G***Y
发帖数: 9698 | 1 中国餐饮企业进军美国 缘何难进美食链顶端？
2014-05-06 20:22 来源: 侨报网
【侨报网综合讯】继中国知名餐饮企业海底捞、眉州东坡等进军美国洛杉矶餐饮市场后
，具有浓郁中国文化风情的餐饮企业山西会馆正式宣布试水纽约餐饮市场，以期在竞争
激烈的纽约餐饮市场中分一杯羹。
山西会馆宣布进军纽约餐饮行业
即使颇受中国大众欢迎的海底捞也曾在洛杉矶遭遇“水土不服”，此次豪言将在时报广
场开设中国餐厅的山西会馆，能否成为美国人喜欢的“菜”，并走到纽约食物链的顶端？
4日，山西知名餐饮企业山西会馆宣布进军纽约餐饮行业。山西会馆董事长高绍军与美
国纽约华阳酒楼董事长梁海根签署了相关合作协议。山西会馆董事长高培军在纽约接受
中新社记者采访时说，将与纽约华阳酒楼签署系列协议，先期投资120万美元对已有十
几年历史的纽约华阳酒楼进行装修改造，使其更具有中国传统文化氛围，并携手推出具
有山西特色的菜品。
“这是我们合作的第一步，其目标是将中国山西餐馆开到纽约时报广场，并创立新的主
题餐厅。”高培军说。据介绍，山西会馆是一家将山西历史文化、晋商文化、民居文化
、餐饮文化提炼浓缩为一炉的博物馆餐饮文化... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 2 笑看人生几多愁 闲云野鹤心自由
邱鸿明(George Chiu)爱笑，人群中的他充满活力，一直带着孩童般的笑容，这种亲和力很容易引起旁人的注意。作为加拿大知名餐饮集团文华餐厅(Mandarin)的创始人之一，邱鸿明戏称自己是公司“CEO”------Chief Entertainment Officer。这个爱穿颜色鲜艳的上衣，看上去只有40岁的男人，当他毫不避讳的将真实年龄透露出来时，让人难以置信。
邱鸿明1953年出生于台湾，是家中最小的，也是最调皮的一个孩子。但是因为聪明可爱，犯了错误时总能躲过爸爸妈妈的惩罚。1973年，邱鸿明的爸爸到加拿大蒙特利尔某大学教书，妈妈带着大哥邱映明先来到加拿大，邱鸿明和两个姐姐留在台湾同姑妈一起生活，几年后一家团聚。
邱鸿明(左)接受采访
1979年，邱映明、邱鸿明、周如凤(邱鸿明太太)、张焜築四位创始人合伙，在安省宾顿市皇后街购买了一间中餐馆，延续了餐馆之前的名字，就叫“文华餐厅”(Mandarin)。创业之初非常辛苦，邱映明和周如凤负责前厅，招呼客人，迎来送往，邱鸿明和张焜築负责厨房，很多餐食都是自己动手制作完成。那时候餐厅每天从早上营业至午夜... 阅读全帖 |
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D**s
发帖数: 6361 | 3 10月7日电(记者王雨萧、于佳欣)商务部7日发布数据显示，10月1日至7日，全国零售和
餐饮企业实现销售额1.52万亿元，比去年同期增长8.5%。
据商务部监测，今年“十一”黄金周，购物、餐饮等传统消费亮点纷呈，旅游、文化、
体育等新兴消费蓬勃发展，夜间经济、首店经济成为新亮点，个性化、品质化、智能化
引领消费升级大潮，生活必需品市场供应充足，价格总体平稳。
商品消费亮点纷呈——
节日期间，各地绿色食品、时尚服饰、智能家电、新型数码产品等商品销售红火。集购
物、餐饮、娱乐等功能于一体的综合消费业态受到青睐，各地特色步行街人气兴旺，杭
州湖滨步行街改造后重新开街，日均客流量超10万人次，武汉江汉路步行街黄金周首日
客流量达30余万人次。
餐饮消费红火兴旺——
婚宴、亲朋聚餐、在线订餐成为国庆餐饮市场主角，大众化、特色化餐饮备受青睐。老
字号餐饮、特色网红餐厅人气火爆，北京部分老字号餐厅销售额比平日增长1倍左右。
黄金周期间，重庆、青海、湖北、四川、江苏等地重点监测餐饮企业营业收入同比分别
增长17.0%、16.3%、15.7%、14.0%和11.3%。
体验消费广受欢迎——
旅游、观影、... 阅读全帖 |
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发帖数: 61690 | 4 新华社上海5月15日电(记者 周琳) 上海食药监部门15日通报，在追溯周浦万达广场品
尚豆捞坊问题羊肉过程中，对可能向涉事“牧联冻品商行”采购的13家餐饮火锅单位开
展了全面检查，责令5家餐饮企业停业整顿。
据通报，除周浦万达广场品尚豆捞坊已被查实向涉案经销户采购了掺假问题羊肉外
，另有4家单位曾向涉案经销户采购过肉类原料，分别是：闵行区上海涌金楼餐饮有限
公司(店招“菌道火锅”)、嘉定区玖盛饮食店(店招“雪岳山”)、青浦区白马江烧烤店
、闵行区上海京宫餐馆休闲有限公司(店招“哈里欧”)。4家单位虽未涉及上述掺假羊
肉，但存在相关食品安全管理问题。食药监部门已对上述5家餐饮企业进行立案调查，
并责令停业整顿。
上海市食药监局还对上海3000余家与肉类制品有关的餐饮单位开展了全面清查专项
行动，其中包括对千余家火锅店的全覆盖检查。检查发现，300多家餐饮单位存在肉品
原料采购控制、索证索票不符合管理要求以及不能提供肉品检疫合格证明等违法违规行
为，食药监局对其中180余家立案，将予以严惩重罚，对150余家责令限期整改。
同时，食药监部门对抽检发现的2家购用掺假羊肉制品的单位(虹口区嘉麟阁... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 5 中国烹饪协会发布报告称，中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费号召后，全国除近
40%餐饮企业很少预定外，60%左右的企业都出现退订现象，其中退订率在20%以上的企
业超过10%，大多是高端餐饮和星级饭店，而以大众消费为主的中低档餐饮企业受影响
不大。记者雷敏 |
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m******r
发帖数: 9604 | 6 金羊网4月9日报道 在进驻上海世博会的八大菜系中，潮州菜是粤菜的唯一代表。消息
公布至今3个月，仍有部分广州菜及客家菜企业“不太服气”，颇有微词——为什么就
潮州菜能“代言”粤菜呢？本次餐企进驻世博，究竟是怎么“选拔”出来的？标准是什
么？
如何参选世博？广州餐企蒙查查
粤菜包括了广州菜、潮州菜、东江菜（客家菜）三大类。但是，此次上海世博会上，潮
州菜成为了粤菜的唯一代表。为此，广东不少无缘上海世博会的餐饮企业，尤其是以广
州菜和客家菜为主的餐企，除了“有点失落”外，还有点“不服气”和困惑。为什么呢
？因为他们压根不知道世博是何时开始挑选餐企的，也不知道该通过什么途径和方法来
申请参加。
“我特地问了各项美食展及评选活动的负责人，他们说没收到报名参加世博会的消息。
”广州酒家办公室副主任吴伟泉昨日告诉记者。“如果我们知道的话，有兴趣参与的，
毕竟是个大型活动啊。不知道他们（世博）是怎么评选的。可能是自己指定的，但指定
的标准是什么？我们也不清楚。”吴伟泉坦言“挺遗憾”。 潮菜代表粤菜？广州菜不
赞同
潮州菜能代表粤菜吗？这一点遭到了相当多广州餐饮企业的反对。不少人认为：若只能
有一种 |
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c****s
发帖数: 5892 | 7 有“中国火锅第一品牌”之称的小肥羊正以重大的战略调整行动来表明，看似美好的“出海”战略，对于中国餐饮企业来说，并不是一帆风顺的事情。
12月11日，小肥羊宣布，以总代价34.5万美元，向合作伙伴Wang Fang悉数转让于美国小肥羊的69%权益。转让完成后，美国小肥羊将不再为小肥羊附属公司。
