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b*****n
发帖数: 6324 | 2 作者：天涯浪子X 回复日期：2008-11-28 22:54:31
回复
严格地说来，这道菜应该叫“清汤白菜”，以“开水”命名，一是因看起来清汤
如水，更多的是噱头。
1、说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心
是最好的。
2、所谓“开水”，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干
贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清
水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味
(至少4个小时)。
3、将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，
这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球
状物，10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开
水般透澈。
4、微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜
腥后放入“开水”中煮15分钟，捞出菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”，即成。 |
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j***h
发帖数: 4412 | 3 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
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f*u
发帖数: 5923 | 4 我贴个：不过我用油炒糖色，炖的时候加入了生姜，还有觉得该买黑毛猪肉。
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转载
红烧肉
红烧肉真的这么容易烧吗？当然不是。否则为什么只有少数的几家饭店有红烧肉卖？有
人说是因为红烧肉“不上台面”，所以店里不卖。其实不是，这年头咸菜猪头 肉都上
得台面，还有什么上不了台面的？全是因为红烧肉很难烧好，大多数饭店不敢砸了自己
的牌子。 当年秘鲁哲学家门德斯访问中国，我们的毛老先生就请 他吃过红烧肉
；当然，那是御厨烧的。席间，毛老先生还说了如此的名言：“这是一道好菜，百吃不
厌。有人却不赞成我吃，认为脂肪太多，对身体不利，不让我天 天吃，只同意隔几天
吃一回，解解馋。这是清规戒律。革命者，对帝国主义都不怕，怕什么脂肪呢！吃下去
，综合消化，转化为大便，排泻出去，就消逝得无影无踪 了！怕什么！”
前辈就是前辈，吃一顿红烧肉，还能悟出革命的道理。我 呢，则是烧红烧肉，悟
出了些心得，说出来给大家听听，也算抛砖引玉吧。
红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 5 在印度没有味精厂，因为水中含有18种人体必需的氨基酸，鲜味足够了 |
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l******t
发帖数: 55733 | 6
国内的生蚝生吃很难吃啊，口感硬，柴，没有鲜味。只适合做熟了吃 |
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t****v
发帖数: 9235 | 7 只要吃冰淇淋
只要吃零食
只要吃时限鲜味水果
只要活着有人的尊严
300打不住 |
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t****v
发帖数: 9235 | 8 只要吃冰淇淋
只要吃零食
只要吃时限鲜味水果
只要活着有人的尊严
300打不住 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 9 鲶鱼非常适合做火锅，火锅里面放条鲶鱼，汤鲜味美。 |
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f****y
发帖数: 7425 | 10 这位仁兄一看也是我们吃货界的同仁，可以继续切磋一下
我觉得美东龙虾北来就容易做的鲜味尽失，比较传统的中国城style激昂双龙简直就是
暴殄天物，基本相当吃一盘葱姜和大油。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 水浮莲炒小龙虾：
４０万人一餐的量， 用８０万只小龙虾， 半机械化把背里的一条肉取出用于炒菜。
虾头和壳用水煮汤后取出送往饲料厂做饲料。 龙虾汤用来熬粥， 在大鼎里煮好１００
吨粥。
把取出的虾肉，切碎的水浮莲， 和调料， 混合， 用１００吨炒菜机猛火混炒五分钟
出菜。
４０万人的免费餐： 水浮莲炒小龙虾， 龙虾粥， 米饭。
说明：
水浮莲是中国河湖常见害草， 其鲜花、嫩叶、茎鲜味可口，清香甜润，可直接食用。
水浮莲内含丰富的粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、胡萝卜素、总黄酮等营养物质和多种微量
元素。
野生水浮莲每亩年产量60吨以上， 未来经我基因改造的水浮莲亩产８０吨， 纤维被
弱化， 口感脆嫩， 口味也改善。
小龙虾： 未来经过我改造后的， 个头增大３０％， 生长速度增长３０％。 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 12 海鲜，蘑菇，面筋互相反应，就能产生最纯正的鲜味。这个比很多中餐馆高级。
不过，因为在华盛顿市内一份这样的面条要18-22美元，我一年只吃几次，都是请老板
和重要的人吃。平时，我对中餐馆的味精鲜也不排斥。 |
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w***u
发帖数: 17713 | 13 什么饺子，什么鱼，我们方便面有猪肉味的，韭菜味的，海鲜味，烧腊味的，你可曾吃
过方便面味道的饺子，方便面味道的鳜鱼，就连传说中的可以百变味道的燕窝，也没有
方便面味道的燕窝。过年不吃方便面的地方，都很思维狭隘，无法享受大中华的万般美
味。 |
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d*****n
发帖数: 3033 | 15 美国甜点为什么特别甜？
做的菜为什么味道特别重？
因为美国佬味蕾不够发达.
