b*****g
发帖数: 2322 | 1 歹徒拿了枪指着男主人，打算抢劫，没料到背后被女主人用一个锅子敲一脑袋，然后结
论就是锅子比枪还厉害 |
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发帖数: 1 | 2 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: dirtyrunner (得体郎儿), 信区: History
标 题: 烙大饼是蒙古人发明的
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 6 13:35:02 2016, 美东)
冬天，高原封冻。每到夏天，蒙古轻骑才出来到处抢掠。
兵马未动，粮草先行。夏天的坏处是草都是绿的，没有燃料。而且蒙古人也没用锅子，
从关内进口的锅子都被他们炼成了弯刀。但是如果以为聪明智慧的蒙古人民会饿肚子，
那就错了。
每天夕阳西下，大军就停止了行进。骑手们都下马来，各从身上解下大饼给马夫，然后
开始休息。
马夫们把所有的马屁集中到一个地方，放开肚带，所有的马门就开始一起释放存货，放
完就自己去吃草。
马夫们把棋手们交上来的烙饼堆成一个个大堆，点了火烧起来，这烙饼一点就着。又把
马们刚刚释放的一堆堆存货收集起来，一坨坨地糊在火堆外面，糊了几层。等里面的烙
饼快烧透的时候，外面新糊的马的存货也差不多干了熟了。然后马夫们就把外面的基层
新鲜烙饼撬下来，分发给骑手们做晚餐，趁热乎。
第二天黎明，大军集合，骑手们各拿3张烙大饼，胸前绑一张背后绑一张，... 阅读全帖 |
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h***2
发帖数: 2351 | 3 这是做冰激凌的机器，被这么肮脏的机器，挤出来的冰激凌，就直接吃了，你能吃得下
去？
灶台里面再怎么肮脏，只要锅子里干净，还被高温消毒，会影响锅子里的食物吗？ |
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k*********k
发帖数: 4882 | 4 内蒙锅子
清真的“小涮羊”调料
倍儿裂害
我不喜欢南方锅子
但是涮肉的铜锅我背不过来美国 而且烧炭的冬天很容易一氧化碳中毒
你总司令我还没XXOO多少女人呢，不能就这么的阵亡了哈
提前祝副司令合家欢乐 今宵愉快 吃好喝好肏好！！！！！ |
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t*******a
发帖数: 4055 | 5 卞雅钦：看毛泽东时代是怎么办幼儿园的，今天的我们该羞愧
点击：136 作者： 卞雅钦 来源：乌有之乡网 发布时间:2017-11-27 12:12:10
在大跃进的形势下，各方面都在飞速发展，但广大家庭妇女却被琐碎的家务
劳动束缚在家庭小圈子里，她们很不满意地说：“现在工业大跃进，农业大跃进，我们
家庭妇女却被孩子缠着，不能大跃进。”“解放后什么都好，妇女也翻了身，但到现在
还是围着锅台、孩子转，不开心。”家庭妇女们，在大跃进的形势下，迫切地要求彻底
解放自己，更好地为加速社会主义建放贡献自己的力量。
虹星居民委员会根据国家建段的需要和妇女们的迫切要求，于1958年8月底开始将
妇女组织起来，参加文化学习、副业生产和各项集体福利事业，但一开头就碰到了难题
：“孩子怎么办?”妈妈们反映，“吃饭问题还好解决，只要早起晚睡一些就可以了，
但孩子整天缠在身边，没法出来工作。”29岁的钟一美大姐讲：我年纪轻轻，拖了五个
孩子，不知到那一天才能出头?”子翠珠大姐讲：“没有托儿所和幼儿园，孩子放在家
里，怎能够参加生产和学习呢?这确是一个实际问题，孩子问题：不解决，就不能... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 感谢毛泽东给上海人带来这样的‘幸福生活’
