发帖数: 1 | 1 吃蒜实在太屌丝了，受不鸟~
不是元宵节了吗？虽然身在国外，但节日还是要过的。所以我就自己剁了点馅包了点饺
子。我和老公都是北方人，都挺喜欢吃饺子的，老公下班回来看到我包了饺子很开心。
在我下饺子的时候，老公难得积极地和饺子的蘸料，然而我下完饺子一看那碗蘸料，活
活没被气死，全是他捣的蒜泥，放了点醋和辣椒，一点也没为我考虑，完全是他的口味
。关键是我受不了蒜啊蒜。。。
人家弄好后，开开心心地吃了两大碗饺子，吃的同时还拿着生蒜瓣就着吃。这货平时就
爱吃蒜和大葱。不管吃面，吃饺子，还是吃饼不是拿蒜就是拿葱配。在国外这么多年了
都没改掉这个重口味习惯。
可我自己是不吃这种东西的，闻到蒜的味道就头晕，葱倒是还能接受。所以特烦他一直
吃这东西，味道太大了，弄得屋子里都是蒜味，还不好驱除。每次他吃完都拼命刷牙，
但那味道还是会有。
为这我说过他好多次，不要吃那么多，就算不为我，你每天都要上班，出门，带一身一
嘴的味道不尴尬嘛，可不管我怎么说人家都当没听到一样，照吃不误。
真是烦死了！ |
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c*******r
发帖数: 334 | 3 嗯，记得当年吃涮羊肉时的糖蒜蛮好吃的
不过，那个是不剥皮的，
整个的带着皮的蒜头，
甜甜的，白白的，没啥酸味啊
这是我刚刚搜出来的，
可是比泡腊八蒜麻烦多了 :) ......
糖蒜的腌制方法
糖蒜的腌制方法：
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根
据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞
出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每
天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖
水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在
阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 6... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 十七世纪，荷兰曾出现对郁金香的狂热炒作。如今，中国人正在应对一场涉及一种更辛
辣植物球茎的泡沫：大蒜泡沫。
过去一年里，中国的大蒜价格几乎上涨了一倍，达到创纪录水平，恶劣的天气和投机性
买家的兴趣大增令大蒜市场变得异常火爆。考虑到中国占全球大蒜出口的逾80%，大蒜
进口国目前的处境很艰难。
阿姆斯特丹水果蔬菜交易商Denimpex的乔伊•迪安（Joey Dean）表示：“我刚从
中国回来，如今已经买不到（任何大蒜）了。拥有大笔资金的大投机商已经买走了相当
多数量的大蒜。”
中国没有大蒜期货，不过，大蒜现货的人民币价格自2015年底开始上涨，因为多场大雨
及随后下的雪对中国2016年收获季的大蒜收成产生了破坏性影响。分析师认为，大蒜价
格跃升至创纪录水平吸引来了投机性买盘，对上涨行情起到了推波助澜的作用。
大蒜的主要种植区域是华东的山东省。卓创资讯（Sublime China Information Group
）分析师崔晓娜称，起初，是对收成不佳的预期导致了当地人囤积大蒜，但现在，来自
北京及其他大城市的资金正流入大蒜市场。卓创是一家大宗商品资讯服务机构。
她表示：“今年，... 阅读全帖 |
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r*****4
发帖数: 4016 | 6 老夫在日本时和鬼子去中华料理吃锅贴（日本叫饺子），我说在我们那里要吃饺子要配
生蒜，鬼子很惊奇，说日本也用蒜，但都是做调味的包在餡里面。
