s*****y
发帖数: 4595 | 1 培根鲜虾做topping看着很不错啊，学习了：）
Pizza
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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s*********o
发帖数: 567 | 2 朋友送了一些鲜春笋，还没剥壳的。
想留着等娃爹回来一起吃。
怎样才能储藏三个星期呢？ |
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o****p
发帖数: 9785 | 4 居然有带番茄的腌笃鲜。。。还有就是这个汤头好清啊，不像。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 5 错
旁边腰子形的是能吃的，有点类似蟹里的黄
国内的蒜蓉扇贝主要就是那2部分（腰子形和鲜瑶柱部分）
另外裙边也可以吃，獐子岛有个辣裙边的零食 超好吃
但是里面那个黑漆漆的要去掉，那个是内脏沙袋啥的 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 6 材料（两人份）：
四季豆半斤，切小粒（其实比粒还要薄一些，这样比较好熟）
鲜虾数个剥皮去虾线
肥瘦相间的肉丁适量（爆锅提味用）
鸡蛋一个（打蛋花用）
也可以再放些木耳既增加口感又有视觉效果，我用的平菇丁代替了，效果也不错
葱末、姜片适量
生抽、盐、鸡精、水淀粉适量
面条两人份
步骤很简单，但要注意几个关键点哦~
提前准备一盆干净的凉开水用来给面条过水
提前烧一锅水准备煮面，烧水的同时开始做卤子
1. 油烧至8-9成热，下入葱末姜片翻炒出香味，下肉丁煸炒
2. 保持锅高温烹入少许料酒提香后，倒入豆角粒和蘑菇翻炒均匀
3. 继续保持高温，烹入大概2小汤勺生抽，一小勺盐翻炒均匀，转中火
4. 倒入高汤，没有可以用水代替，没过菜，煮开转小火咕嘟着。这是煮面的水差不多
开了，下面条去~
5. 尝下卤子的味道，要比平日吃的菜再咸一点，如果味道不够继续加入一小勺盐，然
后加入鸡精。卤子咕嘟着，就看看面条煮好没~
6. 尝下豆角刚好不脆就可以准备大火煮开，加入水淀粉将卤子调稠，再淋入打好的蛋
液，关火，蛋花就慢慢长大了~
注意：
1.煮好的面条捞入干净的凉开水中浸一下，有助于洗去面表面粘的东西，吃起来... 阅读全帖 |
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m*******5
发帖数: 46 | 7 三个人，简单晚饭哈。又熬了锅鸡汤，做了个一锅鲜，天冷，吃的热乎乎的胃里舒服
清炒芦笋
酱爆秋葵肉丁，最后写我的做法
南朝鲜酱腌的鸡腿，用锅煎一下，女儿喜欢的菜
拌个黄瓜
酱爆秋葵肉丁，我的做法，原料就是猪肉切丁上浆待用，秋葵也切粒，一大勺豆瓣酱
先把肉丁用油炒过，再烧热油锅，高温大火下秋葵粒翻炒，待色变翠绿，加入豆瓣酱翻
炒，加少许高汤，一点白酒和糖，炒匀，加入肉丁，炒匀勾芡即可。切记要快，秋葵才
会很脆，爽口 |
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m******6
发帖数: 4857 | 10 就是里面全是鲜虾仁的,好像有点面糊,味道是怎么调得?谢谢呀 |
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l******7
发帖数: 2234 | 11 鲜椒酸汤肥牛，在川菜馆吃过，很怀念。
请教各位食神，这道菜的原料和做法？
关键是如何自己DIY做肥牛片？
谢谢 |
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B********n
发帖数: 12753 | 13 那不叫腌笃鲜了
排骨萝卜汤里放火腿，绝对也是挺好吃的 |
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L***i
发帖数: 334 | 14 材料：
香米150克，海米适量，新鲜的海蛎子适量，扇贝柱适量，葱适量，姜丝适量，盐适量
，白胡椒粉适量