而此前，小肥羊已经相继转让出了加拿大、日本的控股公司股权。12月15日，小肥羊执行董事、首席财务官王岱宗向记者证实，至此，小肥羊已退出其除港澳外在海外的全部直营业务，今后海外发展将以加盟为主。
“主要是(海外直营)管理链条太长，成本太高。”王岱宗直言。
而在中国烹饪协会副会长阎宇看来，中国餐饮企业海外扩张遇阻是一个行业性的现象。“也有做得好的，但大多数都很难生存。”
扩张与收缩
“这些直营店都是在2006年之前开的。”王岱宗告诉记者。
小肥羊的境外之路始自香港。但相对于当时国内业务以加盟为主的方式，小肥羊在进入香港市场之初便采取了直营店的形式，由小肥羊全资控股。
在当时的小肥羊看来，海外采取直营店、将主动权掌握在自己手里，似乎是个不错的尝试。2005年，小肥羊开始登陆日本，同时也直接进入北美市场。 |
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发帖数: 1741 | 8 餐饮企业汉拿山在其微信公众号中发布澄清声明表示：汉拿山于2001年创立于北京，是
由中国人出资创办，中国人自主经营和管理的本土企业。“我们是百分百中资企业。未
使用和销售过乐天的产品，未来也坚决不会使用。” （说明：汉拿山是韩国三大名山
之一）
@LifeTime: 这种人属于人精：平日，穿个外国马甲骗中国人；战时，掀开马甲拍胸脯
自称不是汉奸 |
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B**********r
发帖数: 13 | 9 北京大型餐饮企业准备明年在LA开设北美首家分店，公司高管将来LA地区进行前期准备
，现需要如下协助：
法律方面律师
商业地产经纪
熟悉LA地区的华人
如果您可以直接给我们帮助或介绍给我们相应的人士，我们不盛感激。
如果您有意加入我们团队，也请和我联系。
希望我们今后能将国内最新，最正宗的美食带给广大LA的华人朋友。
联系方式：
Michael Wang
电话：952-201-9692(美国)
e-mail:
m*******[email protected] |
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h*******n
发帖数: 10 | 10 [扬子晚报网消息] “肯德基和大娘水饺怎么不约而同都涨了？”昨日，市民小米边吃
午饭边向记者爆料。而在市场转了一大圈之后，记者发现，近期，餐饮企业上调价格已
成普遍现象。
洋快餐悄悄涨价
肯德基宣布已于本周一在全国范围正式调整产品价格！昨日，记者在南京的一家肯
德基餐厅看到了新价格：与以往相比，鸡米花涨0.5元，上校鸡块涨1元，薯条涨0.5元
，玉米沙拉、土豆泥、芙蓉鲜蔬汤等涨0.5元，所有的饮料涨0.5元，全家桶涨5元。工
作人员特别介绍，肯德基进入中国市场近10年来，这回是首次对饮品价格进行调整。至
于涨价的理由，肯德基的母公司百胜公司解释，是因为近一段时间，副食品等原材料价
格上涨，劳动力成本、租金、水电费等也有不同幅度上涨，造成了巨大的成本压力。
在麦当劳，记者同样从店堂悬挂的产品价格表上感觉到了“微涨”——大约有三款
产品较两个月前涨了0.5元。
让人有些意外的是，星巴克咖啡也涨了价。像普通杯的摩卡、拿铁，均从之前的23
元调整为现在的25元，中杯和大杯同样各自上调2元。
有肉没肉都在涨
大娘水饺带肉的品种一律涨0.5元;金陵快餐的狮子头从12元涨到13元;丽华快餐的
10元 |
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发帖数: 61690 | 11 高端餐饮因反腐陷20年冰点 北京半年关店2168家
2013年08月31日17:18 中国经营报 我有话说(3,219人参与)
狠刹“三公消费”、提倡节俭之风以及不太乐观的宏观经济走势对中高端餐饮行业
的“精准”打击效果已经显现。
“2012年全国餐饮收入增幅创了自1991年以来除2003年‘非典’外的最低值。”中
国烹饪协会秘书长边疆对《中国经营报》记者说。
据中国烹饪协会1~6月份的统计，与广州、上海相比较，北京的泡沫消费是最多的
。北京高端餐饮受反腐的影响最大，成了反腐“重灾区”。
相关数据显示，北京市餐饮企业仅上半年就关店2168家，且今年以来餐饮收入一直
保持负增长。
北京市场沦陷
6月底，小南国旗下的时尚休闲上海点心餐厅“南小馆”大陆第一家店在上海开业
，该店在营业当月即实现盈利，延续了香港已有三家门店创下的财务成功。但南小馆的
成功并没能改变小南国下滑的窘境。2013年上半年，小南国的收益较去年同期增加4.6%
至人民币6.78 亿元，这主要是由于新店的增加。虽然同店客户流量增加了4%，但小南
国同店销售依旧下跌了8.7%。
小南国的窘境在餐饮、食品业内并不是最“惨”的... 阅读全帖 |
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发帖数: 61690 | 12 黄金周餐饮个位数增长
中国烹饪协会近期将发布最新报告，其结论是，黄金周的餐饮行业数据不乐观，仍
将维持2013年的个位数增长。
国家统计局1月26日公布的数据显示，2013年全年餐饮行业收入为25392亿元，同比
增长9%。其中限额以上企业(单位)餐饮收入为8181亿元，同比下降1.8%。这是20多年来
首次出现餐饮行业步入个位数增长的情况。
商务部研究院消费研究部副主任赵萍指出，预计2-3年内餐饮行业仍将维持个位数
增长，今年也将不例外，其中限额以上企业(单位)餐饮收入将有所改观，即2014年由负
转正。主要原因是，2013年的数字很低，基数低了，2014年会有好的变化。
之所以出现这样的变化，主要是受公款吃喝下降的影响。“现在不只是不敢吃公款
，请公款吃一般都不敢。”赵萍说。
商务部公布的黄金周数字，包含了零售和餐饮业。
其中2014年春节黄金周全国零售和餐饮企业实现销售额增长13.3%，上述增速在
2011年是19%，2012年是16.7%，2013年是 14.7%，继续年年呈现下降的态势。
数据显示，2014年黄金周高端餐饮销售明显下滑。黑龙江重点监测高档酒店销售额
同比下降2... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 13 反浪费反奢靡并不反消费。“八项规定”提出以来，以政务人士为主要消费群体的
高端餐饮业纷纷转型，瞄准老百姓的高品位消费市场
高品位餐饮 去奢侈更亲民
本报记者 唐中科 侯云晨 励漪 王伟健 张文
◆自中央提出八项规定以来，高端餐饮业遭遇“寒冬”。各企业纷纷谋求转型，改
变目标人群、扩展平民市场、加大促销力度是其中重要举措。
◆反对浪费，并不是反对消费，反对官场的奢靡之风，也并不是反对人民群众体验
更高层次的消费。高端餐饮业同样具有很好的发展前景。
◆高品位餐饮不应成为某些阶层所独享的特权，而应成为人民群众在生活水平提高
之后都可以享受的一种体验。转型成功的企业，无一不是从这一点出发的。
走进丰台区靛厂路一幢5层高的欧式建筑，北京第一家五星白钻级酒店——北京宴
即坐落于此。日前，记者来到北京宴，下午6点左右，正是用餐高峰时期，与其他高端
酒店的冷清场面不同，来这里用餐的顾客不在少数。
自去年12月22日中央提出“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”等八项规定以来(以下
简称“八项规定”)，以政务人士为主要消费群体的高品位餐饮业遭遇到了寒冬。
“年前天天满客，年后却无事可做。最惨时中午一桌，晚上一桌... 阅读全帖 |
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发帖数: 61690 | 14 全国谁最能吃？广东一年吃了北京4倍
中国饭店协会发布报告，全国去年高端餐饮人均消费下滑20%
