d***o
发帖数: 7006 | 1 “看到那个揉面的师傅了吗？”
“看到了。”
“这家餐厅的意大利面条，都是现做的，”王艾伦低声解释，“一顿面条，师傅得揉上
两个钟头，一分钟不多，一分钟不少，这劲道才刚刚好。”
李玛姬点头称赞：“了不起。”
师傅气定神闲，双目微阖，轻轻扬着下巴，手上动作极细极慢，馋得客人们心神不宁，
直咽口水。
“但这还不是重点。”王艾伦继续说。
“那重点是……”
“《GO》杂志写的，这个揉面师傅，是纽约大学的哲学博士。”
“真的？”
“千真万确，”王艾伦点点头，“听说他的主修方向是康德。在纽约待腻了，才回来上
海的……嗨，有点儿世外高人的意思了，对不对？”
李玛姬的眼神中透出了崇拜：厌弃繁华的师傅，巧妙地在面团中揉入了康德思想，将理
性主义和经验主义调和得恰到好处。快节奏的都市中，大家生活越来越忙，阅读时间少
之又少，还好能靠这种办法，来补充一点人文情怀。
就像当代人热衷于吃维生素一样。
“劳烦久等了，这是开胃菜。”
“多谢。”王艾伦和李玛姬不约而同偏过头来，冲衣冠齐整的侍者道谢。
“prosciutto melone，请慢用。”扔下一句不知是安徽口音或是山东口音的意大利语
后，侍者鞠躬退下。
“这什... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 ——日本大豆食品行业考察侧记
日本豆制品行业不断整合
在考察中了解到，日本的豆腐生产企业数量近年来正在逐渐减少，但从行业整体来
看，大企业的数量在逐年增加，企业规模不断扩大，生产经营相对集中。
从1943年起日本豆腐企业的数量逐年上升，至1960年达到最高峰51，596家。之后
，这个数字就逐渐递减，到2009年，豆腐企业的数量已减少到11,184家，数量不及高峰
时的四分之一。豆腐生产企业不断减少，究其原因可能是由于豆腐的销售从小型零售改
变为大型批发这一流通形式的转变造成的。中小型企业的经营很难维持，逐渐退出这一
行业。另一方面，工业化的豆腐生产厂家的竞争也在加剧，一些竞争力不强的企业被淘
汰。
■食品加工用大豆专用品种日渐细分
日本的食品用大豆主要来自三个方面，日本本国产大豆，进口美国及加拿大大豆，
三是中国进口大豆。从食品用大豆的进口国来看，美国产大豆占到第一位，第二位是加
拿大产大豆，中国大豆则排在第三位。近年来随着消费者的意识逐渐起了变化，需求开
始从普通豆腐向好吃的豆腐转变。为了做出更好吃的豆腐，厂家就要对原料大豆进行选
择。因而产生了Vari... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 4 【 以下文字转载自 Biology 讨论区 】
发信人: supersunday (Linda), 信区: Biology
标 题: 美国终身教授的海归全记录（二） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 29 13:45:16 2017, 美东)
发信人: haolin (我想QJ社会，却被社会整YW了), 信区: Faculty
标 题: 美国终身教授的海归全记录（二）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 27 02:41:22 2017, 美东)
事业与家庭，前途与发展，环境和空气......到底是留在海外，还是回国发展？让我们
共同领略一位美国终身教授的心路历程（二）。前半篇文章请关注今日头条内容。
南科大湖畔的书院
第八回
大学与书院
“这是最好的时代，这是最坏的时代；这是智慧的时代，这是愚蠢的时代；这
是信仰的时期，这是怀疑的时期。。。”《双城记》开场白的经典在于它捕捉的两面性
在任何迅速发展变革的时期都适用。它可以来描述法国大革命，可以形容互联网时代，
甚至可以概括大学生涯。而互联网时代的大学生涯更是良机和危机共同四伏的时... 阅读全帖 |
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m*****n
发帖数: 1513 | 5 广东菜其实应该是有三四支：珠三角菜、客家菜、潮州菜、湛江菜等
珠三角主要是面食点心烧腊、客家菜是山珍、潮州菜湛江菜是海味
