z***y
发帖数: 7151 | 1 济南小吃
2006-1-24 12:06 提问者：匿名 | 浏览次数：392524次
妈妈说 要带我去济南!!!
济南有什么小吃吗???
2006-1-24 12:08 最佳答案
济南小吃（敬请关注）
1、泉城大包
几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细，做工考究，
配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。
它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。老地址是南门大街2号
，6921911-3300。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。地址不变。大家一起关注
吧。
2、草包包子
普利街15号，6921454。做1路公交车到普利街下车前行10米左右。济南的名吃，始创于
20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多
汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又
实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里
的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包
带走。那个大荷叶特别的香。这可... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 五芳斋是浙江嘉兴的百年老店，武汉五芳斋虽然是它的分店，但是制作的美食既传承了
总店的特点又自成体系。比如元宵节的汤圆，武汉五芳斋一直以来都坚持制作叠式汤圆
，也就是俗称的北方元宵。为了能尝到手工制作的元宵，武汉市民不惜排5、6个小时的
队也要买一份带回家尝尝。今年，浙江总店看不过眼了，专门派来了制作南方汤圆的高
手，为武汉市民带来了咸馅的南方汤圆。那么到底哪种口味的汤圆更好吃呢？一起去PK
现场看看。
武汉五芳斋现做现卖的叠式汤圆，已经有三十年历史了。每年临近元宵节，五芳斋门口
都会排起长队，为了能在元宵节吃到正宗的元宵，有人甚至凌晨2点就来门口排队。这
种手工制作的汤圆皮糯入味，馅料甜而不腻，超市里卖的速冻汤圆口感跟它比起来完全
不在一个档次。当然，这样的汤圆制作起来也是工序复杂，所以排队是免不了的。
这边北方汤圆制作热火朝天，另一边来自浙江总店的汤圆师傅却显得不紧不慢。只见她
将鲜肉馅料塞进汤圆面皮里，感觉就像包汤包一样。这样的汤圆煮好之后，口感柔软、
糯香、味道咸鲜、多汁。
在武汉，黑芝麻甜馅汤圆一直都是最受欢迎的口味。那么，咸味肉馅汤圆大家能吃的惯
吗？五芳斋特意准备了20份汤... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 五芳斋是浙江嘉兴的百年老店，武汉五芳斋虽然是它的分店，但是制作的美食既传承了
总店的特点又自成体系。比如元宵节的汤圆，武汉五芳斋一直以来都坚持制作叠式汤圆
，也就是俗称的北方元宵。为了能尝到手工制作的元宵，武汉市民不惜排5、6个小时的
队也要买一份带回家尝尝。今年，浙江总店看不过眼了，专门派来了制作南方汤圆的高
手，为武汉市民带来了咸馅的南方汤圆。那么到底哪种口味的汤圆更好吃呢？一起去PK
现场看看。
武汉五芳斋现做现卖的叠式汤圆，已经有三十年历史了。每年临近元宵节，五芳斋门口
都会排起长队，为了能在元宵节吃到正宗的元宵，有人甚至凌晨2点就来门口排队。这
种手工制作的汤圆皮糯入味，馅料甜而不腻，超市里卖的速冻汤圆口感跟它比起来完全
不在一个档次。当然，这样的汤圆制作起来也是工序复杂，所以排队是免不了的。
这边北方汤圆制作热火朝天，另一边来自浙江总店的汤圆师傅却显得不紧不慢。只见她
将鲜肉馅料塞进汤圆面皮里，感觉就像包汤包一样。这样的汤圆煮好之后，口感柔软、
糯香、味道咸鲜、多汁。
在武汉，黑芝麻甜馅汤圆一直都是最受欢迎的口味。那么，咸味肉馅汤圆大家能吃的惯
吗？五芳斋特意准备了20份汤... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 720 | 4 我最爱的点心中一定有凤梨酥，中国超市里的凤梨酥总是过甜，只有新东阳牌子的还可
以，也没办法，这些加了无数防腐剂的凤梨酥怎么能跟台湾保质期1个月的凤梨酥相提
并论呢。
虽然看凤梨酥的方子的时候，我就知道这个不好做，可能做的功夫我都可以来回开一次
中国城买上几盒回来了，但是嘴馋是不能阻止的，对于Homemade的不甜不腻不含添加剂
的凤梨酥，我充满了向往。
首先是原料采购。买了菠萝忘买冬瓜，菠萝吃完了冬瓜也还没买回家。买了冬瓜菠萝却
卖完了。好不容易冬瓜菠萝都齐了，麦芽糖没找到，最后用美国超市的barley syrup代
替，做出来内陷颜色比较深。
冬瓜买小了，所以君之方子力的配料也按比例减少分量，此外我预料到自己第一次做包
不了皮薄馅大的，所以把皮和馅比例由君之的2:3变成1：1
参考分量：10个
配料：
酥皮配料：低筋面粉72克，奶粉28克，黄油60克，鸡蛋20克，糖粉15克，盐1/4tsp不到点
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）540克，菠萝（去皮）270克，细砂糖35克，麦芽糖35克
首先制作凤梨馅，很累很费力：
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左... 阅读全帖 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 5 2008年8月3日，带着两大一小三个行李箱，在家人的陪伴下，我踏出了赴美的
第一步。那一天，天气晴朗。
高中开始，我便离开了家，寄住在姥姥家，学校每三个礼拜放两天假，也就是
我们这些寄宿的学生回家的日子。上大学那天，父母坐火车送我到大连，我难以抑制心
中的兴奋，一路上说个不停，与坐在对面，垂头丧气，同样是新生的一个男生形成了鲜
明对比。他的家人说，他是第一次离家这么远，还没到学校就开始想家了。父母帮我在
学校安顿好后，我送他们到汽车站，目送他们走，心里有点儿失落，但没有掉一滴眼泪
。之后每半年回家一次，偶尔家里给我打电话，问我想家不，我说，不想。我妈说我是
个野孩子。
就这样，我离家越来越远，从高中时10几分钟的汽车，到大学时5个多小时的火
车，再到现在，20多个小时的飞机。
对于出国，我没有因为离家而伤感，反而因为将要来到传说中的资本主义发达
国家，将要见到新奇的事物，而激动不已。对于从未坐过飞机的我，第一次坐长途飞机
也为这次旅行增添了一丝神秘的色彩。
出发的那天早上，姥姥和姥爷早早就来到我家，按照“上车饺子下车... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 就餐的小男孩为习近平唱了一首《新年好》，习近平笑着问小男孩“几岁了”。
现在想吃庆丰包子？不排队一个小时没戏。自从习近平总书记在庆丰包子铺月坛店就餐之后，这家老字号的猪肉大葱包子、炒肝、芥菜成为京城最热门的“套餐”，供不应求。
