he
发帖数: 2025 | 1 怎么做出来小时候吃的红烧/糖醋带鱼? 侉炖也行，受累写写步骤和用料，我先谢谢了。
实在受不了豆瓣酱+辣椒了，弄得我最近两三年都提不起兴趣吃鱼! |
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j****c
发帖数: 19908 | 2 恕我鱼炖，这玩意儿本科阶段学学就足够了，实在没啥值得“研究”的 |
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o***s
发帖数: 42149 | 3 2000年春晚一曲《今生共相伴》出道的董洁，与张艺谋因戏结缘成为最早的“谋女郎”，算得上科班出身的董洁出道已经16年，中间经历了结婚、生子，她饰演的角色多为清纯玉女，而在大众眼中，她还是《金粉世家》中那个低调随和的“冷清秋”。本周董洁做客访谈节目，波澜不惊的“谋女郎”背后不为人知的一面也在节目中一一揭晓。
热衷于和儿子玩“大变活人”的虎妈董洁
常年在外拍戏的董洁与儿子“顶顶”聚少离多，少之又少的回家机会，董洁会选择给儿子惊喜，经常玩“大变活人”，谈到“顶顶”的时候，董洁母爱满满，说“顶顶”从小就是个心思很细腻的人，甚至会为了姥爷把鱼炖掉而伤心落泪。而对于儿子的教育，董洁是比较严厉的，会在学习和让他快乐的中间找一个平衡。希望儿子更有男子汉气概的董洁还为“顶顶”报了滑冰兴趣班，也是想让儿子通过滑冰过程中的肢体冲撞使性格更加坚韧。
坦诚直面过往，不反对儿子与前夫来往
曾带儿子参加综艺《妈妈是超人》录制的董洁，直言自己算不上是一个超人妈妈，但是会努力成为一个无所不能、坚强的妈妈。不担心儿子缺少父爱，“我尽我自己一切的力量，去陪伴他”，也不会介意儿子与前夫的交往，不管是明星还是平常人，在生活中所... 阅读全帖 |
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m********s
发帖数: 55301 | 5 就是看被俄罗斯大厨炖了熬了，还是被美利坚大厨剁了炸了。
法国、德国、英国、中国、厄瓜多尔.......都在看餐馆来哪位大厨，再决定如何点菜。 |
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z******n
发帖数: 2595 | 6 一个男人为什么爱装女人？还有那个鱼妈，这是什么样的心理？ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 9 炖鱼头也应该是中国特色， 不过如果是很大的鱼头， 可以不用筷子， 洋人也可以吃
。
但中国人喜欢吃鱼头不是因为鱼头的肉多， 而是因为鱼头汤＂鲜＂。 吃鱼头不为吃肉
， 只为了吃到这个这个＂鲜＂味， 而＂鲜＂是只有中国人的舌头才能尝的出来的味道
， 不知道味精是啥的民族都不知道啥是鲜味。 |
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t*****9
发帖数: 10416 | 10 pussy 价值是建立在牛羊肉身上的哟 ～～也可以吃 Atlantic / Alaska 的鱼块儿 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 13 这个解释很有问题，如果靠油水解，那么所有有脂肪的都可以熬白，解释不了鸡汤怎么
都熬不白的问题。其实熬不白的骨头很多。韩国人熬牛骨汤，会不断的把上面的浮油去
掉，我吃过他们的汤面，那个汤就是白的。
我认为还是胶原蛋白，鱼和猪蹄都很容易熬白，我认为是皮里都有大量胶原蛋白的原因。 |
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f******t
发帖数: 19544 | 16 蓝莓我的最爱。有一次一天吃了五磅，拉屎都是黑色的。当时正在学摄影，资料上说黄
色越饱和越亮，其他颜色越饱和越黑，看到屎立即就领悟了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 17 东北寒荒之地，穷人的正餐只吃红烧鱼、炖豆角、贴饼子，一荤一素而已。 南方的农
民可受不了这么寒酸的生活。 当然，美国人的伙食更惨。 |
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v***o
发帖数: 1554 | 18 这个真的有关系
法国人把土豆当主食。
虽然米国土，土豆也产自中南美，
但是米国地大物博物产丰饶
没有狼狈到吃土豆果腹。
而欧洲实际上很长时间内，土豆是救命粮。
英国也是炸土豆和鳕鱼作为国菜
德国人爱吃土豆丸子
东欧土豆炖一切
实际上欧洲人拿土豆当面包用。 |
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发帖数: 1 | 20 豆腐，鱼，猪肉，粉丝，白菜，金针菇，木耳，方便面，一锅煮了。能吃一整天。
猪肉是事先煮熟的，早上稍微顿一下，半小时就好了 |
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发帖数: 1 | 24 你看他用的油 颜色都快黑了， 加那么一点点新的油， 烧了一遍一遍的油 比地沟油好
不了哪去。够脏吧？
鱼上来就虎逼乱炸一通， 回锅之前又是一通的褐色油 ， 够油的吧？
比麦当劳的还垃圾 |
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l**a
发帖数: 11 | 26 是怎么记录下蒋公当时怎么想的
为啥蒋公想的不是：娘希匹 傻鱼 炖了吃 |
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s******s
发帖数: 13035 | 29 做茄子的唯一秘诀就是油要多.
