c*******u
发帖数: 12899 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
zzgn (啊啊和小石头) 于 (Tue Jul 31 16:10:08 2012, 美东) 提到:
做好一周的鸡肉副食放在冰箱的冷冻室里，每次吃的时候拿出来一块微波炉解冻和米糊
拌在一起吃。但是最近几天孩子出现呕吐和食欲不振的现象，因此家里有人怀疑是我做
的鸡肉在冰箱里产生了细菌，导致了孩子不舒服。现在家里人提议以后就吃罐头，因为
美国食品安全，这样比较保险。
想知道大家都是怎样保存鸡肉的？我实在不可能每天都做新鲜的。多谢大家。
下面是我做鸡肉副食的过程，大家给看看。
鸡胸肉切成很小的小丁洗净，放在小锅的开水里煮五分钟。拿出晾凉。然后加水在搅拌
机里打成糊糊。放专门的冻副食的盒子里在冰箱冷冻室里冰冻。第二天取出冰肉块装拉
边袋保存在冷冻室。
我还做了蔬菜的副食，也是同样的步骤。但家里人就是认为是鸡肉产生的有害物。
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MyDora (家有懒猫－家有小宝万事足) 于 (Tue Jul 31 16:14:41 201... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 2 http://news.uschinapress.com/2017/0228/1096740.shtml
【侨报编译凯森2月28日报道】您喜爱的赛百味（Subway）鸡肉三明治里也许根本就没
有足够的鸡肉。
据福克斯新闻报道，加拿大广播公司（CBC）最近进行的一项研究发现，美国知名快餐
品牌赛百味的鸡肉内只含有大约50%的鸡肉DNA，大约相当于超市新鲜鸡肉的一半。
此次研究涵盖了在加拿大运营的几家不同的快餐连锁店，还包括温迪（Wendy’s）、麦
当劳、提姆霍顿（Tim Hortons）和A&W，但赛百味的这一调查结果最令人震惊。
在检测中，大多数来自赛百味竞争对手的鸡肉都被证明含有85至90%的鸡肉DNA，但赛百
味的烤箱烤鸡只含53.6%。它的鸡条得分更低，只含42.8%鸡肉DNA。
特伦特大学野生动物法医DNA实验室进行了此次测试，该机构指出，一般肉类专卖店或
超市出售的鸡肉需要含100%的鸡肉DNA，但浸泡或调味的过程可能会导致这一比例有略
微下降。但对于赛百味的大幅下降，特伦特大学的研究小组得出的结论是，该餐厅在它
的鸡肉产品中添加了豆类填充料。
CBC新闻也指出，此次赛百味... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 鲜嫩多汁的鸡肉串烧秘籍：
1.浸泡：依旧沿用Heston Blumenthal盐水浸泡法则，在肉类烹饪中非常试用，通过100
:6的水盐混合液将肉进行浸泡后，可以增加鸡肉组织内的水分，从而使烘烤出的食物更
加鲜嫩多汁，不会过柴干硬。（具体细节可见：2015圣诞大餐【烤鸡】米其林大师的独
门烤鸡法）
2.手法：博文中最值得学习的精华内容，参考P114页 沙爹鸡肉串 腌制完备的鸡肉按照
螺旋的方式串到竹签上是此配方的秘诀
3.烘烤：鸡胸肉纤维组织较粗，在烘烤过程中时间与火候的把握稍稍不留神就容易过度
烹饪，造成口感干柴，从而在烘烤时要非常注意时间的把握（书中是明火烧烤，时间约
5分钟左右）
4.配菜：葱白段、青椒、香菇、秋葵等等，均可搭配肉串儿同烤，一来配色二来在享受
鸡肉的同时配菜可以带来不同的风味，这次搭配了我最爱的小青椒，你也可以随意搭配
，只要注意烘烤时间与切块大小同鸡胸肉成熟度相同就好
5.蘸酱：沙爹鸡肉串 文中配花生酱同食，个人觉得不用搭配酱汁入口也非常有滋有味
（或者配芝麻酱、辣椒酱等等依个人口味）
【鸡肉串烧】2-4人份
原料
鸡胸肉2块、青椒适量、竹签适量、蘸酱适量
调料... 阅读全帖 |
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y*********u
发帖数: 14561 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
purity (purity) 于 (Tue Jul 19 18:09:36 2011, 美东) 提到:
http://article.yeeyan.org/view/185743/147710
如果你不愿意吃狗肉和猫肉，为什么吃鸡肉?
moviemovie于2010-11-04 00:42:11翻译
作者：布鲁斯．弗莱德茨（Bruce Friedrich）
最近数以亿计的鸡蛋被召回，对于经常食用鸡蛋的大众来说，这无疑是个坏消息。令人
没有想到的是,这样一来，鸡被推到了聚光灯下，全社会都在关注这些鸡肉的来源。
由此产生的的后果就是漫天铺地的媒体报道。无论是黛安．索亚，还是艾米．古德曼的
电视报道(译者注：这两位都是著名的电视记者），无论是纽约时报数篇评论还是CNN的
简．米歇尔深度分析都让美国民众震惊，他们没有料到鸡在美国受到如此残忍的对待。
因祸得福的是美国人因此认识到了鸡的遭遇。在美国的任何地方，数以百万计的鸡被关
在十分拥挤的笼子里，拥挤得无法展开翅膀或者呼吸到新鲜空气。它们的一生就这样度
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g*****5
发帖数: 91 | 5 【 以下文字转载自 pets 讨论区 】
发信人: benbenma (猪猪), 信区: pets
标 题: [合集] 如果你不愿意吃狗肉和猫肉，为什么吃鸡肉? (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 27 22:41:37 2010, 美东)
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purity (purity) 于 (Sat Nov 27 22:10:55 2010, 美东) 提到:
【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 如果你不愿意吃狗肉和猫肉，为什么吃鸡肉?
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 25 07:39:04 2010, 美东)
http://article.yeeyan.org/view/185743/147710
如果你不愿意吃狗肉和猫肉，为什么吃鸡肉?
moviemovie于2010-11-04 00:42:11翻译
作者：布鲁斯．弗莱德茨（Bruce Friedrich... 阅读全帖 |
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p****y
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发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 如果你不愿意吃狗肉和猫肉，为什么吃鸡肉?
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 25 07:39:04 2010, 美东)
http://article.yeeyan.org/view/185743/147710
如果你不愿意吃狗肉和猫肉，为什么吃鸡肉?
moviemovie于2010-11-04 00:42:11翻译
作者：布鲁斯．弗莱德茨（Bruce Friedrich）
最近数以亿计的鸡蛋被召回，对于经常食用鸡蛋的大众来说，这无疑是个坏消息。令人
没有想到的是,这样一来，鸡被推到了聚光灯下，全社会都在关注这些鸡肉的来源。
由此产生的的后果就是漫天铺地的媒体报道。无论是黛安．索亚，还是艾米．古德曼的
电视报道(译者注：这两位都是著名的电视记者），无论是纽约时报数篇评论还是CNN的
简．米歇尔深度分析都让美国民众震惊，他们没有料到鸡在美国受到如此残忍的对待。
因祸得福的是美国人因此认识到了鸡的遭遇。在美国的任何地方，数以百万... 阅读全帖 |
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p****y
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标 题: 如果你不愿意吃狗肉和猫肉，为什么吃鸡肉?
