—25℃为宜
3、当浸泡到囊衣发软并呈疏松状，水呈乳浊状即可沥干桔瓣，放入流动清水中漂洗至
不浑浊止
4、然后进行碱液处理，使用浓度为0.4％，水温在20－24℃浸泡2－5min，具体软囊衣
厚薄而定。以大部分囊衣易脱落，桔肉不起毛，不松散，软烂为准。
5、处理结束后立即用清水清洗碱液。桔瓣可放流动水中清洗，或清洗至瓣不滑为止。
6、摄络去核：手要特别轻，防止断瓣。
最外面的桔子皮是人手工剥的！最里面的薄衣也是人手工挑出来... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 44 人均2万元只吃汉堡 难怪
特朗普要打脸安倍(组图)
头条ABC
大实话
12小时32分钟前
近年日本的观光立国政策是搞得有声有色，优质的服务，实惠的价格，吸引了越来越多
的人来日本观光旅游，但大部分游客来日本就知道扎堆在电器店里买马桶盖，说起吃就
只能想到寿司或者拉面。
深度游的推广做得极其不到位，这可急坏了安倍。于是他一拍脑门，邀请一个流量
过亿的网红做个深度示范游吧，这个人就是川普。
于是就有了川普夫妇从11月5日到7日为期三天的正（shen）式（du）访（guan）问
（guang），名为加强日美同盟，实际上你懂的。
但安倍心有余而力不足，国库财政紧张，不能给川普最高礼遇——“国宾”，而是
作为“公式实务访问宾客”邀请来的。这其中有什么区别呢，请看下表。
另外，日本方会负担受邀方10人以内的出行费用，这一点不论是国宾还是访问宾客
都是一样的。这样看来其实两种都差不多呢，在日本，同一家餐厅午餐会比晚餐便宜，
想必皇宫内也是这样在算账的呢，真是勤俭持家。
当然这是开玩笑，真实理由大概是因为川普黑料太多了，日本国内很多人讨厌他。
在这几日的行程中就有不少民众反对游行，考虑到这一情况，安... 阅读全帖 |
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L******t
发帖数: 2855 | 45 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 坐死小兔子引众怒 “兽心美女”遭人肉搜索(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 21 19:25:02 2010, 美东)
美女虐待兔子视频曝光引众怒 网友称将人肉搜索
近日，网友“半瓶风度”在某论坛成都版发帖，链接了一个视频：一操着成都口音的长发美女竟笑着将活兔子生生坐死。该视频令众多网友愤怒，纷纷发出最强音：人肉她！
小编直击
不忍目睹的4分7秒
视频长4分7秒，美女白衣、短裙、长发，看上去很美。但她做的事情却让人不忍目睹，整个过程充斥笑声。画面上全是女的，声音也只有女声，说的全是川话，极像成都方言。这只可怜的兔子被盖上玻璃板坐了两次，第一次持续47秒，第二次32秒。
屁股直接坐 长发美女从桌子上的笼子拿出一只活的兔子把玩，笼子里面还有3只。
第1分16秒，长发女说“轻轻的坐一下”，然后将兔子放在桌子上，屁股坐下去。“好软哦！”她说。兔子跳了起来，摔到地下。长发女将其提起来丢在桌子上。
盖上玻璃板坐 长发女将旁边一块玻璃拿起来。据... 阅读全帖 |
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R*****g
发帖数: 682 | 46 横看成岭侧成峰，远近高低各不同。自处方遣药精巧出奇的冷香丸到仅有四色如烟
如雾的软烟罗，又到作为凤姐陪嫁的玻璃屏风、元宵夜宴中的荷叶旋转灯，无论是费尽
心机详尽叙述或是轻描淡写一笔带过，一部《红楼梦》写到的华美精致器具，淋漓尽致
地展现了那个时代的风物画卷。
《红楼梦》一书，食色性俱全，大场面比比皆是。但在这等繁奢中，却往往没有对
佳肴进行详细描述。第五十四回，元宵夜宴，众人面前是何珍馐不得而知，宵夜之丰盛
却通过王熙凤之口一一道来。贾母夜长饥饿，凤姐提出油腻的鸭子肉粥、温甜的红枣米
粥均不合老太太口味，最后的杏仁茶方才中选。当时，贾府已现衰颓之势，元春省亲时
雍容华贵的万千气象已不复存在，但强弩之末的流光溢彩却仍十分炫目，仅是宵夜就如
此面面俱到，不能不感慨贾家惊人的奢侈。
大场面如此，自然，温馨的小场景也少不得彰显贾府的富丽。黛玉初进贾府，所提
到的药品便是人参养荣丸。人参是贵重药品，也是贾府富贵的象征，与贾府兴衰密切相
