j**********9
发帖数: 5431 | 1 聊吃鳝鱼，怎么看现在都是不对的季节。黄鳝最肥美的时节是立秋，刚好是小暑至白露
中间那一段，也就是八月末。那段时间天气微微转凉，却又暑气未消，正是水银计起落
不定之时，对爱吃黄鳝的人来说真是大福音。如若这一天仍是燥热难当，那就可试下广
东人喜爱的冰镇鳝片，扒开一丛冰，把被冰沁得晶光水滑的大片黄鳝翻找出来，略蘸上
点芥末酱油，吃其生鲜脆甜。如若这一天下了场雨，气温骤降，则可以吃上海人惯于制
作的鳝筒烧肉煲，浑圆肥壮的鳝筒与五花肉以红烧肉的做法同炖，做好后揭开煲盖，微
微湿冷的空气中顿时氤氲出一股细腻的浓香，尝一下，鳝筒被肉香浸润，味道又鲜又肥
又糯又润。
这么说着，想必大家都会对夏末秋初吃黄鳝心生向往吧。那寒冬的我，为何又无端想念
起黄鳝来了呢。那便是因为一煲热气腾腾的黄鳝饭。说起吃黄鳝煲仔饭，广州市内有好
几家都很善做。新泰乐的黄鳝饭用的鳝鱼较肥，饭偏干身；黄鳝世家则是手撕鳝肉，村
野气十足，且饭味浓郁。不过最有口碑的，乃是从大排档起家的东兴饭店做的黄鳝血饭
。他家用来做黄鳝饭的鳝鱼体型不大，肉质较为细嫩，划成鳝丝后与鳝血一起下锅炒香
后，再放到煲中与饭同焗。所以最后做成，一掀开盖子，满... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 50 | 2 虾爆鳝面
烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆
，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清
炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入
鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
片儿川面
片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用
瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜
笋片色泽翠白分明，食之美爽口。
知味小笼
杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或
鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好
后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、
鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。
猫耳朵
猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900
多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成
。该小吃面瓣形如"猫耳朵"，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀
，汤鲜味美，十分可口。
南方迷宗大包
选用进口精白面粉经发酵后作皮，用鲜猪前腿肉、肉皮冻（或用豆沙
或用麻心或用青菜）等作馅包成后上大笼 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 3 离开故乡这么久，最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候，中午放学后，爸爸
会带我到菜市场，让我挑我想吃的鱼，家乡的鱼种类繁多，味道鲜美，每天吃都不厌倦。
古人有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”稍微放些盐，葱和姜，上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家，鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿，桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味，更鲜一些，滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉，我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里，鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘，爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来，腌制片刻，再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼，爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家，和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多，吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头，右手涅鱼尾，“嗖”
的一声过去，鱼就只剩下了骨头，肉已经溜进我的嘴里，任我享用。爸爸妈妈看着我一
条接一条的吃，会很欣慰的笑。
粉蒸鱼我好像没有在家乡之外吃过。粉蒸鱼的原料是草鱼，做起来很容易，给鱼均匀裹
上一层米粉，适当调味，上锅蒸熟就可以吃了。草鱼汁多，去皮去骨后碾成泥，做鱼丸
鱼糕那... 阅读全帖 |
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f**z