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 25 07:39:04 2010, 美东)
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如果你不愿意吃狗肉和猫肉，为什么吃鸡肉?
moviemovie于2010-11-04 00:42:11翻译
作者：布鲁斯．弗莱德茨（Bruce Friedrich）
最近数以亿计的鸡蛋被召回，对于经常食用鸡蛋的大众来说，这无疑是个坏消息。令人
没有想到的是,这样一来，鸡被推到了聚光灯下，全社会都在关注这些鸡肉的来源。
由此产生的的后果就是漫天铺地的媒体报道。无论是黛安．索亚，还是艾米．古德曼的
电视报道(译者注：这两位都是著名的电视记者），无论是纽约时报数篇评论还是CNN的
简．米歇尔深度分析都让美国民众震惊，他们没有料到鸡在美国受到如此残忍的对待。
因祸得福的是美国人因此认识到了鸡的遭遇。在美国的任何地方，数以百万... 阅读全帖 |
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b******a
发帖数: 12216 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
purity (purity) 于 (Sat Nov 27 22:10:55 2010, 美东) 提到:
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标 题: 如果你不愿意吃狗肉和猫肉，为什么吃鸡肉?
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 25 07:39:04 2010, 美东)
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如果你不愿意吃狗肉和猫肉，为什么吃鸡肉?
moviemovie于2010-11-04 00:42:11翻译
作者：布鲁斯．弗莱德茨（Bruce Friedrich）
最近数以亿计的鸡蛋被召回，对于经常食用鸡蛋的大众来说，这无疑是个坏消息。令人
没有想到的是,这样一来，鸡被推到了聚光灯下，全社会都在关注这些鸡肉的来源。
由此产生的的后果就是漫天铺地的媒体报道。无论是黛安．索亚，还是艾米．古德曼的
电视报道(译者注：这两位都是著... 阅读全帖 |
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T*********I
发帖数: 10729 | 9 张东光
由于牛肉价格飙涨，以及鸡肉“健康光环”的此消彼长效应，根据食品市调研究公司
Technomic统计，美国前500大连锁餐厅在1月和2月就新推出了55个鸡肉菜单，超过去年
同期的33个。
CNBC新闻网报导，Technomic公司的副总裁特瑞斯塔诺（Darren Tristano）表示，鸡肉
有“健康光环”吸引消费，而且成本较低也有助于提升业者的毛利。据农业部统计，美
国碎牛肉1月的零售价格同比飙涨22%，但鸡肉的零售价仅小涨2%。
BB&T资本市场的分析师亨德利（Brett Hundley）称，鸡肉在美国（特别是零售杂货店
）需求强劲，快餐连锁店正推出更多的鸡肉菜单，也助长消费需求。
旗下有汉堡王连锁店的Carrols餐饮集团近期表示，碎牛肉成本在去年第四季同比飙涨
32%，今年可能持续上涨。连锁牛排餐厅Texas Roadhouse也称牛肉的成本已对其经营构
成压力。
有鉴于牛肉价格飞涨，汉堡王最近大力促销多款鸡肉菜单，包括炸鸡和炸鸡块（10块1.
49美元）。劲敌麦当劳也改良脆皮长条鸡胸肉（Chicken Selects）、加长炸鸡肉条（
premium strips of... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 10 慎！全美七成鸡肉含致癌物砷
发布于 2015-01-28,周三 13:06
【侨报编译枫渔1月27日报道】周二，美国联邦食品药品管理局表示，该局科学家
发现与那些作为对照组的未用3-Nitro饲养过的鸡相比，使用3-Nitro饲养过的鸡的肝脏
中含有的无机砷水平是有所增加的。
据联邦食品药品管理局网站和MSN报道，美国辉瑞公司的子公司Alpharma已自愿决
定在全美暂停销售3-Nitro，并启动相关程序暂停在全美使用3-Nitro。
美国销售的鸡肉中含有的无机砷是一种有毒的致癌化学物，如果剂量过高就会让人
丧命。如果鸡肉中使用了无机砷，则会让这种鸡肉看起来漂亮健康，令人感到震惊的是
，全美销售的鸡肉中有超过70%含有这种无机砷。
据《华尔街日报》报道，美国联邦食品药品监督管理局已要求辉瑞公司停止生产含
有砷的药物洛克沙胂，经过检测有一半的鸡肉肝脏中含有这种砷。
消费者如果下次不得不购买鸡肉时，得注意些什么呢？
1、如果鸡肉的颜色看起来是不自然的亮粉色，那么请一定要避开不买。
2、确保鸡肉的脂肪是从白色到深黄色，而非灰色或苍白色。
3、检查鸡肉的包装日期。
4、最后，可以考虑选... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 说实话现在吃饭饭桌上如果少了鸡肉就真的感觉不合适，是吧，我基本现在每天都要吃
鸡肉，就算做不到每天那也两天内必吃！汉堡，中国菜等等里面很多都有鸡肉，可能是
因为鸡肉比较可口也比较便宜吧，可鸡也分很多的品种啊，不知道吧，我告诉你什么样
的鸡肉最好吃，保证亲身体验过。
当我以前在国内的时候经常吃的鸡肉也就是什么菜鸡啊，肉鸡啊之类的，说实话早吃腻
了，没什么新鲜的，虽然我个人还是吃鸡肉还是比较多的，那都是已经成习惯了，并不
是特别的爱吃。
那时候跟着我的母亲一起去美国，也许是因为我的原因，我刚分手，想离开这个伤心地
，我的初衷并不想去其他地方，可当时生气啊，分手了心情不好，毫不犹豫的跟着我母
亲去了美国。当我在美国吃第一口鸡肉的时候我真的没吃出来是鸡肉，我还以为是牛肉
呢，我还对我的母亲说“他们这边的牛肉还可以啊”，我妈回到我说是鸡肉，我心想不
会吧，和国内的那么大区别，后来才知道是火鸡。真的和普通的鸡肉完全不一样，肉质
特别的细腻，就跟牛肉似的，好吃啊。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 12 http://article.yeeyan.org/view/185743/147710
如果你不愿意吃狗肉和猫肉，为什么吃鸡肉?
