b*****9
发帖数: 8922 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
outcry (outcry) 于 (Fri Aug 13 04:19:14 2010, 美东) 提到:
我喜欢美国生活的2个理由
没功夫扯那些民主人权之类鸡毛蒜皮
的东东 :）.今天光说大事:吃和拉.
1）吃
我家祖祖辈辈都是农民. 你知道么?这些年来,老家农民询问我的生活就一条:吃饭有没
有肉.
我十几岁就到县中学吃大食堂了.每次回家,村里的乡亲们都问,食堂多久改善一下生活?
所谓改善生活,就是吃上点肉.这样的问候一直持续到俺出国.
俺现在是每天改善生活,顿顿吃肉.说真的,想不吃肉都难!
我粗略估算了一下,我平均一天吃一只小鸡,一周吃一只小羊,一个月吃一头小牛犊子,比
传说中的大灰狼祸害的动物都多.
吃肉吃多了,就吃出花样儿了.我告诉你,在美国吃牛排那才叫爽!院子里把烤炉一支,鲜
鲜的,鞋底子般大小牛排肉往上一搁,半生不熟滋啦冒油的时候最嫩,就着小啤酒儿...,
HMM,这趟国没白出!
刚来美国那会儿不懂,以为随便买一块$3 一磅的牛肉烤烤就行.那真是不懂.只有$6-$12
/LB的 Sirl... 阅读全帖 |
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b*****9
发帖数: 8922 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
outcry (outcry) 于 (Fri Aug 13 04:19:14 2010, 美东) 提到:
我喜欢美国生活的2个理由
没功夫扯那些民主人权之类鸡毛蒜皮
的东东 :）.今天光说大事:吃和拉.
1）吃
我家祖祖辈辈都是农民. 你知道么?这些年来,老家农民询问我的生活就一条:吃饭有没
有肉.
我十几岁就到县中学吃大食堂了.每次回家,村里的乡亲们都问,食堂多久改善一下生活?
所谓改善生活,就是吃上点肉.这样的问候一直持续到俺出国.
俺现在是每天改善生活,顿顿吃肉.说真的,想不吃肉都难!
我粗略估算了一下,我平均一天吃一只小鸡,一周吃一只小羊,一个月吃一头小牛犊子,比
传说中的大灰狼祸害的动物都多.
吃肉吃多了,就吃出花样儿了.我告诉你,在美国吃牛排那才叫爽!院子里把烤炉一支,鲜
鲜的,鞋底子般大小牛排肉往上一搁,半生不熟滋啦冒油的时候最嫩,就着小啤酒儿...,
HMM,这趟国没白出!
刚来美国那会儿不懂,以为随便买一块$3 一磅的牛肉烤烤就行.那真是不懂.只有$6-$12
/LB的 Sirl... 阅读全帖 |
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s****7
发帖数: 1873 | 3 谢谢专业回答！我自己也查了查，一些冰冻鱼虾的确有化学添加。
我看到还有可能用甲醛：
魚看起來亮白，就一定新鮮嗎？大陸有民眾以為買的是新鮮的魚貨，沒想到一吃都是「
醫院的味道」，當地媒體追蹤，發現原來當地都用甲醛泡「冷凍魚蝦」，防腐也讓魚蝦
賣相更好。
一看魚鮮，山東這位愛吃沙丁魚的大嬸，一口氣買了1公斤，沒想到回家一吃嚇壞了。
山東民眾：「讓我很噁心，有一種醫院的味道，我再也不敢吃了。」
這種民眾口中「醫院的味道」，經過當地媒體追蹤，發現就是魚販用的甲醛味道，魚販
說市場裡用甲醛泡發魚蝦，已經是公開的秘密。魚販：「肯定是使藥水啊。」記者：「
那使藥水，是為了讓魚好看嗎？」魚販：「好看啊，有防腐的，有防腐的藥水。」
山東民眾：「魚應該是有一種腥氣的味道，一種魚的味道，現在是腥氣味也沒有了，這
個魚的味道也沒有了，洗過魚之後呢，你這兩隻手一聞聞，一點兒都不新鮮，而且是一
種怪怪的味道。」
甲醛泡過的魚蝦，看起來會特別亮，魚肉豐滿，不過有的顏色會過白，醫師表示，人體
食用甲醛，輕微的皮膚過敏，嚴重的還會致癌，看起來新鮮的魚，竟然是甲醛泡過，已
經讓民眾無所適從。 |
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g****e
发帖数: 352 | 4 说起这个鱼腥的问题，我刚来这边的时候，买菜不方便，要拎着袋子走几十个blocks，
有天在某店买了三文鱼柳打算做酸菜鱼，晚上只吃那一道菜，结果很腥，肉也不鲜，吃
起来很柴，一锅都扔掉了，从此不在那家店买水产品和肉类，其实应该多给一次机会的
吧～ |
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v*******l
发帖数: 5042 | 6 恩，以前来客户，湖北湖南的，招待海鲜、海鱼，看着吃的不爽。后来熟了，搞明白了
。俺们吃得“鲜”，你们吃的“腥”。不过都喜欢吃大虾，说那个不腥。。。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 7 C/R简单笼统的来说就是指大小嘴。不是没了口舌之欲，而是更懂得钓一条，尤其是大
的不容易，优待俘虏，腥腥相惜，肉是非常便宜的东西，非常不重要。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 8 完全清蒸还没试过，这次是剁椒蒸了鱼头，还好，一点没觉得腥
