h******g
发帖数: 1521 | 1 先用油爆，然后加酱油料酒大火收汁，一般人会放蒜头，如果忌讳大蒜的话，完全可以
不放。关键是要烧出那个浓稠厚中。还有冷冻的鳝段，有的质量不好，红烧鳝段关键就
是鳝段，所以期望不要太高。这道菜，我在国内都很久没有吃到味道好的了。 |
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h****a
发帖数: 5058 | 2 是冻过的吗？还是新鲜的？
我发现冻过的鳝丝比较腥，不好吃。
后来去弟媳干脆买活的，作红烧鳝段，
结果发现跟蛇肉一样老。。。。
要是冻过的，你怎样处理？ |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 雀鳝牙齿锋利。 吴胜摄
近日，长江重庆万州段惊现北美毒鱼雀鳝——它和几个月前闹得沸沸扬扬的“食人鱼入侵”一样，也是一种外来物种入侵到长江流域。
更令人惊讶的是，就在前天夜里，南京几位市民在下关小桃园的护城河夜钓时，竟然也钓上了这种号称“世界十大最凶猛淡水鱼”之一的雀鳝！它是从长江游来的，还是被放入护城河的呢？专家表示：二者皆有可能。
而扬子晚报记者在进一步探访中发现，作为恶毒无比的外来入侵物种，雀鳝竟然在夫子庙市场作为宠物鱼公开出售！
新闻背景
长江重庆段发现“十大最凶猛淡水鱼”雀鳝
重庆万州一渔民近日在长江捕获一条怪鱼。经当地渔政部门工作人员辨认，这是一条来自北美洲的毒鱼雀鳝，号称十大最凶猛的淡水鱼之一。
渔政部门的工作人员表示，这种外来生物如果成群繁殖，会严重危害本地的水生生物。他们猜测是人为放生导致这条雀鳝混进长江流域的，最终，这条雀鳝被就地正法。
令人震惊
南京小桃园护城河
夜钓钓上来毒鱼“雀鳝”！
令人惊讶的是，前天夜里，在南京也发现了这种毒鱼！
“头部像鸭子，牙齿像鳄鱼，身体像黑鱼！”前天夜里，市民高先生和几位好友在南京下关小桃园护城河里夜钓时，钓上一条约50厘米，2斤多重... 阅读全帖 |
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j**********9
发帖数: 5431 | 4 聊吃鳝鱼，怎么看现在都是不对的季节。黄鳝最肥美的时节是立秋，刚好是小暑至白露
中间那一段，也就是八月末。那段时间天气微微转凉，却又暑气未消，正是水银计起落
不定之时，对爱吃黄鳝的人来说真是大福音。如若这一天仍是燥热难当，那就可试下广
东人喜爱的冰镇鳝片，扒开一丛冰，把被冰沁得晶光水滑的大片黄鳝翻找出来，略蘸上
点芥末酱油，吃其生鲜脆甜。如若这一天下了场雨，气温骤降，则可以吃上海人惯于制
作的鳝筒烧肉煲，浑圆肥壮的鳝筒与五花肉以红烧肉的做法同炖，做好后揭开煲盖，微
微湿冷的空气中顿时氤氲出一股细腻的浓香，尝一下，鳝筒被肉香浸润，味道又鲜又肥
又糯又润。
这么说着，想必大家都会对夏末秋初吃黄鳝心生向往吧。那寒冬的我，为何又无端想念
起黄鳝来了呢。那便是因为一煲热气腾腾的黄鳝饭。说起吃黄鳝煲仔饭，广州市内有好
几家都很善做。新泰乐的黄鳝饭用的鳝鱼较肥，饭偏干身；黄鳝世家则是手撕鳝肉，村
野气十足，且饭味浓郁。不过最有口碑的，乃是从大排档起家的东兴饭店做的黄鳝血饭
。他家用来做黄鳝饭的鳝鱼体型不大，肉质较为细嫩，划成鳝丝后与鳝血一起下锅炒香
后，再放到煲中与饭同焗。所以最后做成，一掀开盖子，满... 阅读全帖 |
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f******y
发帖数: 5744 | 5 太猛了！！！
我也喜欢吃黄鳝。不过美国的黄鳝看起来很大啊。有点汗
推荐几种鳝鱼湖南银的做法：
1. 如果小的话, 可以直接炒, 油炒炸置黄，香，放入姜，葱，青椒片，加点水。熟即
可。所谓盘龙上树就是指炒鳝鱼了, 入油会自己卷。
吃的时候咬下头, 直接吃背肉一拉, 肚子不吃.
