t********l
发帖数: 996 | 1 来自主题: WashingtonDC版 - 小龙虾肉 记得以前发过一个贴子说要尝尝新东西。
最近从COSTCO买了一大包冷冻小龙虾肉，我和鸡蛋一起抄，加了点醋，弄的象蟹肉鸡蛋
的味，还挺好吃。
不过还是没有从LOUSIANNA空运过来的活小龙虾鲜美。 |
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m*****1
发帖数: 1439 | 2 来自主题: WashingtonDC版 - 小龙虾肉 什么是小龙虾肉啊？ 能上个图吗？
谢谢 |
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S*******s
发帖数: 13043 | 3 认识龙虾族谱
在开始讲述如何吃它前，我们先来了解一下这个大家伙。在世界范围内，龙虾的种
类有几百种之多，其中大部分生长在北美地区，出名的大多数是加拿大、美国和澳洲龙
虾，它们大多在冷水和温水中长大，经过水的冲击而保持肉质的鲜嫩和Q弹。龙虾基本
上没有神经，所以在宰杀的时候并不会产生毒素；龙虾基本上会活很久，就连科学家都
无法确切知道它们的生命周期到底多长。龙虾蜕壳的时候最为好玩儿，每当这时龙虾的
体积会在视觉上变小，全身呈现透明状，而其钳子功能不同、大小不一。龙虾是低脂低
碳水化合物，高蛋白质的最佳选择。
全世界约有45种可食用的龙虾，一般分有螯(即箝)及无螯的龙虾，前者如波士顿龙
、法国蓝龙等；后者为本地龙及澳大利亚龙等。有些西餐爱用本地的淡水小龙虾，只属
于螯虾的一种，虽犹如迷你龙虾，但不属于龙虾科。不同龙虾的鲜味层次是不同的，澳
大利亚龙虾比较爽口偏硬，波士顿龙虾则比较鲜甜，必须利用它们的特色做出龙虾的原
味。
波士顿龙虾
全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆，其中最美味、最具有经
济价值的就是加拿大龙虾，也称为波士顿龙虾，产于加拿大和美国的北大西洋沿岸。海
鲜爱... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 无可奈何花落去，似曾相识燕归来。”用这句词形容麻辣小龙虾在青岛的峰回路转，最贴切不过了。 2003年，麻辣小龙虾这道菜首次出现在青岛云霄路繁华的美食街，短短几年内，这道据传流行于江苏省盱眙县的南方小吃便风靡岛城，从中高档饭店到大排档、路边摊，无处都有这举着双螯的“红袍客”。青年男女、中年夫妇甚至老人儿童也都被麻辣鲜香的口味所吸引。然而在经历了去年的南京“溶肌症”风波之后，小龙虾突然从岛城“蒸发”，人们或庆幸自己及时戒吃，或遗憾无缘美味。
小龙虾产地探秘
时隔近一年之后，又到了小龙虾大批上市的时节，近日在台东的个别路边摊点，麻辣小龙虾的身影重现。
现场探访 麻辣小龙虾重现街头
《青岛早报》报道，在青岛市威海路及台东三路一带，日前已经有三四家路边店和烧烤店推出了麻辣小龙虾。在威海路上一家名为“香辣缘”的小吃摊位上，大约有10多斤麻辣小龙虾摆放在柜台上，没有高声的叫卖，浓郁的香味就已经是最好的生意幌子。摊位上的年轻男子显出一些警惕。“23块钱一斤，都很干净的。”他简单地说了几句就不愿多说什么，对于小龙虾的进货来源、具体产地等信息一概不说，只是说小龙虾吃不出病来。“我这是固定摊，卖了好几年小龙... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 720 | 5 这段时间天气热得要死，每天就看着温度计突破100F，这种情况下别说开烤箱做甜品了
了，开个火，水煮个青菜都觉得无法忍受。但是到了周末总还是要做点菜慰劳自己，虽
然那做完一身大汗，都快没有了吃的心情。买了个龙虾，做了奶油洋葱焗龙虾还有龙虾
冬瓜汤。
奶油洋葱焗龙虾原方来自文怡，我就根据自己家里有的东西自由发挥了下。龙虾放大锅
里煮9分钟，取出过冷水放凉，然后用尖刀把龙虾对半劈开。龙虾身体肉挖出来切成2cm
大小的块。龙虾头部的虾黄清理出来放小碗里待用，把腮之类的清理出来丢掉。大钳子
用刀背砸开，把大钳子肉完整地取出来。按道理应该把龙虾肉放回清理出来的2半空壳
中，但是为了留壳烧汤，所以把所有的除了大钳子以外的身体肉都放回一半空壳中，堆
得满满的。另一半壳，还有大钳子的壳阿，清理出来的龙虾的小爪子阿之类的洗净待用
。大钳子肉跟装满了龙虾肉的壳一起放入烤盘。
把洋葱切小丁，图片里洋葱用多了，1/4个即可，然后用黄油炒软，加白葡萄酒，加奶
油，加盐，加香料，煮到浓稠后，浇到龙虾肉上。本来还应该铺cheese，不过临到头了
发现家里的cheese发霉了……所以只能不用 >.< 烤箱预热350F，... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 6 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: muai (暮霭：俯仰之间 Q *^O^* P 告别一年狗血~`), 信区: Zhejiang
标 题: 探秘小龙虾产地：用粪便催肥定期投药消毒(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 14:53:25 2011, 美东)
http://www.sina.com.cn 2011年05月23日15:17 青岛新闻网-青岛早报
青岛记者小龙虾产地探秘
