S********t
发帖数: 18987 | 1 "二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, 我常合卷长叹, "想那头鱼宴,真不知道是如何美味,教天下英雄竞折腰.
" 叹罢,口水长流.从此立下宏愿.
弹指间,九百年过去了,历史已经来到公元2012年,我带着领导,唤了两个伙伴,直奔南加
州内华达山东麓Lake Sabrina,2012钓鱼季节在这一天开始了,今天钓到的鱼,便是头鱼.
在Bishop的洛山矶渠,先小... 阅读全帖 |
|
M****7
发帖数: 13407 | 2 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: LosAngeles
标 题: 钓游记：eastern sierra头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:21:55 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少... 阅读全帖 |
|
t**********g
发帖数: 3388 | 3 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: History
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:35:30 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子... 阅读全帖 |
|
x**n
发帖数: 12542 | 4 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: History
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:35:30 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子... 阅读全帖 |
|
S********t
发帖数: 18987 | 5 "二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, 我常合卷长叹, "想那头鱼宴,真不知道是如何美味,教天下英雄竞折腰.
" 叹罢,口水长流.从此立下宏愿.
弹指间,整整九百年过去了,历史已经来到公元2012年,我带着领导,唤了两个伙伴,直奔南加
州内华达山东麓Lake Sabrina,2012钓鱼季节在这一天开始了,今天钓到的鱼,便是头鱼.
在Bishop的洛山矶渠... 阅读全帖 |
|
KV
发帖数: 5728 | 6 鱼版的气氛开始走下坡路，是从脚山事件开始，脚山事件做的过分的某些id，至今对待
任何不同意见的，没什么改变。
你说的对，至今回忆过去的，很多也并不正确，大部分id也不认为自己做的不对。此类
争吵确实只是增加裂痕，看不惯鱼版气氛的，还有俱乐部，不喜欢俱乐部的，还有鱼版
，各取所需。
回到当初那个俱乐部，成立的初衷是非常好的，有共同爱好的一些id，有着相同目的，
share一些经验和钓法，我记得lathander当初是坚决反对扩大规模，因为人多了总会有
杂音，但之后确实太多id加入。
我是第二个主动退出俱乐部的（第一个是篮球），米粥是第三个，其原因除了我和米粥
之外，没人了解，这个和鱼版和其他id无关，是我们做为四个版面管理人中的两个，出
现的短暂误解。我们都有放人和踢人的权限，我个人是反对扩大规模，记得是bass还是
哪位重量级id，转发了某位德州id（后来回国了，前鱼版某板斧）的几个帖子，我的理
念是不过分拿鱼，尽量C&R，和当时转发给我的那位重量级id，可能是bass还是谁的意
见一致，这哥们的做法明显不符合要求，我就踢人了，但随后这哥们又申请，米粥给放
进来，然后我又踢了一遍，这哥... 阅读全帖 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Food
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:34:06 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳... 阅读全帖 |
|
S********t
发帖数: 18987 | 8 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此,... 阅读全帖 |
|
k*****a
发帖数: 7110 | 9 看着道痴神情，听着这般话语，中缺不由怔住，明白竟是真的到了生死存亡的那一庶，
略一沉默后望向身旁的莫山山。莫山山也正好望向他，二人的眼神在湖眦风中相触，看
出彼此的真实心情。
如果道痴没有晋入知命境界，那么书痴和宁缺加起来，即便不敌但想来也不会太过
狼狈，更不至于被对方诚挚言道必杀。然而有些奇异的是，眼下局势异常凶险，宁缺和
莫山山的眼神略显焦虑却依然没有什么恐惧了
叶红鱼没有在意他们二人的眼神交流，因为她有足够的自信与痴狂意把他们击倒然
后杀死，在这莽莽山脉深处的幽谷中。
州略微平静一些的湖水，随着她的意念一动再次剧烈震荡起来，清澈的湖水被无形
的卷风吸趄，围绕着她曼妙身姿缓缓转动，尾部脱离湖面，形成一道透明的水束，紧接
着透明水束表面渐渐显出繁密的波折，淡淡天光投射其上折成无数的光片，看上去就像
是银色的鳞，那根围着她腰间转动的水束如鱼一般。
随着她纤细手指轻弹，腰间那束湖水凝成的细鱼，像离弦之箭般射出，破开湖面上
的微寒空气，挟着恐怖的天地气息扑向大明湖北岸二人。
莫山山皂着眉头盯着那道高速袭来的水鱼，左手负在身后，右手探出棉袖，食指在
空中快速画出数根线茶，竟是完全不在意念力高... 阅读全帖 |
|
b*******1
发帖数: 1480 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【湖北菜】详细分解糍粑鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 23:43:21 2011, 美东)
非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这
种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中... 阅读全帖 |
|
x***i
发帖数: 395 | 11 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: thanksgiving (###), 信区: SanFrancisco
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 5 18:46:42 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: History
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:35:30 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
... 阅读全帖 |
|
s***5
发帖数: 2136 | 12 在网上看的，自己试了一下，口感也不错，很清爽，关键又快又简单，也没什么油烟味
`适合怕油烟味的孕妇和懒人啊~哈哈
【微波炉蒸鱼】
1.鱼洗干净，两边划几刀
2.把姜、大蒜弄几片铺在鱼两边
3.用保鲜膜把鱼裹起来放盘子里（实在不放心的也可以不用保鲜膜）
4.放微波炉里高温3分钟，拿出来 翻一下再转3分钟（网上说直接扔进去4分钟，我个人怕不熟，拿出来翻一下）
5.端出来后把保鲜膜拿掉，姜什么的还放上面，然后在上面倒生抽(这个看个人啦）
6.切点葱撒在鱼上面，锅里放些油，把油烧的滚开的那种，然后浇到盘子里的鱼上面，
正好葱花在鱼身上，用油浇了会很香
总共用了差不多6.7分钟~
完工~我觉得很简单，很方便，也很快，关键没什么油烟，而且口味还不错，挺清淡的
，我LG也喜欢吃~大家有兴趣试试啊~