2. 鳝鱼段, 要自己清理了之后切断. 以前很享受菜市场上剐鳝鱼的，钉子定头，菲刀
直接切背，pia pia几下，一条. 砍几段. 具体手法偶没学会。
做法: a。红烧鳝段, 类同1. 或者自己开辟方法, 鳝段好处就是吃来方便. b。著名
的重庆毛血旺，鳝段是必须的哇，具体做法百度一个就知道了。c。切小鳝段, 大概5mm
一截的那种, 开汤，我岳父爱吃。据说这样吃营养价值比较高。方法很简单, 烧油，煎
姜，加水，开水后加鳝段，加"紫苏"? 如果没有，可以考虑韭菜，香菜等代替，熟即可。
我靠，写了这么多，饿啊。。。那天在中国超市看到了鳝段，就觉得太大了，和家里的
不一样，没买。改次买来过过瘾。 |
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S***Z
发帖数: 1029 | 6
拖油瓶最初是指寡妇带子女再嫁，因为古代没有离婚一说，一般再婚的都是寡妇。后来
有了离婚，拖油瓶也就泛指女人带子女再嫁，不再特指寡妇了。不管怎么说，你那个油
瓶是拖错了的。
黄鳝和鳝丝，就好比猪肉和肉丝，前者是泛指，后者是特指。黄鳝有几种典型的做法，
生黄鳝剁成段，叫鳝筒；生黄鳝去骨再切成段，叫鳝背；鳝丝一般是用烫熟的黄鳝划成
，所以奸商有时候用死黄鳝加工，就会比较腥。另外鳝糊通常是指鳝丝。苏州的双浇面
，最早就是指鳝糊和虾仁，后来名字被滥用，随便两种浇头都叫双浇面。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 7 http://news.163.com/14/0821/17/A46HF3540001124J.html
讲述者 翟文斌
8月5日上午，峨眉山景区两河口。一家饭店临河茶廊里，64岁的翟文斌一边轻饮细酌，
一边给徒子徒孙们讲当年的事。当讲到给邓小平做饭时，翟文斌激动起来，“只有四菜
一汤，是我做过的很普通的一顿饭，也是我一生中最骄傲的一顿饭。”1980年7月5日，
76岁的邓小平携夫人卓琳、女儿邓楠、邓林等一行人第二次视察峨眉山。当晚，邓小平
一行留宿万年寺，尚不满30岁的厨师翟文斌为他们做了晚饭和次日的早饭。
尽管只有四菜一汤，却让翟文斌想了一夜，直到第二天一早，上面通知说来人是邓小平
。“我一下就踏实了。小平同志是四川老乡，这还有什么不好办的？”在脑海里过了上
百遍的菜肴，几乎瞬间就完成了组合：怪味胡豆、雪魔芋烧鸭、莴笋大蒜烧鳝段、咸菜
回锅肉和石磨豆花汤。
寻访
邓小平曾两次视察峨眉山，一次是1965年11 月，一次是1980 年 7 月 。第一次视察，
为数不多的亲历者已很难寻找。即便是第二次视察，翟文斌也是不多的重要亲历者之一
。在峨眉山市、峨眉山景区管委会的文献中，都记载了他... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 8 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 9 不是不是，鳝丝肉质细，黄鳝肉粗有点腥，哈哈哈。鳝丝大概是小黄鳝？也可能各地叫
法不同，我在上海吃的鳝丝和黄鳝有以上区别，黄鳝大得很，切成鳝段蒸着吃。鳝丝一
般是挂芡粉炒，很嫩。 |
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wh
发帖数: 141625 | 10 不是不是，鳝丝肉质细，黄鳝肉粗有点腥，哈哈哈。鳝丝大概是小黄鳝？也可能各地叫
法不同，我在上海吃的鳝丝和黄鳝有以上区别，黄鳝大得很，切成鳝段蒸着吃。鳝丝一
般是挂芡粉炒，很嫩。 |
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x******9
发帖数: 203 | 11 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
1.黄鳝炒蒜苔
活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
2.快炒肚丝
生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水
最后加入炒好的肚丝,勾芡淋香油香醋起锅.
炒肚丝用的蒜苔中间劈开,容易熟,口感也好.