moviemovie于2010-11-04 00:42:11翻译
作者：布鲁斯．弗莱德茨（Bruce Friedrich）
最近数以亿计的鸡蛋被召回，对于经常食用鸡蛋的大众来说，这无疑是个坏消息。令人
没有想到的是,这样一来，鸡被推到了聚光灯下，全社会都在关注这些鸡肉的来源。
由此产生的的后果就是漫天铺地的媒体报道。无论是黛安．索亚，还是艾米．古德曼的
电视报道(译者注：这两位都是著名的电视记者），无论是纽约时报数篇评论还是CNN的
简．米歇尔深度分析都让美国民众震惊，他们没有料到鸡在美国受到如此残忍的对待。
因祸得福的是美国人因此认识到了鸡的遭遇。在美国的任何地方，数以百万计的鸡被关
在十分拥挤的笼子里，拥挤得无法展开翅膀或者呼吸到新鲜空气。它们的一生就这样度
过，直至死去。每一只鸡蛋都代表着34小时难以化解的痛楚。美国每年消耗九亿只鸡，
消耗量相当于牛的两百倍，猪的一百倍。还没有计算其中有人终止吃红肉，改为吃鸡肉
。这样算下来，实际被吃掉的鸡肉和鸡蛋的... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 13 调查发现﹐加拿大大型超级市场出售的鸡肉﹐多数含有超级细菌﹐检测鸡肉样本﹐最少对一种抗生素有抗药性﹐有的更有6到8种。专家说﹐鸡肉含有抗药性超级细菌﹐问题出于鸡农﹐他们养鸡过度使用抗生素。环保者说﹐这种调查结果令人担心。
加拿大广播公司电视台(CBC TV)《市场》(Marketplace)栏目与加拿大电台(Radio-Canada)饮食节目L'Epicerie的调查人员﹐从多伦多﹑温哥华和满地可的大型连锁超市﹐购买100份鸡肉样本。
研究人员选购的鸡肉产品﹐部分是家禽肉业最常见的品牌产品。
样本交给实验室分析﹐结果发现其中三分二有细菌。这个结论不算奇怪﹐因为生鸡肉上常有大肠杆菌(E.coli)、沙门氏菌(salmonella)和曲状杆菌(campylobacter)。
调查人员在鸡肉中发现的﹐鸡肉里头的细菌最少对1种抗生素有抗药性﹐一些细菌对6、7种﹐甚至8种有抗药性。
环保倡权团体捍卫环境(Environmental Defence)主管史密斯(Rick Smith)说﹕「这是同类研究中﹐看到最令人担心的研究结果。」
分析报告显示﹐常见的致病细菌已经转化为超级病菌﹐对正常疗法的排斥更... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 14 我来了！
你做了子姜鸡么？我来分解一下问题哈，看了一下我写的配方关于鸡肉的选取和预处理：
1. cornish game hen一只，拿厨房剪或者其他工具，整成小块，放一点盐，一点酱油
，拍一块老姜，再和几节葱子，一瓢料酒一起和转，腌上差不多半个小时。
这个鸡没有吸水和上浆处理。我用这种办法也做出过很难吃的鸡，想了一下跟鸡肉选用
很有关系，有时候买到的老美超市的肉鸡有一股浓重的“鸡屎”味，这种鸡用任何料酒
都无法抑制其味道。所以后来做这种烧鸡我一般用cornish game hen，一般碰到那种臭
鸡肉的几率要小一点，二则肉不容易炒老。
另外这里腌肉我用的“一瓢料酒”，其实是很小一瓢白葡萄酒。中国超市常常能买到的
两种料酒一个是无色透明的“香米料酒”，一种是暗黄色的“绍兴黄酒“。第一种“香
米料酒”买过两次之后彻底弃用。第二种“绍兴黄酒”，我只在做某些菜的时候用，而
且不知道是不是因为这边买到的品质不好，我觉得这种料酒放多了反而有一种“腥”味
，用来做长时间炖的苏式红烧肉什么的还好，但其他快炒，或者这个子姜鸡炖煮时间也
不长的，感觉用来反而有点奇怪的味道。
当然个人口味，可能我口味比较... 阅读全帖 |
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S******8
发帖数: 24594 | 15 中新社休斯敦12月20日电 (记者 王欢)美国消费者产品与服务权威研究中心“消费者报
导”(Consumer Reports)最新公布报告指出，美国市场上超过97%的在售生鸡肉携带致
病细菌，例如沙门氏菌和大肠杆菌，有机品牌也未能幸免。
“消费者报导”月刊19日公布的这份针对整个美国市场肉类和家禽产品的调查报告
，通过在26个州的主要连锁零售商家采购316份生鸡胸肉进行检验，结果显示，97%在售
的鸡胸肉中含有沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌等6种治病细菌中的至少一种，包括有
机品牌也一样。
该杂志消费者安全与可持续部门主任雷根(Urvashi Rangan)表示，“令人不安的是
，超过一半受感染生鸡肉明显表现出对3种或更多类型抗生素的抗药性。”
分析发现，来自4个最大品牌(Perdue、Pilgrim's、Sanderson Farms和Tyson)的鸡
肉“带菌量令人担心”，而且超过半数的鸡胸肉沾到粪便污染物，可能导致血液和尿道
感染。如消费者再触碰到其他物体表面，这些在厨房中的细菌，就能轻易透过“交叉污
染”传播。
“消费者报导”称，每年，美国因食源性疾病导致的病患达4800万人，致... 阅读全帖 |
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c*******0
发帖数: 696 | 16 美国人自己都嫌弃的肯德基:快餐店鸡肉7周造(图)
与美国朋友聊到“肯德基速成鸡”的新闻，对方平淡地听完，然后反问了一句，“你们
才知道肯德基的鸡是这样养的吗？”这个著名的美国快餐连锁在自己的地盘上，基本上
已经成了人们迫不得已才买来吃的廉价垃圾食品。Mitbbs.com
食用鸡在美国家禽业统称为“童子鸡”，这些鸡的整个生命长度为6到7周。（图片来自
：肯德基官网）Mitbbs.com
肯德基的前世今生Mitbbs.com
当一个个美国速食品牌成功打入潜力无限的中国市场时，人们常常忘了这些品牌的奠基
者们往往只是号称拥有独家祖传秘方的美国南部乡巴佬们，肯德基也不例外。Mitbbs.
