s*******3 发帖数: 1172 | 1 我用的是龙利鱼,也叫比目鱼 flounder
这个鱼肉比较嫩哦,tilapia肉没它嫩,没的选择了也可以试试啊 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 2 越南春卷
需要准备的食材,包起来就好
凉拌肉丝菠菜
菠菜,飞水,抓干。
猪里脊切成丝,盐,料酒,腌上30分钟,撒上芡粉,抓匀。
炒熟肉丝,加糖,黑胡椒,盐,米酒,生抽,红辣椒丝,拌匀。
浇到菠菜上,拌匀即可。
像不像鸟巢鸡窝? :-)
冰糖小排
今天做的是江浙风味的。
小排切块,开水煮上15分钟,清洗干净,空水。
小排撒上芡粉,抓匀,用少量油炸熟排骨。
热锅,起油,放上冰糖,小火熬变色,倒入一杯冰水,开后,放姜,葱,绍兴酒,一点
白糖,我另外放了些蒜蓉,红洋葱,开锅后放入排骨,再开勾芡就好。
这道菜主要风格是不加酱油,用糖的颜色起色。
清蒸龙利
不用方子的了~
某位同学迫不及待的蛋糕,我们很高兴你back to normal!
也终于不用让我们的心再跟着您的咳嗽跳动啦~~~
亲爱的姑娘,祝你开心,快乐!
We all love you so much!!
又是一个周末的晚餐,祝大家新的一周顺利,平安!
并在此祝愿天下所有的孩童健康,快乐,无忧无虑的成长! |
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B**********y 发帖数: 3855 | 3 蒸龙利很赞!!越南春卷的皮怎么弄?要蒸,还是开水烫?
唯一的是那个油菜心已经出菜花,菜应该很老了。下次挑花没开的,或者不带花的。
花上很多肉眼看不到小虫的,最好不要用来配菜。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 5 中国店有龙利鱼片,偶尔在老外店也会买 swai 鱼片。 |
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B**********y 发帖数: 3855 | 7 羊腩煲,烤鸡翅,红烧牛肉,香煎龙利鱼片,青豆虾仁,麻婆豆腐(这个菜,我请过美国人大部
分都喜欢)
蔬菜:百合炒芹菜,蒜蓉菠菜,烫/炒青菜,或者弄个沙拉。
主食:米饭,面条,饺子。
这些基本就是我请客的几板斧了,看人数和有没有特别饮食习惯的,组合一下。
后来人家回请,我觉得我做的太多菜了。美国人的家请吃饭,就一两个主菜(带肉的)
和沙拉。饮料和红酒倒供应很足。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 8 有朋自远方来,叫了几个死党,临时凑合了一顿~
沙拉
卤鸭翅
蒜泥红苋菜
铁板鸡
甜不辣龙利鱼
韭菜水煎包
五仁粥
开吃~ |
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c*****g 发帖数: 408 | 9 龙利鱼是美国超市还是中国超市卖的?好像从来没见过。英文名flouder吗,谢谢 |
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b*******e 发帖数: 554 | 10 食材配不配这个问题,我想比较关乎的是个人口味。想像不出来很正常,能理解。
在我家乡,这个芝士鲜茄焗猪排饭算蛮普遍的,也很受欢迎,从一般茶餐室,至大型连
锁饮食集团,再到上了档次的餐厅,菜单上蛮常看到,从这种大众口味的接受程度来看
,估计大致可侧证此类焗饭食材配搭的合理性,哈哈哈~只是个人认为。
对了,以前和单位的老外同事丶学生用餐,也见他们常点来吃呢!当然还有其他种类,
say 芝士忌廉汁焗海鲜饭丶香草汁焗龙利柳饭丶芝士玉米鱼柳焗饭之类,一般以炒饭做
底,猪扒的话,有香煎的,也有炸的。台湾那边,知道他們有类似的菜式,但他们叫那
个做焗烤义大利面丶焗烤饭。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 11 暑假里的午餐,已经不可以像先前孩子们在学校那般的对付了,要开火,要想想吃什么
,做什么了...
突然间好怀念他们上学的日子啊...
好啦,牢骚完毕!
冰箱里有做pho的米粉,煮出来,备用。
冰箱里也有虾头,虾皮,热用炒香,出颜色,半锅水,小煮5分钟,捞出来。
然后放入cabbage, 盐,胡椒,再开后放入mussels, butter, 开口就好,撒上番茄丁,
香菜就好了。
龙利鱼片,三文鱼片切成块,料酒,盐,腌上20分钟,并和芡粉抓匀。
热锅,炒香bacon, 海米,变色,放入葱姜末,鱼块,煎到金黄色,半锅水,开了之后
放入豆腐,再开放玉米粒,青豆粒,胡萝卜粒,再开锅,打入蛋清就好。 |
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c******y 发帖数: 8796 | 12 龙利(比目鱼)不错,刺少,几乎没内脏,没腥味,煎,蒸,炸,怎么做都不错 |
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g*2 发帖数: 184 | 13 You can always google basa fillet
就是所谓的龙利鱼,你刚刚提到的这几种都是海鱼
而亚洲店和亚洲超市里便宜的那种不是海鱼,而是河里面的淡水鱼
就是white catfish
turbot( |
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q**********n 发帖数: 4160 | 15 冰箱里一碗剩下的糙米饭,矮油,怎么才能把它变得有吸引里呢...