新京报讯 (记者廖爱玲)近日在第四届中国饭店产业发展大会上，中国饭店协会发
布《中国餐饮业年度报告》显示，去年全国餐饮收入的增速终止了连续三年下滑的颓势
，餐饮收入达27860亿元，同比增长9.7%，大众餐饮占了80%，强劲增长。
中国饭店协会会长韩明介绍，在餐饮市场中，高端餐饮消费明显下降，大众消费愈
加火爆，火锅、快餐、西餐等业态持续增长。“中国饭店餐饮业呈现大众转型、结构优
化、动力转换的新特点。”
餐饮业年度报告显示，2014年全国餐饮收入达到27860亿元，其中大众餐饮收入
22288亿元，在总体收入的占比达到80%。而与上年相比，高端餐饮营业额下降6%，人均
消费较上年下降20%，平均毛利率下降8%；大众餐饮营业额增长12%，人均消费增长15.2
%，平均毛利率增长0.3%。此外，火锅、快餐增长最快，2014年营业额分别增长16.5%、
11%。
借着这个好势头，报告指出，有近八成餐饮企业表示在今年有新品牌计划。同时，
71%企业今年还有引进战略投资的计划。
另外，去年餐饮收入超过... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 食品安全问题频出，消费者呼吁“透明厨房”，让顾客放心就餐。
消费者期待的，无非是“吃得放心”。
餐饮荣誉证书花1万元能搞定1.5斤的鱼上桌时变成了1斤
餐饮行业十大潜规则调查
“消费与安全”，是今年“3·15”国际消费者权益日的主题。可是，《法制周报》记者在近日的调查暗访中却发现，在某些消费领域乱象丛生，消费起来并不安全。
挂着“食品安全优秀餐饮”的牌匾，这家餐馆的食品就真的安全吗？记者在采访中了解到，类似评优牌匾已被明码标价几千到数万元不等；鸭霸王价廉味美、粉店的米粉就是就是比自家做的好吃，里面也许加了危险的不明添加剂；上班族每天吃的盒饭，也许产自某个无牌无证的居民房……记者曝光了餐饮行业“阴阳菜价”等十大潜规则。
记者通过暗访发现，在“快速减肥”、“N日瘦身”、“无效退款”等动人广告词中暗藏美丽陷阱。消费者使用减肥产品或接受针灸、吸脂服务导致过敏、感染的现象时有发生。
生活中有许多“美丽”的消费陷阱：房地产广告忽悠人、低价团购陷阱、花高价买来的“特效药”也许只是食品。
湖南万和联合律师事务所律师李健提出了产品质量鉴定举证责任倒置原则等建议，呼吁修改完善《消费者权益保护法》。
本期《... 阅读全帖 |
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f***y
发帖数: 4447 | 16 程正昌：我欢迎你们来，但不建议。
刘向东：为什么不建议？
程正昌：到美国来的确有些困难，法律上的困难，劳工的问题，我们公司有蛮大一
块的面积，用了十几二十个多个律师，不但有我们自己的律师，还要请外面的很多律师
帮忙，我们在很多方面已经做的很严格了，很不容易赚一点钱，但是有一点问题就可以
挖的很严重。
刘向东：美国虽然是市场经济社会，但它要时不时的挖你一口。
程正昌：即使是成功的企业去美国做的话也会有些难度，还是欢迎，假如到美国来
我可以为你们服务。
http://finance.sina.com.cn/hy/20121101/165413552551.shtml
新浪财经讯 “第十四届中国连锁业会议”于11月1日-2日在天津召开。上图为熊猫餐饮
集团董事长程正昌。
以下为对话实录：
程正昌：我们公司在员工个人成长方面做了好多工作，希望熊猫公司的人能把事情
想的更广泛，成长的更快，他们有成长我们才有成长，比如我们希望他们对自己的身体
、学习各个方面都有努力，比如上课有很多，不但是公司的培训，希望他们把学习用到
生活上，自己的日子过的好才有多余的力量对客户更好。您问怎么管理这么多人，其实
... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 春节黄金周期间，南京路步行街上的一家老字号食品店门前排起了蜿蜒数米的长龙。 东方IC 图
2月25日，上海市商委透露，2015年春节黄金周期间，上海实现购销两旺“开门红”。据17个区县商务主管部门和百联、良友、烟糖、农工商4家商业集团联合抽样调查，412家大中型商业企业，2月11日至24日共实现营业额149.78亿元，比上年增长12.6%，年夜饭2000元左右的套餐最受市民欢迎。
412家大中型商企销售增长
从春节市场消费特点来看，节日消费高潮在节前来临，老百姓集中消费，购置年货。节前一周，抽样企业共实现营业额88.85亿元，同比增速高于节日期间。
从业态数据分析，除便利店、连锁超市，受节日期间在沪市民市场消费减少因素影响，销售略有下降之外，专业专卖及其他(包括无店铺零售）、购物中心和大卖场均实现两位数增长，增速分别为59.3%、18.4%、13.5%。
据抽样统计，浦东新区、中心区、郊区县抽样企业节日分别实现营业额8.10亿元、40.09亿元、39.82亿元，分别同比增长25.8%、13.2%、33.7%。中心区中，黄浦区以9.48亿元保持抽样企业销售规模全市第一，长宁、闸北、虹口三... 阅读全帖 |
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发帖数: 61690 | 18 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 人民日报：餐饮油烟已成城市大气的重要污染源
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 25 13:25:43 2016, 美东)
民日报刊文：餐饮油烟已经成为城市大气的重要污染源
重霾肆虐的这些日子，几十座城市提前发布空气重污染预警，采取了停限产、限车
等措施，污染物峰值得以下降，污染持续时间有效缩短。可以说，预警措施切实起到了
作用，重污染天气里偶尔露面的蓝天，也让百姓感受到预警带来的变化。另一方面，对
单双号限行等与生活密切相关的应急措施，公众表现出更多的支持和包容，值得点赞。
其间，河北省文安县要求城区沿街饭店、早点摊停业的消息却引起了不少争论。很
多评论认为，应急再重要，总不能让百姓连吃个早点都费劲；也有人说，管大灶这点污
染，实在是捡了芝麻丢了西瓜，这么做给百姓生活造成诸多不便，实在没必要。
笔者却不这么看。去年11月，湖南长沙一位居民对家中油烟排放做过检测，一盘呛
炒辣椒就能让PM2.5“爆表”。相关研究表明，餐饮油烟在北京市大气PM... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 19 民日报刊文：餐饮油烟已经成为城市大气的重要污染源
重霾肆虐的这些日子，几十座城市提前发布空气重污染预警，采取了停限产、限车
等措施，污染物峰值得以下降，污染持续时间有效缩短。可以说，预警措施切实起到了
作用，重污染天气里偶尔露面的蓝天，也让百姓感受到预警带来的变化。另一方面，对
单双号限行等与生活密切相关的应急措施，公众表现出更多的支持和包容，值得点赞。
其间，河北省文安县要求城区沿街饭店、早点摊停业的消息却引起了不少争论。很
多评论认为，应急再重要，总不能让百姓连吃个早点都费劲；也有人说，管大灶这点污
染，实在是捡了芝麻丢了西瓜，这么做给百姓生活造成诸多不便，实在没必要。
笔者却不这么看。去年11月，湖南长沙一位居民对家中油烟排放做过检测，一盘呛
炒辣椒就能让PM2.5“爆表”。相关研究表明，餐饮油烟在北京市大气PM2.5中的比例约
为13%，在京津冀地区所占比例约为6%；在广州，餐饮企业的排放比重能达到14%。而且
餐饮油烟中，可检测出的挥发性有机物有300多种。这说明， 餐饮油烟已经成为城市大
气的重要污染源，确实不是人们想象中增加污染的“芝麻绿豆”了。
去年修订的《大气污染防治... 阅读全帖 |
