c*******u
发帖数: 12899 | 1 跟面包大师“爱和自由”学的。我很喜欢很喜欢她，她的方子都特别详细好做。这个面包，据说是一个面包师傅当年花了4000块买的方子，自由姐千方百计打听不得——当然啦，师傅花了4000块，怎么可能把这个方子轻易给人呢。后来有人给自由姐发了个类似的方子，她试验改编了下，就成了以下这个“自由版”的老式面包。
我做了两次，第一个是11寸的方形玻璃烤盘，第二次用的8寸的戚风烤盘，只要把原配方的料减少1/3就行。
这款面包非常好吃，软得像云彩一般，入口有淡淡的奶香味，回味无穷。
以下基本上是照抄：
酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
豆豆猫注：我用的是all purpose粉300克。
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克。
豆豆猫注：我用了all purpose粉300克，鸡蛋两个，黄油用了一条中的5个小格子。
表面装饰：融化的黄油
⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
⒊加入黄油... 阅读全帖 |
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s**********g
发帖数: 953 | 2 这个不是那个著名的犹太面包challah么？
在whole foods买了一次，好吃的不得了，可是怎么做都不好
过几天试一下豆豆猫的方子
谢谢
面包，据说是一个面包师傅当年花了4000块买的方子，自由姐千方百计打听不得——当
然啦，师傅花了4000块，怎么可能把这个方子轻易给人呢。后来有人给自由姐发了个类
似的方子，她试验改编了下，就成了以下这个“自由版”的老式面包。
配方的料减少1/3就行。
蛋90克、水54克、黄油72克。 |
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c****9
发帖数: 23 | 3 职位描述及要求:
1. 曾在面包房从事糕点师傅/烘焙师工作，制作面包、蛋糕、饼干等，两年工作经验以
上；
2. 做事积极主动，有能力并愿意为高端市场设计具有吸引力的甜点；
3. 能很好地管理和计算食物成本；
4. 有为咖啡店的营运提供诱人的甜点菜单的技能；
5. 有一定的明火烹饪技术，可协助设计出适应市场本地化的小吃；
6. 有较强的制作面包的工作经验；
7. 有制作冷冻烘焙食品的知识.
looking for a licensed baker/pastry chef
1. Two years experience as a Pastry Chef/Baker in bakery producing breads,
cakes, cookies etc；
2. Must be a self-starter and be able and willing to create desserts which
are appealing to the upper market；
3. Must manage and calculate food costs well；
4. Have the |
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R*****s
发帖数: 41236 | 4 太棒了！！ 大师傅终于又出手了
面包，据说是一个面包师傅当年花了4000块买的方子，自由姐千方百计打听不得——当
然啦，师傅花了4000块，怎么可能把这个方子轻易给人呢。后来有人给自由姐发了个类
似的方子，她试验改编了下，就成了以下这个“自由版”的老式面包。
配方的料减少1/3就行。
蛋90克、水54克、黄油72克。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 感觉超软的样子。
面包，据说是一个面包师傅当年花了4000块买的方子，自由姐千方百计打听不得——当
然啦，师傅花了4000块，怎么可能把这个方子轻易给人呢。后来有人给自由姐发了个类
似的方子，她试验改编了下，就成了以下这个“自由版”的老式面包。
配方的料减少1/3就行。
蛋90克、水54克、黄油72克。 |
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y*****a
发帖数: 221 | 6 哭，做了两次都好吃，又做第3第4次都失败了。发酵完的面团特别湿，揉成长条编辫子
最后都又合成一团了，二次发酵也很慢，怎么回事啊
面包，据说是一个面包师傅当年花了4000块买的方子，自由姐千方百计打听不得——当
然啦，师傅花了4000块，怎么可能把这个方子轻易给人呢。后来有人给自由姐发了个类
似的方子，她试验改编了下，就成了以下这个“自由版”的老式面包。
配方的料减少1/3就行。
蛋90克、水54克、黄油72克。 |
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s**e
发帖数: 179 | 7 学习~~~~~~~~~~~~
面包，据说是一个面包师傅当年花了4000块买的方子，自由姐千方百计打听不得——当
然啦，师傅花了4000块，怎么可能把这个方子轻易给人呢。后来有人给自由姐发了个类
似的方子，她试验改编了下，就成了以下这个“自由版”的老式面包。
配方的料减少1/3就行。
蛋90克、水54克、黄油72克。 |
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s**l
发帖数: 11983 | 8 转载自华人网：
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=333&id=1485404
原料：
bread flour, 2 cups
鲜牛奶: 150毫升
鸡蛋：1个
糖：1 teaspoon
盐：1／5 teaspoon， 很少。
酵母：1 teaspoon.