还有一个就是【小葱拌豆腐】，这个就把豆腐切成小丁，加点水放微波炉里加热3分钟
，拿出来把水倒掉，然后把切碎的小葱撒在上面，再放酱油（或者蚝油），香油，就好
啦，还可以加点皮蛋丁`~~~
照片卖相不是很好，哈哈，不过大家离微波炉远点，有辐射~~~ |
|
w***s
发帖数: 7132 | 13 这次做的香辣味的，没有放泡椒。这道菜很适合请客用，简单，不占灶台，肉菜都有，
零失败。
一个玻璃烤盘。放1-2条鱼。选用live tilapia, strip bass等等都可以。
鱼洗干净后，切十字纹。
米酒，生抽，白胡椒粉，孜然，香茅草（lemon grass)，葱段，蒜泥水，姜片，
中国芹，香菜，土豆，以及其他你喜欢吃的配菜，比如黄瓜，藕片等。最懒人和
最重要的一步是，买一包辣的火锅调料，就买你最喜欢的那种牌子啦。
配料和鱼均匀混合，铝纸往上一包，放着腌制一段时间。配料狠狠放，堆满为止。
如果喜欢酸一点的，就加泡椒。喜欢辣椒多的，就狠狠地放辣椒。不怕胖的，淋一点点
油。
鱼腌制好，然后放进烤箱烤到土豆酥了为止。
不怕麻烦的人，也可以先把鱼煎一煎/明火上烤一烤，再加汁料烤。
如果需要另外装盘，就把鱼放盘子里，再把汁液和配料浇到鱼上。 |
|
a*********r
发帖数: 165 | 14 周六IL开始钓stocked trout。周五晚上和本版一个活跃id一起买了stamp和
powerbait，向一个新手一样（本来也是）居然兴奋得1：30才上床，迷迷糊糊睡了一会
，周六一大早6点就出发了,带了两根杆，一个上4lb线，一个上6lb线，钩分别是4号和6
号。
先到离家比较近的一个地方钓，一个小池塘，感觉水脏兮兮的，环境很差，先就想
为什么要在这破地方放鱼啊。现在早上真冷啊，尤其是不上鱼的时候：），钓到9点，
看见周围的人一共也就上了两条，还都不大。水边的水草太多，一条鱼没上，损失了两
个钓组，半瓶饵。
眼看形势不妙，同行高手打了个电话，问了问其他钓点的情况，据说已经开始上
鱼了，果断决定：转场！！！！
事实证明，这一决定高瞻远瞩，是英明的，果断的，睿智的，富有成效的，影响
深远的，在关键时候挽救了我们的stocked trout fishig 行动，挽救了IL的fishing
game（再次买饵，增加了税收），挽救了我的钓鱼前程………………………………，还
有很多感想，大家都很忙，就下次再说。
到了新钓点，乖乖，people ... 阅读全帖 |
|
t*******y
发帖数: 10477 | 15 儿子自从开始游泳后，就难得有机会钓鱼，只能见缝插针地找机会。这天游完泳，天色
还早，就带他直奔水边而去。他还是去年十月份钓过鱼；一路上很兴奋，唧唧喳喳的，
以前的记忆都回来了。。。
来到熟悉的河边，给他6‘小杆挂上1“Apex Shad，我还在收拾东西，他第一个Cast就
上条Sunfish，马上就有了action，很高兴！随即又上了一堆小鱼。我看这动静不大，
就决定换点。
到了新点，我递给他Steez，还是用Gulp Minnow。这是他头一次用这个杆，7’略长些
，也能handle，而且越用越顺。忽见他大喊：有鱼！只见线拉得紧紧的，他在一面使劲
摇轮收线。我赶忙喊：Set Hook，Set Hook！他赶快连set 了几下，忽见线一送，鱼跑
了！他连连怨我：You yelled at me！搞得我没法专心！把鱼放跑了！随后又Cast 了
一阵，没有动静。他更沮丧了, 说运气都被那鱼带走了。
我说：不会的！天色还早，我们到那边去拭试。我在那里时时钓到过鱼的。换了另一侧
，他换上了NRX甩他的Favorite Tube。我还在换饵之际，忽又听他大叫：有鱼！看来，
每当我绑饵的时候，就是... 阅读全帖 |
|
W********s
发帖数: 1705 | 16 我的道德鱼品底线很低，我钓到鱼放鱼不会亦步亦趋，娇柔做作的去多想啥，我想的是
则么快钓到第二条。放掉就是放掉了，我认为它能活就是了，它没有直接死在我手中就
是了，（直接死我手中的鲈鱼，尤其是大点的，我心里会不舒服好几天）它之后能不能
活，我就不去想这么多了，Mother Nature Will Take Care Of It.再说，这鱼也不是
啥珍惜动物，放了只不过给自己点心理安慰--下次这里还有鱼。放10条鱼--就算事后死
了3，4条，总比拿10条鱼，以后钓到的机会多。你想太多就跟吃素的差不多了，这鱼也
别钓了，钩到它都是罪过。 |
|
i*****s
发帖数: 15215 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Thu Oct 18 00:33:06 2012, 美东) 提到:
商店有卖的 orange roughy味道很不错，买过很多次。（没注意现在还有卖不？）
后来看到那鱼生活在深海，长的很慢，寿命很长，这里吃的应该有几十年，或上百年岁
数了。
这鱼长得很慢，逮得却非常快，它们虽然躲在深海，可躲不过拖网啊，虽然尽量地生
长，还是赶不上趟啊。
想一想，老爷爷，老奶奶鱼，以后还好意思吃不？
本人这么想：
年纪大，活这么长时间不容易啊，有点不好意思吃。
年纪大，生长慢，这么吃会吃没了。好吃的鱼多了，不一定非得吃这种鱼。
年纪大，吃的东西多了，重金属什么的会不会积累的也多？（下面有查来的资料，汞含
量算中等，不太多也不少。）
欲看详情，这里更多：
http://en.wikipedia.org/wiki/Orange_roughy
这是网上找到相关资料，在这拼一下：
Kingdom: Animalia
Phylum: Chordata
Class: Actino... 阅读全帖 |
|
c********e
发帖数: 4283 | 18 大排做得好很嫩的，一般上海的大排有红烧大排和炸猪排，红烧大排是本帮菜的吃法，
炸猪排是海派西餐的吃法。
红烧大排是把猪排裹在面粉里过油锅炸，然后放酱油，糖红烧。炸猪排则是裹面包粉后
直接油炸出锅就可以吃了，炸猪排一般是蘸辣酱油吃的。
老邱讲的红烧鱼更加无厘头了，除了清蒸，哪有做鱼不起油锅的？上海大妈做鱼最讲究
的就是鱼过油锅以后鱼皮都不沾在油锅上的，这以前没有不粘锅，这可是技术活。鱼过
了油锅8成熟以后，在放葱姜酱油红烧的。
其实上海从开埠以来就是海纳百川的，上海本帮菜原先是不上台面的，解放前在上海
是什么菜系最上档次知道么？是粤菜。广东餐厅都是宴请的必去之处。上海的广东人也
不少，所以广东人烧鱼的烧法也是挺普遍的 - 就是鱼活杀以后，烧开水，直接把鱼放
在滚水里烫熟，几分钟就可以了。然后葱姜起个油锅放水烧开放少于酱油加糖，sauce
就做好了。把滚烫的sauce淋在装盘的鱼上，这是极品美味。 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 19 giyuew问俺鱼怎么做，俺就说说俺家的做法吧。图片都是老照片，不怎么全，拍得也差
，大家将就一下吧。
1 家常烧带鱼
a、带鱼切段，用小刀刮净表面白色细麟。表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热，把鱼段表面水分擦干，沾干淀粉，下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋，放入腌鱼的姜片和葱段，半棵八角，放
入水，挑出多办碗汁倒入锅中，待汤汁收尽出锅。
2 香煎带鱼
1中的前两步，其中注意鱼要结壳后转小火煎熟。
3 红烧Tilapia
a 收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热，把鱼段表面水分擦干，沾干淀粉，下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋，放入腌鱼的姜片和葱段，半棵八角，放
入水，挑出多办碗汁倒入锅中，待汤汁即将收尽，撒入蒜末，出锅。
d. 鱼上撒上青红椒浇上剩余汁，放上香菜末即可。
4 清蒸Tilapia
a.收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片、大料
和葱段腌一会儿。
b. 上锅大火蒸89分熟，关 |
|
b*******e
发帖数: 554 | 20 凉瓜炒牛肉丶蚝油鸡丝丶蒸儱俐丶冬瓜薏米瘦肉汤
TGF!