“无可奈何花落去，似曾相识燕归来。”用这句词形容麻辣小龙虾在青岛的峰回路
转，最贴切不过了。
2003年，麻辣小龙虾这道菜首次出现在云霄路繁华的美食街，短短几年内，这道据
传流行于江苏省盱眙县的南方小吃便风靡岛城，从中高档饭店到大排档、路边摊，无处
都有这举着双螯的“红袍客”。青年男女、中年夫妇甚至老人儿童也都被麻辣鲜香的口
味所吸引。然而在经历了去年的南京“溶肌症”风波之后，小龙虾突然从岛城“蒸发”
，人们或庆幸自己及时戒吃，或遗憾无缘美味。
时隔近一年之后，又到了小龙虾大批上市的时节，近日在台东的个别路边摊点，麻
辣小龙虾的身影重现。这些小龙虾从... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 7 http://www.sina.com.cn 2011年05月23日15:17 青岛新闻网-青岛早报
青岛记者小龙虾产地探秘
“无可奈何花落去，似曾相识燕归来。”用这句词形容麻辣小龙虾在青岛的峰回路
转，最贴切不过了。
2003年，麻辣小龙虾这道菜首次出现在云霄路繁华的美食街，短短几年内，这道据
传流行于江苏省盱眙县的南方小吃便风靡岛城，从中高档饭店到大排档、路边摊，无处
都有这举着双螯的“红袍客”。青年男女、中年夫妇甚至老人儿童也都被麻辣鲜香的口
味所吸引。然而在经历了去年的南京“溶肌症”风波之后，小龙虾突然从岛城“蒸发”
，人们或庆幸自己及时戒吃，或遗憾无缘美味。
时隔近一年之后，又到了小龙虾大批上市的时节，近日在台东的个别路边摊点，麻
辣小龙虾的身影重现。这些小龙虾从哪里来？能否从去年的行业阴影中走出来呢？而最
关键的一个问题则是，现在我们还敢吃吗？
现场探访 麻辣小龙虾重现街头
记者在威海路及台东三路一带走访了解到，日前已经有三四家路边店和烧烤店推出
了麻辣小龙虾。在威海路上一家名为“香辣缘”的小吃摊位上，大约有 10多斤麻辣小
龙虾摆放在柜台上，没有高声的叫卖，浓... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 8 3.99的龙虾季，虽然小，但总是龙虾嘛
因为龙虾便宜。。。所以我还放了鲜贝(sea scallop)，这个理论很脑残吧。。不过肯
定很好吃，除此以外还需要蘑菇5-6个，洋葱很小的一个或是大的1/4，蒜1~2瓣，
whipping cream 200ml，Mozzarella cheese，黄油，白葡萄酒
1、先处理龙虾，可以煮或是不煮，lz觉得它活着的时候一劈二太残忍了。。所以会先
煮一下，水开6-7分钟就可以（1lb出头的龙虾）；撩出冷却，一劈二，头里出了蟹黄其
他东西统统不要，去掉肠子，虾肉切段备用
2、1个scallop一切4，蘑菇切小块，蒜瓣洋葱切碎
3、融化2格黄油，炒蒜瓣洋葱，加入蘑菇。等水分蒸发掉后，加50ml左右的白葡萄酒。
待酒精挥发后加whipping cream，中大火等奶油蘑菇汁变浓稠后关火（记得加盐和白胡
椒）
4、把龙虾肉和鲜贝肉放回虾壳中，浇上奶油蘑菇汁；或是我索性把虾肉和鲜贝肉倒进
蘑菇汁里搅拌后放回虾壳。撒上cheese，进烤箱350度，等cheese金黄就好啦~
先发张进烤箱前滴图，他们现正在烤箱里等金黄呢
顺便奉送张上次的2.5lb+的龙虾大餐。。... 阅读全帖 |
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H******7
发帖数: 34403 | 9 龙虾常识
加拿大大西洋龙虾确实是一种迷人的生物。我们列举了一些关于这种神奇的硬壳动物的
有趣知识，有些您可能知道，有些您也可能不知道。
您知道吗。。。
被捕获的最大的龙虾 大约有65岁，重达44磅（约20公斤）。科学家们认为龙虾不会变
老，它们的器官也不会老化衰竭，所以可以长生不老。有些人认为龙虾寿命的长短只取
决于掠食行为。
没有疼痛！ 当大西洋龙虾掉入热水中时不会感到疼痛，因为龙虾的神经系统非常分散
（龙虾没有大脑，只有一系列的神经中枢）。
蒸汽尖叫！ 大西洋龙虾并没有声带，所以并不像传言中说的那样会尖叫。当我们烹煮
龙虾时听到的声音实际上是蒸汽从龙虾壳中逸出时发出的。
右钳和左钳。 龙虾拥有两种不同的钳子，破碎钳和固定钳。如果您仔细观察一只龙虾
，您会发现有些龙虾的破碎钳长在右边，有的则长在左边。
硬壳和软壳。 因为大西洋龙虾必须通过脱壳（蜕壳）继续生长，所以在刚刚蜕壳之后
，龙虾身上会形成一层非常薄的软壳。在加拿大龙虾的捕获季节都错开了夏季龙虾的蜕
壳时间，因此，绝大多数的加拿大大西洋龙虾都有一身坚硬的外壳。
蜕壳 贯穿龙虾的整个一生，因为龙虾通过蜕壳才能继续生长。在一岁以前，... 阅读全帖 |
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w****t
发帖数: 1034 | 10 2010十大科学谣言:日军改造小龙虾基因居首(组图) 综合新闻
2010年岁末，拜金庸所赐，大众媒介对“谣言”问题投注了前所未有的热情。几乎所
有媒体都在讨论“谣言”的问题，传播渠道、媒体责任、大众心理成了此间的热词。
自新京报新知周刊创刊以来，我们就一直在同各种形式的谣言“作斗争”，从早期
的“韩医真相”、“北京7月飞雪”、“一次性筷子问题”，到新近的 “千年极寒”、
“转基因谣言”“小龙虾事件”……经历了这么多谣言之后冷静地想一想，不难发现，
“金庸被谣死”虽然影响甚大，却算不得什么“大谣言”，也产生不了太大的危害。