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y*****6
发帖数: 9545 | 20 【 以下文字转载自 MiscNews 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: MiscNews
标 题: [ZGJD]北京首都机场餐饮月底将与市区同价
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 17 21:50:15 2007), 转信
http://farm3.static.flickr.com/2042/2042296656_42048c04b6.jpg?v=0
１６日，北京首都机场航站楼内部分餐饮店开始正式降价，单品最高降价幅度达到３３％。预计到１１月３０日前，首都机场１、２号航站楼内所有餐饮企业将和北京市区内同质同价。
据《北京青年报》报道，１６日，首都机场餐饮公司旗下的部分品牌已经调整了菜单价格，此次涉及调整的共计２４８种单品，占产品总量的１１％。
目前，首都机场１、２号航站楼内共有餐饮店面４３个，其中市区内有连锁店的品牌店面２５家，其机场店面将在月底前实现与市区同质同价。首都机场餐饮公司根据地域、租金、客流等综合因素，对航站楼内其余１８家企业找到价格相对应的市内餐饮店。如中式正餐店星阳舫价格比照俏江南，华园对应金百万；中式快餐麦麦面价格、 |
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发帖数: 23432 | 21 我上海市成功调整SB会餐饮行业营业税zz
10日，上海世博局举行的新闻发布会上透露，上海世博局调整措施，降低餐饮企业商务
成本，将原来按照国际展览局有关规定提取餐饮企业营业额税后的 8%，降低到提取3%。
上海世博园区公共区域餐饮面积约9万平方米，零售面积约1.6万平方米，各参展方展馆
内还可以根据需要在规定面积内开设展示本国特色的餐厅、纪念品店等。
世博园共引进约100家餐饮服务供应商，开设130个餐厅，平均分布在园区各片区，日供
餐能力30万-40万份。园区还分布有11个便利店、6个面包房、80个特许产品零售店，以
及120个饮料冷饮售点等。
另据统计，上海世博会开幕10天来，入园参观人数累计已突破150万人次。 |
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发帖数: 43070 | 22 写菜单时，服务员应站在距离客人60厘米的地方；结账后客人继续交谈的，服务
员应继续提供相关服务……近日，西安市商务局制定《西安市餐饮服务业优质服务礼仪
规范》，对餐前服务、餐间服务、酒水服务、宴会自助餐服务等进行具体规范。
据了解，新制定的《西安市餐饮服务业优质服务礼仪规范》适用西安市各种经济
类型的餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店对外经营
的餐厅）、小吃店、快餐店及集体用餐配送企业。《规范》要求，客人到餐厅用餐，领
位员应引领（在客人左前方，保持1米的距离并用手示意）客人到餐位，应根据不同客
人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快；向客人推荐菜品时，应使用规范
的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水；书写菜肴订单时，服务员应站在离主宾
客60厘米左侧的地方，将订单放在手中书写。
摆放菜肴应实用美观，应配备公筷、公勺，并尊重客人的选择和饮食习惯；客人抽
烟时，服务员应用饭店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。划燃火柴和熄灭火柴
应远离客人。如果用打火机点烟，应事先调好火苗的大小。客人付账时，服务员应与客
人保持一定距离，... 阅读全帖 |
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K*Q
发帖数: 1001 | 23 在2009复旦大学EMBA同学会年会上,小肥羊总裁卢文兵表示,用资本撬动餐饮发展是小肥
羊走过的路。十年时间,小肥羊从一个不足400平方米的小餐馆,蜕变为一家香港上市公
司。
民企要转变股权结构
1999年时,小肥羊只有两个创始人张钢与陈洪凯,注册资本50万元。至2002年成立有限责
任公司,注册资本已达3000万元,股东10个人。卢文兵也正是在此时成为股东之一。
2005年小肥羊又进行一次增资扩股。卢文兵回忆说,2004年年底时,企业资金特别短缺,
当时根本无法贷款,因为餐饮企业属于轻资产公司,银行根本不予贷款。后来又找到担保
公司,可担保公司开出的价码是一半资金,风险很大。因此最终采取增资扩股的方式。
扩股后小肥羊的股东发展到49个,公司管理层和店经理以上的员工都成为了股东。小肥
羊当时描绘了一个故事:三年后企业上市,个人财富会大幅增加。所以当时入股的人很多
,借此机会小肥羊也把自身改造成为了多元化的股权结构。
在内部增资扩股的同时,小肥羊也向外融资。2006年,小肥羊引入英国3i私募股权基金和
普凯投资基金,获得了2500万美元的投资。到2008年上市时,募集资金净额为4.62亿 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 24 中国商务部８日发布的监测显示，９月３０日至１０月７日，全国重点监测零售和餐饮
企业销售额８００６亿元，比２０１１年国庆黄金周期间增长约１５％。
中秋国庆黄金周铁路运输超8000万人 |
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b*w
发帖数: 14917 | 25 这8000亿，只是重点监测零售和餐饮企业的销售额 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 张兰曾经踌躇满志，一心要把俏江南做成世界知名餐饮企业。
一家中国餐饮企业，究竟要付出怎样的代价，才能与资本市场把酒言欢？
太大的一场闹剧了！真是一场闹剧！太是一场闹剧了！怎么这个年代了文化大革命那套东西还都来了？”
元旦假期后第一个工作日，坐在俏江南餐饮集团总部的办公室里，董事长张兰不禁提高了声音。灰色丝绒沙发背后是一张放大了的照片，照片里的她身披哈达，面带笑意，周围簇拥着一群僧侣。虽然从小信奉藏传佛教，又刚刚从佛国印度修假归来，可控制情绪显非所长。
也难怪她不淡定。如果一切顺利，现在本该是开香槟的时刻。俏江南自2011年3月向中国证监会递交了上市申报材料，历经波折，最终转战H股，并已通过聆讯。漫漫上市路似乎将走到终点。可就在此时，因一起偶然披露的移民事件(一位前员工发现，为了上市，张兰放弃了中国国籍)，她陷入了有生以来最大的声誉危机。
声誉，恰是张兰最珍视的财产。这位建筑公司的前员工，用12年时间，带着3个人白手起家，打造出拥有2000多名员工、71家门店、遍布20个城市的俏江南，她表面倔犟，内心却渴望得到外界认同，而以她的个性，几乎注定会时常品尝让锋利目光刺痛的滋味。争议总是如影随... 阅读全帖 |
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q*******u
发帖数: 1405 | 28 俏江南困局：屡次上市碰壁 卖盒饭自救
在中国“不上市”的企业中，有些企业能上市而选择不上市，而有些企业是想上市而不
得，俏江南无疑属于后者。从A股到港股，餐饮女强人张兰执掌的俏江南集团转战多次，
却屡次碰壁，直至现在，张兰家族失去对俏江南的控股权。而在当下高端餐饮低迷的大