做法：
1、香米取一杯米150克淘洗干净，用清水浸泡30-60分钟；
2、买回的海蛎子流水下冲洗干净，用小刀撬开壳，取出海蛎子肉，泡在清水里待用；
3、海米用清水淘洗一边，用清水浸泡；葱姜切丝；
4、砂锅放水，水开后放米，再开锅后放入海米和泡海米的水，大火煮开转小火，中间
用勺子搅动锅底几次；
5、小火熬煮20分钟后，放入洗净的海蛎子肉，姜丝、葱花也一并放入粥里，继续煮10
分钟，撒适量的盐和少许的胡椒粉，即可盛出。
6、不用熬煮到非常粘稠，粥的表面已有厚厚的一层粥油，有着香米特有的香味，合着
海蛎子的鲜味，鲜香味美非常养胃的一款热粥。 |
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发帖数: 1 | 15 新的一年新的开始，苹果耗子祝各位朋友2014年快乐！万事如意！同时，苹果耗子向各
位朋友呈上新年第一帖--无辣不欢的炒鸡杂。
炒鸡杂，色香味俱全，希望大家喜欢。
首先准备食材： 好吃至欢
主料：鸡杂--包括鸡肝、鸡胗和鸡心，木有鸡肠那就用鸡胗的裙把替代。裙把
配料：青尖椒、红甜椒、泡椒和泡姜片、豆瓣酱、红酒、青花椒、白糖。
把鸡胗切片再划花刀，裙把切小段，鸡肝和鸡心切小块，然后洗净沥干。
往洗净的鸡杂中放入少许红酒、适量水淀粉（去腥提鲜），然后搅拌均匀。
将青尖椒切段、甜红椒切丝，泡姜切片、泡椒切碎。食材炒制前的准备工作完成。
炒锅中热油，放入一大勺豆瓣酱、泡椒和泡姜，适量青花椒。
将上述配料翻炒出香味。
将鸡杂放入锅中，继续翻炒。
在翻炒过程中放入适量的白糖，翻炒至鸡杂变色，香味四溢，翻炒时间1分钟左右。
再放入青尖椒和甜红椒。
继续翻炒1分钟左右即可。
一盘香喷喷好吃看得见的炒鸡杂，浓烈的香味不逊于 无辣不欢--HOLD不住的干煸肥肠
。鸡杂口感弹脆、鲜嫩，犹如 嫩如其分的爆炒腰花。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 16 虽然你是机器人，但这个做法赞一下。
我也用自制大地鱼粉提鲜
粤菜确实很多师傅用这个
年菜中有一道叫：鲍汁辽参酿肉，猪肉碎里加了虾泥和大地鱼粉会特别好吃。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 17 流连老美超市，可以发现在货架子上面有很多国内不常见的各种动植物。
这次活动的主旨是大家交流探讨一下怎么样挑选，对付这些东东。
请附带图片，英文名称，外观描述。
清理，制作过程，注意事项。
跟其它食材调料等的口味搭配。
描述下成品的口味口感。
现在菜品上片片的另外有奖励。
每帖根据情况奖励0到80伪币不等。个人上限200伪币。
时间从即日起到2016-4-17日晚上结束。
请开新帖，标题注明“探鲜猎奇”。
谢谢参与。
版主保留最终解释权。 |
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a****3
发帖数: 11741 | 18 为啥4/17结束？
：流连老美超市，可以发现在货架子上面有很多国内不常见的各种动植物。
：这次活动的主旨是大家交流探讨一下怎么样挑选，对付这些东东。
：请附带图片，英文名称，外观描述。
：清理，制作过程，注意事项。
：跟其它食材调料等的口味搭配。
：描述下成品的口味口感。
：现在菜品上片片的另外有奖励。
：每帖根据情况奖励0到80伪币不等。个人上限200伪币。
：时间从即日起到2016-4-17日晚上结束。
：请开新帖，标题注明“探鲜猎奇”。
：.......... |
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s******n
发帖数: 518 | 19 没错，我就是山寨的。实话说在国内没吃过腌笃鲜。不知道正宗咸肉跟美国超市咸肉啥
区别。也没吃过新鲜竹笋。不过就是找点亚硝酸盐煮一锅荤素都有。 |
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m*********n
发帖数: 11525 | 20 冬笋和春笋用的菜不一样，腌笃鲜这道菜里的确是用春笋。
而冬笋一般我们都是用来炒小菜炒年糕之类的，另外炒二冬或蒸二冬（冬笋冬腌菜）是
