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wh
发帖数: 141625 | 2 对对对就是这种笋，那就不是冬笋，我前面的帖子错了。我家都是红烧，和肉烧，过年前烧一大锅，一点点吃。最喜欢里面的笋和红烧蛋。好像还有叫“子笋”的？也是音译，不知道怎么写。 |
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wh
发帖数: 141625 | 3 嗯，各地发音不一样，也可能有变音。我倒忘了问子笋，我记得他们也把腊笋叫子笋。
下次打电话再问，哈哈。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 4 "六笋，好象是那种细竹子生的笋，是不是？"
--应该是用春天或冬天的普通笋煮好压平晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比
较干，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 6 对对对就是这种笋，那就不是冬笋，我前面的帖子错了。我家都是红烧，和肉烧，过年前烧一大锅，一点点吃。最喜欢里面的笋和红烧蛋。好像还有叫“子笋”的？也是音译，不知道怎么写。 |
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wh
发帖数: 141625 | 7 嗯，各地发音不一样，也可能有变音。我倒忘了问子笋，我记得他们也把腊笋叫子笋。
下次打电话再问，哈哈。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 8 得到WH及时通知，约了康州农民， 采摘了她邻居家的春笋， 回来做了笋炒肉片，样子
不咋样，但鲜美无比。。。
【 以下文字转载自 Connecticut 讨论区 】
发信人: ctnongmin (nongmin), 信区: Connecticut
标 题: 笋炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 13 22:39:45 2014, 美东)
今天DOCKER老大邀我去吃刚刚采到的笋。老大亲自下厨，手艺不得了！我连吃几碗饭，
又不能减肥了。 |
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D*********o
发帖数: 82 | 9 十几年前，在桂林吃的酸笋鱼汤，好好吃啊！
好想吃酸笋，闻到就想吃。不会做酸笋鱼，大家给点建议，怎么做好呢？ |
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D*********o
发帖数: 82 | 10 十几年前，在桂林吃的酸笋鱼汤，好好吃啊！
好想吃酸笋，闻到就想吃。不会做酸笋鱼，大家给点建议，怎么做好呢？ |
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m**i
发帖数: 8296 | 11 前两天想吃笋干冬瓜汤。匆匆洗了下笋干就泡了。搁在慢炖锅边上然后忘了。
一天一夜后想起来了，去看一下，笋干正常，但是那个泡的水好像颜色发浑。尝了下略
有酸味。但因为是家里带来的笋干，没舍得丢。放冰箱了。
再一天一夜后连那个泡的水烧开，加冬瓜烧汤。
略带酸味，滋味多了些层次，很好喝。。。
这个算不算伪酸笋？ //blushing~~` 虽然没有尝过真正的酸笋~``
据说吃了酸笋会长豆豆，汗，希望不要。。。 |
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m*****f
发帖数: 843 | 12 中国超市那种硬笋大家都买过没有？
那么硬，从来没买过貌似和舌尖里的笋不太一样，不知道怎么吃，
有人买过吗？是买来怎么吃的， |
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c******n
发帖数: 3577 | 13 以前鱿鱼圈就是过水加个辣椒一炒，今天想起来还有一包笋，干脆切片一并炒了，还
挺好吃。
步骤：
1.鱿鱼圈过一遍开水，捞出来在冷水里放一阵；
2.热油下干红辣椒，放笋片，炒一阵下鱿鱼圈。DONE! |
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s*********g
发帖数: 1506 | 14 在不少中国超市买过笋 不是新鲜带皮的 而是切好丝的笋
闻起来总觉得酸酸臭臭的 回来泡水 焯水之后 还是有点怪怪的味道
有什么方法能去掉这个味道么? 新鲜带皮的实在是太贵了 |
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c*******e
发帖数: 195 | 15 罐头和防腐剂泡的笋都有味。我们这里中国店有冷冻的笋，味道很好。 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 16 这山笋哪儿来的呀？是新鲜的么？喜欢吃笋，但好像买不到好吃的 |
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s******s
发帖数: 13035 | 18 笋就是这样，那么你去找冷冻的笋。不过这个看运气，反复冻融过
的就不能吃了，同样的店同样的牌子，大概一半的概率是扔掉 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 19 好久都没做新菜了, 都快懒死了.
1. 凉拌秋葵: 秋葵切片焯水, 蒜蓉 辣椒面 小米椒一个 生抽和耗油少许 盐 糖 放在
一起, 浇烧热的油, 盖在秋葵上拌匀.
之前薯条妈做的看着喜欢, 前几次去看都不新鲜就没买, 昨天终于有绿绿的没有伤痕的
了, 赶紧捡了几个. 第一次吃, 怕不习惯味道, 所以做了重口味的调料. 没想到还挺清
爽的, 就是这个粘液太多了, 以后不能切片了.
