n***k
发帖数: 2780 | 1 经常来这里，长了很多见识。我做饭不行，但因为近来对锅做了比较深入地研究，现在来写个总结来回报大家。
一：关于不粘锅和不锈钢锅
我以前没有注意到不粘锅的坏处，只知道用不了多久，表面上的不粘层就会有脱落现象。后来养了鹦鹉，看到许多论坛和书上讲到不少关于不粘锅悲惨的故事，才开始关注起来。如果你在用不粘锅高温炒菜地时候，有鹦鹉在不远的地方，那鹦鹉可能很快就会死亡。许多鹦鹉爱好者也都不愿意用不粘锅炖豆类米类给鹦鹉吃，因为那样会让鹦鹉生病甚至至死。鹦鹉对周围环境的敏感度比人类强不少，是导致这个的主要原因，可是想想特氟龙对人们的慢性影响，还是尽量避免为好。我后来就开始渐渐地淘汰家里的不粘锅。
二：普通电饭锅
好些家庭对电饭锅的要求非常简单，那就是操作方便，易清理，煮出来的饭好吃。但要是要求只有不锈钢的内胆，能选择的就不多了。在很多的研究之后，我发现了这个Oyama(巧巧牌)：
6/7 cup: http://www.amazon.com/Oyama-CFS-B12U-Stainless-Rice-Cooker/dp/B002UVQZNI/ref=cm_cmu_pg__header
10 cup: h... 阅读全帖 |
|
n***k
发帖数: 2780 | 2 经常来这里，长了很多见识。我做饭不行，但因为近来对锅做了比较深入地研究，现在来写个总结来回报大家。
一：关于不粘锅和不锈钢锅
我以前没有注意到不粘锅的坏处，只知道用不了多久，表面上的不粘层就会有脱落现象。后来养了鹦鹉，看到许多论坛和书上讲到不少关于不粘锅悲惨的故事，才开始关注起来。如果你在用不粘锅高温炒菜地时候，有鹦鹉在不远的地方，那鹦鹉可能很快就会死亡。许多鹦鹉爱好者也都不愿意用不粘锅炖豆类米类给鹦鹉吃，因为那样会让鹦鹉生病甚至至死。鹦鹉对周围环境的敏感度比人类强不少，是导致这个的主要原因，可是想想特氟龙对人们的慢性影响，还是尽量避免为好。我后来就开始渐渐地淘汰家里的不粘锅。
二：普通电饭锅
好些家庭对电饭锅的要求非常简单，那就是操作方便，易清理，煮出来的饭好吃。但要是要求只有不锈钢的内胆，能选择的就不多了。在很多的研究之后，我发现了这个Oyama(巧巧牌)：
6/7 cup: http://www.amazon.com/Oyama-CFS-B12U-Stainless-Rice-Cooker/dp/B002UVQZNI/ref=cm_cmu_pg__header
10 cup: h... 阅读全帖 |
|
B****n
发帖数: 1876 | 3 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: Bergen (新州老流氓), 信区: NewJersey
标 题: 怎么清洗煮完糙米的锅？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 3 18:04:51 2013, 美东)
发现煮完糙米的锅比普通米的难清10倍。有一些很粘的东西粘在锅上，泡了一个晚上也
没有泡掉。
大家有什么清理的好办法没有？
有一种意见是不用清干净，反正就是米而已，下一顿接着煮。可是我觉得不爽。
多谢！ |
|
B****n
发帖数: 1876 | 4 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: Bergen (新州老流氓), 信区: NewJersey
标 题: 怎么清洗煮完糙米的锅？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 3 18:04:51 2013, 美东)
发现煮完糙米的锅比普通米的难清10倍。有一些很粘的东西粘在锅上，泡了一个晚上也
没有泡掉。
大家有什么清理的好办法没有？
有一种意见是不用清干净，反正就是米而已，下一顿接着煮。可是我觉得不爽。
多谢！ |
|
p******y
发帖数: 873 | 5 用电子锅煮粥一定不能超过manual上说的量，所以如果主要是要煮粥的话，最好考虑大
一点的
新的ih锅有没有防溢功能控怕要请有ih锅的mm来说说，我自己没有ih锅，所以我不清楚
哈哈～我的米都是自己携带进口，所以没办法推荐 |
|
D******6
发帖数: 6211 | 6 我喜欢看到传统节日有点传统的活动，热闹才象个过节的样子。
http://news.sohu.com/20090103/n261538892.shtml
今日腊八施粥 广化寺连夜备料
晨报讯（记者 王彬）昨晚9时，什刹海边的广化寺内依旧灯火通明，寺内人员和义
工还在忙着熬制腊八粥。据了解，寺里预计要熬十五六锅粥，免费给腊八来寺里的市民
施粥。
昨晚7时，记者来到广化寺时，厨房里十多位义工已经忙得不可开交。据一位义工
介绍，两天前他们就开始为熬腊八粥做准备，挑米、挑豆子，清洗原材料，一直忙到昨
天下午，才将上千斤原料拾掇干净。
“总共有40多人来帮着熬粥。”在操作台上，桂圆、红枣等常规原料已准备好，锅里正
在煮大米、江米，而义工还在将白薯切块，也准备放入锅里，“我们准备的原料光米和
豆子就不下8种，算上核桃、白薯，早就超过20种了。”一位义工笑着说，他们熬的是
“多宝粥”。
晚上7时30分，第一锅粥熬好，两位义工将粥倒入保温桶里。地面上还摆着十多个
空桶，据义工介绍，今年准备的粥至少也要和去年持平，估计要有四五千人的分量。预
计今天凌晨5时左右开始施粥。
相关新闻
腊八是个筐 啥都往里装 |
|
n***3
发帖数: 739 | 7 太平宴
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，用木棰捣成肉泥，加入细薯粉和清水，反
复搅拌成硬坯，然后轧辗成薄片。敷上一层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。包馅前，