环境下，作为曾经的中国高端餐饮行业的代表的俏江南，不得不放低身段卖盒饭自救。
回头来看，俏江南的困局是中国传统餐饮行业与资本市场博弈的一个样本，其中涉及的
家族化经营、标准化生产、现金流、财务透明等多个问题均值得探讨。
在俏江南外卖单上看到，盒饭有两种价位。
26元有A、B两款。A款有盐煎肉、番茄炒鸡蛋、炝炒时蔬、酸菜粉丝汤、什锦泡菜、丝苗
米饭、时令鲜果。B款有蒜薹肉丝、辣子鸡丁、白灼菜心、番茄鸡蛋汤，后面三种与A款
一样。38元也有A、B两款，A款有酸椒爆巴沙鱼、青笋肉片、蒜茸西兰花、健康全菌汤。
B款有金针菇肥牛、XO酱爆鸡柳、西芹炒木耳、老火靓汤。两款均配什锦泡菜、丝苗米饭
和时令鲜果。盒饭包装看上去比较精致但分量不多，时令鲜果仅有3片切得较薄的西瓜和
两粒圣女果。
工作人员介绍，接受电话和现场预订盒饭，10... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 29 今日上证综指报收2797.77点，涨幅0.13%。深证成指报收12404.34，涨幅0.09%。恒生报收22726.43点，涨幅0.87%。道指报收12719.49点，涨幅0.74%。纳指报收2872.66点，涨幅1.36%。标普报收1353.22点，涨幅1.05% 。
新增资金营造半年报业绩浪（上海证券报） 昨日两市大盘双双高开，股指冲高回落，最终双双以小幅下跌报收，两市共成交2578亿元，量能相比周三小幅放大，新增资金进场迹象有所显露。据大智慧SuperView数据显示，昨日两市大盘资金净流入3.80亿元。
“十二五”八大行业将推进兼并重组（中国证券报） 工业和信息化部副部长苏波7日透露，“十二五”期间我国将以汽车、钢铁、水泥、机械制造、电解铝、稀土、电子信息、医药等八大行业为重点，推动优势企业强强联合、跨地区兼并重组、境外并购和投资合作，提高产业集中度。
券商理财谨慎打新 二季度浮亏仅415万元（证券日报） 今年一波接一波的破发潮，令机构打新渐趋谨慎。而以获取稳健收益为目的的券商理财产品，在二季度几乎淡出打新“阵营”。
机构七月唱“红”歌 次新股演绎如火行情（证券时报） 6月下旬... 阅读全帖 |
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z*m
发帖数: 3227 | 30 原标题：疫情致2万员工待业，西贝称贷款发工资也撑不过3个月
2020年02月01日 14:18 观察者网
文丨田牧 晨曦 柴佳音 费雪
餐饮业是受此次疫情冲击影响最大的行业之一。在节后返工之际，疫情仍在扩大未见好
转，餐饮大佬们坐不住了，开始担心公司的生死存亡。
恒大研究院在近日发布的一份疫情报告中估算，受此次疫情影响，餐饮零售业仅在春节
7天内的损失就可能高达5000亿元。
全国60多个城市400多家西贝莜面村堂食业务基本都已暂停，只保留100多家外卖业务。
西贝餐饮董事长贾国龙预计春节前后的一个月时间将损失营收7-8亿元。
老乡鸡在武汉拥有100多家门店，如今已全部停业。另外安徽、南京两地停业门店数也
超过100家，且每天都有新的店铺被关停。据老乡鸡董事长束从轩保守估计，过去六天
的损失将超2000多万。
一个更严重的问题摆在他们和全国所有餐饮企业面前，如果疫情不能在短时间内得到有
效控制，恢复正常生产，大多数企业可能都撑不过两个月。如西贝这样的龙头企业，目
前账上的现金加上贷款最多也只能再发3个月工资。
悲观地说，中国的餐饮业可能快要扛不住了。也因此，他们急切地呼吁政府能够及时出... 阅读全帖 |
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I*****y
发帖数: 854 | 31 餐饮业不开张“愁死”，开了张“亏死”，长沙百年老店“火宫殿”生意萧条
中原网 发布时间：03-23
来源：新华每日电讯 记者 段羡菊、刘智强、崔晓强
3月21日，位于长沙市坡子街的餐饮老店“火宫殿”，受疫情影响，生意萧条。 新华社
记者陈思汗摄
国以民为本，民以食为天。没有餐饮业“五味烹调、三鲜蒸炸”的“烟火气”，城市便
失去了盎然生机。春节前后，因为新冠肺炎疫情迅速向全国蔓延，各地不得不采取居家
隔离、延长假期、居家办公、学校停课等防控措施。在疫情冲击严重的行业中，餐饮业
首当其冲。眼下，不仅年夜饭“大红包”早已在“退单潮”中化为泡影，与各行各业复
工复产不同，餐饮业“复市”仍步履蹒跚，尚未走出低迷危机。
“人间烟火气”，客流“断崖式”下滑
浇上一勺油亮的肉汤，盖上一层喷香的炒码，拌上一些剁椒酸菜，唤醒清晨、陪伴黑夜
的长沙米粉，让多少人魂牵梦绕。2月17日，长沙一批粉店重新开张的消息，曾在网上
引发一片欢腾。如今，整整过了一个月，“长沙米粉”的生意却并不让人乐观。
3月19日，百年老店“杨裕兴”三王街店，早餐营业额3650元，只相当于去年同期1/5左
右；长沙人耳熟能详的“公交... 阅读全帖 |
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z*m
发帖数: 3227 | 32 不开张“愁死” 开张了“亏死”：疫后餐饮业困局怎么破？
发布时间：03-2309:12新华网官方帐号
不仅年夜饭“大红包”，早已在“退单潮”中化为泡影，与各行各业复工复产不同，餐
饮业“复市”仍步履蹒跚，尚未走出低迷危机。
国以民为本，民以食为天。没有餐饮业“五味烹调、三鲜蒸炸”的“烟火气”，城市便
失去了盎然生机。
春节前后，因为新冠肺炎疫情迅速向全国蔓延，各地不得不采取居家隔离、延长假期、
居家办公、学校停课等防控措施。在疫情冲击严重的行业中，餐饮业首当其冲。
眼下，不仅年夜饭“大红包”早已在“退单潮”中化为泡影，与各行各业复工复产不同
，餐饮业“复市”仍步履蹒跚，尚未走出低迷危机。
“人间烟火气”，客流“断崖式”下滑
浇上一勺油亮的肉汤，盖上一层喷香的炒码，拌上一些剁椒酸菜，唤醒清晨、陪伴黑夜
的长沙米粉，让多少人魂牵梦绕。
2月17日，长沙一批粉店重新开张的消息，曾在网上引发一片欢腾。如今，整整过了一
个月，“长沙米粉”的生意却并不让人乐观。
3月19日，百年老店“杨裕兴”三王街店，早餐营业额3650元，只相当于去年同期1/5左
右；长沙人耳熟能详的“公交新村”粉店，日营收刚过... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 近日，中央发布《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，要求各级党政机关杜绝公务活动用餐浪费，餐饮企业不得设置最低消费额，餐前引导适量点餐，餐后主动帮助打包，对节约用餐的消费者给予表扬和奖励。
《关于厉行节约反对食品浪费的意见》全文如下。
人口众多、土地资源相对不足是我国基本国情，我国粮食供求长期处于紧平衡状态。但受讲排场、比阔气、爱面子等不良风气影响，加之相关监管制度不健全，目前我国食品浪费现象广泛存在，人民群众对此反映强烈。厉行节约反对食品浪费，既是保障国家粮食安全的迫切需要，也是弘扬中华民族勤俭节约传统美德、加快推进资源节约型环境友好型社会建设的重要举措。为贯彻落实《党政机关厉行节约反对浪费条例》，深入推进反对食品浪费工作，现提出如下意见。
一、杜绝公务活动用餐浪费
各级党政机关、国有企事业单位要严格按照《党政机关厉行节约反对浪费条例》和《党政机关国内公务接待管理规定》有关要求，切实加强国内公务接待、会议、培训等公务活动用餐管理，以公务用餐文明引领社会消费文明。公务活动用餐要按照快捷、健康、节约的要求，积极推行简餐和标准化饮食，主要提供家常菜和不同地域通用的食品，科学合理安排饭菜数量，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 34 狗不理包子的其中一款产品。CFP供图