东方红，中国出了个毛泽东，他给上海人带来了幸福生活，上海人至今还没有忘记这样
的‘幸福生活‘。
看60年代上海人是怎样过日子的。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24－36
元。
大学刚毕业：本科48.5元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元。
实际上当时拿一百多的工人也不少，各个老厂都有，纱厂上年纪的女工，工资也在一百
以上，但都是解放前或解放初私营厂定的工资。这些老工人绝大部分解放后（到七十年
代）没有加过工资。
上述资料说明了几个问题：
1.脑力劳动不被重视，到文革时已发展到薪酬部分倒挂，有个身边的例子：邻居两口子
都是解放初工作的工人，工资70左右，丈夫考上了大学，带薪读书，（40多元/月）可
毕业后工资反而比原来少了十来元，从此在家里抬不起头来。
2.56年全面公私合营，走社会主义道路后，城市劳动者的实际收入一直在下降，到文革
时已降至近乎无法维持劳动力的简单再生产。城市固然在用剪刀差剥夺农村，但城市劳
动者并没有得到实际的好处。... 阅读全帖 |
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c*******a
发帖数: 1879 | 7 旧历四月中旬，清晨四点一刻，天还没亮，睡在拥挤的工房里的人们已经被人吆喝
着起身了。一个穿着和时节不相称的拷绸衫裤的男子大声地呼喊：“拆铺啦！起来！”
接着，又下命令似地高叫：“‘芦柴棒’，去烧火！妈的，还躺着，猪猡！”
七尺阔、十二尺深的工房楼下，横七竖八地躺满了十六七个被骂做“猪猡”的人。
跟着这种有威势的喊声，充满了汗臭、粪臭和湿气的空气里，很快地就像被搅动了的蜂
窝一般骚动起来。打呵欠，叹气，叫喊，找衣服，穿错了别人的鞋子，胡乱地踏在别人
身上，在离开别人头部不到一尺的马桶上很响地小便。女性所有的那种害羞的感觉，在
这些被叫做“猪猡”的人们中间，似乎已经很迟钝了。她们会半裸体地起来开门，拎着
裤子争夺马桶，将身体稍稍背转一下就公然在男人面前换衣服。
那男子虎虎地向起身慢一点的人的身上踢了几脚，回转身来站在不满二尺阔的楼梯
上，向楼上的另一群人呼喊：“揍你的！再不起来？懒虫！等太阳上山吗？”
蓬头，赤脚，一边扣着钮扣，几个还没睡醒的“懒虫”从楼上冲下来了。自来水龙
头边挤满了人，用手捧些水来浇在脸上。“芦柴棒”着急地要将大锅子里的稀饭烧滚，
但是倒冒出来的青烟引起了她一阵... 阅读全帖 |
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F*V
发帖数: 3978 | 9 往事不堪回首，但也回味无穷！（一）
文革中的上海商品供应细事
近读到一些帖子，得知一些年轻书友，很希望了解一些当年情形。“十年”也者，
只是对那个时代的笼统说法，不必拘泥。现拟随笔写一些“细事”，不想及“巨”，姑
妄言之姑听之可也。“见微知著”，或者“抓了芝麻，漏了西瓜”，都非本意。尽管“
漫录”所涉，力求“客观”；而白头宫女说开天遗事，前尘影事，怅触情怀，伤心“拥
髻”，终是难免“有情”。年深日久，错讹乖谬所在多有，请高明补充指正。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24
－36元。大学刚毕业：本科48.50元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元；工程师：70－120元。
1．“衣”
普通衣料和衣服需要凭布票供应。每人每年一丈二尺（三尺？），普通靠家庭内部
按照不同需要，量入为出，调剂安排运用。比如说，年纪大的，穿着不必讲究，能够靠
缝缝补补，不添置新衣服，省些给孩子用（孩子发育长大，打扮，或者结婚，耗量较大
）。