，茄子的油就被按出去了
丝炒，再放已经炸好的茄子，放老抽，生抽，绍兴酒，盐，白糖和高汤（或水），大火
烧，等茄条全入味了再放味精或鸡精，水淀粉勾芡，淋香油，然后把所有料都盛在沙锅
里，盖上，小火炖开就行，
等土豆熟了放辣椒，加盐，适量花椒胡椒和葱炒，最后老抽上色 |
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l****o
发帖数: 35 | 30 这道菜真是百吃不厌，非常下饭
你这样做就是很耗油，饭店里可以这样做，但是自己做可以改良一下，以时间换油间
，茄子的油就被按出去了
丝炒，再放已经炸好的茄子，放老抽，生抽，绍兴酒，盐，白糖和高汤（或水），大火
烧，等茄条全入味了再放味精或鸡精，水淀粉勾芡，淋香油，然后把所有料都盛在沙锅
里，盖上，小火炖开就行，
等土豆熟了放辣椒，加盐，适量花椒胡椒和葱炒，最后老抽上色 |
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a******z
发帖数: 1464 | 31 赞
，茄子的油就被按出去了
丝炒，再放已经炸好的茄子，放老抽，生抽，绍兴酒，盐，白糖和高汤（或水），大火
烧，等茄条全入味了再放味精或鸡精，水淀粉勾芡，淋香油，然后把所有料都盛在沙锅
里，盖上，小火炖开就行，
等土豆熟了放辣椒，加盐，适量花椒胡椒和葱炒，最后老抽上色 |
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Q******i
发帖数: 551 | 32 看着就香，准备去买茄子了
，茄子的油就被按
出去了
丝炒，再放已经
炸好的茄子，放老抽，生抽，绍兴酒，盐，白糖和高汤（或水），大火烧，等茄条全入
味了再放味精或
鸡精，水淀粉勾芡，淋香油，然后把所有料都盛在沙锅里，盖上，小火炖开就行，吃的
时候加点葱花更
好看
等土豆熟了放辣
椒，加盐，适量花椒胡椒和葱炒，最后老抽上色 |
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j****d
发帖数: 1675 | 33 地三鲜做的好吃的point就是:油多
，茄子的油就被按出去了
丝炒，再放已经炸好的茄子，放老抽，生抽，绍兴酒，盐，白糖和高汤（或水），大火
烧，等茄条全入味了再放味精或鸡精，水淀粉勾芡，淋香油，然后把所有料都盛在沙锅
里，盖上，小火炖开就行，吃的时候加点葱花更好看
等土豆熟了放辣椒，加盐，适量花椒胡椒和葱炒，最后老抽上色 |
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a****8
发帖数: 2771 | 34 1. 地三鲜不放点糖吗？
2. 你家的火挺快，我觉得从开始热油到茄子炸好就不止10分钟。
3. 我回头试试加花椒胡椒。自己是加葱姜蒜，尤其是蒜。
，茄子的油就被按出去了
丝炒，再放已经炸好的茄子，放老抽，生抽，绍兴酒，盐，白糖和高汤（或水），大火
烧，等茄条全入味了再放味精或鸡精，水淀粉勾芡，淋香油，然后把所有料都盛在沙锅
里，盖上，小火炖开就行，吃的时候加点葱花更好看
等土豆熟了放辣椒，加盐，适量花椒胡椒和葱炒，最后老抽上色 |
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v********e
发帖数: 1058 | 35 我怎么觉得鲶鱼炖汤的话会过于肥腻，不会太好吃呢 |
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r*****a
发帖数: 27155 | 36 弄一堆rainbow smelt，奸了炖汤。。。 |
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b*******x
发帖数: 778 | 42 鱼先用油煎一下
然后加入热水，接着开大火煮，就会煮白了 |
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T***y
发帖数: 6600 | 43 鱼不煎也能煮白,就是要滴点油进去.
白色是乳浊液....和牛奶一个道理.
其它和楼上的一样,要大火煮到白....小火的话,水和油搅不到一起,一直分层,就白不了. |
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T***y
发帖数: 6600 | 44 滴油代替煎鱼是我爸妈教我的,我瞎分析一下而已. (以前说煎鱼不健康,产生致癌物,呵
呵).
不滴油不行.鱼里的油不肯出来.....油量不够还是白不了.
行, |
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q*****d
发帖数: 749 | 45 赞技术帖
蛋白和油的充分混合就能变白
鱼先稍微下油煎煎，大火煮滚
鱼汤稍微煮久点到蛋白出来
加牛奶只是视觉变白了，味道不如自身熬出的香 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 46 赞美
一个问题，豆腐最后才放，会不会味道不够啊？可不可以炖鱼汤的时候就放进去呢？ |
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e**s
发帖数: 513 | 48 呵呵，我基本认为不炖烂，没吃够油的茄子基本太难吃。我看到楼主这样的茄子才有胃
口。 |
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f********r
发帖数: 723 | 49 煎豆腐的同时，切茄丝，切鸡腿菇，芹菜和西红柿，葱花，肉。
豆腐煎好后用剩下的油，炒茄丝。一个锅炒一下葱花和西红柿然后加上酱油，水，加豆
腐炖上。这时茄
丝也软了，出锅。再另炒一下葱花，郫县豆瓣酱，肉丁，加上茄丝，点酱油，醋。豆腐
和茄子同时出锅
了。
然后炒肉片，加点甜面酱，再加上鸡腿菇和芹菜。加点水，略炒一下出锅。
40分钟很勉强够用，这几个菜不是太费火候。因为时间短所以马马虎虎，没有其他几个MM做的漂亮。 |
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