关于锅魁的讨论汇总 - 话题女王

f*****c
发帖数: 8943

前几天看了shyoung做的锅魁，让我馋起了四川军乐镇的军屯锅魁。都说要吃军屯锅魁
一定要去军乐镇，可我一次都没去过。不过在成都，几乎每个卖肥肠粉的店都会卖锅魁
，来一碗麻辣鲜爽的肥肠粉，再来一个香、酥、脆的锅魁，简直就是绝配。想想都几年
没吃过了，要等回去吃也不知道是什么时候，只好自己在这里做个山寨的来解解馋。
以前只吃过，没做过，也没仔细看别人做过，只好放狗找了找，就琢磨着开始做了。
首先是发面，我是用面包机和的，比做馒头的面软。
当面包机工作的时候，我就开始调馅。用的是夹心肉绞的肉沫，加入姜，葱，盐，花椒
等调料混和好待用。
当面和好后，分成大小均匀的面团
将面团用手一压，提起一端直接一抖一搭就成条状（看视频里别人是这么做的，没想到
我也办到了，只是形状没别人的好看。LOL （这就要求面团要软才行）将和好的肉馅
抹在条状的面块上，肉不够肥，所以我用了猪油，温度太高，好多油都化掉了
然后提着一端卷起来，注意将两端口捏紧
将所有的卷完后，再用手一压，提起一端直接一抖成条状，重复上面的方法，再抹一次
肉馅。最后轻压弄成圆形，尽量压薄点。
当油热时，将整好形的坯子放入锅内，直到煎到两面... 阅读全帖

D*****y
发帖数: 5788

来自主题: Shaanxi版 - 喜欢吃托托馍，锅魁的相当们

我现在几乎每天都可以吃到很好的托托馍，锅魁了。
回家后用kitchAids （525W）和3cup selfrising flour.水随意。我喜欢水少，这样的
馍硬度好。kitchAis和面，我收拾菜，等菜准备好了，然后把和好的面，做成自己想要
的托托馍或是锅魁，放到不粘锅慢慢烙，另外一个锅开始炒菜，这样不到一个小时，2
菜一汤，几个托托馍就好了。

a*******e
发帖数: 12169

来自主题: ChuanYu版 - 【每日食贴】山寨版军屯锅魁

懒人版的，用pizza dough做。感觉不错，不过和正规锅魁比，pizza dough面稍微干了一点，发孝多了一点。下次可以自己和面弄。
去超市买那种和好冷藏着的pizza dough
回来自己分坨坨，揉几下擀面杖压成长条，加点腌了的肉末，葱花，花椒和盐
揉成坨坨，压扁，撒点芝麻，两面刷点冷油
不粘锅烧热，把面饼放入两边煎到有点黄了拿出来
放烤盘，375度（华氏）烤箱烤15分钟

i******o
发帖数: 6843

来自主题: Food版 - 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）

这个，不就是“魁”字么。。。

我也帮你认真一下
http://baike.baidu.com/view/80696.htm
上面介绍的是陕西锅盔，但是往下看就有四川锅盔的介绍了
四川有一种小吃叫锅魁，与锅盔同音，却不是一个品类，多为小吃和点心之用，并不做
主食，而且自成体系，根据用料和做法，可以分出三十多个品种。中国地大物博，小吃
名目繁多，虽一字之差，却去之千里。要想沿途寻访，一一品尝，所行之路，又何止千
里。
锅魁相传为三国时诸葛孔明所创，蜀汉丞相诸葛亮屯兵成都，准备北伐为了不误战
机，孔明命人将面粉制成烧饼一样的干粮以备边行军边吃饭，后来做锅魁屯兵的地方就
被后人叫做了军屯镇，那烧饼一样的干粮就成了锅魁！

a*******e
发帖数: 12169

来自主题: Food版 - 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）

我也帮你认真一下
http://baike.baidu.com/view/80696.htm
上面介绍的是陕西锅盔，但是往下看就有四川锅盔的介绍了
四川有一种小吃叫锅魁，与锅盔同音，却不是一个品类，多为小吃和点心之用，并不做
主食，而且自成体系，根据用料和做法，可以分出三十多个品种。中国地大物博，小吃
名目繁多，虽一字之差，却去之千里。要想沿途寻访，一一品尝，所行之路，又何止千
里。
锅魁相传为三国时诸葛孔明所创，蜀汉丞相诸葛亮屯兵成都，准备北伐为了不误战
机，孔明命人将面粉制成烧饼一样的干粮以备边行军边吃饭，后来做锅魁屯兵的地方就
被后人叫做了军屯镇，那烧饼一样的干粮就成了锅魁！