炒黄鳝用的蒜苔保持原形,烧的时间略长一些,如果能买到小的雌黄鳝就更好了,圆筒形的蒜苔会嵌在鳝段里面,很怀念在国内吃的黄鳝蒜苔 |
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a*******g
发帖数: 4872 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
abbie (小奶包) 于 (Sun Nov 20 16:26:54 2011, 美东) 提到:
我知道会挨板砖的。可还是忍不住要说出来。
我家猪头是杭州人，天天念叨葱包会，西湖醋鱼啥的。
这回去杭州，他们家亲戚请客，把杭州所有的菜馆，只要稍有名气，不论大小，都吃了
个遍。
得出如下结论：
杭州本地菜，真是没啥让我记得住的。很一般。包括大闸蟹。真的很一般，更好吃的蟹
多了去了。好吃的菜，都是非杭帮菜，都是外来的。魁园馆的面很油很油，很挤很挤，
挤得我都吸不到空气的感觉。惠娟面馆就在家门口，老吃。还是很油，味道很重，吃完
嘴巴很干。
唯一让我记住的美食是灵隐寺的罗汉面，全素，放了各种杂菜。味道很好，不油腻，才
18元一碗。下回还要去吃。
还有毛蟹炒年糕还不错，只是这菜哪都有，不算杭州特产了。
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Joeyee (吾有伊田万事足) 于 (Sun Nov 20 21:48:26 2011, 美东) 提到:
杭州本帮菜还... 阅读全帖 |
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v******e
发帖数: 1715 | 13 比较粗大的话，就烧鳝段，马鞍桥。
连骨烧，去内藏过程类似去处理鱼。
直接开水也可以，稍微用热水汆一下更好，可以把粘液完全处理干净。
比较细小的话，可以照着ghrtsuv02说的，去骨，爆炒软兜，味道鲜美。
但首次做，去骨过程技术难度会比较大，
且缺乏专业刀具（比较方便的是用钢锯条磨出来的刀尖）很难做，
且不建议用热水烫，影响软兜口感。
专业做法是，把鳝鱼钉在板上，第一刀剖开肚子取出内脏，
后两刀顺着脊背两侧，成品是一条完整的鳝背，两条鳝肚。 |
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x******9
发帖数: 203 | 14 新鲜的要买活的黄鳝,活杀去骨,不少中国超市有的卖,$9/lb的样子,不过鳝鱼都很老，
适合做鳝段，爆鳝面
冷冻的袋装鳝丝比较腥,远不如国内现划的 |
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I***d
发帖数: 1023 | 15 江南任何一个地方都是春天最好。八月份当然热啦，不过逛园子的时候会稍好，毕竟园
子里荫郁得很，而且苏州的园子都比较文静，逛的人也能跟着静一下。
北京到上海的动车应该是不停苏州的。不过你已经决定先到上海过夜了。苏杭之间怎么
走都行，坐船也行（当然比较慢）。
拙政、网师、留园、西园，我就会按这个顺序推荐。拙政园集中国南方园林之大成，从
来没在苏州逛过园子的，还是应该去拙政园的。其它园林各有特色，一次选一两个逛就
好。
寒山寺，嗯，有时间还是值得去的，当然远没有“夜半钟声到客船”的意境了。那里现
在热闹得很。
馆子我就不推荐了，很久没吃过，说不上。菜么，就多了。类似小笼包、馄饨、肉粽、
鲜肉月饼这种点心类的就无数，正经大菜，嗯，想想我现在馋什么：试试苏州的酱肉，
看习惯否；炖鳝段（通常是鳝筒和五花肉一起炖）或者炸鳝背，吃得好了这是名菜；清
炒虾仁苏州有名，有名在苏州的小河虾仁十分有嚼头，但不知如今怎么样了。松鼠鳜鱼
你知道了，这个估计现在满大街都是。啊，对了，俺喜欢吃蟹粉豆腐。顺便说一句，苏
州的豆腐干是有名的。还可以试试南方的面筋，和北方不同的在于面筋里面是塞了肉的
。苏州面筋通常打无锡的牌 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 107岁老人陈子祺和他的女儿。
108桌“千叟宴”现场喜庆祥和。
