p*****c
发帖数: 20445 | 1 【 以下文字转载自 TheStrait 讨论区 】
发信人: tosi (夏虫语冰), 信区: TheStrait
标 题: 麻藥、刀商、斬骨刀 詐保3大鐵證？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 28 16:04:29 2011, 美东)
http://dignews.udn.com/forum/post.jsp?news_id=6746446&reply_ord
150 樓 BRIANWIN 發言於2011-11-28 23:23:03
因為我對所有的保險公司印象極壞, 所以胡大大的這次行動我是打心眼裡讚成的 。他
靠自残弄點錢容易
嗎？又沒有害人--這件事裡唯一的受害者是他自己--比起世上大多數欺世盗名的政客，
甚至比起大多数为
富不仁的商人, 他都算是很偉大, 很乾淨的了 ！ 至於保險公司算不算潛在受害者呢，
我不這麼認為--他
們本來就是大騙子，胡大大的本意只是劫富濟貧而已 。
當然，行動失敗了， 因為胡大大經驗不足嘛 ，這很容易理解 --- 他一共只有兩隻手
， 一隻手拿刀砍掉
另一隻手， 這樣高難度的事他是不可能多次演練的 。所以操作過程出現這樣那樣... 阅读全帖 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 2 网上买东西，没法试顺不顺手。
各地中国店里都有斩骨刀，去掂量一下最好。
不过卖刀的第一句话总问我：我们这儿管切，你买刀干嘛？
我很想回答：砍你这种多嘴的。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 3 high carbon没问题，只要厚就不那么容易蹦。双立人什么的都有斩骨刀 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 5 看起来很不错啊， 99刀的价位也很好了， 这中nikira比一般的西式刀好用，
比较宽一些...我如果是你，就出手...
刀不用分切菜切肉， 一把足以， 砧板到时生熟最好分开....
砍骨刀需要专门备一把， 如果需要剁鸡骨猪骨的话... |
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发帖数: 1 | 6 证明了她连会做菜都是假的。
经常做菜的人，刀至少要有两把，一把厚重的用于切骨，一把轻薄的用于日常切菜切肉。
农村再穷，也不至于买不起一把薄刀，而且薄刀都是很便宜的。
这个女的因为不是真内行，所以很多东西压根想不到，才会拿把大砍刀威风凛凛的啥都
切，反正也是摆样子。手不会真累。
而真正干活的人，从他对工具的选择就能看出来，我在餐馆打工的时候，发现大厨都喜
欢用铁皮刀，因为薄，很容易磨得很锋利，也很适合切肉，可以切得很薄很细。从来没
见过用砍骨刀切菜的。 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 7 那时候枪版有一个【秀三枪】的活动
后来变种位【秀三刀】
一位网友发了这张图片
其中的剁骨刀给我留下了深深的印象
可以问问这个剁骨刀是在哪买的 |
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r*****l
发帖数: 2859 | 8 $40买单立人不合算。
这是剁骨刀，厚背，刀口角度是60度。剁骨不会伤刀刃。普通菜刀刀口是30度，剁骨不
行。如果用更硬的刚，刀口可以做到15度，更锋利。像Shun。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 9 剁骨头最简单了，最便宜的一把斩骨刀就行，斩骨刀要厚，有韧劲，不用太好的钢。到
BBB买把最便宜的就行 |
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c*******5
发帖数: 276 | 10 俺有一套用了整整八年，当然中间要磨的，但钢火很好，耐磨
今年又整了一套有斩骨刀的，斩起来很是得心应手，所以做了辣子鸡
有一个跟斩骨刀大小差不多的，切肉片丝很不错
但是剪刀和水果刀，质量和实用性很不般 |
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T**r
发帖数: 7016 | 11 这些是偶专用来匪鱼的刀。都是普通刀，钢火不一定都好，但都磨得
相当锋利。
偶一直在试哪种刀型最好用。硬的软的长的短的都在试，最后（目前
为止）找到的刀型是那把双丽人ＣＨＥＦ'Ｓ ＫＮＩＦＥ（图一从左