发帖数: 186 | 4 小暑吃什么好？四款美食清热健脾最养生
今天是24节气中的小暑，在如此炎热的天气下，不可忽略对身体的养护，注意劳逸
结合，保护人体的阳气。饮食上，不仅要清淡，也要注意补充营养。下面我们就来聊聊
小暑节气的饮食，看看要吃什么好。
小暑饮食须知
1、饮食清淡，少辛辣，忌油腻；
2、加强营养，多吃富含维生素的食物，还要多吃养心、护心的食物；
3、用荷叶、茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的汤粥非常适合
此时节食用；
4、不可一味追求吃苦瓜等凉性食物，还需佐以葱姜蒜、香菜、韭菜等辛温之物。
小暑吃什么食物好？
炒鳝片
俗话说，小暑黄鳝赛人参，以小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是
慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补
中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝。
【做法】油烧热，煸香葱、姜片、蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油、料酒、盐，见
鳝片支楞起来，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜断生熄火，滴入香油即可。
蜜汁藕
民间有小暑吃藕的习惯，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维
生素，及... 阅读全帖 |
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d*******l
发帖数: 2889 | 5 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: darksibyl (darksibyl), 信区: RuralChina
标 题: [征文2]故乡的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 19 23:21:58 2011, 美东)
离开故乡这么久，最让我想念的吃的就是故乡的活鱼。记得小时候，中午放学后，爸爸
会带我到菜市场，让我挑我想吃的鱼，家乡的鱼种类繁多，味道鲜美，每天吃都不厌倦。
古人有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”稍微放些盐，葱和姜，上大火蒸好后就是
美味的清蒸鲈鱼。不过在我家，鲈鱼不是清蒸鱼的宠儿，桂花鱼才是。桂花鱼较之鲈鱼
少了些腥味，更鲜一些，滑滑嫩嫩的鱼肉在舌尖辗转的那感觉，我的拙笔形容不出来。
接下来在排行榜上的是黑鱼。小小的酒精锅里，鱼头和鱼骨架煮着汤。妈妈把切好的黑
鱼片装盘，爸爸调好味后放一个鸡蛋清把鱼片裹起来，腌制片刻，再把鱼片放进烧开的
锅里涮涮捞出就可以吃了。
家乡有种小一些的鱼叫黄骨鱼，爸爸一般会买个十几条一寸多长的黄骨鱼回家，和豆腐
一块炖。黄骨鱼刺不多，吃起来容易。我左手拇指和食指捏鱼头，右手涅鱼尾，“嗖”
的一声... 阅读全帖 |
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i***h
发帖数: 12655 | 6 杭州传统上号称排第一的是虾爆鳝吧, 不是鳝丝面
所谓爆鳝是用的宽大鳝片, 油炸到外脆里嫩
苏州鳝丝面没吃过
不过新鲜黄鳝怎么做都好吃的 |
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r*f
发帖数: 39119 | 7 【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: rcf (~o~☆。。。。。。), 信区: Hubei
标 题: Re: 晚上准备弄鳝鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 18 18:28:24 2005), 转信
弄了个干扁，用的家庭实用菜谱（food版下再过）上面地做法，还不错，哈哈~
没用味精，没炸得那么夸张
鳝鱼·300 克
泡姜片·5 片
芹菜·75 克
香葱·1 棵
大蒜·3 瓣
干辣椒·3 个
调料
食用油·500 克
（实耗50 克）
香油·1 小匙
酱油· 大匙
高汤·1 大匙
辣豆瓣酱· 大匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
味精· 小匙
1.鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；
葱洗净切葱花；
2.锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，再
放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精；
4.翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入
醋、香油、葱花煸炒即可。
特点：
麻辣鲜香，脆嫩爽口。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 8 （主席面前的这些食品，我们都很容易吃到。）
平生年幼时，正值造神运动几近炽热化的程度，在十分幼稚的想象中，认定主席一定是
属于不食人间烟火的活神仙，不然何以“万岁”、“万万岁”、“万寿无疆”？
及至长大成人，这一疑惑也存在好久，直到有一天，参加一次“红色之旅”，走进主席
故居的毛家饭店，才知道一代伟人的食物也不过如此，红烧肉、土制辣椒甚至香椿、马
齿苋都能够成为主席的美食。
一次偶然的机会，遇见了当年曾经在武汉东湖梅园一号为主席主厨的H先生，才知道主