com
肯德基创始人哈莱德-桑德斯（Harland Sanders）12岁时辍学打工，从农场饲养员到铁
路消防员，基本上你想到的活儿他都干过：他曾在肯塔基州开的加油站里卖自己做的家
常菜，并开了一家很受欢迎的餐馆兼汽车旅馆。65岁那年，他卖掉餐馆用于还债、开始
四处旅行，并向各大餐馆推销自己的炸鸡秘方。Mitbbs.com
1952年，第一家肯德基在犹他州的盐湖城开张了，到二十世纪六十年代初，肯德基已经
... 阅读全帖 |
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U**8
发帖数: 1921 | 17 经过多年的掩饰之后，美国食品及药物管理局(FDA)现在终于承认，在美国销售的鸡肉
中含有一种高剂量的、致癌的有毒化学物质砷。更令人惊讶的是，这些砷竟然是故意添
加到鸡饲料中的。
FDA的研究表明，添加到鸡饲料中的砷最终会残留在人类食用的鸡肉中。也就是说
，在过去的60多年里，吃这些鸡肉的美国消费者都已吞咽下了砷，而这是一种已知的致
癌化学物质。
在这项新的研究公布之前，家禽业和FDA一直都否认饲料中的砷会残留在鸡肉肉中
，六十年来他们都是使用童话故事般的借口 “砷会随着鸡的粪便排出体外的。”但这
种说法没有任何科学依据，只是家禽业希望每个人都能相信如此。
现在在不可否认的的证据下，鸡饲料制造商不得不将洛克沙(Roxarsone)鸡饲料产
品从市场上下架。这个多年来把砷加入鸡饲料中的制造商就是辉瑞(Pfizer)生物制药公
司。就本人所知，这家公司在中国等很多国家都有分公司。
生产洛克沙鸡饲料的公司是辉瑞的子公司，名为雅来有限责任公司(Alpharma LLC)
。尽管雅来现在已同意将这种有毒的饲料在美国的货架上撤下，但它说不一定会从其他
国家的饲料产品中删除它，除非他们的监管机构强迫他... 阅读全帖 |
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b******a
发帖数: 12216 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
mealone (里诬蔑龙) 于 (Tue Dec 14 14:17:45 2010, 美东) 提到:
小猫爱吃干粮，不爱吃罐头
便便总是不成形。给他做水煮鸡肉，一口也不吃，闻闻后就叫着往藏干粮的地方跑。我
应给它塞嘴里，
他就吐出来。
我把干粮没收，他就上串下跳的叫。气死了。怎么办啊？
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e001327 (照猫画虎) 于 (Tue Dec 14 14:24:47 2010, 美东) 提到:
切碎了和干粮混在一起
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SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar) 于 (Tue Dec 14 14:29:05 2010, 美东) 提到:
可能爱吃生的, 试下?
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medu (medu) 于 ... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 19 与美国朋友聊到“肯德基速成鸡”的新闻，对方平淡地听完，然后反问了一句，“你们才知道肯德基的鸡是这样养的吗？”这个著名的美国快餐连锁在自己的地盘上，基本上已经成了人们迫不得已才买来吃的廉价垃圾食品。
食用鸡在美国家禽业统称为“童子鸡”，这些鸡的整个生命长度为6到7周。（图片来自：肯德基官网）
肯德基的前世今生
当一个个美国速食品牌成功打入潜力无限的中国市场时，人们常常忘了这些品牌的奠基者们往往只是号称拥有独家祖传秘方的美国南部乡巴佬们，肯德基也不例外。
肯德基创始人哈莱德-桑德斯（Harland Sanders）12岁时辍学打工，从农场饲养员到铁路消防员，基本上你想到的活儿他都干过：他曾在肯塔基州开的加油站里卖自己做的家常菜，并开了一家很受欢迎的餐馆兼汽车旅馆。65岁那年，他卖掉餐馆用于还债、开始四处旅行，并向各大餐馆推销自己的炸鸡秘方。
1952年，第一家肯德基在犹他州的盐湖城开张了，到二十世纪六十年代初，肯德基已经成为全美最大连锁餐厅。然而从小规模的炸鸡餐馆到处处可见的速食帝国，肯德基等同类快餐品牌令养鸡业实现了革新――大批量、快繁殖。
美国快餐店鸡肉7周造
1992年，美国人对鸡肉... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 与美国朋友聊到“肯德基速成鸡”的新闻，对方平淡地听完，然后反问了一句，“你们才知道肯德基的鸡是这样养的吗？”这个著名的美国快餐连锁在自己的地盘上，基本上已经成了人们迫不得已才买来吃的廉价垃圾食品。
食用鸡在美国家禽业统称为“童子鸡”，这些鸡的整个生命长度为6到7周。(图片来自：肯德基官网)
肯德基的前世今生
当一个个美国速食品牌成功打入潜力无限的中国市场时，人们常常忘了这些品牌的奠基者们往往只是号称拥有独家祖传秘方的美国南部乡巴佬们，肯德基也不例外。
肯德基创始人哈莱德-桑德斯(Harland Sanders)12岁时辍学打工，从农场饲养员到铁路消防员，基本上你想到的活儿他都干过：他曾在肯塔基州开的加油站里卖自己做的家常菜，并开了一家很受欢迎的餐馆兼汽车旅馆。65岁那年，他卖掉餐馆用于还债、开始四处旅行，并向各大餐馆推销自己的炸鸡秘方。
1952年，第一家肯德基在犹他州的盐湖城开张了，到二十世纪六十年代初，肯德基已经成为全美最大连锁餐厅。然而从小规模的炸鸡餐馆到处处可见的速食帝国，肯德基等同类快餐品牌令养鸡业实现了革新——大批量、快繁殖。
美国快餐店鸡肉7周造
1992年，美国人对鸡肉... 阅读全帖 |
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f*****i
发帖数: 45 | 21 经过多年的掩饰之后，美国食品及药物管理局(FDA)现在终于承认，在美国销售的鸡
肉中含有一种高剂量的、致癌的有毒化学物质砷。更令人惊讶的是，这些砷竟然是故意
添加到鸡饲料中的。
FDA的研究表明，添加到鸡饲料中的砷最终会残留在人类食用的鸡肉中。也就是说
，在过去的60多年里，吃这些鸡肉的美国消费者都已吞咽下了砷，而这是一种已知的致
癌化学物质。
在这项新的研究公布之前，家禽业和FDA一直都否认饲料中的砷会残留在鸡肉肉中
，六十年来他们都是使用童话故事般的借口 “砷会随着鸡的粪便排出体外的。”但这
种说法没有任何科学依据，只是家禽业希望每个人都能相信如此。
现在在不可否认的的证据下，鸡饲料制造商不得不将洛克沙(Roxarsone)鸡饲料产
品从市场上下架。这个多年来把砷加入鸡饲料中的制造商就是辉瑞(Pfizer)生物制药公
司。就本人所知，这家公司在中国等很多国家都有分公司。
生产洛克沙鸡饲料的公司是辉瑞的子公司，名为雅来有限责任公司(Alpharma LLC)
。尽管雅来现在已同意将这种有毒的饲料在美国的货架上撤下，但它说不一定会从其他
国家的饲料产品中删除它，除非他们的监管机构强... 阅读全帖 |
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u****n
发帖数: 7521 | 22 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: ubcumn (ubcumn), 信区: Military
标 题: 中国鸡肉消费达到世界平均水平
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 28 17:36:53 2010, 美东)
关于世界鸡肉市场：http://www.1000tj.com/HP/20100830/OTD223083.shtml
－－－－－
预计2010年全球鸡肉生产会有明显的反弹式增长，全球产量达到7370万吨。
2010年美国、中国、巴西和欧盟仍为世界主要鸡肉生产者，其合计鸡肉产量占世界鸡肉
总产量的66%。
预计2010年中国鸡肉需求量可能会超过l260万吨，比2009年相比，增长可能会超过3%。
预计人均消费达到9．4千克，比2009年增加0．3千克。
－－－－－
中国消费1260万吨，全球共 7370万吨，中国消费超过了全世界总产量的1/6，中国人口
数量占 世界人口1/5。中国的消费差不多达到了世界平均水平。
这个数据你满意了吗？ |
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i**9
发帖数: 1277 | 23 这道菜是从我们团契的Sandy姊妹那里学来的。她是三个小孩的妈妈，有年迈婆婆同
住要伺候，老公工作很忙基本不管家务。所以她的生存法则是把做菜的程序简化到尽头
。作为一位贤惠的广东媳妇，她做得一手好粤菜。这道豉油鸡翅是我们团契聚会时的名
