s******g
发帖数: 3530 | 1 左宗棠鸡（英语：General Tso's Chicken 或 Governor Tso's Chicken），亦名左公
鸡、左家鸡及左鸡，一般归类于中国菜系中的湘菜，也有人将之归类为融合多家菜系的
创新中国菜[1]。由彭长贵在1970年代于台湾所创[1][2][3]（另一说发明于1950年代[4
]），托名左宗棠，后风靡美国，成为美国中餐馆中的一道招牌菜。在中国湖南省反而
较晚引进，甚至不被湖南人认同是湘菜[1]。导演李安的电影《推手》和《喜宴》中曾
出现此菜。
左宗棠鸡的发明人是彭长贵，他师事谭厨名家曹荩臣，所烹饪之料理表面上是湘菜，底
子是淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。1970年代的台湾台北，时任行政院
长的蒋经国某日办公到极晚，夜带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。餐厅原本正准备
打烊，当日高档食材都已用尽，只剩鸡腿稍称堪用。彭长贵只好临场创作，将鸡腿去骨
切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜
末、葱末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油，即成一道新菜色。蒋经国食后甚感美味，询问
菜名，彭长贵随机应变，说是清末湘军名将左宗棠当年爱吃的一道... 阅读全帖 |
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S*******a
发帖数: 477 | 2
海南鸡饭就是海南鸡饭，起骨与否你可以自己决定。有些海南鸡饭默认帮你起骨，
你和他说不要起骨就可以了。下次试试？ |
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r*******u
发帖数: 8732 | 3 【 以下文字转载自 Vancouver 讨论区 】
发信人: rainbowwu (miss wu), 信区: Vancouver
标 题: 家庭医生：勿吃带血鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 9 19:34:58 2014, 美东)
大温家庭医生何仲伟指出，往返加拿大和中港台之间的华人移民不必过虑，禽流感人传
人绝无仅有，只要避免接触活禽，不吃带血的鸡，感染机率之低，「就有如连中两次
649彩票头奖」。
何仲伟说，禽流感还未有通用的疫苗，到中港台旅游探亲期间，要防范感染，应避免到
农场接触活禽，也不要自己宰杀活鸡。此外，华人吃白切鸡时，可能为了嫩滑，爱吃不
全熟、带血的鸡，何仲伟提醒，这也应该避免；如鸡肝（珍肝）、鸡心等内脏，也应避
而不吃。
「骨髓含大量病毒未杀绝」
台湾农业委员会家畜卫生试验所前所长刘培柏就曾指出，华人感染禽流感，可能与爱吃
半生熟的白 切鸡有关。他解释说，受感染的鸡，如果未煮到全熟，肉
连骨头处还有点生，流着血水，骨髓中所含大量病毒未被杀绝，吃进肚里，就会令免疫
力较差的人中招。
餐馆改用走地鸡让食客安心
除广东... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 4 在广州学开车的时候，教练带我们开去火炉山附近练习，中午几个学员请教练吃
饭，几乎每顿饭我们都点烧鸡，因为那里很多乡间风味菜色，烧鸡真是太好吃太吸引了
，那是立即点立即烧，比吃烧鸭还过瘾，那时我真是很喜欢去练车，皆因就是喜欢去吃
烧鸡，吃完后都流连忘返挂念那只烧鸡...
广州人对鸡的烹饪、吃法，永远没有止境。比如数年前就有一款颇具特色的“百
岁鸡”，这鸡看上去似乎与“白切”无异，然而，入口却别有一番滋味：皮爽、肉滑、
骨香，其味之美比一般白切更胜一筹。只要浅斟慢嚼细细品尝，估量着这“百岁”如此
巧手，肯定非名厨则祖传手艺无疑。但客人问及档主，才知不过是自家“发明”的“家
常菜”而已。原来这竟是“文革”的“功劳”。那时，店主是个家庭妇女，她有的是时
间，平时本已好弄“几味“，对鸡的烹饪下了点功夫，用自己熬制的卤水再浸泡白切鸡
，不久便弄出了这款连骨也香、别具风味的鸡肴。练就这手“绝招”后，适逢“时来运
转”，政策开放，夫妻双双领牌开档，推出了这道令人回味无穷的“招牌鸡”。“至于
这道鸡的命名，”档主补充着说，“不过是迎合广州人风事图个吉利，祝愿顾客个个长
命百岁而已”这... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 5 大温家庭医生何仲伟指出，往返加拿大和中港台之间的华人移民不必过虑，禽流感人传
人绝无仅有，只要避免接触活禽，不吃带血的鸡，感染机率之低，「就有如连中两次
649彩票头奖」。
何仲伟说，禽流感还未有通用的疫苗，到中港台旅游探亲期间，要防范感染，应避免到
农场接触活禽，也不要自己宰杀活鸡。此外，华人吃白切鸡时，可能为了嫩滑，爱吃不
全熟、带血的鸡，何仲伟提醒，这也应该避免；如鸡肝（珍肝）、鸡心等内脏，也应避
而不吃。
「骨髓含大量病毒未杀绝」
台湾农业委员会家畜卫生试验所前所长刘培柏就曾指出，华人感染禽流感，可能与爱吃
半生熟的白 切鸡有关。他解释说，受感染的鸡，如果未煮到全熟，肉
连骨头处还有点生，流着血水，骨髓中所含大量病毒未被杀绝，吃进肚里，就会令免疫
力较差的人中招。
餐馆改用走地鸡让食客安心
除广东菜的白切鸡和油鸡，为了嫩滑而多做成半生熟之外，安省餐馆会会长陈永仪称，
上海菜中又称三黄油鸡的白斩鸡，同样以骨中带血，方合乎鲜嫩标准。
陈永仪指出，在禽流感阴影下，为了让食客毋须顾虑，一些本地餐厅采用黄皮走地鸡来
制作白斩鸡，这种鸡肉质细嫩，即使长时间烹煮都... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 6 新发现的飞行恐龙，学名“Aurornis xui”，生活在大约1.5亿年前，是在辽宁的一个
采石场发现的。科学家表示发现这一发现有助于了解鸟类的进化。Aurornis xui的体型
与鸡相当，长有微小的三角形牙齿，从头到脚趾几乎完全被原始的羽毛覆盖
Aurornis xui化石是在辽宁的一个采石场发现的。这种飞行恐龙与已知最早飞行鸟类始
祖鸟存在血缘关系。它们都属于所谓的初鸟类，也就是数百万年前从兽角类进化而来的
“恐龙-鸟”。兽角类家族成员包括《侏罗纪公园》中的明星霸王龙和迅猛龙
在辽宁的一个采石场发现的飞行恐龙Aurornis xui化石。辽宁是一个盛产“恐龙-鸟”
化石的地区，最近几年共发现和命名了数十种“恐龙-鸟”
Aurornis xui的体型与鸡相当，外形也酷似现代鸡。它们从陆地上的兽角类恐龙进化而
来，例如迅猛龙。Aurornis xui身长20英寸(约合50厘米)，长有微小的三角形牙齿
Aurornis xui的体型与鸡相当，外形也酷似现代鸡。它们从陆地上的兽角类恐龙进
化而来，例如迅猛龙。Aurornis xui身长20英寸(约合50厘米)，长有微小的三角形牙齿