冬天几乎不是天天也是经常能出现在普通老百姓家饭桌上的。
作为一个小时候经常吃各种笋从冬天吃到春天的人必须给春笋正名，只要笋够鲜嫩，好
的春笋一样都很好吃，油焖春笋就灰常好吃。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 21 不正宗就不正宗吧。春笋市面上基本买不到，总不能连用冬笋山寨一个都不行吧。
这边本来就食资匮乏，尤其是江浙地区的水产和鲜蔬，即使能找到的，很多原料的味道
和国内也是大相径庭，苋菜，莴苣，韭黄，茄子，春笋，豇豆。。。有条件的自己种菜
腌肉挖笋，没条件的就发挥聪明才智，就地取材好了。 |
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x*********n
发帖数: 28013 | 22 春笋和冬笋是2种不同type的笋。
所谓的春笋，在春天泛滥，但是味道最差，称下品。这个时候的春笋5-6 RMB一斤，买
的人少。
过年前，过年时大冬天长出来的，产量极小，需要人工敷，用一些谷物去催生，again
量极少，但是绝对人间美味。价格是20-40 RMB，几倍。同一类，不同时间。
一个笋农一年搞春笋就赚2万RMB。
这些是10年前的价格！
冬笋并不是简单的冬天出来，味道并不是竹笋类的，其它季节也有会有号味，我们一般
冬笋+咸菜放汤喝，很清淡。其它季节就不吃了，不好吃。
冬笋类的有毛笋，顾名思义是毛竹长大前圆形，这种会有些大，一般晒干了顿肉吃。
所谓的时鲜特别讲究时间。就像龙井。明前茶就是清明之前的，清明之前茶叶产量极小
，几乎没有，第一批嫩叶也是最好的，价格是明后几倍。
同一棵茶树，不同时间收割而已。
冬天有没有春笋就不要争了，从小吃大的。腌笃鲜里面的春笋一般也没有这么严格讲究
，因为好的春笋都会去做油焖笋，做腌笃鲜有点浪费。至于咸肉和火腿，我老家基本随
便换，因为味道差不多。
只有春笋这独一味，随季节，高成本，才是最不容易的。咸笋的天目山笋干很容易搞，
其实味道也是极为鲜美的 |
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b******8
发帖数: 141 | 24 现采现吃最鲜，沾点芥末酱应该也是很好吃的。下次有机会可以按你的方法尝试一下。 |
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b******8
发帖数: 141 | 25 萝卜青菜各有所爱啊，当然我个人觉得生吃 加一两滴柠檬，鲜！！！ |
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发帖数: 1 | 26 很多人喜欢吃大型鱼类，这样的鱼类肉比较多，也比较省心，做起来比较方便。但是，
大一点的鱼也有坏处，比如说很多鱼类肉质不够鲜嫩，太老了，吃起来不是很好吃。另
外，来说大一点的鱼做起来也没有那种新鲜的鱼味。
我就比较喜欢吃小鱼儿，这种小鱼的材质也要选好。不能太小了，太小了炸没了，不能
太大了，太大了鱼肉一样老了。要挑选那种大概十厘米左右大小的那种小于，不要大肚
子与，小鱼的形状就像带状的很均匀，白色的小鱼比较好。这样的鱼是长不了太大的，
专门是这么小就用来吃的。
将鱼儿的内脏弄干净，一般就是在鱼肚子弄一个口子，然后一挤就可以了。再将这些小
鱼放一点盐腌一下，放入一点面粉并放一点水里面，把面粉和鱼儿拌匀后。将锅里倒入
食用油，烧热之后，将鱼儿放入油中，当心油溅出来。然后，注意翻滚，呆鱼儿炸到金
黄即可出锅。
这种鱼儿鲜香可口，细细品一下，感觉还有河流山川的味道，非常好吃，吃货们可以做
着试一试。 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 27 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: Warfare (German==Arschloch), 信区: Stock
标 题: 猾恶街一招鲜都快用烂了,烦不烦啊
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 7 17:21:29 2010, 美东)
操这帮吸血鬼的老母...
