h*d
发帖数: 19309 | 1 很喜欢用griller烤tiger shrimp吃 |
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k******u
发帖数: 3416 | 10 挖。。。一百年前的古董帖诶。。。哈哈哈
不过很诱人滴~~~ |
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i***r
发帖数: 1885 | 16 我记得190度是375华氏
200大约要超过400勒，你可以用apple app算一下，有这样的软件，用起来很方便 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 17 在google搜索里
输入 200c to f
就能换算了
常见的单位都能这么互相算 |
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g***y
发帖数: 201 | 21 美国一种吃法是把猪皮切成小条，用油炸得酥脆，然后洒上辣椒面胡椒粉盐一类的调料，
据说吃起来跟薯片差不多。有些超市里面在卖snack的地方有卖的。看着比娇吓人，
咱从来没吃过。
google fried pig rinds |
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x******n
发帖数: 8550 | 23 某天潜水路过，看了这边牛人的菜谱，突然想做鱼排。貌似菜谱是滑炒，于是开始切片
。准备了鸡蛋液，淀粉。这时杯具
的前奏开始了。
偶突然想做煎鱼片，想想沾了蛋液，过了淀粉，煎了效果应该很好。操作了几片，真的
不错，就是鱼过了油很酥脆。为了
省油，用了小陶瓷锅。
等到领导回来，听说准备炸鱼，哼了一下。偶的心脏一跳，觉得是不是不够健康？于是
还是滑炒把。就是小陶瓷锅面积太
小，鱼片过度多。这个因素，造成需要不停翻动，加上没有按照菜谱准备调味，想当然
的成了乱烩。等到杯具的局面形成
后，不禁后悔也来不及了。想到了以前其实会做水煮鱼，要是不z
turn,这会有滑炒，香煎，或者水煮鱼了。
后来没有继续折腾，随便吃了些，今天准备喂园子里的葡萄了。貌似葡萄会比较喜欢这
个杯具鱼的。 |
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H*****1
发帖数: 4815 | 24 前几天刚跟我妈学了烙饼 :)
我妈的方子是先兑水，用烫手的水把盐化开，免得用盐不均匀
然后和面都差不多，就是把大饼切成小块的时候要把两边捏住，免得擀饼的时候中间漏孔
用素油烙饼，饼是金黄色的，松软
用荤油烙饼，饼是白色的，酥脆 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 25 好像油太少了，面不够酥脆的样子。另外你的白平衡也不对，要按照场景手动设一下比
较好，你这个看上去像日光灯。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 26 发面做确实很不错的。更软些。北方很多葱油饼就是发面的。但这个饼不光要起层而且
外皮酥脆，所以烫面比较好了。 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 27 昨晚照着做了。我还在面里面加了瘦肉末和细土豆丝，做了一大盆。层次感很好，口感
酥脆香，一家人就拿它当晚餐还有今天的早餐了，中午回去看看还剩两个，忍了忍，没
吃，留个孩子放学吃吧。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 28 以前做过香辣小鱼，这回里面放了一些pecan，也超级好吃。看了一下包装袋子，小鱼
的钙和铁的含量很高，挺有营养的还。
原料：
1、韩国店买的煮干/煎鱼（小鱼干）一袋（0.5磅）
2、糖2大勺
3、植物油+芝麻油=1：1 6~8大勺
4、韩国辣椒粉 1~2大勺
5、熟芝麻 1大勺
6、pecan/walnut仁儿掰一掰，3大勺
7、生抽 2大勺
8、2小勺（视买的鱼干咸度决定）
做法：
1、锅中放油（植物油+芝麻油），烧到7成热
2、放入小鱼和两大勺糖，小火煎至微微变黄
3、撒入辣椒粉、核桃仁和芝麻，小火炒出香味
4、放入生抽和盐，把鱼干炒干。
5、出锅放凉即可食用
特点：
鲜香酥脆，有一点点甜味。 |
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c*******4
发帖数: 373 | 29
肉松也是按照毛毛妈的方法，稍微有些改动。不过我仍然做不出蓬松软的肉松，只会做
酥脆福建肉松。不过夹在蛋糕里，因为有潮气，所以也没太大不同，呵呵。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 30 史上最简单的原料制作的手指饼，也可以作为提拉米苏里占咖啡酒的ladyfinger。。