用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后
加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将"扁肉燕"与煮熟去壳再炸成金黄鸭蛋相配作菜肴，因福州话"蛋"叫"卵"，"
鸭卵"音谐"压乱"，取"压"了"乱"就会平安之意，故称"太平燕"，"燕"与"宴"同音，又
称"太平宴"。
[制作过程]
将高汤(或水) 烧开，放入肉燕、炸蛋和鱼丸煮2-3分钟。加入适量的盐、白醋、白胡椒
粉、味精、香油和葱花即可。
注：如果没有鸭蛋可以用鸡蛋代替。炸蛋时注意不要把蛋炸爆了，要用筷子翻动。
福州鱼丸简介：
鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或
虾等馅制成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的"千古一帝"喜食鱼但又十分讨厌鱼
刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到... 阅读全帖 |
|
h**r
发帖数: 8078 | 8 试试泡一会儿米再启动电饭锅，或者用开水煮
感觉你是应该米和锅都换一下
老墨店里的长粒米我买过一次，感觉就是糟米，再不买了 |
|
B*******n
发帖数: 20645 | 9 表用砖砸锅，锅是看了那个＂男的自称一米七的都是一米六七＂的贴子，
然后按比例推算出来递。。。
锅一米八，照打光棍；
高有用吗? 有木有！有木有！！！ |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2012锐家菜】年前也大吃----山寨干锅排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 20:58:01 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，到处都能看到干锅的身影。干锅其实也很实在，一个锅里有肉有菜，味道好吃
。一般2-4个人叫一个干锅，选主要的肉，再配上几种蔬菜，加上米 饭就可以吃饱一顿
，非常合算。干锅不仅每家的做法大同小异，而且配菜选择很多，莲藕、土豆、洋葱、
蘑菇、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、芹菜、笋、木耳等等，喜 欢什么加什么，自己做的
时候注意菜容易熟的程度分先后加。我们身在海外，在家做干锅就没有像外面那样加太
多料，当然如果你愿意，尽管加哈。
餐馆里为了快和香，所以肉都是用热油炸过再炒的，家里做的话，如果你不想炸就加点
水烧到肉8成熟了再加菜翻炒。
材料：（我这里给的量制作参考数据）
排骨、酱油、料酒、糖、... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 11 看到有说韩国石锅拌饭不如广东煲仔饭好吃的，那个是肯定的，广东煲仔饭在工艺上比
韩国石锅拌饭就要高出一大截子，而韩国人学不会这么高超的技术，就偷梁换柱的弄了
个形似，就成了韩国的特色石锅拌饭了，然后有些国人还喜欢的不得了。
有这功夫，真的不如多吃几碗煲仔饭呢。
烹饪区别就是：
煲仔饭是要先把生米和水放进去锅里，等到米饭七成熟的时候，加入配料，而且还得有
滋滋的响声，做好之后，锅底的米饭略硬，像是锅巴的感觉，而且整个锅里是超级的香
味四溢啊。这个技术不好的人，是做不好的。
石锅拌饭则是直接把熟的米饭放进锅里，这里就已经没啥技术含量了，就跟傻瓜拌饭差
不多了，谁都会做，米饭都熟了，菜也是上面摆一圈，看着也就是个好看而已，然后放
火上烤烤，把锅底的米饭也烤出来点锅巴的感觉，这就算是石锅拌饭了，上面也跟煲仔
饭似的，放一个煎蛋作为装饰。
其实这完全是智商低的棒子做不好煲仔饭，就直接用熟了的米饭来拌菜吃，没啥香味，
就指着那个甜辣酱有点味，实在比煲仔饭差远了。 |
|
P*******L
发帖数: 2637 | 12
月球那边用个半米的锅，地面用个几十米的锅，是没有问题的。阿波罗载荷很足，发射
功率比嫦娥高很多。
地面提前告知轨道舱和返回舱的操作流程，两个舱里的人按流程操作即可。地面引导是
有的，但是考虑一下光从地球到月球需要一秒，而轨道舱的速度是km/s量级的。所以控
制主要还是靠宇航员。此外，地面测算的轨道舱的轨道是有误差的，可能有十几米甚至
上百米。
如果错过了，返回舱和轨道舱都围着月球绕圈，一边绕圈一边调整轨道。只要初始误差
不太大，还是能纠正回来的。
最简单的密封结构就是双层门，这肯定是有的，而且也不是技术难点。 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 13 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，到处都能看到干锅的身影。干锅其实也很实在，一个锅里有肉有菜，味道好吃
。一般2-4个人叫一个干锅，选主要的肉，再配上几种蔬菜，加上米 饭就可以吃饱一顿
，非常合算。干锅不仅每家的做法大同小异，而且配菜选择很多，莲藕、土豆、洋葱、
蘑菇、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、芹菜、笋、木耳等等，喜 欢什么加什么，自己做的
时候注意菜容易熟的程度分先后加。我们身在海外，在家做干锅就没有像外面那样加太
多料，当然如果你愿意，尽管加哈。
餐馆里为了快和香，所以肉都是用热油炸过再炒的，家里做的话，如果你不想炸就加点
水烧到肉8成熟了再加菜翻炒。
材料：（我这里给的量制作参考数据）
排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点
）、蒜
配料：藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳
制作过程：
排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2
茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。
藕切片... 阅读全帖 |
|
j********3
发帖数: 487 | 14 1. 用之前需要涂层油，放烤箱里烤下吗？
------洗了一下，煮了锅水就用了
2. 大家用过这锅高火炒菜吗，有什么不良后果吗？
------一直大火炒，人也都还活着。
3. 硅胶铲太软，用一般不粘锅铲子不会有灾难性后果吧？
-----一直用的硅胶的，很好用。LG狂赞硅胶铲。
4. 这锅寿命多少？
------一年多了，还很好。
一直都不知道用锅还有温度的要求，所以这方面都没注意过，煎炒炸也都没有避讳过，
唯一比较注意的就是想说是有涂层是要保护的，所以从来没有用过硬铲，也没有用用过
钢丝球洗锅。到目前为止，都觉得这口锅超好用，性价比很好~~ ps也有可能是因为以
前没怎么煮过饭，到了米国才开始学习的缘故，没有太多使用其他锅具的经验。 |
|
p******y
发帖数: 873 | 15 差多了！
neuro fussy是早期的技术，induction heating是新技术(但也不是最新)，这些技术都
是挑剔的日本人为了让米更好吃不断发展出来的
真的很讲究的人还是吃得出来ih好在哪里，网路上各种讨论是有的，就看自己舌头有多
挑了
--日本人对米饭的偏执是世界少见的，我相信对大多数人来说，花几百块买一个煮饭锅
吃起来跟花几十块买的是差不多的，并不值得那个价差
--另一个重点是米的好坏，煮饭锅再好，米不好也是枉然 |
|
y*e
发帖数: 9799 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【武汉经典早点】米粑粑
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 12 16:14:50 2011, 美东)
米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
原料：
粘米粉400g
水420g
醪糟（不要固体物）50g
砂糖110g
做法：
1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用的蛋挞模）
3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。
5.在锅内无面糊... 阅读全帖 |
|
f*******y
发帖数: 2368 | 17 没损害，就是淘完米还要擦外边，麻烦。
用个大碗洗米比用这个大锅轻松太多，而且这边水质不好，
我都是用过滤的水煮饭，要这个锅洗完米再把用于洗米但
没过滤的水都倒出来也不容易。 |
|
r***u
发帖数: 1272 | 18 【微言大义】（微博篇）
【壹·无法】
我拿着刀，没法抱你；我放下刀，没法保护你。（如是如来）
【贰·时代】
皇帝在明朝最开心，因为可以被称为明君；官员在清朝最开心，因为他们都算清官；上
班族最幸福的时代是战国，因为那儿每天都算周末。（马伯庸）
【叁·人生】
[键盘上有，人生中没有的键]：Pause（暂停），Back（回退），Esc（逃离）。
[键盘上有，人生中也有的键]：Ctrl（控制），Space（空间），Shift（转变），Home
（家），End（终结）。（佚名）
【肆·入口】
有个故事说：普通人家孩子放学后，家长问孩子：今天老师提问，你回答对了几个问题
？ 而犹太人的父母，在孩子回家后问：你今天问了老师几个问题？所以，犹太人拿诺
奖的最多，只是因为他们善于寻找正确的问题——问题是通向答案的入口，比答案更重
要。如果你的问题正确，迟早会遇到适合你的答案。（雾满拦江）
【伍·登记】
福州大学实行恋爱实名登记，同学们都挺配合，已经登记了两百多人。其中女生就有四
十多人。（小能维尼）
【陆·顿悟】
有一个哲学系的学生，直到毕业还弄不懂“我是谁”这个终极问题。他的导师一着急，
就偷偷将他... 阅读全帖 |
|
b*******1
发帖数: 1480 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【武汉经典早点】米粑粑
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 12 16:14:50 2011, 美东)
米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
原料：
粘米粉400g
水420g
醪糟（不要固体物）50g
砂糖110g
做法：
1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用
的蛋挞模）
3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量
油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（
我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊
，最好中间有连接。
5.... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 20 《卖米》曾获得北京大学首届校园原创文学大赛一等奖。本文没有华丽的词藻，却内容
却真情流露，纯朴的感情，可惜作者走得太早了
01
天刚蒙蒙亮，母亲就把我叫起来了：“琼宝，今天是这里的场，我们担点米到场上卖了
，好弄点钱给你爹买药。”
我迷迷糊糊睁开双眼，看看窗外，日头还没出来呢。我实在太困，又在床上赖了一会儿。
隔壁传来父亲的咳嗽声，母亲在厨房忙活着，饭菜的香气混合着淡淡的油烟味飘过来，