“8个小包子100元”狗不理排队IPO惹网民热议 餐饮业上市遭遇新门槛
2月1日证监会首次公开了发行股票审核工作流程及申报企业情况，在295家拟IPO企业名单中，天津狗不理集团、顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团和净雅食品等餐饮品牌也在等候之列。而近期，由于监管当局纷纷提高了餐饮企业的IPO门槛，使俏江南等的餐饮企业IPO遇到了“拦路虎”，规范性成餐饮企业IPO的重要指标。
近日天津餐饮品牌狗不理拟IPO的消息激起了网民的争议：焦点主要集中在质疑狗不理“8个小包子要100元”的高定价上。记者在采访中发现，比起高定价带来的风险，餐饮企业本身的规范性更值得关注。
证监会在2月1日首次公开发行股票审核工作流程及申报企业情况，在295家拟IPO企业名单中，“老字号”天津狗不理集团的序号排在了第5位。记者看到，狗不理计划在深交所上市，上市申请处于“初审中”。一起排队的同行，还有顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团、净雅食品等餐饮品牌。
网友：8个小包子要100元？
尽管按照有关流程，初审工作离IPO仍需时日，但网民对狗不理却流露出极大兴趣。张姓导演发表微博说，天津狗不... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 35 《舌尖2》海报
“舌尖”商机转瞬即逝，对于多数想借势热门节目营销的企业而言，一档热门的节目从播出到结束一般只有两三周到三个月时间，后续的持续效应最多两个月。
4月18日开播的《舌尖上的中国2》只在中央电视台播出了一集，就创造了一个之前《舌尖上的中国1》都不曾达到的高度，那就是超越了同时段所有节目的收视率，以2.57%的收视率获得第一，甚至超越了当下几部最热门的电视剧和综艺节目。一部纪录片可以获得如此的关注，这对于中国的纪录片行业和餐饮行业，绝对都是一次狂欢和盛宴。在这样一部既叫好又叫座的纪录片播出后，很多精明的商家和餐饮企业都在策划各种营销活动，希望借助《舌尖上的中国2》的热播，让自己的品牌搭上这趟高速行驶的列车，也风光一把。
然而，对于多数想借势热门节目营销的企业而言，一档热门的节目从播出到结束一般只有两三周到三个月时间，后续的持续效应最多两个月，后续持续的效应最多两个月时间，企业就必须在很短的时间里，迅速地做出反应，并快速执行，才可以在最快的时间借势，从而抢占先机，赢得更多的关注，因此，如何玩转后两个月显得尤为重要。
意外走红，集体失语
《舌尖上的中国1》播出后，最大的受益者是电商... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 36 新京报讯 (记者 廖爱玲)对把菜吃光的顾客和打包剩菜的顾客有额外优惠；按就餐人
数对餐盘搭配选用不同尺寸……昨天，北京市商务委发布信息称，春节家宴刮起了“节
俭实惠”风气，京城多家餐饮纷纷推出避免浪费的新措施。
鸿宾楼“见人下菜碟”
“给您打包的菜，这是送您的点心。”在老字号大三元，工作人员把装进红色纸盒
的打包菜和一包点心递给了顾客。
北京市商务委介绍，大三元为避免浪费，鼓励顾客将剩菜打包，特别准备了外观喜
庆的免费打包纸提盒，并在春节期间特意为选择打包的顾客赠送点心。
便宜坊7家直营店也推出节俭有奖的“光盘打9折”，每周日把点菜全部吃光的顾客
，都可以获得这项优惠。
就餐时，很多顾客容易多点菜。鸿宾楼则根据不同人数的套餐，使用不同尺寸的餐
盘，既不影响菜品的种类，也不会因菜多造成浪费。
鸿宾楼人员说，6人以下所有菜品用小盘，7人至10人采用小盘和中盘搭配的形式，
12人以上才上大盘菜。
前门全聚德也将套餐从原有的3、4种增加到9种。
多家餐厅取消包间费
北京市商务委表示，“节约消费”理念日渐深入人心，众多餐饮企业推出“半价菜
”、“小份菜”、“拼盘菜”，在消费者点餐时提示适量点餐，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 餐厨垃圾就是“地沟油”的原料。根据深圳市城管、市场监管局提供的相关数据显示，去年深圳宾馆、酒楼、食堂等大小餐馆约有68000多家，餐厨垃圾(包括厨余垃圾和废弃食用油脂)日均产生量约为1800吨，其中废弃食用油脂(包括地沟油、老火油和潲水油)约为150吨。
但目前全市唯一一家餐厨垃圾处理设施企业却因回收难题，日处理量仅能维持在20吨。这也意味着，全市每天99%的餐厨垃圾去向不明。连日来，记者对罗湖、福田、南山等区域的餐饮店进行调查时发现，绝大多数餐饮店的泔水、潲水等餐厨垃圾都被自称为“养猪户”的私人或公司收走，但真正用途却无人知晓。
市城管局也坦言，由于大部制改革后，深圳餐厨垃圾收运、处理行政许可事项被取消，目前确实难以有效组织有资质的合法企业进行餐厨垃圾收运处理，也无法对餐厨垃圾产生单位进行源头执法。再加上目前对餐厨垃圾回收的补贴标准远低于国内其它城市，更加剧了收集运输难度。
针对市人大代表和市民的呼吁，该局称，将力争在今年12月底前恢复这一行政许可，并在明年2月底前重新确定并实施餐厨垃圾收运、处理费补贴的新标准。
正规企业收不到垃圾
去年6月，深圳市首个餐厨垃圾处理项目在南山区月亮湾... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 2013年5月14日央视《经济信息联播》播出《高端餐饮萎缩调查 八项规定骤减客流 美林阁北京旗舰店关闭》，以下是节目实录：
去年年底，中共中央政治局审议通过了改进工作作风、密切联系群众的八项规定。八项规定一出，随即引发高端餐饮、高端礼品销售额迅速下滑。国家统计局数据显示，一季度，全国餐饮收入5890亿元，同比增长8.5%，增速比上年同期回落4.8个百分点，比上年全年回落5.1个百分点，国家统计局的新闻发言人盛来运认为，高档酒店的餐饮收入下降明显，一定程度上说明公款消费受到一定的抑制。
不单是数据上有这样的表示，在北京，很多从前门庭若市的高档餐厅，现在都变得冷清起来，一些餐厅甚至难以为继，纷纷关门歇业，下面来看记者在北京进行的调查。
北京的月坛是京城著名的行政区，这里处于市中心，不但拥有很多国家机关单位，距离金融街只有不到一公里的距离，正是看中了这里的经营氛围，月坛地区的高档餐厅林立，大大小小十几家。美林阁就是这个地区小有名气的餐厅，在这里已经开业十一年了。现在画面上就是2008年美林阁餐厅宾客满堂的视频，而近日，当记者再次来到这家餐厅，却看到人去楼空，一楼贴出的告示上显示，该餐厅于4月... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 39 逐利的本性是推动洋快餐涨价的本质原因，同时，由于生产的高度流程化和标准化，其
成本和利润的核算极其简单，这又是保证其轻松涨价的基本手段
洋快餐涨价总是在消费者不知不觉中悄然进行。继去年的密集涨价之后，新年伊始，麦
当劳、必胜客等洋快餐们已发起今年首轮调涨。记者日前获悉，麦当劳中国公司和百胜
餐饮集团旗下必胜客近日对旗下产品均进行了新一轮调价。记者在采访中了解到，对于
持续的涨价，已有消费者表示了不满，认为洋快餐在短短一年内如此频繁地涨价，已超
过普通消费者的承受极限。有专家评论道，中国加入世贸组织十年来许多行业让百姓享
受到了廉价的实惠，但洋快餐是个例外。
原料本土化导致成本推动
据了解，麦当劳调价幅度为0.5元-2.0元，涉及主食、饮料和甜品等。必胜客下午茶则
平均调价3元。有业内人士表示，洋快餐们去年以来密集调涨，对消费者不断带来生活
压力增加的冲击。据悉，麦当劳在去年4月和7月已分别调过价格，肯德基去年9月和1月
也调过价，必胜客同样在去年9月和今年1月调过价。