新浪... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 7 凡吃过韩国菜的，恐怕很少有不喜爱烤牛仔骨的，它绝对是薯条娘最中意的肉类食物。
骨头边缘带着筋的肉，虽然很多人都嫌麻烦不喜欢吃，可是我觉得又香又有嚼劲，好吃
得不行，因此被韩国朋友鉴定为懂得牛仔骨精髓滴吃货一枚。记得有一年夏天跟朋友一
起烧烤，大部分女生吃2条，顶多3条就够了，二十来岁的男生们一般也就能吃下6条左
右。可是当时怀着薯条的俺，单是完整的牛仔骨就吃了9条，外加朋友丢给我的他们不
爱吃的骨头部分若干~眼瞅着面前的盘子里的骨头越摞越高，俺吃得那叫一个心满意足
，朋友们看得那叫一个目瞪口呆！
现在住的地方不比从前，正宗的韩国餐馆极为罕见，让我一度很后悔当年住得离韩国城
近的时候牛仔骨吃得不够多！结果前几个月回以前住的城市参加友人婚礼，在朋友家吃
烤肉，闲聊中得知一位特别会做饭的韩国朋友就有一个很棒的韩国烤肉酱配方，还是从
她妈妈传下来的呢。结果俺回家之后就打电话去问了，朋友特别热心地给我解释说明了
半天，然后俺就兴冲冲地开始尝试啦。烹饪这个事儿吧，最神奇也是最容易恼人的地方
就在于很难量化，薯条妈在尝试了几回之后，结合了朋友的指点，今天就来跟大家分享
心得体会了~跟我一样喜欢烤牛仔... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 8 今天为大家介绍海南特色美食——海南椰子盅。它汤汁香甜，有浓郁的椰奶香味。是您
来到海南不可错过的美味。下面，就为您推荐海南椰子盅的三种食法：
其一：
1、去椰子外衣硬壳，用小刀在椰蒂部位刻切出1块为盖；倒净椰子水。
2、鸡骨用水洗净，放入椰盅，加入二汤后盖上，盛瓷碗内入笼蒸，约蒸1小时后取
出，倒出原汤滤净即成。
其二：
原料：
大椰子1个，水发银耳100克，冰糖100克。
制作：
1、椰子去皮洗净，穿透椰眼，控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅；
2、冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅，上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶，蒸熟即
成。
其三：
原料：
椰子1个，鲜奶50克，鸡肉粒100克，田鸡骨、鸡骨公300克，火腿粒30克，湿香菇
30克，椰汁30克，淡二汤400克，淡上汤400克，精盐、干生粉各少许。
制作：
1、将椰子剥衣，刮洗干净，在顶部横锯开，倒出椰汁，放入淡二汤，骨类、盐、
炖1小时。
2、将湿香菇切烂，鸡肉粒用干生粉拌匀，用滚水烫过备用。
3、把炖过的椰子盅内的汤，骨倒出。将鸡肉粒、火腿粒、菇粒、上汤放入椰子盅
内，调入精盐，加盖后用武文火炖1小时，加入椰汁，鲜奶，再炖3分钟，便可上席 |
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u****t
发帖数: 795 | 9 刚吃完晚饭，被你一说又饿了。怎么办？
你光在这儿馋人，也不请俺们吃，不够意思!
哪里，总会有人问我是哪里人，而又每当知道我是德州人时，人们往往不由自主的说：
“德州扒鸡，很又名！”。o(∩_∩)o...
据载清康熙、乾隆皇帝多次南巡，途径德州，德州扒鸡颇受青睐，康熙御封《中华神鸡
》，乾隆更是喜爱有加，招扒鸡传人入宫，司职御膳房。现在的德州扒鸡也不再是传统
的作坊式经营了，在全国连锁加盟店遍地开花，各大超市也有销售，人们也不用非得跑
到德州才能吃上德州扒鸡了。
香脱骨扒鸡更是以肉烂脱骨、营养丰富而远近闻名。
会捎带一两袋德州扒鸡作为过年餐桌上的一道佳肴。逢年过节亲戚朋友更是以送德州扒
鸡为主要的礼物，每年过年，老爸总会把我们县自产的老字号宏山扒鸡送给各省的老同
学、老战友。
肉烂味香的脱骨扒鸡为主打。每次回家，老爸总会买些新鲜刚出炉的脱骨扒鸡，走的时
候老爸又会买几袋真空包装的让我带着。从上大学到工作的这些年我没少从家里带扒鸡
给同学、朋友品尝。 |
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p*******y
发帖数: 18288 | 10 扒鸡最好吃啦
a馋啦，只好再吃俩鸡翅绑了
哪里，总会有人问我是哪里人，而又每当知道我是德州人时，人们往往不由自主的说：
“德州扒鸡，很又名！”。o(∩_∩)o...
据载清康熙、乾隆皇帝多次南巡，途径德州，德州扒鸡颇受青睐，康熙御封《中华神鸡
》，乾隆更是喜爱有加，招扒鸡传人入宫，司职御膳房。现在的德州扒鸡也不再是传统
的作坊式经营了，在全国连锁加盟店遍地开花，各大超市也有销售，人们也不用非得跑
到德州才能吃上德州扒鸡了。
香脱骨扒鸡更是以肉烂脱骨、营养丰富而远近闻名。
会捎带一两袋德州扒鸡作为过年餐桌上的一道佳肴。逢年过节亲戚朋友更是以送德州扒
鸡为主要的礼物，每年过年，老爸总会把我们县自产的老字号宏山扒鸡送给各省的老同
学、老战友。
肉烂味香的脱骨扒鸡为主打。每次回家，老爸总会买些新鲜刚出炉的脱骨扒鸡，走的时
候老爸又会买几袋真空包装的让我带着。从上大学到工作的这些年我没少从家里带扒鸡
给同学、朋友品尝。 |
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S******l
发帖数: 14311 | 11 "很多南方的同学乘坐京九、京广线火车回家过年经过德州站时"
什么时候京九，京广线经过德州了？ lz 来了个乾坤大转移？
哪里，总会有人问我是哪里人，而又每当知道我是德州人时，人们往往不由自主的说：
“德州扒鸡，很又名！”。o(∩_∩)o...
据载清康熙、乾隆皇帝多次南巡，途径德州，德州扒鸡颇受青睐，康熙御封《中华神鸡
》，乾隆更是喜爱有加，招扒鸡传人入宫，司职御膳房。现在的德州扒鸡也不再是传统
的作坊式经营了，在全国连锁加盟店遍地开花，各大超市也有销售，人们也不用非得跑
到德州才能吃上德州扒鸡了。
香脱骨扒鸡更是以肉烂脱骨、营养丰富而远近闻名。
会捎带一两袋德州扒鸡作为过年餐桌上的一道佳肴。逢年过节亲戚朋友更是以送德州扒
鸡为主要的礼物，每年过年，老爸总会把我们县自产的老字号宏山扒鸡送给各省的老同
学、老战友。
肉烂味香的脱骨扒鸡为主打。每次回家，老爸总会买些新鲜刚出炉的脱骨扒鸡，走的时
候老爸又会买几袋真空包装的让我带着。从上大学到工作的这些年我没少从家里带扒鸡
给同学、朋友品尝。 |
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v********e
发帖数: 2558 | 12 每次坐火车从南往北，那一路列车员都在不停叫：扒鸡扒鸡呐，德州扒鸡啊。
广播里也一直在广播，不过缘分不到，从没买来吃过，
我觉得吧，这样有名的小吃，是一定要人在德州，坐那店里，有那环境才吃。
哪里，总会有人问我是哪里人，而又每当知道我是德州人时，人们往往不由自主的说：
“德州扒鸡，很又名！”。o(∩_∩)o...
