f*******g
发帖数: 5309 | 1 recipe:
31/2---4 cup floure
1/4 cup sugar
2 teaspoon yeast
1/2 teaspoon salt
2/3 cup water
1/3 cup margarine
2 egg
做法：
1。 水and margarine heat to warm + 1 cup flour + sugar + yeast + salt stir
until smooth
2. add 2 egg + 1/2 cup flour 搅拌2分钟，
3。 在加剩下的面粉，揉成较软的面团，放置发酵。
4. 发好的面团，取一半擀开12x7inch，放馅在中间，两边各切开12条，辨好。另一半
同样。
5。 放在温暖处，等到再一次发起来，清刷一层蛋黄液。
6。350度，烤20分钟。
馅：樱桃派的灌装馅，干椰子丝。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 3 好会买东西啊。
面包机出来回城面包干就是因为设的时间太长乐，烤半个钟头就可以了。
发酵不够悉尼可能是发面的时间过长了些。
非常好，基本 |
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f******y
发帖数: 696 | 5 做糕点无非就是原料要严格按照方子来，然后要舍得烧工具。
再说，要是面都没发起来，你烤它干嘛？ |
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t***a
发帖数: 2813 | 6 我和我妈胃都不太好，所以经常吃些好消化的食物。
最好少吃米，多吃面食。馒头可以切片，烤成脆的，象面包干一样。饼干就是梳打饼干
最好。可以喝点小米粥，是养胃的。 |
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u******a
发帖数: 7843 | 9 就是那种用纸袋子装的, 拿回家过一两天就干了, 有没有办法能让它保持正常态?
试了版上朋友的方法加水进烤箱, 不错, 不过还想更省事点... |
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r********e
发帖数: 1686 | 10 形状肯定会部好，还有就是你的三边都裸露着的，皮会干硬些～
买个烤盘才几块钱，lz不妨买个吧。 |
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L***a
发帖数: 450 | 11 好的呀，我这周就跟它干上了，一定要分个“你死我活”出来不可。 |
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f******r
发帖数: 2975 | 12 二次发酵是不是加一点点干面粉就好了
面团还是看着比较稀的样子？
谢谢 |
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r********e
发帖数: 1686 | 13
哈哈 偶不是天津人啊，八过上学滴时候学校门口的绿豆煎饼果子太 好吃，想念呐！
嗯我加的绿豆面挺少滴，加多了有点干绿豆味太重，也可能我买的绿豆面不太好。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 14 明显是液体太多了
得根据自己的情况随时调整
应该是很粘手的面团糊才对
手上拍足够的干面粉是完全可以整形滴。。。 |
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b******x
发帖数: 826 | 15 creamcheese除了做cheesecake也还是有很多用途嘿嘿
scone和biscuit继续是一甜一咸两种口味，
咸味的这个真是让我觉得惊喜到！！！我这个甜食控彻底被打败了～～
做法简单但味道超赞，哈哈又能满足牙口不好不爱吃饼干的人
方子改自kingarthur网站的recipe
糖和黄油的量都减少了，味道我觉得已经很足了！！
蔓越莓奶油奶酪司康
1.预热烤箱350F
2.混合1 1/2 cup中粉 +2tb糖 +1 1/4ts泡打粉 +1/4ts盐 +1/2cup蔓越莓干
3.另取一碗混合1个鸡蛋 +1ts香草精 +1/4cup牛奶（留1勺出来最后刷表面）
4.从冰箱取出cream cheese 4盎司 +2tb黄油，切碎加入步骤2的干粉混合物中
5.将3的液体混合物和4的干粉混合物合并揉成团，根据干湿程度适量加牛奶
* *揉成团即可，切忌不要太用力揉以免出筋
6.将面团擀成较厚的圆形，切成等份的三角，表面刷3的蛋混合液，入烤箱烤20分钟左右
香草奶油奶酪biscuit
1.混合1 1/4 cup中粉 +1ts泡打粉 +1/2ts盐 +1/4ts黑胡椒粉 +1tb小茴香籽 +... 阅读全帖 |
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c**b