1. 材料用了夏日时令菜凉瓜，配上牛肉，加豉汁快手翻炒。
2. 鸡丝用了胸肉来做，口感没有鸡腿肉嫩，胜在容易撕出幼长条状的鸡丝，卖相较吸
引。这个菜偶随意做，主要步骤是先把银芽头尾拔掉，洗净，烫熟。萝卜丶青瓜切丝，
烫熟，放凉。鸡胸肉作最简单调味腌一会，蒸熟，放凉，戴上手套，开始手撕程序。蚝
油自行试味，判断度咸味浓度，放点水丶油丶糖把蚝油调好。所有食材放在盘子上，伴
上蚝油，开吃。用鸡腿肉做手撕鸡做法请阅 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31767227_0.html
3. 没有特别喜欢吃儱俐鱼，但超市小刺鲜鱼种类不多，有时候也会买来吃。记得刚来
米国时，看到儱俐，还以为是幼鳞挞沙鱼（鳎沙鱼），开心到不得了，然後仔细看，虽
然儱俐也是扁扁的，但跟挞沙鱼的头是不一样的，挞沙头小且圆比较可爱，颜色比较淡
，还有对像芝麻的小眼。我蛮喜欢吃挞沙鱼，还有多宝鱼^v^，肉质细致，吃起来非常
嫩，要是把鱼肉伴到饭里，再加点鱼汁，真是鲜味哇! 大条肉厚的，煎来吃也不错。可
是，这些只能成为回忆! 闲话少... 阅读全帖 |
|
p**********u
发帖数: 15479 | 21 材料
原料：新鲜盲曹鱼一尾.
佐料：葱丝，姜丝，蚝油，酱油.
做法
1、将鲜鱼清洗干净后放些盐微醃五分钟，再用水洗净后在鱼肚贴骨之处用刀切开成为
扇型(此动作让蒸出来的鱼肉之嫩度一至，不会边嫩另一边太老，也节省时间)
2、将姜切丝，及葱也切丝，一小半先铺在鱼盘上将鱼入盘备用
3、小碗内倒入两匙酱油，一匙蚝油然后搅拌均匀成调料汁
4、大火开蒸锅至水开滚后放入鱼盘蒸七分钟(看鱼的大小与肉之厚度而作时间的加減调
整，但千万别凉水将鱼上锅蒸，那鱼肉一定会老)，即拿出倒去蒸后鱼盘中的积水(此动
作防止热积水再继续煮鱼肉变老，太多积水味变淡)，再均放另一大半的姜丝与葱丝在
鱼上(这步骤让姜丝与葱丝保持青翠增加鲜甜味与口感)
5、热油锅至油滚热时熄火倒入调料汁再趁热将滑油的调料汁均淋在鱼身上即可(这步骤
使蒸后的鱼肉更滑嫩与味鲜甜，而胡椒粉的放与否要看个人的喜爱，总觉得胡椒太夺味
，不放更妙，可惜我在忙家人巳经洒了胡椒)。
by: 莓2 |
|
f******8
发帖数: 201 | 22 鉴于连microbe老大都蒸出如此与其形象严重不符的鱼，俺发觉有必要分享下鄙人多年
总结出的蒸鱼速成大法。
该大法是俺参考了无数菜谱，本着懒人没有最懒只有更懒又不能亏待嘴和胃的原则，精
简提炼浓缩而成，具体流程如下：
1.鱼身上斜切数刀，抹少许盐，码上姜丝，丢那不管，腌数分钟
2.烧开一锅水，放鱼，开蒸，注意，务必先烧开水再放鱼，这样肉才香嫩
3.高火蒸3分钟后，开锅，把鱼汤倒掉。这道工序和猪肉放开水抄下去血水腥味作用相
似，懒人或者对鱼腥味抵抗力强者可跳过。
4.高火继续蒸3～5分钟，取决于鱼大小，比如今天lint老大送我的小石斑，3分钟足以
5.关火闷3～5分钟，同样取决于鱼大小
6.出锅，撒上葱花，倒点生抽，注意，务必放生抽，而不是老抽，个人推荐李锦记的鲜味生抽，（发完这贴偶找李锦记要广告费去,hoho）
7，爆一锅热油，油略冒烟后浇在鱼身上，但闻“滋”一声，大功告成
诀窍两点，一是烧开水后放鱼，二是出锅后浇热油，精髓中的精髓，其他可以根据个人
习惯随便改
版权没有，转载随便，申明下是本人所写即可 |
|
f******8
发帖数: 201 | 23 鉴于连microbe老大都蒸出如此与其形象严重不符的鱼，俺发觉有必要分享下鄙人多年
总结出的蒸鱼速成大法。
该大法是俺参考了无数菜谱，本着懒人没有最懒只有更懒又不能亏待嘴和胃的原则，精
简提炼浓缩而成，具体流程如下：
1.鱼身上斜切数刀，抹少许盐，码上姜丝，丢那不管，腌数分钟
2.烧开一锅水，放鱼，开蒸，注意，务必先烧开水再放鱼，这样肉才香嫩
3.高火蒸3分钟后，开锅，把鱼汤倒掉。这道工序和猪肉放开水抄下去血水腥味作用相
似，懒人或者对鱼腥味抵抗力强者可跳过。
4.高火继续蒸3～5分钟，取决于鱼大小，比如今天lint老大送我的小石斑，3分钟足以
5.关火闷3～5分钟，同样取决于鱼大小
6.出锅，撒上葱花，倒点生抽，注意，务必放生抽，而不是老抽，个人推荐李锦记的鲜味生抽，（发完这贴偶找李锦记要广告费去,hoho）
7，爆一锅热油，油略冒烟后浇在鱼身上，但闻“滋”一声，大功告成
诀窍两点，一是烧开水后放鱼，二是出锅后浇热油，精髓中的精髓，其他可以根据个人
习惯随便改
版权没有，转载随便，申明下是本人所写即可 |
|
f*********9
发帖数: 718 | 24 日出日落是最佳的钓鱼时间，更是拍照黄金时段。这时光线的色调、强度和角度，对物
体的质感渲染效果，是非常好的。
太阳光穿越长距离的大气层，波长短点的光线被滤掉，红色长波留下，以接近人视角的
角度，将所有途经的物体，都渲染上一种暖色质感，像是一支带有生命活力的画笔。
钓鱼有五六年了，不知有多少回，在水面看到日出日落，要挣扎一下，是抓紧时间抛钩
钓鱼呢，还是静静的品味一下，瞬间自然画笔的震撼。
多次，只匆匆看看而过。就像猪八戒抢到人参果，竟然不仔细品尝一下，就一口咽下，
然后继续抢下一个， 日子应该是这样吗?
