r***u
发帖数: 1272 | 1 辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小
时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香
味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖
，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰
水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯
混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻
的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后
，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 糖醋里脊是一道很有名的菜，这道菜老少皆宜，并且很多朋友喜欢吃这道菜。在每个饭
店，酒店，餐馆的菜单上都有这道菜。这道菜卖的可火了，销量特别高。每个地方做糖
醋里脊的方法都不一样，虽然大致相同，但是好吃不好吃就在于不同之处。下面教大家
秘制糖醋里脊的做法，可以学起来喽！ 首先准备食材，主要的食材是里脊，然后是
配料，配料很多像葱姜蒜，水淀粉，番茄酱，酱油，食盐，味精，白糖，米醋等。食材
准备好，开始清洗，切菜。里脊肉用食盐先抹上一遍，然后腌制。下面切里脊肉，把水
淀粉和里脊肉融合在一起，要均匀分散开来。可以在肉上加上食用油，这个是防止油溅
出来。 准备好了，就可以下锅了。锅里面的油烧到六成开就可以把里脊肉放下去
了，放下去以后，要用筷子慢慢搅动，不能让它全部都粘在一起，变成一锅糊了。等里
脊肉定型了就可以捞出来，和牢油条一样。其实，两个的做法有些类似。 捞出来以后
，还要放进去在炸一次。第二次时间很短，半分钟就可以了。然后把油沥干，放到盘子
里。下面是抄葱姜蒜，在放番茄酱三勺，白糖一勺，米醋半勺，酱油三分之一勺，还要
大半勺的食盐，和两勺的淀粉。这是做汤汁，最后用淀粉勾芡。... 阅读全帖 |
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l****e
发帖数: 228 | 3 菜的种类有很多，每天吃来吃去，最爱吃的、常做的还是那几道菜。
糖醋，麻辣，清蒸，这几样，最家常不过，餐桌上出现率极高，我家也如此。
今天来个糖醋里脊，简单的做法，味道却极美！
喜欢糖醋口的吃起来。
原料：
猪里脊肉 300克，
腌制：蛋清2个，水淀粉2汤匙，面粉1茶匙，小苏打一点点，盐1/4茶匙
调汁：料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，醋2汤匙，糖2汤匙量，盐1/4茶匙，
炒：葱姜少许，蕃茄沙司1汤匙+1/2汤匙
食用油适量
做法：
里脊肉先横向切成两片，再纵向切成细长条，
加入蛋清，水淀粉，盐，面粉和小苏打抓匀腌制20分钟左右
调汁：取一小容器，将料酒、水淀粉、醋、糖、盐调成糖醋汁备用
锅中倒油烧热，下入里脊炸至膨胀变色，捞出
待里脊温凉，复炸一次，
另起锅，倒入炒菜量油，烧热，下入葱姜爆香
倒入蕃茄沙司，翻炒至与油混合均匀，再倒入调好的味汁，不断地用铲子搅动，
待锅中糖醋汁冒出微小细泡后倒入炸好的里脊
待糖醋汁全部裹在里脊肉上即可，出锅前洒些白芝麻提香，装饰些小葱花上桌
小贴士：
小苏打量特别少，就用手指捏了一点点，起到膨松的作用
复炸一次主要为了里脊的外皮会焦一些，口感更好。 |
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b*******t
发帖数: 258 | 4 糖醋里脊，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸酸甜甜的好吃又开胃。也是女儿的大爱，这道菜是女儿百吃不厌的，每次问她最喜欢的最想吃的菜，都是糖醋里脊，可谓百吃不厌！
做法：
准备猪里脊肉一块
里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状
把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆
首先放一点盐
料酒一勺
胡椒粉少许
姜汁少许
蛋清半个，我这里分量少，只放了半个蛋清
用手抓匀，腌制十分钟
腌好了倒进淀粉，每块肉都裹上淀粉
锅里倒油烧至八成热，用筷子将肉一个个的夹进油锅，中火炸，夹肉的时候尽量快点
可以分多次炸，炸至颜色发白捞出
锅里油再次大火烧热，将所有肉都倒进去炸30秒捞出控油，千万不要炸老了
炒锅倒一丁点油，下番茄酱，这里大概倒了小半瓶
一大勺糖
白芝麻适量，没有可不放
翻炒几下倒进半碗水
待番茄汁煮至稍微浓稠了倒进炸好的里脊肉，关火，翻炒均匀，肉都裹上番茄汁就好了，装盘享用吧 |
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j******u