广东菜很讲究保持食物的鲜味，能少放油盐调料就少放
所以很多蔬菜、是用开水浸泡，很多海鲜是白灼，很多鱼是清蒸的
不像鞑子，什么都要重口味。disgusting。 |
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b****a
发帖数: 4465 | 6 在1992年初，中国与俄罗斯达成协议，俄方答应出口第四代(严格来说是第三代)战斗机
苏-27。这一次引进战机，将是我国空军脱胎换骨的开始。无论用什么词语来形容这次
引进的重要性，都是不为过的。然而，在结算款项时却出了问题，按照一般流程，国际
贸易结算应该用美元，但当时中国的外汇储备不足，不可能划出大笔外汇来购买战斗机
，由于俄罗斯国内经济萧条，迫切希望尽快把飞机卖出去拯救本国航空工业，所以双方
最终决定用以物换物的方式完成部分款项的支付。
最终，我国向俄罗斯进口了二十多架苏—27战斗机，除了向俄罗斯支付一部分美元，另
一部分则用轻工业品偿还。当时俄罗斯处于苏联解体初期，十分急需这批轻工业品。用
狗皮大衣来偿还货款的故事相信大家都听说过。其实用来偿还的物品绝对不止狗皮大衣
，还包括农产品、其他纺织品———甚至还有方便面。
当时中国的方便面产业刚刚红火了起来，这种玩意对于刚刚走出苏联时代的俄国人来说
是十分神奇的存在，倒入开水放入酱包就可以得到一碗香喷喷的面条，而且价钱不贵。
在当时，一架苏-27的价格相当于20万箱方便面，于是，大量方便面通过铁路运输到俄
罗斯。到1992年底，第一批苏-... 阅读全帖 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 7 酱油，豆瓣酱，豆豉，甜面酱，大酱，辣椒酱。。。。。无论是鱼还是肉，只要放点酱
糖盐这三样，基本上就可以去腥提鲜增香，不管红烧肉还是清蒸鱼，都会变得色香味俱
全。。。那种说中餐靠味精的都是从小没肉吃长大没吃过好肉的，然后做什么菜都想有
点肉味于是拿味精冒充肉类提鲜，假大厨通常也是靠味精的鲜味欺骗顾客，我们家常做
菜都是买最好吃最新鲜的肉类来煮，从来不需要味精鸡精以及含这些提味剂的酱料，都
是用最纯粹普通的酱料就可以做出一家老少都喜欢的菜肴。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 9 这个郭兰英都是假唱的，但是她后来自己说出来的，所以还是很了不起。真唱她已经声
音都发颤不怎么能听了。
老胡我不清楚。中央台都是惯例假唱，再加上80岁还要有这么干净的表演，我很难相信
，说不定是比较早一些时候的录音也没准。如果真的是现场，那绝对要致敬了。
想蒋大为65岁时中央台搞个个人演唱会，马马虎虎，还很牛气夸口自己那个年纪唱这样
很不容易。
李光曦80好多岁的时候上台唱已经完全就是老人的样子了，不过他身体和声音都受过重
创，也很不容易了。
论男歌手的水平，有录音的时代，没人能跟李光曦比。80年代以后这些歌手，蒋大为拿
出来还能不显得太丢人，其他的就算声音再好，也没法比，因为唱不出他这代人的味道
来。什么戴玉强啊啥的，跟差不多岁数的人比比好像很牛逼，声音好像也比前辈们更高
更厚实了，相比少了生活的体验，歌里缺少鲜味。李光曦的声音非常清澈，金属音质，
让人百听不厌。 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 10 不然没味道。
亚洲人喜欢的鲜味（酱油，豆瓣酱）美国菜里也没有。能吃辣的也少。
一般饮食清淡的地区都能吃到很多新鲜的食材，在美国也不行。 |
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发帖数: 1 | 11 不知道为啥，这个地方的男人，做了很小的一件事，去哪跟女人讲了话，不管这女人是
三教九流的，还是高等的，都要吹嘘一番，好像自己被女人围得团团转。还有，所谓的
腔调，不过是捡了洋人的一点汤羹，都要吹出牛排来。
详情请见。
版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。
作者：礼士路西岛秀俊（来自豆瓣）
来源：https://www.douban.com/note/629665563/
