s*******3
发帖数: 1172 | 1 我用的是龙利鱼，也叫比目鱼 flounder
这个鱼肉比较嫩哦，tilapia肉没它嫩，没的选择了也可以试试啊 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 2 越南春卷
需要准备的食材，包起来就好
凉拌肉丝菠菜
菠菜，飞水，抓干。
猪里脊切成丝，盐，料酒，腌上30分钟，撒上芡粉，抓匀。
炒熟肉丝，加糖，黑胡椒，盐，米酒，生抽，红辣椒丝，拌匀。
浇到菠菜上，拌匀即可。
像不像鸟巢鸡窝？ :-)
冰糖小排
今天做的是江浙风味的。
小排切块，开水煮上15分钟，清洗干净，空水。
小排撒上芡粉，抓匀，用少量油炸熟排骨。
热锅，起油，放上冰糖，小火熬变色，倒入一杯冰水，开后，放姜，葱，绍兴酒，一点
白糖，我另外放了些蒜蓉，红洋葱，开锅后放入排骨，再开勾芡就好。
这道菜主要风格是不加酱油，用糖的颜色起色。
清蒸龙利
不用方子的了～
某位同学迫不及待的蛋糕，我们很高兴你back to normal!
也终于不用让我们的心再跟着您的咳嗽跳动啦～～～
亲爱的姑娘，祝你开心，快乐！
We all love you so much!!
又是一个周末的晚餐，祝大家新的一周顺利，平安！
并在此祝愿天下所有的孩童健康，快乐，无忧无虑的成长！ |
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B**********y
发帖数: 3855 | 3 蒸龙利很赞！！越南春卷的皮怎么弄？要蒸，还是开水烫？
唯一的是那个油菜心已经出菜花，菜应该很老了。下次挑花没开的，或者不带花的。
花上很多肉眼看不到小虫的，最好不要用来配菜。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 5 中国店有龙利鱼片，偶尔在老外店也会买 swai 鱼片。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 7 羊腩煲，烤鸡翅，红烧牛肉，香煎龙利鱼片，青豆虾仁，麻婆豆腐（这个菜，我请过美国人大部
分都喜欢）
蔬菜：百合炒芹菜，蒜蓉菠菜，烫/炒青菜，或者弄个沙拉。
主食：米饭，面条，饺子。
这些基本就是我请客的几板斧了，看人数和有没有特别饮食习惯的，组合一下。
后来人家回请，我觉得我做的太多菜了。美国人的家请吃饭，就一两个主菜（带肉的）
和沙拉。饮料和红酒倒供应很足。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 8 有朋自远方来，叫了几个死党，临时凑合了一顿～
沙拉
卤鸭翅
蒜泥红苋菜
铁板鸡
甜不辣龙利鱼
韭菜水煎包
五仁粥
开吃～ |
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c*****g
发帖数: 408 | 9 龙利鱼是美国超市还是中国超市卖的？好像从来没见过。英文名flouder吗，谢谢 |
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b*******e
发帖数: 554 | 10 食材配不配这个问题，我想比较关乎的是个人口味。想像不出来很正常，能理解。
在我家乡，这个芝士鲜茄焗猪排饭算蛮普遍的，也很受欢迎，从一般茶餐室，至大型连
锁饮食集团，再到上了档次的餐厅，菜单上蛮常看到，从这种大众口味的接受程度来看
，估计大致可侧证此类焗饭食材配搭的合理性，哈哈哈～只是个人认为。
对了，以前和单位的老外同事丶学生用餐，也见他们常点来吃呢！当然还有其他种类，
say 芝士忌廉汁焗海鲜饭丶香草汁焗龙利柳饭丶芝士玉米鱼柳焗饭之类，一般以炒饭做
底，猪扒的话，有香煎的，也有炸的。台湾那边，知道他們有类似的菜式，但他们叫那
个做焗烤义大利面丶焗烤饭。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 11 暑假里的午餐，已经不可以像先前孩子们在学校那般的对付了，要开火，要想想吃什么
，做什么了...
突然间好怀念他们上学的日子啊...