关。彼时的贾府视人参为区区小事，然而七十七回中翻遍全府却找不出二两上等人参，
也正是预示了贾家的衰败。
除了人参养荣丸之外... 阅读全帖 |
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b***n
发帖数: 13455 | 47 第四章 情深意暖身边事 扑朔迷离旧时因
王砦主闻锣声响，迟缓着站起、满面不可思议道：「传讯锣？有敌……敌攻
砦？？」
折翎乍闻噩耗，心中本就不快，此时见王砦主这等疑惑模样，胸中更是烦闷，
暗暗寻思：「这砦主做的也太不经事！敌袭示警乃砦子安危头等要务，怎好这般
犹疑？」心中虽动，面上却未变颜色，将手向外一招，扬声呼道：「魏庆！」
陆大安听折翎呼唤，不由愕然。自见折翎起，至随郝挚入厅参见，并未发觉
有旁人在侧。此时诸人皆就坐厅中，不知将军扬手所招之人身在何处？遂转回头
四处打量。
此时日头正好，日光自门窗缝隙射入，照的地面青砖斑斑驳驳。一灰衣精瘦
汉子自墙角暗处应声转出，也不言语，只是将身子站在光亮中抱拳俯首，等待折
翎吩咐。厅中诸人全似见惯不怪，除陆大安外无一惊诧。
王砦主滴溜溜转了转眼球，忽如吃了颗定心丸般退回坐稳道：「诸位受惊了！
折将军也请安坐！实不相瞒，这诸葛砦山高路远、无径可循。自家父离世在下接
任砦主以来凡二十载，从未遇袭。偶有猎户误闯，也只是驱走便了，这传讯锣还
从未响过，故而错愕。想来这定是砦中哪家后生刚刚轮值，不懂规矩，见了山间
猎户便大惊小怪。」左顾右盼、呵呵... 阅读全帖 |
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b***n
发帖数: 13455 | 48 第九章 如入草芥修罗地 孤军斩旗始见妖
陆小安见兰秀双目红肿、眼神凄然、嘤嘤哭泣不止，心中又怜又痛，可日间
宋军尸身枕藉之景历历在目，场间唾面托命七人魂犹未远，恳求之语只在嘴边打
转，却怎也说不出口。完颜没立见陆小安犹豫不决，嘿嘿淫笑了几声，一把将兰
秀身上本就不堪蔽体的布缕扯下大块。兰秀一声尖叫，胸前两团软肉随着完颜没
立动作完全露在空中，弹跳不止。陆小安见状血灌瞳仁、怒火盈天，虎吼一声拾
刀向完颜没立扑去。
完颜没立乃是金军中有名的智勇双全之将，此刻见陆小安势如疯虎，毫不惊
慌，向前一步抽出佩刀向上横递，竟是硬格硬挡、丝毫不让。陆小安虽恨不得将
完颜没立碎尸万段，却无奈臂上箭伤透骨，渐渐气力不加。完颜没立刷刷几刀将
陆小安逼的刀法散乱，又横刀在他腿上割了个长长伤口。待陆小安踉跄倒地，施
施然退回兰秀身边在她胸上狠狠扭了一记，再斜了眼轻蔑地看着他。
围观金军哄笑顿起，淫浪胡语中夹杂的几句生硬宋语亦不好听。被缚乡民中
有一男子气不过兰秀受辱，起身大声咒骂。金人看守二话不说，一脚将他踹倒，
挥刀便将他头颅斩下。紧接着又将与这男子同缚在一串的乡民全数斩杀。余下乡
民各自惶惶，多垂头... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 12425 | 49 【我家乡的美食】面筋塞肉
小小得瑟一下我会的有限的几个家常菜之一。我认真阅读了征文条款，说重在“掺和”
，那咱就来掺和掺和。不为别的，就为了起个哄、吃几个包子。
介道菜我叫“面筋塞肉”，也有叫“油面筋塞肉”的，顾名思义，就是往面筋里塞肉馅
儿，然后烧烧，垫上点儿绿菜，齐活、上桌、开吃。您要问介是那个地界儿的菜？我还
真的不知道。就算家常菜吧。
小时候吃过，觉得味道真好，后来忘了。我脑子不好，这时间一长吧哈，什么好吃的我
都能给忘了，可是一旦某天某个机缘还能想起来，那时候，大馋虫被勾起来，一下子全
能回味出来，急切的心恨不得立马儿就得吃着。那回也是，我无意间看了本儿家常菜谱
，翻到“面筋塞肉”时，小时候热菜上桌我们争先恐后抢最后一颗面筋、以及我添盘子
的场景，登时就历历在目了起来。赶紧跑到中国超市，漫山遍野地寻找食材，买了两大
包面筋，还有肉馅、葱姜蒜、小白菜、香菇、木耳。回家就甩开膀子下了厨。对着菜谱
做的，有的料没有（比如冬笋）我就忽略了。做法不难，踅微费点儿时间就是（因为你
还得拌馅儿、往面筋里塞不是）。味道很好，一边咀嚼一边回味童年的种种乐事，满心
欢喜地吃了很多。烧好的面筋特软... 阅读全帖 |
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