发帖数: 2999 | 16 你真细心.我一般保鲜膜然后放烤箱打开灯就干别的去了. |
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m**********g
发帖数: 2661 | 17 昨天晚上了一次发酵大概胀到了2倍大，放冰箱刚才拿出来又发了一会儿。
现在想整形了，问题是面糊太粘手了，没法操作阿。该怎么办啊？能加干面粉吗？
我是按方子称量的阿。 |
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h*******1
发帖数: 1648 | 18 很喜欢lz的第一个面包卷。超赞！
请问蔓越莓干的英文名是什么？在walmart可以买得到么？
另外可已经将奶粉换成牛奶吗？还有用红糖和白糖口味有没有什么区别啊？ |
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c*******r
发帖数: 334 | 19 蔓越莓干的英文名是什么？--- 就是 cranberry 的果干，OceanSpray 的牌子，叫
cransins
在walmart可以买得到么？--- 可以，只不过一袋子量不多，Amazon 上有卖的，大包装
另外可已经将奶粉换成牛奶吗？--- 应该可以，只要液体的总量对了就行，不过，牛奶
温一下子可能更好一些，因为太凉了会影响酵母菌的作用的
还有用红糖和白糖口味有没有什么区别啊？--- 我觉得没什么区别，都可以用，我也曾
经换着使用，如果喜欢甜的口味，还可以多放一些，不喜欢的话少放点儿也行，但还是
要放，帮助酵母菌起作用 |
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b**o
发帖数: 5769 | 20 上了，上了。
在第一楼。新桐的方子，很久以前我也做过，用的一般的coconut flake，不好。要买
那种干的，很短的coconut。我在whole food店买的。
今天做了2个配方的量，椰子馅用了2TBSP butter，一个蛋，半杯糖，1杯半coconut。
一半用了糖分，另一半没有用，我洒的不多，尝起来没有区别，而且不用糖粉就够甜了。
家里面粉都快被我折腾完了，明天再不能出门就不好玩了。 :( |
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n**m
发帖数: 7872 | 21 刚烤完皮是干的，稍微凉凉一点，包起来回软。
现在挺软的。照了照片，现在传不上来，等一下。
btw，也许我自己对自己标准低，呵呵 :D |
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b*****o
发帖数: 2407 | 22 你的方法也对。但是面包机是机器，必须按照它的说明操作。你的方法，我现在就在用
。至于面包机的说明书也是对的，我以前都是先干的，后湿的。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 23 椰子果的上端会有几个凹进去的点点，那个用小起子捅进去，然后用吸管吸干汁。吸完
后，就用椰子往水泥地上砸，一砸就开了。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 24 有点象面包干，不过从来没见过。。。。超市里还有一种烤的很脆的面包片，costco也
有，包装是蓝色的 |
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f********r
发帖数: 723 | 25 这边的酵母貌似是可以直接放在干料里，不用单独溶解。但我一般都倒一小杯温水，把
手指放在水中，
既不烫手也不觉得凉，就可以了，然后把一小勺酵母溶解。如果你加热牛奶也可以。如
果一开始不知道
放多少酵母，可以适当多放一点。如果酵母放多了，发大了，大不了加点面粉继续揉就
是了。
如果你想发面的时间快一点，可以在微波炉里放一碗开水，然后把面盆放进去。因为微
波炉是密封的，
开水可以使微波炉里的温度和湿度升高。所以适合面团发酵。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 26 冷藏了，可以吃，都是会很干。冷冻的可以放半年以上。
吗？ |
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B********e
发帖数: 19317 | 30
那吃起来口感会不会很干？
木有直接吃过面粉，好奇一下。。。 |
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R********y
发帖数: 4018 | 32 这个好吃. 里面还可以放些cranberry 干, 核桃, 切细丝lemon skin. |
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B********e
发帖数: 19317 | 33
吸收掉，做出来的包子就没那么多汤汁了
能不能在肉馅里面藏一小块肉汤冰块？