R*****s
发帖数: 41236

来自主题: Food版 - 今日晚餐--锅盔+排骨乱炖

搜了一下，的确是陕西的啊，难怪俺想起来羊肉泡的那个馍。。
http://baike.baidu.com/view/80696.htm
锅盔(英文:guokwei)，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统
风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔
整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表
斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中
，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔
、岐山县锅盔，凤翔县锅盔。

i******o
发帖数: 6843

来自主题: Food版 - 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）

这个不叫锅盔，锅盔是陕西关中地区的一种特色面食（陕西八大怪之一）
四川这个叫锅魁，类似于烧饼的东东

L*****y
发帖数: 4290

来自主题: Food版 - 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）

我们哪里管你做的这个叫糖饼, 锅盔是另一种东西,没有馅儿

锅盔，锅魁已经通用了。你可以google一下

a*******e
发帖数: 12169

来自主题: Food版 - 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）

锅盔，锅魁已经通用了。你可以google一下

p*******o
发帖数: 3564

来自主题: Food版 - 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）

我喜欢椒盐和牛肉的锅魁，配上抄手，酸辣粉，肥肠粉最好

J**A
发帖数: 643

来自主题: Food版 - 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）

作为一个语文还可以的成都人，支持这个红衣MM，四川的“锅魁”是这样写的，苍蝇馆
子的招牌都没有写错哦~~ 只是发音还是发成亏

B****2
发帖数: 8892

来自主题: Shaanxi版 - 喜欢吃托托馍，锅魁的相当们

印象里的坨坨馍和锅盔是发面或半发面做的，面需要发吗？如果不发，需要醒吗？
谢谢。

2

D*****y
发帖数: 5788

来自主题: Shaanxi版 - 喜欢吃托托馍，锅魁的相当们

不用醒面。
本来我也不买self-rising flour。一个朋友送我了几袋。我又不能扔掉，只好自用。
原来想吃牛肉泡馍的，谁知道，刚和好的面，到了锅里就开始发了，等弄好出来，发现
没法煮了，只好把剩下的腊汁肉热了，改吃肉夹馍了。最近又做了几次肉夹馍，真是好
吃，只要有客人来，让他们也尝尝我的陕西肉夹馍。
肉为什么这么好吃，因为多了良姜。呵呵，结果一人带一两块良姜试试。

c******x
发帖数: 1197

来自主题: Tianjin版 - [我是吃货] 做了亮亮妈的锅盔--牙蜜！

想念四川的锅魁了。但是觉得抄手没有馄饨好吃。

c***h
发帖数: 1862

来自主题: History版 - “统购统销”，解放后毛泽东砍向农民的第一刀

“统购统销”，解放后毛泽东砍向农民的第一刀
提示：共产党以“耕者有其田”为口号发动所谓的“土地革命战争”。然而，今天的中
国，唯有在台湾，农民才耕者有其田。这样的结局难道不值得反思吗？
-----------------------------------------------------------------------
更要命的是那个“统购”任务之高，以我的家乡成都市附近农村为例，农民平均每亩田
就要卖“余粮”上等黄谷350市斤左右。而当时根本没有今天的什么高产良种稻，一亩
田的产量也不过500来斤，卖了一半以上的“余粮”还有公粮任务必须上交，你说这农
民不闹粮荒能行吗？
-----------------------------------------------------------------------
今天，四十岁以下的人，说起“统购统销”可能已感到有些陌生，甚至不知为何物。而
当年它确是悬在亿万农民头上的一把达摩克利斯剑，一条缠在亿万农民颈上的绳索。也
是毛泽东开始把亿万农民“农奴化”的第一步措施。更可悲的是此“绳索”在农民身上
一套就是半个世纪。“套”得农民有苦... 阅读全帖

发帖数: 1

来自主题: History版 - 中共掠夺农民的第一招——“统购统销”