席的食谱并不复杂，但绝对属于绿色与环保食品。
我们可以先看这一张菜单——
炒鳝片、炒马齿苋、炒鸡蛋、炒海带、烧萝卜、铁板里脊、肉片汤，这7道菜，曾是毛
泽东用来招待湖北省委第一书记王任重的，时间为1959年6月24日。单从荤素搭配来看
，比较奢侈一点的鳝片、里脊等，应该都属于纯绿色的，因为当年没有发达的“科学养
殖”。
在三年自然灾害时期，主席的生活标准也高不到那里去，番茄、雪菜、炒马齿苋、烩芦
瓜、烧饼、米饭。这是毛泽东1962年6月10日的早餐食谱。
H先生在正式给主席做饭之前了解过这些食谱，并且特意到韶山毛泽东故居，考察了保
存完好... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 10 当年在成都住了1年多，在成都吃饭不管是苍蝇馆子还是4星酒店，5家里面能遇到1家对
口味的就算运气好了 我住的招待所也是某腐败垄断行业内部办的，请的都是成都当
地名厨，水平可以秒杀当地95%的餐馆，就这样吃2个菜能有1个菜觉得不错当天就算值
就说这个毛血旺，我在成都就没有吃到过1家过关的，在重庆做这个能算及格的也一只
手反过来正过去能数出来。
有一家专门做毛血旺的，是老板自己早上4点去屠宰场端着盆子接。他们家只做毛血旺
一个菜。再例如鳝片，我在这里几乎就没见过活的黄鳝。如果用冰冻鳝丝代替，那一锅
都是臭的。
所以要拿国内的标准要求这里，大家还是洗洗睡吧。 |
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F**********g
发帖数: 5034 | 11 想起了小时候逮鳝鱼。水煮鳝段，干煸鳝片，特别是家乡的腌菜，腊肉炖鳝鱼，想一想
，就流哈喇子呢~~ |
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j*****n
发帖数: 359 | 12 1、金陵人 山西路，鼓楼区委斜对过，笋干烧鸭胗，辣子鸡。
2、张生记 王府大街、洪武南路工人影院旁，芦荟色拉、老鸭煲。
3、阿细小馆王府大街，红烧肉诱人，泉水鱼够嫩，卤白菜，有东北乱炖的架式，味道
清爽
可口，不腻，鲜。
4、红冠小吃 三黄鸡，梅子年糕，海鲜面。
5、水舞馔王府大街与建邺路交叉口，环境优雅，价格合理，有中式家庭小炒,还有各式各
样的冷热饮，两人吃饭比较好。
6、东山红烧老鹅店常府街上棉鞋营70号109（达美广场河对面），TEL：4540733、
138518
68078，东山老鹅、红牛钻圈、酸菜鱼，菜不错，环境差。
7、东大雅院 黑鱼两吃。
8、四川酒家 宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻辣豆腐。
9、鸡鸣寺斋菜 一品藕圆、素十锦。
10、大红巷秋生家常菜馆汉府美食广场，特推木桶润腰片和通城一绝。木桶润腰片，腰片
经过特别的酱制加工，在木桶里的热油中涮着吃，十分鲜嫩。通城一绝是厨师自创的一道
南通菜，用鱼片裹着肉馅烹制而成，特别鲜美。
11、雪雷大酒店汉府美食广场，特色菜是红樱鱼头、闽南千里香即状元猪手、秘制水煮鳝
片和海味木桶龙虾。
12、府中府美食楼汉府美食广场，是江宁新东新的 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 13 今天周一，终于闲在家里得空做饭了，第一次尝试做了粉蒸排骨，基板算是成功吧。从
小没吃过，所以没机会学。
照片拍的很烂，凑合了吧。
粉蒸排骨 （昨天晚上找了网上的菜谱，记录下来，今天尝试的）
洋葱鳝片 （自己瞎做的）
包菜炒香肠片 （常做，也是自己瞎做的）
苜蓿肉 （老公爱做的一道菜）
请大家指点。烧菜其实很费时间，幸好自己还算不讨厌厨房，可是站一个上午还是挺累人的，不知道这里的MM是怎样提高烧菜做饭的效率啊？有什么好诀窍分享啊？ 谢谢 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 14 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Joke
标 题: “肉夹馍”标准英译已发布！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 4 09:31:13 2016, 美东)
2016-05-30 译云微信号globaltone2103
功能介绍
译云----智慧云，译天下“Smart Translation, Smaller World“
近日，陕西西安市质监局公布了
肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、
biangbiang面、蓝田荞面饸饹
在内的5种西安特色美食的官方英文译名
五种经典陕西小吃标准英译
肉夹馍英语为“Rougamo”，
这是真是通俗易懂啊！
牛肉泡馍英语为“Pita Bread So awked in beef Soup”，
荞面饸络英语为“hele buckwheat noodles”，
葫芦头英语为“hulutou”，
biangbiang面英语为“biangbiang noodles”
中文菜名的英译应该是我们大中华儿女人手必备的一项技能，为了把祖国的料理发扬光
大走向全世界，除了肉夹馍这样突... 阅读全帖 |
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l*******e
发帖数: 6436 | 15 难得还有玩过这个的！当年这些东西不好找，有什么用什么，多数人都是用自行车辐条
，车胎的钢丝效果更好，还见过高手完全不用钩，用稻草打个结穿个蚯蚓钓，露头就用
带齿的夹子抓出来。
我这种做法手捏的竹片是两片夹在钢丝上，活动的，鳝鱼咬钩被拉转圈的时候不容易脱
钩。野生鳝鱼是超好吃，尤其是大的，半斤左右的剔骨以后鳝片有3-4寸宽，跟筷子粗