看到那个揉面的师傅了吗？”
“看到了。”
“这家餐厅的意大利面条，都是现做的，”王艾伦低声解释，“一顿面条，师傅得揉上
两个钟头，一分钟不多，一分钟不少，这劲道才刚刚好。”
李玛姬点头称赞：“了不起。”
师傅气定神闲，双目微阖，轻轻扬着下巴，手上动作极细极慢，馋得客人们心神不宁，
直咽口水。
“但这还不是重点。”王艾伦继续说。
“那重点是……”
“《GO》杂志写的，这个揉面师傅，是纽约大学的哲学博士。”
“真的？”
“千真万确，”王艾伦点点头，“听说他的主修方向是康德。在纽约待腻了，才回来上
海的……嗨，有点儿世外高人的意思了，对不对？”
李玛姬的眼神中透出了崇拜：厌弃繁华的师傅，巧妙地在面团中揉入了康德思想，将理... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 12 吃的，煮熟了吃就行了。自己种的菜新鲜，刚摘的，还有灵魂在的能呼吸的小土豆，煮
鸡汤特别香，超市的土豆已经是死尸体了，没有那种鲜味。 |
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发帖数: 1 | 13 台媒：食品须标明“中国台湾地区”否则大陆会销毁
原标题：台媒：大陆反分裂风暴食品须标明“中国台湾地区”否则销毁
【综合报道】年关将近，食品销售旺季来临，有台湾媒体报道称，近期台湾食品若不在
包装上印明“台湾区”或“中国台湾地区”就会被大陆海关卡关，甚至查封、销毁。
据新加坡《联合早报》1月15日援引台媒报道，台湾地区小美冰淇淋、义格实业董事长
吕明炎14日表示，去年底他接任彰化拓销协会理事长，迄今为止至少听到三起台湾食品
销往中国大陆遭卡关的案例，都是台湾业者产品外包装印刷问题，结果东西到了中国大
陆海关的边境管制站，全部被销毁。
资料图：大陆海关人员检查台湾地区商品（你好台湾网图）
他表示，过去国民党执政时期，双方关系较为缓和，标示“中国台湾”也无所谓，但现
在一定要标示“台湾区”或“中国台湾地区”才能过关。而发生类似卡关情况，主要在
中国福建省沿海的平潭、厦门、大嶝三个口岸。
他说，一旦物件被销毁，对于厂商而言，就是整批货没了，因“一字之差”重印外包装
，有人一次损失就是三、四百万。
台湾民进党“立委”李俊俋对此表示，大陆最近“以经促统”、“以经逼统”动作不断
，不但逼迫跨国公司把... 阅读全帖 |
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Z**********g
发帖数: 14173 | 14 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: ZhouYongKang (周永康), 信区: Returnee
标 题: 中餐的确代表了汉文化的糟粕
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 19 01:03:11 2018, 美东)
中餐的本质是靠堆积热量来降低成本，就是以最低的成本吃饱饭。跟胡适先生所说的“
差不多”文化差不多，代表了汉文化的奸、懒、馋、滑特点。
食物中，最高热的就是米和面，单位产量高，热量高，但营养差，尤其是维生素啊矿物
质啊之类的必须元素。
吃米和面的，激素分泌不行，所以男人血性就差。
吃鱼吃肉对文明程度要求更高，因为生产一磅肉比一磅米饭难10倍不止，迫使文明不断
进步扩大食物生产。
中餐中川菜之所以盛行，是因为用大剂量的辣椒、盐可以盖住过期变质食物的臭味。美
国人或是游牧民族看到羊肉臭了就扔掉了，中国人捡起来做成水煮肉片，也是尽可能地
用低成本来养活更多的人。
所以凡是说中餐好的，基本上味蕾已经被永久性破坏，吃不出牛排的香，也吃不出羊肉
的鲜味。
为了这海归的，更是属于不吃活鱼只吃臭咸鱼的，一个字：贱。
买买提懂得这原理的不超过10个，我... 阅读全帖 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 15 个人觉得小白菜更好吃些。有一种特有的清香和鲜味。青江菜炒的不好很难吃的。
：俺那就叫清江菜，但是很多美华把它叫做小白菜，没办法，入乡随俗。