首先，这是一类最容易被“粉碎”的谣言。无论谣言如何广泛传播，听者众多，都
会被金庸本人一次公开活动记录瞬间击溃；其次，它传播时间非常短，从兴起到被扑灭
，不过几个小时，完全是“杯中风浪”；最后，它不会对社会生活的任何方面产生有实
际意义的影响，据说它甚至没有对金庸本人的生活产生太多影响。
并非所有的“谣言”都如此“温和”，也并非所有的谣言都这么容易被破解———
甚至很多谣言在被反复破解多次之后，依然到处流传。科学技术领域是这些谣言的“重
灾区”。翻翻过去一年的新知周刊... 阅读全帖 |
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n*****s
发帖数: 10232 | 11 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: newkids (t D 0 0 y . Y t), 信区: PhotoGear
标 题: 搞了回龙虾三吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 12 18:40:12 2010, 美东)
第一次diy，效果还可以。不过不太会买龙虾，买回来才发现是公的。而且不会养，昨
晚没来得及吃，回来不久就死了，只好放在冰箱里面，今早起来吃。
第一吃刺身，最难的地方是不会片龙虾肉。龙虾是蒜瓣肉，虽然在网上看了一下，自己
操作的时候还是找不到切法，很多肉都弄散了，导致浪费了不少，很可惜。不过龙虾肉
口感是真不错，比各种生鱼都有嚼头，这是我喜欢龙虾刺身的原因
第二吃椒盐，不像我想象的做出来是干脆的，相反有是粘稠sauce的样子，不过味道还
是相当不错的，赞不绝口。基本到这里我跟ld已经基本吃饱了
第三吃虾粥，还在熬ing。这个难度应该不大，以前吃过螃蟹粥、鲍鱼仔粥之类的，期
待还是蛮高的。。。呵呵
不过第一次做，没经验，看了网上不少资料，就这么纯摸索着做，足足耗了差不多俩小
时。厨房里面也搞的到处都脏兮兮的。。。
ps，没拍照 |
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n*****s
发帖数: 10232 | 12 第一次diy，效果还可以。不过不太会买龙虾，买回来才发现是公的。而且不会养，昨
晚没来得及吃，回来不久就死了，只好放在冰箱里面，今早起来吃。
第一吃刺身，最难的地方是不会片龙虾肉。龙虾是蒜瓣肉，虽然在网上看了一下，自己
操作的时候还是找不到切法，很多肉都弄散了，导致浪费了不少，很可惜。不过龙虾肉
口感是真不错，比各种生鱼都有嚼头，这是我喜欢龙虾刺身的原因
第二吃椒盐，不像我想象的做出来是干脆的，相反有是粘稠sauce的样子，不过味道还
是相当不错的，赞不绝口。基本到这里我跟ld已经基本吃饱了
第三吃虾粥，还在熬ing。这个难度应该不大，以前吃过螃蟹粥、鲍鱼仔粥之类的，期
待还是蛮高的。。。呵呵
不过第一次做，没经验，看了网上不少资料，就这么纯摸索着做，足足耗了差不多俩小
时。厨房里面也搞的到处都脏兮兮的。。。
ps，没拍照 |
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c***x
发帖数: 1990 | 13 龙虾2磅左右的味道最好，主要是肉的大小正好，还不老。买过一次5磅的大家伙，拍照
留念，肉其实太老了。
个人经验，两个人吃龙虾，4只一磅半的龙虾也只算一个菜，还要吃些鱼，贝。软壳的
龙虾肉太少，没有硬壳的好。龙虾子没味道... |
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t****v
发帖数: 9235 | 14 加拿大龙虾是冷水龙虾
肉嫩 带点甜味 有钳子
美国缅因欧洲龙虾类似
澳大利亚龙虾是暖水龙虾
肉糙 偏咸 有海鱼腥味 没钳
加勒比海 中国南海 加州龙虾类似 |
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q******s
发帖数: 7469 | 15 傻瓜们，我以两国公民的身份告诉你们，澳洲龙虾肉老，咸，只适合作刺身，生吃，连
煮粥都没什么鲜味，很腥气。但澳洲出一张变种龙虾，头是扁的，在昆洲叫morenton
bay bugs，那个肉质嫩，鲜，脑袋里面的黄也不错。
北美国的龙虾，肉质天生是stripe形状，不太好做刺身，但把肉取出后作宫保非常好吃
，头和虾壳煮粥很鲜。最好吃的是头里的黄，母的是带红色的，否则是绿色的。灰常灰
常好吃，可惜老美不懂享受，把头都去掉。法国人以前把绿的东西暂起来，作bread
spread.但是后来有人对那个过敏，吃了后容血症死了，现在只有自己家里面作了。
澳洲龙虾贵，是因为澳洲人懒剁，工资高，全国最低工资15刀/小时，所以什么东西都
贵，不是因为质量好。袋鼠在超市买菜都是一根一根挑的。还有好像澳洲龙虾不让下笼
子，只能钓。北美国的龙虾便宜是人工便宜，下笼子抓的产量高。海洋省的渔民收入只
有2万一年。
澳洲的牛肉也很老，不好吃。因为是外面放养吃草的。亚洲的进口牛肉基本都是澳牛。
美国和北美国的牛肉嫩，是因为最后几个月谓玉米，所以美牛的质地好很多。
澳洲唯一好吃的是sydney rock oyster,那个c... 阅读全帖 |
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O**********g
发帖数: 3962 | 16 龙虾肉本身没啥味道，澳龙算是其中比较好的，比较甜又有弹性，其他不管小的还是大