细的小家伙完全不是一个感觉，这种大家伙多半深藏不动，除了钓别的办法很难抓到 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 16 2016-05-30 译云微信号globaltone2103
功能介绍
译云----智慧云，译天下“Smart Translation, Smaller World“
近日，陕西西安市质监局公布了
肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、
biangbiang面、蓝田荞面饸饹
在内的5种西安特色美食的官方英文译名
五种经典陕西小吃标准英译
肉夹馍英语为“Rougamo”，
这是真是通俗易懂啊！
牛肉泡馍英语为“Pita Bread So awked in beef Soup”，
荞面饸络英语为“hele buckwheat noodles”，
葫芦头英语为“hulutou”，
biangbiang面英语为“biangbiang noodles”
中文菜名的英译应该是我们大中华儿女人手必备的一项技能，为了把祖国的料理发扬光
大走向全世界，除了肉夹馍这样突然措手不及发布的“官方译法”我们要背诵下来，中
文菜名的英译在实战中是有一定技巧的，以后翻译菜名都不是事儿！
1
以主料开头的翻译方法
介绍菜肴的主料和辅料：
公式：主料(形状)+(with)辅料
例：杏仁鸡丁chicken cubes wit... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 这是丁家山山壁上康有为的题字“潜岩”，落款：南海康有为。
联系上逝者康静谷女士的儿子陆先生，他努力克制自己的哀伤：“我心里很乱。我母亲1929年2月6日出生，外婆张光是康有为的第六位夫人。外公去世后，外婆独自抚养了我母亲十八年后，在解放前去世。”
当时，十八岁的康静谷从杭州女子高级中学毕业后，开始学医。
1951年，康静谷和在平海路牙病防治所工作的陆维结婚，婚后育有两女一男。
“我母亲是市三医院放射科医生，在医院干了一辈子。父亲一直是牙医，以前的牙病防治所，后来改成了现在的口腔医院。现在我大姐在美国，二姐在杭州当老师。”
陆先生说，母亲的一生“平淡、朴素”，年纪大了后，更是不希望外人过多关注。
“最后的这段日子，母亲心脏、肺、肾衰竭，呼吸很困难，她一直在说的就一句话，身后事‘一切从简’。我父亲表面上不流露，但母亲病成什么样，他很清楚。
“因为太伤心，3月初我母亲住院，刚过一星期，父亲自己也住院了。医院考虑得很周到，把他们安排在同一间病房。不过昨天下午1点多，父亲血压升高，突然昏迷了，到现在还没醒过来。母亲昨晚去世，他还不知道……”
讣告
康有为和张光之女，爱妻康静谷因病医治无效，于20... 阅读全帖 |
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q*d
发帖数: 22178 | 18 【 以下文字转载自 Mod_CHN_Hist 讨论区 】
发信人: qed (小白兔终于熬成了大灰狼), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 毛泽东的日常生活——假故事背后的真相
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 26 23:22:42 2014, 美东)
作者：卸甲一书生
自从两年前笔者对1949年以后毛泽东的日常生活产生了兴趣，并愿意在这方面搞点
研究以来，一直关注的一个问题就是某些毛泽东身边工作人员和所谓纪实文学作家打着
讲述领袖故事的幌子，编造了太多的“神话”，使得走下政治“神坛”的老人家重新又
走上生活“神坛”。他们凭空杜撰故事的胆子和编造出来的漏洞百出的情节，跌破了人
世间求“诚”务“实”的道德底线。下面列举的仅是其中少数例子，如果读者有兴趣的
话，这种“打假”工作还要继续，并撰写《假故事背后的真相》之续一、续二、续三…
…。
故事一：毛泽东的亲属买不到火车票
“1949年10月1日，新中国成立了，韶山的乡亲获知毛泽东就是一国之主，奔走相
告，高兴地说：‘今后天下姓毛了！’一些亲戚和乡亲一拨拨坐火车去北京城，有的要
求当干部，有的要求安排工作... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 19 麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯
影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、
水煮鱼、水煮牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、烧白，口水鸡，香辣蟹，毛血旺
麻辣火锅，麻辣小龙虾，干煸四季豆 |
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g****n
发帖数: 8093 | 21 干煸鳝片、水煮鱼、口水鸡，香辣蟹，毛血旺、麻辣火锅，麻辣小龙虾，都极好。最爱
的却是麻辣牛肉干。 |
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m*******r
发帖数: 1701 | 22 下河帮（渝派）
其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和
水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣
子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和
泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。