据载清康熙、乾隆皇帝多次南巡，途径德州，德州扒鸡颇受青睐，康熙御封《中华神鸡
》，乾隆更是喜爱有加，招扒鸡传人入宫，司职御膳房。现在的德州扒鸡也不再是传统
的作坊式经营了，在全国连锁加盟店遍地开花，各大超市也有销售，人们也不用非得跑
到德州才能吃上德州扒鸡了。
香脱骨扒鸡更是以肉烂脱骨、营养丰富而远近闻名。
会捎带一两袋德州扒鸡作为过年餐桌上的一道佳肴。逢年过节亲戚朋友更是以送德州扒
鸡为主要的礼物，每年过年，老爸总会把我们县自产的老字号宏山扒鸡送给各省的老同
学、老战友。
肉烂味香的脱骨扒鸡为主打。每次回家，老爸总会买些新鲜刚出炉的脱骨扒鸡，走的时
候老爸又会买几袋真空包装的让我带着。从上大学到工作的这些年我没少从家里带扒鸡
给同学、朋友品尝。 |
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p******e
发帖数: 5174 | 13 口水哗拉拉地, 美国能买到吗?
哪里，总会有人问我是哪里人，而又每当知道我是德州人时，人们往往不由自主的说：
“德州扒鸡，很又名！”。o(∩_∩)o...
据载清康熙、乾隆皇帝多次南巡，途径德州，德州扒鸡颇受青睐，康熙御封《中华神鸡
》，乾隆更是喜爱有加，招扒鸡传人入宫，司职御膳房。现在的德州扒鸡也不再是传统
的作坊式经营了，在全国连锁加盟店遍地开花，各大超市也有销售，人们也不用非得跑
到德州才能吃上德州扒鸡了。
香脱骨扒鸡更是以肉烂脱骨、营养丰富而远近闻名。
会捎带一两袋德州扒鸡作为过年餐桌上的一道佳肴。逢年过节亲戚朋友更是以送德州扒
鸡为主要的礼物，每年过年，老爸总会把我们县自产的老字号宏山扒鸡送给各省的老同
学、老战友。
肉烂味香的脱骨扒鸡为主打。每次回家，老爸总会买些新鲜刚出炉的脱骨扒鸡，走的时
候老爸又会买几袋真空包装的让我带着。从上大学到工作的这些年我没少从家里带扒鸡
给同学、朋友品尝。 |
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Z*****l
发帖数: 14069 | 14 texas theft chicken is No.1
哪里，总会有人问我是哪里人，而又每当知道我是德州人时，人们往往不由自主的说：
“德州扒鸡，很又名！”。o(∩_∩)o...
据载清康熙、乾隆皇帝多次南巡，途径德州，德州扒鸡颇受青睐，康熙御封《中华神鸡
》，乾隆更是喜爱有加，招扒鸡传人入宫，司职御膳房。现在的德州扒鸡也不再是传统
的作坊式经营了，在全国连锁加盟店遍地开花，各大超市也有销售，人们也不用非得跑
到德州才能吃上德州扒鸡了。
香脱骨扒鸡更是以肉烂脱骨、营养丰富而远近闻名。
会捎带一两袋德州扒鸡作为过年餐桌上的一道佳肴。逢年过节亲戚朋友更是以送德州扒
鸡为主要的礼物，每年过年，老爸总会把我们县自产的老字号宏山扒鸡送给各省的老同
学、老战友。
肉烂味香的脱骨扒鸡为主打。每次回家，老爸总会买些新鲜刚出炉的脱骨扒鸡，走的时
候老爸又会买几袋真空包装的让我带着。从上大学到工作的这些年我没少从家里带扒鸡
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i*******n
发帖数: 227 | 15 没图没真相:P
哪里，总会有人问我是哪里人，而又每当知道我是德州人时，人们往往不由自主的说：
“德州扒鸡，很又名！”。o(∩_∩)o...
据载清康熙、乾隆皇帝多次南巡，途径德州，德州扒鸡颇受青睐，康熙御封《中华神鸡
》，乾隆更是喜爱有加，招扒鸡传人入宫，司职御膳房。现在的德州扒鸡也不再是传统
的作坊式经营了，在全国连锁加盟店遍地开花，各大超市也有销售，人们也不用非得跑
到德州才能吃上德州扒鸡了。
香脱骨扒鸡更是以肉烂脱骨、营养丰富而远近闻名。
会捎带一两袋德州扒鸡作为过年餐桌上的一道佳肴。逢年过节亲戚朋友更是以送德州扒
鸡为主要的礼物，每年过年，老爸总会把我们县自产的老字号宏山扒鸡送给各省的老同
学、老战友。
肉烂味香的脱骨扒鸡为主打。每次回家，老爸总会买些新鲜刚出炉的脱骨扒鸡，走的时
候老爸又会买几袋真空包装的让我带着。从上大学到工作的这些年我没少从家里带扒鸡
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Y**H
发帖数: 2380 | 16 口水啊！想念烧鸡
哪里，总会有人问我是哪里人，而又每当知道我是德州人时，人们往往不由自主的说：
“德州扒鸡，很又名！”。o(∩_∩)o...
据载清康熙、乾隆皇帝多次南巡，途径德州，德州扒鸡颇受青睐，康熙御封《中华神鸡
》，乾隆更是喜爱有加，招扒鸡传人入宫，司职御膳房。现在的德州扒鸡也不再是传统
的作坊式经营了，在全国连锁加盟店遍地开花，各大超市也有销售，人们也不用非得跑
到德州才能吃上德州扒鸡了。
香脱骨扒鸡更是以肉烂脱骨、营养丰富而远近闻名。
会捎带一两袋德州扒鸡作为过年餐桌上的一道佳肴。逢年过节亲戚朋友更是以送德州扒
鸡为主要的礼物，每年过年，老爸总会把我们县自产的老字号宏山扒鸡送给各省的老同
学、老战友。
肉烂味香的脱骨扒鸡为主打。每次回家，老爸总会买些新鲜刚出炉的脱骨扒鸡，走的时
候老爸又会买几袋真空包装的让我带着。从上大学到工作的这些年我没少从家里带扒鸡
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l******c
发帖数: 1202 | 17 禹城扒鸡是很不错的，屠家，李家还有后来的傻小二（这个是后来开的，以前没听说过
）。
小时候家里有亲戚就吃扒鸡，吃到一点都不想吃，现在很想念地说。
哪里，总会有人问我是哪里人，而又每当知道我是德州人时，人们往往不由自主的说：
“德州扒鸡，很又名！”。o(∩_∩)o...
据载清康熙、乾隆皇帝多次南巡，途径德州，德州扒鸡颇受青睐，康熙御封《中华神鸡
》，乾隆更是喜爱有加，招扒鸡传人入宫，司职御膳房。现在的德州扒鸡也不再是传统
的作坊式经营了，在全国连锁加盟店遍地开花，各大超市也有销售，人们也不用非得跑
到德州才能吃上德州扒鸡了。
香脱骨扒鸡更是以肉烂脱骨、营养丰富而远近闻名。
会捎带一两袋德州扒鸡作为过年餐桌上的一道佳肴。逢年过节亲戚朋友更是以送德州扒
鸡为主要的礼物，每年过年，老爸总会把我们县自产的老字号宏山扒鸡送给各省的老同
学、老战友。
肉烂味香的脱骨扒鸡为主打。每次回家，老爸总会买些新鲜刚出炉的脱骨扒鸡，走的时
候老爸又会买几袋真空包装的让我带着。从上大学到工作的这些年我没少从家里带扒鸡
给同学、朋友品尝。 |
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S****a
发帖数: 1645 | 18 德州老乡，顶一个！
咱俩离的比较近。
哪里，总会有人问我是哪里人，而又每当知道我是德州人时，人们往往不由自主的说：
“德州扒鸡，很又名！”。o(∩_∩)o...