发帖数: 41683 | 5 一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) $5-12/lb.里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) $5-10/lb.里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) $5-10/lb.嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) $5-10/lb.上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) $4-8/lb. 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) $4-8/lb. 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) $2-6/lb. 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt... 阅读全帖 |
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d*******3
发帖数: 6550 | 6 糖醋里脊属很多菜系。在浙江菜、川菜、鲁菜、清真菜中，都可以找到糖醋里脊这道菜
。不过虽然名字一样，但是在制作方法上，还是有些不同的。一般我们经常说到的糖醋
里脊，都是前三种菜系中的。而清真菜的糖醋里脊不同的地方在于他们是用牛的里脊肉
制作。无论是那种制作方法，都是香脆酸甜，非常好吃的。 |
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b*****g
发帖数: 751 | 7 原料：猪里脊肉300克
辅料：白糖（3汤匙）番茄酱（2汤匙）盐（1/2茶匙）醋（3汤匙）玉米淀粉（4汤匙）
料酒（1茶匙）
步骤：1，将肉洗净切成0.5-1厘米的长条，加入料酒，盐腌制，大概腌15-20分钟
2，将番茄酱倒入另一碗中，再加入糖，醋，少许水对成糖醋汁。
3，把里脊条裹上淀粉
4，锅放油烧至五成热，下入里脊条，待里脊条浮起并炸至焦脆，就可以捞出待用。
5，锅留少许油，先倒入糖醋汁待粘稠后，倒入里脊条翻炒均匀就可以盛盘啦。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: edlesswise (神啊，快砸我一个permanent job包子吧！), 信区: Food
标 题: 快手菜——韩式烧烤酱烤里脊
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 10 03:39:01 2009, 美东)
从文怡那儿学的，根据自己所有的原料做了适当改进。很简单的菜，味道很好。
原料：猪里脊适量。
配料：韩式烧烤酱（大华买的，好像是3.99，一大罐），辣椒面，酱油，细盐，麻油，葱姜蒜末。
做法：将猪里脊切片，约3-4毫米厚。将所有配料加入切好的里脊肉片中，拌匀，腌制1-2小时。烤盘上铺锡纸，将里脊肉码放在锡纸上，此时烤箱预热400度华氏，烤10分钟。5分钟的时候取出翻一下面即可。 |
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a*******d
发帖数: 7538 | 9 猪小里脊肉（Pork tenderloin）一条（650克）
蒜瓣3粒切碎, 万字牌生抽酱油1/4杯，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油2茶匙，水1杯
面粉1/2杯 橄榄油或其他素菜油4大匙
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
1、猪里脊肉切1厘米厚的片，将2料放在容器里拌匀，放入肉片，盖上盖放冰箱过夜。
2、不粘锅置炉上开大中火，放入4料里的油。取一塑料袋，倒进面粉，将腌好的里脊肉
片抖掉多余的汁，放入面粉袋中，封紧袋口抖几下。
3、将裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎锅煎成两面黄，就可上桌啦。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 10 从文怡那儿学的，根据自己所有的原料做了适当改进。很简单的菜，味道很好。
原料：猪里脊适量。
配料：韩式烧烤酱（中国超市买的），辣椒面，酱油，细盐，麻油，葱姜蒜末。
做法：将猪里脊切片，约3-4毫米厚。将所有配料加入切好的里脊肉片中，拌匀，腌制1-2小时。烤盘上铺锡纸，将里脊肉码放在锡纸上，此时烤箱预热400度华氏，烤10分钟。5分钟的时候取出翻一下面即可。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 11 太好吃了，这次我给我自己95分
1）豆支椒炒青口
- 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时，用刷子刷干净，大锅子放水开大火
，煮滚后放入青口，煮至开口，沥水，捞出去掉一半壳。
- 开油锅，放入豆 豆支，干辣椒丁，姜末，蒜蓉（1大勺），洋葱（2大片切丁）炒香
，然后放入煮好的青口翻炒几下，接着依次放入绍酒1大勺，糖盐各1/3茶勺，蚝油1大
勺，葱1根切丁，最后倒入生粉水（1.5 比 3）兜匀出锅。
2）椒盐里脊
- 里脊肉切片，加上绍酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 水2大勺， 用手
抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