当然日本人也吃kimchi，朝鲜人，土耳其人，意大利人用蒜比较多。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 7 1，腌小茄子
我买的小圆茄子，把小茄子蒸的熟熟的，放凉
剁椒酱，香菜段，葱末，酱油，黄酱，白糖拌均
铺一层茄子，抹一层酱料，冰箱里密封冷藏一天一夜就可以吃了
2，东北腌蒜茄子
长条茄子大火蒸5分钟，再用小火蒸10分钟，凉了以后中间切条缝，把蒜泥，盐和少量
味精搅匀，（可以放绿辣椒，不过我喜欢吃不带辣椒的就没放），掰开缝，均匀涂抹在
茄子里面，然后用茄子包住中间的蒜泥，密封冰箱冷藏5天就可以吃了，必须要5天，5
天之内入味不佳，而且盐一定要多放，否则味道不好而且容易长毛，蒜泥我捣的不是很好，因为我力气小，捣一会儿就累得不行，不过也
很入味了，我是用深一点的砂锅和擀面杖捣的
今天早上本来该睡懒觉，因为今天可以吃蒜茄子了，就早早起床熬了玉米面粥，棒子面
粥和蒜茄子真是绝配，蒜茄子好吃极了，我吃了整整一条！反正今天一天不出门，所以
不在乎早上吃蒜的东西了，呵呵 |
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发帖数: 1 | 8 民以食为天，相信咱们中国人更能认同这句话。其实，加拿大人也好吃，但不太会费心的去琢磨。能在厨房里忙碌一个小时，并且忙活的不亦乐乎的往往是亚洲人。特别是亚洲男人（世风日下啊，现在进厨房的都是男同胞了）。
昨天我跟一个加拿大同学聊到了咱们天朝炒肝，她听着一脸茫然，我觉得让她接受这样美食是很困难的。她主修是社会学，后来我们竟然由饮食引申出许多topics。回想一下挺有意思，跟大家分享一下。
类似于炒肝这样的食物之所以没有出现在加拿大人日常菜单上，首先，当然是由于饮食文化里对“下水”的接受程度。西方没有吃内脏的习惯，除了鹅肝以外。内脏，特别是大肠，她皱皱眉头，no,no,no…
还有一个原因，下水都有独特的味道，处理起来比较麻烦。比如肝脏很腥，西方人如果用他们传统的烹饪调料，很难有效去除。迷迭香的味道不足以抵消膻气啊。而我天朝，不同的下水，不同的处理办法，煎炒烹炸，麻辣酸咸盐，信手拈来，一气呵成，把各色个性味道的下水降服成香喷喷的下酒菜。例如：猪肝配尖椒，抵消腥味儿；大肠儿多配蒜；猪耳朵煮熟了凉拌配蒜和醋，吃起来爽口筋道。但如果是土生土长的加拿大人，是不会如此灵活的运用调料和烹饪技巧来降服这些... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 9 第一次吃这个菜是十多年前在上海，在餐馆里用锡纸包着上菜，论根卖，是不是很有上
海人不浪费的特质？那好吃程度是终生难忘啊。奇怪我现在经常会回想从前吃过的好东
西。正好昨天化冻了排骨，就想着做个金牌蒜香骨吧。
排骨切断。蒜蓉大量（我用了一头半大蒜打碎，这个是关键），大茂高鲜酱油少许，
trader joe粗蔗红糖少许，二锅头少许，黑胡椒粒少许，芡粉少许，一点点腐乳汁（提
味关键之二），拌匀。老公大喊：什么好香啊？ 哈哈。生的这么香，希望炸熟后也不
赖。
今天早上把排骨再次在用腐乳汁调味芡粉糊里打滚，下油锅中火炸到金黄捞起。沥干油
，摆上点香菜就可以上桌了！吃一口，肉嫩，蒜味很浓，跟腐乳味很配诶。跟我记忆中
吃到的上海金牌蒜香骨很像！ |
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i*********a
发帖数: 6504 | 10 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: icaruschina (伊卡), 信区: Jiangsu
标 题: 忽悠自己人的..
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 6 16:55:59 2010, 美东)
"中国菜的西式叫法"--我觉得纯粹忽悠..