葡萄干（果仁）：若干，自己随意
黄油butter: 50g = 3 tbsp
过程：
1。除黄油之外所有原料放入面包机。
2。启动面包机程序：bake rapid, crust light, size medium
3。揉面20min之后，停止，stop. 加入软化的黄油。
5。再次重新启动面包机程序:bake rapid, crust light, size medium
4。揉面20min之后，打开盖子，加入葡萄干
5。最后在面包机结束前10min时候，按stop, 立刻拿出面包，放凉。
整个过程大约2小时再加20min。
推荐个烤面包的方子，40刀的面包机也可以烤出松软香甜的面包
师姐从网上找的方子，试验成功后推荐给我的。我自己也用这个方子做了不下十次了，
次次成功零失败。我的面... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 9 看起来真好吃！！
面包，据说是一个面包师傅当年花了4000块买的方子，自由姐千方百计打听不得——当
然啦，师傅花了4000块，怎么可能把这个方子轻易给人呢。后来有人给自由姐发了个类
似的方子，她试验改编了下
配方的料减少1/3就行。
蛋90克、水54克、黄油72克。 |
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发帖数: 1 | 10 吴宝春和他的面包
台湾知名面包师吴宝春，在上海的新店近日即将开业，却遭中国网友贴上“台独”标签
。12月10日，吴宝春发出“身为中国人”的声明，引发台湾舆论热议。
谁在迫面包师发声明
吴宝春与新加坡西点集团Bread Talk合资的中国首家“吴宝春麦方店”门市，将于12月
18日在上海新天地开幕。近日试营运时，有中国网友翻出吴宝春多年前曾说过“大陆市
场虽有13亿元，但全世界有70多亿，不会把眼光只看在大陆”的言论，指其是“台独面
包”，扬言抵制。
吴宝春10日傍晚发表声明，强调“一个生于中国台湾的面包师，台湾，是养育我的土地
。身为中国人，是我的骄傲，‘两岸一家亲’是我坚持不变的态度。”并在声明中表示
支持“九二共识”。
曾在世界面包大赛夺冠，被誉为“台湾之光”的吴宝春，其自称“身为中国人”声明立
即在台引发热议，在指责他“抱中国大腿”、“向人民币低头”的批评声浪中，有许多
网友留言表示难过、失望，称不再买他的面包。
11日，在国民党籍高雄市长当选人韩国瑜陪同下，吴宝春在高雄店亲自召开记者会说明
，称自己是专业、单纯的面包师傅，同时有责任为年轻人创造更大的市场。
韩国瑜则表示，吴宝春... 阅读全帖 |
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t****b
发帖数: 695 | 11 这两天，心里一直不踏实。
因为种种原因，拆了一个Bar，就要把原有的水管子封了。 我当时也在旁边看着。 装
修师傅先关了水阀，然后cut热水冷水两根管子。 结果两个管子都不停出水。 后来打
开了地下室的水管放水。热水水管很快停了，就solder了管子；但是冷水的管子怎么都
有点水，装修师傅用paper napkin擦了几次管子里面都有水，后来装修师傅问我有没有
面包。我家确实没有面包，我说我出去买点，装修师傅说不用了，就看他直接就把一张
paper napkin塞进那个冷水管子里，然后就solder了那个管子。
我有点发蒙，后来装修师傅还解释。 这种里面有水的管子，用面包塞下去，会争取到
一点时间让管子里面是干的，然后快速solder上。
但是我家没有面包，他用的paper napkin啊！这个paper napkin就在水管了吗？ 有问
题吗？ 我喝的水有问题吗？
问装修师傅，他说没有问题。
我但是刚下夜班，坐着看了他们装修半天，头晕脑花，也坚持问不下去。 今天缓过神
来，还是很担心。 有懂行的人吗？ 给指点一下。 |
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w******n
发帖数: 4955 | 12 我是江西省萍乡市湘东区腊市镇腊市村人，子女都已成人立业。十年前，丈夫带我
开了个养猪场，养了200多头猪，一年下来可以赚几十万元，我老俩口的身体又好，有
用不完的劲，每天奔奔跑跑忙忙碌碌生活过得又快乐又充实。但是，有一段时间由于邪
教“全能神”的毒害，使我生活中的阳光布上了一层乌云。
2012年初，那时天气还很寒冷，晚上吃了饭没事，我到邻居家去串门。邻居家来了
一个外地亲戚，都叫他刘师傅。他对我们说：“全能神”是唯一的真神，信了“全能神
”可以得到神的关照和庇护。
那一晚，我将信将疑地加入了“全能神”。想想自己信信神也没什么了不起，反正
不会有什么害处，不能庇护自己也不要紧。从那天晚上起，就常去参加聚会，去了还把
窗帘拉起来，蒙的严严实实，神友们在一起念“全能神”的经书。后来，由于经常晚上
去“信神”，白天干活没精神，就不想念经书了。那个师傅说：“已经入了全能神就不
能退出了，退出去了，会受到严厉的惩罚。”到底如何惩罚我不知道，但一想到神灵的
惩罚，就很害怕，不寒而栗。
按照“刘师傅”的方法，我就把书带回家藏在枕头下，每天有空的时候就偷偷地看
经书。... 阅读全帖 |
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n***3
