吃毛豆腐zz - Anhui版

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b**o
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朋友是老徽州，绩溪人。他在屯溪工作过一段时间，回到家乡，游兴甚浓，对我说这说那
，俨然一位相当称职的导游。把我的游趣也融化在他对于故土的热恋之中，使我不知不觉
间竟被他牵着鼻子走，寻找不到自我了。
“毛豆腐，我带你去吃毛豆腐！”
在屯溪老街，他顾不得我初来乍到，不免流连徜徉一番的心情，拉着我急匆匆去找他已有
多年没吃过的毛豆腐。
据他介绍，毛豆腐是徽州特有的传统风味小吃,制作之前，先选用优质的黄豆为原料做成
豆腐，切成小块，置于豆腐水中浸泡，后捞起，撒小许盐，用厚布盖上，放阴凉干燥处，
约五、六天时间便生出茸毛。食用时将毛豆腐下油锅煎熟，毛会立起来，并能保持本来的
色彩和茸毛长短，配以佐料，热烘烘、香喷喷，可好吃啦！
豆腐，顾名思义，腐质品。但霉变得长出毛，对于比较有点洁癖的我来说，真有点惶惶然
，谈腐色变。
“毛豆腐有卖的吗？”
朋友很热情，依着他熟识的街巷门市，非要找出他曾经吃过的毛豆腐，并且由不得我理解
，一个劲地介绍，好象这捞什子是他的发明创造，或者是他家乡饮食文化的最最骄傲。终
于，他很失望地告诉我，如今老街面临旅游季节，大多商店忙着向游客推销档高利大的商
品，小小毛豆腐大概

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