a*****s
发帖数: 4609 | 1 符离集烧鸡
配料：
活鸡………10只
桂皮……10克
白糖………15克
陈皮……10克
八角………10克
辛萋……2克
小茴香………2克
精盐………150克
姜………20克 饴糖………200克
肉蔻………3克
山奈片……3克
砂仁……2克
丁香……3克
白芷……5克
草果………3克
花椒………5克
芝麻油……1500克
制作方法：
1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠
肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从
肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖
从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡
腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2． 将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅
中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧
开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫
，稍煮5分钟，将锅中鸡上 |
a********e
发帖数: 3771 | |
H********o
发帖数: 3625 | |
a*****s
发帖数: 4609 | 4 住哪里，做好了请我吃吧
【在 a********e 的大作中提到】
: 赞！回头试一试。
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a*****s
发帖数: 4609 | 5 你到底是哪里人？快说
【在 H********o 的大作中提到】
: 这不就是酥鸡么？
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S**********y
发帖数: 1694 | 6 看到食谱晕了，这么麻烦。。。。
小时候坐火车路过符离集的时候，记得很多人在站台卖，然后我们会买了火车上吃。
印象最深的有次，是停站的时候时间仓促，给了车窗外的小贩钱匆匆拿了一包，然后打
开一看，里面一只鸡6个头。。。。
这些就是记忆中的符离集烧鸡
【在 a*****s 的大作中提到】
: 符离集烧鸡
: 配料：
: 活鸡………10只
: 桂皮……10克
: 白糖………15克
: 陈皮……10克
: 八角………10克
: 辛萋……2克
: 小茴香………2克
: 精盐………150克
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