有海外汇款收入者，按照汇款金额发放“侨汇布票”、“侨汇票”。“侨汇... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 有一位父亲存了很久的钱，终于买了一辆雪亮的新车，他非常宝贝这部车，每天都洗车
打蜡，他五岁的儿子见父亲这么爱车，也非常兴奋的帮爸爸一起洗。父亲有这样一个儿
子，非常满足，深觉这个儿子很体谅为父的心。
有一天，这位父亲很累，虽然车子因为淋了雨而显得脏，但他实在太累了，心想，改天
再洗车吧！五岁的儿子见父亲这么累，就兴冲冲的要帮爸爸洗车，父亲见他人小志气大
，心里更加得意，便放手让儿子洗。
小儿子要洗车，却找不到抹布，他走进厨房，立时便想到母亲平常炒完菜洗锅子时，都
是用钢刷使劲刷才刷干净的，所以既然没有抹布，就用钢刷吧！他拿起钢刷用力的洗起
车来，一遍又一遍，像刷锅子一样刷车。
等他洗完之后，『哇！』他大哭失声，车子怎么都花了？这下惨了，他急忙跑去找父亲
，边哭边说﹕『爸爸，对不起，爸爸，.你来看！』父亲疑惑地跟着儿子走到车旁，他
也『哇』的一声，『我的车！我的车！』这位父亲气得走进房间，他十分生气地跪在地
上祷告，『上帝呀，请你告诉我，我该怎么做？那是我新买的车，一个月不到，就变成
这样，我该怎么处罚我的孩子？』
他才祷告完，在他心里忽然出现一个声音，『世人都是看表面，而我却是看内心！... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: dirtyrunner (得体郎儿), 信区: History
标 题: 烙大饼是蒙古人发明的
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 6 13:35:02 2016, 美东)
冬天，高原封冻。每到夏天，蒙古轻骑才出来到处抢掠。
兵马未动，粮草先行。夏天的坏处是草都是绿的，没有燃料。而且蒙古人也没用锅子，
从关内进口的锅子都被他们炼成了弯刀。但是如果以为聪明智慧的蒙古人民会饿肚子，
那就错了。
每天夕阳西下，大军就停止了行进。骑手们都下马来，各从身上解下大饼给马夫，然后
开始休息。
马夫们把所有的马屁集中到一个地方，放开肚带，所有的马门就开始一起释放存货，放
完就自己去吃草。
马夫们把棋手们交上来的烙饼堆成一个个大堆，点了火烧起来，这烙饼一点就着。又把
马们刚刚释放的一堆堆存货收集起来，一坨坨地糊在火堆外面，糊了几层。等里面的烙
饼快烧透的时候，外面新糊的马的存货也差不多干了熟了。然后马夫们就把外面的基层
新鲜烙饼撬下来，分发给骑手们做晚餐，趁热乎。
第二天黎明，大军集合，骑手们各拿3张烙大饼，胸前绑一张背后绑一张，... 阅读全帖 |
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i**y
发帖数: 258 | 12 厨房买来差不多快一年吧，表面没什么划痕，宝宝也是偶尔玩玩。买来79+tax，现在半
价40出售。厨房还带两个锅子，炉子放上锅子后会发出煮东西的声音。下面有两张图片
，一张是我自己找的，另外一张是网上找得，大家可以比对一下：）
还有pediped两双全皮靴子出售，每双25~。以前网上打折囤的，没有经验。宝宝现在穿
不上，太小了。这两双质量非常好，拿到手一定不后悔，样子也白搭。一双漆皮 size6
.5，一双普通皮子带毛毛 size7。个人认为pediped比stride rite 质量要好，但是P家
的鞋号要比S家的鞋号大一码。我宝宝小时候P家穿5号，但是S家要6号才可以。要不是
宝宝穿不上，真是不忍心转啊！
大家有兴趣的话，请发站内联系我~ 谢谢啦！！！！ |
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m*******a
发帖数: 304 | 13 也太夸张了吧
amazon lighitng deals
3 pm 的锅子一组还要3百多元
居然不到30秒就没了
这锅子这么好???