的都是肉
渣。
大闸蟹好吃的是蟹黄和蟹膏，我这段时间在国内吃的爽死了。
: 小龙虾，大龙虾，大闸蟹，都不怎么好吃，蒙人的。
: 肉要吃个痛快，无论是鱼肉还是兽肉。
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k*****a
发帖数: 1518 | 17 【 以下文字转载自 Taiwan 讨论区,原文如下 】
发信人: pattern (狼狼来唬他扯眉毛 ), 信区: Taiwan
标 题: 耶诞大餐》Bisque龙虾汤
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sun Dec 12 10:02:26 2004), 转信
http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS3/2398355.shtml
耶诞大餐》Bisque龙虾汤
食材：橄榄油、龙虾壳、龙虾肉、番茄酱汁、面粉、高汤作
法：以虾壳、番茄酱汁与适量白酒调匀后，再置入洋葱、橄
榄油、面粉及高汤，用小火慢慢熬煮2~3个小时，煮至浓稠
状，再以滤网滤过即可。特色：真材实料的龙虾浓汤，每一
口都喝得到难得的鲜美，汤中再以肥美的龙虾肉作佐饰，味
蕾宛如徜洋在阳光灿烂的南法蔚蓝海岸，是道费时费力的经
典汤品。
【2004/12/12 星报】 |
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f**o
发帖数: 12685 | 18 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Fishing
标 题: 食普：“大”龙虾！（下） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 23 13:02:32 2014, 美东)
发信人: carbonfiber (碳纤维), 信区: Animals
标 题: 食普：“大”龙虾！（下）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 22 14:15:33 2014, 美东)
对不起了，前两天木有时间。前两次说完了龙虾科之真正大龙虾（记得，我们谈到了这
个科下面的两大类，一类是有发声器官的，生活在赤道附近及北半球的，英文俗名一般
就叫某某spiny lobster，另一类是没有发声器官，生活在南半球的，英文俗名一般叫
某某rock lobster。不过各国各地都有自己的叫法，上面说的是联合国粮农组织登记的
名字一般是这个规律）。今天讲讲完全和龙虾科不搭界的海螯虾科。在我们这个话题范
畴内（体长可达40cm且被列为常规的食材的大龙虾）的海螯虾科成员就是螯龙虾这么一
个属两个物种。螯龙虾外形上很容易和之前介绍的龙虾区分，... 阅读全帖 |
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f**o
发帖数: 12685 | 19 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Fishing
标 题: 食普：“大”龙虾！（下） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 23 13:02:32 2014, 美东)
发信人: carbonfiber (碳纤维), 信区: Animals
标 题: 食普：“大”龙虾！（下）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 22 14:15:33 2014, 美东)
对不起了，前两天木有时间。前两次说完了龙虾科之真正大龙虾（记得，我们谈到了这
个科下面的两大类，一类是有发声器官的，生活在赤道附近及北半球的，英文俗名一般
就叫某某spiny lobster，另一类是没有发声器官，生活在南半球的，英文俗名一般叫
某某rock lobster。不过各国各地都有自己的叫法，上面说的是联合国粮农组织登记的
名字一般是这个规律）。今天讲讲完全和龙虾科不搭界的海螯虾科。在我们这个话题范
畴内（体长可达40cm且被列为常规的食材的大龙虾）的海螯虾科成员就是螯龙虾这么一
个属两个物种。螯龙虾外形上很容易和之前介绍的龙虾区分，... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 20 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: carbonfiber (碳纤维), 信区: Animals
标 题: 食普：“大”龙虾！（下）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 22 14:15:33 2014, 美东)
对不起了，前两天木有时间。前两次说完了龙虾科之真正大龙虾（记得，我们谈到了这
个科下面的两大类，一类是有发声器官的，生活在赤道附近及北半球的，英文俗名一般
就叫某某spiny lobster，另一类是没有发声器官，生活在南半球的，英文俗名一般叫
某某rock lobster。不过各国各地都有自己的叫法，上面说的是联合国粮农组织登记的
名字一般是这个规律）。今天讲讲完全和龙虾科不搭界的海螯虾科。在我们这个话题范