庆丰包子铺现状如何？今后又打算怎样发展？市人大代表、庆丰包子铺所属的华天集团总经理朱玉岭接受北京青年报记者独家专访时称，现在找上门谈加盟的人非常多，甚至加拿大、美国、澳大利亚、西班牙的华商也想把包子铺开到海外。
以前是“包子等人”，现在是“人等包子”
北青报：习总书记来过以后，庆丰最近经营有什么变化？
朱玉岭：习总书记到庆丰后，北京的180家分店和河北燕郊的3家分店立刻火起来。各店每天的销售额基本上比习总书记来之前增长了35%到40%。
北青报：有具体的数据说明有多火吗？
朱玉岭：原来一般的店每天销售额8000元到1万元，现在已经增长到1.3万元到1.4万元，每个店平均一天多挣5000元。比如白塔寺店，原来每天1.5万元左右，现在2.4万元；鼓楼西大街店面积小，原来每天也就4000元，现在也能达到1万元。效益最好的当然还是月坛店，原来每天收入1.8万元到2万元，... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 7 现在想吃庆丰包子？不排队一个小时没戏。自从习近平总书记在庆丰包子铺月坛店就餐
之后，这家老字号的猪肉大葱包子、炒肝、芥菜成为京城最热门的“套餐”，供不应求。
庆丰包子铺现状如何？今后又打算怎样发展？市人大代表、庆丰包子铺所属的华天
集团总经理朱玉岭接受北京青年报记者独家专访时称，现在找上门谈加盟的人非常多，
甚至加拿大、美国、澳大利亚、西班牙的华商也想把包子铺开到海外。
以前是“包子等人”，现在是“人等包子”
北青报：习总书记来过以后，庆丰最近经营有什么变化？
朱玉岭：习总书记到庆丰后，北京的180家分店和河北燕郊的3家分店立刻火起来。
各店每天的销售额基本上比习总书记来之前增长了35%到40%。
北青报：有具体的数据说明有多火吗？
朱玉岭：原来一般的店每天销售额8000元到1万元，现在已经增长到1.3万元到1.4
万元，每个店平均一天多挣5000元。比如白塔寺店，原来每天1.5万元左右，现在2.4万
元；鼓楼西大街店面积小，原来每天也就4000元，现在也能达到1万元。效益最好的当
然还是月坛店，原来每天收入1.8万元到2万元，现在一天最少卖到4.2万元。去年12月
30日达到最高峰，... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 8 南京著名的食品企业———冠生园，在它沿街的一幢厂房里，有整整一层的窗户都被纸
蒙得严严实实，记者发现2000年的中秋节过后，冠生园食品厂当年没有卖完的价值几百
万元的月饼被陆续从各地回收了回来，并运进了一间蒙着窗户纸的车间。它们都将在经
历几道工序后，入库冷藏被重新加以利用。
在2001年的7月2日，也就是离中秋节还有整整三个月的时候，冠生园就正式开工做新月
饼了。在从早到晚的生产过程中，冷库的门被打开了，这些保存了近一年的馅料也被悄
悄派上了用场。2001年7月3日上午，4箱莲蓉馅从冷库直接拖进了生产车间；2001年7月
23日下午，20箱凤梨馅被从冷库拖出。
在以后的几天时间里，记者又陆续拍到了好几次月饼馅出库并投入生产的镜头。 在这
些馅料中，有不少已经发霉变质。据当时的目击证人说，上面已经长满了霉菌。还有凤
梨馅，也能清楚地看到它发绿的部分就是已长出的霉菌，在这箱馅料上，还摆放着一张
说明标签，标明它们原本的生产日期是2000年9月9日。有时，这些发霉的馅料会在重新
使用之前再被回炉处理一下。2001年7月18日，一批桶装的豆沙馅被送进半成品车间接
受二次回炉。
最终，所有这些... 阅读全帖 |
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f******g
发帖数: 1697 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
patsy (patsy) 于 (Wed Jan 26 10:46:38 2011, 美东) 提到:
快过中国年了，大家发个家乡过年年菜图吧。发个图，再加几句话，版主来发包子给个
好彩头。
☆─────────────────────────────────────☆
majia55 (小马甲) 于 (Wed Jan 26 10:49:34 2011, 美东) 提到:
我们那里吃素什锦
大家过年喜庆
☆─────────────────────────────────────☆
mitaas (涝的涝。。。旱的旱。) 于 (Wed Jan 26 10:50:43 2011, 美东) 提到:
p， 这身头像里的打扮
今天出来可要美丽冻人了
☆─────────────────────────────────────☆
usawinwin (win) 于 (Wed Jan 26 10:57:07 2011, 美东) 提到:
红烧鱼 + 饺子
☆─────────────... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 我的面食之路下－－包子篇
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 6 23:03:53 2010, 美东)
上次的饺子篇得到大家的好评，而且很多朋友给了非常好的建议，让我受益匪浅，
再此谢谢大家了。我就再接再厉说说蒸包子的故事，也希望能得到大家的建议。
如果说饺子不管家乡饺子算不算饺子，至少是每年都包的。没做过但看也看过很多
次，每年除夕夜都会聚在一块包饺子的，虽然我们家的饺子皮从来都是买来的。我们家乡饺子
像馄饨，皮是梯形的，包出来的饺子像小元宝，特别喜庆，但口感还是差北方水饺一筹。
可是说到包子，印象中就是小时候见奶奶蒸过包子，大大的蒸屉，白胖白胖的包子
，尤其是刚出炉的，咬上一口，滋水直流，大人们还怕小孩子贪吃烫到嘴。后来随着生活日益
便利，包子铺开满了大街小巷，家里就再没蒸过包子。想想也是，蒸次包子忙活大半天，大人
小孩的也就吃那么两三个，确实不如买来的方便。现在的包子店各式各样的包子应有尽有，想
吃什么馅都可以，包子皮也越来越花哨了，人们追求健康，... 阅读全帖 |
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F*******y
发帖数: 885 | 11 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: playdate (大黑牛尾巴), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食] 纽约中餐馆全攻略
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 27 13:19:58 2009, 美东)
来源于网络
纽约中国餐馆的数量和意大利餐馆等量齐观, 经营型态包括专供外带的小店面, 和廉价
食堂 (eateries)－每个社区都有, 在唐人街尤其多; 也有正式, 高价位的餐厅－多半
位于市中心或上东区. 对于预算紧的游客来说, 中国菜可能是最经济的选择. 纽约很多
中国餐馆历经数十年的时间, 口味都已美国化. 比较好的中国餐馆, 水平和香港, 台湾
以外的任何高级中国馆子一样不相上下. 由于本地华裔人口众多, 口味也就比较挑剔.