你让他尝一个冬瓜汤，
他吃了半天告诉你，没放盐吧。。。
至于鲜味什么的他根本吃不出来 |
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c****o
发帖数: 2071 | 16 众所周知，中餐油大，盐大，不健康，这些先不谈了。
我觉得最大的问题是你吃到最后，却不知道吃的是什么。举你个例子。
赛螃蟹，鸡蛋可以做出海鲜味。素鸡素鹅是豆腐。烧萝卜有肉味。
汤更吓人，面汤，混沌汤根本不知道是什么熬出来的。
包子饺子的馅料里也不知道放的什么。
厨师的刀功可以把食材切的面目全非。
我和一些朋友到中餐馆吃饭，他们通常就叫我们点，说surprise us。 |
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f***e
发帖数: 5443 | 17 之前写了几篇上平壤街头拍照的博文，图片为主，这一篇，会让“相片生活”的风
格变一变－－以写为主，图为辅，讲讲朝鲜火车的雷人事。
过了鸭绿江大桥，就是朝鲜，大桥一半归中国，一半归朝鲜，如果你是坐汽车过去
，不用说，你也可以切身体会到国境线－－－中国这一侧是平坦的柏油路，而朝鲜一侧
，坑坑洼洼非常颠簸，这是后来我坐汽车去边境一日游的时候，才发现的。
坐火车的话，以前是先从丹东火车过江到新义州，在新义州火车站等候，等朝鲜海
关检查，再换朝鲜国内的硬座火车去平壤，200多公里，开5，6个小时。这一次，换成
了中国铁路的国际卧铺列车，虽然时间上差不多，也省去了换车的麻烦，倒是少了几分
原始感。坐火车的话，以前是先从丹东火车过江到新义州，在新义州火车站等候，等朝
鲜海关检查，再换朝鲜国内的硬座火车去平壤，200多公里，开5，6个小时。这一次，
换成了中国铁路的国际卧铺列车，虽然时间上差不多，也省去了换车的麻烦，倒是少了
几分原始感。
以前，朝鲜导游要去边境新义州接游客，火车上也会看着大家，这一次，只有中方
领队带着大家，虽然理论上来说也是不能拍照的，但实际并没什么人管，比过去更自由
，所以就有了这... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 18 被硫黄熏过的姜水嫩黄亮（左），没被熏过的姜颜色灰暗。
被硫黄熏过的鱿鱼丝变白（右），没被熏过的鱿鱼丝是褐色。
将青枣放入有糖精的温水中浸泡一个半小时后，泡过的青枣变红。记者张刚 摄□本报
记者 张晓园
舌尖上的“硫黄”
还在只顾看着东西漂亮就买来吃？醒醒吧！
这世上有一种叫硫黄的东西，被一些商贩喜爱，用它熏制食品，不仅能漂白提色，
还能防腐。然而，食物营养也同时遭破坏，还会伤害身体。在业内人士的指导下，本报
记者通过实验及市场调查，为您揭示真相———
□本报记者 李永明“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，大姜因为其拥有较高
的营养价值，成了许多人饭桌上必不可少的调味品。什么样的姜是安全的，如何买到让
人放心的姜，本报记者通过实验为您揭开真相。
实验材料
大姜一块(记者根据业内人士指导从市面上购买的，该大姜颜色灰暗、表皮粗糙、
芽新鲜)、蒸发皿、硫黄粉末、三脚架、玻璃罩。
实验步骤
1.将大姜一分为二，其中一块做保存，另一块准备用硫黄熏染。
2.用蒸发皿盛装硫黄粉末引燃，等待10余分钟让硫黄充分燃烧，冒出蓝色的光及刺
鼻的白烟。
3.将大姜放在三脚架上，将充分燃烧的硫黄置于其下方，用玻璃... 阅读全帖 |
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f****i
发帖数: 9419 | 19 你就扯淡，熬汤指的不是广东的煲汤，是高汤。日本人喜欢吃汤面，不可能不熬制高汤
。对鲜味的追求，中华文化圈都一个样子。高汤是代替鸡精和味素之类的作用，而不是
煲汤喝汤。 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 20 文章来源: 新闻晚报 于 2013-11-05 08:55:27 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并
不代表本网立场！
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王福明展示美洲大蠊藏匿的石棉网构造体