好啦，牢骚完毕！
冰箱里有做pho的米粉，煮出来，备用。
冰箱里也有虾头，虾皮，热用炒香，出颜色，半锅水，小煮5分钟，捞出来。
然后放入cabbage, 盐，胡椒，再开后放入mussels, butter, 开口就好，撒上番茄丁，
香菜就好了。
龙利鱼片，三文鱼片切成块，料酒，盐，腌上20分钟，并和芡粉抓匀。
热锅，炒香bacon, 海米，变色，放入葱姜末，鱼块，煎到金黄色，半锅水，开了之后
放入豆腐，再开放玉米粒，青豆粒，胡萝卜粒，再开锅，打入蛋清就好。 |
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c******y
发帖数: 8796 | 12 龙利（比目鱼）不错，刺少，几乎没内脏，没腥味，煎，蒸，炸，怎么做都不错 |
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g*2
发帖数: 184 | 13 You can always google basa fillet
就是所谓的龙利鱼，你刚刚提到的这几种都是海鱼
而亚洲店和亚洲超市里便宜的那种不是海鱼，而是河里面的淡水鱼
就是white catfish
turbot( |
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q**********n
发帖数: 4160 | 15 冰箱里一碗剩下的糙米饭，矮油，怎么才能把它变得有吸引里呢...
大中午的，自己做碗海鲜饭吧，可怜一个人吃饭滴孩纸啊~~~
龙利鱼一片，盐，白胡椒腌上一会，用corn meal抓匀，煎熟，放入一勺蒜蓉，虾，鱿
鱼，两大勺heavy cream, butter一小片，放入西芹，甜椒，最后放米饭，九层塔，炒
匀就好啦。
吃的时候加一点越南辣椒酱，还有挤上柠檬也很好吃～ |
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i**9
发帖数: 1277 | 16 前几天做香菜丸子的时候用了鱼蓉，心里就惦记着一定要做一次地道的武汉鱼圆子吃。
在北美说地道不容易啊，地道的武汉鱼圆子要用新鲜淡水大鱼的鱼背肉。我们这里肯定
没有这个条件。第二，很关键的是要用小葱的葱白，我们这里又没有。但是，但是，没
有的可以找类似的代替，做法绝对是地道的祖传的！！！记得每年过年，舅舅和爸爸都
会熬夜做准备过年所需的食物，其中鱼圆子是我们最喜欢的食物之一。武汉的鱼圆子跟
海边用海鱼做的结实Q弹的乒乓球式鱼丸不一样。武汉的鱼圆子也Q弹，但是比内酯豆腐
还嫩，非常非常“泡”（pao第一声）（武汉话，意思是发得大，多孔），吃到嘴巴里
不用牙齿，上下唇抿一下就烂了，可以吞了。而且盛产湖鲜的武汉，这种大鱼做出来的
鱼圆子鲜得不得了。也许很多外地人对热干面不习惯，对排骨藕汤也不以为然，但是这
个鱼圆子肯定能打动你的胃啊！真正的老少咸宜。
做这个菜之前我好好回忆了一下爸爸和舅舅是怎么做的，妈妈平时是怎么说的。毕竟从
小吃到大，年年都吃，做法已经烂熟了。上一次在家过年还是11年前了啊。下次回国一
定要多观摩家里长辈做菜，我家做菜做的好的长辈好多的，老公家哥嫂也都是做菜高手
，下次回国一... 阅读全帖 |
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r******n
发帖数: 294 | 18 不是吧，是swai
就是tilapia吧，非洲鲫鱼，泥螺洛菲鱼
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k******a
发帖数: 2436 | 20 越南产的猫鱼，full of delicious antibiotics., oh yeah |
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v****e
发帖数: 10715 | 21 晕，原来是swai啊，看了以后饭店里的鱼片啥的不能吃了... |
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x******n
发帖数: 577 | 22 嗯，swai鱼片是最便宜的，一般这种菜都是用这种鱼片来做。
早就不点这类菜了 |
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i**9
发帖数: 1277 | 23 啊～～我们家吃这个还蛮频繁的。天啊，现在能吃啥啊。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 24 不要再吃了~
我刚来美国的时候也特别爱吃，这个鱼形状很好，炒菜也不容易散
后来好像是听罐儿告诉我不好的，就再没买过
sole不错啊~ |
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v****e
发帖数: 10715 | 25 现在我经常买去骨的tilapia鱼肉，这个应该没啥问题吧 |
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i**9
发帖数: 1277 | 26 sole在什么地方买比较放心啊？
我想起swai的袋子上都写着farm raised，那抗生素多跑不了的。。。哎呀呀，我们真
的吃了不少的。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 27 tilapia不了解啊，如果是farm raised抗生素应该少不了吧。
难道逼我们自己去钓鱼啊？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 28 我会看产地，亚洲国家养殖的鱼一般都不太敢买
尤其是越南的，好像争议特别大，据说是抗生素用得蛮狠的
中国超市也有美国和加拿大野生的sole的，清蒸着蛮好吃
costco也有sole的鱼片卖，就是比较大一盒，我一般分成3-4份 |