一般来说, 比较道地的中国餐馆都集中在中国城和法拉盛; 上城的馆子则讲究时髦, 重
视服务效率, 口味也倾向西方化的新式中国料理. 1980年代, 四川, 湖南菜风靡纽约,
掀起了一股重辣重酸的烹调热. 近年来, 纽约人则偏好清淡的上海菜，当然细致, 精巧
的广东菜仍是很多人最爱. 大部分中国... 阅读全帖 |
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u***l
发帖数: 2997 | 12 小年一过，小村的年味一天浓似一天。年货还没办全的抓紧往家里办置，家家户户都热
火朝天的忙着准备好吃的过年：做豆腐、烀肉、烀大馇子、蒸饽饽、蒸豆包、熬皮冻、
炸果子、杀鸡，一直忙到大年三十。年猪是入冬一上冻就杀好的，肉冻在大缸里，上面
埋上厚厚的雪，可以一直吃到开春。如今大块的肉搬进屋里，化冻后满满的烀上一大锅
，煮得熟烂。烀好的肉从骨头上拆下来，热乎乎的先大吃一顿，余下的送到仓房冻起来
；肉汤放凉后浓稠得好像皮冻一般，一晃颤巍巍的，留着包饺子拌馅，或者拿来熬酸菜
，滋味好得不得了。大馇子是苞米馇子最粗的一种，基本上就是苞米粒去了皮，轻易煮
不烂。北大荒冬天缺少蔬菜，过年油水大，大馇子既解油腻，又能帮助消化。年前烀上
一大锅大馇子饭，用大碗扣成球状，一坨一坨冻在仓房里。吃的时候放两坨在锅里，添
上几瓢水，架好盖帘，上面摆上熟肉、馒头、豆包和剩菜，盖上锅盖，一把火烧到上汽
，再切上一盘肉皮冻，稀稠凉热一应俱全，省事又丰盛。
东北有句俗话，说“别拿豆包不当干粮”，一语道出了豆包的尴尬地位。单论豆包的长
相和吃法，理所当然应在干粮之列；但是豆包主要是吃豆馅，味道又甜，不如白面饽饽
顶饿，对庄稼... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 13 辨别云吞面真假
辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。
原料(12张) 连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放
在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，增添美味并带
来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须
有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。驰名省港澳的池记云吞面 二三十
年代，广州有不少在街头摆卖的云吞面担，以敲竹板作“独得独得”声为招徕，生意颇
佳。其中在西关三圣社桥头设档的池记，其名气竟在茶楼面店之上。 池记以卖圆
眼云吞发菜面驰名。圆眼云吞，指云吞小如桂圆(即龙眼，又称圆眼)；发菜面，形容其
面条如发菜般爽而有韧性。池记的面条是全蛋银丝细面，选用上等面粉，按1斤粉5个鸭
蛋的比例搓匀后，用担杠反复弹压，人称吃起来有“弹牙”之感。
成品(20张) 至于云吞馅，池记必用鲜猪后腿肉，严格按瘦八肥二比例，并加鲜虾仁
，一起剁成细粒，再加鸡蛋黄、调料拌和为馅料。云吞皮则其薄如纸(一两面团可开32
块皮)，包好的云吞可见馅纹，煮熟呈鲜肉色。云吞面的上汤，以大地鱼、虾子、冰糖
熬制... 阅读全帖 |
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s****y
发帖数: 983 | 14 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: usual (雪落寒山), 信区: Literature
标 题: [文海新年征文] 小村·豆包
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 16 14:58:17 2011, 美东)
小年一过，小村的年味一天浓似一天。年货还没办全的抓紧往家里办置，家家户户
都热火朝天的忙着准备好吃的过年：做豆腐、烀肉、烀大馇子、蒸饽饽、蒸豆包、熬皮
冻、炸果子、杀鸡，一直忙到大年三十。年猪是入冬一上冻就杀好的，肉冻在大缸里，
上面埋上厚厚的雪，可以一直吃到开春。如今大块的肉搬进屋里，化冻后满满的烀上一
大锅，煮得熟烂。烀好的肉从骨头上拆下来，热乎乎的先大吃一顿，余下的送到仓房冻
起来；肉汤放凉后浓稠得好像皮冻一般，一晃颤巍巍的，留着包饺子拌馅，或者拿来熬
酸菜，滋味好得不得了。大馇子是苞米馇子最粗的一种，基本上就是苞米粒去了皮，轻
易煮不烂。北大荒冬天缺少蔬菜，过年油水大，大馇子既解油腻，又能帮助消化。年前
烀上一大锅大馇子饭，用大碗扣成球状，一坨一坨冻在仓房里。正月里懒得做饭，去仓
房取两坨大馇子放在锅里，添上几瓢水，架好盖帘，... 阅读全帖 |
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y***i
发帖数: 11639 | 15 小豆豆开始到那所练功房去接受训练了，她压抑不住内心的兴奋，恨不得明天就能成为
跳白天鹅的人。可是，那位老师的教授方法却有点古怪。除了在巴学园做的旋律体操外
，有时正伴随钢琴或唱片里的音乐轻松自在的走着“山上晴天”的舞步，老师突然叫了
一声：
“停！”
学生们就以各自正在做的各种各样的姿态形成一个静止的动作。与此同时，老师也
大叫一声“啊哈”和学生们一起做出“翘首望天”的姿势，或者双手抱头蹲下身去，做
出一副“痛苦之人”的样子。
然而小豆豆脑海里的形象却总是那只头戴闪光桂冠、身穿轻飘飘白色衣裳的白天鹅
，既不是什么“啊哈”，也不是什么“山上晴天”。
有一天，小豆豆鼓足勇气来到那位老师跟前。老师虽然是位男子，额前的头发却剪
得跟女孩子的刘海差不多，而且还有点卷曲。小豆豆把两臂张开，象天鹅似的一扇一扇
的说：
“不跳这样的舞吗？”
只听这位高鼻梁、大眼睛、面庞漂亮的老师说道：
“在我这儿，不跳这样的舞。”
……从那以后，小豆豆慢慢地就不再去这位老师的练功房了。说起来，对于那种不
穿芭蕾舞鞋、赤着脚一圈一圈飞跑着做出自己想象动作的练习，小豆豆也确实还是喜欢
的。但她毕竟更向往戴上那顶美丽的凤冠... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 1929年陕西食人录
时间：1929年
地点：陕西全省
灾种：干旱
灾情：死25万人，出逃40万人，被卖妇女30万人，为20世纪世界十大灾害之一空前劫难
持续3年，陕西全省无县不旱；殷实之家，举室啼哭，中下各户，延颈待毙晋豫人贩蜂
涌而至，妇孺身价不及斗米的三分之一，《申报》惊呼：'救命！'
食人惨剧确有其事：两位老人的目击证言，令人毛骨悚然 狼的故事骇人听闻。老人说
：'收生哩，老天爷派狼来收生哩……!'
