h**********n 发帖数: 2237 | 1 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: GreenRidge
标 题: DIY----自制“夫妻肺片”
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 3 21:43:04 2013, 美东)
应农友们的再三要求,只好赶鸭子上架,硬着头皮来个草拟的方子。正宗夫妻肺
片的原材料及做法,大家可以放狗狗一下就知道了,在这里就不多罗嗦。只讲讲我家的
做法哈。
原料:牛健肉一盒 ,牛肚(非牛百叶)一盒 。
将原料洗干净(牛键肉要从中间切开),放入开水锅里煮约十分钟----除血水,然后洗
干净,另起锅将肉和牛肚放入,加两个八角(不可多,否则有八角的味),花椒15-20
个(中国城卖的川花椒),姜一小块,生抽20ml,加水至盖过肉即可,开大火烧开后放
中火,25分钟(也可以依个人口味而定)。然后将牛肉和牛肚捞起放入盘中,趁热用保
鲜膜封好,自然凉后,放4度冰箱过夜,这一步是关键(保湿,让肉紧而不材,还能切
成很薄的片片);第二天,切薄片,加入油辣椒面,花椒面,果仁粉(黑,白芝麻,核
桃,花生,炒熟后打碎),没有果仁粉可以只加芝麻油,盐,生抽,蒜泥拌匀,放15分
钟,上桌前加葱,香菜,黄瓜或者其他的时令蔬菜即可(依个人口味加减)。
这道菜做过N多次,竟然从来都没有拍过PP存下来,这里就借用少美拍的PP来秀秀哈。
具体用料,都是凭经验,实在是没有计算过,其实拌成什么味道,全凭个人的口味而
定,只要抓住保湿和冷藏这两步就可以了(适用于任何凉拌荤菜)。若不能满足农友们
的要求,就先说声抱歉了。希望对想做这道菜的朋友们有点帮助。关键的地方已注明了。
其实,这个不能叫作“夫妻肺片”的。就是一道凉拌菜,根据个人口味,可以拌成
各种味道的(辣或不辣)。 |
h*****t 发帖数: 6890 | 2 25分就够,明白了。有次我炖牛腩8小时,最后根本啃不动,我还以为炖的时间越长越
好。
开大火烧开后放中火,25分钟(也可以依个人口味而定)。
【在 h**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】 : 发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: GreenRidge : 标 题: DIY----自制“夫妻肺片” : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 3 21:43:04 2013, 美东) : 应农友们的再三要求,只好赶鸭子上架,硬着头皮来个草拟的方子。正宗夫妻肺 : 片的原材料及做法,大家可以放狗狗一下就知道了,在这里就不多罗嗦。只讲讲我家的 : 做法哈。 : 原料:牛健肉一盒 ,牛肚(非牛百叶)一盒 。 : 将原料洗干净(牛键肉要从中间切开),放入开水锅里煮约十分钟----除血水,然后洗 : 干净,另起锅将肉和牛肚放入,加两个八角(不可多,否则有八角的味),花椒15-20
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h**********n 发帖数: 2237 | 3 炖牛腩和煮牛键肉是两码事,也不是25min(要根据个人口味和材料的大小而定)。炖牛
腩最好用慢烧锅。
【在 h*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 25分就够,明白了。有次我炖牛腩8小时,最后根本啃不动,我还以为炖的时间越长越 : 好。 : : 开大火烧开后放中火,25分钟(也可以依个人口味而定)。
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i*****s 发帖数: 15215 | |
e****o 发帖数: 3844 | 5 嘻嘻,版上的吃货军团似乎进一步壮大啦~
【在 h**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炖牛腩和煮牛键肉是两码事,也不是25min(要根据个人口味和材料的大小而定)。炖牛 : 腩最好用慢烧锅。
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h**********n 发帖数: 2237 | 6 因为是动物版,所以很少发吃的上来。
【在 e****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嘻嘻,版上的吃货军团似乎进一步壮大啦~
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e****o 发帖数: 3844 | 7 版猪和hwh可是版上著名吃货啊,各种美食帖子人家是欢迎的紧啊~
【在 h**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为是动物版,所以很少发吃的上来。
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h**********n 发帖数: 2237 | 8 好滴,那以后有食物贴就发上来罗
【在 e****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 版猪和hwh可是版上著名吃货啊,各种美食帖子人家是欢迎的紧啊~
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h*h 发帖数: 18873 | |
l*******l 发帖数: 13923 | 10 表担心,本园个个是吃货-除了我,也快了 LOL
【在 h**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为是动物版,所以很少发吃的上来。
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h**********n 发帖数: 2237 | 11 好啊,欢迎。
【在 l*******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 表担心,本园个个是吃货-除了我,也快了 LOL
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a**********t 发帖数: 774 | |
a***a 发帖数: 12425 | |