- 第二天开油锅，阉好的里脊肉放入蛋黄拌匀，然后放入装面粉的口袋 （1杯低筋面粉
+ 半杯生粉）摇匀，抖掉多余的面粉后下锅至两面金黄色捞出。沥油备用。
- 重开油锅，放入葱花和红辣椒丁炒香，然后放入炸好的里脊肉翻炒几下出锅。
因为每个人口味不用，所以我把盐和胡椒粉用一个小碟子分开另盛，沾着吃。
3）葱油香辣云丝
- 云丝一带，滚水煮开，沥水备用。
- 开油锅，放入葱花炒香离火，加入辣麻油1.5大勺，盐3/4勺，糖1/2勺，老抽1大勺，
辣椒酱1大勺，麻 |
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发帖数: 1 | 12 请教大家一件事好不好？我来这边也有好几年了，当初为了能够让自己快速的适应这里
的生活我连饭都不做，每天都出去吃饭，地地道道的美国餐，到现在我也算是吃腻了，
也觉得对于这边的食物也算是彻底的能够接受了。但现在我想吃中国菜了，很多地方都
没有找到能够适合我口味的中国菜，希望大家能够给我介绍几个比较地道的饭店。
说出来不怕你们笑话，前几天在一家中国菜的饭店吃饭，吃的时候就觉得那菜里面的味
道明显差的太多，虽然我也好几年没有吃过特别正宗的中国菜了，但也不至于把那种味
道给忘掉，当时我就叫服务员，我问他他的大厨是哪里人，结果你们猜怎么着？他来了
句印度的，我直接懵逼了，一个中国菜的饭店请来了一个印度菜的厨师，这家饭店我也
就吃了一次，浓浓的咖喱味。
我现在想吃糖醋里脊，在来到这边之前我最爱吃的菜就是糖醋里脊，当年在北京我就知
道“郭林”家的糖醋里脊最和我的胃口，但现在在这边很多饭店里面都没有卖的，我自
己也不会做。如果说大家都在这边吃过的麻烦告诉我哪做城市哪条街有地道的糖醋里脊
，回头我去尝尝。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 今日晚餐 - 豆支椒炒青口 + 椒盐里脊 + 葱油香辣云丝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 22:01:20 2010, 美东)
太好吃了，这次我给我自己95分
1）豆支椒炒青口
- 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时，用刷子刷干净，大锅子放水开大火
，煮滚后放入青口，煮至开口，沥水，捞出去掉一半壳。
- 开油锅，放入豆 豆支，干辣椒丁，姜末，蒜蓉（1大勺），洋葱（2大片切丁）炒香
，然后放入煮好的青口翻炒几下，接着依次放入绍酒1大勺，糖盐各1/3茶勺，蚝油1大
勺，葱1根切丁，最后倒入生粉水（1.5 比 3）兜匀出锅。
2）椒盐里脊
- 里脊肉切片，加上绍酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 水2大勺， 用手
抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
- 第二天开油锅，阉好的里脊肉放入蛋黄拌匀，然后放入装面粉的口袋 （1杯低筋面粉
+ 半杯生粉）摇匀，抖掉多余的面粉后下锅至两面金黄色捞出。沥油备用。
- 重开油锅，放入葱花和红辣椒丁炒香 |
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y**s
发帖数: 6809 | 14 啊
啊
啊
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 今日晚餐 - 豆支椒炒青口 + 椒盐里脊 + 葱油香辣云丝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 22:01:20 2010, 美东)
太好吃了，这次我给我自己95分
1）豆支椒炒青口
- 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时，用刷子刷干净，大锅子放水开大火
，煮滚后放入青口，煮至开口，沥水，捞出去掉一半壳。
- 开油锅，放入豆 豆支，干辣椒丁，姜末，蒜蓉（1大勺），洋葱（2大片切丁）炒香
，然后放入煮好的青口翻炒几下，接着依次放入绍酒1大勺，糖盐各1/3茶勺，蚝油1大
勺，葱1根切丁，最后倒入生粉水（1.5 比 3）兜匀出锅。
2）椒盐里脊
- 里脊肉切片，加上绍酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 水2大勺， 用手
抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
- 第二天开油锅，阉好的里脊肉放入蛋黄拌匀，然后放入装面粉的口袋 （1杯低筋面粉
+ 半杯生粉）摇匀，抖掉多余的面粉后下锅至两面金黄色捞出。沥油备用。
- 重开油锅，放入葱花 |
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T***c
发帖数: 17256 | 15 就是那位把球把自己框上扔凑篮板搞三双最后被取消的那位，咱当年很是喜欢他这股不
要脸不要命的劲头，深以为此子必成大器地说。
论身材，6'7的swingman；论技术，投射切入都有；论跑跳，那也是飞人；轮mental，我靠近现代就没有比他那两年更深刻诠释“彪悍的人身不需要解释”的球员。
为啥最后废材了，我觉得，要真是造化弄人。。。
里脊21号秀进来，流浪了两年到了骑士。当年骑士一烂队，虽然米勒拿了助攻王还当了