到右第二把）。这是最普通的刀型，我需要的是它刀尖部位的弧形刀
背便于某些刀法的使用。
图一：从右到左，
ＲＡＰＡＬＡ，ＭＡＲＴＩＮＩ ４寸匪刀：很少用这个刀，
感觉刀口短，刀口软，只适合不露鸡。
两把ＷＵＳＴＨＯＦ ＳＴＥＡＫ ＫＮＩＦＥ：被我用来匪鱼，
其中一把的刀尖弄平了试验平刀尖匪鱼，最后证明用处不大。
ＢＥＲＫＬＥＹ ７寸匪刀：以前常用这个匪刀，因为它软。应
该是４００不锈钢，钢火一般。
ＶＩＣＴＯＲＩＡＮＯＸ ６寸剃骨刀：硬背刀，能用，但不适
用。不锈钢，钢火一般。
双丽人匪刀：好用，特别是刀尖部位的刀口型状。钢火一般。
ＢＵＣＫ匪刀：好看，比一般的匪刀要硬一些，４２０Ｊ２，钢
火一般。但它开口角度较大，所以用起来感觉还不是那么烂。
双丽人ＣＨＥＦ刀：钢火是这几把刀里最好的。
倚天牌屠龙刀：以前常用这个匪大猫，十多寸的刀口。高碳钢。
图二：一套杂牌的匪刀，出去玩的时候带在车里，野... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 12 那鸡巴刀不是砍肉砍骨头的，砍肉砍骨头的屠夫刀，是个圆弧，正如我们看国产凌凌漆
史蒂芬周的小平题的刀，那是正宗的买猪肉的刀，厚重，但还是刀
而子柒的刀，由于地方差异，我也莫名其妙，因为那刀造型，类似篾匠，专门从事竹子
工艺的刀，不是剩光说的专门的砍骨刀
更不是菜刀！
所以子柒团队，还是太城里人了
好在他们没有更标新立异，那把镰刀或者柴刀来，否则好端端的据说给我科普“春种一
粒粟，秋收万颗子”，本来他科普我，结果变成了我科普他们。 |
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t**i
发帖数: 688 | 14 http://dignews.udn.com/forum/post.jsp?news_id=6746446&reply_ord
150 樓 BRIANWIN 發言於2011-11-28 23:23:03
因為我對所有的保險公司印象極壞, 所以胡大大的這次行動我是打心眼裡讚成的 。他
靠自残弄點錢容易
嗎？又沒有害人--這件事裡唯一的受害者是他自己--比起世上大多數欺世盗名的政客，
甚至比起大多数为
富不仁的商人, 他都算是很偉大, 很乾淨的了 ！ 至於保險公司算不算潛在受害者呢，
我不這麼認為--他
們本來就是大騙子，胡大大的本意只是劫富濟貧而已 。
當然，行動失敗了， 因為胡大大經驗不足嘛 ，這很容易理解 --- 他一共只有兩隻手
， 一隻手拿刀砍掉
另一隻手， 這樣高難度的事他是不可能多次演練的 。所以操作過程出現這樣那樣的缺
点在所难免, 但瑕
不掩瑜, 整個行動充分體現了胡大大驚人的創意和大無畏的人性 !
為了不使這次偉大的行動湮沒於小市民的街聞巷談之中, 我認為有必要對他的整個行動
進行一番認真的思
考總結。以下是我的一些初步想法，列在這裡， 算是拋磚引玉吧 。
1.... 阅读全帖 |
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x***k
发帖数: 20754 | 15 ft，斩骨刀很好理解吧，就是斩骨头用的，就一个重字，刀腹突出，刃钝，但是威力巨
大。
九江刀一般用来处理海鲜，比如把鱼沿脊骨劈开。
文武刀前切后斩，所以叫文武刀，用来处理带骨头的肉。
片刀和桑刀都是正长方形，桑刀窄，片刀宽，能切出很薄的片，但不能过骨头。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 16 受教了
ft，斩骨刀很好理解吧，就是斩骨头用的，就一个重字，刀腹突出，刃钝，但是威力巨
大。
九江刀一般用来处理海鲜，比如把鱼沿脊骨劈开。
文武刀前切后斩，所以叫文武刀，用来处理带骨头的肉。
片刀和桑刀都是正长方形，桑刀窄，片刀宽，能切出很薄的片，但不能过骨头。 |
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k******a
发帖数: 2436 | 17 磨刀神器叫做 worksharp
http://www.amazon.com/gp/product/B003IT5F14/ref=s9_simh_gw_p60_
新手第一次用可以将腐朽变神器。积累经验以后磨出的刀刃可达到专业水平。只要不是
对机器操作完全无法掌握的人，联系20次左右就可以磨出刮胡子刀片一样锋利程度。
其实很贵的刀（除了好看可炫耀等优点之外）用比较硬的钢，保持锋利程度较长时间，
但是钝了以后也不容易磨。便宜刀只要勤磨，可以比贵的刀更好用。关键是每次磨刀仅
需要几分钟，熟练以后30秒就可以，perfectionist可以每天切菜前磨一次。