畴内（体长可达40cm且被列为常规的食材的大龙虾）的海螯虾科成员就是螯龙虾这么一
个属两个物种。螯龙虾外形上很容易和之前介绍的龙虾区分，因为它们的五对步行足中
的三对尖端都带钳状结构，其中第一对尤其大，形成巨螯。所以相同体长下，螯龙虾比
龙虾肉多，光是那对巨螯就多出不少哦……各种龙虾一般都比较长寿，生活在较冷的水
域的螯龙虾尤其如此，... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 21 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: carbonfiber (碳纤维), 信区: Animals
标 题: 食普：“大”龙虾！（下）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 22 14:15:33 2014, 美东)
对不起了，前两天木有时间。前两次说完了龙虾科之真正大龙虾（记得，我们谈到了这
个科下面的两大类，一类是有发声器官的，生活在赤道附近及北半球的，英文俗名一般
就叫某某spiny lobster，另一类是没有发声器官，生活在南半球的，英文俗名一般叫
某某rock lobster。不过各国各地都有自己的叫法，上面说的是联合国粮农组织登记的
名字一般是这个规律）。今天讲讲完全和龙虾科不搭界的海螯虾科。在我们这个话题范
畴内（体长可达40cm且被列为常规的食材的大龙虾）的海螯虾科成员就是螯龙虾这么一
个属两个物种。螯龙虾外形上很容易和之前介绍的龙虾区分，因为它们的五对步行足中
的三对尖端都带钳状结构，其中第一对尤其大，形成巨螯。所以相同体长下，螯龙虾比
龙虾肉多，光是那对巨螯就多出不少哦……各种龙虾一般都比较长寿，生活在较冷的水
域的螯龙虾尤其如此，... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 19468 | 22 对不起了，前两天木有时间。前两次说完了龙虾科之真正大龙虾（记得，我们谈到了这
个科下面的两大类，一类是有发声器官的，生活在赤道附近及北半球的，英文俗名一般
就叫某某spiny lobster，另一类是没有发声器官，生活在南半球的，英文俗名一般叫
某某rock lobster。不过各国各地都有自己的叫法，上面说的是联合国粮农组织登记的
名字一般是这个规律）。今天讲讲完全和龙虾科不搭界的海螯虾科。在我们这个话题范
畴内（体长可达40cm且被列为常规的食材的大龙虾）的海螯虾科成员就是螯龙虾这么一
个属两个物种。螯龙虾外形上很容易和之前介绍的龙虾区分，因为它们的五对步行足中
的三对尖端都带钳状结构，其中第一对尤其大，形成巨螯。所以相同体长下，螯龙虾比
龙虾肉多，光是那对巨螯就多出不少哦……各种龙虾一般都比较长寿，生活在较冷的水
域的螯龙虾尤其如此，没有人知道它们的确切寿命，但据估计可能可以达到170岁以上
。至少有一点是可以肯定的，如果你养一只螯龙虾当宠物，传到你重孙手里完全是有可
能的哦……螯龙虾只分布在大西洋北半球温带水域，所以我国是没有的。可能这也是为
什么我们中国人传统上说的“龙虾”都... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 23 刚刚看到这个转发的email，也来给大家提个醒儿。钓着玩玩就好了，吃可能要慎重。另外今天看到Costco矮的冷冻柜好像在卖剔好的小龙虾肉。
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爱吃麻虾的还真不少，本人原来也深好此道，但自打和天津创业环保总工吃了一次饭后
，就再也没吃过那东西。(备注：创业环保主业是污水处理，原身是渤海化工，炒股的
人肯定知道。) 该总工说，小龙虾是日本人培育出来的，目的是用其处理城市污水，而
且是首道处理程序的重要参与者。水越脏、重金属含量越高，小龙虾活得越滋润，水越
干净，小龙虾死得越快。后来，小龙虾被引进中国，创业环保也在使用这种“重金属清
洁剂”。那顿饭，只吃了一半，便草草收场。我坚决抵制，但是今年的小龙虾特别红火
，到处都是，前天在密云路的那家我就亲眼目睹过，当时我在等菜，就听见好多人在点
，而且都吃的有滋有味的，真的很难想象… …
各位，拜托千万别吃小龙虾了。它生长在地沟里，生长环境越恶略，越污脏，它的生命
力越旺盛。现在的小龙虾都是人工养殖的，但是你们见过小龙虾的养殖环境么？为了让
小龙虾长的又大又肥，缩短它的生长期，满足因为吃不起海鲜而自欺欺人的可怜的内陆
人的馋瘾，那些黑心... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 231 | 24 【 以下文字转载自 Chinook 俱乐部 】
发信人: nutcrackie (rebound-- NOW acceptable), 信区: Chinook
标 题: 与王室为邻之---英国人的奶奶---(龙虾盛会) {上篇}
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 6 07:39:44 2012, 美东)
窗外, 绚丽的烟花照亮深秋伦敦的夜空, 幸运的小侄女出生了, 老妈荣升奶奶, 老爸荣
升爷爷. 11月5日是英国的烟花节(Guy Fawkes Night), 英国人每年都要放烟花庆祝,
庆祝小侄女的生日.
给老妈打电话:“祝贺你荣升奶奶.”