据载清康熙、乾隆皇帝多次南巡，途径德州，德州扒鸡颇受青睐，康熙御封《中华神鸡
》，乾隆更是喜爱有加，招扒鸡传人入宫，司职御膳房。现在的德州扒鸡也不再是传统
的作坊式经营了，在全国连锁加盟店遍地开花，各大超市也有销售，人们也不用非得跑
到德州才能吃上德州扒鸡了。
香脱骨扒鸡更是以肉烂脱骨、营养丰富而远近闻名。
会捎带一两袋德州扒鸡作为过年餐桌上的一道佳肴。逢年过节亲戚朋友更是以送德州扒
鸡为主要的礼物，每年过年，老爸总会把我们县自产的老字号宏山扒鸡送给各省的老同
学、老战友。
肉烂味香的脱骨扒鸡为主打。每次回家，老爸总会买些新鲜刚出炉的脱骨扒鸡，走的时
候老爸又会买几袋真空包装的让我带着。从上大学到工作的这些年我没少从家里带扒鸡
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a*******t
发帖数: 414 | 19 形象很帅，给打了10分~
哪里，总会有人问我是哪里人，而又每当知道我是德州人时，人们往往不由自主的说：
“德州扒鸡，很又名！”。o(∩_∩)o...
据载清康熙、乾隆皇帝多次南巡，途径德州，德州扒鸡颇受青睐，康熙御封《中华神鸡
》，乾隆更是喜爱有加，招扒鸡传人入宫，司职御膳房。现在的德州扒鸡也不再是传统
的作坊式经营了，在全国连锁加盟店遍地开花，各大超市也有销售，人们也不用非得跑
到德州才能吃上德州扒鸡了。
香脱骨扒鸡更是以肉烂脱骨、营养丰富而远近闻名。
会捎带一两袋德州扒鸡作为过年餐桌上的一道佳肴。逢年过节亲戚朋友更是以送德州扒
鸡为主要的礼物，每年过年，老爸总会把我们县自产的老字号宏山扒鸡送给各省的老同
学、老战友。
肉烂味香的脱骨扒鸡为主打。每次回家，老爸总会买些新鲜刚出炉的脱骨扒鸡，走的时
候老爸又会买几袋真空包装的让我带着。从上大学到工作的这些年我没少从家里带扒鸡
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v******y
发帖数: 4134 | 20 【 以下文字转载自 Singapore 讨论区 】
发信人: vivocity (做好事说好话存好心), 信区: Singapore
标 题: 愚蠢的美食之一海南鸡饭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 29 00:30:43 2009, 美东)
刚吃了午饭，感慨颇多，决定从此开帖辱骂愚蠢的美食。
第一个就让我骂骂本地颇富盛名的海南鸡饭，也叫起骨鸡饭。本来，吃鸡肉，肉是肉，
骨头是骨头，很容易分开的。可是发明这道菜的人自作聪明，讨好顾客，自告奋勇先帮
您把骨头剔掉。
可是骨头是那么好剔掉的吗。我们在巴沙里也看到过他们怎么做这道菜。把烤好的鸡块
放在菜板上，拿菜刀一剁，骨头和肉之间的紧密粘合被消除了，肉于是很轻松的被剔下
来。可是麻烦的是，不是所有师傅的手艺都能恰到好处，很多时候，虽然骨肉是分开了
，可是一些骨头也被他剁成碎骨，混在鸡肉里给端进了盘子里。人家大嚼大嚼的吃着肉
的时候哪里会提防到暗藏其中的祸害？
每年新加坡医院里的牙科因为吃鸡饭被鸡骨头弄伤口腔的案例数不胜数。
骂完以后我并不表态以后再不吃这盘菜。相反，这么好吃的鸡肉，馋得人食欲大增。所
以我还是忍不住要冒着满 |
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R****D
发帖数: 376 | 21 周末的时候，突然很想吃电烤鸡，想了下，国内的烤鸡很JUICY，而且鸡肉是有味道的
，还是参考了私房里霓娜的方子，用葱姜，八角，桂皮和五香粉加水烧开，加比平时多
一点的盐，等水冷凉以后，把鸡整个浸入，放冰箱冷藏24小时，烤的时候把水搽干，然
后把泡好的干香菇，沾点泡鸡的水和葱姜一起塞入鸡腹中，用牙签把鸡缝合。400F烤6
分钟以后，375F烤40分钟，然后摸蜂蜜，翻面再烤10分钟，broil3分钟。这样烤出来的
鸡肉很鲜嫩多汁，和韩复兴的味道很像，香菇也很好吃。我们家一般只吃烤鸡的腿和翅
膀，鸡胸和鸡骨我会分开来做，用鸡骨熬了汤，放点木耳菜也很鲜美。
蓝蟹现在这个季节不是最好的，但是也有黄了。我们家做酱汁的时候，会用醋和一点点
糖加热以后再食用。
牛肉的做法之前说过了，搭配啥蔬菜随自己喜好，家常菜就是有啥做啥么。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 22 周末早上腾空做了一些小吃～越南虾卷丶沙爹鸡串丶卤牛腱丶韭菜煎饺
越南虾卷，准备好米纸，这次的材料用了米粉丶越南香叶丶虾丶芽菜和生菜。米粉烫熟
，越南香叶洗净，虾子收拾好，连芽菜烫熟（能接受吃生芽菜的，可不烫），虾子对半
片开备用，生菜每片洗净，切丝。准备好温开水（温水偏热就好，但不要是沸水），戴
手套，把米纸往温水浸，看到变软，马上拉起来，铺平，放入材料，先褶好两则，再卷
起来，即成。
另做了沙嗲鸡串，沙嗲酱是从超市放东南亚食材的区块里头找到的。也用了一般烧烤酱
做了猪柳串，觉得鸡串比较好吃，但买不到已去骨的鸡腿肉，起骨要自行处理，比较费
时，不然准备功夫也算挺快手的。穿着穿着，已泡水的竹签都用完了，结果用了些未泡
水的竹签，尾巴被烤得黑掉。
到马拉旅行时，在当地吃过沙嗲，他们那边的路边摊或夜店是用明火烧的，背後还有人
摇着扇子，烧烤味弥漫，甚有南洋风味！在这边的唐人街，有家貌似很地道的东南亚美
食餐馆，带个半开放式厨房，看大厨在做roti时，瞄到背後的厨师把鸡串放油锅里炸，
烹煮方式不尽相同啊！味道跟蘸酱酱也有差。怀念东南亚风味的沙爹啊！那里天气虽酷
热，吃这个鸡串更燥热了，但配杯当... 阅读全帖 |
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v******y
发帖数: 4134 | 23 刚吃了午饭，感慨颇多，决定从此开帖辱骂愚蠢的美食。
第一个就让我骂骂本地颇富盛名的海南鸡饭，也叫起骨鸡饭。本来，吃鸡肉，肉是肉，
骨头是骨头，很容易分开的。可是发明这道菜的人自作聪明，讨好顾客，自告奋勇先帮
您把骨头剔掉。
可是骨头是那么好剔掉的吗。我们在巴沙里也看到过他们怎么做这道菜。把烤好的鸡块
放在菜板上，拿菜刀一剁，骨头和肉之间的紧密粘合被消除了，肉于是很轻松的被剔下
来。可是麻烦的是，不是所有师傅的手艺都能恰到好处，很多时候，虽然骨肉是分开了
，可是一些骨头也被他剁成碎骨，混在鸡肉里给端进了盘子里。人家大嚼大嚼的吃着肉
的时候哪里会提防到暗藏其中的祸害？
每年新加坡医院里的牙科因为吃鸡饭被鸡骨头弄伤口腔的案例数不胜数。
骂完以后我并不表态以后再不吃这盘菜。相反，这么好吃的鸡肉，馋得人食欲大增。所
以我还是忍不住要冒着满嘴被碎骨刺伤的风险继续陪伴这道菜。与此相似的还有烧鸭饭
，烧鸡饭，做法跟海南鸡饭雷同。
好了，就骂到这儿了。愚蠢的美食系列，暂排在名单上的还有四川火锅，肯德基，印度
咖哩，粤式包子。。。。 |
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K**T