今天，四十岁以下的人，说起“统购统销”可能已感到有些陌生，甚至不知为何物。而
当年它确是悬在亿万农民头上的一把达摩克利斯剑，一条缠在亿万农民颈上的绳索。也
是毛泽东开始把亿万农民“农奴化”的第一步措施。更可悲的是此“绳索”在农民身上
一套就是半个世纪。“套”得农民有苦难言，欲哭无泪。直到十年前，在农村的“群体
性事件”已成燎原之势时，官方才终于将此“绳”从农民身上解了下来。
1953年4、5月间的一天中午放学走出校门，准备去买点吃的东西。由于当时我们这些所
谓“剥削阶级”的家庭，已被伟大的党“清算”得一贫如洗了，而学校离我家又较远，
所以中午只能在街上去买点锅魁一类的便宜食品来充饥。“锅魁”是一种用面粉烘烤而
成的饼状食物。价廉物美，充饥很实在，颇受低层劳动者的青睐。而且我的家乡成都市
卖锅魁的店铺又很多，所以购买也很方面。可是那天不知怎么的，我一连走了几家，平
日并不热闹的锅魁店，那天却“购销两旺”围了一大堆人要争着买。我急了，便拚命往
里挤，看见他刚出炉的锅魁，顾不得烫手，便用手帕包着去抓了两个。旁边的人见了便
大声责备我“这娃娃怎么不讲理，不守次序，你还是个学生呢”！我边抓着锅魁... 阅读全帖

l**********r
发帖数: 4612

来自主题: Military版 - “统购统销”，解放后毛泽东砍向农民的第一刀 (转载)

【以下文字转载自 History 讨论区】
发信人: cwlch (cwl), 信区: History
标题: “统购统销”，解放后毛泽东砍向农民的第一刀
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 3 22:36:04 2012, 美东)
“统购统销”，解放后毛泽东砍向农民的第一刀
提示：共产党以“耕者有其田”为口号发动所谓的“土地革命战争”。然而，今天的中
国，唯有在台湾，农民才耕者有其田。这样的结局难道不值得反思吗？
-----------------------------------------------------------------------
更要命的是那个“统购”任务之高，以我的家乡成都市附近农村为例，农民平均每亩田
就要卖“余粮”上等黄谷350市斤左右。而当时根本没有今天的什么高产良种稻，一亩
田的产量也不过500来斤，卖了一半以上的“余粮”还有公粮任务必须上交，你说这农
民不闹粮荒能行吗？
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今天，四十岁... 阅读全帖

k**********4
发帖数: 16092

来自主题: Military版 - 庄里美食

1、排骨。正定郝家，董家不错，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖

B****1
发帖数: 393

来自主题: Hebei版 - [转] 庄里美食大盘点

z**********3
发帖数: 11979

来自主题: Military版 - 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐 (转载)

【以下文字转载自 ChuanYu 讨论区】
发信人: aitian (aitian), 信区: ChuanYu
标题: 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 2 19:11:43 2013, 美东)
作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
，难得今年有了时间，说什么也要去圆了我的梦！网上看了一大堆介绍，光看图片就已
经口水直流了，大半夜的实在受不了，开始整理
酒店打算选成都东方广场假日酒店，属于priority club旗下的，1万5千点一晚，正好
手上有点数可以用掉。地址在中国四川省成都市锦江区东大街芷泉段231号，看了下离
东门大桥地铁站很近，去春熙路很方便。
目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等... 阅读全帖

l**n
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来自主题: WashingtonDC版 - 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐 (转载)

h*****a
发帖数: 385

来自主题: LES版 - 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐 (转载)

h*****a
发帖数: 385

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h*****a
发帖数: 385

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h*****a
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h*****a
发帖数: 385

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h*****a
发帖数: 385

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h*****a
发帖数: 385

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h*****a
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h*****a
发帖数: 385

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h*****a
发帖数: 385

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h*****a
发帖数: 385

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h*****a
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h*****a
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h*****a
发帖数: 385

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a****n
发帖数: 1954

来自主题: ChuanYu版 - 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐

作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
，难得今年有了时间，说什么也要去圆了我的梦！网上看了一大堆介绍，光看图片就已
经口水直流了，大半夜的实在受不了，开始整理
酒店打算选成都东方广场假日酒店，属于priority club旗下的，1万5千点一晚，正好
手上有点数可以用掉。地址在中国四川省成都市锦江区东大街芷泉段231号，看了下离
东门大桥地铁站很近，去春熙路很方便。
目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等等！
春熙路：钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、龙抄手逛完新中心和泰华，可以去隔
壁小街青石桥吃碗肥肠粉再加一个锅盔；或者再往前100米，街口处1楼的王婆荞面（一
定要吃叶儿粑和冻糕）；再来就是2楼的烟袋巷牛肉火锅粉+八宝粥。
逛新中心和北京华联还要去门口买串炸珺干裹多少... 阅读全帖