1929年的陕西大旱灾，是本世纪中国饥荒史上最惨烈的一场灾难。《西行漫记》一书的
作者、著名美国记者埃德加-斯诺先生，曾对这场灾难作过如下描述： '在那里，我看
到成千的儿童由于饥饿而奄奄待毙，这场饥荒最后夺去了500多万人的生命！那是我一
生中觉醒的转折点；我后来经历了许多战争、贫穷、暴力和革命，但这一直是最使我震
惊的经历，直到15年后我看到纳粹的焚尸炉和毒气室为止。'
天色大变
陕西省地处中国北部黄土高原，是中国干旱多灾的省份之一，历史上旱灾频仍。据陕西
省自然灾害资料记载，自公元前780年至1947年，全省共发生旱灾316次，其中大旱103
次，特大干旱42次，民间向有10... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 【小觅闲侃】
Rui是正宗的北方姑娘+北方媳妇儿，面食界达人，据我所知就没有她不会的中式面点，
哈哈哈。前两天聊天，说起我还从来没做过包子，她就邀请我去他们家上课，她手把手
教我包包子，超开心~~~ Rui问我爱吃什么馅的，其实我最爱吃的是叉烧包，但他们家
是回民，所以不能用大肉。忽然想起以前学校门口卖的酸菜包子超好吃，我们俩商量着
就打算做个酸菜牛肉馅的。Rui说她虽然包子做得多，但酸菜馅的还是第一次，开做之
前竟然还在网上做了research！！！哈哈哈~~~ 我们容易嘛我们。。。
这个包子馅就totally是我们俩自己发明的，而且最后的成果和我们最初的打算离得越
来越远，哈哈。本来是打算用牛绞肉，后来觉得肉丁口感会更爽；本来打算用酸白菜，
后来觉得这种酸芥菜会更香；本来没打算加粉条，后来炒完牛肉出太多水就不得不放粉
条进去吸水，结果没想到附加值这么大！哈哈哈~~~ 总之我们这个馅真算是歪打正着，
我可以拍板我人生就没吃过馅儿这么赞的包子！！！
另外，学会包包子了真开心！虽然褶子还打不出漂亮的十八褶，不过好歹是手法掌握了
，之后的就是勤加练习了！哈哈哈~~~ 怎么办，我觉得我的口味... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 大胆创新的包子处女作【酸菜牛肉丁大包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 10:01:03 2011, 美东)
【小觅闲侃】
Rui是正宗的北方姑娘+北方媳妇儿，面食界达人，据我所知就没有她不会的中式面点，
哈哈哈。前两天聊天，说起我还从来没做过包子，她就邀请我去他们家上课，她手把手
教我包包子，超开心~~~ Rui问我爱吃什么馅的，其实我最爱吃的是叉烧包，但他们家
是回民，所以不能用大肉。忽然想起以前学校门口卖的酸菜包子超好吃，我们俩商量着
就打算做个酸菜牛肉馅的。Rui说她虽然包子做得多，但酸菜馅的还是第一次，开做之
前竟然还在网上做了research！！！哈哈哈~~~ 我们容易嘛我们。。。
这个包子馅就totally是我们俩自己发明的，而且最后的成果和我们最初的打算离得越
来越远，哈哈。本来是打算用牛绞肉，后来觉得肉丁口感会更爽；本来打算用酸白菜，
后来觉得这种酸芥菜会更香；本来没打算加粉条，后来炒完牛肉出太多水就不得不放粉
条... 阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 19 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 月饼从无到有～～～广式月饼自己做
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 5 17:23:42 2014, 美东)
虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
首先原料的准备：
糖浆：160g，我... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 20 美国男子吃遍上海52家小笼包店 随身带秤测重
2015-06-09 11:00 来源: 华商报
【侨报网6月9日讯】用精确到0.01克的电子秤、能够测量0.01毫米的电子测径仪和一把
剪刀，像在实验室里一样，美国美食作家克里斯托弗·卡维什这么对上海小笼包进行了
分析。卡维什这下可火了，被《洛杉矶时报》、CNN等全球媒体争相报道，但他的美食
写法也引发了广泛讨论。
34岁的卡维什到中国前曾在迈阿密等地做过10年厨师。他从2013年12月开始，花16个月
吃遍上海52家小笼包店，以寻找理想的小笼包，研究指标包括皮的厚度、汤汁的多少和
馅料的重量。近日，他因此研究迅速爆红网络。
16个月吃7.243公斤 吃到43家店实在吃不下去了
卡维什花了16个月去了52家小笼包馆子，用科学的方法来研究小笼包，才写成这篇《上
海小笼包索引》。卡维什解释称，从技术上看，小笼包索引是“对小笼包构成通俗标准
的数字化解释”。生活在上海的人一般都能列举出一系列关于小笼包的标准，比如皮薄
、汁多、馅大、肉鲜。而现在，这些标准被数字化了，我有一套专用的公式来专门给售
卖小笼包的餐馆打分。
1
卡维什说：“在过去的16... 阅读全帖 |
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a*****u
发帖数: 1097 | 21 邻居王师傅一家,河南人,在国内开了十年的饭馆,擅长面食,主营包子.店名就叫"包子王
".
来这儿坐不住，打个广告，有谁想吃包子,饺子,馒头...请联系我们!
为了保证出品品质始终如一,
为了保证蔬菜新鲜天天采购,
为了保证包子饺子热气腾腾,
为了保证客人吃得眉开眼笑.
请大家提前一天预定~~~
饺子可当天订购!
出品绝对不含味精!!!
电联:858-527-5169
或,email: s******[email protected]
我们的大本营在MIRA MESA,
离QULCOMM很近...,离UTC也很近...
离SORRENTO VALLEY/805很近,离BLACK MOUNTAIN/15也算不远...
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价格:
馒头:五角一个 四个起卖
荤馅:
全猪肉大包:一元一个 四个起卖
白菜肉大包:一元一个 四个起卖
素馅:(仅限周三,周六供应)
(混馅)韭菜/豆腐/鸡蛋/粉条:一元一个 四个起卖
蒸饺:
全肉:50个/10元
水饺:
全猪肉:50个/10元
白菜肉:50个/10元
网友评价:
发信人: po****ave
Sat May 12 22:39:06 2012,... 阅读全帖 |
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a*****u
发帖数: 1097 | 22 邻居王师傅一家,河南人,在国内开了十年的饭馆,擅长面食,主营包子.店名就叫"包子王
".