原料：鸡蛋2个，糖3T，面3T
做法，看图说话
原料
把蛋黄和蛋清分别打入两个碗中，蛋白放大腕，蛋黄放小碗
蛋黄加1T糖，打成浅色
蛋白打发
蛋黄加入过筛后的面粉
和打发后的蛋白混合
用裱花嘴挤成手指状，我没有买烘焙纸，就在烤盘里抹点油。。口太大了，手指有点粗
放入预热后的烤箱375度，大约8分钟，自己看着点，变色了关烤箱，小饼可以晚会儿拿
出来。。
小饼的心声：我很丑，但是我很好吃。。
很酥脆，，轻轻一捏就粉身碎骨了
真的很好吃，我自己不喜欢吃太甜的，放了2T糖，甜味有点太淡了，饼干面糊也有点软
，所以建议加3T糖，不会很甜。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 31 我一直爱吃排骨，糖醋小排，红烧排骨，排骨莲藕汤等等，只要是和排骨有关的，
在我眼里都是美味。然而土豆和排骨的搭配，我还没尝试过。做美食有时候就像搭衣服，
没见过的搭配却常常带来意外的惊喜。
第一次吃到这个菜是一次朋友聚会，大家各做一道拿手菜。当时有个四川朋友在，
朋友是四川宜宾人，人长的帅不说还烧的一手好菜。我发现我以前住的南部小城四川男
人都很帅而且特疼老婆，基本家里家外一手包。这一点上和我们湖北男人很相似。嘻嘻。
朋友是我们那里的特厨，每次大家都很期待他的作品。这一次他说要做土豆烧排骨给我
们。我吃过土豆烧牛肉，还没吃过土豆烧排骨。顿时来了兴趣，而且是川味的，想想就流口
水。我开始以为就像平时烧排骨一样，最后加入土豆炖就好了。后来看了才发现，原来这个
川味土豆烧排骨，土豆是要先炸过的，炸过的土豆外皮酥脆，内部绵软，这样再和排骨炖就
不会散架了。土豆的绵软配合排骨的醇香，搭配上辣豆瓣酱和花椒的麻辣，真可谓麻辣鲜香。
好吃的让人不由得佩服川菜的美妙，最简单的食材都能搭配成美味。
后来朋友毕业了，我也搬家了。想到朋友时候第一个想起的就是他做的可口美食。
刚好买了小排，土豆，就照猫画虎做川 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 32 都是些最基本的家常菜,没有什么技术含量,主要给新入厨房的人一些概念,那些菜组合
在一起炒.
最傻瓜的傻瓜相机照的,最简单的白瓷盘盛的菜,一点点也不fancy,没有观赏性,大家随
便看看,至
于味道嘛---天知地知我知还有我家LD知.
晚餐还有个鸡汤,忽略不照了哈.
再啰嗦一句，鸡排外裹的面包屑尽量用Panko，酥脆得不得了。鸡排冷了的话，进375F
的烤箱烤15
分钟（2面一共）又会恢复香脆的。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 33 应一位网友的要求，我做了这款面包。老公说这不就是中国的葱油饼吗？呵呵。
此款面包需要一些fresh herb调herb oil，家里正好还剩一些新鲜的dill，放在橄榄油
里调和了一下。此外，herb oil里还加了蒜泥、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、盐。
此款面包的特点：里面很松软，外面很酥脆。我觉得味道超乎我预期的想象。
需要方子的，我可以另外补充。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 34 赞
）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
微关小一些
酥脆，再最后翻动几下。
吃，回味无穷哦！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 35 汁为啥是红的， 虾油？
）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
微关小一些
酥脆，再最后翻动几下。
吃，回味无穷哦！ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 36 真的有韩国小馒头。
韩国烤馒头又名蜂蜜烤面包，是源自韩国传统面点。韩国小馒头无需蒸制，直接生用面
加配料制成。烤出的馒头底部色泽金黄，中部为乳白色，上部白里透黄；口感酥脆可口
。根据地域的不同，可制成多种口味：香甜、香咸等。既可当主食，又可作为零食，食
用时无需加热，一经问世，迅速获得大众喜爱。 |
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f********m
发帖数: 8405 | 37 谢谢楼上各位nice的mm。：）
我是只用bake烤的，没有刷蛋液。这个方子在面上有刷油，盆底也有放油，底下的一层
吃起来很酥脆。我觉得只要温度对，烤得时间到了都会发黄，不用broil。很多面包发
红是刷了蛋黄，还有可能是相机的原因吧。。。 |
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A********2
发帖数: 4075 | 38 作为一个非常爱吃各种饼的南方人，看到这样的菜谱，
不得不流着口水转过来~~