另外，是不是日出日落的暖色光线，将饵鱼打扮得看起来很开胃的样子？
闲酸话少讲。
这次钓鱼之前，提前准备了三个钓点，第一个是3-4尺水的草场， 第二是河入湖口的
dropoff, 第三是河的7尺水草线 预计总行程12公里左右。
几百米，划到钓点。此刻基本没有风， 湖面平静如镜。很快上2条大嘴，尺寸一般，比
三个拳头长点。用的是橘红色YUM Dinger。
刚刚把上条鱼拍照，测量放掉，就看到有一个小草湾，外侧有几片孤零零的荷叶，顺手
打过去，饵落在荷叶后面一点点，关了bail之后，半松线，... 阅读全帖 |
|
b*********l
发帖数: 1443 | 25 人的记忆是个很奇怪的东西，过了三十岁便衰退得厉害，连自己的手机号码都记不住了
，以前读过的书堪堪记得名字，别说情节，连主人公的名字都忘了，翻开同学录的照片
，很多人的名字都回想不起来。很多以为今生不忘的往事，也和当年的那些日记本一起
，不知道被我存放到了哪个记忆的死角。当然也有一些例外，譬如那些鹅卵石，被经年
的雨水冲刷后，轮廓反而变得分外地鲜明，在记忆的溪流里闪闪发光。今天想说的，便
是这样一件我时时想起的平淡往事。
记得那是多年前一个五月的周末的下午，当时我还在上初二，穷极无聊在一高一低两个
池塘边瞎逛。前几天刚刚下过一场暴雨，上游的池塘水满了，便开了一道口子，水倾泻
下来就有了一道小小的瀑布。
我拿了一根竹竿，漫无目的地拨弄着瀑布边的杂草，这便看到了水边泥洼里有一条枯死
的鲫鱼。想来是它迎水跳起来，落进了一个浅水湾里，太阳把水晒干了，鱼便枯死在那
里。卷起裤腿，我下去把鱼捡了起来。鱼不大，大概两三寸长，我把它平摊在掌心，象
一片风干的树叶，我想象着它追逐流水时欢快的样子。
我把鱼放进瀑布里冲掉了粘在鱼鳞上的泥块，鱼身居然有些滑腻。突然想起前几天生物
课上学过的人工呼吸来，又想到鱼... 阅读全帖 |
|
P*******i
发帖数: 10965 | 26 我怎么在哪里听过。。。
人的记忆是个很奇怪的东西，过了三十岁便衰退得厉害，连自己的手机号码都记不住了
，以前读过的书堪堪记得名字，别说情节，连主人公的名字都忘了，翻开同学录的照片
，很多人的名字都回想不起来。很多以为今生不忘的往事，也和当年的那些日记本一起
，不知道被我存放到了哪个记忆的死角。当然也有一些例外，譬如那些鹅卵石，被经年
的雨水冲刷后，轮廓反而变得分外地鲜明，在记忆的溪流里闪闪发光。今天想说的，便
是这样一件我时时想起的平淡往事。
记得那是多年前一个五月的周末的下午，当时我还在上初二，穷极无聊在一高一低两个
池塘边瞎逛。前几天刚刚下过一场暴雨，上游的池塘水满了，便开了一道口子，水倾泻
下来就有了一道小小的瀑布。
我拿了一根竹竿，漫无目的地拨弄着瀑布边的杂草，这便看到了水边泥洼里有一条枯死
的鲫鱼。想来是它迎水跳起来，落进了一个浅水湾里，太阳把水晒干了，鱼便枯死在那
里。卷起裤腿，我下去把鱼捡了起来。鱼不大，大概两三寸长，我把它平摊在掌心，象
一片风干的树叶，我想象着它追逐流水时欢快的样子。
我把鱼放进瀑布里冲掉了粘在鱼鳞上的泥块，鱼身居然有些滑腻。突然想起前几天生物
课上... 阅读全帖 |
|
t********a
发帖数: 946 | 27 ****再生花之渔夫和彩虹鱼的故事****
在天与地的交界处，
盛开着一朵奇异的花，
一朵来自炼狱的再生花，
它能读懂世人心头的欲望，
帮你打开记忆之门带你穿越时光的河，
给频频回首的人一次后悔流连的机会。
渔夫和他的妻子不远万里，
长度跋涉来到了这片神奇之境，
渔夫的妻子向花儿诉说着心中无尽的悔意，
这种悔意日日夜夜折磨着她，让她寝食难安。
听完后，花儿开口了：
“我可以带你穿越时光的河，
在那里你可以改写你的过去修补你的过失。”
渔夫瞪大了眼睛，惊讶地合不拢嘴：
“咦，一朵会说话的花。”
渔夫的妻子轻嗤道：
“老头子，别大惊小怪的，说个话算啥呀，
说不定它还会七十二般变化呢？”
花儿接着往下说道：
“可这一切并不是无偿的，
当你得到你想要的，
命运的轮盘便会转动，
它会向你索取你该付出的代价。”
渔夫的妻子有些惶惑：
“那…会是什么呢？”
花儿答道：
“没有人知道。。。”
诱惑最终战胜了心底的那丝惶恐，
渔夫和他的妻子接受了交易，
他俩穿过一扇晶莹剔透若实若虚的琉璃门，
从春暖花开一下子走进了天寒地冻。
渔夫睁开眼发现自己正在海边撒网，
这一次，他网住了一条彩虹鱼。
鱼儿开口了：
... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 28 松木山水库出现大面积死鱼现象，水厂第一时间给出的解释是“跟回南天有关”。在27日上午举行的全市环保工作会议上，东莞市委常委、常务副市长梁国英痛斥“天气说”是在“放狗屁”，并直言自己现在经常去明查暗访，发现不少的污染源都在偷排污水。
水厂认为死鱼是因“回南天”
松木山水库与松山湖里的各大湖泊相互连接，是松山湖的主要水源，也是大朗自来水厂的水源之一。本月初，有市民向羊城晚报报料说，水库出现了大面积的死鱼。记者当时曾在现场看到，水库两岸漂浮着许多死鱼，死鱼有两个巴掌大。附近的绿化工人说，这已经不是松山湖第一次出现死鱼的现象了，去年水库里也死过鱼，但没今年多。该工人猜测称：“死鱼出现最多的地方正好是三个工厂的排污口，出现大面积的死鱼估计跟工厂排污有关。”
但是，大朗自来水厂的有关负责人却并不这样认为，他解释说：“主要跟回南天以及渔民们大面积撒网捕鱼、影响到水生环境有关，每年的冬春之交和夏秋之交都会出现死鱼的情况。”
事实证明是因水源被污染
在昨天的会议上，梁国英特意拿“松木山水库死鱼事件”为例，向与会者强调监管的重要性：“最近，松木山水库的水污染问题引起了社会各界的高度关注，自来水厂的人一开始... 阅读全帖 |
|
c*******l
发帖数: 549 | 29 材料：新鲜龙利鱼一条
做法：龙利洗干净后，在鱼身两面撒上盐和糖腌一下，如果鱼肉较厚可以在鱼身上切花
刀，更好地入味。至少腌半个小时。