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荤馅:
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全肉:50个/10元
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全猪肉:50个/10元
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网友评价:
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a****a
发帖数: 26187 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
Fishingtank (鱼缸妹) 于 (Fri Oct 7 23:54:22 2011, 美东) 提到:
凤梨酥，折腾了两个晚上的成果。。。
吃完饭了，上图啦！
成品，现在的还没回油，所以颜色还没有很金黄：
君之的房子：
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克
奶粉我用的杏仁粉代替，糖用的baking sweetener， butter用的一半real butter一半替代butter，鸡蛋我只用了2个黄。
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
4、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 25 虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
首先原料的准备：
糖浆：160g，我是随便挑了一种original syrup，什么牌子应该无所谓。
碱水：2g，也就是一小勺，到中国超市去找，一般和调味料放一起，或直接问店员，一
般都有卖，因为中歺帅傅炒菜有时需要它保持蔬菜的绿色。
面粉：200g all purpose flour
蔬... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 26 我们中国地大物博节日多，神州处处有吃货。一年一度的粽子节就快到了，届时粽子的
南方与北方势必又将在舆论的斗争中一较高下。但是你知道吗，其实粽子并不是中国所
独有的节令食品，端午节食粽子是中国的传统习俗。然而，在国外也有不同的吃粽子习
俗，可见它在世界舞台上都占有一席之地，下面请看我们的“国际棕”。
亚洲的粽子
日本的粽子：日本人过端午节时也吃粽子，不过日本的端午节是在公历的5月5日，日本
的粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉做成的，粽子的形状与中国的粽子不同，其状呈
种子形，别具一格。
越南的粽子：越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种。他们认为，圆形粽子
代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团
，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。越南在
端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。
缅甸的粽子：缅甸人爱吃粽子，但没有节日文化色彩和纪念活动，只是作为一种食品而
已。缅甸人的粽子是用糯米作主料，用香蕉和椰蓉作馅，香气扑鼻，软酥酥的，甜滋滋
的，令人陶醉。
新加坡的粽子：新加坡人都很爱花... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
edlesswise (肥胖症患者) 于 (Thu Sep 9 03:13:09 2010, 美东) 提到:
文字挺多，不过越罗嗦越方便做，呵呵。具体的图可以看这个人的blog，我的做法基本是他的简易版加点我自己的小经验：）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
除了月饼模，其他的东西都可以在亚洲点买到。月饼模有两种，一种是amazon上卖的那种木头的：
我是在taobao上买的托朋友带过来的，塑料的带弹簧，可以换花片（可我后知后觉就买了一个花片，555）
需要的食材：
莲蓉馅：白莲子1袋（300g不到），白糖适量，蔬菜油或玉米油适量。
月饼饼皮：
1. 枧水3g（如果没有枧水，可以用baking soda1/2小茶匙，水1小茶匙调匀后代替）；
枧水：
2. Dark Corn Syrup糖浆160毫升（我用的是Karo牌的，safeway购买，很好用。用了syrup，直接省略自己做糖浆这一步，方便很多）；
syrup：
3. ... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 大胆创新的包子处女作【酸菜牛肉丁大包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 10:01:03 2011, 美东)
【小觅闲侃】
Rui是正宗的北方姑娘+北方媳妇儿，面食界达人，据我所知就没有她不会的中式面点，
哈哈哈。前两天聊天，说起我还从来没做过包子，她就邀请我去他们家上课，她手把手
教我包包子，超开心~~~ Rui问我爱吃什么馅的，其实我最爱吃的是叉烧包，但他们家
是回民，所以不能用大肉。忽然想起以前学校门口卖的酸菜包子超好吃，我们俩商量着
就打算做个酸菜牛肉馅的。Rui说她虽然包子做得多，但酸菜馅的还是第一次，开做之
前竟然还在网上做了research！！！哈哈哈~~~ 我们容易嘛我们。。。
这个包子馅就totally是我们俩自己发明的，而且最后的成果和我们最初的打算离得越
来越远，哈哈。本来是打算用牛绞肉，后来觉得肉丁口感会更爽；本来打算用酸白菜，
后来觉得这种酸芥菜会更香；本来没打算加粉条，后来炒完牛肉出太多水就不得不放粉
条... 阅读全帖 |
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m*********k
发帖数: 10521 | 29 食品专家介绍元宵和汤圆的区别
2011年02月17日 15:33:58 来源： 新华网 【字号 大小】【收藏】【打印】【关闭】
新华网北京２月１７日电（记者朱立毅）１７日是我国的传统节日元宵节，这一天
，我国有北方吃元宵、南方品汤圆的传统。元宵和汤圆是一码事吗？国家质检总局食品
专家介绍说，汤圆、元宵外形虽相似，其实在制作工艺、食用方法和储存方式等方面有
较大的区别。
据介绍，元宵和汤圆的制作工艺不同。简单来说，汤圆是“包”出来的，元宵是“
滚”出来的。汤圆是以糯米粉或其他糯性粉为主要原料，经和面，添加或不添加馅料，
如果添加馅料，汤圆是用和好的面将馅“包”起来做成圆球形，而元宵是将馅料加工成
型后，通过手工或者机械方式，使浸水后的馅料在生糯米粉中反复“滚”粘成圆球形。
其次是口味不同。汤圆的馅甜、咸、荤、素都有；元宵馅多为豆沙、芝麻、山楂等
种类。
此外是食用方法不同。汤圆煮时，汤比较清亮，皮面润滑，馅流动性好，汤圆多为
煮食；元宵煮时汤容易浑浊，但其皮面松软，可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多种方法食
用。
食品专家还介绍说，两者的储存方法也不同。汤圆多需经过速冻工艺，产品温度低
于零... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 作者: 陶杰
一个北方妇女，来到香港湾仔码头，推一架木头车卖饺子，卖成亿万富翁是不容易的。
首先要解决文化差异问题：山东和北平人拿饺子当主食。广东人最多将饺子当点心。
何况粤人于汤饺有强烈的保护主义。首先香港人不会承认北京山东的饺子会比虾饺、灌
汤饺和后来的什么水晶饺等包得好味。广东人对于肉馅要求精刁，看不起北京饺子大白
菜小白菜、韭菜大葱和肥猪肉这等粗料。北方的师傅会向广东人解释：“我这家饺子好
吃呀：用的猪肉馅五分肥瘦，冬笋切细粒与肉末同炒。”
广东人不要听，就嫌料粗，先天排斥。连小笼包也要加蟹黄，因为粤人临海而居，认为
海鲜永远高一等。
认为北方饺子是粗粮，属于偏见。首先包饺子分拌馅、合面、擀皮、包揑、煮熟，共五