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i**9
发帖数: 1277 | 29 谢谢谢谢，上costco看看去了。幸亏今天知道了，否则我们经常会吃到swai呢。 |
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C**********y
发帖数: 3348 | 30 sole我觉得好嫩啊，娃吃真的不错，不过我吃着觉得太软乎了。还有其他好吃又放心的
鱼吗？我觉得wild caught的cod还不错，价格也还行。 |
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v****e
发帖数: 10715 | 32 swai是越南出的catfish,再google一下agent orange |
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s**n
发帖数: 6126 | 33 我还蛮喜欢吃嫩的鱼的，所以觉得不错
alaska野生的sockeye三文鱼很好吃~
美国这边的鱼品种不是很多。。。。
trout也还成
剩下的，就是我们会买罐头的herring和沙丁，有些口味还是不错的
herring，沙丁，三文鱼都是omega-3含量丰富的鱼
传说是补脑的哈，给孩子吃不错的 |
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s**n
发帖数: 6126 | 35 很有可能，这种科学研究都是统计出来的结论，一天一个说法，哈哈 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 36 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜不是湖南菜里的剁椒鱼片，因为那是蒸出来的。这个算是自己根据水煮鱼和酸菜
鱼的做法创作出来的，味道很鲜美而不是重口味，跟大家分享一下。
材料：鱼片750-1000克（草鱼、龙利），剁椒2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，葱2根切
葱花，盐，白胡椒，糖，鸡蛋清，（高汤），生粉
制作过程：
将鱼切成片，加入少许盐、白胡椒粉、生粉和1个鸡蛋的蛋清抓匀腌15分钟。
炒锅中加入2-3汤匙菜油，放入剁椒、姜末、蒜末和一半的葱花一起慢慢加热翻炒
，将佐料的香味逼出。
大约两分钟后加入高汤或热水约300ML，烧开，加入少许盐和糖调味。
将鱼片一次放入划散，大火烧开至鱼片都被汆透即可出锅。
出锅入碗后，撒入剩下的葱花即可。这道菜一定要趁热吃才好吃哦。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 37 突然间很想吃酸菜鱼，在亚洲店买了酸菜底料，回家炒了炒，浇在鹅毛菜上，好吃极了
！龙利鱼片需要盐，白胡椒，料酒，芡粉，腌上1小时，放在冰箱。
剩下一碗骨头汤，放进豆腐，虾仁，鱿鱼，玉米，笋粒，盐，白胡椒调味，最后稍微水
芡。
蒸了一锅馒头， 好像是想家了...
是不是进了腊月？想念有雪的冬天，可俺们这旮旯75华氏的高温，害得本应在5月盛开
的小花儿却开在了温暖的一月间... |
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z**********i
发帖数: 12276 | 38 上次，去中国店找龙利鱼的鱼片，没有找到。
叫什么名字呀？ |
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x******t
发帖数: 3911 | 40 中国超市（美东，大中华，等）里卖的龙利鱼不是flounder,而是basa,或swai (越南产
地). |
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l******e
发帖数: 2893 | 42 麻婆豆腐，酸菜鱼，上汤大豆苗，咖喱鸡块浇饭。
今天晚餐。
酸菜鱼（非正宗版）
我用的现成酸菜鱼调料里的酸菜包，没有用里面的腌鱼包和小米辣。鱼是用淀粉、蛋清
、料酒、盐、白胡椒粉腌过的。锅里放花椒炸一下，放姜、蒜和葱，暴香。放入酸菜（
里面好像有泡姜和泡椒什么的，喜欢辣的也可以放小米辣或者干辣椒），炒出酸辣味，
放入笋片炒炒，放入开水，煮五分钟让汤入味，然后放入腌好的鱼片，鱼片变色马上关
火，再炸点花椒+辣椒油浇上（自家吃不喜欢太油可以省略，我家爱喝汤，没浇油）。
我也买过只有酸菜的那种，感觉不够酸。没用本身的调料包是不太喜欢里面的味精什么
的。
我用的是龙利鱼片，也用过猫鱼，口感也不错。好象正宗的要用活鱼吧？ |
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l******e
发帖数: 2893 | 43 我用的龙利，也用过猫鱼。都是鱼片，正宗的应该是现杀的整鱼吧。 |
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r**********a
发帖数: 514 | 44 我之前都是用的猫鱼 方便；在外面吃的时候他们好像都用的龙利。可是大爱酸菜鱼，
还有酸汤肥牛之类的，非常开胃。竟然满嘴口水了……想念啊 |
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k******1
发帖数: 23 | 46 做法很简单，先将冬笋片姜片煎一会儿，放鱼片，炒一会儿放黄酒，再炒一会儿放火鸡
丸，生抽，香水鱼调料，水少许煮透，最后放金针菇胡萝卜等爱吃的配料，
再炒一会儿，收汤撒葱花少许出锅。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 50 basa,越南高密度养殖的一种鱼。抗生素用得比较多。 |
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