葱、姜、胡萝卜切丝备用。锅里放油（油可以稍微多一点点），油热后，入三丝和几粒
花椒炒香。
放入鱼，倒入一勺料酒和少量米醋，尽量让鱼贴着锅的一面都沾到油。鱼也会自己出水
，加一点儿水，不想要太多汤汁的活不要加水。
过一会儿，将鱼翻身，翻身的时候小心，龙利鱼肉嫩，很容易翻散掉。一共加热10分钟
左右，鱼就好了。
小贴士：本来偶不知道龙利是啥鱼，后来发现其实跟偶家乡的偏口鱼（牙扁鱼）是一种
，可能只是不同海域出产的品种略有不同。这里的龙利体形更长，鱼肉也不如偏口鱼厚
实。
龙利一般都有鱼子，判断鱼熟没熟的一个方法就是看鱼子是不是变硬实了。
什么是清炖？偶家（乡）做鱼的方法之一就是炖。偶后来觉得，炖的鱼一般都是要加水
的，但是水不多，因为不是为了喝汤，但是这样出来的汤汁更浓，可以拌饭吃。
清炖的关键是不加酱油，或者只加一点儿生抽，不怎么放老抽（有的鱼本身不怎么好看
，为了上色也加一点儿老抽），但跟红烧做法不同。
清炖强调鱼本身味道的鲜美、颜色的清爽，放的佐料（如 |
|
j****d
发帖数: 190 | 30 概述：此菜属于湘菜系，是在香港参加国际烹饪大赛的湘菜代表作，是新菜。五彩是指
姜丝，红椒，青椒，葱条，鱼丝的颜色。要求五种丝的长短一致，鱼丝不能太断。
主料：鲜鱼
配料：鲜红椒，青椒，姜，葱（全切成丝）
调料：盐，味精 水淀粉 姜葱料酒汁
烹调方法：溜
要点：1 冷油溜鱼丝，溜时可用筷子轻轻搅拌。2 鱼丝溜之前先抹点油，下油后就不会
粘在一团
制作过程：
1 鱼去骨去皮，用平刀将鱼切成厚薄差不多的片，然后再切丝。
2 把鱼丝用姜葱料酒汁腌一下，加点湿淀粉轻轻搅好后加点油，放冷油锅里溜。
3 烧锅，锅里放油，加姜丝，红椒，青椒丝，再加鱼丝加料酒，放盐，放葱丝，加味精
出锅 |
|
t******v
发帖数: 13 | 31 入夏一来lg每个周末都有带几条pogies，对于pogy我家清蒸过，也红烧过。总结下来，
红烧比清蒸好吃，但好吃也有吃腻做腻的时候。昨天，试了这种沸腾鱼，水煮鱼的做法
，没想到大成功，关键是，做好后鱼肉嫩的不行。比清蒸红烧都要嫩很多。
做法大致说一下，很简单。把鱼肉fillet 下来，然后鱼头鱼骨煎一下加热水，熬成汤
。然后，我图方便用了超市买的麻辣鱼调味料，锅里多放一点油，炒出红油后，加入鱼
汤，然后放配菜，这次我放了卷心菜，豆腐，还有山芋粉条。煮开后，放鱼片，鱼片要
事前用淀粉跟盐腌一下。而且鱼片一定要切大片，一条鱼片下2片fillets， 一片
fillet 我片成5片。这样的鱼煮出来不会碎，而且更嫩。这是借鉴了framingham的某家
川菜。这一盆我用了2条鱼。下次要试试做酸菜鱼，应该也不错，小朋友也可以吃了就
。这个鱼版上做鱼的太少了，大家pogy都是怎么做的啊。 |
|
p****u
发帖数: 22764 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 于 (Tue Oct 19 17:50:28 2010, 美东) 提到:
来米国已经好几年了，开始时在中国超市买鱼，花鲢和草鱼嫌太大，肉柴且腥；
tilapia，国内都没人吃的罗非鱼，卖得还不便宜
去年夏天时见渔版的众高手钓的鲈鱼、墙眼，心想那得多美味啊，才买了permit开始钓
鱼。第一次搞了10来条大个的sunfish，吃着还不错，只是收拾起来麻烦点；第二次
搞了更多，怎么觉得鱼肚子里臭臭的
又向篮球学习钓bass，第一次钓到keeper那个兴奋哦，拿回家清蒸觉得好好吃啊。那一
个月钓了不少bass，自己吃不了还送人。但是天凉下来后吃冰箱里冻的大bass，觉得腥
味挺重的
然后再向crappie进军...这一年以来钓了不少鱼，MA的淡水鱼除了传说中的墙眼，大部
分都尝过了。但奇怪的是，为啥自己越来越不喜欢吃鱼了呢？除了crappie，总觉得鱼
腥，不干净，于是fillet去红肉去脂肪，上重口味，但我仍然尝得出腥味。然而偶尔在
中国店买条ti... 阅读全帖 |
|
s*******n
发帖数: 4748 | 33 下午去公园hiking。我知道那个公园有两个pond和一条河，就带上断杆旧线山寨饵，
hiking的同时顺路甩几杆。
到大的pond一看，围了一圈钓鱼的人。得，咱还是hiking吧。到小的pond一看，水面上
都是水草和睡莲。只有一角有些开阔水面（图22）。走过路过不要错过，甩几杆试试。
在挂草，挂树之余，上了两条大嘴（图22，33）。就像lyrock说的那样，鱼不在小，有
钓就好。Hiking到河边，甩几杆，没有鱼咬，只有蚊子咬，我闪。Hiking到大pond，还是
一堆人，找个角落甩几杆，上俩green sunfish。我再闪。
傍晚的时候，我想去试试山寨的大popper了。上次用的是weedsless，咬了十多口，
landing了5条，我怀疑这个weedsless的绑法还是影响landing率。这次就试试没有那两
根鱼线会不会改善landing成功率。出门前，摸了一下leader，有小伤。犹豫了一下，
想起mayo说的懒人跑大鱼。得，我还是换根leader吧，几毛钱的事，跑大鱼就亏了。
到pond边，看见有大鱼从浅水往深水逃，sigh。我只求拍张你们的照片玩玩，又不吃你
们，怕... 阅读全帖 |
|
r**********n
发帖数: 3914 | 34 做法特别简单， 把鱼清理好后， 在鱼身两边各划两三道， 在鱼肚子里， 头上， 身
上撒上盐腌一腌， 盐的作用不仅仅是让鱼进味道， 更重要的是煎鱼时鱼皮不容易粘锅
。 30分钟或一小时后， 用干净的paper towel把鱼身上多余的水吸干。 把锅烧热，
放油， 油热后就可以放鱼进锅了。 先大火煎一会， 然后调到中火煎。 鱼快出锅前放
姜丝， 葱花， 青椒。 也可以什么东西都不放， 煎出来的鱼一样好吃。 |
|
m*********D
发帖数: 1727 | 35 清蒸Crappie