部曲。第一部就是拌馅：不论猪肉羊肉，肉馅要刴、切、擦三种工夫。面粉要搓得软硬
适度，视乎拌和的水份多寡。
饺子皮分压和擀两种。“擀”这个字为粤音所无。压皮快而不能圆，擀皮则圆而不可快
。都讲究掌心、腕力的阴阳调度。
然后是包饺子：讲包、揑、挤三重。然后煮饺子的一锅不能煮太多。若是人头涌涌的像
农历新年港珠澳大桥的东涌，饺子在锅里挤迫沸腾，翻不过身来，不但无法煮熟，而且
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f******t
发帖数: 73 | 31 寻找鲁菜——舌尖上的济南 草包包子
探寻济南美食的独特工艺，了解济南饮食的传承历史，为您还原出这种文化的形塑，还
原济南人舌尖上的独特味道。舌尖上的济南系列美食之二：可以用荷叶带走的草包包子。
店外景
馅多皮薄的小包
店内食客在享用美食
和二十多年前差不多，41岁的食客王春生还是偶尔会来到草包包子铺里吃上一顿，
不同的是，以前为了解馋，现在为了怀念。“过去草包包子铺一到饭点儿就是人山人海
，各种街坊家常都能在这里听到，现在的情况依然如故，来吃包子，却更多为了体会当
年的那种感觉。”王春生说。
“草包”的由来：创始人外号“草包”
说起草包包子，许多济南食客颇有自豪之感。始于20世纪30年代的老字号如今依然
风雨无阻地屹立在普利街15号，精致皮薄、味美多汁的小包每天吸引着大批顾客。作为
最能体现古老济南韵味的老字号，它不仅是一种食品，更是一种文化。
走进有着近百年的历史的草包包子铺，一股面食掺着荷叶的清香扑面而来。王春生
看着一笼笼白白的薄皮透着粉色肉馅的包子被端上了桌，肚子不禁“咕咕”地叫了两声
。草包包子是灌汤包的一种，口感松软，香而不腻。“如果你想把它带走，店家会用鲜
绿荷叶包裹，使... 阅读全帖 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 32 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: Fishingtank (鱼缸妹), 信区: gardening
标 题: 夜宵，凤梨酥
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 7 23:54:22 2011, 美东)
凤梨酥，折腾了两个晚上的成果。。。
吃完饭了，上图啦！
成品，现在的还没回油，所以颜色还没有很金黄：
君之的房子：
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克
奶粉我用的杏仁粉代替，糖用的baking sweetener， butter用的一半real butter一半替代butter，鸡蛋我只用了2个黄。
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
4、处理完冬瓜后... 阅读全帖 |
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d*2
发帖数: 2053 | 33 http://attachments.weiphone.com/temp10/5f/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5
《中国，少了一味药》（一）写在前面
二零零九年末，我混进了江西上饶的一个传销团伙，在其中生活了二十三天。那是一个
未曾经历的世界，就像《西游记》中的盘丝洞和狮驼国，或者是爱丽丝穿过兔子洞到达
的那个古怪去处，每件事都很荒谬，远远超出了我的想象。我生于“文革”，长于中国
，自以为对人间荒谬略有所知，到了上饶才知道，原来我的经验不过是豹之一斑，荒谬
的年代从未真正终结，它就在我们身边。
在那黑暗的二十三天，我看到善良的好人被骗子愚弄，过着悲惨的生活；我看到人
们离乡背井，为一个谎言虚耗时光；看到被践踏的伦理和情感，每个人都在欺骗自己的
亲人；我看到病体孱弱的老人、营养不良的青年，他们经过了邪恶的教育，越发乖张和
贫穷，对社会抱着深深的敌意；我看到家破人亡的惨剧，也看到洗脑的严重后果。
我始终在问自己：为什么一个愚蠢的把戏竟能欺骗如此多的人？为什么传销者竟敢
明目张胆地行骗？为什么传销一打不绝、再打不绝、总打不绝，甚至连打击本身都成为
了行骗的借口？
最后我不得不承... 阅读全帖 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 34 凤梨酥，折腾了两个晚上的成果。。。
吃完饭了，上图啦！
成品，现在的还没回油，所以颜色还没有很金黄：
君之的房子：
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克
奶粉我用的杏仁粉代替，糖用的baking sweetener， butter用的一半real butter一半替代butter，鸡蛋我只用了2个黄。
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
4、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
5、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
6、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
sdfarmer (农民三弟打鸟打松鼠) 于 (Thu Oct 7 23:30:40 2010, 美东) 提到:
记得小时候中秋节都是吃苏式月饼的。。。 后来出门读书了， 吃到的都是广东月饼了
。虽然从来没有喜欢过他们， 但是好像也没什么选择地吃了一年又一年。 慢慢的，
苏式月饼是什么味道我都忘记了。 这次上海的朋友回来探亲， 给我们送来了4个包装
的很精致的月饼。 今天打开了一个才发现是苏月， 上面写着玫瑰两字，咬了一口，
香味扑鼻而来，WOW， 太好吃了！一口， 二口。。。渐渐的，童年时的月饼味竟然出
现在我的脑海里。。。。
籍此感谢苏州人民的伟大创造！
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noaddiction (五行缺火) 于 (Thu Oct 7 23:41:07 2010, 美东) 提到:
除了鲜肉的，甜的我都一般般。
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peopleocean ... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 36 重庆风味小吃制作精细，品种繁多，脍炙人口，同驰名全国的川菜一样，是我国饮食文
化领域内的一枝奇葩。
担担面
旧时的重庆，有许多物美价廉的风味小吃，其中给食客留有深刻印象的首推担担面。
担担面因其别具一格的供应方式而得名。据老重庆们的回忆，经营此项生意的，多是那
些既无雄厚资金，也无同定店铺的普通饮食小贩。他们将开面馆所需物品满荡荡地塞进
特制的担子内：一边是鼎锅、火炉、煤炭，另一边则盛着面条、佐料、碗筷和其他杂什
，扁担穿进绳套，说走就走，说停就停，甚是方便。
指望靠担担面养家糊口的小贩，具有腿勤、手勤、嘴勤三大特点。大小食店不屑一顾的
穷街陋巷，就是他们纵横驰聘的天地。“煮碗面!”听到食客一声招呼，他们马上应允
：“要得!”立即寻个平坦坝儿卸担，然后以娴熟的动作下面、调味，嘴里还不厌其烦
地应酬左右。片刻工夫，汤沸面熟，香气四溢地递到食客手上。即令只有一碗面的生意
，小贩们也毫不推辞，官商作风与他们素来无缘。
担担面也有自己经常“扎营”的地方，那一般是人流量大、用水方便的所在。久而久之
，那些善调五味、讲究信誉、注重卫生的摊上，就形成了数量可观的食客群，既有引车
卖浆者流，也不乏两装... 阅读全帖 |
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w****2
发帖数: 12072 | 37 红烧肉、豆豉腊肉、豆豉苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水鸡、扒双菜和一小盆三
鲜馅饺子，加上中午的剩菜，年夜饭齐了。
“那天做完饭之后，我特别想接近他，想和他说说话”，程汝明说，“所以我情不
自禁就凑到了他跟前。”
见程汝明站在身旁，毛泽东特意调整了一下坐姿，然后冲着程汝明乐了。