记者在采访中发现，频繁涨价引起了消费者的不满和抱怨。
“这全家桶怎么这么贵啊！是不是又涨价啦？再涨我们就不吃了！”
“... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 40 昨天，上海市政府新闻发言人徐威就上海福喜大量采用过期变质肉类原料的调查情况表
示，上海公安局已介入对福喜的调查，同时上海食药监局也对22家下游食品流通和快餐
连锁企业进行紧急约谈。而记者注意到，此次涉事的麦当劳、肯德基等餐饮企业至今未
就其采购问题产品而致歉。
上海应对
封存福喜产品约100吨
上海市食药监局22日表示，初步调查表明，上海福喜食品有限公司涉嫌有组织实施违法
生产经营食品行为，并查实了5批次问题产品，涉及麦乐鸡、迷你小牛排、烟熏风味肉
饼、猪肉饼，共5108箱。
食药监局还通报，初步查明，麦当劳、必胜客、汉堡王、棒约翰、德克士、7－11等连
锁企业及中外运普菲斯冷冻仓储有限公司、上海昌优食品销售有限公司、上海真兴食品
销售有限公司普陀分公司等9家企业使用了福喜公司的产品，目前已封存相关产品总计
约100吨。
警方介入22家餐企被约谈
22日下午举行的上海市政府新闻发布会上，新闻发言人徐威表示，上海食药监等部门已
经连夜行动对上海福喜有限公司及相关企业采取彻查措施，目前上海公安局已经介入调
查，对22家下游食品流通和快餐连锁企业进行紧急约谈。
上海市检察院22日表示，上海三... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 41 传统餐饮企业正在借助移动互联网寻找他们下一个转型机会。
当用户的消费方式和注意力逐渐向移动端转移时，餐饮业的老板们也开始琢磨着如何利
用这个平台和顾客形成互动以提升业绩。
广州食尚国味集团信息中心总监郭春鹏是这个行业趋势下的一个案例。该集团在全国拥
有43家门店的大型餐饮集团，全部员工将近6千人。
近日，郭春鹏在腾讯电商微生活会员卡新版发布会上向媒体分享了他的转型经验。
在郭春鹏看来，O2O转型之路上，如果能用好移动端工具，无论是实现更精准的营销、
提升消费的回头率或者是为顾客提供直接的客服服务，这些都能解决。
据郭春鹏介绍，企业目前共拥有10.5万名微生活会员卡顾客，其中有3.2万变成储值会
员。在这个平台上的经营，使其淡季的营业额都高于春节旺季。
当利用产品后台对会员进行分类营销时，三个月时间帮一个白酒供应商卖掉了近60箱，
而如果用传统销售方式，半年的时间也就只能卖16箱左右。
这位传统餐饮企业的老板在O2O的转型路上还有哪些经验之谈？以下就是他的口述：
1.传统餐饮该往哪里转型？
其实一说到传统很多人想到落后，其实我告诉你，我们餐饮现在已经不落后了，因为我
们现在有了很时髦的武... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 地沟油为何屡禁不止？地沟油从哪里来？销往何处？食用地沟油有什么危害？地沟油制售有多少利润可图？《经济参考报》记者通过跟踪调查发现，地沟油已形成一条从泔水收购到加工提炼，再到销售的完整且可循环的产业链。在这个产业链中，上游是酒楼、宾馆和泔水收集者，中游是部分养殖场和地沟油加工提炼厂，下游则包括粮油批发市场和酒楼餐馆，如此循环。而这个链条上的每一个环节都有利可图。
一个简易的工棚，里面架起两口大铁锅，锅底下挖了深坑，旁边用编织袋装着的泔水不时滴滴答答渗出油水，这就是在广东东莞被查处的地沟油生产窝点的场景。
今年5月，东莞市塘厦镇在接到举报后查处了两个地沟油生产窝点，随后将犯罪嫌疑人刑事拘留。差不多同时间，重庆市警方先后端掉两个特大制售地沟油窝点，查获80多吨地沟油及问题油，抓获收购、提炼、销售地沟油犯罪嫌疑人13名。
“地沟油回流餐桌每年两三百万吨”、“地沟油毒性堪比砒霜”等新闻关键词还在耳边回响，地沟油制售窝点的再次“登场”又一次刺痛了人们食用油安全的神经。
正当人们庆幸地沟油制售窝点被查处的时候，时隔不到半月，《经济参考报》记者在东莞又发现，有不法商贩专门在排污口打捞油脂然后回锅炼油。... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 43 火了十年的白酒，终于在这个夏天迎来行业的“寒冬”。
某电商网站“53度飞天茅台950元”。某国企负责采购的老黄既兴奋又纠结。从最高时超过2000元回归到1519元的指导价，再到如今与出厂价相差无几，这只用了不到一年的光景。而茅台酒几个月内价格断崖式的下跌不过是行业的缩影。
白酒困境
“第一次买茅台不求人”
“以前卖酒的可是爷爷，说限购就限购，说涨价就涨价，如今可不一样了。”老黄调侃道，以前为了谈生意，逢年过节，他都少不了要买酒给客户送礼。“价钱倒还是其次，难的是你越着急的时候越拿不到货。”老黄告诉记者，他根本不敢想象现在买茅台这么容易。5月28日，位于马甸桥附近的第一家茅台北京自营店开业，老黄慕名前往。“这是我第一次买茅台不求人。”
“现在想想，那会儿不过是白酒价格最后的疯狂。”与当初排队限号形成鲜明对比的，是如今经销商比着降价。老黄带着记者走访了多家茅台专卖店询价，报价在900-1200元之间，买得多还能商量。“我们已经是赔本赚吆喝了，可还是问的多买的少。”北京西四环一家茅台专卖店老板无奈地说。而一些“杂牌军”经销商为了出手，53度飞天的报价甚至低于900元。店主直言不讳：“给钱就卖... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 44 今年餐饮行业的日子并不好过。在国内外经济普遍不景气的情况下，作为经济晴雨表的
餐饮行业表现更加明显。
全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高企、利润下滑外，更是出现了
较高的倒闭潮。中国烹饪协会甚至表示，餐企月倒闭率高达15%。整个餐饮行业增速陷
入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。
多地餐饮陷困境
中国烹饪协会统计，大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完
成计划比例仅为20%~30%，本土快餐品牌利润不及8%。
北京市统计局最新数据显示，今年1~5月，北京餐饮业实现收入330亿元，同比增长11.1
％，增幅低于全市社会消费品零售总额2个百分点；从单月情况看，今年3~5月，北京餐
饮业收入同比分别增长了14.7％、9.6％和9.4％，逐月下降，并且大大低于上年同期16
.5％、16.4％和16.7％。
上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华告诉《第一财经（微博)日报》，上海餐饮行
业收入增幅多年来首次跌入个位数，年均增幅不足8%，“上海这样的一线城市，行业平
均利润不到7%，能够实现盈利的不足一成，其他地方只会更艰难。”
中国烹饪协会数据显示，... 阅读全帖 |
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I*****y
发帖数: 854 | 45 报复性消费没来，已复工六成的河南餐饮业咋激活？
大河报·大河财立方记者 张利瑶 丁洋涛 陈沛 文 朱哲 马腾飞 摄影摄像
受此次疫情影响颇大的郑州餐饮业，于上周末逐渐开放了堂食。
据介绍，目前河南餐饮业超六成企业已经复工，郑州多数餐饮企业也恢复堂食。但近两
日大河报·大河财立方记者走访发现，郑州多个购物中心与街边餐饮店堂食依然生意平
淡，客流量不足平日的一半。
此前，多数餐饮从业者寄予厚望的报复性消费并未出现。业内人士告诉记者，目前社区
餐饮企业状况优于购物中心等繁华地段的餐饮企业，“在疫情尚未完全结束的情况下，
