e****o 发帖数: 3844 | 1 求个菜谱~
昨天别人送了两条鱼,就是Dallas这边某湖里钓的。鱼嘴边有两条须子,每条大概30
cm长
吧,别人处理好了,我不知道有没有鳞,摸上去滑溜溜的。总之以上所有的描述,概括
出来就是,我不知道这是什么鱼……
然后问题来了,请推荐做法~hoho~外加这是什么鱼? |
e****o 发帖数: 3844 | |
h*****t 发帖数: 6890 | |
e****o 发帖数: 3844 | 4 问题是昨天回家太晚了,饿得半死,为了不成饿殍就选择了简单速食的东西,把鱼直接
放上点姜片蒜瓣料酒什么的包在袋子里扔冰箱里了……而且之前有人说这边的鱼土腥味
大……
【在 h*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要是我,新鲜的鱼就蒸来吃了。
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h*h 发帖数: 18873 | 5 有几条胡子没鳞,鲶鱼?这个可能性大。
会fillet的话,可以做酸菜鱼,或盐腌下,沾上淀粉溜鱼片吃。
要省事,蒸吃。
就两胡子,可能是鲤鱼,或sucker什么的。不过那有鳞的。
上照片看看? |
e****o 发帖数: 3844 | 6 两边各有一条稍微长点的胡子(3cm左右),还有一点短短的胡子(不超过1cm)。身上
靠近鱼头的位置有一些黑色斑点。问题就在于我不知道有没有鳞,光觉得摸上去特别滑
。我仔细找了,也没见到一片鱼鳞,不知道是本身这鱼不长鳞还是被人家刮干净了。
fillet难度太高,我总会把鱼骨头给弄下来……
【在 h*h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有几条胡子没鳞,鲶鱼?这个可能性大。 : 会fillet的话,可以做酸菜鱼,或盐腌下,沾上淀粉溜鱼片吃。 : 要省事,蒸吃。 : 就两胡子,可能是鲤鱼,或sucker什么的。不过那有鳞的。 : 上照片看看?
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h*****t 发帖数: 6890 | 7 活鱼我通常是当天做(比如下午买,晚上就吃)。简易做法如下:
1.鱼身两面每一面深割三刀,
2.两面都抹上海鲜酱
3.放在铁盘子里,扔上姜丝,葱头,倒点料酒,芝麻油,
4.蒸12分钟
接放上点姜片蒜瓣料酒什么的包在袋子里扔冰箱里了……而且之前有人说这边的鱼土腥
味大……
【在 e****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 问题是昨天回家太晚了,饿得半死,为了不成饿殍就选择了简单速食的东西,把鱼直接 : 放上点姜片蒜瓣料酒什么的包在袋子里扔冰箱里了……而且之前有人说这边的鱼土腥味 : 大……
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e****o 发帖数: 3844 | 8 Oh,还有,此鱼体色浅淡,淡灰色的
【在 h*h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有几条胡子没鳞,鲶鱼?这个可能性大。 : 会fillet的话,可以做酸菜鱼,或盐腌下,沾上淀粉溜鱼片吃。 : 要省事,蒸吃。 : 就两胡子,可能是鲤鱼,或sucker什么的。不过那有鳞的。 : 上照片看看?
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e****o 发帖数: 3844 | 9 我就是怕这鱼如果土腥味重,蒸了不好吃……在国内的时候我倒是特爱那个清蒸鲈鱼~
【在 h*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 活鱼我通常是当天做(比如下午买,晚上就吃)。简易做法如下: : 1.鱼身两面每一面深割三刀, : 2.两面都抹上海鲜酱 : 3.放在铁盘子里,扔上姜丝,葱头,倒点料酒,芝麻油, : 4.蒸12分钟 : : 接放上点姜片蒜瓣料酒什么的包在袋子里扔冰箱里了……而且之前有人说这边的鱼土腥 : 味大……
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h*****t 发帖数: 6890 | 10 放久了腥味才重。切几片牛角椒放进去一起蒸?
【在 e****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我就是怕这鱼如果土腥味重,蒸了不好吃……在国内的时候我倒是特爱那个清蒸鲈鱼~
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h*h 发帖数: 18873 | 11 还没用盐? 就好。
不去骨,鱼上片几刀,蒸。完了把里面水倒了。
快蒸完的时候,另起一锅,放油加热,先煸几颗花椒出味,捡出花椒。放姜片,辣椒丁
,葱末出味后放生抽,蚝油,糖,还可以放点老干妈。搅一下浇鱼上就得。
【在 e****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 两边各有一条稍微长点的胡子(3cm左右),还有一点短短的胡子(不超过1cm)。身上 : 靠近鱼头的位置有一些黑色斑点。问题就在于我不知道有没有鳞,光觉得摸上去特别滑 : 。我仔细找了,也没见到一片鱼鳞,不知道是本身这鱼不长鳞还是被人家刮干净了。 : fillet难度太高,我总会把鱼骨头给弄下来……
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S********t 发帖数: 18987 | |
l*t 发帖数: 10829 | 13 貌似鲶鱼(catfish).