陈子祺老人在宴会上提前一天过了107岁生日，还有6旬“老虎队”唱小虎队经典歌曲
108 张餐桌错落摆开，1080名老人围坐在桌前，快乐地享受着精心为他们制作的健康菜肴。昨天18时，由本报与江苏健康广播联合主办的首个涵盖港澳台地区的全国性“千叟宴”——“盛世重阳 健康中国千叟宴”在南京金陵会议中心举行，全国各地千余名健康老人云集古城金陵，载歌载舞，围坐在108张圆桌旁，吃了一顿热乎乎的“千叟宴”。
壮观“千叟宴”开了108桌
记者在现场看到,宽敞的广场被密密麻麻的餐椅占据，108套桌椅整齐地摆放着。每张桌子配10张椅子，桌子上都摆放着富贵竹，给人喜庆吉祥的感觉。“千叟” 在工作人员的带领下走进广场入席。每张桌上都有席卡，上面写有他们名字。据工作人员介绍，参加“千叟宴”的老人，年龄最小的60岁，最大 107岁，平均年龄为75岁。除了南京本地老人外，还有不少来自全国各地的老人。
来自日本的侨胞李武更是感慨万分，他是22岁时从南京去日本留学，学习日语。如今再看看南京，那变化真是太大了。“搁在以前，要放108张桌子，还找不到地方呢... 阅读全帖 |
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x******g
发帖数: 33885 | 17
杨利伟：训练食谱中有狗肉，普通菜肴
又是一年玉林狗肉节，关于该不该吃狗肉的讨论甚嚣尘上。对于不少人来说，狗肉
是一种普通食物。微博网友@科罗廖夫 发布微博称：中国首位航天员杨利伟著《天地九
重》，书中讲述了他在训练期间吃狗肉的经历。航天员伙食并非高级搭配，菜单很平常
、没什么秘密。譬如星期三晚餐有种花江狗肉罐头，贵州省花江镇的肉狗，主要配料是
朝鲜人参。其他还有锅子墨鱼仔、啤酒鸭、银耳炒肉丝、青椒鳝段、小炒奶白菜、胡萝
卜汤。
杨利伟在他耗时两年时间完成自传《天地九重》中讲述，“进驻航天员公寓的第一
课不是别的，是科学进食，我们不能按以前的习惯想吃什么就吃什么，而得合理搭配。
航天员的饮食规定非常多，一日三餐都由营养医师制订食谱，食物还要留样保存。采购
食品要到专供商店，购买蔬菜要到京郊的绿色蔬菜基地，绝对不能像常人那样想吃什么
就吃什么。”
杨利伟同志介绍说，“其实我们平时一日三餐吃的大多是家常菜，许多朋友对我吃
什么很好奇，以为航天员吃得好，大概多是鲍翅之类，我咨询过营养师和厨师，他们说
我们的食谱很平常，没什么可以保密的。”... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 18 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30809
一位文人如此说；一流作家写吃，二流作家写情，三流作家写性。依据呢，大概是老夫
子所言‘食色性，人之大欲。’且不论对错褒贬，爱读美食文章的人数众多却是个不争
的事实。北有唐鲁孙，南有陆文夫，远有张大千，近有王世襄，凭了一根刁蛮的舌头，
一手洋洋洒洒的文章，极尽描绘撩拨之能事，凭空惹出多少淋漓口水？这种文章最忌讳
的是晚间躺在床上看，越看越馋，越馋越看，看到后来不由得令人饥肠辘辘，半夜爬起
来搜寻冰箱，可恨是十有八九不能如意，最后还是烧开水冲碗泡面了事。
上海也算中国的首善之地，人才辈出，商业轻重工业不说，连打篮球的姚明跳栏的刘翔
都蜚声国际，但在美食方面名声还小了点，一提到特色吃食，北京使人想起北京烤鸭，
涮羊肉，酱肘子夹烧饼。广州使人想起三蛇羹，清蒸海鲜，龙虎斗及猴脑。杭州有西湖
莼菜，醋鱼，南京出咸水鸭，鸭胗肝，大萝卜。连遍地风沙的西北也有羊肉泡馍，提起
上海，也许最先想起的是南翔小笼包吧。
说不过去，说不过去，外地人嗬嗬地直笑，心理上总算讨回些平衡。上海人... 阅读全帖 |
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a*****9
发帖数: 805 | 19 你要耍萨子？
切较场口的夜店萨~，新开了家，据说很High,
K歌的欢乐迪，临江门有个黑大的。。
杨家坪的西城天街，UME新开了一家在那边
餐厅？小面？烧烤？鳝段？烤鱼？
餐厅随便，解放碑到处都是，据说开了个越南菜。。。=.=!!
