h**********n
发帖数: 2237 | 1 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: GreenRidge
标 题: DIY----自制“夫妻肺片”
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 3 21:43:04 2013, 美东)
应农友们的再三要求，只好赶鸭子上架，硬着头皮来个草拟的方子。正宗夫妻肺
片的原材料及做法，大家可以放狗狗一下就知道了，在这里就不多罗嗦。只讲讲我家的
做法哈。
原料：牛健肉一盒 ，牛肚（非牛百叶）一盒 。
将原料洗干净（牛键肉要从中间切开），放入开水锅里煮约十分钟----除血水，然后洗
干净，另起锅将肉和牛肚放入，加两个八角（不可多，否则有八角的味），花椒15-20
个（中国城卖的川花椒），姜一小块，生抽20ml,加水至盖过肉即可，开大火烧开后放
中火，25分钟（也可以依个人口味而定）。然后将牛肉和牛肚捞起放入盘中，趁热用保
鲜膜封好，自然凉后，放4度冰箱过夜，这一步是关键（保湿，让肉紧而不材，还能切
成很薄的片片）；第二天，切薄片，加入油辣椒面，花椒面，果仁粉（黑，白芝麻，核
桃，花生，炒熟后打碎），没有果仁粉可以只加芝麻油，盐，生抽，蒜泥拌匀，放15分
钟，上桌前加葱，香菜，黄瓜或者其他的时令蔬菜即可（依个人口味加减）。
这道菜做过N多次，竟然从来都没有拍过PP存下来，这里就借用少美拍的PP来秀秀哈。
具体用料，都是凭经验，实在是没有计算过，其实拌成什么味道，全凭个人的口味而
定，只要抓住保湿和冷藏这两步就可以了（适用于任何凉拌荤菜）。若不能满足农友们
的要求，就先说声抱歉了。希望对想做这道菜的朋友们有点帮助。关键的地方已注明了。
其实，这个不能叫作“夫妻肺片”的。就是一道凉拌菜，根据个人口味，可以拌成
各种味道的（辣或不辣）。 |
h*****t
发帖数: 6890 | 2 25分就够，明白了。有次我炖牛腩8小时，最后根本啃不动，我还以为炖的时间越长越
好。
开大火烧开后放中火，25分钟（也可以依个人口味而定）。
【在 h**********n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
: 发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: GreenRidge
: 标 题: DIY----自制“夫妻肺片”
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 3 21:43:04 2013, 美东)
: 应农友们的再三要求，只好赶鸭子上架，硬着头皮来个草拟的方子。正宗夫妻肺
: 片的原材料及做法，大家可以放狗狗一下就知道了，在这里就不多罗嗦。只讲讲我家的
: 做法哈。
: 原料：牛健肉一盒 ，牛肚（非牛百叶）一盒 。
: 将原料洗干净（牛键肉要从中间切开），放入开水锅里煮约十分钟----除血水，然后洗
: 干净，另起锅将肉和牛肚放入，加两个八角（不可多，否则有八角的味），花椒15-20
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h**********n
发帖数: 2237 | 3 炖牛腩和煮牛键肉是两码事，也不是25min(要根据个人口味和材料的大小而定）。炖牛
腩最好用慢烧锅。
【在 h*****t 的大作中提到】
: 25分就够，明白了。有次我炖牛腩8小时，最后根本啃不动，我还以为炖的时间越长越
: 好。
:
: 开大火烧开后放中火，25分钟（也可以依个人口味而定）。
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i*****s
发帖数: 15215 | |
e****o
发帖数: 3844 | 5 嘻嘻，版上的吃货军团似乎进一步壮大啦~
【在 h**********n 的大作中提到】
: 炖牛腩和煮牛键肉是两码事，也不是25min(要根据个人口味和材料的大小而定）。炖牛
: 腩最好用慢烧锅。
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h**********n
发帖数: 2237 | 6 因为是动物版，所以很少发吃的上来。
【在 e****o 的大作中提到】
: 嘻嘻，版上的吃货军团似乎进一步壮大啦~
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e****o
发帖数: 3844 | 7 版猪和hwh可是版上著名吃货啊，各种美食帖子人家是欢迎的紧啊~
【在 h**********n 的大作中提到】
: 因为是动物版，所以很少发吃的上来。
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h**********n
发帖数: 2237 | 8 好滴，那以后有食物贴就发上来罗
【在 e****o 的大作中提到】
: 版猪和hwh可是版上著名吃货啊，各种美食帖子人家是欢迎的紧啊~
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h*h
发帖数: 18873 | |
l*******l
发帖数: 13923 | 10 表担心，本园个个是吃货－除了我，也快了 LOL
【在 h**********n 的大作中提到】
: 因为是动物版，所以很少发吃的上来。
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h**********n
发帖数: 2237 | 11 好啊，欢迎。
【在 l*******l 的大作中提到】
: 表担心，本园个个是吃货－除了我，也快了 LOL
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a**********t
发帖数: 774 | |
a***a
发帖数: 12425 | |