发帖数: 124 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 LucentTech 所发表 】
“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，
再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，
造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格
风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美：“名不虚传，堪称一绝”。
相传三国时期，合肥因地处吴头楚尾，为兵家必争之地。在汉献帝建安十三年（公元208
年），曹操统一北方后，从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴（即历史上著名的赤壁大
战），行至庐州（今安徽合肥）时，曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因军政事务繁忙，
操劳过度，头痛病发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好
酒、精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味精美十分喜爱，随之病渐愈，身体很快康复，尔
后每进餐必常食此鸡。由此，后人传于世，“曹
操鸡”声名不胫而走。于是这道菜便在合肥流传至今。
现今“曹操鸡”这道美肴，尤以合肥逍遥酒家烹制最为出名，仍以当地优质仔鸡为本，
并配以曹操家乡——安 |
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P******u
发帖数: 2 | 25 本文引用自 红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 26 [转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦！
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 有消费者质疑汤底兑水后缺营养与吃方便面没区别
记者日前走访了广州三一食品批发城、南泰食品批发市场等几大食品批发市场，发现有不少售卖日式拉面汤底的店铺。
据了解，购买这些汤底的客户主要为各日本料理店和拉面馆。目前，市售日式拉面汤底和水的配比建议用量，从1比10、1比20到1比40不等。若用市售日本拉面汤底配制面汤，动辄二三十元的拉面售价与仅1元左右的汤底成本形成了巨大的对比。
现象：
汤底加大量水可配汤 售价是成本十倍以上
记者发现，由于汤底和水的建议配比达到1比10，甚至1比40，相对于其低廉的汤底成本，动辄售价十几元甚至二三十元的日式拉面存在相当大的盈利空间。以下举两个例子来计算其汤底成本。
位于佛山的中野食品有限公司生产的汤底“地狱拉面汤”和“白骨拉面汤”均为1.8L/瓶，每瓶价格为65元，“若为长期客户或买一件（6瓶）以上更便宜”。按照说明，该品牌汤底和水的配比是1比10，而市售拉面汤水一般为360mL左右，由此可计算出该品牌每瓶汤底大约可配出50碗汤面（每碗需浓缩汤底约36mL），每碗的汤底成本约为1.3元。
声称“最重要的客户都在广州”，专门生产日式配餐原料的青岛天威实业有限... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 28 圣经里说上帝按照自己的形象造了个男人，又从男人身体上取下了一根骨头，造了个女
人。男人高兴的说，这是我骨中之骨肉中之肉，你应该叫做女人。
按照这个说法，现在的人应该比上帝少一块骨头，或者说上帝比现代人多一块骨头。圣
经这一段记载的实际上是人类的进化史。解剖表明，人类男性的性器官里是没有骨头的
。但是人类的祖先大猩猩的性器官里，却有一根骨头。把这跟骨头拿掉，大猩猩就变成
了人。
这就是成语鸡鸡里面挑骨头的来源。后世嫌鸡鸡听起来不雅，改成了鸡蛋。把那根鸡骨
头说成是肋骨也是为了遮羞。小孩问大人自己是从哪儿来的，大人不好意思说是从那啥
里生出来的，就说是从咯吱窝里生出来的，也是这个道理。
各国文化都喜欢用腋下软肋来暗指阴部。比如释迦摩尼被孔雀吃掉了，他打开孔雀的软
肋，从口子里钻出来，然后就认孔雀做了佛母。为什么从肋下出来要人孔雀当妈，你自
己琢磨去吧 |
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发帖数: 1 | 29 节后食欲一般
尤其怕油腻的大荤菜
带来一道家常美味
最重要是低脂低负担而且还很养生
美美的端出来，香气四溢
搭配了银川同事过年送的枸杞和红枣
营养完美，口味香甜
一起来尝尝吧！
【养生香菇蒸鸡】
原料：
小鸡腿2个
干香菇6-7朵
鲜香菇3个
枸杞20粒左右
大枣2颗
调料：
料酒1大勺
耗油1.5大勺
生粉1大勺
盐1小勺
生抽1小勺
白胡椒粉1小勺
香油1小勺
制作过程：
1、香菇提前2小时泡发；枸杞用开水泡开待用；
2、鸡腿去骨，切成厚片；
3、用料酒、耗油、生粉、生抽、盐、白胡椒粉加入鸡腿肉中，抓匀腌制10分钟；
4、泡发好的干香菇和鲜香菇切片，和腌制好的鸡腿肉、泡发好的枸杞一起抓匀；
5、把香菇和鸡肉平铺在盘中；
6、大枣切成三片，摆在菜上；葱切葱花，摆在菜上；
7、在蒸锅中大火上汽后蒸10分钟
8、出锅后淋入香油提味即可。
低负担养生菜——养生香菇蒸鸡
转载 2016-02-25 08:55:14
标签：kitchentimes美食养生菜香菇鸡肉
公司食堂激发了我带饭的强烈要求
家里的米全换吃五常稻花香米
把我的嘴也养刁了
一... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 30 圣经里说上帝按照自己的形象造了个男人，又从男人身体上取下了一根骨头，造了个女
人。男人高兴的说，这是我骨中之骨肉中之肉，你应该叫做女人。
按照这个说法，现在的人应该比上帝少一块骨头，或者说上帝比现代人多一块骨头。圣
经这一段记载的实际上是人类的进化史。解剖表明，人类男性的性器官里是没有骨头的
。但是人类的祖先大猩猩的性器官里，却有一根骨头。把这跟骨头拿掉，大猩猩就变成
了人。
这就是成语鸡鸡里面挑骨头的来源。后世嫌鸡鸡听起来不雅，改成了鸡蛋。把那根鸡骨
头说成是肋骨也是为了遮羞。小孩问大人自己是从哪儿来的，大人不好意思说是从那啥
里生出来的，就说是从咯吱窝里生出来的，也是这个道理。
各国文化都喜欢用腋下软肋来暗指阴部。比如释迦摩尼被孔雀吃掉了，他打开孔雀的软
肋，从口子里钻出来，然后就认孔雀做了佛母。为什么从肋下出来要人孔雀当妈，你自
己琢磨去吧 |
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R******0