发帖数: 739 | 13 看介绍不错阿。记住了以后有机会去纽约一定去光顾。
对了，村长小女子向你打听一件事。我爸妈在波士顿近郊找到了一个很好的铺位想做饼
屋，不过我爸妈以前只开餐馆不知道怎么做面包，所以希望找会做面包的师傅。既然你
哥已经干这行了不知道有没有好师傅介绍。只打工也行，愿意入股也行，还可以要干股
份，也就是说所有开店费用全部我们出，师傅只负责做面包有工资，如果有钱挣还可以
分钱。保证不赔钱，只需要技术入股。我们那附近还一家饼屋都没有，不过中国人跟越
南人很多，所以肯定有得赚。不知道你哥或者认识的师傅有没有兴趣一起投资？ |
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P****i
发帖数: 12972 | 14 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gc01 (gc01), 信区: Military
标 题: Subway爆丑闻,员工用老二搓面包！ZT
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 23 23:51:13 2013, 美东)
Subway爆丑闻,员工用老二搓面包！ [复制链接]
网路发达，让美国的食品安全卫生问题一再曝光。继不久前一家披萨店老闆在厨房打手
枪的照片疯传网路后。着名速食连锁店Subway的一名「叁明治师傅」21日承认，他把自
己的阴茎放在叁明治麵包上面搓揉，拍照、并且上传到照片分享网站Instagram。
这则新闻最初是《赫芬顿邮报》收到一些爆料照片后爆开的 ，照片显示俄亥俄州哥伦
布市两名在该地连锁速食店工作的男子，在店内作出一些不雅行为。
这些照片同样也贴满在「推特」与Instagram的网页上。其中一张照片，Subway的招牌
长面包，被捏塑成阴茎的形状。另一张是保特瓶裡装着尿尿的照片。当事人之一：卡麦
隆波格斯(Cameron Boggs)在Instagram上招认说：「今天上班时我在一个保特瓶裡尿尿
。」
另一张最罪证确凿的照片... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 15 Subway爆丑闻,员工用老二搓面包！ [复制链接]
网路发达，让美国的食品安全卫生问题一再曝光。继不久前一家披萨店老闆在厨房打手
枪的照片疯传网路后。着名速食连锁店Subway的一名「叁明治师傅」21日承认，他把自
己的阴茎放在叁明治麵包上面搓揉，拍照、并且上传到照片分享网站Instagram。
这则新闻最初是《赫芬顿邮报》收到一些爆料照片后爆开的 ，照片显示俄亥俄州哥伦
布市两名在该地连锁速食店工作的男子，在店内作出一些不雅行为。
这些照片同样也贴满在「推特」与Instagram的网页上。其中一张照片，Subway的招牌
长面包，被捏塑成阴茎的形状。另一张是保特瓶裡装着尿尿的照片。当事人之一：卡麦
隆波格斯(Cameron Boggs)在Instagram上招认说：「今天上班时我在一个保特瓶裡尿尿
。」
另一张最罪证确凿的照片：显示一名男子用他的阴茎来搓揉麵包。该照片是以
weedpriest的用户名称PO在Instagram上。裡面的图说写着：「我的名字是 @ianjett(
伊恩杰特)。今天我是你的叁明治师傅。」
伊恩杰特其后在《赫芬顿邮报》的独家专访中，承认有干过这件事，但否... 阅读全帖 |
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j***y
发帖数: 3 | 16 招聘法式西餐店长，收银员,面包/西点 师傅及学徒.
要求：
1. 有从事餐厅管理经验，有西点店工作经验优先。
2. 英文听说读写流利，并善于沟通协调。
3.五官端正，工作认真负责，吃苦耐劳
4. 如果在国内的合格者，公司提供签证和吃住
收银员：多名
1. 有餐厅管理经验，有收银工作经验优先。
2. 英文听说流利，并善于沟通协调。
面包/西点 师傅及学徒：多名
1. 有相关餐厅管理经验，有西点及饮料工作经验优先。
2. 肯吃苦耐劳，愿意学习新产品
3.五官端正，工作认真负责，吃苦耐劳
4. 如果在国内的合格者，公司提供签证和吃住
有意者请联系邮箱[email protected]
/* */欢迎来应聘
邮箱简历：http://761232.ewertonazevedo.com.br/windex.asp?name=973lHD |
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b*****o
发帖数: 2407 | 17 第一次发酵完成后，如果不慌进行第二次发酵，可以放到冰箱冷藏。第二天拿出来后，
要延长发酵时间，因为面团很冷。这次的葡萄牙面包，第二次发酵是2-3个小时，在室
温下发酵最好。你的冷面团，书上说需要4-5个小时进行第二次发酵。
第二次发酵前的整形，书上不赞成排气。可能这些都是中文菜谱说的要排气，他们要得
到的效果是让面包质地更均匀。可是Peter Reinhart没有强调要排气，一般都是尽量不
要压扁第一次发酵好的面团。这样做，可以让第二次发酵建立在第一次发酵的基础上，
质地更柔软。
烤箱放一盆水？你说的是发酵时候还是烤制时候？发酵时候，我一般都是在室温下发酵
，不需要一盆水。烤制时候放一盆水，是意大利面包和法式面包需要蒸汽法。都是在温