其他的估计你要9,10点以后出门才有
给你说几个大点的地方嘛，华一坡的霹雳火，人和街的一热胜三鲜面馆，桂花园血站的
鳝段，捍卫路口的蹄花汤
中午也可以打个车喊出租车带到金龙路他们司机吃饭的馆子
歌剧院边上开了个海鲜城，屋头人说还可以 |
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n*******e
发帖数: 3141 | 20 鳝丝鳝段都可以，哪家店有？san gabriel, orange 都可以。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 21 鳝鱼没有新鲜的，只能用冷冻的来做，狮子城和永和冷冻柜都有冷冻鳝丝和鳝段卖 |
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s*y
发帖数: 18644 | 22 这个说得比较详细
我家海鳗都是抱腌，蒸着吃。 现在好象海鳗刚上市，买根1斤半左右的海鳗，去肠去腮
不要清洗，切成段，小盆一个放入几勺盐，每段的两头蘸盐，全部完成一段一段放平在
小盆里，上面再撒一层盐，现在天还热，我家都是放冰箱的，放几个小时，腌的时间看
你喜欢的咸度来决定，喜欢淡一些就时间短一点，如果喜欢咸一点还可以在没有切段前
在海鳗肚子里抹上一层盐然后再切段，从冰箱拿出后冲洗干净，装在食品袋放进速冻箱
，想吃就拿出来蒸，非常方便美味河鳗就不知道了，很少吃淡水鱼 |
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F**********g
发帖数: 5034 | 23 想起了小时候逮鳝鱼。水煮鳝段，干煸鳝片，特别是家乡的腌菜，腊肉炖鳝鱼，想一想
，就流哈喇子呢~~ |
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p********i
发帖数: 12365 | 24 我的绝活，香菜鳝筒汤啊，哈哈
我觉得鳝段看上去很爽的样子
食物链上 你应该是在螃蟹上端的呀 |
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m*****c
发帖数: 348 | 25 你那个大厨之腹担怕我好多个瘦子之心也度不到哈 :D
我只吃过大蒜烧鳝段，哪儿有啥子鳝片儿喃？那种独独蒜，好好吃哦，，，，，，， |
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m*****c
发帖数: 348 | 26 你那个大厨之腹担怕我好多个瘦子之心也度不到哈 :D
我只吃过大蒜烧鳝段，哪儿有啥子鳝片儿喃？那种独独蒜，好好吃哦，，，，，，， |
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s******y
发帖数: 137 | 27 不剂牙膏不太监，信誉保障sunnyjoy.
船主的小儿子到了上海，先给几个大学同学打电话，看看有没有办法去人家客厅沙发上
挤一挤。正好有个外地的同学在上海找到了工作，找人合租房子来分摊下房租。房子各
方面条件都很一般，离开最近的地铁站还要走半个多小时，但是小儿子着急要找个落脚
处，况且一个月一个人一千块的租金在他的心理承受范围内，就着急签了协议交了押金
。有了落脚处了之后小儿子就给佳佳打了个电话，把最近的事情说了一下，当然把到保
险公司闹和具体的赔偿数额给省略了。佳佳其实是个不错的上海女孩，物质在她心中并
不是很重要。船主小儿子在学校也算是个小风云人物，除了皮肤黑了点还是蛮高蛮帅的
。当年小儿子上高中其他一切娱乐活动都是被禁止的，但听听流行歌曲老师也就睁一只
眼闭一只眼了。小儿子天生嗓子就不错，上学时没什么娱乐活动就每天唱唱歌。到了大
学参加校园十大歌手比赛也是拿到过名次的。说起来两个人恋爱还是佳佳主动的。小儿
子觉得有个上海女朋友挺有面子的，再说一个人来上海，很多当地的风土人情有个佳佳
问问也蛮好的，两个人从大一到大四到也这么一路过来了。
但佳佳最大的问题是太听妈妈话了。她妈妈下岗了... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 29 1.比战斗鸡还霸道的鸡
“每日限量供应土鸡，吃鸡请早。”——江湖传闻
主角登场：我家土鸡
成名绝技：烧鸡公
前几年，重庆烧鸡公风靡，到处都能看到“烧鸡公”招牌。最近些年，烧鸡公在江湖上
不再那么受宠
了，但是这家烧鸡公却是同事鼎力推荐的，在偏僻的居民楼里，同事怕我们找不到还专
门手绘了一张
地图指路。
按照地图的指引，从南坪海德酒店对面“宏声”那个牌坊后的支路一直往里走，再左转
上一个小坡，看
见一个圆形的小花坛，左手边那个堡坎下摆着十来张桌子，就是我们要找的“我家土鸡
”烧鸡公。
才6点过，就已经满座了，旁边还等了一桌，我们也只好乖乖等待。等待间隙想找老板