大中午的,自己做碗海鲜饭吧,可怜一个人吃饭滴孩纸啊~~~
龙利鱼一片,盐,白胡椒腌上一会,用corn meal抓匀,煎熟,放入一勺蒜蓉,虾,鱿
鱼,两大勺heavy cream, butter一小片,放入西芹,甜椒,最后放米饭,九层塔,炒
匀就好啦。
吃的时候加一点越南辣椒酱,还有挤上柠檬也很好吃~ |
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i**9 发帖数: 1277 | 16 前几天做香菜丸子的时候用了鱼蓉,心里就惦记着一定要做一次地道的武汉鱼圆子吃。
在北美说地道不容易啊,地道的武汉鱼圆子要用新鲜淡水大鱼的鱼背肉。我们这里肯定
没有这个条件。第二,很关键的是要用小葱的葱白,我们这里又没有。但是,但是,没
有的可以找类似的代替,做法绝对是地道的祖传的!!!记得每年过年,舅舅和爸爸都
会熬夜做准备过年所需的食物,其中鱼圆子是我们最喜欢的食物之一。武汉的鱼圆子跟
海边用海鱼做的结实Q弹的乒乓球式鱼丸不一样。武汉的鱼圆子也Q弹,但是比内酯豆腐
还嫩,非常非常“泡”(pao第一声)(武汉话,意思是发得大,多孔),吃到嘴巴里
不用牙齿,上下唇抿一下就烂了,可以吞了。而且盛产湖鲜的武汉,这种大鱼做出来的
鱼圆子鲜得不得了。也许很多外地人对热干面不习惯,对排骨藕汤也不以为然,但是这
个鱼圆子肯定能打动你的胃啊!真正的老少咸宜。
做这个菜之前我好好回忆了一下爸爸和舅舅是怎么做的,妈妈平时是怎么说的。毕竟从
小吃到大,年年都吃,做法已经烂熟了。上一次在家过年还是11年前了啊。下次回国一
定要多观摩家里长辈做菜,我家做菜做的好的长辈好多的,老公家哥嫂也都是做菜高手
,下次回国一... 阅读全帖 |
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r******n 发帖数: 294 | 18 不是吧,是swai
就是tilapia吧,非洲鲫鱼,泥螺洛菲鱼
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k******a 发帖数: 2436 | 20 越南产的猫鱼,full of delicious antibiotics., oh yeah |
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v****e 发帖数: 10715 | 21 晕,原来是swai啊,看了以后饭店里的鱼片啥的不能吃了... |
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x******n 发帖数: 577 | 22 嗯,swai鱼片是最便宜的,一般这种菜都是用这种鱼片来做。
早就不点这类菜了 |
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i**9 发帖数: 1277 | 23 啊~~我们家吃这个还蛮频繁的。天啊,现在能吃啥啊。 |
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s**n 发帖数: 6126 | 24 不要再吃了~
我刚来美国的时候也特别爱吃,这个鱼形状很好,炒菜也不容易散
后来好像是听罐儿告诉我不好的,就再没买过
sole不错啊~ |
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v****e 发帖数: 10715 | 25 现在我经常买去骨的tilapia鱼肉,这个应该没啥问题吧 |
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i**9 发帖数: 1277 | 26 sole在什么地方买比较放心啊?