现在是都是不用考虑就直接抢了? |
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y****7
发帖数: 1226 | 14 第一次在MIT上发帖，希望大家能帮帮忙。也许钱不多，但是对现在还是学生的我们来
说，却是个很大的数目了。
情况比较复杂，大致如下：
====
房子的租期是今年6月1日到8月1日，短租的暑假，租金750每月，security deposit同
样的数目。与其他两名室友合租。
8月1日查房的时候房东发现她的granite counter top有一块变色了，很不高兴，想把
整块counter top换了，说要扣留我们的security deposit，会找公司报价之后再联系
我们。她说肯定是我们把烫的锅子直接放在台子上造成的。我们一直不承认。因为那一
块地方是放的调料，从来没有放过锅子。而且granite就是因为抗高温的特点，才卖的
比较贵的。
她说换变色的部分counter top不会太多，也就几百块。
我们当时就觉得，几百块对她来说不多，对我们来说太多了，就据理力争。
首先，变色的原因不明，如果是因为烫坏了，那就根本不是我们，如果是其他原因，倒
有可能；
第二，我们不能确定在我们来之前是不是已经变色了。她说我没有在入住查房的时候写
下来。我说这种事情根本就不算个事，肯定不会写啊。同样，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 15 很久没有用相机拍美食了。
儿子回校启程的前一天，我勤快地炸了一锅麻花，烙了两锅喜饼。
忙完了以后，自己看着金黄的麻花着实喜人，我犹豫了一下，去屋把落满灰尘的相机包
打开了。
取出相机，端起来，手感很陌生，对准食物，忽然感觉找不着方向找不到感觉了，虽然
之前我也一直辨不清方向同样没找到感觉，现在只能说更甚了。
麻花其实我做得并不好，大大小小的，长短不一，不过味道可是杠杠的。
其实我本想只在微博（@灯芯绒）和微信（dengxinrong201407）上晒一晒的，没想到要
方子的人好多啊。
这发面麻花，说起来真是简单，你只要会蒸馒头，就可以自己在家炸麻花。
无非是面里面的水，用鸡蛋或者牛奶或者南瓜泥等替代。
喜欢吃甜的，多加点糖里面。
一发二发和蒸馒头一样一样的，只不过把圆形的馒头拧成麻花状了。
馒头是蒸熟的，麻花是入热油中炸熟的，我感觉比蒸馒头简单，而且还省时间。
这麻花怎么拧，有朋友要我上视频，这点我真对不住大家，我是业余写博，我干活的时
候，都是自己一个人在厨房忙乎，特别是做面食的时候，两只手都用上了，自己就更没
法拍动作。
您说找助理啊，不够级别啊。我妈这个不花钱的老助理只会帮我打灯... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 16 回handsomex的帖子，单独发贴以便能吃个包子。
干煸豆角的做法，
1，洗干净后，用一个金属滤斗过滤掉表面水分，至少静置办个小时吧
2，铁锅，干烧，烧热后放入豆角干煸，翻炒。煸至豆角表皮出现那种干烧的斑点。然后
关火，让豆角继续在锅内呆几分钟（以便变软一点），捞出
3，锅子放油，烧至160设置度（高温油），入豆角炸。中间反复几次将豆角用个金属滤
网捞出，待余油复升至高温，再炸。如此几次，炸至表面起泡，捞出
4，调味料的准备：磨碎花椒，干辣椒掰断；切姜丝、蒜片；
5，锅子里留余油，入豆瓣酱、碎花椒、干辣椒、一勺盐，煸炒，然后放入豆角一起炒至
入味，加点老抽。再入姜丝和蒜片。
done~~ 可惜没留图片。版主赏个包子吧 嘿嘿 |
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c*******n
发帖数: 1769 | 17 前段时间鬼使神差的买了这口calphalon infused anodised的锅子
nnd!!!!!