发帖数: 6158 | 31 某天晚上垃圾忘了收拾，俩猫各翻了一个生鸡腿骨出来，迅速找到隐蔽地方，津津有味
地啃个没完啊。当我发现的时候，那么粗的鸡腿骨已经被咬碎了，想想还有点后怕，又
长又尖的真把肠子划破了该怎么办才好。。。后妈当时是立马把鸡骨扔回垃圾桶收好，
不过想着俩猫既然这么野性未泯（。。。），不如就此试试给他们上raw吧。
问问版上几位raw feeding专家，我现在计划是依然以罐头为主，先少量加点raw试试，
如果大家接受良好，以后就每天早上一顿罐头晚上一顿raw。这样是不是就不太用担心
营养不均衡的问题，也不需要考虑添加各种supplement？
打算先试试整鹌鹑，鸡翅，鸡胸肉，鸡心，鸡肝，轮流搭配着喂，感觉俩猫挺享受啃骨
头的，是不是就没有必要全部绞碎呢？鸡腿肉是不错，就是担心骨头太大会划到肠子。
。。、
蔬菜的部分能靠猫草吗？虽然现在量有点跟不上，之前买的种子发芽率也太低了。。。
我也想着如果俩猫愿意直接生吃parsley的话也不错~~
附学习中的raw feeding讨论帖
http://www.mitbbs.com/article_t/pets/32520969.html
http://13... 阅读全帖 |
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s**********e
发帖数: 2888 | 32 http://discover.news.163.com/11/0214/09/6SRIHSF7000125LI.html
从一张油漆斑驳的桌子下面，84岁的李文骧老人扯出小半袋大米。颜色纯白，略有透亮
感，颗粒饱满，肉眼看不出这些大米有什么异样。
但是，经过检测，这种大米中镉成分严重超标。当地人将这种大米简称为“镉米”。
镉，一种重金属，化学元素周期表中排序第48位。在自然界，它作为化合物存在于矿物
质中，进入人体后危害极大。
李文骧老人怀疑自己得的怪病与这种大米有关。老人身体还算硬朗，但已经20余年没法
好好走路了。只要走上不超过100米，脚和小腿就会酸疼难忍。
医生无法确切诊断，老人干脆自己命名——软脚病。他告诉本刊记者，在其生活的广西
阳朔县兴坪镇思的村，另外十几位老人也有类似症状。
从1982年退休回村算起，李文骧吃本村产大米已有28年。多位学者的研究论文证实，该
村耕地土壤早在上世纪60年代以前就已被重金属镉所污染；相应的，所产稻米中镉含量
亦严重超标。
医学文献已经证明，镉进入人体，多年后可引起骨痛等症，严重时导致可怕的“痛痛病
”。所谓“痛痛病”，又称骨痛病，命名于上世... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 33 紫气东来金榜提名“粽”状元
2015年06月01日17:23
吃粽子，取“中”的谐音，读书人最向往“中状元”，预祝各位考生考出理想的成绩，
考“粽”自己心目中的好专业好学校。
桂花夹沙绿豆糕：清心美味祝考试顺利步步高
桂花夹沙绿豆糕：清心美味祝考试顺利步步高
金榜题名、展翅高飞之香酥烤鸡
金榜题名、展翅高飞之香酥烤鸡
红烧牛肉：祝福考生红红火火开考
红烧牛肉：祝福考生红红火火开考
消除紧张的最佳零食雕梅浸鱼
消除紧张的最佳零食雕梅浸鱼
祝福考生力争上游节节高取状元红
祝福考生力争上游节节高取状元红
今朝闻鸡起舞明日金榜题名：姜黄盐焗鸡翅
今朝闻鸡起舞明日金榜题名：姜黄盐焗鸡翅
祝福考生金榜题名秘制卤猪蹄
祝福考生金榜题名秘制卤猪蹄
如意吉利之清炖草原鸡
如意吉利之清炖草原鸡
荷香糯米鸡翅祝福考生展翅高飞
荷香糯米鸡翅祝福考生展翅高飞
舞动金锤敲开成功之门：黄金鸡棒槌
舞动金锤敲开成功之门：黄金鸡棒槌
牛气冲天排万难的黑胡椒烤牛排
牛气冲天排万难的黑胡椒烤牛排
蒸蒸日上毛尖蒸鱼
蒸蒸日上毛尖蒸鱼
努力的投入酣畅淋漓的发挥：油泼面
努力的投入酣畅淋漓的发挥：油泼面
鱼跃龙门：香而不辣的极至... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 34 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 35 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 36 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安克塞，胡认穷，字服老), 信区: Military
标 题: 人类为啥没有鸡巴骨，圣经里说的很清楚
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 14 23:34:39 2016, 美东)
圣经里说耶和华照自己的样子造了个男人，又从男人身上取下一根肋骨，造了个女人。
这么说来，男人应该比耶和华少一根肋骨。但是现在男人并不少一根肋骨。难道耶和华
是畸形，身体一边比另一边多一根肋骨？当然不可能。
耶和华比男人多一根“肋骨”是肯定的，圣经里白纸黑字写的清清楚楚。不在身体左边
，也不在身体右边，那只能在中间了，那不就是鸡巴骨吗？
原来耶和华跟猿类一样，也是有鸡巴骨的。按照他自己样子造出的男人，自然也是有鸡
巴骨的。后来他把男人的鸡巴骨取出来造了女人，以后男人就没鸡巴骨了。
古代人类的宗教信仰，核心都是生殖崇拜。后来吃了什么果子，知道害羞了，不好意思
说鸡巴骨，改称“肋骨”了。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 37 “太爷鸡”还是那个味
大洋新闻 时间: 2015-07-21 来源: 广州日报 作者: 杜萌
新鲜出炉的“太爷鸡”。广州日报记者王燕 摄
已传承百年 卤水和配料是独门秘方
在人来人往的文明路，有一家面积不过二十平方米的“姑苏周生记始创太爷鸡”。
没有花哨的招牌，没有卖力的吆喝，这种姑苏风味的“太爷鸡”却曾是广东“四大名鸡
”之一。据现任老板高少介绍，“太爷鸡”创始于1911年，至今已104岁了。“太爷鸡
”几经传承，却依旧保持着原有的风味。
文/广州日报记者杜萌
在越秀区文明路37号拥挤的骑楼下坐落着一家面积狭小的小食店，这就是“姑苏周
生记始创太爷鸡”，不大的店面内，面朝街道的烧鸡、烧腊玻璃柜台就占了大半的面积。
街坊：
以前逢年过节才吃得起
店内的“太爷鸡”既可堂食，又可外卖。下午五时许，新烤出的“太爷鸡”冒着丝
丝木香，刚挂出在橱窗内，便被等候近半小时的街坊抢购一空。工作人员告诉记者，店
内的“太爷鸡”均是即做即卖,卖完了再做,当天售清。
家住附近的许姐告诉记者，小时候在文德路读书，关于节日的记忆中有一笔就是文
明路上“太爷鸡”档前长长的人龙。那个年代，皮脆肉滑、香味入骨的“太爷... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 38 昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在这里中国店买的老母鸡，皮肉紧实，黄油少，炖出来