就是油太早，腻
肉我给儿子烤的，也还行
如果料酒不能解决鱼腥，你可以试试老美的柠檬汁，给海鲜去味很有效
不过每个人对腥味的感觉不一样，我吃不来sheephead，但也有人爱吃 |
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s*****h
发帖数: 175 | 9 请教：LZ剔腥线吗？剔除那玩意儿据说对除腥很有效；但总是不会弄。 |
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Y*******o
发帖数: 3323 | 10 恩,有可能,我对食物本身的气味不敏感,比如豆腥,鱼腥,羊膻,都没啥感觉,就觉得是一
种味道而已.不难吃,呵呵 |
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Y*******o
发帖数: 3323 | 11 是有点苦，看个人喜好了，我就不介意这种苦味，我对鱼腥，肉腥啥的都不介意。要是
对味道敏感的，可能就不喜欢了 |
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t****v
发帖数: 9235 | 12 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: tgbrfv (cn), 信区: Military
标 题: 钻风是只爱腥的猫
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 22 06:55:38 2013, 美东)
钓鱼版贴总是一个不拉上头条
钻风爱吃鱼
加拿大有个rolia
那个钻风是个爱唱歌的猪
每次网友一唱歌必上头条 |
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s******y
发帖数: 28562 | 14 鱼腥勉强可以说是fishy,但是肉也会腥啊，还有很多草也有腥味啊。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 15
鱼汤比较腥，不适合病人。。。。
生病应该禁“荤”，包括葱蒜腥，甜姜汤可以整一个，哈哈 |
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t********n
发帖数: 571 | 16 鱼比肉更腥吧，荤菜都是靠佐料
其实少吃点，多运动，吃啥都香 |
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r****g
发帖数: 511 | 17 嗯。。。也就是说谁下厨料理这个个谁会闻到腥。。。
//拜各位洗手做羮汤流涎忍鱼腥的猫儿。。。:p |
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t****v
发帖数: 9235 | 18 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: tgbrfv (cn), 信区: Military
标 题: 钻风是只爱腥的猫
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 22 06:55:38 2013, 美东)
钓鱼版贴总是一个不拉上头条
钻风爱吃鱼
加拿大有个rolia
那个钻风是个爱唱歌的猪
每次网友一唱歌必上头条 |
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n****w
发帖数: 1575 | 19 啊，你们一队人马一起看的啊，你这是自己的观点，还是小队的集体意见啊，我没有把
人都得醉光吧？！／／顶着鱼腥腥的塑料布，知趣的退下～～～ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 20 en,就是猫鱼。上周刚吃了一个活杀的，红烧做了蒜子鲶鱼非常好吃，一点腥味都没有
。吃鱼要没有腥味，一定要活杀的。美國超市买的片了的猫鱼，腥得狠，和活杀的猫鱼
味道完全不一样。 |
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m***7
发帖数: 4207 | 21 给你个没文化看看南方人怎么吃鱼
宋 周煇 《清波杂志》卷十二：“滨江人家得鱼，留数日，俟稍败方烹。或谓何不击鲜
？云，鲜则必腥。 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 22 Swai很适合，不腥而且很嫩。鱼片要用生粉，料酒，白胡椒和盐码一下。
不吹牛的说，水煮鱼我做得非常好。 |
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r****a
发帖数: 1212 | 23 我不知道swai 是什么，一查，居然这样
[在 mynight (一束星光) 的大作中提到：]
:Swai很适合，不腥而且很嫩。鱼片要用生粉，料酒，白胡椒和盐码一下。
:不吹牛的说，水煮鱼我做得非常好。 |