女工正在投放饲料
饲料
美洲大蠊正在进食
10月15日，美国《洛杉矶时报》报道了一家国内的蟑螂工厂，称其“或许也是世界
最大的蟑螂生产商”。这篇报道被转发至微博上后，引起一场大讨论，蟑螂，无可争议
的害虫，现在居然也能生财？日前，本报记者赶赴山东济南，实地探访这个“蟑螂工厂
”。
■养蟑螂成了世界第一
5层小楼里饲养超过3000万只美洲大蠊
记者采访的目的地位于济南市西南的长清区明发路上。这段不足2公里的小路两旁
，开设有不少兽药厂、饲料厂，山东驰名的佳宝乳业也在这里有一座生产基地，王福明
的一座养殖场就与佳宝乳业隔路相对。
在济南火车站，记者搭乘前往长清区的公交，由于济南大学城也位于同一方向，这
班车上大部分是年轻的大学生。佯装问路，记者与周围的学生搭起话来，对于佳宝乳业
，他们大多能说出确切位置，但却没有一人听说过王福明的蟑螂养殖场。
天空中飘着小雨，出城的路并不拥堵，可这段路公交车足足行... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 炖鱼头也应该是中国特色， 不过如果是很大的鱼头， 可以不用筷子， 洋人也可以吃
。
但中国人喜欢吃鱼头不是因为鱼头的肉多， 而是因为鱼头汤＂鲜＂。 吃鱼头不为吃肉
， 只为了吃到这个这个＂鲜＂味， 而＂鲜＂是只有中国人的舌头才能尝的出来的味道
， 不知道味精是啥的民族都不知道啥是鲜味。 |
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z*******3
发帖数: 13709 | 22 舌尖上的城市之福州小吃的“三个代表” 文 / 吉祥1971
福州小吃是有故事并且是另类的。作为一省之都的福州，历代名人辈出，文化底蕴深厚
，体现在小吃中，也流传着一段传奇般的故事传说――这是福州的小吃之首：鱼丸。
鱼丸据说来源于秦朝：秦始皇好吃鱼，但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。有
一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在
这条鱼上，不由得怒火中烧，顺手用刀背狠狠地向鱼砸去，鱼砸烂了，鱼刺也露了出来
。这时，太监来传膳，他急中生智，顺手拣出鱼刺，将砸得稀烂如泥的鱼肉放进汤里汆
丸子。秦始皇吃了丸子后，十分高兴，便给它取了个异常的名称：“皇统无疆凤珠汆”
。后来，鱼丸从宫廷传到了民间，称为“汆鱼丸”，也就是鱼丸。
与其它各类丸子不同的是，福州鱼丸有三个特点，一是大，个头有小孩子拳头大；二是
“混搭”，一般丸子都是单一的食材，或鱼或肉或粉，而福州鱼丸则是鱼、肉“混搭”
，故而味道特别好；三是有馅。
福州鱼丸通常做法是：先将鱼肉切下来后，顺鱼肉的纹路切成块，馅料则是猪肉碎加少
许酱油、鸡精、盐、生姜，搅拌，然后摊一个小鱼饼，放入少许馅，再轻轻地将包... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 23 我也喜欢面食，从细如银丝的拉面和四川那种大张大张的铺盖面，我都喜欢。其实吃粗
的、大块的面，是吃面本身的香和筋道，吃那种银丝拉面就主要是吃汤的鲜味吧。北方
人吃的面基本都是粗面，像兰州拉面，最受欢迎的是那种较粗的，叫什么二指宽，三指
宽，细的还不最受欢迎。
吃面，主要是吃面本身的麦香。记得演员、陕西人李琦说过，在任何地方，只要给他一
碗白水煮的面，加点盐和辣椒，他就能香喷喷地吃下去，并且觉得世上没有比这更好吃
的东西了。这才是会吃面的。 |
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S*******s
发帖数: 13043 | 24 认识龙虾族谱
在开始讲述如何吃它前，我们先来了解一下这个大家伙。在世界范围内，龙虾的种
类有几百种之多，其中大部分生长在北美地区，出名的大多数是加拿大、美国和澳洲龙
虾，它们大多在冷水和温水中长大，经过水的冲击而保持肉质的鲜嫩和Q弹。龙虾基本
上没有神经，所以在宰杀的时候并不会产生毒素；龙虾基本上会活很久，就连科学家都
无法确切知道它们的生命周期到底多长。龙虾蜕壳的时候最为好玩儿，每当这时龙虾的