唯一的问题是磨厚的砍骨刀（和斧子）需要一定使用技巧。一般的切菜刀，剪子，铲子
，都可以很简单磨快。只用少量的钱升级你们家所有的老刀，锈刀，便宜刀到无比锋利
。感兴趣的可以去youtube先研究一下。 |
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x***k
发帖数: 20754 | 18 中式厨刀也有好多种，斩骨刀、九江刀、桑刀、片刀、文武刀，等等。斩大块的骨头用第一把，一般的骨头文武刀就行，桑刀片刀都是切片的。 |
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d***y
发帖数: 408 | 19 8年前在中国店买了两把菜刀，一把香港造，一把日本造。
某日因为斩比较硬的东西，怕汁水四溅，于是一把刀先斩下，用另一把刀背用力敲击。
不记得哪把在上。
总之，撞击的结果是，香港造的刀背凹进去一大块，日本刀毫发无伤。
于是将香港刀立刻弃之。
日本刀用到今天，稍微在磨刀棍上蹭两下，依然锋利无比，斩鸡鸭，大的鱼头，排骨，
甚至椰壳，轻松之极。
想起抗日战争跟鬼子拼刺刀的八路，不知有多少冤魂。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 20 看个人习惯 如果你喜欢用刀侧来盛食物
拿中国式切菜刀最好了 一把加上一把斩骨刀最多一把尖剔骨刀齐活了
喜欢西式铡刀式切菜法的就用上面推荐那种
还有一种日式的刀尖是钝角弯下来 边上有带打磨过的圆圈圈防治粘刀的，也很不错
主要还是看个人习惯
别单纯买一套刀具 那个最后使用率最低
水果刀还是要单独买那种没有锯齿 刀背宽的 一把趁手水果刀切苹果皮不断又薄无压力 |
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e****7
发帖数: 4387 | 21 当然就是菜刀啦，veggie 直译为菜也不为过。
当然职业厨师又有不同分类，还分号码。普通菜刀好像叫桑刀，切片刀。其它有砍骨刀
，文武刀，杀猪刀，九江弯刀等等 |
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Y**********g
发帖数: 4840 | 22 大菜刀 一把，小菜刀一把，折骨刀一把，熟食色拉刀一把
刨鱼尖刀一把 带齿的切刀一把 奶酪宽刀一把，长把小刀一把
各类水果刀不计，削皮刀不计，且皮咋滚刀不计 |
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s****6
发帖数: 7614 | 23 折骨刀就是用来砍骨头的刀？刨鱼尖刀又是什么刀？ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 24 中式厨房最好准备两把刀，一把一斤薄背的切刀，一把2斤厚背的剁刀（斩骨刀） |
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e****7
发帖数: 4387 | 26 市面上 日本的shun， 德国的wusthof都不错。
日本刀刃钢硬，但比较脆，使用不当更容易崩口，保养成本高，需要仔细研磨。
德国刀刃要软一些，锋利程度比不上shun。崩口的几率要小一些，保养相对简单，用磨
刀棒蹭两下就好用了。
每个人都用刀方式不同，喜好不一。
另外买一把砍骨刀，基本就齐活了。这个还真是国产的张小泉就很不错了。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 27 屠夫用来砍骨头的刀和我们日常刀不太一样的，可以买十八子砍骨刀
平时如果是生的bbb买heavy duty poultry scissors |
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R*****s
发帖数: 41236 | 28 这把也不一定能斩骨的，也是high carbon的，只有那种比较厚实的
meat cleaver才能斩骨头．．． |
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X*****s
发帖数: 2767 | 29 刀背够厚，刀够重，上阵前磨利就行了，看看菜场的斩骨刀就明白了。 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 30 大陆人写的吧：
。。。容易嗎？
。。。鄰省網購。。。與時俱進
。。。臺灣。。。
。。。我們的黨。。。
不过文笔真不错：
但瑕不掩瑜, 整個行動充分體現了胡大大驚人的創意和大無畏的人性 !