”又不给我涨工资.“ 我服了, 老妈一辈子心软嘴硬, 心里一定乐开了花, 居然还不
承认.
”祝贺你荣升英国人的奶奶.“
”英国人的奶奶管什末？“
”一百多年前, 英国人侵略老妈你的爷爷奶奶生活的国家, 现在你变成英国人的奶奶,
时代不同, 扬眉吐气了.“老妈是数学老师, 我喜欢历史政治, 和我辩论, 老妈心不服
口也得服.
”这要是在国内, 我坐上火车就看孙女了, 现在多麻烦.“ 看看, 刚才还抱怨不涨工
资, 现在就抱怨不... 阅读全帖 |
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h******o
发帖数: 807 | 25 老婆生日，她居然不需要礼物，奇怪～？？？（原来3周前已经买了某牌子的钱包给她
了，我都居然不记得了。）她说，只需要我做一顿饭给她吃。好！那我就下厨！菜单如
下：
1. 香煎三文鱼。
（就是买块三文鱼，洗干净，抹干净水，放盐去腌制1小时。然后放足够的油下锅把它
两面都煎一下，煎到金黄色就可以了）
2. 松子+玉米+木耳+豆芽。
(先把松仁过油，然后炒玉米，接着炒豆芽，然后放入木耳，最后放松仁，炒熟了就可
以了)
3. 姜葱龙虾。
（因为我们到多伦多吃过那里的“双龙虾”餐，对他们的姜葱龙虾念念不忘，所以我就
试下做啊。龙虾买回来后放尿，洗干净，切件。接着龙虾过热油，一下就好了，捞起备
用。然后，在热油下放入姜和葱头去爆香，炒一下。香味都出来后，放龙虾，放点盐和
酱油，炒熟了，上菜。）
4. 白灼龙虾。
（去年去波士顿，到了那边那个著名的market，吃过他们的白灼龙虾，还是念念不忘。
水烧开后，放点盐，姜，葱进去锅里。然后把洗净的龙虾扔进去，盖上盖子煮，我煮了
15分钟。）
老婆点评：
1. 香煎三文鱼 - 味道不够咸。
2. 松子+玉米+木耳+豆芽 - 豆芽的味道把松子的香味盖。
3. ... 阅读全帖 |
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n********e
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标 题: 与王室为邻之---英国人的奶奶---(龙虾盛会) {上篇}
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 6 07:39:44 2012, 美东)
窗外, 绚丽的烟花照亮深秋伦敦的夜空, 幸运的小侄女出生了, 老妈荣升奶奶, 老爸荣
升爷爷. 11月5日是英国的烟花节(Guy Fawkes Night), 英国人每年都要放烟花庆祝,
庆祝小侄女的生日.
给老妈打电话:“祝贺你荣升奶奶.”
”又不给我涨工资.“ 我服了, 老妈一辈子心软嘴硬, 心里一定乐开了花, 居然还不
承认.
”祝贺你荣升英国人的奶奶.“
”英国人的奶奶管什末？“
”一百多年前, 英国人侵略老妈你的爷爷奶奶生活的国家, 现在你变成英国人的奶奶,
时代不同, 扬眉吐气了.“老妈是数学老师, 我喜欢历史政治, 和我辩论, 老妈心不服
口也得服.
”这要是在国内, 我坐上火车就看孙女了, 现在多麻烦.“ 看看, 刚才还抱怨不涨工
资, 现在就抱怨不... 阅读全帖 |
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n********e
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窗外, 绚丽的烟花照亮深秋伦敦的夜空, 幸运的小侄女出生了, 老妈荣升奶奶, 老爸荣
升爷爷. 11月5日是英国的烟花节(Guy Fawkes Night), 英国人每年都要放烟花庆祝,
庆祝小侄女的生日.
给老妈打电话:“祝贺你荣升奶奶.”
”又不给我涨工资.“ 我服了, 老妈一辈子心软嘴硬, 心里一定乐开了花, 居然还不
承认.
”祝贺你荣升英国人的奶奶.“
”英国人的奶奶管什末？“
”一百多年前, 英国人侵略老妈你的爷爷奶奶生活的国家, 现在你变成英国人的奶奶,
时代不同, 扬眉吐气了.“老妈是数学老师, 我喜欢历史政治, 和我辩论, 老妈心不服
口也得服.
”这要是在国内, 我坐上火车就看孙女了, 现在多麻烦.“ 看看, 刚才还抱怨不涨工
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窗外, 绚丽的烟花照亮深秋伦敦的夜空, 幸运的小侄女出生了, 老妈荣升奶奶, 老爸荣
升爷爷. 11月5日是英国的烟花节(Guy Fawkes Night), 英国人每年都要放烟花庆祝,
庆祝小侄女的生日.
给老妈打电话:“祝贺你荣升奶奶.”
”又不给我涨工资.“ 我服了, 老妈一辈子心软嘴硬, 心里一定乐开了花, 居然还不
承认.
”祝贺你荣升英国人的奶奶.“
”英国人的奶奶管什末？“
”一百多年前, 英国人侵略老妈你的爷爷奶奶生活的国家, 现在你变成英国人的奶奶,
时代不同, 扬眉吐气了.“老妈是数学老师, 我喜欢历史政治, 和我辩论, 老妈心不服
口也得服.