2. 香菇豆腐: 豆腐用水烫一下, 切片摆盘. 香菇切小丁, 和肉糜爆一下, 放点儿耗油
和水熬稠汁, 撒葱花
3. 辣爆鸡胗: 鸡胗用盐搓洗干净, 切片, 加料酒1tb, 淀粉1tb, 糖和花椒粉各1/2te,
白胡椒粉1/3te, 一点儿盐和老抽 腌10分钟以上. 油热爆香花椒,辣椒,2个蒜的片, 几
片姜, 鸡胗炒变色, 加辣椒粒. 炒熟点点儿老抽, 味精, 葱段, 出锅.
以前家里邻居是湖南人, 蹭饭的时候吃过他家做的鸡胗, 真是美味. 昨天看到一黑人mm
冲到鸡胗那里抱了一盒走, 怀着"作为中国人, 吃内脏怎么能逊色于你"的心态, 抱了最
小盒的. 因为不能吃很辣, 没放特别多辣椒. 做出来干净辣的不... 阅读全帖 |
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s****l
发帖数: 16457 | 21 有的罐头笋有臭味，但也有的没有。要么你就买冷冻的，自己切。 |
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h*******l
发帖数: 923 | 22 恭喜， 你吃到广西酸笋臭臭螺蛳粉了！！（﹃）口水 |
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j******s
发帖数: 1096 | 23 刚研究了下，这几种都是毛竹那个尺寸的嘛。有没有钓鱼竿那个尺寸的？以前春天吃油
焖笋都是细竹子的笋。
parvifolia |
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h********e
发帖数: 88 | 24 握一下手，想起来小时候就不敢吃里头大块的肥肉，笋倒是很鲜嫩的。什么时候您要是
做了，告知一声哈，我带了这样的笋，一起分享下。就是没有这样的馒头。 |
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m**********a
发帖数: 629 | 25 筹集喜欢吃笋，每次买每次觉得臭不可闻。
心想美国这边可能就是这个味道
于是前天放了一个到排骨汤里去
结果~~~~厨房臭了两天，冰箱也熏臭了
排骨汤也喝不成了
说实话问道没什么 就是臭
这是为什么捏
这个笋到底应该怎么做捏？
) ))
( (( /)
,-===-//
|`-===-'|
' '
\_____/
`-----'
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q***u
发帖数: 2683 | 26 是笋丝？
我在惠康买酱菜豆干那的，$1.99/lb, 白的小笋。 |
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x*********u
发帖数: 744 | 27 潜水好久，出来冒泡。去年家附近的小湖的竹林被HOA的人砍了一半，今春下了雨后，
冒出了好多笋，昨天晚饭后遛弯，都心痒难耐。碰见HOA的人，问之，她说最好都挖走
，哈哈。眼看着竹笋已经把柏油路都透了，这是什么样的革命精神。有了这肯定的答复
，还不赶紧动手。呵呵。新笋
炒着吃，真是美味啊。挖完竹笋，征得老婆大人同意，拿出版上的CM的神器，小钓了一
下，第一下就有咬口，擒获排长Crappie一条。。呵呵。第二下擒获12 寸bass一条。CM
在我这里早春的时候，钓bass还挺好用，神饵一枚。。。。
真是个愉快的傍晚！
传一张恶俗案板照及鱼照。 |
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c*****r
发帖数: 70 | 28 哇 好久没吃窝笋了
无比想念窝笋尖打底的水煮肉片，那个味道啊。。。
窝笋从种子到成熟大概需要多久呢，现在还可以种么
我们这现在大概摄氏5度上下，最高到10，最低0 |
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p***M
发帖数: 2079 | 29 为了给窝笋通风让它快快长茎，掰了些下面的叶子用蒜容炒了吃，好苦啊！大家的窝笋
叶也苦吗？
还有，麦菜怎么吃啊，是不是也掰叶子吃，留杆长粗？ |
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p***M
发帖数: 2079 | 30 目前我就吃了红菜抬，窝笋也，前天挖了生菜，很嫩，比窝笋叶子好吃。筒蒿可能又老
的没发吃了。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 31 这个跟一般的打顶好像不同，因为新竹子是从根部发出的。我的看法是竹竿不多，光合
作用不够，根部不发达，发笋就不多，所以计划等竹丛有一定规模后再挖笋吃。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 32 好茂盛的青纱帐！
那天我用笋片炒的窝笋叶子，也很香。可惜没有了。
今年秋天一定也要多种一点，争取搞一小片青纱帐。 |
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b****0
发帖数: 37 | 33 这个用我们那里的话来讲是嚆，现在的笋已经不能吃了，细长的是春笋，春天开始长出
来的，油焖春笋是道菜，粗的短胖的是冬笋，应该在冬天或者是还没漏出土之前挖出来
的，如果等它长出土就已经太老了。
你既然买了，试试把笋拨了皮后放开水里煮5分钟，然后再切片或丝炒着吃，或者用鲜
肉咸肉炖盐剁鲜吃。 |