上河帮（蓉派）
麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯
影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、
水煮鱼、水煮牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、烧白等。
东坡墨鱼、清蒸江团、圆笼糯香骨、开水白菜等
基本上都是辣味为主搭上些别的。就健康程度而言，明显比江浙菜差。跟韩国菜差不多
。重油，重辣。 |
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q*d
发帖数: 22178 | 23 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: qed (小白兔终于熬成了大灰狼), 信区: History
标 题: 毛泽东的日常生活——假故事背后的真相
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 26 23:22:49 2014, 美东)
发信人: qed (小白兔终于熬成了大灰狼), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 毛泽东的日常生活——假故事背后的真相
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 26 23:22:42 2014, 美东)
作者：卸甲一书生
自从两年前笔者对1949年以后毛泽东的日常生活产生了兴趣，并愿意在这方面搞点
研究以来，一直关注的一个问题就是某些毛泽东身边工作人员和所谓纪实文学作家打着
讲述领袖故事的幌子，编造了太多的“神话”，使得走下政治“神坛”的老人家重新又
走上生活“神坛”。他们凭空杜撰故事的胆子和编造出来的漏洞百出的情节，跌破了人
世间求“诚”务“实”的道德底线。下面列举的仅是其中少数例子，如果读者有兴趣的
话，这种“打假”工作还要继续，并撰写《假故事背后的真相》之续一、续二、续三…
…。
故事一：毛泽东... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 24 【 以下文字转载自 Mod_CHN_Hist 讨论区 】
发信人: qed (小白兔终于熬成了大灰狼), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 毛泽东的日常生活——假故事背后的真相
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 26 23:22:42 2014, 美东)
作者：卸甲一书生
自从两年前笔者对1949年以后毛泽东的日常生活产生了兴趣，并愿意在这方面搞点
研究以来，一直关注的一个问题就是某些毛泽东身边工作人员和所谓纪实文学作家打着
讲述领袖故事的幌子，编造了太多的“神话”，使得走下政治“神坛”的老人家重新又
走上生活“神坛”。他们凭空杜撰故事的胆子和编造出来的漏洞百出的情节，跌破了人
世间求“诚”务“实”的道德底线。下面列举的仅是其中少数例子，如果读者有兴趣的
话，这种“打假”工作还要继续，并撰写《假故事背后的真相》之续一、续二、续三…
…。
故事一：毛泽东的亲属买不到火车票
“1949年10月1日，新中国成立了，韶山的乡亲获知毛泽东就是一国之主，奔走相
告，高兴地说：‘今后天下姓毛了！’一些亲戚和乡亲一拨拨坐火车去北京城，有的要
求当干部，有的要求安排工作... 阅读全帖 |
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y*****e
发帖数: 567 | 25 爆炒猪肝
爆炒腰花
爆炒田螺
爆炒羊肉
爆炒猪腰
爆炒麻雀
爆炒兔肉
爆炒海参
爆炒鳝片
爆炒金蝉
爆炒牛鞭
爆炒海带
爆炒鸡杂
爆炒双脆
爆炒老鼠肉
爆炒猪大肠
爆炒辣子鸡
爆炒冰淇淋
爆炒牛肚丝
爆炒茄子皮
爆炒圆白菜
爆炒鲶鱼肚
都吃过么？？？ |
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f********m
发帖数: 8405 | 26 一般拿来做寿司醮料。新式粤菜里冷水鳝片和冰盘荠兰也用这个做醮料。我没见过用这
个来炒菜的。 |
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z****n
发帖数: 97 | 27 北京郭林家常菜菜单价格表
发表：2010-9-15 0:00:00
来源：中国吃网
浏览次数(3863)
字体大小： T | T
-
郭林家常菜
北京东城区胜古中路 010-64448898
— 凉菜 —
郭林吊烧鸡 38.00元/只
郭林吊烧鸡 20.00元/半只
桔香烤鱼 22.00元/份
白切鸡 20.00元/半只
口水鸡 20.00元/半只
酱香牛肉 20.00元/份
酱香肘花 20.00元/份
老醋蛰头 28.00元/份
家常皮冻 15.00元/份
天香脆耳 20.00元/份
麻辣鸭头 4.00元/只
夫妻肺片 22.00元/份
芥茉鸭掌 22.00元/份
咯喳皮卷饼 25.00元/份
郭林大拌菜 20.00元/份
咖啡板栗 16.00元/份
特色酱萝卜 10.00元/份
百合南瓜 1... 阅读全帖 |
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p********d
发帖数: 1007 | 28 昨天去吃，所有的人都觉得每一道菜都超咸。
鳝片超腥。 |
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j*******o