”这要是在国内, 我坐上火车就看孙女了, 现在多麻烦.“ 看看, 刚才还抱怨不涨工
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n********e
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窗外, 绚丽的烟花照亮深秋伦敦的夜空, 幸运的小侄女出生了, 老妈荣升奶奶, 老爸荣
升爷爷. 11月5日是英国的烟花节(Guy Fawkes Night), 英国人每年都要放烟花庆祝,
庆祝小侄女的生日.
给老妈打电话:“祝贺你荣升奶奶.”
”又不给我涨工资.“ 我服了, 老妈一辈子心软嘴硬, 心里一定乐开了花, 居然还不
承认.
”祝贺你荣升英国人的奶奶.“
”英国人的奶奶管什末？“
”一百多年前, 英国人侵略老妈你的爷爷奶奶生活的国家, 现在你变成英国人的奶奶,
时代不同, 扬眉吐气了.“老妈是数学老师, 我喜欢历史政治, 和我辩论, 老妈心不服
口也得服.
”这要是在国内, 我坐上火车就看孙女了, 现在多麻烦.“ 看看, 刚才还抱怨不涨工
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i*******s
发帖数: 264 | 30 可以做龙虾天妇罗，薄面糊炸制鲜美龙虾肉。
冰水，低筋面粉，盐，蛋液，一点泡打粉做面糊，不要搅太匀留些颗粒这样脆的效果最
好，面糊稠度为能挂上龙虾肉为好。用花生油350F左右（或其他烟点高的油）炸制，一
定要高温炸才脆且食材少吸油。趁热吃，另有白萝卜蓉加汤汁蘸料就更美味了。 |
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s****k
发帖数: 70 | 31 Hmart 6.99的龙虾还想吃肉？连地沟小龙虾都卖5.99呢！那是猥琐男们买回去熬粥喝的
，想吃龙虾肉就别舍不得钱啊，美国人不全是傻瓜！ |
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c***s
发帖数: 506 | 32 第一天晚上就起了很大的雾, 于是第二天干脆睡个懒觉, 放弃了原本看日出的计划. 大
概9点不到进的公园.
这是路边某个水塘和远处被雾笼罩的小山包:
来到Sand Beach, 这算是个景点,尽管看不见啥, 但感觉很仙境
再来一张Sand Beach
Otter Cliff
从Trail上往回走, 这个时候雾已经散去了许多, 还是Outer Cliff, 已经能看见东西了
一对老夫妇在Otter Point Trail边
走完Trail,继续开车, 路边又看到一些小池子小山小野花什么的
以为看到了蜜蜂, 回家后发现是苍蝇
在公园里的Jordan Pond House吃的中饭, 还是龙虾, 不推荐, 主要是因为太贵, 一共
花了好像$54
要了一个Lobster Roll,一个Lobster, 和一个Blue Berry Smoothie. 那个地方也出很
多Blue Berry.
Lobster Roll就是把龙虾肉放在两片面包里, 没啥意思. 当然龙虾肉还是很好吃的.
Thunder Hole, 后来来了一辆大巴, 大批同胞涌入, 眼前这几块石头迅速爬满了同胞
开车到达Cadillac |
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KV
发帖数: 5728 | 33 波士顿龙虾的味道连红龙都比不了，更不用说青龙了，龙虾中还是澳龙好吃。
龙虾肉的差别主要在于细腻程度和鲜味，这两点波士顿龙虾比青龙或澳龙，就好像馒头
和豆腐，白水和糖水的差别。一般来说，澳龙是先生吃，肉质细腻程度差别主要是在这
里，接下来是椒盐龙虾头，和龙虾煲粥，鲜味的差别主要在这里，好的龙虾粥非常好吃。 |
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t******e
发帖数: 2504 | 34 早期新英格兰殖民地历史上， 龙虾就是给穷人和囚犯吃的，还有给饲养的动物吃龙虾
肉，有点地位的人，是不吃龙虾的。
至于中文媒体上的“龙虾党”， 应该是指偷渡来的福建农民，当然，很多福建人自食
其力，打工挣钱，不少还开了自己的饭馆当了老板，但总的来说，隐瞒收入来拿福利也
是常态，而且福建人喜欢吃海鲜，龙虾在美东也不贵， 可能这是龙虾党的来历吧。
当然，后来中文媒体上就把这个术语延伸到所有在美国拿福利的中国人了。 |
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s***e
发帖数: 7166 | 35 按比例来说，大龙虾肉更多，特别是四五磅的。
软壳龙虾基本上没有肉了啊。前面有人说，就是一泡水。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 36 感觉龙虾肉质口感实在不咋的，禁室螃蟹肉秒杀龙虾肉，可惜螃蟹需要自己用手解决更
多。 |
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l******3
发帖数: 179 | 37 是不是觉得白水煮的的龙虾，第一口虽然鲜美，越吃越觉得没味道啦？
给大家推荐一个新做法，我昨天试了偶像saphira的recipe,因为她有些材料过于高档，
我略作改动。 图片上最精华的不是龙虾肉，是那黄绿色不起眼的虾膏酱，鲜美极了，
沾完龙虾，浇在米饭上，吃得我幸福感满满啊，希望大家也喜欢。
做法：
煮一大锅水，水里面放了些柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和大把粗盐。等水开了，
把火稍微调小，煮20分钟左右，直到出香味。卸下钳子，切下头。取出虾膏待用。清除
头顶部的内脏。虾头和小脚切小块待用，虾尾切片，钳子开一刀。过程中流出的水分接