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b***y
发帖数: 14281 | 24 中国不带骨的做法多了，醋溜鱼片，水煮鱼，都是切片。
西方人只保留一块肉是因为他们不会烹饪，其他部位起腥，老外不知道如何处理，所以
只保留最中间部分最没有味道的部位，吃起来味同嚼蜡。
★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.5 |
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h********u
发帖数: 2207 | 25 蒸好鱼以后一定把盘子里水倒掉。这样即使你开始不放酒和姜鱼也不会腥 |
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c******y
发帖数: 8796 | 26 我们这边怎么才1快多。
这个鱼不错，没啥内脏，刺少肉结实，不太腥
鱼。 |
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x*******i
发帖数: 57 | 27 re这个，龙利鱼不腥，好像是叫basa/swai fillet，我以前还用过cat fish好像也可以 |
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k***0
发帖数: 1260 | 28 烧鱼要放白酒，老白干或者伏特加也凑合了，才不会腥。 |
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W********s
发帖数: 1851 | 29 是说烹料酒吧，就是在炒锅温度最高的时候（比如炒肉时或者鱼刚煎完）后倒料酒，这
样料酒会在国内哗的爆开，去腥效果最好。记得盖上锅盖，否则会溅到处都是。
对了，水煮鱼你不放垫底的蔬菜么？ |
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O**e
发帖数: 569 | 30 “十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、
肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨
房用品，佐料。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，
其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；
做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；
熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；
氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；
做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；
熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 31 很多鱼都可以，我用的鲈鱼，黄鱼，石斑，生鱼，午鱼不知你那儿有没有卖。 |
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H**T
发帖数: 3007 | 32 你是搞笑的吗？
龙利鱼是比母鱼，味道不错，价钱又便宜。tilapia是罗非鱼，营养价值低，污染严重
，味道也不咋地。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 33 活的catfish还行，超市的filet完全接受不了，太油太腥了。
Tilapia fillet肉质粗，容易碎。活的要好很多，在餐馆吃过整tilapia做的沸腾鱼，
味道不错。
我觉得可以用white fish，肉质还算细腻，腥气也不重，而且很便宜。当然前提是能买
到。crocker也不错。 |
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l******y
发帖数: 191 | 34 catfish我就不知道
但是tilapia是最便宜的鱼，腥（不新鲜）得可以，有一次买差点没吐出来，清蒸是根
本不行的
饭店的游水立鱼也是最便宜的鱼菜
还不如不吃 |
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r*******r
发帖数: 130 | 35 不喜欢太腥的鱼。
比目鱼是Flounder，是否也叫fluke, plaice, sand dabs？
在美东，华人超市有不少鱼，我都不大认识。记得有Sea Bass，黄花鱼，Mandarin
Fish。这些怎么样？ |
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r*******r