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欧洲银行业麻烦再现 引发欧元大跌
欧洲银行业压力测试相关话题周二(9月7日)再次影响汇市。一美国报纸刊文指出已
被市场遗忘的欧洲银行业压力测试中存在的问题，重燃市场对欧洲银行业稳健性的忧虑
，引发欧元全线下挫。
《华尔街日报》(The Wall Street Journal)一篇分析性文章披露，近期欧洲对地
区大型银行的压力测试低估了部分银行对具有潜在风险的政府债券的持仓规模。
该文章称，通过对欧洲银行业压力测试结果的分析，发现部分银行并没像监管部门
宣称的那样全面披露政府债券头寸，部分银行隐瞒了部分债券。文章还称，在7月底公
布的压力测试结果中，监管机构和大部分银行均未披露这些事实。
交易员们称，自压力测试结果公布后，市场上一直有 |
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n***y
发帖数: 7036 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 鲜虾鸡肉蛋卷
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 1 21:15:43 2010, 美东)
这是小宝最爱的午饭之一，做起来简单，而且冷着吃很方便。
原料：
1. 鸡胸肉一磅，去壳虾一磅，都用chopper打成泥；
2. 鸡蛋一个，打散；
3. 白胡椒面一小勺，生抽一大勺，料酒一小勺，盐适量；
4. 小葱一把，切碎；
5. 鸡蛋6个打散。
做法：
A. 1+2+3（除了盐），顺着一个方向搅，搅上劲，然后加盐调味；
B. 加入小葱，搅匀；
C. 不粘锅薄薄刷一层油，烧热，把5里的蛋液1/4的量倒进去，转一转锅，摊成蛋饼；
D. 重复步骤C, 摊成4张蛋饼；
E. 把拌好的馅分成4份，每份弄成香肠状，用蛋饼卷起来，做成4个蛋卷；
F. 上锅蒸15分钟，凉后切片。 |
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a*******d
发帖数: 589 | 29 还是很好吃的，而且不要买冻虾，用那种大虾，自己剁剁就成泥了，方便的很，呵呵呵
~~美国孩儿能吃上家长自己做的鲜虾鸡肉卷可不多~
逃了 |
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X****i
发帖数: 1877 | 30 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: XiuShi (致力为花街散财，造福散户), 信区: Military
标 题: Re: 鲜族人孔铉佑升任中国副外长
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 3 06:21:28 2018, 美东)
前清借马教幌子篡权成为后清后，
就一直视汉奴为其政权的最大威胁。
腊肉，周太监，笑贫，全非汉族。
于是借口搞两少一宽，虐杀五亿汉婴。
韩战，越战，故意不给汉奴士兵保护，
造成过度死伤，事后还虐待老汉兵。
今天后清的资源早已都被非汉族掌控。
但后清汉奴全被愚民化了，还看不懂。
今天的后清本质就是黄疣在插管吸血。
主体民族汉族在后清眼里是黄皮狗蝇。
这点和米国被白疣全面掌控无异。
但黄疣的低能昏庸，白疣根本看不起。
黄疣的本事就是贪腐加搜刮汉奴媚外。
为白疣压榨看管全球头号奴隶大国。 |
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f*******t
发帖数: 1978 | 31 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 《非诚勿扰》混血美女那迪最“鲜”写真(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 1 21:40:38 2010, 美东)
《非诚勿扰》成为近期爆红的节目，同时节目嘉宾马诺、闫凤娇、刘云超、那笛等也借此跳板迅速蹿红，近期女模特那笛也成功牵手“便签男”，无法再次在《非诚勿扰》栏目上登台。广告模特出生那笛，高挑的身材，混血儿的脸庞，甜美的笑容，也是当之无愧的美女。也许她在节目中很低调，没有太引起别人的关注，但是这并不影响她的美丽。 |
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e****2
发帖数: 150 | 32 100伪币出售，一招鲜，专门对付明天，daytrade，3%+利润，
只告诉你，明天在一定的条件下，交易一定的品种，止损和止盈的大概幅度。
背后的道理需要你自己去体会。我不会告诉你的
根据历史数据，明天出现机会的概率超过85%。
只告诉前3位。 |
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a*****1
发帖数: 3134 | 36 腌笃鲜我从来都是自己做的。
从咸肉开始，做一次可以吃2月。冬笋唐人街有，就是没有竹笋。 |
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l********1
发帖数: 1397 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】-之-酱爆茄子 & 酸辣 卷心菜 & 宵夜的 家乡鲜香豆腐脑
关键字: 煮男 美食 料理
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 20 13:29:16 2012, 美东)
哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需... 阅读全帖 |
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s********g
发帖数: 5 | 40 孕期需喝椰子水, 拜问哪有卖鲜椰子的? 多谢! |
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s********e
发帖数: 135 | 41 豆浆很稠，周六晚上剩了半杯，周日早上变成了果冻，杯子倒过来里边东西都流不出来。
鲜豆腐在冰箱里放一个星期，拿出来时上边析出一层胶状物，很滑。。。
干豆腐还不错。 |
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z**********i
发帖数: 12276 | 42 这是我推荐的，说说我的一点经验。
豆浆的情况，我们有过一次相同的情况，喝了一半，剩下的，放冰箱了，第二天，成果
冻了。没敢喝，扔了。 我猜想，可能是细菌，导致了凝固？下次，我要问问老板，如
果他在的话。
鲜豆腐，毕竟保质期短，我建议不要超过一个星期。我有过你说的情况。这种高蛋白的
东西，很容易长菌。如果，不马上吃，不如扔到-20度，下次吃冻豆腐。 ：-）
这种情况，在那种盒装的豆腐和真空的豆腐干，经常见到。通常一次吃不完，包起来，
过几天，都会有很粘很滑的膜，有时会有异味。我通常放在水龙头下，冲干净，还不放
心，把表面的用刀削掉。
干豆腐都是要吃的时候从-20拿下来，还没有碰到意外的情况。
来。 |
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o*****a
发帖数: 2335 | 43 鲜豆腐顶多只能过夜，要保存就要撒点盐，每天换水，也许能放一周。记得在国内家里
买豆腐要么当晚吃要么冻起来 |
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D****R
发帖数: 6053 | 44 咸肉可DIY呀!