慢慢驱散了我的睡意。我坐起来，穿好衣服，开始铺床。
“姐，我也跟你们一起去赶场好不好？你买冰棍给我吃！”
弟弟顶着一头睡得乱蓬蓬的头发跑到我房里来。
“毅宝，你不能去，你留在家里放水。”隔壁传来父亲的声音，夹杂着几声咳嗽。
弟弟有些不情愿地冲隔壁说：“爹，天气这么热，你自己昨天才中了暑，今天又叫我去
，就不怕我也中暑！”
“人怕热，庄稼不怕？都不去放水，地都干了，禾苗都死了，一家人喝西北风去？”父
亲一动气，咳嗽得越发厉害了。
弟弟冲我吐吐舌头，扮了个鬼脸，就到父亲房里去了。
只听见父亲开始叮嘱他怎么放水，去哪个塘里引水，先放哪丘田，哪几个地方要格外留
神别人来截水，等等。
02
吃过饭，弟弟就找着父亲... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 21 北大才女《卖米》写哭整个朋友圈，但你们知道她是怎样一个人吗？
点击：429 作者：如梦飞花 来源：东篱社 发布时间:2018-05-30 14:17:59
1.webp (11).jpg
前几天，整个朋友圈都在为一篇文章潸然泪下——《卖米》。
总以为《多收了三五斗》的故事只存在于那个年代的课本里。却想不到，竟是张培祥—
—一个出生于1979年的北大女生的整个少年。
她脚下那段担着大米踉跄走过十几里的赶集路，起先是贫穷通往活着的路，后来是乡间
通往城市的路，最后是人间通往天堂的路。
她拥有贫困，也拥有非凡的才华。她是北大BBS上著名的“飞花”，著有《大话红楼》
及其他翻译作品近百万字，那篇曾获得北京大学首届校园原创文学大赛一等奖的《卖米
》，只是她书写的诸多文章中的一篇。她因白血病逝于非典那一年，年仅24岁。
正如网友评价：有的人，活着，就已经筋疲力尽。那么，祈愿她在去的那条路上如轻风
飞燕，没有贫苦，没有重担，只有一朵自在飞花永驻芳华！
张培祥，究竟经历了一个怎样的人生——
1.webp (12).jpg
文|无名
2004年6月，权威文学杂志《当代》署名“飞花“发表了张培祥... 阅读全帖 |
|
c*******a
发帖数: 1879 | 22 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: centralla (central LA), 信区: Joke
标 题: 《卖米》 原文
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 1 18:00:30 2018, 美东)
刚蒙蒙亮，母亲就把我叫起来了：“琼宝，今天是这里的场，我们担点米到场上卖了，
好弄点钱给你爹买药。”
我迷迷糊糊睁开双眼，看看窗外，日头还没出来呢。但村里的人向来不等日出就
起床的，所以有个童谣这么说懒人：“懒婆娘，睡到日头黄。”但我实在太困，又在床
上赖了一会。
隔壁传来父亲的咳嗽声，母亲在厨房忙活着，饭菜的香气混合着淡淡的油烟味道飘
过来，慢慢驱散了我的睡意。我坐起来，把衣服穿好，开始铺床。
“姐，我也跟你们一起去赶场好不好？你买冰棍给我吃！”
弟弟顶着一头睡得乱糟糟的头发跑到我房里来。
“毅宝，你不能去，你留在家里放水。”隔壁传来父亲的声音，夹杂着几声咳嗽。
弟弟有些不情愿的冲隔壁说：“爹，天气这么热，你自己昨天才中了暑，今天又
叫我去，就不怕我也中暑！”
“人怕热，庄稼不怕？都不去放水，地都干了，禾都死了，一家人喝西北风去？
”父亲一动气，咳嗽... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 23 夏天炎热，很多人都不想在厨房里待太久。所以，推荐一种非常简单的主食和菜一锅出
的做法。这样做出里的米饭颗粒饱满，土豆软糯，夹杂着肉香，非常美味。希望大家喜
欢哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。大米400克、土豆2个、五花肉200克、葱适量、姜适量。
第二步：将五花肉去皮切成小丁、土豆去皮切块、葱切末、姜切末。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将肉丁放入锅中，小火煸炒至肉色微微变黄。
第四步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉丁上色，再放入姜末、葱末煸炒出
香味。
第五步：将土豆丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1大碗水，2勺盐，大火烧开。
第六步：将米淘洗干净，放入电饭锅内。
第七步：将锅里的土豆连汤一起倒入电饭锅中。
第八步：选择煮饭功能即可。 |
|
j**********t
发帖数: 3480 | 24 By flyingflower@BDWM
老早以前看的文，今天又想起来。贴过来和大家分享if你还没看过。
卖 米
前面的话：
1、这不是小说，里面的每一个细节都是真实的。
2、里面有不少方言，相信大部分应该看得懂的。
3、“宝”是对小孩子的爱称，所以父母叫我“琼宝”，叫我弟弟“毅宝”。
4、“赶场”就是赶集的意思，我们那里把集市叫“场”。
5、“放水”指把池塘里的水通过沟渠引到稻田里去。
天刚蒙蒙亮，母亲就把我叫起来了：“琼宝，今天是这里的场，我们担点米到场上卖
了，好弄点钱给你爹买药。”
我迷迷糊糊睁开双眼，看看窗外，日头还没出来呢。但村里的人向来不等日出就起床
的，所以有个童谣这么说懒人：“懒婆娘，睡到日头黄。”但我实在太困，又在床上赖
了一会。
隔壁传来父亲的咳嗽声，母亲在厨房忙活着，饭菜的香气混合着淡淡的油烟味道飘过
来，慢慢驱散了我的睡意。我坐起来，把衣服穿好，开始铺床。
“姐，我也跟你们一起去赶场好不好？你买冰棍给我吃！”
弟弟顶着一头睡得乱糟糟的头发跑到我房里来。
“毅宝，你不能去，你留在家里放水。”隔壁传来父亲的声音，夹杂着... 阅读全帖 |
|
d*******x