不建议清蒸,还是红烧更好 |
I***i 发帖数: 14557 | 14 猫鱼(鲶鱼,catfish)会有土腥味,多放佐料能压下去 |
h*h 发帖数: 18873 | |
p*******y 发帖数: 4518 | 16 catfish
红烧,多加大蒜。切片做水煮鱼或酸菜鱼也行。 |
c*********r 发帖数: 19468 | 17 听你描述像鲶鱼……不过现在回帖是不是晚了?
鲶鱼不适合清蒸,红烧也不是特别好,我处理的话会做成酸菜鱼
去土腥味是个关键,最好是去皮,别嫌麻烦……
然后就是常规的腌制方法,大家都知道吧哈……可以淹得稍久些
【在 e****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求个菜谱~ : 昨天别人送了两条鱼,就是Dallas这边某湖里钓的。鱼嘴边有两条须子,每条大概30 : cm长 : 吧,别人处理好了,我不知道有没有鳞,摸上去滑溜溜的。总之以上所有的描述,概括 : 出来就是,我不知道这是什么鱼…… : 然后问题来了,请推荐做法~hoho~外加这是什么鱼?
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e****o 发帖数: 3844 | 18 hoho,昨天吃了一条,就按你说的,先上锅蒸的.之后花椒大蒜和姜片爆锅,因为没有干红
辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生抽
,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~
【在 h*h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 改你猫吃了那鱼? 怎么做的?
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e****o 发帖数: 3844 | 19 没晚,还有一条没吃~
腌过夜了似乎腥味没了
【在 c*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 听你描述像鲶鱼……不过现在回帖是不是晚了? : 鲶鱼不适合清蒸,红烧也不是特别好,我处理的话会做成酸菜鱼 : 去土腥味是个关键,最好是去皮,别嫌麻烦…… : 然后就是常规的腌制方法,大家都知道吧哈……可以淹得稍久些
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h*****t 发帖数: 6890 | 20 赞一句,还能做复杂的菜。
红辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生
抽 ,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~
【在 e****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : hoho,昨天吃了一条,就按你说的,先上锅蒸的.之后花椒大蒜和姜片爆锅,因为没有干红 : 辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生抽 : ,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~
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e****o 发帖数: 3844 | 21 hoho,我还是很自信,只要有菜谱有材料,我都能follow出来的~
【在 h*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞一句,还能做复杂的菜。 : : 红辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生 : 抽 ,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~
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h*****t 发帖数: 6890 | 22 大赞。我一看菜谱就头痛。
【在 e****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : hoho,我还是很自信,只要有菜谱有材料,我都能follow出来的~
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e****o 发帖数: 3844 | 23 当然,有一种情况是,对做菜炉火纯青,不用菜谱也是一道美食~
【在 h*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大赞。我一看菜谱就头痛。
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h*****t 发帖数: 6890 | 24 还以为你不会做菜,只会吃麦当劳之类的。
【在 e****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 当然,有一种情况是,对做菜炉火纯青,不用菜谱也是一道美食~
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e****o 发帖数: 3844 | 25 我靠,这已经是一周来第n次有人发出这样的感慨了!
【在 h*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还以为你不会做菜,只会吃麦当劳之类的。
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h*****t 发帖数: 6890 | 26 我没注意,要知道,我就不发了。另,前面(n-1)个人是谁谁谁啊?
【在 e****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我靠,这已经是一周来第n次有人发出这样的感慨了!
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S********t 发帖数: 18987 | 27 我家菜谱很多材料也很多
【在 e****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : hoho,我还是很自信,只要有菜谱有材料,我都能follow出来的~
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I***i 发帖数: 14557 | 28 改你猫能文能武,厉害
【在 e****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我靠,这已经是一周来第n次有人发出这样的感慨了!
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h*h 发帖数: 18873 | 29 啧啧,听着就不错啊。
【在 e****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : hoho,昨天吃了一条,就按你说的,先上锅蒸的.之后花椒大蒜和姜片爆锅,因为没有干红 : 辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生抽 : ,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~
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