早餐藕饼
原料： 鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。
2.鸡蛋打散倒入拌匀。
3.倒入适量面粉。
4.加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。
5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。
骨肉相连青豆粥
材料：
粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克
（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；
做法：
1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；
2、加入青豆，旺火煮10分钟；
3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。
家常蛋饼需要的材料：
中筋面粉......300克
冷水......450毫升
淀粉......1大匙
盐......少许
色拉油......2大匙
（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。）
鸡蛋......1个
葱末......少许
做法：
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。
这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第二，Houghton是一个以采矿业发起的城市，据说附近的水域矿物质含
量都很高，不适合鱼类生长或者其养育的鱼矿物含量超过食用健康的标准。所以市场上
卖的鱼基本都是从别处运来的，甚至有一大部分是进口的，据说有很多也进口自中国。
所以要吃新鲜鱼在这边几乎是奢求... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 40 这个饼干非常简单好做，不需要任何的特殊工具，也没有什么特别的技巧，但是非常好
吃。“short”以前有“油酥”之意，这个饼干含大量的黄油，因此得名。
材料：
1. 2+1/4 Cup 面粉
2. 1/2 小勺（5mL）盐
3. 黄油（ butter）2条,室温放软
4. 1/2 cup powdered sugar杯糖粉（注意：这个饼干唯一需要注意的就是在这一步不
要用砂糖代替糖粉。只有用糖粉加到butter里打发才会有那种酥脆的口感。用砂糖的口
感会粗一些）
5. 1 大勺砂糖（可选）
做法：
1. 黄油+糖粉, 打发。
2. 面粉+盐，拌匀。
3. 1+2 揉成面团。
4. 擀成9"圆饼，边缘做成crust，划成等分的16份（不要切断）。（也可以做成方形的）
5. 用小叉子在表面均匀戳小孔。
6. 表面盖保鲜膜，放在冰箱里冷藏20分钟。
7. 烤箱预热300F。
8. 烤40～45分钟，中间把烤盘调换位置。可把砂糖洒在饼的表面。
9. 取出烤盘，趁热把圆饼切成16份。在烤盘上晾10分钟，然后放在架子上放凉。 |
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k*k
发帖数: 508 | 41 又是很久没来了，上一个前两天突发奇想做的菜，很适合 party。我叫它
“一口三丁”。
做法：胡萝卜，青椒，洋葱切细粒备用。里脊肉切小丁，加一点酱油料酒
稍微腌一下。起油锅，下葱姜末爆香，下里脊肉丁翻炒，稍微变白以后下
所有其他材料翻炒直到肉丁熟了为止，加点盐出锅。
烤箱预热 350F。超市买的 mini fillo shell（如图）放在烤盘上进烤箱
大概 3-5 分钟。主要是为了让 shell 变得 crispy。然后把炒好的三丁
用小勺装入 shell 就行了。
特点：三丁鲜香，shell 酥脆，口感很好。Bite size，很适合 party 上
用来招待。其实还可以做很多其他的变化，比如用虾仁青豆等替代三丁，
也会很收欢迎。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 42 嗯
我也有失败过
我曾经用cupcake的那个纸的baking cups垫在生的蛋挞下面一起入烤箱烤，想着那样干净
方便，但是蛋挞的塔皮从此就是软的，不酥脆。这次直接用烤盘，并且取出晾凉，一点问
题也末有了。
yours |
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s**n
发帖数: 6126 | 43 不用和面，也不用起油锅烙的版本
先做馅儿：
粉丝按照包装说明煮好过凉水冷却之后切碎；鸡蛋3个加少许盐炒熟，铲碎；韭菜洗净
切碎。
粉丝，鸡蛋，韭菜和虾皮，加酱油，白胡椒粉，少许糖，麻油，葱花拌匀待用
面皮：买raw tortilla，我们是在costco买的，在冷藏柜里，长这样