发帖数: 843 | 25 如今店里做的加了太多的东西，所以都没有锅边原来该有的风味了。
做锅边一定要用圆底的大锅，然后还要把米磨成水粉（不知道美国有没有这种机器）
做的时候在锅底倒一碗水，然后先把水烧开，
然后搅动米粉，把沉淀搅起来，再用瓢舀，沿锅边浇下去，
米粉在沿锅下流的同时被蒸干，一次不要舀太多，不然米粉就跑到水里了，
接着用锅铲将干了的米粉铲到水里，就会自然形成卷起来的米粉小块。
然后往锅里下虾米，葱花，那种细芹菜，加盐味精，烧开即成。
什么香菇之类的东西最早是没有加到锅边里的，
不过如果有点牡蛎之类的加到汤里，那个鲜啊～，
想想都会留口水。
真怀念家乡的好吃的啊。 |
|
d*******x
发帖数: 843 | 26 如今店里做的加了太多的东西，所以都没有锅边原来该有的风味了。
做锅边一定要用圆底的大锅，然后还要把米磨成水粉（不知道美国有没有这种机器）
做的时候在锅底倒一碗水，然后先把水烧开，
然后搅动米粉，把沉淀搅起来，再用瓢舀，沿锅边浇下去，
米粉在沿锅下流的同时被蒸干，一次不要舀太多，不然米粉就跑到水里了，
接着用锅铲将干了的米粉铲到水里，就会自然形成卷起来的米粉小块。
然后往锅里下虾米，葱花，那种细芹菜，加盐味精，烧开即成。
什么香菇之类的东西最早是没有加到锅边里的，
不过如果有点牡蛎之类的加到汤里，那个鲜啊～，
想想都会留口水。
真怀念家乡的好吃的啊。 |
|
Q********a
发帖数: 851 | 27 http://www.baike.com/wiki/%E8%8B%8F%E8%81%94%E6%8F%B4%E5%BB%BA%
苏联援建的156个项目 - 东北地区
一、辽宁省
苏联帮助中国兴建的156项工程辽宁有24项。包括：
1.鞍山钢铁公司
2.本溪钢铁公司的扩建
3.抚顺发电厂
4.阜新发电厂
5.大连第二发电厂的增容
6.阜新新丘竖井
7.阜新平安竖井
8.阜新海州露天煤矿
9.抚顺东露天矿
10.抚顺老虎台煤矿
11.抚顺西露天矿
12.抚顺胜利矿刘山竖井
13.抚顺龙凤矿竖井的新建扩建
14.抚顺石油二厂
15.抚顺铝厂
16.沈阳第一机床厂
17.沈阳第二机床厂（中捷友谊厂）
18.沈阳风动工具厂
19.沈阳电缆厂
20.大连造船厂改建扩建以及
21.杨家杖子钼矿和
22.一一二厂
23.四一0厂
24.渤海造船厂的新建和扩建改建工程。
为了与这24项重点工程配套，辽宁还在沈阳、大连、抚顺、本溪、安东等地安排了
省市重点工程项目730个。包括改建扩建抚顺钢厂、大连钢厂、沈阳有色金属加工厂、
沈阳冶炼厂、锦州铁合金厂、沈阳第三机床厂、沈阳鼓风机厂、沈阳水泵厂、大连重型
机... 阅读全帖 |
|
b******y
发帖数: 2729 | 28 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: daemonself (mit行为艺术专业博士后导师), 信区: Joke
标 题: 中国花10亿造的这座大桥 让英美网友炸开了锅 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 3 16:15:56 2017, 美东)
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 中国花10亿造的这座大桥 让英美网友炸开了锅
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 2 20:01:18 2017, 美东)
12月29日，横跨贵州省六盘水市都格镇和云南省宣威市普立乡的北盘江大桥正式建成通车。大桥由云贵两省合作共建，全长1341.4米，桥面到谷底垂直高度565米，相当于200层楼高——这也是世界最高的大桥。
该大桥的建成，标志着以东部杭州为起点，贯穿浙江、安徽、江西、湖北、湖南、贵州至云南瑞丽口岸全程3404公里的杭瑞高速（G56）即将全面建成通车。
据报道，北盘江大桥作为一座世界级桥梁，建设中面临五大难题：
山区大体积承台混凝土温控；
超高索塔机制砂高性能混凝土泵送；
山区超重钢锚... 阅读全帖 |
|
f*****4
发帖数: 1775 | 29 今天第一次用电压锅
三杯米，没一会就倒计时了，我都不相信蒸个饭能这么快。倒计时完了led屏显示ok,我
当成是oh了，以为出了故障，赶紧的看说明书。半信半疑的打开锅，米还真熟了。
好了，费话少说，那个蒸菜功能，打比方说我要蒸个排骨，是不是直接放进内锅里，加
水就好了，不用放蒸架？谢谢大家啦。新年快乐。 |
|
发帖数: 1 | 30 TATUNG
简单而实用：
单一的煮饭功能，只有多了一个小功能(WARM),可以不用。我从来不用，影响饭的品质
。就一个按键，开或则关。
不管你喜不喜欢，用不用，你还是可以随时随心地用同一个内锅来煮粥或蒸菜蒸馒头。
效果：非常好吃。
饭与水的比例，内锅配有刻度线，有时也需要跟据米的新或陈，适当调整。（这个方法
适合所有的电饭煲）
粥与水的比例, 1 杯米， 10 杯水 ,加几滴油， 保证晶莹软香，吃过不忘。
蒸食物，既快又好，上汽快，汽很足，早餐的好帮手，晚餐当然也是。 |
|
B****n
发帖数: 1876 | 31 发现煮完糙米的锅比普通米的难清10倍。有一些很粘的东西粘在锅上，泡了一个晚上也
没有泡掉。
大家有什么清理的好办法没有？
有一种意见是不用清干净，反正就是米而已，下一顿接着煮。可是我觉得不爽。
多谢！ |
|
y*****f
发帖数: 8 | 32 2011年1月15日，来美国整整三年，我和“米果”的3 year anniversary ：）
并非是时间到了整年这一刻才会感慨颇多，而是碰巧最近一两周心情的确起伏蛮大，现
在又豁达了，理清了思路，适缝特
殊的日子，而这个空间在冷清了半年，又于今日过渡到WordPress后，此篇post也顺水
推舟作为“转型”后的处女贴好了。
今年三藩的冬天很冷，虽没有去年那多阴雨连绵的闷，却也有冷日凉雨的寒，加上彻底