体积会在视觉上变小，全身呈现透明状，而其钳子功能不同、大小不一。龙虾是低脂低
碳水化合物，高蛋白质的最佳选择。
全世界约有45种可食用的龙虾，一般分有螯(即箝)及无螯的龙虾，前者如波士顿龙
、法国蓝龙等；后者为本地龙及澳大利亚龙等。有些西餐爱用本地的淡水小龙虾，只属
于螯虾的一种，虽犹如迷你龙虾，但不属于龙虾科。不同龙虾的鲜味层次是不同的，澳
大利亚龙虾比较爽口偏硬，波士顿龙虾则比较鲜甜，必须利用它们的特色做出龙虾的原
味。
波士顿龙虾
全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆，其中最美味、最具有经
济价值的就是加拿大龙虾，也称为波士顿龙虾，产于加拿大和美国的北大西洋沿岸。海
鲜爱... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 25 你要这么说，soft shell可能我吃过，还是觉得就是咸，没有
海鲜应有的鲜味。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 26 傻瓜们，我以两国公民的身份告诉你们，澳洲龙虾肉老，咸，只适合作刺身，生吃，连
煮粥都没什么鲜味，很腥气。但澳洲出一张变种龙虾，头是扁的，在昆洲叫morenton
bay bugs，那个肉质嫩，鲜，脑袋里面的黄也不错。
北美国的龙虾，肉质天生是stripe形状，不太好做刺身，但把肉取出后作宫保非常好吃
，头和虾壳煮粥很鲜。最好吃的是头里的黄，母的是带红色的，否则是绿色的。灰常灰
常好吃，可惜老美不懂享受，把头都去掉。法国人以前把绿的东西暂起来，作bread
spread.但是后来有人对那个过敏，吃了后容血症死了，现在只有自己家里面作了。
澳洲龙虾贵，是因为澳洲人懒剁，工资高，全国最低工资15刀/小时，所以什么东西都
贵，不是因为质量好。袋鼠在超市买菜都是一根一根挑的。还有好像澳洲龙虾不让下笼
子，只能钓。北美国的龙虾便宜是人工便宜，下笼子抓的产量高。海洋省的渔民收入只
有2万一年。
澳洲的牛肉也很老，不好吃。因为是外面放养吃草的。亚洲的进口牛肉基本都是澳牛。
美国和北美国的牛肉嫩，是因为最后几个月谓玉米，所以美牛的质地好很多。
澳洲唯一好吃的是sydney rock oyster,那个c... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 27 我吃的就是Nova Scotia产的，我说的咸不是盐的那种咸，而是说
这龙虾没有多少鲜味，只有海水味，说不上好吃。还是去青岛吃
蛤蜊更好。 |
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m*x
发帖数: 200 | 28 在过去交通运输还不发达的时候，南方人去北方，首先感觉到的就是物资贫乏，食物的
原料的种类比南方少很多，且烹调技术落后。烹调因为使用过多的盐而太咸、掩盖了食
物本身的鲜味。 |
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m********5
发帖数: 17667 | 29 虾哥之所以取名叫虾蟹应该就是因为散发臭鱼海鲜味
虾哥应该就是TMA尿症
如果没有控制饮食和勤洗澡的话, 一个人能臭整层楼 |
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p******3
发帖数: 119 | 30 鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚被誉为海之四珍。大连人受之得天独厚，当地方言亦具海鲜味
，满嘴海蜊子味着实让人忍俊不禁：
小姨子：...燕燕男朋友王旭这银虚头拔脑，虚里冒套，说话呜呜喳喳，办事墨墨肌肌
，屁点小事费劲扒拉，还办得水裆尿裤，不如郭强。
大姨姐：郭彪子闲得污鸡六瘦，经常跟淫激激歪歪，说话办事吐噜反章，一有饭局就逮
得一包净，不如小李子妻里咯嚓。
大姨夫：小李子格彼样糙的脑子鞋笨。上回打滚子，棒大板棒小板四头牙子，瞪眼让淫
掘了腚...... |
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w***u