每次炒菜或者炸东西都是这个样子,粘得到处都是,我家炉子热度的跨度是1到10,我每次
都是调到7做菜,小心翼翼,还是粘到底上全是
大家来评评理阿~~谁家有这口锅子,用起来完全没有问题的,来说说到底要怎么用,我彻
底崩溃了 |
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s****e
发帖数: 2934 | 19 怎么开啊，是不是整个敞开的啊？如果还沸就是你放多了米。汤锅烧糊也是同样的道理
，多放点水，做稀一点，你可以汤锅烧开了以后调小火到粥不沸腾，不要去搅动，汤就
不会变稠，等做好了搅动，再用很小很小的火温热就不会糊了。
你如果要做很稠的粥，除非你的锅子可以进烤箱，也是这样一开始不要去搅动，煮得差
不多了大概半个钟头以后吧，把整个锅子放进烤箱，调成300度烤1个钟头。 |
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f********2
发帖数: 385 | 20 替你copy了個yoyo的香煎龙利鱼方子：
做法：
1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码
味备用。
3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
4、翻一面，再煎3~4分钟。
5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。
6、肉质非常细嫩，非常鲜美。 |
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d****2
发帖数: 6250 | 21 啥锅子？米国的锅子都没问题的，国内带过来的就不知道了。另外apt应该不会是电磁炉，电热炉更可
能。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 22 谢谢da地主
不过，锅子有小小的裂纹，换了一次，还是一样，不是我用的，本来就有
是不是都是这样？ 不想总邮来邮去，邮费快比锅子贵了（虽然不是我出） |
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l**s
发帖数: 20567 | 23 呵呵。。。
锅子被养了一百多年，能不好吗
锅气哪里是新锅能比的上的
这种锅子越用越好用 |
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l******3
发帖数: 179 | 24 是不是觉得白水煮的的龙虾，第一口虽然鲜美，越吃越觉得没味道啦？
给大家推荐一个新做法，我昨天试了偶像saphira的recipe,因为她有些材料过于高档，
我略作改动。 图片上最精华的不是龙虾肉，是那黄绿色不起眼的虾膏酱，鲜美极了，
沾完龙虾，浇在米饭上，吃得我幸福感满满啊，希望大家也喜欢。
做法：
煮一大锅水，水里面放了些柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和大把粗盐。等水开了，
把火稍微调小，煮20分钟左右，直到出香味。卸下钳子，切下头。取出虾膏待用。清除
头顶部的内脏。虾头和小脚切小块待用，虾尾切片，钳子开一刀。过程中流出的水分接
着待用。
锅子里放一汤匙黄油，小火溶化，先煎钳子（大约需要8分钟），五分钟后放入虾尾，
一面煎至出色，翻面，之间取锅子里的黄油淋虾尾。取出煎好的虾尾和钳子放烤箱里保
温。
虾头和小脚下锅小炒至出色，加一个红葱头细丁和一粒压扁的蒜头炒至葱头上色，淋白
葡萄酒待水分蒸发一半后加入番茄丁（去籽去皮）、Parsley茎、小半片bay leaf和一
小簇Thyme，小火慢煮。加鸡汤和龙虾水，小火浓缩至半，过滤，榨出所有的汁。虾膏
和半汤匙黄油调成酱，调入一半的汁，搅匀... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 25 lodge非常好,我今天刚用它做了锅贴
唯一的问题是,一开始有一段磨合期,每次用完锅子要彻底擦干并且略微加热后涂油保护
.现在我的锅子已经养好了,炒菜、摊荷包蛋、煎饼、煎牛排、锅贴都非常好用，基本不
粘锅，越用越喜欢啊
le creuset太贵咯，100多买skillet不合算。 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 26 除了在电饭煲上弄，可以在普通的锅子里弄么？
可是我前几天把蛋弄好 在锅子里放点水 就直接把碗放进去一起煮了，结果碗碎成了2
半。。。。哎 一个标致的碗就没了 |
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g*********y