o(╯□╰)o
精选花生油炸发酵汤种咸味法棍（油条）
白酒乡村浓酱汁鸡胸肉（红烧鸡）
精制小麦面饼包裹浓汁肉眼扒（肉包子）
法式甜点西红柿片配黄油鸡蛋粒（番茄炒蛋）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉（凉粉）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼（酸菜鱼）
特浓肉孜酱青葱拌意面（炸酱面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
特调浓香酱蘸皇家白玉冰珂（凉拌豆腐）
传统烤茄瓜红烩浓香肉汁（肉末茄子）
中式豆花布丁配特制鸡丝浇汁佐顶级蒜蓉辣酱（豆腐脑）
中式松花蛋烩特选猪肩肉配水晶香稻浓汤（皮蛋瘦肉粥）
西班牙热辣风情茴香桂皮油灼鱼排（水煮鱼）
冰镇西贡生虾佐苏格兰威士忌（醉虾）
四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬（毛血旺）
鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤（榨菜蛋汤）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜 |
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W**********r
发帖数: 8927 | 11 五谷为料，面食为主，是咸阳美食的主要内容，而用此以精细手法烹制出的简朴而
又大气、精细而又美妙的诸类美食，味道令人折服。咸阳市和各县区的街头巷尾都有不
少饭馆经营当地的小吃和日常饭菜，从陕西遍地都是的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍等著
名小吃，到当地特色的biangbiang面、千层油饼、锅盔等等，都可以找得到。此外，咸
阳市也有不少各地风味的餐馆，洋快餐也开设了多家餐厅，足以满足游客的需求。
咸阳的餐饮街区主要集中在市内的北门口十字周边。从北门口十字向北，是新兴南
路的饮食休闲一条街，街道两旁食肆林立，各地风味和当地小吃皆有，种类繁多，以中
档餐馆为主。从北门口十字向南，是北大街，顺着北大街一直往里走是中山街，即当地
人说的“老街”，这里同样有很多饭馆，以低档平民化的小门面为主，经营的都是当地
传统的各种小吃和日常饭食，经济实惠，食客几乎全部是当地“乡党”。
三原千层油饼
三原县的千层油饼名吃千层油饼也叫“金钱油塔”、“千层饼”。制作精细，形如
缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。口感丝细多层，松软绵润，清爽利口。食用时，配上一
碟泡菜和一碗豆浆，则更具风味。
... 阅读全帖 |
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l****p
发帖数: 27354 | 12 蒜的后味很重，不吃蒜的人其实感觉相当受不了，不知道南方人到北方读书是怎么适应
的。北方也有很多水灵的小姑娘一股大蒜味。 |
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l****p
发帖数: 27354 | 13 熟蒜味道不同，稍好，要说没有，也不尽然。
我现在都是周末吃生蒜，蒜泥比直接吃生蒜瓣更科学。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 14 但是有一点例外：蒜几乎不跟韭菜馅儿的饺子和包子一起吃，虽然蒜和饺子在这些地方
都很受欢迎。 |
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r*****4
发帖数: 4016 | 15 自己觉得香，别人闻着臭。
北方人喜欢吃生蒜，但也不想跟刚吃完大葱大蒜的人说话。
基本上如果还有外出会客之类的，生葱蒜是不能吃的。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 17 听说经常吃三文鱼对孩子好，那就得空就做呗~
三文鱼用料酒，盐和黑胡椒腌上一会儿。
热锅，橄榄油预热，放进三文鱼和几瓣蒜，煎熟就好。
配上点儿水煮胡萝卜和芥蓝，也不错喔~ |
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l*****z
发帖数: 13617 | 18 中国店里基本都有你说的蒜苗(青蒜/蒜叶）呀。。美国店里有leek（中国店也有）,用
起来和青蒜（蒜苗）差不多。。
实在没有，用洋葱吧，洋葱和牛羊肉很配的。。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 19 我是真的没切这么细，
就是最粗的那条茎切掉就好。
然后叶子切大块，这个网图确实和我作的很类似，才贴的。
我加水后，煮了约10分钟，刚好水收干。