发帖数: 232 | 30 一直想做的两道菜 甲鱼乌鸡炖冬瓜，蒜薹鳝片
终于买齐原材料了，哈哈 |
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D****3
发帖数: 144 | 31 请问下 哪里有好吃的毛血旺？
去过独一处和大华 味道还行 只是1，这里没有鳝片 2，觉得血不够新鲜 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 32 谢谢！
牛腩薄片，东安鸡，鳝片，还有全鱼都非常好。
我还是给了20%小费。 |
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x*******1
发帖数: 28835 | 33 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: mxshopper (mxshopper), 信区: Military
标 题: 尼玛,川菜就是辣辛香吧,很不健康的。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 15 23:59:43 2012, 美东)
下河帮（渝派）
其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和
水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣
子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和
泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。
上河帮（蓉派）
麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯
影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、
水煮鱼、水煮牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、烧白等。
东坡墨鱼、清蒸江团、圆笼糯香骨、开水白菜等
基本上都是辣味为主搭上些别的。就健康程度而言，明显比江浙菜差。跟韩国菜差不多
。重油，重辣。 |
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p*********g
发帖数: 5964 | 34 哦，难怪我做那个非洲鲫鱼片全散
冻过的鱼片很容易散。。。。。。
。。 |
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a*o
发帖数: 19981 | 35 估计爆鳝片也快出来了，接着还有糖醋鲤鱼什么的。 |
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z*l
发帖数: 763 | 36 【 以下文字转载自 NUS 讨论区 】
【 原文由 kangjia 所发表 】
发信人: Jalapeno (jala), 信区: Food
标 题: 日常中国菜谱
发信站: The unknown SPACE (Fri Aug 14 00:20:19 1998), 转信
日常中国菜谱
《 目 录》
【鱼香肉丝】(川).................................................... 01
【蚧味鱼米】(川).....................................................02
【芙蓉鳝片】(京).....................................................03
【青椒里脊丝】.....................................................04
【油辣猪排】(徽).................................................... 05
【宫保鸡丁】(川)................ |
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p*d
发帖数: 70 | 37 杭 州 老 名 菜 36
西湖醋鱼 1
鱼头浓汤 1
鱼头豆腐 1
斩鱼元 1
糟青鱼干 1
清蒸鲥鱼 1
蛤蜊汆鲫鱼 1
春笋步鱼 1
龙井虾仁 1
油爆大虾 1
东坡肉 1
荷叶粉蒸肉 1
一品南乳肉 1
咸件儿 1
南肉春笋 1
蜜汁火方 1
排南 1
火腿蚕豆 1
叫化童鸡 1
八宝童鸡 1
糟鸡 1
火踵神仙鸡 1
杭州卤鸭 1
百鸟朝凤 1
杭州酱鸭 1
栗子炒子鸡 1
火蒙鞭笋 1
虾子冬笋 1
糟烩鞭笋 1
油焖春笋 1
红烧卷鸡 1
栗子冬菇 1
西湖莼菜汤 1
番虾锅巴 1
干炸响铃 1
生爆鳝片 |
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f*****g
发帖数: 3086 | 38 后来离开湖南才发现好像外地人吃黄鳝不剔骨头的
话说骨头剃干净的鳝片黄瓜真好吃啊 |
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f*****g
发帖数: 3086 | 39 好多想呷的：
剁椒鱼头
辣椒刀豆
葱油粑粑
火焙鱼
刮凉粉
捆鸡
紫苏鳝片
魔芋豆腐
常德粉
酸辣粉
黄鸭叫
臭豆腐
茭瓜牛肉 |
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A*******s
发帖数: 9638 | 40 绝对是技术活。
炒鳝片/茭白是我的最爱， 小时候觉得腥， 长大了突然一天觉得是美味了。 |