发帖数: 17713 | 31 越南粉店的米粉，为了所谓的鲜味，放味精跟不要钱似的。这玩意也是钠盐，开始没有
食盐的劲大，吃完后就开始口渴了，一口渴就没完了。
比麦当劳薯条放盐不是一个级别的。这些猛放味精的餐馆毁了亚洲食物的名誉，汤的鲜
味完全可以不用味精的。 |
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P**C
发帖数: 4333 | 32 鲨鱼肉非常粗糙，味道又很大，作为全中国吃鱼最多城市的人自然不会鸟鲨鱼。最好的
是黄鱼，其次是其他海鱼，乌贼，鳗鱼，然后是本土带鱼，淡水鱼，再然后是外国带鱼
，那肉已经非常粗糙，没有鲜味，最后就是鲨鱼。事实上我以前很少看见有人卖鲨鱼，
本地人根本不吃。 |
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s*****e
发帖数: 16824 | 33 发酵才能出鲜味，各国好吃的东西都差不多这样，比如奶酪，北欧的烂鱼，东南亚的鱼
露等等，都是如此。 |
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m*****u
发帖数: 15526 | 34 我很受不了老美的海鲜也要裹面粉或cheese炸或烤。完全破坏了海鲜本来的鲜味。 |
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m*x
发帖数: 200 | 35 好像西餐的基本调料是cheese, 但是cheese会掩盖食物本身的鲜味，把所有的西餐都弄
成类似的一个口味。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 36 油条加豆浆，是国人早餐的圣经，即是专家警告其有种种危害健康成分、甚至指出不法
者用地沟油、万滚油，还是乐此不彼。
此刻，在北京饭店一处相对私密的空间里，傅局长一家人开始了他们以公关团队身份出
席的第一次午宴。中国人对鲜味的执着追求，在这家人的菜单上体现得淋漓尽致。4份
以虾为原料和4份以鱼为原料的菜在这家人的菜单上占据了显著地位。这个细节也成了
中国人对水鲜无比热爱的一个缩影
慵懒的夏日午后，刚从小憩中醒来的姥姥，突然想起了记忆中的那碗打卤面。这位来自
北京的老艺术家说起打卤面来头头是道，虽然制作过程并不费事，但打卤面清新爽口的
味道却如同老人唱了一辈子的评书大鼓一样，时常回荡在她的心中。 |
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d******w
发帖数: 2213 | 37 酱油的鲜味就是来自发酵过程中产生的谷氨酸钠。谷氨酸钠就是味精。
没有味精的酱油！！！！！
LOL
不晓得为什么大家都谈味精色变。味精是用谷物发酵提纯出来的，说实在的，比好多乱
七八糟的调味料安全多了 |
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y*******w
发帖数: 5917 | 38 你的舌头坏掉了，蒸的鲜味全在鱼里，煮的都到汤里的，高下立判。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 39 http://news.163.com/14/0906/16/A5FMH96Q0001121M.html
美国佛罗里达州几位渔民最近在Fort Pierce附近海域，钓上来一条身长达46厘米的巨
型“海虾”，并将照片交给当地渔业和野生动物保护委员会鉴定。后者很快在其官方社
交媒体主页上发布了这只大虾的图片，除指出其品种外，还发布了如何烹制此类海鲜的
菜谱。
研究人员称，这家伙是“螳螂虾”，能算得上是龙虾的近亲，但跟螳螂和普通虾类都没
有啥亲属关系。据悉，全球共有400多种“螳螂虾”，这东西力气很大，如果在捕获过
程中让它撞到脸上，肯定会来个“乌眼青”。据称，这几位渔民后来将这只螳螂虾弄熟
吃掉了。
资料：螳螂虾
一般指皮皮虾。虾蛄，英文名为MantisShrimp（螳螂虾），属于节肢动物门，甲壳动物
亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），其中除全为化石种类的
古虾蛄科（Sculdidae）外，现生种分4个总科：深虾蛄总科（Bathysquilloidea）、指