程汝明也乐了，他说他没问毛泽东为什么乐，但他乐是“因为主席乐了”。
如今85岁的程汝明已经记不准这是哪个年的菜单、哪个年的乐了。自1954年成为毛
泽东的厨师，程汝明在“主席家”干满了22年。关于这22年的除夕，程汝明印象最深的
是“每到过年那天，主席就一直在笑”，而毛泽东身边的工作人员也经常受邀与毛泽东
一家共进晚餐。
作为“主席家”的掌灶人，程汝明反倒想不起他曾为自己与毛泽东一家共进的晚餐
变出过哪些花样，因为虽是除夕，毛泽东却从没对厨房做过什么特别吩咐，除了绝不允
许程汝明展示他的国宴手艺。于是，“多做几个他平时爱吃的菜”就成了程汝明做年夜
饭的唯一原则——给毛泽东做年夜饭的原则。
过年的饺子，毛泽东只吃了一个
毛泽东爱吃红烧肉，这道菜，年夜饭里自然少不得。
不过，毛泽东爱吃的红烧肉必须按程汝明研究... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 38 来源: 北京晨报(北京) 有14779人参与 手机看新闻 转发到微博(28)
目前牛肉零售价仍停留在15元一斤。而猪肉后臀尖零售价格为13.5元一斤，前臀尖价格
为12.5元一斤，通脊甚至卖到15元或15.5元一斤。
肉贩抱怨“卖不动” 有时一天赚不出摊位费
由于生猪供应不足、饲料成本上涨，从去年下半年开始触底反弹的猪肉价格，一年来都
保持着上涨势头。这不但让一些市民餐桌上肉食略有减量，更让市场里的猪肉“小贩”
们有点儿吃不住劲。“太贵了，卖不动。”专家预测，进入七八月猪肉消费淡季，价格
将暂时走低。
价格：从正月就没落过
“一斤排骨15，一斤后臀尖肉13块五，都赶上牛肉贵了！”昨天下午，在八里桥市场猪
肉交易厅里，市民吴阿姨对着柜台上的鲜肉，一边翻拣，一边咋舌。
据肉摊老板崔先生介绍，从去年下半年开始，生猪价格和冷鲜肉价格就在不断上涨。“
自打正月就没落过价”，他说，现在要去上货比以往更得提前了，“几乎都得抢，不然
可能都上不到货。”
记者昨天了解到，目前牛肉零售价仍停留在15元一斤。而猪肉后臀尖零售价格为13.5元
一斤，前臀尖价格为12.5元一斤，通脊甚至卖到15元或15.5元一... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 39 发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 猪肉价格直逼牛肉 肉贩称一天赚不出摊位费
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 01:27:43 2011, 美东)
来源: 北京晨报(北京) 有14779人参与 手机看新闻 转发到微博(28)
目前牛肉零售价仍停留在15元一斤。而猪肉后臀尖零售价格为13.5元一斤，前臀尖价格
为12.5元一斤，通脊甚至卖到15元或15.5元一斤。
肉贩抱怨“卖不动” 有时一天赚不出摊位费
由于生猪供应不足、饲料成本上涨，从去年下半年开始触底反弹的猪肉价格，一年来都
保持着上涨势头。这不但让一些市民餐桌上肉食略有减量，更让市场里的猪肉“小贩”
们有点儿吃不住劲。“太贵了，卖不动。”专家预测，进入七八月猪肉消费淡季，价格
将暂时走低。
价格：从正月就没落过
“一斤排骨15，一斤后臀尖肉13块五，都赶上牛肉贵了！”昨天下午，在八里桥市场猪
肉交易厅里，市民吴阿姨对着柜台上的鲜肉，一边翻拣，一边咋舌。
据肉摊老板崔先生介绍，从去年下半年开始，生猪价格和冷鲜肉价格就在不断上涨。“
自打正月就没落过价”，他说，现在要去... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 6689 | 40 我梦里常逛的可不是一般的闹市街巷，那是天津的集市街！
集市街没有正规的名称，它们常常是居民区里最普通不过的一条小街，因前后贯通、交
通便利成了约定俗成的市民自由市场——卖蔬菜瓜果的、卖清粥小菜的、卖熟肉副食糕
饼点心的、现烙煎饼果子打豆浆的、兜售针头线脑服装鞋帽的，摆化妆品摊的、租DVD
的、修鞋修电器印章刻字的，甚至平头整脸的便利店都来凑热闹，一条街从这头走到那
头，吃吃看看玩玩，总也逛不够。
街头必定是菜市。这家的茄子饱满形圆，与新下的白蒜加甜面酱刚好烹一盘烧茄子。那
几车有当季的水灵叶子菜，精神挺拔的小油菜、奶白菜和开点小黄花的芥兰不知该挑哪
个。最保险的永远是大白菜，春韭秋菘嘛，菜心凉拌，帮子醋溜、炒肉丝俱佳，要么放
点粗粉条进去和五花肉炖一锅也极下饭。豇豆角是百搭能手，炝锅时要记得放几块西红
柿提味。而要买柿子，就忘不了顺便拣几颗鸡蛋，一篮一篮堆在卖菜人的三轮车斗里，
红白辉映，当年在大学宿舍里偷偷用小电炉子煮方便面时可少不了它们。土豆与番薯从
不在地面的蓝塑料布上摊开，一来就是洋洋洒洒一大车。黄瓜、西葫、丝瓜、蘑菇则一
堆堆一朵朵摆放齐整，小媳妇一样低眉顺目地等婆婆挑拣。偶... 阅读全帖 |
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z*i
发帖数: 58873 | 41 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: zli (茶众，not Tea Party), 信区: Tianjin
标 题: 逛街记 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 15 11:31:25 2013, 美东)
发信人: aixiaoke (流浪者的乡愁), 信区: LeisureTime
标 题: 逛街记
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 12 01:13:13 2013, 美东)
我梦里常逛的可不是一般的闹市街巷，那是天津的集市街！
集市街没有正规的名称，它们常常是居民区里最普通不过的一条小街，因前后贯通、交
通便利成了约定俗成的市民自由市场——卖蔬菜瓜果的、卖清粥小菜的、卖熟肉副食糕
饼点心的、现烙煎饼果子打豆浆的、兜售针头线脑服装鞋帽的，摆化妆品摊的、租DVD
的、修鞋修电器印章刻字的，甚至平头整脸的便利店都来凑热闹，一条街从这头走到那
头，吃吃看看玩玩，总也逛不够。
街头必定是菜市。这家的茄子饱满形圆，与新下的白蒜加甜面酱刚好烹一盘烧茄子。那
几车有当季的水灵叶子菜，精神挺拔的小油菜、奶白菜和开点小黄花的芥兰不知该挑哪
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z*i
发帖数: 58873 | 42 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: aixiaoke (流浪者的乡愁), 信区: LeisureTime
标 题: 逛街记
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 12 01:13:13 2013, 美东)
我梦里常逛的可不是一般的闹市街巷，那是天津的集市街！
集市街没有正规的名称，它们常常是居民区里最普通不过的一条小街，因前后贯通、交
通便利成了约定俗成的市民自由市场——卖蔬菜瓜果的、卖清粥小菜的、卖熟肉副食糕
饼点心的、现烙煎饼果子打豆浆的、兜售针头线脑服装鞋帽的，摆化妆品摊的、租DVD
的、修鞋修电器印章刻字的，甚至平头整脸的便利店都来凑热闹，一条街从这头走到那
头，吃吃看看玩玩，总也逛不够。
街头必定是菜市。这家的茄子饱满形圆，与新下的白蒜加甜面酱刚好烹一盘烧茄子。那
几车有当季的水灵叶子菜，精神挺拔的小油菜、奶白菜和开点小黄花的芥兰不知该挑哪
个。最保险的永远是大白菜，春韭秋菘嘛，菜心凉拌，帮子醋溜、炒肉丝俱佳，要么放
点粗粉条进去和五花肉炖一锅也极下饭。豇豆角是百搭能手，炝锅时要记得放几块西红
柿提味。而要买柿子，就忘不了顺便拣几颗鸡... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 43 昨天，大望路一家大型商场内的花店里，一束束包装精美的鲜花吸引了不少人，但看的多，买的少。晨报记者 柴春霞/摄
今天是西方的情人节，也是农历正月初五，玫瑰花和饺子自然成为焦点，记者昨日走访了北京几家花卉市场及超市后发现，玫瑰花的价格和预售情况相比往年均有所下降，而水饺、饺子馅儿等销售情况与往年基本持平，正月十五的元宵甚至已经出现旺销，在传统节日和西方节日的较量中，前者显然在百姓心中所占分量更重。