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q*d
发帖数: 22178 | 41 作者：卸甲一书生
自从两年前笔者对1949年以后毛泽东的日常生活产生了兴趣，并愿意在这方面搞点
研究以来，一直关注的一个问题就是某些毛泽东身边工作人员和所谓纪实文学作家打着
讲述领袖故事的幌子，编造了太多的“神话”，使得走下政治“神坛”的老人家重新又
走上生活“神坛”。他们凭空杜撰故事的胆子和编造出来的漏洞百出的情节，跌破了人
世间求“诚”务“实”的道德底线。下面列举的仅是其中少数例子，如果读者有兴趣的
话，这种“打假”工作还要继续，并撰写《假故事背后的真相》之续一、续二、续三…
…。
故事一：毛泽东的亲属买不到火车票
“1949年10月1日，新中国成立了，韶山的乡亲获知毛泽东就是一国之主，奔走相
告，高兴地说：‘今后天下姓毛了！’一些亲戚和乡亲一拨拨坐火车去北京城，有的要
求当干部，有的要求安排工作，有的要求介绍求学读书，都被毛泽东劝了回去。
毛泽东的堂弟毛泽连、表弟李云凤也赶来了中南海探亲，毛泽东很高兴。破例放下
了手上的工作，和他们坐在一起聊天、谈话，真是其乐融融，亲密无间。但说到要求安
排工作的事时，毛泽东说：‘我当主席，是革命的需要，要替人民办事。过去的皇帝一
上台，... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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m***e
发帖数: 48 | 43 首发梦幻泡影吧吧
http://tieba.baidu.c.m/f?kw=%C3%CE%BB%C3%C5%DD%D3%B0%B0%C9&f[s=yqtb
感谢船兄
【第一章】——卖盟友
【第二章】——蛟龙一族
【第三章】——战争中
【第四章】——生机和死气
【第五章】——尊者
【第一章】——卖盟友
天空被火光映照得通红，地面上尘土飞扬，厮杀声震耳欲聋，惨呼和哀号不
绝于耳。
从白天一直打到晚上，不管是妖族还是鬼族都没有休息过，此刻已经临近子
时，仍旧没有停下来的迹象。
对这两个种族来说，夜晚不是什么问题，鬼族没有眼睛，但是能够感觉到光
和热，能够感觉到生命的气息，黑夜并不能阻挡这些；至于妖族，天生就能夜视，
夜晚是牠们捕猎的时间。更何况天空和地面熊熊燃烧的大火，将战场照得如同白
昼一般。
妖族士兵挥舞着兵刃，疯狂劈砍着僵尸和骸骨，牠们赤红着眼睛，浑身上下
散发着凌厉杀气，一边战斗，一边嚷嚷着。
「不是说步步为营吗？我怎么看不出有半点步步为营的意思？」
「我们已经前进了多远？ 一千里还是两千里？」
「要打到什么时候才是尽头？?」
到处是愤怒的抱怨声，但是妖族士兵的愤怒只能发泄在敌人身上，... 阅读全帖 |
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m***e
发帖数: 48 | 44 首发梦幻泡影吧吧
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感谢船兄
【第一章】——卖盟友
【第二章】——蛟龙一族
【第三章】——战争中
【第四章】——生机和死气
【第五章】——尊者
【第一章】——卖盟友
天空被火光映照得通红，地面上尘土飞扬，厮杀声震耳欲聋，惨呼和哀号不
绝于耳。
从白天一直打到晚上，不管是妖族还是鬼族都没有休息过，此刻已经临近子
时，仍旧没有停下来的迹象。
对这两个种族来说，夜晚不是什么问题，鬼族没有眼睛，但是能够感觉到光
和热，能够感觉到生命的气息，黑夜并不能阻挡这些；至于妖族，天生就能夜视，
夜晚是牠们捕猎的时间。更何况天空和地面熊熊燃烧的大火，将战场照得如同白
昼一般。
妖族士兵挥舞着兵刃，疯狂劈砍着僵尸和骸骨，牠们赤红着眼睛，浑身上下
散发着凌厉杀气，一边战斗，一边嚷嚷着。
「不是说步步为营吗？我怎么看不出有半点步步为营的意思？」
「我们已经前进了多远？ 一千里还是两千里？」
「要打到什么时候才是尽头？?」
到处是愤怒的抱怨声，但是妖族士兵的愤怒只能发泄在敌人身上，... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 45 请谅解偶们的愚笨，呕心沥血3年，把看起来比较顺眼的菜都给大家端上来了，偶抛砖瓦，尽管砸良田美玉来
首先登场的是偶做的第一道菜——红烧肉
按时间顺序秀偶滴烂手艺……
黑椒牛仔骨（烤箱）
简单步骤：
1）自制烤汁：适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可
2）牛仔骨用冷水淖水至沸腾即可，同时电烤箱预热200oC十分钟左右（一般以指
示灯熄灭为准）
3）洗净牛仔骨表面浮油，放入铺好锡纸的烤盘，淋上烤汁，再用一张锡纸密封烤盘
4）入烤箱200oC烤1小时后，揭开覆盖的锡纸，再烤15-20分钟，即可装盘上桌
椒盐烤虾（烤箱）
简单步骤;
1）洗净虾，去头去虾线，晾干；同时预热烤箱200oC，十分钟
2）制作调味粉：黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉（可以不加）
3）将晾干的虾与调味粉拌匀，放入铺好锡纸的烤盘，入烤箱烤200oC、20分钟，
即可装盘上桌
4）装盘前，盘底铺了一层柴鱼削（章鱼烧用的鱼片削）
紫菜虾米蛋花
步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会... 阅读全帖 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 46 如本帖最后所言：本来只是想列个个人吃面经验小结，后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度，列天下面食九牛一毛，不免挂一漏万，姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖，以免我到别处贻笑大方。