不要寄于报复性消费，更应该在体验消费、性价比上下功夫。”
开放堂食叫好不叫座，餐饮业未迎来报复性消费
“扫码加入会员可以减20元钱，欢迎入店品尝。”3月24日中午，大河报·大河财立方
记者来到熙地港胖哥俩肉蟹煲，尽管已经开放堂食5天，此前客户熙熙攘攘的门店中，
也只有几桌食客。
记者发现，从恢复堂食的餐饮店的防护措施来看，顾客信息登记表、测温仪、酒精消毒
液、上岗员工体温测量记录基本成为每家店的标配，入店堂食的消费者都必须先登记后
测温方可进入。
在严格的防护措施背后，并未吸... 阅读全帖 |
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I*****y
发帖数: 854 | 46 猪价持续飘绿 餐饮业亏本也不愿开业！业内人士：猪价报复性上涨最早4-5月才出现
2020-03-24 10:11
近日，全国猪价持续呈现大面积下滑。今日生猪价格数据显示，全国28个省份，均
呈现下跌趋势，无一省上涨。
日前，受到新冠疫情的影响，各地餐饮业学校、食堂等场所歇业，以致猪肉消费需
求较弱，贸易商接货意愿不强，屠宰企业降价意愿较为明显，因此猪价应声连连下跌。
现在国内新冠疫情已经基本得到控制，但终端需求依然萎靡不振，记者走访多个企业时
发现，餐饮业仍然一片萧条。
损失大量订单，宁愿亏本也不愿开业
中国烹饪协会发布2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮影响报告指出，今年春节期间93
%的餐饮企业选择关闭门店，损失惨重。相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达
100%以上;9%的企业营收损失达九成以上;7%的企业营收损失在七成到九成之间;营收损
失在七成以下的仅为5%。
“目前酒店开业近一个月了，但仍处于休眠状态。”闽西长汀县的一家酒店负责人
告诉记者，1月底到3月底，酒店取消了800多桌订单，仅此一项损失就超过百万元。
受疫情影响，自1月25日起，全国范围内众多大型商场停业，多家连... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 47 记者日前从中国烹饪协会获悉：该协会近期开展的一项关于餐饮业“厉行勤俭节约反
对铺张浪费”调查的结果显示，餐饮业约80%的浪费来自于公款消费和商务宴请，约20%
的浪费是由于团拜会和婚宴，家庭大众消费则很少浪费。
近期，中国烹饪协会为落实中央八项规定和“厉行节约、反对浪费”的要求，发出
餐饮行业“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”倡议书，在广大餐饮企业中反响热烈。目前
，全国近30个省市协会已发出相关倡议。近日，该协会安排工作人员到北京部分高、中
、低档餐饮企业边实习、边调研，并结合同期进行的电话、网络调研，对近百家餐饮企
业做了调查。
中国烹饪协会会长助理边疆介绍，此次调查的近百家企业中，火锅、特色餐厅占32
%，中高档酒楼占26%，星级酒店占18%，家常菜馆占6%，快餐占12%，其他占6%。调查显
示，超过20%的企业表示几乎没有浪费，这主要以快餐企业为主。同时，近80%的企业表
示有不同程度的浪费，浪费现象普遍存在。其中有超过20%的企业认为餐饮消费中浪费
量达20%，这部分企业主要以星级酒店、高端餐饮为主。
据介绍，在中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后，各地政府和广大餐饮
企业... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 48 拥有155年历史的中华老字号天津狗不理8日宣布，将“走出去”并购美国一家知名连锁咖啡企业，借助收购企业在40多个国家的数百家连锁店，一举打入国际餐饮市场，收购事宜将在今年上半年完成，这也将成为我国餐饮企业跨国并购的最大一单。
狗不理是商务部首批认定的“中华老字号”与“中国十大餐饮品牌企业”，并入选国务院公布的国家级非物质文化遗产名录。
“中餐虽然名气大，但在国外却几乎成了低档的代名词。”天津狗不理集团股份有限公司董事长张彦森说，这些年他在国外多次考察餐饮市场，直观感受到中餐在国外中高档商务餐饮市场占有率太小，且绝大部分以家庭小店为主，在当地主流消费群体中受欢迎程度不高，影响着世界对中餐的印象。
据了解，近年来，我国本土餐饮企业“走出去”加快，如全聚德、小肥羊等国内知名餐饮企业均在欧、美、亚等地区开设餐厅。但业内人士认为，我国餐饮企业“走出去”面临诸多难题，一方面，企业不熟悉当地的法律、市场、人文环境，同时，也有外汇监管、人员签证等一系列隐藏更深的问题。如果盲目在国外独立开店，不仅建设周期长、投资成本高，经营风险也非常大。
狗不理在借鉴其他中餐企业经验教训的基础上，做出了收购外国连锁企业... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 49 大S婆婆张兰
京华时报7月20日报道 俏江南创始人张兰“被出局”一事传得甚嚣尘上。7月17日，张兰委托律师发布声明，全面否认出局说法。而在昨天，记者联系上张兰本人，张称，CVC不仅反悔交易，而且在她未同意的情况下将她的股权质押出去。下一步，她将对CVC采取新的法律诉讼行动。
谁是出局者？
张兰的律师陈若剑以及接近张兰的知情人士张岭(化名)接受京华时报记者采访时表示，真正出局的是CVC。张岭及陈若剑在法律允许的范围内向记者还原了事件全过程。在国外出差的张兰本人也接受了京华时报记者的采访，她表示：CVC对俏江南经营不善，一年后反悔交易，导致今年3月的香港法院仲裁案。
“CVC当年追着张兰买股”
提及张兰与CVCCapitalPartners（下称CVC）从合作到闹掰的过往，张岭告诉记者，其实早在2012年5月，CVC就与张兰有接触了，只不过那时还是在国家反三公消费政策尚未出台前，CVC开出了不到3亿美元的价格，但是张兰一直看不上CVC，因此张兰当时对外说“没有与CVC接触”也是可以理解的。
2012年底，国家反腐利剑亮出，此时CVC仍然未放弃对俏江南的收买之心。张岭说，当时已准备在香港上市... 阅读全帖 |
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z*m
发帖数: 3227 | 50 2019年春节消费破万亿 有啥亮点？
中国搜索 19-02-12
2月7日，游客在北京厂甸庙会上参观游玩。新华社记者 任鹏飞 摄
买年货、吃年夜饭，网络消费、定制消费、智能消费，绿色食品、智能家电、新型数码
消费火爆；休闲旅游、观影观展，春节档电影总票房突破50亿元，国产科幻大片《流浪
地球》以20亿元票房领跑；民俗活动、文化过节，“紫禁城里过大年”，国家博物馆里
迎新春……2019年春节消费，红红火火亮点纷呈。
据商务部监测，除夕至正月初六（2月4日至10日），全国零售和餐饮企业实现销售额约
10050亿元，比去年春节黄金周增长8.5%。
消费旺盛年味浓
年夜饭、团圆饭、亲朋宴成为春节餐饮市场主角，大众化、特色化餐饮受到青睐……各
地餐饮企业年夜饭预订火爆，餐饮消费更显年味。
春节期间，天津重点监测的36家餐饮企业共预订年夜饭1.2万桌，同比增长5.3%；江苏
扬州重点餐饮企业预订年夜饭4000余桌，近4万人除夕夜“下馆子”；北京重点监测餐
饮企业销售额同比增长10%以上。许多餐饮企业和网络平台推出成品及半成品年夜饭外
卖、厨师上门制作年夜饭等服务，某外卖平台年夜饭订单量同比增长10... 阅读全帖 |
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