放上馅儿，包好了收口，捏不捏花边都可以的。包好的盒子两面刷上油~烤箱预热400F
，烤12分钟至tortilla 蓬发起来，表面开始出现金黄色就好了。各家烤箱不同，时间
可能有差异。
口感跟平底锅烙出来的不太一样，表皮有点干干的很酥脆的感觉，但是很好吃。。。
缺点么，就是这个面饼挺大的~做好的盒子显得有点儿笨，呵呵。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 45 啧啧，在东南亚呆过的同学可能都吃过Kaya吧，香醇浓厚，前段时间想得发疯，昨天收
到包裹就迫
不及待地动手了
原料
2 cup 糖
1/2 cup 水
400gm 椰浆
4个蛋黄
1张班兰叶（一种香料，也可以用香精代替）
水烧开加糖，搅匀后缓缓倒入椰浆（原先在同学家吃的时候，同学妈妈是直接加新鲜椰
子汁的）搅
匀
关火，稍冷却一会之后加蛋黄和班兰叶，烧开
冷却后放冰箱冷藏
最经典的实用方法
1：Kaya bread加海南白咖啡
弄上一个feet的面包一剖两片，里面抹上厚厚的一层Kaya，锡纸包好进烤箱20分钟，滚
烫的Kaya
加香酥的面包，啊！人生真美好——但是请当心烫伤
2：Kaya cracker
原先亚坤咖啡店的经典，可惜后来越做越粗糙，好在可以自己做
用苏打饼干，或者切片白面包就可以，用烤箱烤到酥脆
取两片烤好的苏打饼干或者切片面包，一片上面抹上一层Kaya，一片上面切一片冰冷的
salted
butter，两片合在一起，开吃。Butter有点微微化开，香甜醇厚的Kaya里面带着一点点
Butter
的咸味，怎一个香字了得？？！！
刚吃完早饭，那叫一个狼狈啊，吃得满脸满手都是... 阅读全帖 |
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e******t
发帖数: 457 | 46 收藏了！
啧啧，在东南亚呆过的同学可能都吃过Kaya吧，香醇浓厚，前段时间想得发疯，昨天收
到包裹就迫
不及待地动手了
原料
2 cup 糖
1/2 cup 水
400gm 椰浆
4个蛋黄
1张班兰叶（一种香料，也可以用香精代替）
水烧开加糖，搅匀后缓缓倒入椰浆（原先在同学家吃的时候，同学妈妈是直接加新鲜椰
子汁的）搅
匀
关火，稍冷却一会之后加蛋黄和班兰叶，烧开
冷却后放冰箱冷藏
最经典的实用方法
1：Kaya bread加海南白咖啡
弄上一个feet的面包一剖两片，里面抹上厚厚的一层Kaya，锡纸包好进烤箱20分钟，滚
烫的Kaya
加香酥的面包，啊！人生真美好——但是请当心烫伤
2：Kaya cracker
原先亚坤咖啡店的经典，可惜后来越做越粗糙，好在可以自己做
用苏打饼干，或者切片白面包就可以，用烤箱烤到酥脆
取两片烤好的苏打饼干或者切片面包，一片上面抹上一层Kaya，一片上面切一片冰冷的
salted
butter，两片合在一起，开吃。Butter有点微微化开，香甜醇厚的Kaya里面带着一点点
Butter
的咸味，怎一个香字了得？？！！
刚吃完早饭，那叫一个狼狈啊，吃得... 阅读全帖 |
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f*******e
发帖数: 628 | 49 pie crust 有那种没定型的，一张圆形的面皮卷起来冷冻着卖的。拿回家烤 pie 的话
可以自己放到模子里，捏成自己想要的形状。这种 pie crust 可以稍稍回温软了之后
切割定型，也可以自己稍稍擀薄一点。。。烤出来是酥皮，但没有层次。
那种 puff pastry 出来的是一层一层的，酥脆的。看个人想要什么效果的了。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 50 糯米排骨：
家有一坛子糯米，新买的大蒸锅，以及湖北人，开始练习所有和糯米相关的东西。
其实蒸菜真的是简单好做，好吃，还相对健康，xdjms门都去买个好蒸锅吧，：）。
排骨按照自己的口味腌制12个小时以上，糯米泡上一晚，然后就排骨裹上糯米上锅蒸个
50分钟左右就好吃了。
ld总说要有荷叶排骨才香，我也没办法变出来，正好家门口的墨西哥超级市场里看到大
的新鲜的香蕉叶子就做代替了，感觉还是有点清香味道。
同理可以做珍珠丸子，都是非常容易做，可口而且饭肉都有的菜。
salmon cake + lemon-caper Greek yogurt dipping sauce：
偶尔换个口味做点西餐吃，完全来自Giada at home, 唯一变化的就是里面没有放sweet
corn,而是换到salad里面了。
方子连接如下:
http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/salmon-c
橱柜里没有的东西就是caper了，买了一小罐子，闻起来挺香的，主要就是带来咸味。
还有就是giada用saltine crackers而不是传统的br... 阅读全帖 |
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