说饮食，塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝，山东不会去和四
川斗火锅。但说面，那真是华夏大一统，比汉语拼音还要深入人心，直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍，火车卧铺、随便一扯，各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋，白水煮滴香油，拌油加醋，炸酱打卤，过桥浇头，宽汤免青，下虾
丸，和鸡蛋，油炒后煮，生冷银丝，一碗中国面的花样，可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白，曹丕以为他敷了粉，大热天请他
吃热汤饼，指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广，比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭，那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉，偶尔让店
家打饼，或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
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n*e
发帖数: 63 | 47 上海游之一
那天清晨，我在床上读完流浪诗人北岛的散文集《午夜之门》，一种飘泊感突然涌上心
头，仿佛自己还没有回到在长岛的温馨的家，仍然乘坐巨大的空中客车340，在云端上
面飞行。过去三个星期在中国探亲旅游的经历，好像一幕幕电影画面，在我眼前闪过，
挥之不去。
10月17日星期天下午4点钟，我从纽约肯尼迪国际机场登上中国东方航空公司的MU 0588
班机，邻座是一位回国继续读书的川北医学院二年级女生，她刚结束在美国半工半读
的交流学习。此刻，这位女孩正津津有味地看手提电脑里放映的美国电视情节剧。我透
过机窗，客机呼啸着掠过飘浮的云朵，银灰色的机翼像一把利剑，刺向湛蓝的天，地面
上的平原、河流、高速公路和海岸线渐行渐远，终于消失在茫茫云雾中。
已经五年没有踏足位于地球另一侧的故乡上海的土地了，不知人民广场、南京路、外滩
、豫园、和淮海路的容貌景象是否有变？自己在上海莘庄的房子是否还是那样默默等待
主人的归来？住宅小区四周的马路是否仍然人来车往，熙熙 攘攘，充满生活气息？上
海啊上海，江南俏佳丽，风情万种，令人神往，令人迷醉。
东航的四引擎宽体客机在不间断地飞行18个小时后，10月18日星期... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 12365 | 48 要是分开来发就好了，刚看好你的之一
上海游之一
那天清晨，我在床上读完流浪诗人北岛的散文集《午夜之门》，一种飘泊感突然涌上心
头，仿佛自己还没有回到在长岛的温馨的家，仍然乘坐巨大的空中客车340，在云端上
面飞行。过去三个星期在中国探亲旅游的经历，好像一幕幕电影画面，在我眼前闪过，
挥之不去。
10月17日星期天下午4点钟，我从纽约肯尼迪国际机场登上中国东方航空公司的MU 0588
班机，邻座是一位回国继续读书的川北医学院二年级女生，她刚结束在美国半工半读
的交流学习。此刻，这位女孩正津津有味地看手提电脑里放映的美国电视情节剧。我透
过机窗，客机呼啸着掠过飘浮的云朵，银灰色的机翼像一把利剑，刺向湛蓝的天，地面
上的平原、河流、高速公路和海岸线渐行渐远，终于消失在茫茫云雾中。
已经五年没有踏足位于地球另一侧的故乡上海的土地了，不知人民广场、南京路、外滩
、豫园、和淮海路的容貌景象是否有变？自己在上海莘庄的房子是否还是那样默默等待
主人的归来？住宅小区四周的马路是否仍然人来车往，熙熙 攘攘，充满生活气息？上
海啊上海，江南俏佳丽，风情万种，令人神往，令人迷醉。
东航的四引擎宽体客机在不间... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 49 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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b**********d
发帖数: 621 | 50 麟凤龟龙 第三十九回
阿易仔细找寻，但见水底水草岩石盘绕错结，各色珊瑚、海葵、小鱼等令人眼
花缭乱，可就是找不到任何皇带鱼或是海龟活动的迹象。阿易有些气馁，但好在海蟾早
就警告过他不可期望过高，自也无可奈何，只能放宽心态，继续一边寻找一边打听。
忽然，阿易发觉一处珊瑚掩映之处，似有海蟾所说的皇带鱼洞窟之象，而且还
隐隐有微光透出。他顿时来了精神，急忙蹿至那边仔细查看。然而那光芒远看十分真切
，可真到近处，却又觉其虚无缥缈，完全无可捉摸。来回找了无数次，总觉那光只在自
己永远够不着的前方。阿易越来越是郁闷：“莫非我遇上了传说中的蜃龙？”
正沮丧间，忽觉全身一震，眼冒金星，简直象是整处海水，连同其中的诸物，
都扭曲了起来。还没来得及反应过来，阿易已觉一个极凶恶之物突从一丛海葵后面蹿出
，斜刺里向自己猛 冲过来。阿易大惊，急忙蹿身斜避，但左肢一侧还是被那物恶狠狠
咬了一口，虽有金蟾内鳞相护，受伤不重，但还是痛得半死。那物见他居然有能力躲避
，也被他惊了一呆，但立刻又恢复了凶相，蛇一般的身体一扭，大嘴咧开，又要拦住阿
易的去路。
... 阅读全帖 |
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