着待用。
锅子里放一汤匙黄油，小火溶化，先煎钳子（大约需要8分钟），五分钟后放入虾尾，
一面煎至出色，翻面，之间取锅子里的黄油淋虾尾。取出煎好的虾尾和钳子放烤箱里保
温。
虾头和小脚下锅小炒至出色，加一个红葱头细丁和一粒压扁的蒜头炒至葱头上色，淋白
葡萄酒待水分蒸发一半后加入番茄丁（去籽去皮）、Parsley茎、小半片bay leaf和一
小簇Thyme，小火慢煮。加鸡汤和龙虾水，小火浓缩至半，过滤，榨出所有的汁。虾膏
和半汤匙黄油调成酱，调入一半的汁，搅匀... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 38 感谢提供建议的各位 :) 我融汇大家的指导思想，然后又意识流了。。。
蒜蓉葱花拌了麻油盐和黑胡椒，盖在龙虾肉上
然后煮牛奶的小锅里倒了些白酒，盖上盖子烧热后把龙虾放进去过了一遍
然后上锅蒸
炒了mussel，锅子不洗融了一些黄油再把刚才过过龙虾的酒倒一点点进去，晃荡两下用
勺子舀着浇在龙虾上 |
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w******t
发帖数: 16937 | 39 波士顿没龙虾，往北开车1小时后，缅因龙虾到处是。建议吃海水煮的，超过1.5磅的不
好吃，或者有买新鲜的盒装龙虾肉。
从农村来boston，请推荐吃龙虾的饭店谢谢
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 40 我们为了杀活龙虾吵过一大架之后， 没敢再买，放弃了。
煮过的龙虾肉的纤维其实太粗， 也没有虾好吃。 以前在国内朋友款待我的是龙虾刺生
，削成薄薄的片， 垒在一只竹制帆船形状的容器上，“船上”铺的是冰块， 冰块上码
放着龙虾刺生片。 |
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l*******j
发帖数: 453 | 41 同意，冰冷海水中长的龙虾肉偏甜。Maine龙虾是典型的冷水龙虾。 |
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t****g
发帖数: 35582 | 42 大西洋龙虾肉似乎太粗，不适合切片生吃。一般做生吃的好像都是澳洲龙虾，麻壳的，
长得跟个蜘蛛似的。
国内做法好象都是龙虾头和尾留下来，中间放块大冰砧板，肉片好了放上面。广东人还
弄个一帆风顺啥的。经常那龙虾触须还动。 |
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n****o
发帖数: 2339 | 43 黄鱼和黄花鱼的区别，大闸蟹和蓝蟹的区别，神户牛肉和COSTCO牛肉的区别。
澳洲龙虾肉鲜嫩些，可以生吃。北大西洋龙虾要是生吃，吃完都发不了贴了。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 44 用一根筷子从龙虾尾巴（腹部的那一面）戳进去，“放尿”。然后把脑袋卸下来，大钳
子卸下来，根据龙虾的大小，身子砍几段。
做法按照香辣蟹应该就可以吧，只是我觉得不用炸，免得龙虾肉炸老了。 |
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l****o
发帖数: 207 | 45 TNND，气死人了。
就是原来的那个EAST MANOR， 在Saugus的那个很漂亮的buffet店，后来倒闭了。现在被
纽约一个馆子接下来，重新开张，好象叫什么“金翔”？
因为特别喜欢原来那个馆子，特别是那个在小山头上的金壁辉煌的象小雷音寺一样的建筑
，在美国很少见到。新馆子来了，我们就又去吃了。
盛了几块龙虾肉，刚一剥下壳，一股子生石灰味扑鼻而来。其他几块也是同样的问题。叫
过他们的领班，操，居然说听不懂普通话，只能说粤语和英语。他们闻了闻也说有味，但
是是因为pepper的问题，还说师傅是刚从纽约来得，做的味道和波士顿不一样～～这样的
理由都能想起来，真是晕啊
原来的那个EAST MANOR我们基本上每周都去，龙虾从来都很新鲜。没想到新店第一次就用
变质龙虾冒充。咳，波士顿能吃的馆子又少了一家。 |
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t****v
发帖数: 9235 | 46 不如偶们加拿大海洋省龙虾
偶们的龙虾肉更嫩更甜
水越冷越好吃
偶们经常去吃新鲜龙虾
还有退潮时挖蛤蜊
当然去纽芬兰吃就更棒了
再说海洋省是一生必去50地方
一举两得 |
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i********g
发帖数: 444 | 47 啊不是呀？那我果然上一篇龙虾没好好学习，一心只想着吃龙虾肉了。在cancun看到的
。我电脑里好象还有一张大龙虾的照片。晚上找一下贴上来 |
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l******t
发帖数: 55733 | 48
龙虾肉确实很烂，比螃蟹和虾肉都差远了，还赶不上屁屁虾。不过在美国也就将就吃这
些了 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 49 不会的，新鲜的龙虾肉很紧致的，过油炸的时候在肉的切面上涂了
干淀粉。炒的时候已经是熟的了不会掉出来。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 50 4磅多的龙虾肉老啊。大的都运到中西部卖给有钱的农民了，新英格兰的人民喜欢这种
一磅出头的chick lobster，肉嫩。 |
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