[转载] 不敢Re: grafton再给我们科普一下 - AHU版

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【以下文字转载自 Anhui 讨论区】
【原文由 grafton 所发表】
我其实觉得徽菜真的不好吃
我更不会做菜不过吃得比较多
90年代初举家迁移到海口
在“东北人”第一次吃东北菜
东北菜比较粗狂
用盆子类似的餐具端上来
粉条什么的比较过瘾
但是仍然怀念安徽的咸鸭子炖千张
海口金龙路南华大厦对面
后来成了有名的食街
第一次吃湖南菜剁椒鱼头什么的
有奶便是娘啊，我都脸红，
马上奇怪徽菜哪里浪得的虚名呢？
然后川菜，贵州菜
都比较正宗
都是些下海淘金的正宗厨子
海南虽然热
室内都有空调
所以胃口比在安徽时候还要好
我发现个规律
一般人吃东西
都是走口味重清淡原味的路线
越往原味走
对材料要求越高
反之就是猛下佐料
出国前在汕头住了一个月
人间美食尽在潮汕
那里的餐馆没有餐牌的
各家门口都是生猛海鲜
你只要告诉老板你要吃什么
每家有每家的秘籍
保管端上来不重样
记得有条街
专卖鲍鱼燕窝
正餐之前就是小菜
一小碟一小碟端上来
主食就是稀饭
这样的吃法我以为非常有文化
因为店家懂得保护你的味蕾食欲
懂得分清主次
懂得众星捧月
我最喜欢的还是蛇打边炉
清水（不是高汤）

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