两会player of week，虽然大z似乎不错，虽然瓦格拉高中拿了100分哦，虽然boozer看
着也不错哦，但1年赢20场的球队，谁会在意那些。而里脊戴维斯flamboyant的风格，
跟骑士一脸倒霉像的主教练paul silas，那是相当的不兼容。所以02年Ricky新秀合同
结束，就有别的球队开出来合同。人人觉得他要走人了，但谁都没想到，骑士居然硬给
match了，还签了6年。。。也许是觉得里脊一走，全队连个场均能得20分的人都没了，
恐怕球票都卖不出去？
接下来的02-03赛季的骑士显然属于能飞善扣，著名crowd pleaser里脊戴维斯同学，何
况人家还干出了一季20 |
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l****0
发帖数: 1032 | 16 什么叫做两条里脊？
一头猪有且只有两条里脊好不好。。。 |
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g********n
发帖数: 447 | 17 超市买了一大块牛里脊肉，tender loin.
原来做过酱牛肉，可是里脊似乎不太适合长时间的炖。
切厚片烤过一次，味道也不太好，烤出来很多水，最后肉也很干。
应该怎么做合适呢？谢谢 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 18 糖醋里脊叫做sweat sour pork
贴个我狗仔的
去年在波士顿的时候拍的：邻桌的老美来，一人点了一份糖醋里脊，服务员啥都没说，
就这样端上来了，愁容满面啊 |
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t****0
发帖数: 439 | 19 我的理解啊，不一定对：
糖醋里脊，淡黄
古老肉，中黄
京都肉排，褐黄
这个看上去像京都肉排，不像糖醋里脊外面酸甜，里面嫩的样子。看上去不嫩啊。还有
个闹心的事就是同一个菜名，每家店做的味道都不一样。水煮牛肉吃过无数种版本。不
过还是馋了，没法睡了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 20 糖醋里脊和sweet sour pork的甜酸味不一样
美式中餐sweet sour pork大多用的是苏梅酱+白醋，是广东口味转换的美式口味。
而这部很多餐馆古老肉、左宗鸡用的其实是同样的宫保酱底料再加其它调料
糖醋里脊要用黑醋才好吃 |
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发帖数: 1 | 21 最近的天气越来越好了，也到了吃菠萝的季节了，今天带给大家一道酸酸甜甜的菜，也
是由菠萝作为原料来做的菜。
1、主料:猪里脊肉适量、菠萝适量、青红椒各一个。
辅料：鸡蛋（取蛋清）、番茄酱、料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉、白糖、做法：（1）
菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡，青红椒洗净，去蒂，切片。
（2）把猪里脊肉洗净，切成小块，切好后加入料酒、黑胡椒粉和少量盐抓匀，腌制大
约15分钟。
（3）淀粉加水，调成糊状，把肉块均匀的裹上一层淀粉糊。
（4）锅烧热放油烧至六成热，将肉块炸至其表面稍微变黄，捞出控油；然后再倒入高
温的油锅里复炸，等到肉块的表面呈金黄色的时候捞出，控油。
（5）取一个小碗，放入适量番茄酱、白醋、糖、盐、料酒和水淀粉调成汁。
（6）锅中加少许油，放入姜、蒜炒出香味，在锅里倒入炸好的肉块、菠萝块和青红椒
块用大火快炒，加入调好的调味汁翻炒，让调味汁均匀的裹在食材上，盛出即可使用。
注意：因为菠萝本身是带有酸味的，番茄酱也是如果不习惯吃酸的，一定要记得放糖。
最好是先放菠萝再放肉块，这样可以保持肉的脆香口感。 |
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d****g
发帖数: 1542 | 22 其实这个不是里脊肉，他们卖里脊肉，那个要三块多一磅，这个平常卖也就1.99左右。
我用它做饺子，有点肥的刚好。
今天想其实这个肉做腊肉最好了，可惜不会做。 |
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A*******s
发帖数: 8645 | 23 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: mingo (mingo), 信区: ChinaNews
标 题: 中国有四大毒菜，回锅肉，糖醋里脊，东坡肘子，烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 29 12:08:23 2008)
中国有四大毒菜，回锅肉，糖醋里脊，东坡肘子，烤鸭
http://www.tianya.cn/publicforum/content/funinfo/1/1215194.shtml
拒绝混要视听，停止诋毁韩国美食，我要为韩国饮食正名！
作者：ii博的了 提交日期：2008-7-27 13:28:00
看到天涯上某些人不停的诋毁韩国美食，我觉得有必要为韩国美食来来正名，其实
韩国美食不仅美味，而且营养价值极高，不逊于中国八大菜系的任何一款，而且还除去
了中国菜肴中油腻不健康等弊病，韩国美食做到了真正的健康美味。