这个是我每次钓到十寸往上crappie，太太必作的：鱼清理干净，两边撒上盐和香醋，
抹匀。15-30分钟后，凉水冲一下，篮子里沥干五分钟，放大碗里备用。锅里水烧开，
把碗放进去，蒸12到15分钟，由鱼大小决定。蒸的同时，姜葱切细丝备用，烧热两勺油
。等蒸好，姜葱丝撒鱼上，加一勺生抽酱油，再把烧热的油浇到姜葱丝上。即可上桌。
吃的时候，盐味不够，可粘鱼身下面的酱油。这种做法保持crappie的鲜嫩，算美味一
道。
湖南辣椒鱼
鱼洗干净，盐腌过夜。第二天水冲一下，让水顺水池流走沥干（我一般是当天不用的鱼
，全按每次需要的量装袋。-20度保存）。起一个油锅（推荐Presto 的deep fryer,耐
用。买大一点的好。deep fryer,可以在房子外面煎炸，房子里没有油烟）。把鱼放进
去煎，两面要煎焦发黄，放碗里备用。鱼不多，锅里的油可以直接用（太多的话，要倒
出来一些）：切细的干辣椒，蒜头，香葱放油锅里爆出香味，加一小碗水进去，煮开
。尝一下上面的鱼，咸淡如何，这个汤里可以调节好：鱼淡就在汤里加盐。把上面的鱼
放进汤里煮，中间可以翻几次，保证入味，至水差不多干了，装... 阅读全帖 |
|
c*****n
发帖数: 601 | 36 来自主题: _BayAreaFishing版 - 保存鱼的方法 石斑鱼的季节接近尾声了，不少人想着存些鱼到close season吃。分享一下自己存鱼的
方法经验。
首先是冻鱼，这个大家都知道。但好好的鱼冻了之后味道变差很多，特别是放了几个月
之后。主要原因是鱼肉里的水分丢失了。丢失的原因有两个，一是冷冻鱼过程中鱼肉中
水的结晶析出，二是长期放置是水分的挥发。针对这些，方便有效的方法就是把鱼冻在
冰中。用厚的ziplock袋子，装满水，然后放鱼，封口，冰冻。封口时注意要把空气排
空。还有一个小窍门就是在水里加盐，可以减少冷冻过程中的水析出。加水冻鱼会很占
地方，所以大鱼要fillet, 小鱼就砍头去尾，几条鱼放到一个袋子里。
另一个方法就是做鱼丸。这个是xiliu老大的主意，我通过实践给改进了一些。这个主
要是lingcod之类的大鱼，因为首先得fillet.做鱼丸得用food processor,不要用
blender。blender很容易坏掉。第一次我根据网上菜谱自己手工做，费了一晚上，加了
一堆淀粉，还是不成形，最后报大半条lingcod搞进了垃圾桶。用food processor做起
来很简单，泡葱姜水，鸡蛋清，一点料酒，盐，鱼肉，放foo... 阅读全帖 |
|
A****d
发帖数: 1395 | 37 最近，关于“放生”的新闻又多了起来。杭州神秘土豪花120万买蟹放生；台州天台山
上千狐狸浣熊被放生，一周死一半。槽值君来聊聊放生这件事。
总有人放掉飞鸟、狐狸、老鼠、蟒蛇、螃蟹，以彰显爱心，行自己认为是众生平等、尊
重生命的事。但也不断有人质疑放生破坏生态，搅扰居民，甚至利益链衍生，让“积德
行善”也充满了铜臭味。
槽值君对放生的最早认识来自《西游记》，东土大唐那个还是孩子的唐僧用自己的柴和
施主交换一条鲤鱼，将它放回河里。
其实放生蕴含着佛教众生平等、尊重生命的情怀和因缘果报的理念。南北朝以来，在皇
权贵族的支持下，逐渐以天然水湾为放生池，形成中国佛教的放生习俗；唐代由于佛教
的普及，慈悲不杀生的观念深入人心；宋朝以后，放生在朝廷的推动和民众参与下很是
盛行。
南京毗卢寺放生法会，传义大和尚为被捕生灵洒水
当前，放生仍然是佛教信众一种重要的信仰实践形式，但它不仅仅是一种单纯的信仰、
个体行为，因为欠考虑的行径，不少团体和个人的放生演变成闹剧。
扰民破坏生态又充满铜臭味的放生，难道不该骂？
放生有利可图，这门道古人早已了然。
《列子·说符篇》中记载了这样一则故事：春秋时代的邯郸民众，在... 阅读全帖 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 38 我家ld也爱吃口味重的。我是更偏向于清蒸吃法的，特别是很新鲜的淡水鱼。
我的做法基本和你一样，但是不放料酒，总觉得料酒会掩盖鱼的鲜味。也不放糖。
还有，民工告诉俺一个方法叫“虚蒸”，比如你蒸9分钟的鱼可以只蒸6~7分钟，然后关
火焖5分钟，利用余热蒸熟，这样鱼肉就不会硬，会很嫩。
还有我是先放生抽后放热油的，生抽经热油浇过会很香。
小孩子挑食很正常，俺记得俺小时候挑食，我不吃什么，我妈就天天做什么，呵呵，后
来变得能吃的东西都吃了。
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟）
chicken nuggets他吃得上好，这么嫩的鱼他嚼不动。 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 39 有时候用自己做的泡椒，如果自己家有泡嫩姜的话，用泡姜代替老姜我觉得更好吃。
但家里没有做泡椒的时候，就用中国超市卖的玻璃瓶装清水红辣椒，味道自然没法和真
正的泡椒比，但优点是还比较有鲜辣味，我觉得比用豆瓣、或者干辣椒之类的替代品还
是要好一些。照片里这盘就是用那种辣椒做的。
里面放麻酱的面，不知道是不是担担面？
很多同学都说，要加莴笋丝，木耳丝
我贴子里头说，川东、重庆地方的传统鱼香肉丝似乎是只有肉的，我小时候吃的鱼香肉
丝，包括妈妈版，也大多是纯肉。不过我自己其实相当喜欢加入生脆木耳丝的鱼香肉丝
，只可惜现下家里也没有好材料，不如不放了。好像在成都那块儿，做鱼香肉丝比较爱
加莴笋丝？莴笋有清香味，不过莴笋下锅也可能会出水分，需要控制好火候，我没试过
还不知道有没有什么窍门。
至于胡萝卜丝什么的，我觉得，能不放，就不要放了。：）
是自己做的，还是买的？看到小觅好像用西式的泡椒代替，不知道可不可以。还有好像
我在饭馆吃的鱼香肉丝，里面还要放菜，比如胡萝卜，木耳等等。 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 40 白切鸡一直都是我很喜欢的一道菜。鸡肉本身虽然没有味道，但是鲜嫩可口，然后搭配