玫瑰降价 订单少一半
昨天上午，记者来到南三环西路的玉泉营花乡花卉市场，五颜六色的花卉争奇斗艳。正值情人节前夕，玫瑰花显然是各店铺的招牌，均被摆放在店内最显眼的位置。“先生，明天情人节，买束玫瑰花送给女朋友吧！”记者看到，由于市场内顾客不多，几乎每家店铺都有一名店员站在摊位前热情地招徕生意。
“大过年的，大家都回家过年去了，今年生意不行呀！”市场内一店铺老板郁闷地说，由于今年的情人节与大年初五“撞车”，春节长假，很多顾客都回家过年，所以花卉价格和销量都受到影响，“玫瑰花的价格、预售情况都跟去年没法比，往年单支玫瑰最高的时候能卖到十几块钱，最次也能卖个7块8块的，今年每支估计最高也就卖5块钱到6块... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 44 昨天，大望路一家大型商场内的花店里，一束束包装精美的鲜花吸引了不少人，但看的多，买的少。
今天是西方的情人节，也是农历正月初五，玫瑰花和饺子自然成为焦点，记者昨日走访了北京几家花卉市场及超市后发现，玫瑰花的价格和预售情况相比往年均有所下降，而水饺、饺子馅儿等销售情况与往年基本持平，正月十五的元宵甚至已经出现旺销，在传统节日和西方节日的较量中，前者显然在百姓心中所占分量更重。
玫瑰降价 订单少一半
昨天上午，记者来到南三环西路的玉泉营花乡花卉市场，五颜六色的花卉争奇斗艳。正值情人节前夕，玫瑰花显然是各店铺的招牌，均被摆放在店内最显眼的位置。“先生，明天情人节，买束玫瑰花送给女朋友吧！”记者看到，由于市场内顾客不多，几乎每家店铺都有一名店员站在摊位前热情地招徕生意。
“大过年的，大家都回家过年去了，今年生意不行呀！”市场内一店铺老板郁闷地说，由于今年的情人节与大年初五“撞车”，春节长假，很多顾客都回家过年，所以花卉价格和销量都受到影响，“玫瑰花的价格、预售情况都跟去年没法比，往年单支玫瑰最高的时候能卖到十几块钱，最次也能卖个7块8块的，今年每支估计最高也就卖5块钱到6块钱。”不仅如此，现场... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 45 辣椒炒月饼。
中秋过后，家中吃不完的月饼怎么办？很多市民认为月饼“食之难吃但弃之可惜”。其实，月饼除了直接食用外还能有其他用途，在此记者为您简单进行了总结。
此外，另有市民担心剩余月饼会被不法分子做成新糕点再出售。有专家对此表示，剩余月饼的处理需建立起可行有效机制，杜绝不良商家把过期月饼用作其他食品原材料，才能保障老百姓“舌尖上的安全”。
可小炒也可熬粥
“吃月饼花样多，你要小炒的还是凉拌的？”其实口味无关紧要，经过再加工而变得美味可口才重要。以下是记者搜罗的一些月饼改造吃法。
◎拌月饼一些略带咸味的月饼如火腿、紫菜、酱肉月饼等，切成细丁或厚片，拌上榨菜丝、葱花、味精甚至辣椒等，就会变身爽口的佐餐小菜。
◎炸月饼存放时间较长的月饼怎么办？其实很简单，不管豆沙、枣泥、水果、火腿月饼，切片放至油锅中炸至焦黄即可。
◎炒月饼取火腿、牛肉、鸭肉等肉类月饼及海味月饼切成小长条，然后加葱花、姜丝、味精等，在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食，也可当小菜。
◎煎月饼就是把月饼换个“马甲”。将火腿、鸭肉类月饼，平切成2~3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 46 今天上午，崇文门附近的庆丰门店内，涨价通知没太引起顾客注意
“庆丰包子铺涨价啦！”这几天，常买包子的市民发现，庆丰包子铺部分馄饨、粥、面等“悄然”提价1到2元，而最畅销的主食包子没涨价。
今天上午，记者走访了位于地铁双桥站、草桥站、通州新华大街等三地的庆丰包子铺门店，这里并没有张贴调价通知单。店里坐了七八成满，大部分顾客点了包子配粥、炒肝等。
市民常先生说，因为店面离家近，他经常到店里吃早饭和晚饭。上周末他点了平时吃的包子和馄饨以及一份凉菜，发现找回的钱与往常不一样，询问之下才知道是馄饨涨价了。
门店的服务员说，此次调价是从7月7日开始的，涉及6款产品，主食包子均未调价。
疑问 同样的馅 包子没涨馄饨涨了？
记者在三家门店随机采访20名顾客，超过半数的消费者认为价格适中可以接受。发现涨价的顾客只有4人。
“涨的都是一些很‘边缘’的食品，平时很少买，涨不涨无所谓。”有部分市民调侃说，“要不是调价，还真没发现庆丰还卖啤酒。”
也有市民认为这次涨价有点说不过去：“要说是成本涨了吧，为什么同样是猪肉荠菜的，馄饨就涨了，包子却没涨？”
释疑 馅料价格有涨有跌 摊平包子成本
今... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 47 今天是西方的情人节，也是农历正月初五，玫瑰花和饺子自然成为焦点，记者昨日走
访了北京几家花卉市场及超市后发现，玫瑰花的价格和预售情况相比往年均有所下降，
而水饺、饺子馅儿等销售情况与往年基本持平，正月十五的元宵甚至已经出现旺销，在
传统节日和西方节日的较量中，前者显然在百姓心中所占分量更重。
玫瑰降价 订单少一半
昨天上午，记者来到南三环西路的玉泉营花乡花卉市场，五颜六色的花卉争奇斗艳
。正值情人节前夕，玫瑰花显然是各店铺的招牌，均被摆放在店内最显眼的位置。“先
生，明天情人节，买束玫瑰花送给女朋友吧！”记者看到，由于市场内顾客不多，几乎
每家店铺都有一名店员站在摊位前热情地招徕生意。
“大过年的，大家都回家过年去了，今年生意不行呀！”市场内一店铺老板郁闷地
说，由于今年的情人节与大年初五“撞车”，春节长假，很多顾客都回家过年，所以花
卉价格和销量都受到影响，“玫瑰花的价格、预售情况都跟去年没法比，往年单支玫瑰
最高的时候能卖到十几块钱，最次也能卖个7块8块的，今年每支估计最高也就卖5块钱
到6块钱。”不仅如此，现场多家店铺老板表示，预见到今年情人节的花卉市场应该不
会如往年火爆，他们... 阅读全帖 |
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k*******g
发帖数: 7321 | 48 没有英伟达的技术， intel的显示芯片就象屎一样，地球人都知道
现在美帝有点象卖馅饼的，尼玛有馅的时候不卖，等到没馅的时候还捂着，把烧饼当馅
饼卖，当人是傻子． |
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m********r
发帖数: 2862 | 49 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: mulingbear (木灵熊), 信区: Fujian
标 题: 【三版征文】----怀念小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 15:33:33 2010, 美东)
其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容... 阅读全帖 |
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t******1
发帖数: 404 | 50 面粉涨价影响渐及下游市场 花卷馒头分量缩水（ZZ）
来源：北京晨报
北京时间2011年2月14日
面粉涨价影响渐及下游市场 花卷馒头分量缩水
昨日，朝阳区一家拉面馆的伙计正做拉面。老板说，最近会上调拉面的价格。
市民早餐常吃的包子馒头悄然“瘦身”、饺子馆的饺子价格上涨……本市部分批
发市场的统计数据显示，从去年10月底以来，面粉价格一路看涨，尽管期间有小幅回落
，但总体趋势变化不大。为此，下游市场使出种种招数应对成本压力。
古船面粉涨幅不一
在通州区果园附近的北机市场内，记者看到，春节前卖16元一袋的古船面粉，有
的摊主卖17元，有的卖到了18元、19元一袋。“进货的时候价格不一样，所以涨价的幅
度也不一样。”一位摊主告诉记者，过两天新进货，价格还要高些。一位市民告诉记者
，他刚从新发地市场买了一袋面粉。“50斤一袋，这次花了70 多元，3个月前才60多元
，涨了十多块。”
本市部分批发市场统计数据显示，去年10月27日北京新发地市场和八里桥市场面
粉的大宗价分别为2.88元/公斤和2.84元/公斤，到11月15日分别涨至... 阅读全帖 |
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