休假2周后刚回到工作岗位的紧张忙
碌，没有得到心仪的工作，还有一些个人问题，竟然又生病了，吼痛，感冒，虽然不是
大问题，却有种火上浇油的厌烦
感，甚至又困惑，迷茫和纠结，怀疑自己的能力和目标了。昨天终于有些转暖，病也几
乎除根，在chinatown上班还有快
到家时，看到半空漂浮的雾－三藩的标志之一－竟然有久违的亲切感！
回首在米国的这三年，心境精力的起伏变化似乎可以和谈恋爱作一比较。虽然自己都没
有过这么长时间的恋爱经历，说起
来不晓得是幸运还是遗憾，其中的滋味自己明了，也欢迎大家品评。
刚接触米果的前几个月，觉得TA什么都好，就像人家说的恋爱甜蜜期，“情人眼里出西
施”；
过了“热... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 33 图为：家庭部分成员合影
图为：照顾残疾叔叔
黄陂区蔡店乡蔡店村毛竹湾的甘向东一家，是这样一个超级家庭，从上世纪三四十年代以来，除了出嫁的女儿之外，这一家子人就没有分过家。他们同吃一锅饭、共管一把钥匙。责任田、宅基地以及家里每个男人在外打工赚的钱等均贡献出来，作为大家庭的财产统一分配。目前这个家庭四世同堂，成员加起来有22个人。
对于甘家70多年来合而不分、兄弟同心妯娌和睦的风雨历程，当地村民深为敬重。而甘家三代人对两个60多岁的残疾、未婚长辈的接力关照，更是当地美谈。
一本户口无法装
黄陂一家庭成员达22人
在黄陂区蔡店乡，很多人都知道毛竹湾甘家这一户家庭。昨日记者走访甘家，在村里问路时，很多人都能指出它的具体位置。
这是一栋位于蔡店村毛竹湾村村通公路一侧的三层楼房。从远处看，甘家的房子与村里其他的房子并没有什么区别。但走进去一看，家里大厅上坐满了人，他们都是家庭成员，聚齐了共有22人之多。“我们有兄弟五人，还有一个姐姐。除了女子出嫁，一直没有分家，而是继续在一起过生活。”甘家现在的“家长”，也是五兄弟中的长子甘向东对记者说道。
甘向东1963年生人，今年51岁。他们五兄弟，加上各自的... 阅读全帖 |
|
u*****a
发帖数: 9489 | 34 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: WaterWorld
标 题: 我现在用的是六口锅和一个饭盒
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 24 22:21:45 2015, 美东)
六口锅和一个饭盒都是捡来的不要钱的。
两个电饭煲内胆。 一个用于预煮豆类，一个用来蒸饭，都是在煤气灶上直接烧，电饭
煲原有的底座被我扔了， 电加热器比煤气灶落后太多了，所以电饭锅底座没用。 电
饭煲内胆很好， 因为薄，在火上升温快。
三个美式防弹锅，不锈钢深锅，壁很厚手枪子弹都打不穿，又厚又重升温慢，我很讨厌
，但因为都是免费捡来的，我又不舍得去中国买薄皮锅替代它们，所以凑合着用。 其
中一个大的是用来蒸饭用的蒸锅。 第二个大的用来炖肉，经常一次炖七八斤肉。 一
个小的带把的用来煮菜。我是单身汉，伙食一切从简，要几分钟就搞好一顿饭，所以不
炒菜，只煮菜。 炒菜适合三个人以上聚餐，像我这样的一个孤苦伶仃的单身汉，肯定
是最快最简单地把食物弄熟就吃，不讲究，不炒。
一个小高压锅，是被印度人当垃圾扔掉的，被我捡来煮米饭用，还算好用。还... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 35 前几天入了一个2.5qt的锅子，开始担心太小，不过其实我小看了它。
来看看能装多少
图中这一锅辣椒水乱炖里面是：
cornish hen一只，冬笋一头，去皮芋头7、8个，一整盒魔芋丝，另外大约1/3锅汤水，
还没有完全装满，所以这个小锅子还是相当有些容量的。
后来还拿来炖了大约两磅的精牛肉，加了些土豆，炖好连汤大约3/5锅的样子。
如果家里人口不多的同学，完全可以考虑3qt左右的锅子，炖个小鸡汤，烧点肉嘎嘎吃
，煮个面什么的，是够用的啦。5-6qt的锅，真的算相当的大。
后来，面食低能儿我，还做了一个长长的扁扁的扯面片儿（其实是因为我不会做擀面/
切面），煮在红烧牛肉里面吃了，自己觉得还多好吃的，来得瑟下。
=====================图一辣椒水乱炖的做法=====================
1. cornish hen一只洗干净，剪成块，加少量盐略腌一下
2. 鲜冬笋（我用的超市买的真空包那种），对半切，洗净，改成3mm左右的片，下冷水锅，煮至水开，捞出在清水中放凉
3. 小芋头削去皮，对半切
4. 8条干辣椒放小碗中，加开水，进微波炉热约5分钟，取出沥干水分，用... 阅读全帖 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 36 周末，夏令时结束，乱做一通，吃货总是有N个理由给自个解脱哈～
鸡仁炒饭 ： 鸡胸肉一块，切成大丁，米酒，盐，白胡椒抓匀；热锅，炒熟鸡丁，放入
洋葱，胡萝卜丁，玉米粒，盐，白胡椒调味，放入米饭炒匀，放进黄瓜丁，微炒就好。
山药虾仁木耳： 山药去皮，切大片，飞水，空干；热锅，炒熟虾仁，蒜蓉，盐，白胡
椒调味，木耳，山药，炒匀就好。
羊肉暖身锅 ：http://www.xiachufang.com/recipe/1068305/
可爱皮豆腐煲 ：邻居钓的可爱皮，送来两条，就不放冰柜了，直接做了汤吧。热锅，
煎豆腐上色，捞出，煎鱼上色，葱姜，盐，白胡椒，水，放入豆腐，大火20分钟，撒上
葱花出锅。
油肠炒篱蒿 ： 家里最后一些篱蒿根了，用costco的油肠炒了，还挺好吃的。我还加了
写甜椒，减充篱蒿的味道。
咸蛋饭： 腌的咸鸡蛋，煮了几个尝尝，其中有个破蛋，打到米饭锅里，还挺好吃的呢
～！
开饭喽～
女儿爱吃石榴，在SAMS买了，真甜！ + 朋友家种的柿子熟了，送了些过来尝鲜，真好
！ 在这儿也祝愿大家新的一周顺利，平安！ |
|
j*******o