的酱汁可以很多变，于是一道看似简简单单的菜能演出许多花样来，绝对是居家必备的
食谱~
白切鸡似乎是粤菜里的叫法，江南一带一般叫做白斩鸡。在薯条妈的家乡，小绍兴的白
斩鸡好像是最出名的，用料非常讲究，一定要用三黄鸡。做好的白斩鸡皮色嫩黄，鸡肉
雪白，再配上青翠的香菜或者葱花点缀，单是看着就已经是一种享受了呢~
美国这边自然是没有条件买到那么好的原料啦，不过只要注意方法，还是能做出很美味
的白切鸡的。我曾经试过用整鸡来做这道菜，可是一来量太大，做一回要吃好几顿；二
来一大只鸡操作起来也不太方便；三来腿根的地方最难熟，可是煮久了别的的地方的肉
又老了。所以后来一直都是用鸡腿做的，量容易控制，时间也好掌握~
今天要分享的这个配方，也是来自于一位素未蒙面，但却非常有灵犀的mm。此mm特别能
干，还特别懂吃，薯条妈跟她偷学了不少东西呢，嘿嘿！
【鱼露浇汁白切鸡】 （来源：treexlx）
原料：
鸡大腿（chicken thigh）3-4个（连皮带骨重约600克），姜2片，葱2根，蒜1-2瓣，料
酒1大勺，鱼露2大勺，糖... 阅读全帖 |
|
i**9
发帖数: 1277 | 41 剁椒的制作方法：
材料：
韩国辣椒（Korean chili），姜，蒜粒，洋葱，苹果/梨，炒熟白芝麻，花椒；
盐；一次性薄膜手套；密封瓶
做法：
1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干净，晾干。
2.辣椒剁碎，加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀，加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变
稍稍深绿断生的样子。静置一夜。
3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌匀后静置4-6小时。
4.用力挤去剁椒里出的水分，把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层
，撒一些盐，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。
小厨心得：
1.关于辣椒的选择，因为买不到合适的红椒，我就用绿色的了。我看到韩国店的Korean
chili很像在国内做剁辣椒的那红尖椒，觉得可以用来做剁椒。试过以后觉得很香辣，
跟国内剁椒味道很像。我另外在墨西哥店买过一种辣椒细细长长的，也做过剁椒，觉得
也不错，只是更辣。我觉得只要是肉比较紧，肉质稍稍厚的细长型小辣椒都可以用。但
不要选蜡质外皮太厚的，也不要选肉太薄的小辣椒，首选香辣型品种，尽量避免干辣型
辣椒。受薯条妈妈苹果派做法的启发，我想可以把不同品种的小辣椒都买一点剁碎混在
一... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 42 这是去年6月份做的一道菜，那时候青豆正成熟，然后用龙利鱼切小丁和香肠青豆一起
炒成了一盘小菜。
小手说，你再懒一点，今年跟去年的月份都能重叠上了。
呃，言归正传啊，这道菜呢，除了色彩丰富，营养高，味道也是杠杠的哦~
主辅料：龙利鱼柳1条、青豆适量、自制香肠1根、植物油适量、淀粉适量、盐适量、胡
椒粉适量、黄酒适量
做法：
1、鱼柳常温解冻，记得，常温解冻哦~不然容易破坏口感
2、把香肠跟鱼柳都切成丁备用
3、鱼丁放入盆内，加适量盐，淀粉，黄酒上浆腌制十分钟
4、不粘锅烧热，放适量油，下香肠丁炒出香味，要想成品更有光泽，可以放多点的油
，我放的油非常少
5、再放入青豆同炒
6、放入鱼丁滑炒至散开
7、鱼丁熟了以后放盐，少许胡椒粉调味，出锅即可 |
|
p********0
发帖数: 6313 | 43 我慢慢给你们上~~~
我先用油煎了一下。
因为LG喜欢汁多，就多加了鸡汤。
很简单，
我买的是苍鱼，肉比较鲜嫩。（富康买）
郫县豆瓣酱是四川出的，一袋一袋子的（东方买，在买豆腐的那个区）
蒜苗（自己家种）和葱切好。
1.先煎鱼，（注意：把鱼擦干）油烧热，我一面大概3，4分钟。后来要火小点，
如果你不想煎的太焦的话。把煎好的鱼捞出来放在一边
2.把切好的蒜葱等放人热油在放一勺子郫县豆瓣，炒香，放点酒！
（你喜欢辣一点可以放料的时候放别的辣椒。可以放很小的那种很辣的绿色辣椒一个。
超级辣的是黄色小辣椒！）
3.加鱼再加鸡汤，闷一会，烫开了勾芡。（汁的量自己看，喜欢多汁的多加鸡汤。）
就是煎鱼麻烦点，别的都简单。
我不爱吃生姜没加，大大们爱吃自己加呀。 |
|
p********0
发帖数: 6313 | 44 很简单，
我买的是苍鱼，肉比较鲜嫩。（富康买）
郫县豆瓣酱是四川出的，一袋一袋子的（东方买，在买豆腐的那个区）
蒜苗（自己家种）和葱切好。
1.先煎鱼，（注意：把鱼擦干）油烧热，我一面大概3，4分钟。后来要火小点，
如果你不想煎的太焦的话。把煎好的鱼捞出来放在一边
2.把切好的蒜葱等放人热油在放一勺子郫县豆瓣，炒香，放点酒！
（你喜欢辣一点可以放料的时候放别的辣椒。可以放很小的那种很辣的绿色辣椒一个。
超级辣的是黄色小辣椒！）
3.加鱼再加鸡汤，闷一会，烫开了勾芡。（汁的量自己看，喜欢多汁的多加鸡汤。）
就是煎鱼麻烦点，别的都简单。
我不爱吃生姜没加，大大们爱吃自己加呀。 |
|
p****u
发帖数: 22764 | 45 常有朋友问，平时怎么锻炼身体的。答曰以前打球，现在钓鱼。不少朋友质疑道，
钓鱼哪锻炼了，待那儿半天一动不动的，我@#^%!$@%^!$
今天饭后依旧带家人到水库，她们散步我钓鱼。钓点选择的是大坝上靠水库一侧正
中间放水的地方。坝顶离水面约十米，挂上trout magnet拉crappie玩。虽然
天气炎热，可爱皮依然疯狂。Trout magnet超级好使，几乎每杆都中鱼。后来换