的汤色蜡黄，比洋鸡炖的清水咣当的汤好喝多了，比国内市场卖的土鸡炖的汤也味道浓
，很让我想起小时候吃的鸡汤。我中学同学说他记得最牢的是我外婆给他做的鸡汤面，
其实就是龙须面里加点菠菜鸡蛋和鸡肉，材料简单，关键的是... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 39 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在... 阅读全帖 |
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gi
发帖数: 496 | 40 1973年，为了家庭团聚，父亲从太原调工作回了榆次老家。接下来，父亲张罗着在村北
五间房地面上盖了三间正房，外带一个院子。西临是原住户，为我的短篇小说《绝啸》
中的主人公居所。房后，为当时的村最北边，房子紧靠麦田，或高粱地。
第二年，有了东邻，于是在两间房的空地建了院墙，与农田隔开来。空地上用高粱秆整
整齐齐扎了个两间房大小的鸡笼，在其中养了十几只鸡。
那时，村里老乡们间或养不多几只鸡，因为人的口粮都是紧紧巴巴的，若养多了，鸡食
没有着落。我家的这十几只鸡， 它们小的时候食量小，没有觉得有鸡食危机。原以为
小鸡难养，夭折完了留下来的大约也就几只。不料，我们的这十几只鸡，白翅膀都长出
来，最后几乎全活下来了。
其中值得特别一提的是一只后来取名“秃趾”的鸡。“秃趾”小时，有一次跟着我出门
，因为没有看见她，就在我关门的时候，她的中趾被门切掉了一截。中趾血流如注，她
“叽叽”地悲鸣。我和母亲很是心疼，用布片给她包扎好伤口，随后一段时间把她隔离
出来喂偏食。一般情况下，小鸡受伤，多数难以成活，可“秃趾”居然就这样活了下来
。不久以后，走路一瘸一瘸的她伤口渐渐痊愈，而且和其他同伴一样长出了白翅膀... 阅读全帖 |
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gi
发帖数: 496 | 41 1973年，为了家庭团聚，父亲从太原调工作回了榆次老家。接下来，父亲张罗着在村北
五间房地面上盖了三间正房，外带一个院子。西临是原住户，为我的短篇小说《绝啸》
中的主人公居所。房后，为当时的村最北边，房子紧靠麦田，或高粱地。
第二年，有了东邻，于是在两间房的空地建了院墙，与农田隔开来。空地上用高粱秆整
整齐齐扎了个两间房大小的鸡笼，在其中养了十几只鸡。
那时，村里老乡们间或养不多几只鸡，因为人的口粮都是紧紧巴巴的，若养多了，鸡食
没有着落。我家的这十几只鸡， 它们小的时候食量小，没有觉得有鸡食危机。原以为
小鸡难养，夭折完了留下来的大约也就几只。不料，我们的这十几只鸡，白翅膀都长出
来，最后几乎全活下来了。
其中值得特别一提的是一只后来取名“秃趾”的鸡。“秃趾”小时，有一次跟着我出门
，因为没有看见她，就在我关门的时候，她的中趾被门切掉了一截。中趾血流如注，她
“叽叽”地悲鸣。我和母亲很是心疼，用布片给她包扎好伤口，随后一段时间把她隔离
出来喂偏食。一般情况下，小鸡受伤，多数难以成活，可“秃趾”居然就这样活了下来
。不久以后，走路一瘸一瘸的她伤口渐渐痊愈，而且和其他同伴一样长出了白翅膀... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 42 鸡的历史
从地球生命起源时开始考察鸡的历史未免多余，不过考虑鸡与人类的关系时，
从3.5亿年前开始研究还是有意义的──那是人和鸡最后的共同祖先生活的年代。那
时大家都是爬行动物，在3.1~3.5亿年前，哺乳动物的祖先与鸟类和现代爬行动物的
祖先逐渐分家了。
然后，在约1.5亿年前，鸟类从恐龙中进化出来──由于有近年来中国出土的许
多化石为证，鸟类源于恐龙的说法已经被普遍接受了。鸟的祖先属于恐龙中称为虚
骨龙的一支，可怕的暴龙也是这个家族的成员，真是奇特的亲戚关系啊。最早的鸟
类是侏罗纪晚期的始祖鸟，它大小如乌鸦，有健全的羽毛，但仍保留了一些明显的
爬虫特征。
原鸡在约800~900万年前出现，它们由鸡形目鸟类进化而来，目前鸡形目成员还
有冢雉、松鸡、吐绶鸡等等。原鸡分为几种，包括红原鸡、灰原鸡、绿原鸡和锡兰
原鸡等。1896年达尔文首次提出，现代家鸡是由红原鸡驯化而来，因为红原鸡可与
家鸡杂交，生出有繁殖力的后代。这一观点后来被线粒体DNA研究所证实。
红原鸡雄鸡
考古证据表明，至少在公元前5400年左右，中国人就开始养鸡了，这一历史甚
至可能上溯到公元... 阅读全帖 |
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r****z
发帖数: 12020 | 43 文章来源: 重庆晨报 于 2017-02-15 13:05:50
王先生到后厨发现，先前点的那只鸡还活着。
王先生在沙坪坝一家餐馆就餐，点了一只鸡，却在盘子里吃出了10个鸡爪子。 本报记
者甘侠义摄
原标题：点了一只鸡 吃出10个鸡爪子
本报讯（记者谭遥）几天前，市民王先生在沙坪坝一家餐馆就餐。可吃着吃着，大家发
现了一件怪事：原本点的是一只鸡，却吃出来了10个鸡爪子。来到后厨，王先生发现自
己先前点的那只鸡还活着。这到底是怎么回事？
一只鸡有10个鸡爪子
元宵节夜晚，王先生与朋友在融汇温泉城附近一家餐馆吃饭。
进店后，王先生来到厨房，称了一只5.7斤的鸡。按照王先生的要求，鸡称重后被送到
后面现宰。看到员工将鸡丢进了一个大桶内开始磨刀，王先生便放心地回到餐桌上与朋
友继续聊天。
过了没多久，一盆热腾腾的双椒鸡端上了桌子。吃着吃着，同行的李小姐发觉有些不对
劲，“我觉得这个鸡肉不对，感觉有个味，不像是新鲜的，反而像冰冻肉。”
大家也开始怀疑起来，于是开始在盘子里找问题，“你们看，这算不算鸡爪，怎么有这
么多个鸡爪。”王先生和朋友在他们所用的渣碟里，竟然找出了10个鸡爪的碎骨。虽然
这些... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 44 秦始皇陵博物院总工程师周铁日前表示，在对秦始皇陵最新钻探工作中，通过对道路系统的局部发掘，考古人员已基本了解陵区的大体结构。专家还发现了大量陪葬坑，有的陪葬坑面积甚至达几千平方米。
发现400多座陪葬坑 大量石制盔甲
周铁表示，在秦始皇陵园内已发现大大小小的陪葬坑400余座，在周边又发现了几十座小型墓葬和陪葬坑。在目前已发掘的陪葬坑里，基本以陶制品为主。
在秦始皇陵的陵区外围，考古人员还发现了大量的盔甲、胄等，且都为石制。专家表示，石制物品不仅沉重而且很脆，应该不是用于实战。这些与当时秦兵相同配置的石制品的真实作用是什么，还有待进一步的研究。
陵墓内惊现“动物世界” 随葬动物达数千件
同时，令一项对秦始皇陵新的考古发现也在近日公布：秦始皇陵内发现各类动物数千件，是目前发现动物种类最多的中国帝王陵。
“秦始皇陵出土种类丰富的动物，包括真实动物随葬和以陶、铜模拟的动物，”秦始皇帝陵博物院副研究武丽娜认为，这在一定程度上反映了秦人在日常生活中积累经验，逐渐掌握了各类动物的习性，并学会了驯养与利用。