虾蛄总科（Gonodactyloidea）、虾蛄总科（Squilloidea）和琴虾蛄总科（
Lysiosq... 阅读全帖 |
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f*****i
发帖数: 45 | 40 从个人经历来说，周小平的文章我觉得一定程度上是客观真实的。美国幅员辽阔，各个
地方的法律都不一样，要做到文中的各个领域数字准确，无懈可击，也是困难。
照我看，美国并非天堂，中国也不是地狱，回国甚至感觉中国更发达。
中国关于“民生”的地方是很自由的。比如“行”，美国绝大多数地区你必须买车，没
车基本没法生活，商业区和居民区相距远远的，也没有人行道，也很少见到有自行车道
，必须买车，不论你有没有钱，就是贷款也必须买（我觉得石油商，汽车商一定很喜欢
这样的社会设计）。大多数美国生活的人一次开车去商场购物，都会一次买很多，够几
天或者一周吃的，与其说是购物休闲，不如说是苦力搬运。但在咱中国大多数地区，你
可以选择不买车靠走路生活，小区外面都有配套设施，小卖部，小食肆五花八门，小区
附近都有诊所，药铺，菜场，没钱的人完全不用卖车，可以选择遛弯去买菜，今天吃多
少买多少，这样新鲜啊，也可以骑自行车买菜生活，不过现在大多数人不骑车了，都换
小电动了。要不就坐公交，公交上有空调和电视，收费也不贵，很多城市1块人民币而
已，公交四通八达，除此之外，相当多的超市还提供免费班车接送，很多腿脚不便的老
人因此... 阅读全帖 |
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c*********l
发帖数: 3438 | 41 女同事，白女， 不喜欢吃一切seafood, 她的cube靠近微波炉。所以别人中午热饭她会
闻到味道。
她知道我不排斥海鲜，所以有一次她就问我中午是不是吃海鲜了。我被问得莫名其妙，
因为我午饭几乎不带海鲜/河鲜去公司，就说没有啊。然后她就blabla得说中午闻到海
鲜味啦，觉得是楼主。我猜她的逻辑就是因为楼主不像她那样不吃海鲜，再加上是中国
人的缘故（老外觉得中国人什么都吃）。第一次她这么问还好，楼主也没多想。
第二次她又问，楼主就有点不爽了，就开玩笑地跟她说，this is so unfair, only
because I am not anti-seafood, every time you think it's me. 然后她就说好吧
，那就是XX. (xx是我们部门的另一个中国人）。XX人很好，大家平时都会开XX玩笑。
楼主本来神经比较大条，所以楼主这次也当这个白女开玩笑了，也没怎么在意，笑笑就
过去了。
今天公司potluck，大家聚在一起的时候这个女同事又问我昨天是不是吃seafood了。我
就奔溃了，再一次跟她说我没有吃seafood，而且几乎不带seafood到公司，... 阅读全帖 |
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G******8
发帖数: 829 | 42 我怎么觉得你同事是很好的人， 一直在暗示你什么
有些人有妇科病， 身上有股臭海鲜味。
就像有狐臭， 同事一直在不停的暗示你。 |
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l****5
发帖数: 2968 | 43 可能你几天不洗头或者有臭脚臭狐。所以有海鲜味（就是蛋白质腐化时候的味道）。 |
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x*f
发帖数: 902 | 44 川菜不错，但也有缺点。川菜的症结就是它太奢华，太味精，太咸。
盖住了谷物本来的清香。盖住了优质北方大米本来的清香。
川菜挺好吃的，但其处理不了海鲜挺很遗憾。世界上最棒的食物是海产品，而不是猪肉
，不是辣椒。猪肉也好，东北菜里的猪肉和川菜猪肉，哪个更有肉香？
川人，如果从小吃川菜，估计不明白山西陕西一晚不讲究的面条的清香，不懂得日本一
晚米饭不用就菜吃的饭香味，不懂得欧美简简单单一坨儿乡村面包的谷物的味道，不懂
得青岛一条牙片鱼随便做做、厦门一条黑斑随便做做的厚重感，也不懂一盘gala随便炒