白色1/32oz的hair jig，效果虽然差一点，依然连连上钩。不过可惜的是尺寸
都不大，不能或者不值得keep。这下子问题来了，钓上来的鱼怎么release呢？
十米高台跳水不知道可爱皮们练过没有，强迫它们练习太不鱼道了吧。可是要走到
水边去放的话，需要先走过30多米的坝顶，然后走下20多米的石头斜坡。放掉之后
再爬20米的石头坡到坝顶，然后跑30米过来，一来一去得3-4分钟。而钓一条鱼连
半分钟都不要，岂不是90%的时间都用在放鱼上了？！跑了3-4趟以后终于受不了了，
开始投机取巧，把平时装minnow的小桶装上水，钓上来之后先把鱼放桶里，然后
接着甩杆。1-2分钟内攒够3-4条，再放一次鱼。这样子效率勉 |
|
M****e
发帖数: 2803 | 46 偶说点大白话，我自己刚在这边钓鱼时候也是2眼1摸黑，连怎么钓都不知道，用到全是
国内钓鱼的方法，拿bait钓到的sunfish，carp和catfish，还是候知道这些鱼没有
limit，大小通通拿下，记得冰箱里最多的时候也有个百十来条。后来通过网络google
和鱼版慢慢接触了lure，鱼钓的种类也多了，但keep的条数是越来越少了，现在基本是
啥鱼都不keep了，有时候放鱼常被人说“why dont keep it”，我也就是笑笑，还是把
鱼放了。
你要说我意境有多高，那是瞎话，俺粗人一个。一方面觉得既然那鱼给了我拉上来的快
感，我把它放了它和我心里也挺高兴。另一方面估计也是主要方面还是人懒，鱼拿回家
还要收拾做的，1条2条还好，每次都弄一堆会去，到家看着都头疼。到超市买的鱼都是
收拾赶紧可以直接cook的，既省事又省心，何乐而不为呢。 （我估计这也是很多老人
不愿意多keep鱼的一个主要原因）
可能这些也是为什么C&R会在鱼版成为月经贴，老人和新人看问题的出发点不同，经历不同，观点自然也就不同。就像我在别的帖子里回复过你一样，很多连鱼都不钓的人跑这里高谈阔论来，你能和他辩论什么呢 |
|
h******1
发帖数: 1930 | 47 本来和八第还有俱乐部一个红脖约好一起出船，结果被两人同时放鸽子！
八第昨晚去健身把手弄伤了，动不了。早上5点多出门前给红脖子打电话丫居然跟我说
做恶梦了，睡的不好起不来。。。我擦咧。。好，小哥今天solo一把。
说起来倒真是第一次自己一个人出船，是个练习一下摆弄船前后所有的东西机会。另外
最近鲈一直钓的不好，是该定心跟着自己感觉找一次fall bass了。
7：30放船下水。奔向第一个cove. 开着side一直扫到cove最深处4尺水左右。水温52/
53。buzzbait和popper开场。 一直扫到10尺水深，木有口啊。 拔丝藏哪儿了捏。10~
15尺深，cove里面的一片小flat. 3XD出场， 扫了一圈，见到木桩子就pitch jig. 耽
搁了俩小时，还是没反应啊。
核电站开始放水了，我知道靠近出水口的位置水温肯定会高，开过去看看。 不去不知
道，一去吓一跳。 10分钟的水路，水温变成了67。。 怪不得cove里面连饵鱼都不多见
。政府把热水出口附近的两座桥封禁了，不让开船。那个区域现在肯定密密麻麻全是鱼
。 行，那钓桥吧。 还是无果。崩溃边缘拿处spinning套装，c... 阅读全帖 |
|
h**n
发帖数: 1232 | 48 人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的鱼坐着面包车、卡车、拖拉机来，也有的鱼被人随便挂在自
行车车把上，很委曲地晃荡了一路，撅着个嘴来到了居林生家的天井。居家的天井里荡
漾着鱼类特有的甜蜜的腥气。青鱼、草鱼、鲤鱼，还有黑鱼，几乎都是五斤以上的大鱼
，它们水淋淋的，嘴上被人拴了根草绳，有的绳... 阅读全帖 |
|
b**s
发帖数: 4571 | 49 》另外正如上面某网友说的,你们所谓的catch and release标准,不知道你会不会觉得太
虚伪了?
钓了不拿,然后就去买鱼,还说是什么悠闲运动
钓鱼本来就是捕猎行为,都是动物的天性,也是杀戮,弱肉强食
说什么悠闲,真是太那个了
我忘了回答这个。我仅仅给你个人的见解吧。
首先，我说过钓鱼是爱好，是运动。你看摄影爱好者他买个镜头上百，他考虑到吃吗？
但钓鱼作为爱好，不幸是和吃有关的。有的人钓着玩，有的人钓着吃，只要守法，都
无可厚非。
C&R一般发生在以下几种情况
规则要求的：
1. 受保护物种，规则要求必须放。比如，很多地区的鲟鱼
2. C&R area, 有的是fly fishing area, 有的是保护某种鱼的种群，或处于繁殖季节
。很多原因吧。
自发的
3. 钓鱼者不吃鱼，就是为了玩。如鱼版的老鲨鱼，jerry, 篮球
4. 鱼不好吃，比如carp, bluefish,
5. 鱼有污染, 这就不用说了吧
6. 吃腻了，
7. LD不让拿回家
。。。。。
所以你放了的鱼，不一定你是买的鱼。比如，我去钓striper, 不够尺寸放了，或者不
喜欢吃放了。但不影响我去店里买ha |
|
q***n
发帖数: 3594 | 50 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 真诚请救：做水煮鱼该不该放花椒
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 7 10:14:31 2014, 美东)
家里出乱子了，老婆老妈争着离家出走，起因是老婆爱吃水煮鱼，可是她打小不吃花椒
，不是过敏，就是从小不吃养成了习惯。
我妈来带小孩，顺便给我们做饭，中午给她做水煮鱼，可是我妈做水煮鱼有个习惯就是
爱放花椒，她是知道我老婆不吃花椒的，可能习惯成自然不知怎么这次就放了一点，事
先我妈是给我打过招呼的，问我要不要另作一个或者把汤换了，我说不用，没那么讲究
。没想到昨晚回家，俩人已经开始激烈冷战，争着离家出走，谁也劝不动，折腾到大半
夜。
lz好苦恼，真诚求教大家，做水煮鱼到底要不要放花椒... |
|