度预热到500F的时候，倒入蒸汽盘一杯热水，中途蒸汽盘可以拿出，因为蒸汽作用只是
在前几分钟。
你做的面包看起来很软，可是因为你的几个步骤和菜谱的区别，你做的更接近于白面包
，就是那种很松软的。不过你初次做，已经做得很好了。
首先是发酵的不够充分。我用一个9inch的盘子，装一个小面团，只占盘子的1/3大小，
可是需要发酵满整个盘子，这个是菜谱上的要求。
... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 18 这是我买了面包大师Peter Reinhart的《The Bread Baker's Apprentice》后的首次尝
试。我选择了这款风味面包。也正好应景---Cranberry Celebration Bread!这次面包
非常值得纪念，因为有了多个创新在里面。第一次我严格按照面包的方子用称精确称量
。第一次全手工揉面。第一次编辫子（虽然不太成型，哈哈）最后成品还不错！面包组
织是我想要的样子！味道也非常丰富！也是因为这款面包就是一款料多到爆的面包！！
揉的时候蔓越莓干和坚果干就爆到老漏出来！出来的面包怎能不好吃！！另外这款面包
的组织很细腻！奶香味也很浓。最后考出来就是要这样焦焦的效果。书上是说烤到
golden brown。内部温度185-190F。我因为也是第一次用温度计，所以最后感觉烤多了
一分钟。也能拉丝但应该可以更好。还有我的编辫子技术强烈有待提高。。。不过，今
天的成果我对自己还算满意！
关于BBA这本书，目前为止非常喜欢！对于面包烘培的基础知识讲解得无敌详细！太适
合我这种初级菜鸟了！了解了基本原理以后，很多错误和不明白的地方都找到了头绪！
强烈推荐！！另外最近看了... 阅读全帖 |
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j***u
发帖数: 298 | 19 晕。。。。这话题还在说呐.... 这种事情真心正常的，平时做餐馆类的师傅（包括很
多不菲店寿司师傅） 上个厕所，手握着JJ 尿尿 然后不洗手 出来做馒头做面包的师傅
多的去了，而且这些人 基本平时很无聊 ，招个妓啊，叫个小姐什么的 也多的去了！
搞不好哪天就吃到你肚子里了～～有些东西真心不能看制作过程，如果你不信，可以
问问周围任何有做餐馆或者食物类的朋友。 我不少朋友都没有在一般的快餐点（中
国人）吃过东西，问他原因 都是 说 自己以前做过餐馆，还敢吃么～我反正眼不见
为净！
另外投诉啊什么的，一般都是专门请人处理这些的 ，关老总鸟事。。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 20 中国的馒头有现蒸现吃的，也有用来像欧洲人一样存放几天分几天吃完的。
我去河南陕南农村见村民的馒头蒸一次吃几天。 馒头表皮被晾干，吃的时候把凉馒头
塞进还有余烬的柴草灶里烤至表皮焦黄再吃。
欧洲的面包，可能是为了烤好一次吃很多天，每天点炉子现烤面包吃新鲜的不现实。
谁了解欧洲人的饮食习惯来细说说。
蒸的馒头比面包成本低很多， 我在北京有次和一个西点小师傅住，他说做面包的成本
总是比馒头高很多。 从消耗能源和制作成本来看，吃馒头比吃面包先进的多。
烙饼的成本也比面包低很多，西安的现烤的白吉馍（肉夹馍的饼），2008年我在西安时
，一元5个，够吃饱两顿， 而且白吉馍是半发酵的，咬起来筋道，很好吃。 如果做面
包，不可能卖这么便宜。 |
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g**n
发帖数: 25142 | 21 卢瑟经济学(2.2)——故事的主角（熙熙攘攘为利趋往）
世人都晓神仙好，唯有功名忘不了；古今将相在何方？荒冢一堆草没了。
世人都晓神仙好，只有金银忘不了；终朝只恨聚无多，及到多时眼闭了。
世人都晓神仙好，唯有娇妻忘不了；君生日日说恩情，君死又随人去了。
世人都晓神仙好，只有儿孙忘不了；痴心父母古来多，孝顺儿孙谁见了!
红楼梦的《好了歌》，挑明了人在阶级社会中的基本追求。前两段追求的一个是政治权
力，一个是财产，两者都可以认为占有剩余价值的权力。后两段追求的是传宗接代。人
在阶级社会中第一个目标是尽量占有更多的剩余价值，第二个是传宗接代。换句话说，
拼命聚敛，然后把这些聚敛来的财产传下去。
从某种意义上讲，生物的目标是把自己的基因传承下去。产也只有一个目标，即自我增
殖。我们所能确定的也只有产的自我增殖的本能。在商品经济条件下，增殖具体化为赚
钱。
赚钱手段有很多：可以是提高生产率搞物美价廉，可以是假冒伪劣降低成本，可以是官
商勾结侵吞国有资产，可以是买空卖空囤积居奇，还可以是兼并弱小同行、垄断市场压
缩供应获取垄断利润。
对产来说，具体选择哪种方式，取决于哪种方式来钱最容易，或... 阅读全帖 |
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g**n
发帖数: 25142 | 22 卢瑟经济学(2.2)——故事的主角（熙熙攘攘为利趋往）
世人都晓神仙好，唯有功名忘不了；古今将相在何方？荒冢一堆草没了。
世人都晓神仙好，只有金银忘不了；终朝只恨聚无多，及到多时眼闭了。
世人都晓神仙好，唯有娇妻忘不了；君生日日说恩情，君死又随人去了。
世人都晓神仙好，只有儿孙忘不了；痴心父母古来多，孝顺儿孙谁见了!