做个简单的采
访，结果老板说不接受采访，老板一直在厨房亲自掌厨，忙得出来的时间都没得。老板
娘在外面，可
是也没有时间理会我们，她一直在忙着招呼客人，这桌要加菜，那桌要啤酒，她忙得团
团转。
最后，我们找到了那个写菜单的小妹儿，因为一看就晓得她是老板娘的女儿，母女俩长
得实在是像。
小妹儿开学就上大学了，这是暑假在体验生活。她告诉我们，她家的鸡都是朋友从涪陵
农村帮他们买
的土鸡，每天只有40只左右，卖完了就打烊。老板娘稍有空闲和... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 30 7月14日，重庆网友发附图微博，详细描绘了亲眼看到厨师用炒菜勺子舀潲水油全过程。该名网友称，厨师在被阻止后当场把所得的潲水油倒掉了。网友质疑该饭店直接用潲水油做菜，随后，重庆渝中区食药监局对该饭店的油取样调查。
网友微博质疑厨师舀潲水油举动遭到回击
7月14日23时，一名食客在吃姜鸭面。
有多少重庆吃货，深夜去尝过观音岩的姜鸭面？辣丝丝的面条，是不是让你觉得烧心，却欲罢不能？
昨天，一条微博在网络上发酵，这条微博附图，详细描绘了他在观音岩刘氏姜鸭面庄，亲眼看到厨师把潲水油直接用来做菜的全过程。
姜鸭面，在重庆吃货的消夜地图上，占据着极其重要的一席，如果真是用装满潲水和餐巾纸的潲水油直接做菜，这足以让所有姜鸭面的拥趸们此刻翻胃了。
劲爆微博
发微博者，是重庆智族文化传播有限公司CEO王西贝，昨天他多次更新微博，还原事件全过程，表达自己的愤怒、恶心。
“我亲眼捉到观音岩姜鸭面的员工把潲水桶抬进厨房，厨师用炒菜的勺子在里面舀油！照片为证！被我阻止后当场把所得的潲水油倒掉了！我发誓我再不会来吃了，不管你有多好吃！并请有关部门前来查处。”
昨天凌晨4点10分，微博名为“探贝”的博主（即王西贝），... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 31 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: wjohn (王★约翰), 信区: Texas
标 题: 我和老熊川菜：不得不说的故事
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 30 21:39:56 2011, 美东)
（餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的... 阅读全帖 |
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a*******t
发帖数: 10093 | 32 川菜是麻辣，湘菜是香辣，贵州菜是酸辣
川菜当时吃的爽，像毛血旺、回锅肉这些，吃完了不舒服
湘菜不错的，剁椒鱼头、香辣鳝段，当时爽吃完后也爽
贵州菜的酸汤鱼、花江狗肉都不错，白酸用米汤发酵，红酸用西红柿发酵，冬天很爽
川菜算是最便宜的 |
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t***h
发帖数: 5601 | 33 发信人: hu3 (虎！虎！虎！), 信区: NewExpress
标 题: 航天员杨利伟透露飞船里吃狗肉
发信站: 水木社区 (Wed Jun 24 14:11:26 2015), 站内
【杨利伟透露在太空吃狗肉】中国首位航天员杨利伟著《天地九重》，书中讲述上天吃
狗肉：“航天员伙食并非高级搭配，菜单很平常、没什么秘密。譬如星期三晚餐有种「
花江狗肉罐头」，贵州省花江镇的肉狗，主要配料是朝鲜人参。其他还有锅子墨鱼仔、
啤酒鸭、银耳炒肉丝、青椒鳝段、小炒奶白菜、胡萝卜汤。” |
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c***c
发帖数: 21374 | 34 中国首位航天员杨利伟著《天地九重》，书中讲述上天吃狗肉：“航天员伙食并非高级
搭配，菜单很平常、没什么秘密。譬如星期三晚餐有种《花江狗肉罐头》，贵州省花江
镇的肉狗，主要配料是朝鲜人参。其他还有锅子墨鱼仔、啤酒鸭、银耳炒肉丝、青椒鳝
段、小炒奶白菜、胡萝卜汤。 |
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f*****y
发帖数: 102 | 35 Re: 一碗手工鳝鱼面，一碗肉丝卤蛋面：）
作者： mynight 发帖分布 关注TA 屏蔽TA
发表于 2015-07-23 16:55:05 评论
蒜放成整粒的，基本蒜味出不来，不小心吃到还很恶心，对鳝段这种爆炒而不是炖煮的
，要来何用。这种有腥气的食材搭配青菜，她以为在画水墨山水图个色彩分明么。要好
吃好看，正确做法是鳝鱼切丝撒香菜。
选的面条也特别失败，又宽又薄，入口即烂还要搞成凉拌，可惜了那些鳝鱼。