m*******t
发帖数: 482

来自主题: Prose版 - 父亲的革命，第一部　第二章

第二章
一
人的一生就那么几步最重要，走对了就是过来人，走错了就得后悔一辈子。决定父亲一
生命运得就是西安事变。
当然，西安事变前，父亲对共产党有一些模糊的认识。我曾经问父亲一个老生常谈的问
题：“你为什么参加革命？”
父亲的回答很简单，也没什么新意：“为什么？还不是找出路，混口饭吃。”
“那怎么偏偏干上共产党？”我不甘心，还想从他嘴里挖出点激动人心的豪言壮语。
“呃”父亲顿了顿，沉思着说：“那倒是有点思想基础。我在中学时接触过共产党，知
道一些共产党的主张。”
啊，陕西汉中这鬼地方会有共产党？汉中在中国历史上出过两次大风头：一次是楚汉战
争刘邦“高祖因之以成帝业”，留下了张良留侯庙，韩信拜将坛等遗址。另一次是三国
，“出师未捷身先死，长使英雄泪满襟。”，添了些武侯墓，武侯祠，定军山等景点。
我曾经在早春天气坐火车经过那里，但见车窗外如处子般静谧的汉水缓缓流过碧绿的田
野平川，飘洒着细碎雪花的乌沉彤云把北边的秦岭和南面的大巴山笼罩在灰色的纱雾中
。这块与世隔绝，虽偏僻却谈不上贫穷的土地让人想起的只有田园牧歌，世外桃源，那
有丝毫血与火的革命气息。看着我拉长下巴，满脸怀疑的模样，父亲笑了... 阅读全帖

f***o
发帖数: 171

来自主题: ChuanYu版 - 歌乐山的情人节(完整)

搞定3只锅魁,舔干净嘴巴jiojio的芝麻颗颗,我捧到那只特意留到最后的夹了凉面和几
片名副其实的灯影牛肉的锅魁,开始后悔起刚才分解排列组合的时候只顾看到meimei流
口水以至于忘了加上流体的budget.
逗在我遭芝麻颗颗geng的前仰后和,上气不接下气的时候,老pian挂到我颈hang上的水壶
给我指明了活命的方向
由于3只锅魁把我身上所有的和液体相关的物质都聚集到胃头和喉龙管的原因,老壳明显
缺血,那个情人节的故事从以下开始,就不可以做为历史对待,考据派和人肉引擎可以休
息鸟,

分解

T*R
发帖数: 25894

来自主题: ChuanYu版 - 做完一个温桑项目，好高兴，发炸油糕

卤肉夹锅魁 > 夹糖锅魁 > 肉锅魁〉混糖锅魁

u****q
发帖数: 24345

来自主题: Living版 - 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)

【以下文字转载自 WaterWorld 讨论区】
发信人: wangMM (王小胖), 信区: WaterWorld
标题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:58:45 2013, 美东)
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上，武汉热干面入选“中国十大面条”，蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行，汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”，武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人... 阅读全帖

x****o
发帖数: 21566

来自主题: Joke版 - 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)

【以下文字转载自 Military 讨论区】
发信人: tgbrfv (cn), 信区: Military
标题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 19:37:54 2013, 美东)
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上，武汉热干面入选“中国十大面条”，蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行，汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”，武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场... 阅读全帖

h*****i
发帖数: 9112

来自主题: Xibei版 - 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)

g*****A
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来自主题: Shaanxi版 - 《我与三秦的渊源》羊肉泡馍

好，度娘是这么说的，以及他的成品
西安羊肉泡馍
西安羊肉泡馍
27位厨友加分平均3.9
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
羊肉泡馍是西安的名小吃，现在享誉中外。其特点是汤浓味深，馍软硬适当；总让人吃
得心满意足。当然这是传统吃法，我做了些变通，更便捷，也更符合现代人口味。
材料
新鲜羊肉500克，羊杂碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2个，桂皮1/2茶匙，老姜
1小块，干馍（或锅魁）2个，香菜1汤匙，盐1茶匙
做法
1.将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。
2.大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起
中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。
3.用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。
4.将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍或锅魁在炉上烤热，可用手撕或切成块放于
碗内，立即上桌。