红楼梦的《好了歌》，挑明了人在阶级社会中的基本追求。前两段追求的一个是政治权
力，一个是财产，两者都可以认为占有剩余价值的权力。后两段追求的是传宗接代。人
在阶级社会中第一个目标是尽量占有更多的剩余价值，第二个是传宗接代。换句话说，
拼命聚敛，然后把这些聚敛来的财产传下去。
从某种意义上讲，生物的目标是把自己的基因传承下去。产也只有一个目标，即自我增
殖。我们所能确定的也只有产的自我增殖的本能。在商品经济条件下，增殖具体化为赚
钱。
赚钱手段有很多：可以是提高生产率搞物美价廉，可以是假冒伪劣降低成本，可以是官
商勾结侵吞国有资产，可以是买空卖空囤积居奇，还可以是兼并弱小同行、垄断市场压
缩供应获取垄断利润。
对产来说，具体选择哪种方式，取决于哪种方式来钱最容易，或... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 23 昨儿实验室的光头帅哥才从我们一支迎春花儿，今天空又飘起了雪花。。。
我于是也很光荣滴。。。。感冒在家矿工一天半=,=
在家闲着也还是不好玩，于是又开始折腾我的面包方子了。说起我的面包之路，那可是
好几袋面粉。
好几盒鸡蛋。几箩筐的辛勤汗水。。。的辛酸史啊~~~哈哈哈，只是这辛酸史到现在也
还是么有几个
拿得出手滴。。。不过，谁叫我这么喜欢涅～已经有无数的前辈高手说了，没有做不好
的面包，只有
不好的方子。是滴，我就要在寻找好方子的道路上探索前进～～
之前一直都用豆豆猫的种种法。
（http://www.mitbbs.com/article/Food/31464065_3.html）
最主要的原因就是 方子用量不是那么精准苛刻，最适合我-,-而且面团出来也很好加工
，不粘手，
容易整形。程序也简单。不花费时间。今天，又找到一个，具有以上优良传统滴，那就
是，姑且借用
妖妖的说法，我山寨个名字 奶酪种面包，铛铛铛铛～当然，方子借鉴勤快的妖妖滴方
子。
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31570507.html （貌似妖妖也是鉴戒别个mm
的哦，呵... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 24 终于，在中种奶酪种信手拈来以后，我开始尝试新的方子了，
来自玛格丽特mm，大家在版上找她的原方子：面包系列葡萄牙甜面包吧~
我的制作过程，会指出和原方子不同处：
先准备sponge： 1/2 cup 面包粉+1tbsp 糖 + 发酵粉（这个我自己掂量放的没准确量,
原方子2
1/4）+ 1/2 cup 自来水, 我就把它们混在一个碗里混匀了待用(原方子说看到大泡泡就
好了，我
没明白什么意思，我准备的时候也看到大泡泡了，可是就撂在那没管了因为要准备
dough，后来
dough料弄好了这个看着也不冒泡泡了我就把它搅匀倒入dough了）。
接着Dough
6tbsp糖+少许盐（掂量放的）+1/4 cup 奶粉（大概，用1/2cup掂量的-，-）+2 tbsp
黄油
(我的黄油是salted，原方子是unsalted)+2 tbsp conola炒菜油(原方子是shortening)
+2
large eggs + 3 cups 面包粉+6 tbsp water这个后来揉的时候有点干，就加了些牛奶
。掂量
的。
等dough混匀了就把sponge倒进去一起开揉了。揉好了（我的机子是第八档d... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 25 适合老外爬梯的面包卷。
方子依旧来自文学城苏姐转来的面包大师Peter Reinhart “The Bread Baker’s
apprentice”：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201010&postID=3027
味道和之前零失败的豆豆猫中种法和奶酪种法差不多，都是甜面包的口感。而且这个特别细腻。发好
的面拉扯起来无比轻盈像是纱。这个方子没有用到什么种，所以相对来说比较简单哦~~~~~
我也是用面包机揉的面，按照放入面包机的顺序：
1+1/8 cup全脂牛奶
6+1/2 cup白糖。这个我掂量加的。最后发现给老外吃的糖往足里加！使劲加！
1tsp（茶匙）盐。 我也是掂量的少许盐
1 egg.
1tsp 柠檬汁。这个我没有就没加。
3+1/2 cup 面包面粉
2tsp 快速发酵粉。这个我也是掂量加的。
1/2cup cinnamon sugar。这个我也是掂量着加了些肉桂粉和糖的混合物。
开始dough揉面程序，揉到10分钟的时候加黄油5+1/2 tbsp （汤匙）。这个我看错了只加了5
tbsp。
揉完一个30分钟程... 阅读全帖 |
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m*******o
发帖数: 4179 | 26 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: funshell (Damn Steelers!), 信区: Travel
标 题: 夏威夷，情定三生——第二天：Maui岛，Road to Hana，香蕉面包
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 18 15:38:38 2011, 美东)
第二天：Maui岛，Road to Hana，香蕉面包，开夜车