发帖数: 232 | 37 这问题不弱啊，我也是才整明白为啥自己做的米饭不好吃了。
分享一下给大家，要饭好吃，一是米好，二是锅好，三是要先泡。
米，除了香米外，超市看到多是加州产的米，分短粒（short grain）和中粒（medium
grain）。
其中中粒米，占了90%以上的产量，主要有Calrose和premiium这两个品种，后者更甜一
点。
短粒米，产量少，价格贵，比较甜香，主要有kashikikari （越光米）和akitakomachi
这两个品种，后者产量太少忽略不计。一般我们能买到的是越光米。
因为价格的原因，米要混着卖，好的加点坏的，厂家可以用各种牌子来扰乱我们的判断。
田牧米是越光米，估计也不是100%越光米，因为纯的话大约1磅要5块左右。
东之味蓬莱米，上面写着 calrose米。
总之，买米要认准包装上的米品种，不要光看牌子，很多人都问买米什么牌子这是没问
到点上，米的品种才是关键，而且同样品种的米，价格便宜的就是掺的杂米多。 |
|
j*******o
发帖数: 232 | 38 这问题不弱啊，我也是才整明白为啥自己做的米饭不好吃了。
分享一下给大家，要饭好吃，一是米好，二是锅好，三是要先泡。
米，除了香米外，超市看到多是加州产的米，分短粒（short grain）和中粒（medium
grain）。
其中中粒米，占了90%以上的产量，主要有Calrose和premiium这两个品种，后者更甜一
点。
短粒米，产量少，价格贵，比较甜香，主要有kashikikari （越光米）和akitakomachi
这两个品种，后者产量太少忽略不计。一般我们能买到的是越光米。
因为价格的原因，米要混着卖，好的加点坏的，厂家可以用各种牌子来扰乱我们的判断。
田牧米是越光米，估计也不是100%越光米，因为纯的话大约1磅要5块左右。
东之味蓬莱米，上面写着 calrose米。
总之，买米要认准包装上的米品种，不要光看牌子，很多人都问买米什么牌子这是没问
到点上，米的品种才是关键，而且同样品种的米，价格便宜的就是掺的杂米多。 |
|
w******e
发帖数: 953 | 39 军报：对吃党的饭砸党的锅者 必须夺下他的饭碗
正文我来说两句(35873人参与)
扫描到手机
2014-12-24 07:23:36来源：综合 作者：解放军报
手机看新闻
保存到博客
外敌强攻不足畏，木马藏奸最可怕。对那些吃党的饭砸党的锅的人，不但不能给饭
吃，还必须夺下他的饭碗；“砸锅”者肆无忌惮，“砸碗”就决不能手软！
食人之禄，忠人之事；受人之命，尽我之诚。共产党员和党的干部，爱党忧党、兴
党护党，义不容辞、责无旁贷。
“共产党员”这四个字，不是一个简单的称谓，而意味着沉甸甸的责任。这种责任
，概括起来，就是在党言党、在党忧党、在党为党。曾经有许许多多的共产党员“把党
比母亲”，与党同呼吸、共命运、心连心，同荣共辱、生死与俱。他们宁可牺牲自己的
生命，也誓死坚守信仰、坚持真理；哪怕舍弃个人安危，也坚决捍卫党的尊严、维护党
的利益。在他们的灵魂深处，早已与党融为一体，党的主张就是自己努力的方向，党的
意志就是自己坚守的立场，个人一言一行都代表党的观点、党的形象。谁与党离心，就
旗帜鲜明地与谁划清界限；谁给党抹黑，就毫不犹豫地与谁进行坚决斗争。他们是党的
“得分手”，他们不愧共产党员... 阅读全帖 |
|
d********f
发帖数: 43471 | 40 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: WaterWorld
标 题: 我现在用的是六口锅和一个饭盒
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 24 22:21:45 2015, 美东)
六口锅和一个饭盒都是捡来的不要钱的。
两个电饭煲内胆。 一个用于预煮豆类，一个用来蒸饭，都是在煤气灶上直接烧，电饭
煲原有的底座被我扔了， 电加热器比煤气灶落后太多了，所以电饭锅底座没用。 电
饭煲内胆很好， 因为薄，在火上升温快。
三个美式防弹锅，不锈钢深锅，壁很厚手枪子弹都打不穿，又厚又重升温慢，我很讨厌
，但因为都是免费捡来的，我又不舍得去中国买薄皮锅替代它们，所以凑合着用。 其
中一个大的是用来蒸饭用的蒸锅。 第二个大的用来炖肉，经常一次炖七八斤肉。 一
个小的带把的用来煮菜。我是单身汉，伙食一切从简，要几分钟就搞好一顿饭，所以不
炒菜，只煮菜。 炒菜适合三个人以上聚餐，像我这样的一个孤苦伶仃的单身汉，肯定
是最快最简单地把食物弄熟就吃，不讲究，不炒。
一个小高压锅，是被印度人当垃圾扔掉的，被我捡来煮米饭用，还算好用。还... 阅读全帖 |
|
h*******i
发帖数: 4386 | 41 opioids这事儿本来就是米疣用来消灭红脖子低端人口的的生物武器，人工合成的比海
螺因还强100倍的毒品。现在每年红脖子死7万人于opioids, 米疣sackler family在这
个上面发了大财。
苏摩华丽的一转身，把这口锅扣在包子头上了。 |
|
b*******1
发帖数: 1480 | 42 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
原料：
粘米粉400g
水420g
醪糟（不要固体物）50g
砂糖110g
做法：
1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用
的蛋挞模）
3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量
油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（
我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊
，最好中间有连接。