好吧，现在让我从头细数韩国美食。
韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。韩国
人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃
面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃 |
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b******n
发帖数: 202 | 24 大华的里脊肉买过几次，总觉得不新鲜。
Zion的标着pork loin的那种，炒出来又不嫩。
大家都去那家店买里脊肉呢？ |
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a******t
发帖数: 1571 | 25 costco的那种不是小里脊，是类似 大排 去骨的那个部位
小里脊的话，再大不超过2磅 |
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A*******s
发帖数: 8645 | 26 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: mingo (mingo), 信区: ChinaNews
标 题: 中国有四大毒菜，回锅肉，糖醋里脊，东坡肘子，烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 29 12:08:23 2008)
中国有四大毒菜，回锅肉，糖醋里脊，东坡肘子，烤鸭
http://www.tianya.cn/publicforum/content/funinfo/1/1215194.shtml
拒绝混要视听，停止诋毁韩国美食，我要为韩国饮食正名！
作者：ii博的了 提交日期：2008-7-27 13:28:00
看到天涯上某些人不停的诋毁韩国美食，我觉得有必要为韩国美食来来正名，其实
韩国美食不仅美味，而且营养价值极高，不逊于中国八大菜系的任何一款，而且还除去
了中国菜肴中油腻不健康等弊病，韩国美食做到了真正的健康美味。
好吧，现在让我从头细数韩国美食。
韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。韩国
人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃
面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 第一道：糖醋里脊这道菜排第一位应该不奇怪，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝。有个MM的答案里写有SweetandSourChicken（NOPORK），看来这道菜在国外已经很好地被改良了。
第二道：宫保鸡丁这道菜在来自不同国家的回答者的答案中都有被提出来，在中国它也是很多人吃饭必点的经典菜品了。
第三道：麻婆豆腐可能没有哪个菜系能像四川菜那样把辣用到极致。川菜目前的地位也就因为一个辣字。西餐自然没有办法超越，老外们只有边吃边赞叹的份儿了。
第四道：馄饨西餐的面食中绝对没有那么细致和清爽的做法了！
第五道：饺子中国有一句话：好吃不过饺子。足见饺子在中餐中的分量。这个囊括了中国文化精华的食物自然也是外国人眼中最能代表中国的一道菜了。其实锅贴在国外也很受欢迎，其中道理应该和饺子有很大关系吧。饺子的众多变化都在馅料中，这里单举一个简单的例子了。
第六道：春卷这道菜被国外的朋友选出来是在情理之中的，从中不难看出中国点心尤其是广式小吃在外国人心中的影响力。
第七道：炒面当国外的朋友写出CantoneseChowMein的时候我当时都没有反应过来，明白之后不得不佩服广州人的确在改变外... 阅读全帖 |
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L*****s
发帖数: 24744 | 28 第一个我在哪里都是首点的,其他菜还没上来,则糖醋里脊已经没了.. |
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N**t
发帖数: 1738 | 31 问一下里脊肉是哪个学校的？
肉能吃一回老虎，制造一把新闻吗？俺们拭目以待。 |
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s****n
发帖数: 8912 | 33 孙玉珍，48岁，专门负责某公司老总办公室的保洁工作，月薪1500元。午餐是凉面和烧
饼夹里脊，花费8元。孙玉珍说平时都用公司每月发的200元伙食补助，在食堂吃饭，偶
尔出来换换口味，但花费不会超过10元。“公司里的饭，吃来吃去都是那几样。” |
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w*********g
发帖数: 30882 | 34 哭了。
美国这边光一份凉面就得8美元。
烧饼夹里脊没有。要是按汉堡价格算的话，又得另加2~3美元。
靠 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 36 前几天做了腐败了一把, 吃了油炸的 :)
好久没做醋溜里脊,还不错. 把猪肉块儿掛浆, 炸至金黄.