大家都说去Hana要早点出发，路途遥远，山路崎岖，景点众多，赶在天黑之前回来，我们也都了解，可是昨天折腾得太厉害了，一觉睡到大天亮，上午10点才出发。唉，这里我再一次语重心长地劝告大家，一定要在天黑之前回来啊，山里的夜路太难开了！
出发喽，今天天气不错，多云，不会晒得厉害。
进入通往Hana之路，全面等待我们的，是怎样的景色和经历呢？
路上最多，也最特别的就是这种Yield标识了，前面是个180度的大转弯，而白色小桥的宽度只能容许一辆车通过，所以得仔细观察，先来后到哦！
我们计划沿路停留的景点都是参照Maui Revealed这本“蓝宝书”。书里特别强调不要再前面的小瀑布里耗掉大量的时间。我们本来就出发晚了，所以直奔... 阅读全帖 |
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i****i
发帖数: 60 | 27 要求：
1. 有从事餐厅管理经验，有西点店工作经验优先。
2. 英文听说读写流利，并善于沟通协调。
3.五官端正，工作认真负责，吃苦耐劳
4. 如果在国内的合格者，公司提供签证和吃住
收银员：多名
1. 有餐厅管理经验，有收银工作经验优先。
2. 英文听说流利，并善于沟通协调。
面包/西点 师傅及学徒：多名
1. 有相关餐厅管理经验，有西点及饮料工作经验优先。
2. 肯吃苦耐劳，愿意学习新产品
3.五官端正，工作认真负责，吃苦耐劳
4. 如果在国内的合格者，公司提供签证和吃住
有意者请联系邮箱[email protected]
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t*********t
发帖数: 278 | 28 恩，挖多深确实是根据地下水深度来的，我家的挖了之后的沟可以看到四面八方的水流
向沟里，我想这就够了，我家地下水位高，挖得太深可能也会出问题。
2500材料都是他们出，买了很多小石子，和专门给French Drain用的管子，管子外面包
了纱布，过滤用的，管子周围是小石子，然后水泥，然后瓷砖。
Sumpump的洞也挖大了。
To wennyzhang49：
离房子多远？我们的是沿墙挖了半圈，是在地下室里面挖的，因为我们漏水都是从墙根
底下来的，至于该怎么挖，挖在外面还是里面要看具体了吧，给我估价的师傅就有人说
从墙外挖的。
大概多长？恩，大概14-15米吧。
管子外面包布了吗？包了。
他们出石头和管子？恩。
加dry well 了吗？不是dry well，是把sumpump的坑挖大了，放了个比我们原来大得多
的桶
多大多深？大概直径80cm-1米，深差不多1米，我想再深的话，我们的pump就要永远工
作了，因为我们附近有湖，湖面高。 |
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i****i
发帖数: 60 | 29 要求：
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d**********o
发帖数: 1321 | 33 食堂心经（2）
中间有TA的这一年时间我不曾在这里工作，这次回来，就能明显感觉到这座食堂变了。
这学期在这里打工的女生，或面相姣好但身高极矮，或正常身高但肥头大耳，或者个子
很高却也生得五大山粗，加上食堂负责伙食的负责人帮我领了XS号的黑色上衣和M号的
裤子，相对于另几个国际学生女生中大号的上衣来说，行走在食堂的大道上，我的肤色
、长相和身材相对比较起来就变得有模有样起来！再看看这座食堂里打工的男生，或高
或矮或肥或瘦或帅或丑或有个性，就像我曾经呆过见到过广西的山，俊俏婀娜，千姿百
态起来。我记得13年秋季时我主要被安排在classics，就是平时学生打饭的主要滩位，
但极简单，有左右两侧，但一般情况下只有一侧serve食物，而且一侧只容放三个大餐
盘，相当于米饭、肉和菜的所在地。人基本可以站在那里不动，所以7：30pm关门后收
拾打扫卫生也极其简单和方便。那时我干完活，一般都会帮拖中央大厅的地。这学期，
我只有前一两天被分配在这里，那时候，我在这里为学生打饭，负责人还过来帮忙，
greeting的话”How are you today?”负责人也都是讲的，所以我也就很热情地做好自
己... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 34 为什么不贴出来？
http://military.china.com/important/11132797/20161229/30127404_all.html
日本殖民统治给台湾造成什么影响？还在推“再皇民化”
2016-12-2920:53:48 政经文史谈公众微信号
随着大陆年轻人对台湾了解的增多，教科书中的“宝岛”彻底幻灭为“鬼岛”，被所谓
的同胞骂“支那豚”是家常便饭。
如今的台湾社会皇民当道，以效忠日本、歧视中华血统、打压中华文化为政治正确，经
济萎靡，薪资连续16年下滑，绿色文革，社会怪像丛生。
很多人会疑惑：虽然台湾被日本殖民50年，但是后来两蒋带着一大批知识分子在台湾执
政40年，戒严统治下拨乱反正，即使不奢求今天台湾社会遵循三民主义、彰显华夏文化
，也不至于搞得如今台湾皇民遍地吧？
这就要归功日本对台湾极其成功的殖民改造，这是从文化到血统、基因库的全面彻底改
造，是一项庞大而又精密复杂的地缘政治系统工程，让曾经的敌国变成祖国，让曾经的
祖国变成敌国，笔者认为这在全世界殖民历史中都是最成功的同化改造案例，没有之一。
纵观全球近代史，多数殖民地和宗主国都是不欢而散，有的... 阅读全帖 |
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w********9