炒的鲜味。
川人味蕾已被摧毁；川人不懂。 |
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r*******8
发帖数: 2120 | 45 现在市场上卖的鸡基本都是chicken of tomorrow的变态后代，大胸大腿大腰大翅膀，
肉白但没有鲜味，生长周期超短，完全是工业化的产物。 |
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n*l
发帖数: 1126 | 46 你说味道就可以了，说营养价值属于外行
高温下维生素很快就破坏了，汤中溶解的脂肪和蛋白质也在一个小时之后含量下降
广式煲汤长时间煲出来的汤没啥营养价值，但是因为蛋白质分解为氨基酸，所以有鲜味
生。 |
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t****x
发帖数: 9441 | 47 海鲜图的就是个鲜味
酸豆角怎么配海鲜
配老鸭鸡杂碎差不多 |
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D***n
发帖数: 6804 | 48 用什么味精啊，用味精多了一尝就出来，还不被人骂死！
想要鲜味，煮肉片的时候下高汤不就得了？
还又就是你的豆瓣显然没炒熟！
水煮肉片对技术要求很高，步骤是很简单，想做好那机关多的很。 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 49 推广全民火爆之十万个冷笑话
为什么现在猪肉那么难吃?
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1楼
troubleshootng 楼主
2007-10-09 20:37
为什么现在猪肉那么难吃? 我很困惑.
我来自南方某省的农村,现在在西安生活.小时候记忆中的猪肉,那是相当香,经常
一家煮肉,整个村子都是香味,连肥肉都不例外.
可是在西安,明显感觉猪肉比家里的差远了,一炒犯白,并且明显有异味.如果做红
烧肉,明显感觉有点味道.我以为是我吃多了,可是我老爹来吃了一顿,也大呼不好吃.
不知道是什么原因.
1.猪吃饲料? 我老家养猪也用饲料,我想这点不是原因
2.猪吃了添加剂? 添加剂说白了就是激素,能大力刺激猪快长肉.
3.猪肉注了水?
4.还是地域原因?
害得我现在几乎很少吃肉,要吃荤只有选择吃鱼. 一想到那个怪味,我就没胃口.期
待高人来解释.
ifan05
2007-10-09 20:48
有同感
2楼
resetpc
2007-10-09 21:07
不只是猪肉，以前家里熬鸡汤，喝一口那个香，现在的鸡煮出来的汤，一点都不香了
3楼
飞鸡的粉丝
2007-10-09 21:15
身价涨了,摆... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 50 http://news.ifeng.com/a/20150813/44422492_0.shtml
2015年08月13日20:42来源：广州日报
被川菜厨师说自己湘菜做的不对，辽菜厨师抬手就是一巴掌搧在对方脸上。
俩人在后厨好一顿掐，连给顾客做菜都不顾了。
8月8日这天是星期六，又赶上立秋，本溪的各家饭店是相当的火，
本溪崔东地区的一家“大馆子”生意更是火爆，说它是“大馆子”，那是因为这家饭店
菜品相当的全，什么辽菜、鲁菜、湘菜、粤菜、川菜、沪菜，各流派厨师就有20多人。
顾客多，厨师自然就忙，这不，一道“毛氏红烧肉”的单子下来，辽菜的王厨师赶紧忙
活。
其实，这道“毛氏红烧肉”属于湘菜，平时都是由专门的湘菜厨师做的，可当天湘菜厨
师休班，王厨师只能顶上。
虽说不是一个菜系的，但王厨师还是有板有眼地做好了这道菜，正准备让服务员端上去
，旁边的陶厨师说话了：
“这菜你就放一个红辣椒啊，那味能对吗？”
这陶厨师是做川菜的，王厨师平时就和他不对路，这时听他一个川菜厨师说自己湘菜做
的不对，也没给他好脸，当即顶了回去：
“你当别人都跟你一样啊！一盘菜放半盘辣椒。咱这是东北，东北人口味没你们那... 阅读全帖 |
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