好吃的话，和配的调料有关，就是蒜和辣椒面淹没掉苦胃，所以我一直说微苦。
其实最后总体感觉还是宜人的。
我也是开始觉得不大会好吃，所以没拍照，
吃起来又比较爽口，就一下子吃完了。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 20 听说经常吃三文鱼对孩子好，那就得空就做呗~
三文鱼用料酒，盐和黑胡椒腌上一会儿。
热锅，橄榄油预热，放进三文鱼和几瓣蒜，煎熟就好。
配上点儿水煮胡萝卜和芥蓝，也不错喔~ |
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y****2
发帖数: 11909 | 23 从Community garden 租来的地在10月底入冬之前要收回去，俺们的辣椒也就不得不摘
了下来。都还没有红，就差那么几天，万分不情愿啊！不过，第一次种，能收获这么多
，还是小小的高兴了一把😊
一组帅得掉渣的小帅锅⚽️
又一组爱扭秧歌 的小美女👗
幸好听了版上菜友的建议，想吃剁椒，就得耐心点，等待那华丽转身的一刻🌹
仔细地把里面的子呀什么的去得干干净净，终于整出了一瓶半，这下放心了，辣不着俺
了😝
做剁椒是为了吃剁椒，而剁椒如此开胃的东西和这种无味的豆腐一搭，就显得特别般配。
这整出来的第一道菜就是剁椒香辣酱豆腐。做法也不算复杂，豆腐切块酒盐腌一会儿，
然后在面粉里打个滚，只需粘上薄薄的一层，然后油煎至两面黄，入盘摆好，锅内留油
少许，放入蒜茸，小火略炒，加入干豆鼓，一起煸香，入肉末炒变色，加入酱油，剁椒
，勾茨浇在豆腐上就可以了。这道菜里的干豆鼓是点睛之笔，香辣中的香由此而来，真
有点象餐馆做出来的样子和味道呢！😊
这道菜是个大杂烩，把先煮熟的鹌鹑蛋，香菇，冬笋，鲜平菇，虎... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 27 呵呵，上次贴了火锅配方，这次配上图。大家看看：
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考虑到外面买的火锅底料添加剂多，现在贡献一个家里自己做的火锅底料，
完全天然原料制作，健康是第一要旨。配方如下：
锅里下底油，按照橄榄油:芝麻油 2:1的比例
先把生姜，蒜，豆豉，辣椒，花椒在锅里里煎一下，放点盐，炒熟以后放点酒
好了以后就把锅里的底料下到火锅汤(就是白水）里，煮着。
切一个西红柿，若干葱段，放入汤里，汤里根据口味加盐和糖，基本上就可
以了。
火锅一般有海鲜，可以先放四个虾，几个鱼丸煮着，鲜味就出来了。
另外就是酱碟。主要是大蒜压出蒜蓉，混合芝麻酱，麻油，extra virgin
橄榄油，就把酱碟调好了。基本上按照一个人2/3个蒜头。
本配方跳府密制，非常健康。不含味精，吃完了也没有口干的感觉。
火锅我用的是zojirushi的电火锅，烧得非常快。推荐。
呵呵，最后祝大家吃的愉快！ |
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n******g
发帖数: 17225 | 28 其实都是山东人北上路过的地方和目的地留下来的习俗。
一般主要是吃面,包子，饺子的时候吃。北京大学面食部就提供免费生蒜瓣。
吃饺子的时候复杂一些，把蒜捣成蒜泥放到醋里蘸着吃。 |
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r*****4
发帖数: 4016 | 29 吃生蒜这个可是历史悠久了，看看水浒传
第三回 赵员外重修文殊院 鲁智深大闹五台山
智深猛闻得一阵肉香，走出空地上看时，只见墙边砂锅里煮着一支狗在那里。智深道：
“你家见有狗肉，如何不卖与俺吃？”
庄家道：“我怕你是出家人，不吃狗肉，因此不来问你。”
智深道：“酒家的银子有在这里！”
便摸银子递与庄家，道：“你且卖半支与俺。”
那庄家连忙取半支熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。
智深大喜，用手扯那狗肉蘸着蒜泥吃∶一连又吃了十来碗酒。 |
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d****o
发帖数: 32610 | 32 我味觉可能比较奇怪
葱蒜香菜都只能吃出好吃的味道，
奇怪的部分完全感觉不出
连切洋葱都只觉得香，
从来不会流泪 |
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xt
发帖数: 17532 | 33 对。
古书就有记载吃生葱蒜，对身体好，但是吃太多害眼睛 |
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t*****3
发帖数: 305 | 37 生蒜抗癌。但最好捣成泥充分和空气接触氧化后再吃。 |
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S****e
发帖数: 10596 | 38 蒜和肉