D***e
发帖数: 48486

来自主题: Tennessee版 - 逮住小家伙一次真不容易啊

锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，(英文:guokwei)是陕西关中地区城乡居民喜食的传统
风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔
整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外
表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”
中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅
盔、岐山县锅盔。
锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔
。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光
，香醇味美。
锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼
品，后发展成为风味方便的食品。人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”
汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊
点。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。
锅盔夹猪头肉是汝州小吃的绝配：将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的
面香将肉香烘托到了极致，而肥肉

d******a
发帖数: 32122

来自主题: History版 - 中国北方的面食为什么和西方差别那么大？

另外，火烧和烧饼的祖先是胡饼
胡饼大约是在汉代班超通西域时传来的。可惜至今尚未找到直接的文字记载。最早一条
记载“胡饼”的文字，是《太平御览》八六。引《续汉书》：“灵帝好胡饼”。其次是
《三辅决录》：“赵歧避难至北海，于市中贩胡饼”的记载。可见汉代已有“胡饼”。
就算有人说《三辅决录》出自后人之手，《晋书》也有王羲之独坦腹东床，啮胡饼，神
色自若的记载。可知至迟晋代已传入“胡饼”了。　　到了唐代，啮胡饼已经成了一
种最时髦的享受。《旧唐书》：“贵人御馔，尽供胡食”。所谓“胡食”的种类，慧琳
《一切经音义》第三十七卷“陀罗尼集”第十二说：此油饼本是胡食，中国效之，微有
改变，所以近代亦有此名，诸儒随意制字，未知孰是。胡食者，即毕罗、烧饼、胡饼、
搭纳等是。　　“胡食”自汉魏以来，即在中国风行，到唐代最盛。安史之乱时，玄
宗西幸，走到咸阳集贤宫，没有东西吃，只好用“胡饼”充饥。《通鉴》玄宗纪说：日
向中，上犹未食，杨国忠自市胡饼以献。胡三省注说：“胡饼今之蒸饼”。高似孔说：
“胡饼言以胡麻著之也”。看来高说更确切一些，胡饼即是麻饼，亦即烧饼。崔鸿《前
赵录》说，石虎忌讳“胡”字，所以... 阅读全帖

t****v
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来自主题: Military版 - 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)

【以下文字转载自 Hubei 讨论区】
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上，武汉热干面入选“中国十大面条”，蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行，汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”，武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选，武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲，“蔡林
记”获“中国十大面条名店”，传承人王永中被评为“中国面条大师”。
文化节由国家商务部、浙江省人民政府支持，中国饭店协会、浙江省商务... 阅读全帖

g*******u
发帖数: 168

来自主题: Texas版 - 屯子里吃粉的最佳之处莫过于Pho Ngon 了

谢谢分享，改天也去尝尝。
不过作为四川人，最爱的还是干竹笋烧牛肉冒的宽红苕粉。以前在成都，去乐来锅魁，
必点一碗这样的火锅粉伴着锅魁吃，过瘾啊。

w****M
发帖数: 216

来自主题: WaterWorld版 - 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)

t******n
发帖数: 2939

来自主题: WaterWorld版 - [合集] 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)

☆─────────────────────────────────────☆
wangMM (王小胖) 于 (Thu Jul 4 14:58:45 2013, 美东) 提到:
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上，武汉热干面入选“中国十大面条”，蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行，汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”，武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选，武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”... 阅读全帖

f***o
发帖数: 171

来自主题: ChuanYu版 - 歌乐山的情人节(完整)

水壶里的不明液体显然不能入口,
但是,
但是,
聪明的同锈们,帮meimei们dia过暖瓶的wsn们,大学的开水房里面的7/24不开的水可以入
口哈(那个时候好象我们都多打的粗的)
问题是,我晓的CW的 male panda dorm在哪儿,我也晓的CW的饭堂在哪儿,我还晓的老
pian那个阿姨的宿舍在哪儿(显然我不的瓜到那天在那个building方圆100米出现,老
pian和他的初念估计再拿只干锅魁geng死我的心都有),可我就是不晓的CW的开水房在哪
儿.
苍天啊,上帝啊,我保证以后来CW打望的时候再不往mei娃er些的颈hang以下客西ter以上
qio,我保证以后来看到meimei流口水的时候不买干锅魁,你可以分开人海,你可以用天上
的雷光电柱,你逗指示给我水房的方向麻
(待续)

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