我想起swai的袋子上都写着farm raised,那抗生素多跑不了的。。。哎呀呀,我们真
的吃了不少的。 |
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i**9 发帖数: 1277 | 27 tilapia不了解啊,如果是farm raised抗生素应该少不了吧。
难道逼我们自己去钓鱼啊? |
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s**n 发帖数: 6126 | 28 我会看产地,亚洲国家养殖的鱼一般都不太敢买
尤其是越南的,好像争议特别大,据说是抗生素用得蛮狠的
中国超市也有美国和加拿大野生的sole的,清蒸着蛮好吃
costco也有sole的鱼片卖,就是比较大一盒,我一般分成3-4份 |
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i**9 发帖数: 1277 | 29 谢谢谢谢,上costco看看去了。幸亏今天知道了,否则我们经常会吃到swai呢。 |
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C**********y 发帖数: 3348 | 30 sole我觉得好嫩啊,娃吃真的不错,不过我吃着觉得太软乎了。还有其他好吃又放心的
鱼吗?我觉得wild caught的cod还不错,价格也还行。 |
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v****e 发帖数: 10715 | 32 swai是越南出的catfish,再google一下agent orange |
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s**n 发帖数: 6126 | 33 我还蛮喜欢吃嫩的鱼的,所以觉得不错
alaska野生的sockeye三文鱼很好吃~
美国这边的鱼品种不是很多。。。。
trout也还成
剩下的,就是我们会买罐头的herring和沙丁,有些口味还是不错的
herring,沙丁,三文鱼都是omega-3含量丰富的鱼
传说是补脑的哈,给孩子吃不错的 |
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s**n 发帖数: 6126 | 35 很有可能,这种科学研究都是统计出来的结论,一天一个说法,哈哈 |
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a*******e 发帖数: 12169 | 36 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜不是湖南菜里的剁椒鱼片,因为那是蒸出来的。这个算是自己根据水煮鱼和酸菜
鱼的做法创作出来的,味道很鲜美而不是重口味,跟大家分享一下。
材料:鱼片750-1000克(草鱼、龙利),剁椒2汤匙,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,葱2根切
葱花,盐,白胡椒,糖,鸡蛋清,(高汤),生粉
制作过程:
将鱼切成片,加入少许盐、白胡椒粉、生粉和1个鸡蛋的蛋清抓匀腌15分钟。
炒锅中加入2-3汤匙菜油,放入剁椒、姜末、蒜末和一半的葱花一起慢慢加热翻炒
,将佐料的香味逼出。
大约两分钟后加入高汤或热水约300ML,烧开,加入少许盐和糖调味。
将鱼片一次放入划散,大火烧开至鱼片都被汆透即可出锅。
出锅入碗后,撒入剩下的葱花即可。这道菜一定要趁热吃才好吃哦。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 37 突然间很想吃酸菜鱼,在亚洲店买了酸菜底料,回家炒了炒,浇在鹅毛菜上,好吃极了
!龙利鱼片需要盐,白胡椒,料酒,芡粉,腌上1小时,放在冰箱。
剩下一碗骨头汤,放进豆腐,虾仁,鱿鱼,玉米,笋粒,盐,白胡椒调味,最后稍微水
芡。
蒸了一锅馒头, 好像是想家了...
是不是进了腊月?想念有雪的冬天,可俺们这旮旯75华氏的高温,害得本应在5月盛开
的小花儿却开在了温暖的一月间... |
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z**********i 发帖数: 12276 | 38 上次,去中国店找龙利鱼的鱼片,没有找到。
叫什么名字呀? |
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x******t 发帖数: 3911 | 40 中国超市(美东,大中华,等)里卖的龙利鱼不是flounder,而是basa,或swai (越南产
地). |
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l******e 发帖数: 2893 | 42 麻婆豆腐,酸菜鱼,上汤大豆苗,咖喱鸡块浇饭。
今天晚餐。
酸菜鱼(非正宗版)
我用的现成酸菜鱼调料里的酸菜包,没有用里面的腌鱼包和小米辣。鱼是用淀粉、蛋清
、料酒、盐、白胡椒粉腌过的。锅里放花椒炸一下,放姜、蒜和葱,暴香。放入酸菜(
里面好像有泡姜和泡椒什么的,喜欢辣的也可以放小米辣或者干辣椒),炒出酸辣味,
放入笋片炒炒,放入开水,煮五分钟让汤入味,然后放入腌好的鱼片,鱼片变色马上关
火,再炸点花椒+辣椒油浇上(自家吃不喜欢太油可以省略,我家爱喝汤,没浇油)。
我也买过只有酸菜的那种,感觉不够酸。没用本身的调料包是不太喜欢里面的味精什么
的。
我用的是龙利鱼片,也用过猫鱼,口感也不错。好象正宗的要用活鱼吧? |
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l******e 发帖数: 2893 | 43 我用的龙利,也用过猫鱼。都是鱼片,正宗的应该是现杀的整鱼吧。 |
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r**********a 发帖数: 514 | 44 我之前都是用的猫鱼 方便;在外面吃的时候他们好像都用的龙利。可是大爱酸菜鱼,
还有酸汤肥牛之类的,非常开胃。竟然满嘴口水了……想念啊 |
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k******1 发帖数: 23 | 46 做法很简单,先将冬笋片姜片煎一会儿,放鱼片,炒一会儿放黄酒,再炒一会儿放火鸡
丸,生抽,香水鱼调料,水少许煮透,最后放金针菇胡萝卜等爱吃的配料,
再炒一会儿,收汤撒葱花少许出锅。 |
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c*********e 发帖数: 16335 | 50 basa,越南高密度养殖的一种鱼。抗生素用得比较多。 |
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