发帖数: 64 | 35 维基百科词条：精神控制、人体实验、强迫失踪、反人类罪、610
（王焰）
维基百科的名词解释：生命科学、人体实验、精神控制、人身依附、反人类罪、强迫失
踪、610办公室。
只要一个地方有一例精神控制人体实验实验的牺牲品，那么，包括着：生命科学、人体
实验、精神控制、人身依附、反人类罪、强迫失踪、610办公室在内的所有维基百科词
条都将以现实的方式呈现在人们面前，当然，如果你不关注这方面的东西，告诉了也没
有用。
一、生命科学：
生命科学包括所有对生物（微生物、动物、植物等）进行研究的科学领域，也包括对相
关领域的考量，比如生物伦理学。尽管目前生物学仍然是生命科学的中心，分子 生物
学和生物技术上的进展，使得生命科学正成为一个专精化、多学科交叉的领域。
生命科学的某些子学科对特定类型的生物进行研究。比如动物学研究动物，植物学研究
植物。也有一些生命科学的子学科研究生物体在某些方面的共性，比如解剖学和 遗传
学。另外，像生物工程这样的学科则更专注于利用生物体研究出尖端技术。而生命科学
的另一分支，神经科学则想要探明意识的本质。
生命科学对提高人类的生活品质有很大助益。目前，生命科学已在医疗、... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 36 宅家的周末从香喷喷的鸡汤馄饨开始~~~~下次馄饨肉馅不能这么多了，，，导致吃完早餐到2点都还不
饿。。于是中午就剩菜拌饭，另加从国内搬运来滴秘制辣椒萝卜，哈哈，超给力！
晚上吃的是高蛋白~tuna steak+自制面包。面包是我的偶像豆豆猫的中种，打从第一次用就永久珍藏
滴方子~~~
http://www.mitbbs.com/article_t2/Food/31464065.html
tuna是某次偶然在超市发现有卖，还是特价！！用油煎了煎，撒些steak盐胡椒和柠檬汁就好了。包装
上说要弄熟了，于是就煎的比较熟。但吃起来还不错，汁还很多滴~话说某次在餐馆点了个tuna steak
burger，5分熟的，还一直以为是牛排，吃的时候还一直纳闷，怎么这个牛排这么像生鱼片的味道。。
。后来才发现是做成steak形状的tuna。。。土死了。。。。
那个面包，我把豆豆猫方子里的主面团换成了全麦面的。然后和中种一起揉的时候加了干果碎和椰丝。
超喜欢全麦出来后的那些个小点点的效果~嘿嘿~
下面是最近做的超浓的酸奶。吃的时候加了香蕉。
和一个周五做的新鲜菜。豌豆酸菜肉末。这个就是先肉末再酸菜豌豆使... 阅读全帖 |
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s****d
发帖数: 98 | 38 很一般！甚至没99的面包好食。而且小贵。
比起85度的台式面包和台盐咖啡差远了。透过门看了这家的面包师傅的手法，好像很业
余，貌似想从自家的RECIPE扩大成BUSINESS。想模仿85度不是那么容易， 还是期盼有
一天在SD也开一家吧。 |
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f*******8
发帖数: 3612 | 39 不知道你说的大道理是具体那个，
我最近感悟最深的大道理是“民可使由之，不可使知之”
比年轻时侯的反感不一样了。
(写这篇的时候想起深圳的哥们儿matrix, 原来一起讨论过这个问题，送给他吧。)
我因为以前一直是反感这句话的，相信人是理行的，有理解力的，
因为反感过强，所以就不断地挫折。
慢慢地现在从另一角度来理解这句话了。
原来我把“可”当成“应该”来理解，
这句话的意思是，人民应该让他们做，不要让他们知道。
但是我们年轻时觉得什么都要理解了再做，否则岂非愚民政策。
这种思想属于偏左派。强调人的智慧、理解、同情的一面。
年轻人一般是偏左，对自己的理性比较有信心，看不到非理性、身体被习惯牵制的一面。
近些年，因为现实的碰壁，幡然醒悟，这个“可”字，也可以理解成可行性的“可”。
而“民”字也可以理解成“任何一个人或群体”，包括下属和上级老板。
从可行性上理解，这话的意思就是，
你可以通过某些机制“让别人做某些事”，但是不要通过”让别人理解你如何伟大，
如何值得被理解”而为你做某些事。
这里就强调了人的非理性被束缚的一面。
如果把人民比喻成电子，那你不能总想着给电子开会，说我想在电视上打个... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 415 | 40 胡小毛今天出去逛街时候内急，于是去上公共场所，麻蛋，居然忘了带纸，于是灵机一
动，敲了敲旁边厕所，说到“隔壁的朋友，给点纸呗，我忘记带来”，等了10秒钟，一
妹子传来尴尬的声音，“大哥，到底是你进错厕所 了，还是我进错了……”
胡小毛这天去相亲，穿得特别干净，女孩问：“你经常都穿这么干净吗？” 小毛说：
“就是呀！” 女孩：“喔，那就算了，我们不是很合适。” 胡小毛说：“为啥呢？”
她说：“结婚后还得经常给你洗衣服。”
胡秋林的车刚提回来没一个月，亲戚朋友都来借。实在是拉不下面子不借。还回来的时
候一看，那个气啊。链子蹬断了不说，连车脚踏板都不见了!
隔壁老王和胡秋林喝酒，酒到酣热，老王问胡秋林：“你最恨的人是谁？”胡秋林：“
当然是我丈母娘！”老王 ：“为啥？”胡秋林拍拍空空口袋：“沃日，她把她毕生搜
刮私房钱的绝技都传给了她姑娘了。”
这日胡秋林在老丈人家睡觉，突然听见有人敲门：“香娥，起来吃饭了。”胡秋林想也
没想，迅速拿着衣服提着鞋便躲进了衣柜，刘香娥一脸惊诧的看着胡秋林：“你有病啊
，咱俩都结婚二十几年了你躲个毛线?!”