：【 在 WCNMLGB(CCC) 的大作中提到: 】
：<br>: 小白菜跟青江菜不是一种菜
：<br>: ：其次是豆苗，别的跟猪食都差不多。
：<br> |
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s*****r
发帖数: 11545 | 16 就是上面那种，炒香菇蚝油最美味，下山东宽面条也不错。
: 个人觉得小白菜更好吃些。有一种特有的清香和鲜味。青江菜炒的不好很难吃的。
: ：俺那就叫清江菜，但是很多美华把它叫做小白菜，没办法，入乡随俗。
: ：【 在 WCNMLGB(CCC) 的大作中提到: 】
: ： |
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C*****4
发帖数: 8585 | 18 靠，你说的正好相反，北方带鱼都接近一米长，肉质粗糙没有鲜味，南方带鱼一尺长
: 黄海带鱼个头小，主要是生活在低温水体里，生长慢，但是肉质细嫩，结
实，有
嚼头。
: 东海带鱼个头相对要大，生长速度比黄海带鱼快，但是肉感粗糙、松懈
，没嚼
头。
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k**********4
发帖数: 16092 | 19 我的对策是往往星期日一到，早起不吃早饭，直奔鸿宾楼去也。那里有我的最爱，味道
鲜美的大馅儿羊肉西葫芦锅贴儿。那时候北京的牛羊肉是7毛5分钱一斤。猪肉是一元钱
一斤。吃羊肉西葫芦锅贴是物美价廉。
鸿宾楼的锅贴都是现做的，一锅一锅出的。所以等待时间会比较长。那硕大的平底饼铛
，摆满了一圈一圈的加长版的的长方形的锅贴。锅贴两角不封口，成月牙形，馅似露非
露为一大特色. 厨师需要不断转动那大饼铛和揭开锅盖淋水。那锅贴兹拉兹拉的响着，
鲜香味儿伴着白腾腾的水汽一阵一阵的喷薄冒出来。馋的人满口唾液不由自主的往外冒。
好容易等着锅贴熟了，皮薄、馅大，色焦黄，咸鲜味香的锅贴黄亮油润，底面焦脆。一
口咬下去，酥脆香。那一半劲道一半焦香的表皮，真是焦而不糊，脆中有韧. 包裹着鲜
美多汁的馅料。那鲜香无比的羊肉的味道和和被羊肉汤汁浸满了的跟肉一样的西葫芦味
儿慢慢滑出，口感又软嫩，真的好吃. 往往吃的很满足。 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 22 中国人喜欢谷氨酸钠（鲜味）的味道，但是美国菜里一般都没有，所以觉得难吃。
另外cheese味很多人受不了。 |
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m*****u
发帖数: 15526 | 23 听着就要吐。饺子就要吃鲜味。完全受不了奶油cheese味的饺子 |
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d******w
发帖数: 2213 | 24 他是屁精。他还觉得精液creamy呢
: 听着就要吐。饺子就要吃鲜味。完全受不了奶油cheese味的饺子
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l****p
发帖数: 27354 | 28 Aroma is the word for a fragrant scent, one that pleases the nose in a way
that makes you lick your lips. |
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发帖数: 1 | 29 各有特色
我现在是喜欢豆捞了
就是那种海鲜酱油配一种辣椒
吃的是鲜味，也很好 |
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发帖数: 1 | 30 腐乳麻酱韭菜花拌料很经典
现在国内火的杨国福麻辣烫，就靠这个
川味的香油蒜是大学后吃到的，不错，一度让我觉得最佳
后来吃了清淡的酱油辣椒，感觉牛羊肉的鲜味也被激发了
目前岁数大了，就爱这口了 |