发帖数: 221 | 27 来美之前，看好莱坞的电影，就知道老美们似乎节日的时候都喜欢吃火鸡，特别是感恩节。以前对这种大型的鸡实在是没什么感觉，毕竟在国内不常见。后来来了美国，过了几次的“火鸡节”，都是去朋友家。朋友也是一“懒人”，都是safeway直接买的一套火鸡套餐。说实在的，还是对火鸡没什么感觉。而且，说真的，火鸡也确实不太合我的胃口。
今年有了自己的家庭，终于有了一个不豪华但也算是宽敞的厨房。于是对烹饪的兴趣高速增长。又或许是年龄到了，对衣服，化妆品之类的东西兴趣大减，反而迷上了烹饪。败了好多厨房用品，当然，我觉得数量还是很有限的。所以明天我决定血拼我的烹饪用品。先来一大套锅子组合，再来一套好的刀具，还有漂亮的碗碟什么的。总之，我的厨娘生活现在才开始。
家里人都对火鸡不感冒，可是毕竟是火鸡节，无论如何还是要弄只火鸡来应节的。我在网上做了好几天的研究，发现了这么一个方子。我觉得挺简单的，材料啥的在一般的美国grocery store就能找到。在youtube上的一个片子。我把link放在下面，大家感兴趣的也可以自己试试。
弄出来的成品很是不错，最少比在safeway买的好多了。我买了一只小的，才6磅，估计也... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 28 微波炉做出来的东西不好吃
既然你锅灶俱全，也自认手艺不错，就是烦清洗，那就买些店里洗净
切好装袋的蔬菜什么的，也有已经腌好的肉类什么的，只要开火炒一
下或仍进烤箱就好啦，最多洗个锅子和吃饭的碗
如果你有洗碗机连碗和锅子都不用洗了 |
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d***e
发帖数: 793 | 29 第二次尝试，我终于成功了！发现我第一次犯了两个错误，第一，锅子没有放到位置，
没有卡住，所以和面没有和匀；第
二，我量yeast不准，其实后来仔细看了包装，一袋正好2&1/4 tsp，第一次的时候我放
少了点。
奉上这次的新图，味道还是不错的，只是掉渣比较严重。锅子果然很干净！ |
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d****2
发帖数: 6250 | 30
wok是非常特殊的锅，因为是大多数时候是high heat，需要底部比边缘
温度高，中式爆炒，薄的好。
普通平底锅西式做菜需要锅底受热均匀，所以薄的锅子会糊锅。俺举的两个
例子都是top of the line的，重量手感是同样大小钢的重，估计铸铁的锅子
柄短也是一因素。
钢的密度比铁重，不过现在的铸铁锅都比较厚，而厚的钢锅比较少除非commercial
quality的，所以铁锅普遍重是事实。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 31 就是我前面说得。。。加热到一点点水进锅会像水银一样打转的状态就好了
它还简单说了点原理
锅子表面其实不是完全光滑平整的
有一些pore
在加热的时候，这些pore如果还没有完全打开
肉下锅，他们就会像牙齿一样咬住食物，就是咱们说的粘锅
等锅预热足够了
倒一丁点儿水下去的时候，接触到锅面的那部分水会蒸发
在锅子和水中间形成一小层空隙，所以上面的水就会悬空
也因为这层空隙，上面的水不直接受热，所以不会马上蒸发
就会像水银一样在表面打转
这个时候加油，加肉，也会有类似的效应，所以就不粘了
我前一个帖子有一个地方说错了
如果水下锅噼里啪啦就蒸发了，那不是温度过高，而是温度还没有够
继续加热就会出现水银状态，注意水滴一定要是完整的一粒
如果水下锅变成好多小粒水银状在锅里打转，那才是温度太高了
另外要注意的是，合适的温度时间很短
所以到温度了之后，要马上下油，加食物
因此先期工作都要做好哈,食物都要在灶台边上准备好 |
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s**n
发帖数: 6126 | 33 你是不是总用最大火力加热锅子？
或者就是锅子质量不行。。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 34 起来后用电饭煲， 水里放鸡蛋，上面蒸格放馒头包子，用steam档
炉子上锅子烧开水
然后去洗漱
弄好后锅子里的水开了， 放燕麦片，关小火焖几分钟， 搅拌一下
鸡蛋馒头也好了
开吃
一般还要热杯豆浆喝喝 |
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s**n
发帖数: 6126 | 35 砂锅
使用得法，不会那么容易破的
我第一个砂锅用了3年都好好的，后来是别人不懂，用大火烧，裂了
现在第二个，又用了2年了，还挺好的
买回来先煮点粥，然后洗干净就可以用了
注意不要有剧烈的温度变化，比方骤冷骤热
避免大火，用中小火就好，如果一定要用中大火
从小火慢慢烧上来，让锅子温度上来了再慢慢换大火
另外就是锅子外面如果有水，一定要擦干净 |