这鲜春笋就没得来了, 以前都是老友从南方摘采邮寄来的,也不想每年让他寄啊!
可加黄豆的. |
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D****R
发帖数: 6053 | 46 BSO上周末版上名人做的全鱼宴，每道菜都是由厨子精工细作而成的。
四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉, 这次使用的鱼有:
WALLEYE, CRAPPIE, WHITE PERCH, YELLOW PERCH, ROCK BASS和CHANNLE CAT。做成的
有剁椒鱼头(WALLEYE), 泡菜全鱼(WHITE PERCH),清蒸葱姜鱼片(WALLEYE), 还有两道菜
，我也不知该叫啥了~~~,其中有一道和苏州得月楼的松鼠鱼还要好, 甜酸配的很恰当。
全魚宴一桌鱼香百味鲜，太好吃了。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 47 这也算精工细作啊...
BSO上周末版上名人做的全鱼宴，每道菜都是由厨子精工细作而成的。
四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉, 这次使用的鱼有:
WALLEYE, CRAPPIE, WHITE PERCH, YELLOW PERCH, ROCK BASS和CHANNLE CAT。做成的
有剁椒鱼头(WALLEYE), 泡菜全鱼(WHITE PERCH),清蒸葱姜鱼片(WALLEYE), 还有两道菜
，我也不知该叫啥了~~~,其中有一道和苏州得月楼的松鼠鱼还要好, 甜酸配的很恰当。
全魚宴一桌鱼香百味鲜，太好吃了。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 48 【菜谱名称】
腌笃鲜
【所属菜系】
苏帮菜
【制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）(200克) 春笋(125克) 咸肉(200克)
调料：小葱(10克) 黄油(5克) 盐(4克) 味精(2克)
【制作工艺】
1. 将五花猪肉洗净，煮熟，切块；
2. 将咸猪腿肉洗净，分别切成块；
3. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；
4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽
熟透，撇尽浮
沫，取去葱段即成。
5.最后放入莴笋，小火炖熟。
【工艺提示】
此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老。
对于汤的制做有以下两点可供参考：（阿文提供）
1.如果要使汤发白，只要留少许油，（切不可将油撇净）大火猛收即可。此为最下
乘的做法。
毕竟不是鲫鱼汤。
2.至上乘的做法如同做高汤。即即将煮开后用小火微开。做完后清澈见底。一眼望
去黄色的笋
和红色的肉形成强烈对比，一尝之下却完全不同于想象中的清淡，所有的鲜味都呈现汤
中。
此处有三个关键点：
a.不可盖上锅盖。如果各位在饭店厨房看到大汤桶盖上锅盖，那肯定不是高汤之类
的。汤之上
品就是“清鲜”。
b |
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s*******d
发帖数: 17566 | 49 应该是理解为：腌（咸肉，火腿）＋鲜 （竹笋，鲜肉）一起煮． |
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v****e
发帖数: 19471 | 50 当年在徐家汇一间狭小的“沪二型”单元房里，一位曾有希望成为我丈母娘的上海阿姨
用腌笃鲜招待了我和我的朋友们。那玩意儿做好了可真是好吃。洛杉矶餐馆里的基本都
不成。 |
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