碗里调醋,酱油,盐, 淀粉, 蒜, 葱, 姜汁... 下锅烧至
透明稠了, 把炸好的肉块儿快速掛浆, 盛盘就成了...
结果吃上瘾了, 就有做了个炸茄子, 西兰花, 很简单,
就是掛浆炸就行了... 第一次做这个, 轻拍 :)
这个椒盐排骨就更容易做了-小排骨段儿用料酒,盐,胡椒腌一下,
然后扔到炸完茄子的油炸到金黄, 出锅, 再少浇点儿海盐, 胡椒.
觉得罪恶啊, 跑到健身房多练了两圈 :) 今晚即没油
炸，也没肉．．．
三文鱼是今天煎的 - 用中火, 少浇点盐就行了...
吃了，啊... :) |
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p********n
发帖数: 124 | 37 太漂亮了，三文鱼和糖醋里脊好好吃的样子，摄影构图也是一流的！！ |
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a******z
发帖数: 1464 | 38 zan
制1-2小时。烤盘上铺锡纸，将里脊肉码放在锡纸上，此时烤箱预热400度华氏，烤10分
钟。5分钟的时候取出翻一下面即可。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 41 芫爆里脊。。。菜不难做，关键是摘香菜叶子摘了半天。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 42 可以放叶子，随便。
只是我觉得放叶子的话影响口感。
夹起一筷子里脊肉片（肉丝）有点香菜梗还行，香菜叶不容易嚼,吃起来不舒服。
而且这菜传统做法就是取香菜梗，包括芫爆肚丝，芫爆羊肉。 |
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j*****a
发帖数: 658 | 43 如何炒里脊，给个方子吧。比如肉做不作处理，下锅后放点啥？ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 45 里脊肉勾芡，
虾从中间片开比较好
大火辣油，迅速翻炒至肉变色，虾成球 |
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s******s
发帖数: 13035 | 46 里脊肉薄片淀粉拌过了大火热油快炒， 别怕不熟。
熟虾就不知道了，为啥不买生的? |
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s********o
发帖数: 3783 | 47 里脊肉有一种做法是勾芡过热油，一变色就甩干捞起来
再炒别的蔬菜最后拌在一起
我做过觉得更嫩，但是比较费油
最重要的一点是肉本身是越新鲜越好，
千万不能冻成冰块过，不然怎么都嫩不了
炒得别太老就行
至于卫生。。。美食跟卫生略有矛盾。。。 |
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k*k
发帖数: 508 | 48 这是个传统的东北菜。今天跟 VCD 上学来的。
葱姜用热水泡几分钟成葱姜水。里脊肉片 1cm 大厚片，两面十字花刀切一下，增加嫩
肉效果。然后改成 1 cm 宽的肉条。加适量葱姜水，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白
胡椒粉抓匀备用。鸡蛋两个打匀，加三大勺生粉，拌匀成糊。将蛋糊倒入肉条，抓匀。
起油锅，倒入足够量的油，烧到五成热（电炉大概 medium high 的位置），肉条一条
一条的下去。炸到肉条发白捞出。所有肉条都炸好以后把油温升高到八九成热（电炉
high 的位置），所有肉条一起下去略炸出锅装盘。
肉条松软可口，外焦里嫩。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 49 不错。这个我管它叫椒盐里脊。大红，青辣椒切粒洒上去颜色更漂亮了。
非常好吃。 |
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