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z*****e
发帖数: 14786 | 34 谢谢楼上各位的建议！
昨晚我把笋切开在沸水里煮了20多分钟，苦味终于没了。。
不过这个笋真是嫩啊，好大的个头，但是靠根部还是很嫩～ |
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s******3
发帖数: 749 | 35 我育的窝笋苗都被鸟吃完了，想直播窝笋种子还来的及吗？ |
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h*****n
发帖数: 2688 | 36 还是kua好，嘿嘿
你们那里没有笋么？
我们这里好多竹林啊 |
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K*a
发帖数: 13041 | 37 超市市冬笋。
我还是初中，和我把去国内的公园里，透过一次这种竹子的笋。。好吃啊 |
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x*********n
发帖数: 28013 | 39 土鳖就是这个样子，没得救的。
做油焖笋的春笋，冬天最贵的时候要卖40rmb一斤，余姚的农民找点木削，盖在山头孵
，一年赚6-7W rmb，就卖这一季，过了冬，这玩意就是没人吃的货。
越冷越少，越贵越好吃。
此物放杭州就是做腌都鲜的货，也是此菜的最关键材料。
齐大妈这一点确实和大傻不一样，大傻虽然爱显摆，好歹是个光明中学出来的主，你要
是上海人不知道油焖笋，这个就是搞大笑话了。 |
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j*j
发帖数: 5564 | 40 看了半天，没搞懂什么叫六笋？是一种特殊的竹子的笋吗？ |
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wh
发帖数: 141625 | 41 我跟我妈确认了一下，她说读腊笋。不过各地方言应该不一样。我妈说可能就是毛笋的
一部分，毛笋好像更大，以前用咸菜拷毛笋，那些笋比较老，容易伤胃。 |
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wh
发帖数: 141625 | 42 你也是吃里行家啊。我喜欢油炸馒头干，在东北吃的，倒没夹臭豆腐。做成腊笋的毛笋
比做菜的毛笋更大吗？我妈也说腊笋应该是毛笋做的，菜场也有卖毛笋的，很大个，但
好像没有20多公分。 |
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h**e
发帖数: 9290 | 43 腊肉是用咸的，那个笋是干的（好像不咸）
我最不爱吃的是腊肉，那个笋还是很好吃的 |
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l**a
发帖数: 6415 | 44 我是在北方才听到这样叫的。但问题是竹笋这东西只有南方才有，包括江浙赣湘蜀等地。所以不知道是谁发明这个称呼的。
Mesa的六笋我觉得还是常见的笋干，只是我没想到需要泡那么久。 我从家里带来的笋
干我一般煮半小时，然后就软了，可以手撕成细条。单单用凉水泡软，时间稍微长点。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 45 六笋，应该是用春天或冬天的笋煮好晒干，然后吃的时候用刨子刨成片片，因为比较干
，所以与肥肉同煮，一肥一瘦，是相得益彰了。
看帖不仔细，回去打PP. lol
最近不见你，还以为你真戒网了呢 |
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j*j
发帖数: 5564 | 46 看了半天，没搞懂什么叫六笋？是一种特殊的竹子的笋吗？ |
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wh
发帖数: 141625 | 47 我跟我妈确认了一下，她说读腊笋。不过各地方言应该不一样。我妈说可能就是毛笋的
一部分，毛笋好像更大，以前用咸菜拷毛笋，那些笋比较老，容易伤胃。 |
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wh
发帖数: 141625 | 48 你也是吃里行家啊。我喜欢油炸馒头干，在东北吃的，倒没夹臭豆腐。做成腊笋的毛笋
比做菜的毛笋更大吗？我妈也说腊笋应该是毛笋做的，菜场也有卖毛笋的，很大个，但
好像没有20多公分。 |
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h**e
发帖数: 9290 | 49 腊肉是用咸的，那个笋是干的（好像不咸）
我最不爱吃的是腊肉，那个笋还是很好吃的 |
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l**a
发帖数: 6415 | 50 我是在北方才听到这样叫的。但问题是竹笋这东西只有南方才有，包括江浙赣湘蜀等地。所以不知道是谁发明这个称呼的。
Mesa的六笋我觉得还是常见的笋干，只是我没想到需要泡那么久。 我从家里带来的笋
干我一般煮半小时，然后就软了，可以手撕成细条。单单用凉水泡软，时间稍微长点。 |
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