5.在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅
之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
6.约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。 |
|
l**a
发帖数: 12455 | 43 我想熬出那种汤汤水水的粥，哪种锅好啊？大家都是用生米直接去煮吗？我都是用电饭
锅把米做好米饭之后才放不锈钢锅加水熬粥，效果佷差，可是我觉得生米直接熬不容易
烂呀 |
|
s*******o
发帖数: 342 | 44 没米香是米的缘故吧？我在美国就没吃到过好米啊
什么锅都没用，
国内有些好的新米真的是满室生香，都能多吃两碗
有一次一个坚持要减肥mm也受不了那香，开吃。。。 |
|
i***f
发帖数: 10682 | 45 还不够傻瓜，各种米的吸水性不一样，一种米正好另一种米就嫌干。 |
|
t****g
发帖数: 35582 | 46 就是那种两层的锅，里面一层可以拿出来，壁上有孔可以漏水。
米放内层，外层加水。做的时候米饭不直接接触加热的外层锅底和锅壁，所以不会糊。
米靠煮+蒸的混合作用弄熟。
这种方法做就是麻烦，做到一半的时候得用筷子在米饭里戳几个洞，否则里面部分不容
易熟。 |
|
t******n
发帖数: 2939 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
teddypig (减肥了) 于 (Sun Sep 22 00:37:47 2013, 美东) 提到:
苦逼phd，快35岁了，没钱投资移民，没好paper申请EB1，想去加拿大有啥方法不
☆─────────────────────────────────────☆
P235 (老来多健忘 能饮一杯无) 于 (Sun Sep 22 08:12:53 2013, 美东) 提到:
你多说点自己的背景（同时也证明这个贴不是坑），我就告诉你。
☆─────────────────────────────────────☆
majiayi (马甲乙) 于 (Sun Sep 22 08:19:21 2013, 美东) 提到:
现在好像比以前难了。自己research一下吧，我感觉是有工作的话移民比米国容易。就
是你申请大家那的博后，然后再申请移民。 同时看看省移民能不能松一些。
☆─────────────────────────────────────☆
HOOTERS911 ... 阅读全帖 |
|
h*****t
发帖数: 395 | 48 材 料 :
新 鲜 生 鱼 400 克, 切 成 小 块
粗 米 粉 400 克, 菜 心 50 克
生 姜 片 适 量, 红 辣 椒 少 量
调 味 料 :
酱 青, 胡 椒 粉 各 适 量, 盐 2 茶 匙
花 雕 酒, 麻 油 各 少 许, 上 汤 4 碗
植 物 油 适 量
做 法 :
1. 把 植 物 油 倒 入 锅 里, 烧 热 油, 然 后 把 鱼 6 块
倒 入 热 油 中 略 炸 一 下 即 捞 起
2. 另 起 油 锅, 倒 入 鱼 头 块 和 姜 片, 接 着 加 入 上 汤
4 碗, 再 加 入 粗 米 粉 和 2 茶 匙 盐, 上 盖 煮 4 分 钟 再
加 入 菜 心, 煮 一 下 即 可 盛 碗. 最 后 洒 上 麻 油, 花 雕
酒 和 胡 椒 粉 即 成
3. 吃 时 最 好 配 上 切 片 的 红 辣 椒, 酱 青 和 麻 油, 会
更 美 味 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 49 好不容易，食客才找到一根面的头。
赵明曦甩面，引来路人和食客叫好。
赵明曦将一根完整的面条螺旋盘在面盆里，准备拉出细长面条。
一碗面
就 根
长 米
老板甩，抛向空中高3米，落入2米外铁锅
食客说，吃的是面，看的是杂技
一碗二两小面，面有多少根？这个问题，或许会难住不少重庆人。
近日，有市民致电重庆晚报24小时新闻热线966988称，南岸区麦德龙超市对面有个“武林高手”，做面时龙飞凤舞，一碗面端上来，只有一根。
昨日上午，重庆晚报记者来到南岸区麦德龙超市附近，见到了“一根面”面馆师傅赵明曦。
甩面
抛向天空离地3米
“老板，甩二两小面。”昨日早晨8时，阴雨纷飞，食客陈先生踏进面馆。陈先生说，“一根面”两个月前才开，只要是回头客，都习惯叫师傅“甩二两小面”。
32岁的老板赵明曦右手端着一个直径40厘米左右的不锈钢盘，走向一口大铁锅。不锈钢盘里装着宽5毫米左右的面条，一圈又一圈平铺其上，用保鲜膜罩住，面条上有清油，白净而滑润。
放下不锈钢盘，赵明曦在离铁锅约2米远处停下，带上一次性手套，掀开保鲜膜，右手轻轻提起面条一端，左手托住另一端，双手呈放风筝的姿态。而后，右手兰花指微翘拉扯面条，绕左... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 50 做冻米糖，首先要有冻米和糖稀，这就涉及到蒸米籽和熬糖粑。
蒸米籽要将淘洗好的上等大米放到蒸笼里蒸熟，这种蒸笼乡下人叫甑子，不是陶制品，而是杉木箍成的，专门用来蒸米饭的。
蒸熟的米饭成块成堆地放在簸箕里，经过一段时间霜冻，变得十分坚硬。
冻米籽放到灼热的铁锅里，用砂子拌炒，体积一下子膨胀到原来的两倍，简直成了爆米花。
做好的冻米糖就装在白铁箱（麒麟人叫白铁鼓）里，并用一定量的冻米保养它，防止氧化，防止融化粘到一起，坏了形状。
制作冻米糖需要糖稀拌和。一般来讲，做冻米糖，先将糖粑放回锅里温热、融化，千万不能大火，否则融化的糖粑会熬老火的，鲜美的味道大打折扣。
判断基本融化后，放进炒好的冻米，奋力搅匀，再滚成椭圆状，迅速起锅，放到案板上，趁热整形。
一般拍打成薄薄的长方体，再用锋利的菜刀“嚓、嚓、嚓”切成或薄或厚的糖片，这就是冻米糖了。
冻米糖是乡村过年必不可少的招待亲戚、朋友的佳品。 |
|