菜，每次都抢光。Sandy做的鸡翅嫩滑得不得了，完全不柴不干不粗，但是又熟透了，
而且味道很足很透。我们家叼嘴娃，每次去Sandy阿姨家都猛吃面和鸡翅，所以我学回
来真是太有必要了。仔细问来了菜谱，却也发现这道菜也是合情合理地简单，30分钟之
内搞定，而且很节约能源，鸡肉生滚一下就好了。这道菜是很典型的粤菜做法，用生滚
保持食材的鲜香和原味。
材料：
鸡翅若干，蒸鸡豉油，水，料酒，姜片
做法：
1.蒸鸡豉油和水以1：1.3的比例兑好，加入总体积十分之一的料酒，加入姜片，在火上
煮开翻滚2分钟待姜片出味。
2.鸡翅洗干净，倒入煮开的豉油，盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟，关火，盖上锅盖焖
20-30分钟，捞起鸡肉。
小厨心得：
1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病，就多煮了两三分钟关火，结果发现鸡肉虽
然比自己平时煮得嫩，但是还是没有到Sandy煮得... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 24 这道菜是从我们团契的Sandy姊妹那里学来的。她是三个小孩的妈妈，有年迈婆婆同
住要伺候，老公工作很忙基本不管家务。所以她的生存法则是把做菜的程序简化到尽头
。作为一位贤惠的广东媳妇，她做得一手好粤菜。这道豉油鸡翅是我们团契聚会时的名
菜，每次都抢光。Sandy做的鸡翅嫩滑得不得了，完全不柴不干不粗，但是又熟透了，
而且味道很足很透。我们家叼嘴娃，每次去Sandy阿姨家都猛吃面和鸡翅，所以我学回
来真是太有必要了。仔细问来了菜谱，却也发现这道菜也是合情合理地简单，30分钟之
内搞定，而且很节约能源，鸡肉生滚一下就好了。这道菜是很典型的粤菜做法，用生滚
保持食材的鲜香和原味。
材料：
鸡翅若干，蒸鸡豉油，水，料酒，姜片
做法：
1.蒸鸡豉油和水以1：1.3的比例兑好，加入总体积十分之一的料酒，加入姜片，在火上
煮开翻滚2分钟待姜片出味。
2.鸡翅洗干净，倒入煮开的豉油，盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟，关火，盖上锅盖焖
20-30分钟，捞起鸡肉。
小厨心得：
1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病，就多煮了两三分钟关火，结果发现鸡肉虽
然比自己平时煮得嫩，但是还是没有到Sandy煮得... 阅读全帖 |
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u****n
发帖数: 7521 | 25 关于世界鸡肉市场：http://www.1000tj.com/HP/20100830/OTD223083.shtml
－－－－－
预计2010年全球鸡肉生产会有明显的反弹式增长，全球产量达到7370万吨。
2010年美国、中国、巴西和欧盟仍为世界主要鸡肉生产者，其合计鸡肉产量占世界鸡肉
总产量的66%。
预计2010年中国鸡肉需求量可能会超过l260万吨，比2009年相比，增长可能会超过3%。
预计人均消费达到9．4千克，比2009年增加0．3千克。
－－－－－
中国消费1260万吨，全球共 7370万吨，中国消费超过了全世界总产量的1/6，中国人口
数量占 世界人口1/5。中国的消费差不多达到了世界平均水平。
这个数据你满意了吗？ |
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c*******l
发帖数: 549 | 26 偶失踪了几天，今儿回来发两个炒饭吃吃～～HoHo
【菜名】菠萝炒饭
【主料】隔夜米饭
【辅料】菠萝、圆白菜、胡萝卜、鸡肉、葱
【调料】盐、菜油
【制作】先将鸡肉、胡萝卜和圆白菜丝炒至七八成熟，盛出。炒米饭。再放入菠萝、鸡
肉等一起炒熟。
【上菜时间】不算切菠萝的话，15分钟左右
【菜名】鸡肉咖喱炒饭
【主料】隔夜米饭（有红枣）
【辅料】白菜叶、虾仁、鸡肉、葱
【调料】盐、菜油
【制作】先将鸡肉、白菜丝炒至七八成熟，盛出。炒米饭。再放入鸡肉、虾仁等，倒入
用水调开的咖喱（粉）汁一起炒熟。
【上菜时间】15分钟左右 |
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d******g
发帖数: 2595 | 27 回国的时候，有时候会去吃“吉野家”，喜欢他家的牛肉饭和鸡肉饭。
昨天在文怡的微薄上看到她总结的各种米饭煮法，其中就有这个鸡肉饭，今天晚上就山
寨了这个。
原料：我用的鸡胸肉（原方子是无骨1只鸡腿）、熟米饭、 西兰花、（原方子还有白菜
花） 胡萝卜
片、葱、 姜
调料：黑胡椒、 盐、料酒、 生抽、 老抽、 糖、水淀粉
做法：
1) 鸡腿去骨洗净，如果是鸡胸脯肉就没必要去骨了。将西兰花在淡盐水中浸泡5分钟后
洗净，沥干水
分。
2) 盘中放入鸡肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时
间给肉做
个“按摩”的话，会更入味。
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花花和胡萝卜片，焯半分钟，捞出后放入冷水中过凉
，然后沥干备
用。
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉
带鸡皮的那面
朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。（如果是鸡胸肉，就无所谓那面先煎啦）
5) 鸡肉两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮
开，盖上锅
盖，用中火烧10分钟左右（如果是鸡腿肉，烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
6) 将炖煮... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 28 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: PhotoGear
标 题: 鸡肉要怎么炒才好吃啊。。。失败了555
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 27 17:13:55 2011, 美东)
上周四想炒个仔姜鸡来吃 结果第一次炒鸡肉就失败了555 一直木有时间上来问
我不爱吃肉 所以做肉也做得比较少 顶多炖炖汤什么的
猪肉偶尔会炒炒 鸡肉却从来没有炒过。。。只有出国前在老爸指导下做过一次辣子鸡-
_-b
上周那个鸡肉炒出来味道怪怪的 说不出来是什么味道 像是腥味 料酒味等等等等的混
合。。。
我都吃不下去。。。难为GG一边说还不错一边吭哧吭哧全吃光了。。。囧
鸡肉和猪肉的做法一样么。。。
我上次做的青椒肉丝吃起来就挺好的啊。。。这个鸡肉怎么就弄成这样了>_< |
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z*l
发帖数: 763 | 29 发信人: vie (vie plivee), 信区: Food
标 题: 鸡肉5吃
发信站: The unknown SPACE (Tue Sep 14 11:17:29 1999), 转信
发信人: wangfsh (兔巴哥), 信区: AdvancedEdu
标 题: 鸡肉五吃
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Jul 11 00:28:02 1997)
鸡肉五吃
超级市场买肉，选择最多的大概就是鸡肉了。从全鸡、火鸡、鸡胸、到鸡的其他各部
位，应有尽有而且价钱便宜又营养。本文为你介绍几种简易又好吃的 调方法，让你在
吃腻了炸鸡、烤鸡、酱油卤鸡之後，试试这几道颇有特色的家乡囗味。
八分钟白斩鸡
这道鸡的作法很简单，但是煮出来的鸡肉肉质白 鲜嫩。沾上大蒜酱油，质感与辛味
相得益彰，而且丝毫不油腻。它的另一好处是，煮好後鸡肉分块容易，不必拿菜刀费力
「砍杀」。而且冷食、热食均可。不妨分袋包装冷藏，「伺机」取用。
材料：全鸡一只，去皮去脂肪。
沾酱：大蒜数颗用菜刀打碎去皮，再加上酱油。
作法：１．将全鸡放入深锅，水盖满鸡身 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Busywithbaby (清甜一壮男), 信区: Food
标 题: 几个关于鸡肉的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 19 20:28:51 2010, 美东)
牛蒡莲子鸡汤
1.材料：牛蒡1/2根，莲子1把（15颗左右），蜜枣2个，姜2片，煲汤老鸡半只。
2.煲汤老鸡砍三大块，用热水烫过。牛蒡削皮切大片。所有材料放入沙锅中，加适量水
，大火煮开后，小火煮1-1.5小时.最后放盐调味.