发帖数: 130 | 36 不喜欢太腥的鱼。
比目鱼是Flounder，是否也叫fluke, plaice, sand dabs？
在美东，华人超市有不少鱼，我都不大认识。记得有Sea Bass，黄花鱼，Mandarin
Fish。这些怎么样？ |
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d*****e
发帖数: 491 | 37 他们就不吃刺多的鱼
越是腥的越得盐多，
这东西烤完了就跟吃鱼干一样的了，呵呵，不能当菜吃，算是零食吧
海鱼一般比较难吃，跟淡水鱼比
我有功夫研究一下老外的食谱，看他们怎么吃这些鱼的
我在老外家就吃过三文鱼，那些小又刺多的还没见识过哪 |
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q**o
发帖数: 4111 | 38 没炖过应该就是不太像能炖了
我看很多人吃豆腐鱼汤，不知道都用什么鱼
这里的鱼太腥了，从小习惯吃长江太湖鱼的，实在是受不了 |
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L***L
发帖数: 38 | 39 鲢鱼.刺多．比较腥．美国人不吃．密西西比河里成灾了．一碰船到处跳．中国市场上
最便宜的一种鱼．比较好的吃法是趁新鲜做糖醋或红烧鱼．或者用盐腌两天，淋干了后
放老姜，大蒜，料洒和糖清蒸．
用什么钓的？ |
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J*******i
发帖数: 206 | 40 哇～这么好～～偶怎么好意思免费拿呢？要不偶做点好吃的跟你换阿？
啥鱼无所谓阿，只要是活鱼，而且做汤不腥的就行，来美国后一直怀念鲫鱼汤。。。。
。。T_T |
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T**r
发帖数: 7016 | 41 这鱼很一般，在几种可吃的鱼里面算最差的。
鱼肉没有弹性，不细腻。不去红肉还特别腥。 |
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A*********r
发帖数: 2115 | 43 我小时候，我们家都是从自己的井里提水喝的，有年夏天我把钓的一大网兜鲫鱼用井绳
放到里面养，两天后我妈说这井水怎么这么腥，我才想起来鱼还在里面，柃起来发现鱼
全死了，但没臭，差点被老妈拿扫把打死。 |
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f******y
发帖数: 5744 | 44 哈哈, 这个是附赠的小菜.
Smelt是买的菲好的. 直接炸，因为我要吃焦黄的鱼皮哇.
茄子可吸炸鱼的油腥. 一举两得 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 45 sole限量每天8条，哈哈。我个人不是很喜欢吃它，觉得比较腥。 |
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c******w
发帖数: 1054 | 46 还真像！这个鱼很扁，杀了以后发现几乎没有肉，鱼骨两边是连着的，很腥，觉得应该
不好吃。但是我们这里没有这个鱼的报道，是我第一次看见。 |
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g******d
发帖数: 531 | 47 对头
我长期以来搞的肉就是清蒸为主，一则简单，二则做多了手熟，品质相对比较稳定，请
客的时候不容易掉链子。
结果有一次一小美女跟我说，其实，那个，你有一回煎过之后再加麻辣的那个不错，我
以前从来不吃鱼的，就因为那次才开始吃鱼了，清蒸的还是有点腥……我当场无语了，
我很清楚记得那是第一次尝试，锅也不好火候也不好，出来是一盆碎肉，要不是一屋子
人眼巴巴望着出锅的我直接就自己密下压根不上桌了…… |
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d**********e
发帖数: 581 | 48 这个美国超市的鲫鱼我不知道啊。。。因为我很怕鱼腥，除了salmon用来煎鳕鱼用来烤
，我不吃冰冻鱼的，我和我ex－roommate吃的都是唐人超市的活鱼。。。
我记得在唐人超市非洲鲫鱼和鲫鱼不是一个东西，没认真记下名字（丢人了。。。），
但是记得非洲鲫鱼是T字开头的，鲫鱼是C字开头的。。。所以应该不一样。。。
我不知道辣椒的作用，但是通常爱吃辣的地方都冷，冷的地方大家就多吃肉和面食，所
以本质还是肉？
我们南方人老一辈会认为“胶质”丰富的食物丰胸，比如猪蹄。。。
催奶方面俺没生过娃，不知道呢。。。不过好像很少听说鸡汤丰胸。。。 |
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a********3
发帖数: 26787 | 49 感觉活鱼一般不会腥。 不过你有没有将蒸鱼的水倒掉，然后重新浇汁和爆香的姜葱啊？ |
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