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发帖数: 1 | 31 腐乳麻酱韭菜花拌料很经典
现在国内火的杨国福麻辣烫，就靠这个
川味的香油蒜是大学后吃到的，不错，一度让我觉得最佳
后来吃了清淡的酱油辣椒，感觉牛羊肉的鲜味也被激发了
目前岁数大了，就爱这口了 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 32 瑞典-黑龙江（首府斯德哥尔滨，北欧三国中存在感较高，气候寒冷，民风彪悍，热衷
喊麦、烤串儿、投资西西里房地产。貂作为文化图腾，完美地融入到了当地人的冬季户
外生活中。
因早年生活条件所限，现在依然特别喜欢储藏新鲜食物，不择手段，前阵子有人在西西
里和西班牙等果蔬丰富的地区搜集，作为一个瑞典人，我也觉得这样不好。）
挪威-吉林（首府奥思春，北欧三国中存在感低。前有狼，后有虎，中间夹个二百五。）
芬兰-辽宁（前几年首都出了一个名人，小赫尔辛基）
-——波罗的海分界线，以上地区谨慎投资————
河北-波兰（地处华北重地，曾经的燕赵之地平京镇津，民风老实本分，如今遭强邻夹
击不敢言更不敢怒，沦为工业肉便器）
北京-德国（波兰：吸血鬼、邪恶轴心，挨着它没个好下场）
海南-西西里（中国最南大岛，欧洲最南大岛，旅游业发达，民风可淳朴了，听说不少
越南姑娘慕名嫁到这里。）
台湾-科西嘉（始终找不好自己的位置）
河南-荷兰（首府郑姆斯特丹，城市排水特别好，医疗行业发达，无痛外科手术就是睡
一觉的事）
广西-西班牙（都有爱护动物的优良品质）
广东-意大利（位置偏南，第三产业发达，古老的南方有一条龙，被她服... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 33 中国人喝汤是因为喜欢鲜味，也就是水解蛋白质的味道。 比如骨头汤。 米粥也要加些
肉料才好喝，比如鱼片粥。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 34 只有爱喝紫菜虾米汤的人, 才是正宗的中国人。
1) 浓重的海鲜味, 洋人闻到就逃。
2) 虾米是中国独有的, 日本韩国人都不吃。
3) 汤, 典型的南方汉族人对喝汤的重视。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 35 害怕吃海鲜的北方汉族人, 不是正宗的汉族人。
筷子就是为吃有刺鱼设计的。
: 只有爱喝紫菜虾米汤的人, 才是正宗的中国人。
: 1) 浓重的海鲜味, 洋人闻到就逃。
: 2) 虾米是中国独有的, 日本韩国人都不吃。
: 3) 汤, 典型的南方汉族人对喝汤的重视。
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d*****u
发帖数: 17243 | 36 西餐用乳制品调鲜味，不用谷氨酸钠。
中国人大部分都觉得很腻。 |
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m******r
发帖数: 6963 | 37 不够鲜味，而且泥味比较重，只能用重口味的烹调方法掩盖 |
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发帖数: 1 | 38 傻屄没吃过白灼的吧？
[在 manpower (cool) 的大作中提到：]
:不够鲜味，而且泥味比较重，只能用重口味的烹调方法掩盖 |
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x****u
发帖数: 32 | 39 确实，来美国以后吃各种海鲜，还是广式和美国的水煮是最有本身的鲜味最好吃，这两
者我个人分不出优劣 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 40 红烧肉都要炒糖上色啊。
川菜放糖的也不少，除了提鲜味，宫保鸡丁鱼香肉丝这些都有明显甜味 |
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t*****a