沙姜鸡(适合party带菜)
1.原材料:土鸡1只2-2.5磅
腌制材料:沙姜粉2汤匙,姜粉1汤匙,白胡椒粉1汤匙,五香粉1汤匙,海盐3-4汤匙,麻油
适量.
2.把所有腌制材料中的粉料,按照比例放在大碗中,拌匀后,戴上手套,把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸,放入冰箱过夜.
也可提早3,4小时腌制.
3.烤箱375F预热后,把鸡盖着锡箔纸,放入烤箱,烤大约2小时.
烤熟后,鸡肉嫩,多汁而咸香.可以砍块上碟,或者做手撕鸡.
鸡肉咖喱角
1.馅料:鸡肉绞肉1/4磅,洋葱1个,切小粒,咖喱粉
2.酥皮:现... 阅读全帖 |
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r****a
发帖数: 1212 | 31 少来转换概念，你说的是猪肉是最便宜的，吃不起猪肉更吃不起其他肉，不是说鸡肉不
能包饺子。就算包饺子，鸡肉也不是不可以吧？
: 你不做饭？鸡肉鸭肉能做那些猪肉能做的菜吗？
: 别的咱不说，你包过鸡肉饺子吗？
: 烙过鸡肉馅饼吗？
: 念。
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发帖数: 1 | 32 最近，美国鸡肉又出事了，CDC美国疾病预防控制中心发紧急通知，抗药性病菌全美爆
发，美国出现近100个病例，遍及全美29各州，华人聚居的加州、纽约州，均有出现。
这个病毒为沙门氏菌，不是专业的所以不太懂，但网上信息说这是一种人畜共同的细菌
，可引起轻微或严重的肠胃炎，严重的话会引起败血症，免疫系统不足的人，以及小孩
和老人同意被感染。而且感染这种病毒后，可能在康复和用药上都需要更长的周期。
问题的严重性还在于，目前相关部门还没有查出病毒具体来源于哪种鸡肉制品，所以一
些常见的生鸡肉制品，比如鸡块，鸡肉沫、整鸡和宠物食品，大家都要注意。另外，如
果接触细菌，一般在12至72小时出现胃痛，痉挛，腹泻和发烧,疑似以上症状轻及时就
医。
所以，最近大家最好还是不要吃鸡肉了。非要吃的话，一定要注意做好防护，在处理家
禽后要及时仔细的洗手，接触到生肉的餐具、刀具、灶台、砧板都要清洗干净，生肉要
和熟食、水果分开切，分开用器皿储存。鸡肉烹饪温度要超过165华氏度才能杀死有害
细菌。希望大家都身体健康。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 33 牛蒡莲子鸡汤
1.材料：牛蒡1/2根，莲子1把（15颗左右），蜜枣2个，姜2片，煲汤老鸡半只。
2.煲汤老鸡砍三大块，用热水烫过。牛蒡削皮切大片。所有材料放入沙锅中，加适量水
，大火煮开后，小火煮1-1.5小时.最后放盐调味.
沙姜鸡(适合party带菜)
1.原材料:土鸡1只2-2.5磅
腌制材料:沙姜粉2汤匙,姜粉1汤匙,白胡椒粉1汤匙,五香粉1汤匙,海盐3-4汤匙,麻油
适量.
2.把所有腌制材料中的粉料,按照比例放在大碗中,拌匀后,戴上手套,把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸,放入冰箱过夜.
也可提早3,4小时腌制.
3.烤箱375F预热后,把鸡盖着锡箔纸,放入烤箱,烤大约2小时.
烤熟后,鸡肉嫩,多汁而咸香.可以砍块上碟,或者做手撕鸡.
鸡肉咖喱角
1.馅料:鸡肉绞肉1/4磅,洋葱1个,切小粒,咖喱粉
2.酥皮:现买成品,puff pastry一盒
3.操作:锅里一茶匙牛油化开,放洋葱粒,炒香,放鸡肉碎,加适量咖喱粉(根据个人口味),盐.