你進進出出刀店幾次做什麼, 是選款式還是講價錢? 也太拘泥小節了吧
關雲長用圍棋代替麻藥，胡大大不知棋藝如何？香港星爺不懂棋,但人家看著AV做手術
，麻醉效果也相當不錯，胡大大沒想到嗎 ？
做大事者也要留意小節，應有臨淵履薄，戒慎恐懼的心態，才有可能到達勝利的彼岸 。
其靈感應是來自楊淑君，其思路也是對的，
一旦我們的黨認真起來， 那是很可怕滴，沒有什麼案子是破不了滴。
胡大大一臉苦大仇深， 有點像不如意的趙本山，為其表演平添了些許喜劇感， 因而也
增加了不真實感。但這一點當然不能怪胡大大 。
我們決不能讓胡英雄的鮮血白流， 他用鮮血和手掌換來的經驗教訓將大大豐富補充了
人類的文明。 讓我們接過胡大大劫富濟貧的旗幟， 踏著胡大大未乾的血跡， 繼續前
進吧 ！ |
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Y**********g
发帖数: 4840 | 31 对头，折骨刀要厚，要重，刀刃不用很锋利以免卷刃
切开鱼肚子，应该从里面向外，所以需要一个很细很尖的刀 |
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l******t
发帖数: 55733 | 32
不能，谁敢歧视你剥海日的皮。咱们片完filet把鱼头鱼尾单切下来。不过这又得换把
刀，应该用剁骨刀。 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 33 大陆人写的吧：
。。。容易嗎？
。。。鄰省網購。。。與時俱進
。。。臺灣。。。
。。。我們的黨。。。
不过文笔真不错：
但瑕不掩瑜, 整個行動充分體現了胡大大驚人的創意和大無畏的人性 !
你進進出出刀店幾次做什麼, 是選款式還是講價錢? 也太拘泥小節了吧
關雲長用圍棋代替麻藥，胡大大不知棋藝如何？香港星爺不懂棋,但人家看著AV做手術
，麻醉效果也相當不錯，胡大大沒想到嗎 ？
做大事者也要留意小節，應有臨淵履薄，戒慎恐懼的心態，才有可能到達勝利的彼岸 。
其靈感應是來自楊淑君，其思路也是對的，
一旦我們的黨認真起來， 那是很可怕滴，沒有什麼案子是破不了滴。
胡大大一臉苦大仇深， 有點像不如意的趙本山，為其表演平添了些許喜劇感， 因而也
增加了不真實感。但這一點當然不能怪胡大大 。
我們決不能讓胡英雄的鮮血白流， 他用鮮血和手掌換來的經驗教訓將大大豐富補充了
人類的文明。 讓我們接過胡大大劫富濟貧的旗幟， 踏著胡大大未乾的血跡， 繼續前
進吧 ！ |
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z**r
发帖数: 17771 | 36 磨刀棒都是挂点刺，这样刀就有了微型锯齿，好切。真正磨刀还是得用磨刀石。
砍骨头技术含量最低，最便宜的斩骨刀就行。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 37 www.amazon.com/gp/product/B0019KATWY/ref=oh_aui_detailpage_o03_s00?ie=UTF8
&psc=1
Dexter-Russell (S5288) - 8" Heavy-Duty Cleaver
我今年的生日礼物
已经做了三四次白斩鸡/口水鸡 外加开了好几个椰子了
顺带送一个诀窍 斩鸡的时候只能一刀 一刀如果没砍断 用手压在刀背上按一下 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 38 是说用张小泉作砍骨刀？
上次我作白斩鸡时，骨头的地方根本下不去。
不过要么我力气小，要么可能是我自己把刀磨坏了。 |
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S*******g
发帖数: 843 | 39 国内流行的邓家刀怎么样？还有那个十八子，暑假回国香弄砍骨刀。 |
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发帖数: 1 | 42 你这是口气大，而且并没见过真正的生活。
我就告诉你，那是一把砍柴刀，不是切用的。
不过话说回来，鬼知道是不是四川佬的传程呢，好吧，是菜刀。我并不这个，只是说我
个人见识。
你们说那是砍骨刀也好，是正常菜刀也好，我只是赶道有趣，而且直觉知道那不是，而
且绝对不是。
下。 |
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c*******5
发帖数: 276 | 43 推荐国内的十八子刀具。钢好，刀锋利。
一套包括斩骨刀，切肉刀，水果刀，剪刀，不出二百人民币。
中国店里也有，会卖得贵些。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 47 酱紫啊， 看来还是入个双立人vegetable cleaver更合适，
把现在这把磨磨， 专门当剁骨刀好了....
shun的菜刀还是太贵了， 将近200了.... |
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z**r
发帖数: 17771 | 48 这把颇像007大战金枪客里周星星同学的那把刀。
为啥屁股疼？想到割痔疮了？ |
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B********n
发帖数: 12753 | 49 那个是不含运费的，这个是prime或是25刀免运费的，我开始也以为下面那个便宜，点
了后才知道，需要加9快多运费。。。 |
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