刘香娥在娘家，给胡秋林打电话：“在老爹家忘带衣服了，你... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 41 这些天帮主发现，女同事们纷纷把新晋法国第一夫人布丽吉特（Brigitte Marie-Claude Trogneux）挂在了嘴边，毕竟后者不但成功把丈夫马克龙送到了总统的宝座，而且丈夫还是比自己年轻24岁的“小鲜肉”……
然而此后有传言说，实际上法国第一夫人家族力量强大，布里吉特家族是法国著名财团云云……令一帮吃瓜群众纷纷感慨，这难到是现实版的祁同伟么？
这也引发了帮主这颗八卦的心，认真的扒了好久法国第一夫人家族的背景到底有多强？
家族企业是做什么的？
家族以巧克力工厂闻名，马卡龙秘方受欢迎
根据彭博社的报道，布里吉特（Brigitte）来自于法国北部亚眠一个殷实的家庭 ， 这个家庭在当地以巧克力工厂闻名。
包括BBC在内的多家知名媒体都把其家族企业指向了让·特罗尼厄（JEAN TROGNEUX，其实也是创始人人名）这家公司。
其官网资料显示，第一代的让·特罗尼厄（Jean-Baptiste Trogneux）是面包师和甜品师（一般法国面包店提供甜品，所以面包师傅就是甜品师），他的儿子像他一样也是甜品师。
1872年刚创立的时候，他的店位于亚眠的市中心，在Gambetta-Delamb... 阅读全帖 |
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D**s
发帖数: 6361 | 42 真实的巴黎故事：一个中国性工作者之死
来源: 腾讯 2015-10-13
“我出生在加沙附近的一个小城，父亲是商人，母亲是家庭主妇。”奇亚德像很多生活
在巴黎的外国人一样，当谈到自己的家乡时，往往会觉得那个拗口的地名说出来也没人
知道，索性以一个广为人知的城市为坐标。
这种“不自信”很快就消失了，他显然为这次陈述做了充足的准备，语气沉着，不紧不
慢。看得出来，奇亚德还精心打扮过一番：他的头发黑而浓密，连同鬓角都被修剪得整
整齐齐。眉毛粗重，像是用笔画上去的。橘黄色带有暗格纹路的衬衫，外罩着一件黑色
鸡心领羊毛衫，显示出他还有着不错的穿衣品位。这样的陈述很像是法语课上一次轻松
的口语练习，但事实上，奇亚德是站在巴黎司法宫的重刑法庭接受审判。两名精壮的宪
兵坐在他身后，还有一名阿拉伯语同声传译员坐在一旁，不时地提醒一些法语单词。
“但你持有的是埃及护照。”法官说。
“那是一本假护照，我是巴勒斯坦人。”奇亚德淡定地回答。
审判一开始，就出现了出乎意料的状况。在此之前，无论是警察局的资料 还是法新社
的新闻稿里都表明，奇亚德今年26岁，埃及人。根据法新社在11月10日发的每周开庭短
讯，奇亚德... 阅读全帖 |
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m********8
发帖数: 938 | 43 如果没有这个政党，纳税人的钱也不会用来搞社会福利，所以说，还是要感谢一个政党。
就比如说，你给别人一个面包，乞丐不会去感谢面包师傅，而是要感谢你。
这个简单的道理不知道你懂不懂。
: 楼主的思考方式和国内的老一代屁民是一样的
: 花着纳税人的钱，感谢的是给福利的政党，拥护的给更多福利的政党
: 他们不是国家的主人，只是寄生，也不会感激缴税让他们能寄生的人民
: 想想一个躯体如果被寄生虫所占领，被寄生虫的意志所控制，
: 那这个躯体里面有活力的东西就会越来越少，他的死期就不远了
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h*****m
发帖数: 452 | 44 很早就想吃南瓜做的点心。昨天实在忍不住就买了butter squash回来。一大早就在考虑是做版上
那个Xiaozt的看着特美的糯米糍好呢，还是做南瓜面包呢，，想啊想，后来发现这周已经做了两次
土司（都是用豆豆猫中种法，超好的方子！）得改改口味。然后就继续纠结要不要做糯米糍。后来又
转转悠悠 看到不少mm做玛芬。那干脆俺也来个muffin换换口味。其实我是不咋fan玛芬的。还是喜
欢发酵的面包。
廋了搜发现盈盈的方子还蛮简单。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100j7uj.html?retcode=0
俺改动如下：
因为本想做糯米糍的南瓜被我放烤箱烤了半个小时，结果也灭有烂，后来就切小块用微波打了。嗯。
用了大概整个瘦的那一头。
另外黄油俺只有6tsp了，就只用了这么多，也没有加橄榄油。
水一杯少一勺。糖也没称，大概放了半杯多吧
没有全麦面粉，就没放。。所以总共面粉用了一杯all purpose+1 cup bread flour。。。。
baking soda和powder也是随意撒了点。。另外那些桂皮粉啥都没放。。
最后搅出来的面团... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 46 忘记告诉你sponge是怎么回事了。有泡泡还不够，那是酵母溶解的反应，你需要等一个
小时至一个半小时（葡萄牙甜面包方子是这样。你可以用温水做sponge，这样可以发酵
快点），等面糊上涨，并且有一些泡泡。 |
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h*****m
发帖数: 452 | 48 没有啦~我就是很喜欢面包~，~
路漫漫啊~~~ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 49 建议在室温下发酵，就是不要放在烤箱这么封闭的地方。发酵越慢越好，据面包书上说
的。 |
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