馅料炒熟后,放凉.(剩下放冷藏,可留下次使用)
4.烤箱375f预热(puff pastry说明书上要求40... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 34 上周四想炒个仔姜鸡来吃 结果第一次炒鸡肉就失败了555 一直木有时间上来问
我不爱吃肉 所以做肉也做得比较少 顶多炖炖汤什么的
猪肉偶尔会炒炒 鸡肉却从来没有炒过。。。只有出国前在老爸指导下做过一次辣子鸡-
_-b
上周那个鸡肉炒出来味道怪怪的 说不出来是什么味道 像是腥味 料酒味等等等等的混
合。。。
我都吃不下去。。。难为GG一边说还不错一边吭哧吭哧全吃光了。。。囧
鸡肉和猪肉的做法一样么。。。
我上次做的青椒肉丝吃起来就挺好的啊。。。这个鸡肉怎么就弄成这样了>_< |
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a*q
发帖数: 2109 | 35 【 以下文字转载自 WHU 讨论区,原文如下 】
发信人: zhl (savage,tamed), 信区: WHU
标 题: 鸡肉5吃 sun
发信站: The unknown SPACE (Tue Oct 17 17:18:37 2000), 站内信件
发信人: vie (vie plivee), 信区: Food
标 题: 鸡肉5吃
发信站: The unknown SPACE (Tue Sep 14 11:17:29 1999), 转信
发信人: wangfsh (兔巴哥), 信区: AdvancedEdu
标 题: 鸡肉五吃
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Jul 11 00:28:02 1997)
鸡肉五吃
超级市场买肉，选择最多的大概就是鸡肉了。从全鸡、火鸡、鸡胸、到鸡的其他各部
位，应有尽有而且价钱便宜又营养。本文为你介绍几种简易又好吃的 调方法，让你在
吃腻了炸鸡、烤鸡、酱油卤鸡之後，试试这几道颇有特色的家乡囗味。
八分钟白斩鸡
这道鸡的 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 在人类可以获得足够的农作物食品的时代，吃不吃肉已经上升成了一个伦理道德的问题：我们真的需要为了生存而去杀死动物吗？
从生态的角度看，对于肉类的需求是气候恶化的一大祸首。从那些猪牛羊鸡体内排出的废气，还有大养殖场堆出来的粪便，对于全球的温室效应“功不可没”。这样看来，“人造鸡肉”这种绝妙的想法会变得越来越有吸引力。想象一下，如果你可以津津有味地享受一块多汁的鸡胸肉，而它不过是由对地球无害的植物制成的仿制品，不是很棒吗？
这个春天，密苏里大学的科学家们正式宣布，经过十多年孜孜不倦的研究，他们终于发明了世界上第一块人造鸡肉，它属于一种豆制品，但不仅闻起来味道像鸡，而且口感也惟妙惟肖：既不绵软，也不太硬，嚼起来就像真的肉一样妙不可言。当你把它撕开的时候，它裂开的纹理就像鸡肉一样，带着无数细密的肉丝。
素食界为密苏里大学的突破而狂喜。“就如火腿一样，鸡肉的仿制一直就是不可摘取的圣杯，没人能成功。” 素火鸡(Tofurky)的发明者，59岁的蒂博(Seth Tibbott)这么评价。蒂博是美国俄勒冈州一家名为海龟岛的食品公司(Turtle Island Foods)的老总。这家公司专门出产味道无可 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 实拍食堂阿姨啃完骨头扔回汤里给师生吃截图
9月16日上午11时许，广州市交通技师学院的学生们在学校3号饭堂的门口见到了这样一幕：一饭堂阿姨双手拿着一块鸡肉，忽然咬了一口，然后，又丢回到了汤桶内……
这一幕恰巧被几名学生拍摄下来，随即便有学生向学校方面投诉此事。昨日下午，校方对此回应，校内的3个饭堂均已外包，事发后，校方调查3号饭堂确实有违规行为，目前已经做出罚款，并已责令3号饭堂停业整顿一天。
三两步追上去，将鸡肉丢回汤中
9月16日上午11时许，数名广州市交通技师学院的学生倚靠在宿舍走廊时发现了令人吃惊的一幕。据一名同学表示，事发的宿舍楼下便是学校的3号饭堂，而当时3名饭堂员工正在调制一锅鸡汤。
“看见一名饭堂阿姨捞起来了一块鸡肉，拿在手上撕扯。”该名同学说，当时，正在走廊上休息的同学见状，觉得不卫生，迅速拿出了手机，开启摄像模式。
根据一则长为24秒的视频显示，3名饭堂员工站在该汤锅的周围谈笑，一名头戴帽子的食堂阿姨手上则拿着一块肉。几秒钟后，该名食堂阿姨忽然张嘴咬了一口手上的肉，而此时一男子正拖着汤锅离开。
该名咬肉的食堂阿姨见状，三两步便追上去，将手上的鸡肉丢入汤中，视频中传出... 阅读全帖 |
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b******y
发帖数: 2729 | 38 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: grant (养心堂主), 信区: SanFrancisco
标 题: 多地发现牛肉膏， 可将鸡肉猪肉制成“牛肉”
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 19 01:26:30 2011, 美东)
2011-04-13 08:52:10 来源: 中安在线(合肥)
核心提示：近日，合肥工商部门发现市场上广泛流传“牛肉膏”添加剂，可以将鸡肉加
工成“牛肉”。市民透露，这种‘牛肉膏’不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也
是‘公开的秘密’，有部门称情况若属实将查处。医生称长期使用添加剂可引起慢性中
毒，畸形甚至可能致癌。
◎猪肉变身“牛肉”只要1.5小时
◎烧烤小吃熟食店为主要销售群
◎有关部门称情况若属实将查处
先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏(精)，把猪肉腌制出来，然后像
平时煮肉食品一样加热，猪肉就能变身牛肉！这是目前合肥市场上出现的一种名为“牛
肉膏”所起的“神奇”作用。
近日，合肥市工商部门在查处一批劣质肉松时发现，一些小作坊竟然能将鸡肉加工成“
牛肉”。原本味道完全不同的鸡肉，如何会有... 阅读全帖 |
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m*****e
发帖数: 264 | 39 （i）整天炒作饲料、抗生素、激素，说现在的鸡是只养40天，猪是几个月，对比以前
都是养一年....
要是还是以前的养法，价格翻几番就不好说了。此外，美国吃的都是organic?