这个人厨艺真心不行，就爱努力摆盘来装逼。 |
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发帖数: 1 | 36 微博正文
清宁日月v
2-17 03:52 来自 Android 已编辑
央媒:黑人在中国娶妻并生下5个孩子 清宁日月v的微博视频
转发341评论150赞1183
飞雪连天200907
牺牲了五个汉族同胞，换来了五个异族的黑小孩。
黑鬼乃入侵华夏之恶魔也:以后可能的话多宰掉鳖档官员泄泄愤吧
幸运的华腾:这个该怎么举报给计生部门，计生部门应该上门罚款，征收社会抚养费才
对，完全不遵守我国法律，大家应该举报！！！[怒骂][怒骂][怒骂][怒骂]
共6条回复
2-17 03:56170
幸运的华腾
生五个孩子，完全不遵守我们国家计生政策规定，计生部门应该上门罚款，征收社会抚
养费！[吐][吐][吐][吐]
幸运的华腾:恳请大家举报这个黑五类，完全不遵守我国计生政策，坚决要求计生部门
上门罚款，征收社会抚养费，要么离开中国！
2-17 04:48130
明的国产推特
这样的宣传真的无语了
2-17 04:1093
幸运的华腾
@央视新闻 要点脸好吗，广大人民群众，这么多年来遵守计生政策，你们大力宣传黑猩
猩，这个黑五类在中国，不应该遵守尊重我们国家的法律吗？请你们举报给当地计生部
门，坚决要求... 阅读全帖 |
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c*****l
发帖数: 3 | 37 受重庆印象的启发，发一个更详细的地图，到重庆不吃的话就不算到了重庆
重庆美食地图：
一、渝中区：
鲁祖庙的大排档；民生路的山城羊肉馆；家乐福对面巷子里的老火锅；中华路上的燃面
，胖子妈抄手，银丝鸡汤面（凌晨去那里还有黑多好吃的哦）；临江门的奇奇火锅；凯
旋路的钟鲫鱼；下半城的鼎食居，白家羊肉馆；长滨路的洞子鲫鱼，鳝段，青蛙，海螃
蟹；曾家岩小学旁边居民楼的家常鸡汤；两路口体育馆背后的九根毛（卖鸡和鱼鳅片）
；两路口桂花园九根毛鱼鳅，但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡，现杀现煮，嫩!而
且味道香辣不躁，比火锅强多了, 吃完鸡同样可以点菜当火锅煮，而且菜品很丰富，素
菜二块，荤菜四块；捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆，纯阳酒家，美美火锅；大黄
路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）；石油路长航医院对面的漆家鸡。
下午茶好去处：解放碑东方女人广场对面鹅掌门旁边有买各种糕点和飞饼的小店，飞饼
口味有菠萝、苹果这些，味道不错，6块钱一个，还有奶茶和其他饮料。可以坐下来吃
，环境一般。大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”，味道好得很！
解放碑的牛山老火锅，也是不摆了哈！渝中区的太平门，大多的人 |
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h******g
发帖数: 1521 | 38 五香酱牛肉，桂花酱鸭，白切羊肉，炒鳝段，糟溜鱼片，红烧鳗鲡，酒香草头，香菇菜
心。。。点心糯米做的，能接受，最爱还是上好的肉包子，小笼包，我家乡纯肉馅的烧
麦 |
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j**y
发帖数: 5059 | 39 虾呀，鲜贝啊，鱿鱼卷啊，烫两下就吃。。。我属猫，喜欢腥味。。。
也许麻辣火锅不同？有了鱼鳅，鳝段，蛙，鸭肠，毛肚，猪脑，黄喉这些荤菜，谁还吃
鲜肉（除了酥肉）啊，反正我们办公室原先出去，从来没人点肉的。。。
我喜欢牛筋丸和鱼丸，吼吼，口水。。。 |
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B****t
发帖数: 3129 | 40 做法不对。
黄鳝必须去骨，要不不好下嘴。鳝段的软厚全毁了。
胡萝卜是去油的，用来做鳝鱼正好背道而驰。改韭菜都好。
烹调鳝鱼必须放酱，一来压腥，二来调味，厚重才好。
图中蒜头没有煎过，也是一败笔。
呵呵 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 42 饿退出厨艺界已经很久，而且不爱拍照，这是N久前朋友排的。这几个菜简单，好做又
好吃。
佛跳墙，卖相不太好，但是汤味非常鲜美。放了N样东西，我把我能记下来的
说一说：排骨（煎熟），鳝段（去骨略炒），鹌鹑蛋（煮好剥皮），芋豆（略煎），板
栗（去皮煎熟），鲜贝，猪皮（泡软），猪肚（白卤切片），红枣，枸杞，莲子，白菜