吃两口肉，有点儿腻了，喝口酒，一下子就把那种压下去了。看来古人们最初喝酒，也
是为了帮助消化肉食啊。。------ |
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j********p
发帖数: 9680 | 39 一看这写作风格就知道是卡雅卡君。
“掏出小手枪，pia pia pia 。”
典故来自当年怀仁堂政变，王洪文君没有及时果断地掏出自己的配枪小手枪pia pia
pia 。否则历史就改写了。 |
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发帖数: 1 | 40 文盲东西。我是MD.PhD.医学生化双料博士。
你一个廊坊电厂职工幼儿园肄业文凭的民科，也配谈和我谈生化，谈医学。 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 42 羊骨头，先淖水，然后熬汤喝，建议种点大蒜，喝羊汤配蒜花可香了 |
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s********o
发帖数: 3783 | 43 赞！！
貌似四川很多凉菜都是用了这样的配方
辣油+花生+榨菜+葱姜蒜 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 我觉得那样会比较贵耶，每次有特别想做的菜去配材料总会买得比平时多一些。不过我
是大多数时间吃得很粗糙啦，反正超市各种吃的也轮流降价，基本每次看到有什么便宜
也就买了，不过自己一个人也比较好打发。 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 45 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: morningLV (serendipity), 信区: PhotoGear
标 题: 【美食 摄影活动 摄影】菜花儿们、烤杂蔬、烤红鲷鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 23 00:54:52 2014, 美东)
看看能不能挣点儿包子 ：）
以上是买到三个李子大小的彩色菜花后特意为了拍照而拍照的。背景是自己做的黑色的
仿石板。
以上是Jamie Oliver的烤杂蔬，有土豆、胡萝卜、欧防风、迷迭香和大蒜。很好吃。
法棍配蒜香橄榄油
黄油和橄榄油烤红鲷鱼。
自然光，侧光。从另一面用反光板补光。焦距基本都是50mm，RAW格式拍摄，如果是白
背景，直方图曝光偏右；黑背景基本直方图居中或者稍偏左。 |
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c******1
发帖数: 1443 | 46 老外吃这个是配醋吃。吃的时候在菜上撒些白醋，味道变的非常不一样。 |
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g******h
发帖数: 349 | 48 我们沿着沙滩走走停停，走了很久，太阳下山了，天色渐暗。没有了最后一点阳光的余
温，被海风一吹，身上开始觉得冷嗖嗖，这才意识到，出门的时候太兴奋了，忘了带件
外套出来。冷总是随之带来饿，于是积攒了一天，刚刚被兴奋所掩盖的疲倦在这时候统
统爆发出来。更要命的是，远处的大教堂看起来还是那么远。意识到不妙，赶紧掏出地
图，一看才发现，虽然感觉走了很久，但实际上才走了三分之二。此时，我们陷入了一
个及其尴尬的境地。往前走，以我们的状态不知要多久才能走到教堂，往回走，路更长
。想打车回酒店，四周却很少有车经过。到达西班牙的第一天傍晚就落到如此饥寒交迫
的地步，的确有点让我们 始料不及。我跟贵妇商量了一下，决定放弃大教堂，朝有车
的大路方向前进。
我的打算是大路上车来车往，理想的结果是能找到出租车，直接回酒店，反正天色已晚
，即使到了大教堂可能也看不到什么东西了，不如明天再去。即使找不到出租车，大路
上兴许有往酒店方向的公交车，无论如何，搭上两站也能少走不少路。再退而求其次，
我朝贵妇瞅瞅，那就只能麻烦美女你站到路边，看看有没有好心的帅哥司机愿意捎我们
一段......结果方案A、B、C一个都没实现... 阅读全帖 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 50 看看能不能挣点儿包子 ：）
以上是买到三个李子大小的彩色菜花后特意为了拍照而拍照的。背景是自己做的黑色的
仿石板。
以上是Jamie Oliver的烤杂蔬，有土豆、胡萝卜、欧防风、迷迭香和大蒜。很好吃。
法棍配蒜香橄榄油
黄油和橄榄油烤红鲷鱼。
自然光，侧光。从另一面用反光板补光。焦距基本都是50mm，RAW格式拍摄，如果是白
背景，直方图曝光偏右；黑背景基本直方图居中或者稍偏左。 |
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