这样蒸的过程慢慢从馅儿里面化水，不会被面皮吸干？ |
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i******o
发帖数: 6843 | 34 握手！
吸收掉，做出来的包子就没那么多汤汁了
能不能在肉馅里面藏一小块肉汤冰块？
这样蒸的过程慢慢从馅儿里面化水，不会被面皮吸干？ |
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a****l
发帖数: 6431 | 35 做了几百个月饼的MM居然说＂这半年好像KA一直再干着打酱油的工作＂？？？ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 36 我基本也戒了 只是最近几天开始迷恋燕麦粥
早上起来那个单人小砂锅煮半锅水，3粒红枣三大勺燕麦，一小根香蕉切丁外加几粒红
莓干葡萄干，边上一个小锅煮一只酒酿水扑蛋，美好死了 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 37 我基本也戒了 只是最近几天开始迷恋燕麦粥
早上起来那个单人小砂锅煮半锅水，3粒红枣三大勺燕麦，一小根香蕉切丁外加几粒红
莓干葡萄干，边上一个小锅煮一只酒酿水扑蛋，美好死了 |
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D*****D
发帖数: 472 | 38 不用奶酪的皮扎方子很多，这个要问墨索里尼，有卖相的一个例子：
oregano 干蘑菇草和土豆片 |
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a******a
发帖数: 2067 | 39 不是……德语名字walnusswecke，google不到正确的图片。
脆的，脆滴。想象一下每咬一口都有酥脆的口感，pecan浓浓的坚果香，综合了提子干
的湿润和肉桂的馥郁…… |
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l*****z
发帖数: 13617 | 40 我从BJ买，浩大的一包，做面包放一大把，做蛋糕饼干都放。
自己不会做。。。。。。。。。 |
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W***e
发帖数: 5422 | 42 芋头馅要多干？我的是有点黏糊的，和平常包子的馅干湿差不多。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 43 可能性：
1.baking power失效，或者就是量太少（见2.）
2.湿料太多
我用过的3个香蕉，1.5杯面粉的方子
鸡蛋只放一个，黄油只放半条
但是放baking soda 1tsp （相当于4tsp的bp）
3.过度搅拌，这个banana bread说是bread，其实是蛋糕
根本不需要用mixer或者blender，任何电动的东西基本上都会搅拌过度的
面粉，泡打粉或者小苏打，还有盐拌匀
剩下的所有东西搅拌均匀之后，倒入上面的干料
轻轻大面积翻拌到看不见干粉就可以了
4.时间太短，325度，普通的8*4的loaf pan，至少要烤一个小时
透。 |
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m**********n
发帖数: 25 | 44 烤肉的时候，刷一层，可以上色，时间掌控好还可以产生焦糖的香味儿
吃pancake，waffle之类的可以洒上点儿，提味儿还增肥，
前几天刚知道有的地方吃油炸糕不是蘸糖，是蘸糖浆的
还可以做月饼
做面包
自己做糖
应该还有，不过想不起来了 |
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y**a
发帖数: 9065 | 45 有泡泡，现在2倍大了，我去整形啦
我通常1/4 cup 荞麦粉1/2 cup中筋粉加一个蛋，正好，有时蛋小面太干了就加一点水。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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i**9
发帖数: 1277 | 46 ritz饼干。我以前做过面包干小块加进去，也不错的。 |
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m****9
发帖数: 1218 | 49 嗯，而且多数都是很甜很湿
所以如果照着君之的配方，一定要买干的，natural favor（不甜）的 |
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s**n
发帖数: 6126 | 50 象印的mini还不错~
以前忙的时候经常用来救急的
要算好时间，差不多吃早饭的时候正好做好
不然提前做好了在里面保着温，就干了 |
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