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y*****7
发帖数: 2869 | 36 以前用高压锅大概15MIN就够了，现在没锅子了，想吃牛肉炖土豆。不知道能否用普通
的锅子做着吃，大概要炖多久？ 怕炖不烂的说。
还有牛腩萝卜也想做，不知道是不是还是要一个高压锅方便一些？ |
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s*****9
发帖数: 252 | 37 昨天超市买了韭黄，早上整理了，发现了2条小蜗牛，1条大蜗牛。今天做了几个关于韭
黄的菜。
韭黄炒蛋
1：2鸡蛋，3只大虾仁，一小把韭黄，胡萝卜丝，放进腕里，打均匀，放少量盐，料酒
。
2：胡萝卜丝在水里煮熟，因为家里有小孩，大人可以直接炒。
3：锅子里面放油，油要烧的很热，然后把料全部倒入。然后开小火，差不多翻面。 出
锅子，非常简单的菜，而且很香。
韭黄肉丝小炒
1：如图 香干切丝，肉切丝(放盐，料酒，太白粉，生抽一点)，青椒，冬笋丝（过水，去草酸）
，韭黄切段。
2：锅里面放油，然后爆肉丝熟了盛出，然后同时把青椒等放入，放盐，喜欢熟一点可
以炒久点放肉，再放一点生抽，不要太多，出锅 。
菜肉大包子
第一次做包子感觉好开心。包子好大啊。。做的时候老公说你的包子怎么这么重啊，我
还说这么小呢。发几张图片。
1：水 135g, yeast 3g, 中筋面粉250g,糖10g,沙拉油5G，
2: 肉0。5磅，盐1/2小勺，水2大勺，麻油2大勺，姜少量，葱，青江菜2大颗，冬笋一
些，胡椒粉等。
具体按照下面视频做的。方子也是里面的。很好吃。
http://www.youtube.com/wa... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 38 今年没吃年饭，年过了再好好烧了几个菜
卤菜，其实大家都会做，简单好吃 ：）
1. 准备一大锅子水，足够浸没一只鸭子的
2. 锅里放几粒冰糖，大量盐，6个八角，一小勺焙干的大红花椒，一粒丁香，两勺小茴
香子，两三片泡软的陈皮，半小勺白胡椒粉，一些山奈／沙姜／沙姜粉，6个干辣椒，
两大勺老抽，三片香叶，一大块拍碎的老姜，三粒去皮蒜瓣，两条葱子，煮开水。
3.另外取锅加糖炒成赤红的焦糖，再掺一碗水煮开成糖色，加入卤水锅子里。
4.卤水熬煮一个小时，尝尝味道，汤底要足够咸。
5.下一只洗净的整鸭，小火卤上50分钟，中间翻一次面
6.关火，鸭子在卤水里浸泡50分钟，中间翻次面
7.鸭子取出沥干水。取小碗装上麻油，一点点花椒面，加一勺卤水和转，用刷子均匀刷
鸭子外皮和肚腔里
8.放冷了，切件装盘
图里是半只鸭，另外一半做了areyoueye食神的回锅鸭子，特别好吃，感谢食神方子！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 39 用电的我就不懂了。。。
season就是这种锅子都是没有处理过，你自己得抹点油烧烧弄弄，防止生锈什么的，这
个锅子的缺点就是每次洗完都得烘干，否则就容易生锈 |
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B********n
发帖数: 12753 | 40 家里那只胖子想吃罗宋汤想疯了，我买了LC的锅子本来是用来烧高汤方便，结果他一看
到锅子就念着罗宋汤。。。确实好像处女秀用来烧高汤有点委屈它了。。。罗宋汤就罗
宋汤吧。。。
材料：卷心菜、洋葱、美芹、胡萝卜、土豆、红肠、番茄罐头
话说红肠是去犹太店买的牛肉红肠，味道真不错哎，用来罗宋汤大赞
番茄罐头是当年在costco买的organic罐头，本来是用来烧海鲜番茄意面的，这次想不
买番茄了就用了这个，结果开了4灌才够那股酸酸的劲。。。消耗太大了。。。
过程很简单，蔬菜用butter炒一下，记得先加点盐，不用很熟，然后加红肠炒或是不炒
都可以，然后就是加水开始煮，要多煮一会，会翻出那种红红的特别好看的油，菜呢要
煮到形状还在，但是有一点点烂才是最好的状态。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 41 很喜欢吃粤菜枝竹羊腩煲，照着文学城粤菜大师傅rolling的配方想学做来着。不过没
有羊腩，没有马蹄，仿制也不一定成功到位，估且唤作“腐竹羊肉煲”吧。
教材：http://blog.wenxuecity.com/myblog/25877/200911/27298.html
做法：
1. 几条腐竹，7,8颗干花菇，温水泡软。白萝卜大，去皮，切粗条。
2. 羊肩肉，剔去过多的肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分。
3. 取3粒大蒜去皮。一个shallot，切碎。锅子里放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然