据初步统计，秦始皇陵出土的各类动物以马的数量最多，包括兵马俑一、二、三号坑出土的陶马、铜车马坑... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 45 en,切鸡脊椎那么轻松。不知道啥牌子的。我以前也有一把这种刀，很大，很重，砍骨
头非常轻松。
真想练成他那刀工，开餐馆，专门卖 去骨貴妃鸡。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 46 逢年过节，我老豆就一定要杀只鸡来庆祝，他是在市场买只活生生的走地鸡回来
自己杀，这样就绝对新鲜美味，我特爱吃老豆整的白斩鸡，皮脆肉嫩，还有配那个姜葱
酱料，好吃到无得弹！这秘诀只有我老豆识整，我都无跟距好好学两手，皆因只会吃，
嘻嘻！嫁作人妻后，做惯西关小姐也得下厨煮返几味，不过我的厨艺还是普普通通，还
得有请广东版的乡亲父老们多些指点。
讲起吃鸡，这是广州人至爱了，无论过节、祝寿、宴客……必吃鸡，否则不成宴
席。广州市居民耗鸡量极大，许多鸡是由内地运来的。各地的鸡有各种不同的特点，做
出的鸡肴也不 大相同。广州人大都爱吃本地鸡。其中龙岗的胡须鸡、清远的麻鸡、石
岐的杂鸡 是极受食客宠爱的鸡种，用这些款鸡烹制的鸡肴更是广受欢迎。
美食家说，白切鸡要好食，必须是皮脆肉嫩还要有鸡味，中国家禽育种委员会就
好的白切鸡订定了四大指标，称为“白切性”： 一、骨细而软；二、肉实而鸡味浓；
三、皮紧有弹性； 四、肉嫩而滑。而能够符合以上条件的，目前只有三黄鸡。三黄鸡
是泛指嘴黄、脚黄、毛黄 的鸡种，例如我们平时食的清远麻鸡便是三黄鸡的一种。此
种鸡肉味、质地都较 其... 阅读全帖 |
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y**********y
发帖数: 99 | 47 北菇菜胆，很受欢迎的一道素菜，姑娘我也很喜欢吃
干香菇洗净后泡发沥干，注意泡出来的水不要全部倒掉，等会有用
上海小白菜取最嫩那部分对半切开，先在开水里灼一下，因为不容易熟
锅里加油，待青烟冒起的时候放香菇翻炒几下，然后放入灼过的小白菜一同翻炒，
放盐和鸡精粉调味，之后倒入两茶匙香菇水，让小白菜尽量吸收香菇的香味，喜欢的还
可以用淀粉水勾一个薄芡。
整道菜烹调时间不超过5分钟，而且味道很好呢
萝卜牛骨，其实是偶非常怀念偶老妈以前给我做的萝卜牛腩。而且，广州的小吃里，萝
卜牛腩是出了名街头小吃王， 偶好怀念广州啊。
不多废话，上菜谱
牛骨飞水后，用花椒八角爆锅后煎香骨头，把花椒剔出来，放入萝卜块，然后加糖，盐
，柱候酱（一定要加啊）翻炒。之后是放入之前煮牛骨的汤（去了血沫的，那个鲜啊）
。大火滚10分钟后，转移到高压锅里。中火40分钟后，味道香浓的萝卜牛骨煲就完成了。
这道菜我想关键是那个柱候酱，同时牛骨一定要比较肥，因为萝卜吸油了才好吃。第
一顿，通常都是萝卜被消灭得干干净净，因为味道香甜，质感柔软，好吃呀。
做好之后，就算吃不完，最好还是把萝卜先捞出来，泡在汤汁久了会太咸不好吃 |
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k*****c
发帖数: 1670 | 48 第五章
朱老头捧着陶碗，一边“滋滋溜溜”喝着豆腐汤，一边含含糊糊道：“小程
子，味道不错吧？大爷跟你说，这豆腐汤，外面你花一个银铢都买不到！”
程宗扬一脸踩到大便的表情，朱老头说带自己吃早点，其实是跑到不远处的
净慈报恩寺，白蹭那些大和尚每天清早施的斋饭。死老头直说今天运气好，还赶
上有豆腐汤喝，于是一文钱没掏，每人讨了一大碗——不够还可以再添。
瞧着朱老头那一副自鸣得意的鸟样，程宗扬气就不打一处来。朱老头一身破
烂衣服也就罢了，自己的衣服虽然算不上豪奢，但也是体面打扮，混在一群鹑衣
百结的穷鬼中间蹭人家寺庙的斋饭，这一路挨得白眼可真够瞧的。
“老头，你不会是混过丐帮吧？要饭的门路通熟啊。”
“要过饭咋了？不丢人！”
“得，你就不知道丢人那俩字儿怎么写的。”
程宗扬也豁出去了，对周围的白眼视而不见，捧着碗喝了一口。豆腐汤味道
出人意料的不错，一口下去，宿醉的肠胃舒服了许多。
朱老头正喝得高兴，忽然“噗”的一声，一口豆腐汤都喷了出来。
程宗扬连忙躲开，“死老头，你就这么糟践粮食啊？”
朱老头哆嗦着指着他道：“咋……咋回事？”
程宗扬低下头，才意识到朱老头到自己指上的伤口。昨晚不小心被雪雪... 阅读全帖 |
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f****g
发帖数: 38 | 49 第十一章 论仙
这一晚的节目，大获成功。杨帆和柯老头在前台足足忙活了往常两倍多的时间，方
才下得台来。虎头对二人则更是器重，过来使劲拍着二人的肩膀，大加赞赏鼓励。
等到散了场，便吩咐伙计拿上来准备好的吃食美酒，犒赏三军。杨帆和柯老头也分
到了半只肥鸡，两壶高粱白酒。
杨帆拿了两个小板凳，拎了张小桌，和柯老头一起，在人群的边缘找了片小空地，
一同享受起此番辛苦的回报。
月色皎洁，清风送爽，营地中间生起了老大一堆篝火，虎头站在篝火旁边，正主持
着酒令，和手下的伙计们大声的笑骂，真是其乐也融融。
杨帆前世的时候，这雁北之地，因为地处北方，冬季苦寒，当地的百姓便最喜欢饮
这本地自产的高度高粱酒。没想到，到了这千年后世，此风仍是不改。喝了两口分给自
己的那壶白酒，入口甚是辛辣，却是喝不大习惯，于是也不多喝，见柯老头喝完了自己
的那壶，便匀了大半给他。
柯老头与这马戏班子相处下来，精神却是越发的好了起来。想必是虽然地位低下，
自由受限，但也大大好过了原先在新西兰蹲的移民监。这几两黄汤入肚，喝的就有些高
了，两只眼睛醉眼朦胧，话也多了起来。
只见柯老头赤着两只脚，蹲在板凳上，左手拿着酒壶，右手一根不... 阅读全帖 |
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v******a
发帖数: 45075 | 50 五香脱骨扒鸡简称德州扒鸡，是1911年由德顺斋烧鸡铺的韩世功等师傅总结了几百年历史
的烧、熏、炸、酥鸡的各种做法之后创制而成。他们改进了工艺，增加了香料达16种，做
到了工艺精、配料全、炸得匀、焖得烂、香气足。调料具有杀菌、防腐、助消化的作用。
此种扒鸡能久存不变质便于携带，深受广大消费者欢迎。
原料：
肥鸡 10只 酱油 适量
草果 适量 大小茴香 适量
桂皮 适量 陈皮 适量
草蔻 适量 肉蔻 适量
丁香 适量 白芷 适量
山奈又称沙姜 适量 砂仁 适量
花椒 适量 桂条 适量
白糖 适量
制法：
1、将上列香料全部麿细压碎用布袋装扎好。然后连酱油一起放入汤锅浸煮出味。
2、鸡宰杀，放入60度的热水内烫毛后，拔除大小鸡毛，去脚去粗皮，用清水冲洗净，割
开下腹，掏出内脏，洗去血污，将鸡腿、翅膀盘好，沥干，全身抹上糖色。 |
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