就没有部门出来说句话，告诉百姓，现在全世界都这样，想吃土鸡土猪，花上相
应的几倍价格，是可以买到的。
（ii）要是像美国这样，激素和有机肉类，摆明了放那里卖，有钱的就organic，没
钱的就别挑三拣四，老百姓会不会暴动？
(iii) 自己涨了工资，若是发现猪肉，鸡肉一涨价，就叫苦连天，总是说工资相当
于没有涨，
要知道，现在食品在收入中的比重是越来越小了，若是猪肉，鸡肉不涨价，养殖户
怎么提高收入？
（iv）前几天肯德基的鸡肉来源，也不过就是速成的鸡肉。网络这么发达了，中国老
百姓还不知道肯德基麦当劳，在美国就是穷人的食堂? 一个快餐，你想让他高档到哪
去？都用organic 源材料? 觉得华而不实，不去吃就完了呗 |
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p********o
发帖数: 103 | 40 问题不是说开封菜的鸡肉是速成的，问题是鸡肉检出激素超标。
美国的鸡肉当然也是速成的，但不能出栏检出激素超标。
国内超市 菜场的鸡肉也是分土鸡 洋鸡的。 一般土鸡买了煲汤，洋鸡就是红烧。
还有就是国内的速成鸡质量比美国的好。美国的速成鸡骨头都是脆的，没有发育好。国
内的速成鸡骨头一般还是成型了，就是肉质松软一些。 |
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r*****3
发帖数: 6442 | 41 美国向世界贸易组织（WTO）投诉，要求中国对美国鸡肉开放市场，中国对此表示遗憾。
这是美国方面就中美鸡肉贸易争端进行的第二次申诉，早在2011年，美国政府就向WTO
投诉过中国。2013年世贸组织做出有利于美国的裁决。中国商务部于2010年开始对美国
鸡肉征收4%~ 30.3%的反补贴税，以及50.3%~105.4%的反倾销税，期限均为5年。而到了
5年期满的2015年，中国商务部公告称对原产于美国的鸡肉继续征收反补贴税。
中国商务部10日在官网发表声明，对美国采取的行动表示遗憾，但承诺在WTO规则框架
下解决争端。 |
|
发帖数: 1 | 42 印尼政府又特么出招儿了，前段时间不是说要宰杀了年纪比较大的那些老母鸡吗，现在
更猛，说是要求那些养鸡的人送人一千万个鸡蛋，或者就是扔掉也行，反正不管你是送
人还是扔掉，就是不能要了。
原因是什么？就是要避免孵化出来更多的小鸡，如果说一直这样的话那印尼的鸡肉价格
会持续崩盘。
我刚才去看了一下现在印尼鸡肉的价格，大概是每公斤十五块钱人民币左右，每斤七块
五，相比较之前的话下跌了百分之二十五左右，也就是说之前每斤是十块人民币左右。
问题就在这里，当鸡蛋鸡肉的价格非常非常低的时候当地的政府就会出狠招儿来控制，
但当鸡肉和鸡蛋的价格可劲儿的往上涨，比如说涨了百分之二十五的时候，那个时候当
地的政府还会那么大力度的控制价格吗？我觉得不会，只有会在价格低的时候出走。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 43 今天又做了次炒鸡肉，先把鸡肉腌了下，结果口感很不错。
俺用的是鸡腿肉，剔下来后切成片。然后用盐，料酒，姜末，食用油，腌了一个多小时
，下锅前放少许嫩肉粉。多放点油，油热后放葱炝锅，下鸡肉翻炒，肉熟就成了。另外
，我还放了点圆白菜丝和木耳一起炒，省得光吃肉有点腻。这次炒的最成功，肉也嫩，
因为事先用盐腌了，鸡肉也有点咸味。 |
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w********0
发帖数: 2621 | 44 娃发烧在家3天了，没咋吃东西，刚照菜谱给做了鸡肉丸子汤，结果很难吃，柴，不香
，还有少许鸡肉腥味，娃尝了半个就吐出来了。
是不是鸡肉打的太细了才会柴啊？里面加了葱末，姜末，少许淀粉和一个半蛋清，搅匀
后下锅煮的。现在还有半碗鸡肉没下锅，加啥料能补救一下？在线等 |
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l**a
发帖数: 12455 | 45 还有淀粉蛋清这类东西少放吧，只会让丸子更上劲更硬，小孩吃不了，你自己吃还行
鸡肉本来就能难做得有香味，因为鸡肉本来就不香，平时吃鸡肉，都是要放蘑菇之类的
东西提味的，或者用辣椒之类调味料提味的，你吃过不加其它有香味的东西做的很香的
鸡肉么 |
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s***f
发帖数: 262 | 46 中国老传统，产妇生完孩子后，就要坐月子，而做月子，最重要的就是进补，中国人都
愿意让产妇吃鸡肉，喝鸡汤。
这不，孕妇小张剖腹产生下一格胖小子，把孩子的爷爷奶奶，姥姥姥爷都高兴坏了，为
了让小张快速恢复身体，一天三顿，从家里送来炖好的乌鸡汤，让小陈补身子。
头几顿还好，到了后来，小张看到乌鸡汤就摇头，孩子的姥姥说，你就喝汤，肉让孩子
的爸爸吃，那都是渣子，根本没有营养，没有必要吃，汤里最有营养了。
等孩子的奶奶来了，有了不同意见：光喝汤可不行，电视上的营养专家说，煮汤喝根本
不能滋补，蛋白质和铁都在肉里，必须要吃肉才能补营养。搞得小张夫妻两个犯了难，
不知道该听谁的？问我：小红姐，你说，到底是吃肉还是喝汤呢？
其实呢，是吃肉还是喝汤，关键要看，食用的人，想通过食物达到什么目的？
从蛋白质摄入上讲，鸡肉本身的蛋白质最高，汤里很少，一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋
白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。
因此，要是补充蛋白质的话，要多吃肉。
当然，仅仅用蛋白质含量来比较汤与肉的价值，比较片面，在乌鸡汤中还是有很多好东
西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、... 阅读全帖 |
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w****g
发帖数: 634 | 47 鸡肉本身就是吃起来比牛肉猪肉嫩，你只要不煮过头，就不会太老，漂一下再控干水，
主要是除掉血沫和让肉质干一点，
炒鸡肉，根本没必要腌制鸡肉，腌制无法去除腥味，而且下油锅炒的时候，是湿乎乎的
，不好。
如果是烧烤鸡肉，事先腌制才差不多， |
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j**z
发帖数: 161 | 49 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=725301
【转】
家人在国内参观了肯德基的鸡肉供应商，果真是4个翅膀4条腿！ Post By：3/30/
2010 2:48:00 PM
前几天妈妈打电话来，因为她在政府上班的缘故，3月初和同事一行人被‘圣隆’（音
）公司邀请去参观。
圣隆公司是福建很有名的企业，他们主要是做鸡肉养殖的，也是肯德基的主要鸡肉供应
商（至少在中国南方是这样）
圣隆赚了很多钱，我记得我在念中学的时候，他们老板就是福建省首屈一指的富豪，开
劳斯莱斯的说~
也是早在念书的时候就听说，圣隆养殖的饲料鸡能长N个翅膀N条腿
但一直以为是‘传闻’，所以觉得不太可能。
这次家人去参观，果真亲眼所见，每只鸡，都是无毛的，还真的有4只翅膀4条腿哦~~
陪同参观的工作人员还解释说：
这些‘生产技术’都是从美国引进的，在美国，肯德基等速食店的鸡肉供应商，能‘开
发’出6~8个翅膀和腿的饲养鸡哦！ |
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l**********r
发帖数: 4612 | 50 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: coarsening (草枯鹰眼疾，雪尽马蹄轻), 信区: Military
标 题: 雷人的文革轶事 毛逝世时吃鸡肉也遭殃 (转载)
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标 题: 雷人的文革轶事 毛逝世时吃鸡肉也遭殃
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送交者: 金秋季节2012年04月26日07:46:09于[天下论坛]
作者：焦国标
来源：《中国人权双周刊》第76期2012年4月19日
1976年9月9日下午，某乡村学校里突然跑出来一个社员。学校百米外是一条大河，只见
那人跑上河堤，边跑边挥舞手臂高喊：“毛主席死了！毛主席死了！”河堤下住着一户
人家，一对母子正在家里的禾坪上干活。十来岁的儿子听见喊声，“啊”了一声，抬头
张望，母亲吓得连忙用手捂住他的嘴，说道：“千万不要乱说！”这户人家西边是一片
棉田，田里干活的人们听见喊声，立刻抬... 阅读全帖 |
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