发帖数: 5180 | 41 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: takaoka (高岡同志), 信区: History
标 题: 美国终身教授的海归全记录（二） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 29 00:01:31 2017, 美东)
发信人: haolin (我想QJ社会，却被社会整YW了), 信区: Faculty
标 题: 美国终身教授的海归全记录（二）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 27 02:41:22 2017, 美东)
事业与家庭，前途与发展，环境和空气......到底是留在海外，还是回国发展？让我们
共同领略一位美国终身教授的心路历程（二）。前半篇文章请关注今日头条内容。
南科大湖畔的书院
第八回
大学与书院
“这是最好的时代，这是最坏的时代；这是智慧的时代，这是愚蠢的时代；这
是信仰的时期，这是怀疑的时期。。。”《双城记》开场白的经典在于它捕捉的两面性
在任何迅速发展变革的时期都适用。它可以来描述法国大革命，可以形容互联网时代，
甚至可以概括大学生涯。而互联网时代的大学生涯更是良机和危机共同四伏的时期。互
联... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 蔡子强
时事评论员。写了半生政治评论，自从某一个晚上开始，忽然领悟到人生应该还有一片
更大的天空。
别矣，铁板牛扒
前些时候，赶在那间著名的街坊餐厅结业前，光顾了一趟，再尝一尝那里的铁板牛扒。
到餐厅吃铁板牛扒，是我们这些中生代集体回忆的一部分，年轻时考完试，又或者有任
何值得高兴的事，都会三数同学到餐厅吃铁板牛扒庆祝一番。
当年，一块铁板，一、两块牛扒，再加上浓浓的酱汁一淋，所带来的吱吱声和油烟，对
于我们这些初出茅庐的后生仔来说，就像一场味觉、视觉、嗅觉、和听觉的表演！
但俱往矣，今天反而担心，铁板溅起的油烟会否弄葬西装、恤衫、和领汰，更何况，近
年开始嘴刁，对于尝到黑椒汁、洋葱汁，多过尝到牛肉味的铁板牛扒，也只能把它搁在
脑海里，当作美好回忆的一部分。
记得，长大之后，有一次飞到美国首都华盛顿，朋友好客，在当地名牌steak house
Ruth's Chris请客，一尝当地的「靓」牛扒。一试之下，颇有惊艳的感觉，从此颠覆了
我对牛扒的一贯看法。
当然，那里不会以铁板奉客，但碟身也十分热烫，侍应细心的提示不要触碰。
那块牛扒脂肪分布平均，以碳火来烤，外焦内软，入口鲜嫩鬆化，牛肉味... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 43 蔡子强
时事评论员。写了半生政治评论，自从某一个晚上开始，忽然领悟到人生应该还有一片
更大的天空。
别矣，铁板牛扒
前些时候，赶在那间著名的街坊餐厅结业前，光顾了一趟，再尝一尝那里的铁板牛扒。
到餐厅吃铁板牛扒，是我们这些中生代集体回忆的一部分，年轻时考完试，又或者有任
何值得高兴的事，都会三数同学到餐厅吃铁板牛扒庆祝一番。
当年，一块铁板，一、两块牛扒，再加上浓浓的酱汁一淋，所带来的吱吱声和油烟，对
于我们这些初出茅庐的后生仔来说，就像一场味觉、视觉、嗅觉、和听觉的表演！
但俱往矣，今天反而担心，铁板溅起的油烟会否弄葬西装、恤衫、和领汰，更何况，近
年开始嘴刁，对于尝到黑椒汁、洋葱汁，多过尝到牛肉味的铁板牛扒，也只能把它搁在
脑海里，当作美好回忆的一部分。
记得，长大之后，有一次飞到美国首都华盛顿，朋友好客，在当地名牌steak house
Ruth's Chris请客，一尝当地的「靓」牛扒。一试之下，颇有惊艳的感觉，从此颠覆了
我对牛扒的一贯看法。
当然，那里不会以铁板奉客，但碟身也十分热烫，侍应细心的提示不要触碰。
那块牛扒脂肪分布平均，以碳火来烤，外焦内软，入口鲜嫩鬆化，牛肉味... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 44 面包
冰箱是一个高度干燥的地方，面包放进去以后，很快面包里的水分会被蒸发掉，面包就
失去了松软的口感，变得很硬，就不好吃了。
黄瓜
贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便
会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。
西红柿
用冰箱保存西红柿，不但不能保鲜，反而降低它的营养价值。西红柿经过低温放置几天
后，表面出现黑斑，肉质呈水泡状。生吃、熟吃都失去了原有鲜味。做菜时还不易煮熟
。有的西红柿放两天后就从表面开始腐烂，这样的西红柿不能吃，因为既无营养，又易
引起细菌性食物中毒。
火腿
火腿中的水分极易冻进火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有化反应的速度
大大加快，火腿质量明显下降！
你记住了吗？ |
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d****n
发帖数: 10034 | 45 民以食为天，对于吃货们来说，没有什么是比吃更重要的事情了。如果你的男朋友或女
朋友是吃货，那你就不能错过每一款好的食物，帮你做出健康卫生的美食，收获男女朋
友的心的前提是守住女朋友的胃，你和吃货男女朋友的幸福生活只差这些美食了，东北
菜的特色也就是用料多，味道棒，而且色鲜味浓，今天要给大家分享的是让南方人
“头皮发麻”的4道东北菜，全吃过才算是正宗东北人！
1、东北乱炖，俗话说“一方水土养一方人”，东北的气候造就了东北人大
大咧咧、正
气豪爽、朴实的性格，不仅仅在对事上，在做菜上，也能体现出来。就说这乱炖，也称
“大杂烩”，就是将各种蔬菜和排骨炖在一起，荤素搭配，营养全面。当然
了，如果用
大铁锅炖的话，那味道就更好了。
2、卧鸡蛋是一道东北家常菜，就是用七八个鸡蛋蒸着拌饭吃，上面会撒点葱花之类的
，其实这和鸡蛋羹有些相似，在东北是非常受欢迎的一道菜肴，但是卧鸡蛋的卖相不太
好，南方的朋友表示有点不敢下筷。
3、羊肉炖酸菜，在冬天的时候多吃一些东北菜最好了，就比如这一道羊肉炖酸菜羊肉
在寒冷的冬天能够对我们的身体起... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 46 NM这点和俺很相似，俺也喜欢自己去高端酒店餐馆吃, 不喜欢和同学一起吃, 倒不是嫌
他们肉痛买不起单, 主要是饮食习惯不同了, 俺同学基本都是喜欢麻辣， 喜欢喝白酒,
而且一定要搞气氛， 俺喜欢清淡西餐和粤菜， 喜欢喝白（葡萄）酒和红酒，喜欢安静
幽雅的喝酒.
说实话， 俺国内同学在一起吃过饭的都是有钱人, 和他们吃饭都不便宜， 无论酒和菜
, 酒是高端白酒, 菜是各种鲜味， 特别是饭后活动分两轮, 一轮洗脚或唱K， 然后一
轮是烧烤宵夜, 搞完两轮才算完， 这样消费也是几大千. |
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B*Q
发帖数: 25729 | 48 车旦
[在 quovadis (My shit is your gourmet) 的大作中提到：]
:海鱼没有鲜味，煮汤不像鲫鱼能煮出白白的汁 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 49 这两种鱼都是低端鱼，不好吃。还有美国鲇鱼，也叫猫鱼，泥腥气重，也不好吃。我上
次去钓鱼，什么也没有钓到，结果旁边美国黑人把他钓的两条大鲇鱼免费送给我了，拿
回去做了吃，感觉既有鲜味也有泥腥味。
本虾最起码要买sea bass。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 50 原来crappie和walleye味道差不多啊。没觉得walleye好吃，店里很多，这种鱼鳞难刮
的要死，煮汤和清真都没什么味道，要加酱油吊鲜味。垃圾
: 纠正一下：Walleye是最好吃的淡水鱼，之一。
: 虽然好吃的淡水鱼也就两种，walleye和crappie
: walleye虽然好吃，但是难钓，难以量产。crappie味道和walleye不相上下，但
可以量
: 产。
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