后捞出大蒜不用。下羊排在锅底码伤一层，中火煎到底面黄，再加入两个tbsp的蠔&#
65532;油炒转，羊肉翻翻面，继续煎到每面都少少焦黄。
4. 沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿
5. 加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟。
6.白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟
7.加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅。记得在馆子里吃的汤水
比较多，所以汤没有收得太浓。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 42 我也没安定下来，不过觉得，家具可以扔，锅子不能扔，话说我还有从国内背来的锅子
呢。。。国际航班都做过，如果搬家长途车，还真不算什么，哈哈 |
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B********n
发帖数: 12753 | 43 我买了10寸的那种竹蒸笼
其实那个锅子才6qt，底盘很大，很浅，我都是用炒菜锅的盖子，底下的支架就去中国
超市找那种金属的用来放烫的锅子的那种就行 |
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N*******m
发帖数: 517 | 45 德国AMC的锅子不粘，但是非常贵。一套锅子RMB上万。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 46 就前几周是真正历史最低价，才59.99，不过想到之前用过好多次了，贵10刀还是觉得
很值，唯一的缺点是炖菜需要捣腾的锅子多，出水一个锅子，最后收汁还需要一个，煲
汤和粥那是相当赞~ |
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c********n
发帖数: 965 | 47 不是电磁炉，原理应该是不一样的。
电磁炉对于锅底有要求，而光波炉（普通的glass top的炉子，开启会发红光的那种）
则没有什么对锅底的要求。
至少我家所有的锅子在光波炉上都能用，但国内搬来的电磁炉只能用其配套的锅子，换
别的都不行。。。：p |
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s**n
发帖数: 6126 | 48 这是最近我们家餐桌上出现频率最高的早点。原料的准备工作量不大，往烤箱里一放不
会耽误忙别的，20分钟之后就能吃上热腾腾的早饭了，所以哪怕是工作日的早晨也不难
做到。短短2个星期的时间里，我做了五六次。还调整了原料和制作方法做比较，结果
写在下面的说明里面~
【Skillet pancake】 （2-3人份）（改自：Allrecipes）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
鸡蛋 2-3只（见说明）
牛奶 3/4杯或略少
香精（Vanilla extract）半小勺
盐 半小勺
糖 1大勺
中筋面粉 60-70克 （约半杯）
草莓 1杯（5-8个）
枫糖浆（Maple syrup）或糖粉（Powdered sugar） 适量
做法：
1.烤箱预热425F（220C），8寸烤箱耐热平底不粘锅中火加热（见说明1）。
2.除枫糖浆（或糖粉）之外的所有原料放入食品加工器（food processor）或粉碎机（
blender）中搅打至无颗粒，或放入一个盆中用手提粉碎器（Hand blender）打至无颗
粒；草莓洗净后沥干，切片备用。
3.预热好的锅子用少... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 49 美国便宜是肯定的，deal也凶。。。但是架不住重啊。。。
其他东西可以这边带，但是锅子。。。一个箱子又占体积有占重量，要是你算上运费价
格就不便宜了
这个必须提前要规划好，先把其他改买的都算上后，有空余再上锅子，否则500刀买了
一套，回头带不回去咋办 |
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B********n
发帖数: 12753 | 50 美国便宜是肯定的，deal也凶。。。但是架不住重啊。。。
其他东西可以这边带，但是锅子。。。一个箱子又占体积有占重量，要是你算上运费价
格就不便宜了
这个必须提前要规划好，先把其他改买的都算上后，有空余再上锅子，否则500刀买了
一套，回头带不回去咋办 |
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