叶。所有的东西，准备好，用油把蒜爆香，放各种料，加鸡汤，用砂锅熬两个小时。
八宝白菜
应该是全素的菜，我改良了一下，用肉沫，香菇丁，平菇，毛豆，胡萝卜丁，香豉，面
筋（还有一样东西我死活想不起来了），炒香。然后，大白菜叶烫熟，摆好，把炒香的
料填进去，码成白菜的叶子，包上锡纸蒸。此菜相当好食
三鲜竹荪
把金针菇，豆腐丝，芛丝，塞到泡软的竹荪里面，加高汤，蚝油和胡椒，烧熟，收汁。
比较清淡，口感不错。
醉鸡翅
这次的鸡翅烫得相当成功！用了从FOOD版新看来的方法，改良了一下。鸡翅用酒和盐腌
半个小时，然后烧大锅开水，水里放大料，花椒，茴香，红枣和枸杞，水大开以后，关
火，放鸡翅进去烫，然后取出来，再烧开，再烫，反复三次。取去来，用绍兴花雕泡上
，放冰箱里，要泡久一点儿，我是头一天泡 |
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c******n
发帖数: 16403 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iamright (唻哥泡泡糖), 信区: Food
标 题: 看了一下航天员的菜谱 ，感觉很给力，相当强啊
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 19 13:00:35 2012, 美东)
2009年某周(周一～周三)的食谱：
(周一)早餐：莲藕瘦肉枸杞粥、金枪鱼、酱鸡胗、葱花脆豆腐、西芹花生、糖醋大
蒜、辣白菜。
午餐：红烧大黄鱼、小炒牛肉、海带炖排骨；韭黄炒腊肉、海米冬瓜、砂锅娃娃菜
、银耳鸡蛋汤。
晚餐：水煮泥鳅、红烧鸡块、酱炒肉丝、腰果虾球、香芹炒肉、蒜茸木耳菜、百合
莲子汤。
(周二)早餐：二米粥、麻辣肉皮、酱鸭脖、辣炒绿豆芽、三色杏仁、红油豆腐丝、
素炒藕片。
午餐：姜汁大闸蟹、葱爆羊肉、辣子鸡肝、木须肉、松仁玉米、辣炒莴笋、酸菜豆
腐汤。
晚餐：清蒸武昌鱼、虾仁炒鸡蛋、红烧咕噜肉、草菇烧肉片、肉末豆干炒青蒜、酸
辣圆白菜、三鲜汤。
(周三)早餐：醪糟鸡蛋汤、陈皮牛肉、哈尔滨红肠、三色腐皮丝、美极瓜条、素炒
圆白菜、青椒土豆丝。
午餐：锅子墨鱼仔、花江狗肉、啤酒鸭、银耳炒肉丝、青椒鳝段、小炒奶白菜、胡
萝卜汤... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 1162 | 44 （餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的黄色笑话，看教授炒菜。
４. 前台来了个台湾老太。年轻时嫁了个第七舰队的水兵，搬来美国。十五年前男人
先走一步，她成了和菜地花鸟野兔野猫作伴的孤寡老人。 老板娘说她脾气古怪，河南
女人说她唠唠叨叨，和她相处刚好三天，晚上大家精辟力尽的时... 阅读全帖 |
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a******s
发帖数: 821 | 45 这个龙门阵摆得好好听哦，笑死人了 。人物言语都很鲜活啊。
没想到老熊餐馆还是藏龙卧虎之地
想吃鳝段粉丝了~~~~~~ |
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w*******o
发帖数: 566 | 46 http://yxparachute.wordpress.com/2011/06/22/段子/
（餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的黄色笑话，看教授炒菜。
４. 前台来了个台湾老太。年轻时嫁了个第七舰队的水兵，搬来美国。十五年前男人
先走一步，她成了和菜地花鸟野兔野猫作伴... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 1395 | 47 太长，求总结，要不然不知道在讲球。
http://yxparachute.wordpress.com/2011/06/22/段子/
（餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的黄色笑话，看教授炒菜。
４. 前台来了个台湾老太。年轻时嫁了个第七舰队的水兵，搬来美国。十五年前男人
... 阅读全帖 |
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g******g
发帖数: 1807 | 48 今天车上跟同事聊钓鱼，他说用eel做饵钓blue. 眼看着blue追着，一口一截地从eel尾
巴吃到头和钩子（当时我想养个blue切鳝段多方便啊。呵呵）。咬人的手指头肯定跟玩
似的。
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