e****o
发帖数: 3844 | 1 求个菜谱~
昨天别人送了两条鱼，就是Dallas这边某湖里钓的。鱼嘴边有两条须子，每条大概30
cm长
吧，别人处理好了，我不知道有没有鳞，摸上去滑溜溜的。总之以上所有的描述，概括
出来就是，我不知道这是什么鱼……
然后问题来了，请推荐做法~hoho~外加这是什么鱼？ |
e****o
发帖数: 3844 | |
h*****t
发帖数: 6890 | |
e****o
发帖数: 3844 | 4 问题是昨天回家太晚了，饿得半死，为了不成饿殍就选择了简单速食的东西，把鱼直接
放上点姜片蒜瓣料酒什么的包在袋子里扔冰箱里了……而且之前有人说这边的鱼土腥味
大……
【在 h*****t 的大作中提到】
: 要是我，新鲜的鱼就蒸来吃了。
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h*h
发帖数: 18873 | 5 有几条胡子没鳞，鲶鱼？这个可能性大。
会fillet的话，可以做酸菜鱼，或盐腌下，沾上淀粉溜鱼片吃。
要省事，蒸吃。
就两胡子，可能是鲤鱼，或sucker什么的。不过那有鳞的。
上照片看看？ |
e****o
发帖数: 3844 | 6 两边各有一条稍微长点的胡子（3cm左右），还有一点短短的胡子（不超过1cm）。身上
靠近鱼头的位置有一些黑色斑点。问题就在于我不知道有没有鳞，光觉得摸上去特别滑
。我仔细找了，也没见到一片鱼鳞，不知道是本身这鱼不长鳞还是被人家刮干净了。
fillet难度太高，我总会把鱼骨头给弄下来……
【在 h*h 的大作中提到】
: 有几条胡子没鳞，鲶鱼？这个可能性大。
: 会fillet的话，可以做酸菜鱼，或盐腌下，沾上淀粉溜鱼片吃。
: 要省事，蒸吃。
: 就两胡子，可能是鲤鱼，或sucker什么的。不过那有鳞的。
: 上照片看看？
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h*****t
发帖数: 6890 | 7 活鱼我通常是当天做（比如下午买，晚上就吃）。简易做法如下：
１.鱼身两面每一面深割三刀，
２.两面都抹上海鲜酱
３.放在铁盘子里，扔上姜丝，葱头，倒点料酒，芝麻油，
４.蒸12分钟
接放上点姜片蒜瓣料酒什么的包在袋子里扔冰箱里了……而且之前有人说这边的鱼土腥
味大……
【在 e****o 的大作中提到】
: 问题是昨天回家太晚了，饿得半死，为了不成饿殍就选择了简单速食的东西，把鱼直接
: 放上点姜片蒜瓣料酒什么的包在袋子里扔冰箱里了……而且之前有人说这边的鱼土腥味
: 大……
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e****o
发帖数: 3844 | 8 Oh，还有，此鱼体色浅淡，淡灰色的
【在 h*h 的大作中提到】
: 有几条胡子没鳞，鲶鱼？这个可能性大。
: 会fillet的话，可以做酸菜鱼，或盐腌下，沾上淀粉溜鱼片吃。
: 要省事，蒸吃。
: 就两胡子，可能是鲤鱼，或sucker什么的。不过那有鳞的。
: 上照片看看？
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e****o
发帖数: 3844 | 9 我就是怕这鱼如果土腥味重，蒸了不好吃……在国内的时候我倒是特爱那个清蒸鲈鱼~
【在 h*****t 的大作中提到】
: 活鱼我通常是当天做（比如下午买，晚上就吃）。简易做法如下：
: １.鱼身两面每一面深割三刀，
: ２.两面都抹上海鲜酱
: ３.放在铁盘子里，扔上姜丝，葱头，倒点料酒，芝麻油，
: ４.蒸12分钟
:
: 接放上点姜片蒜瓣料酒什么的包在袋子里扔冰箱里了……而且之前有人说这边的鱼土腥
: 味大……
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h*****t
发帖数: 6890 | 10 放久了腥味才重。切几片牛角椒放进去一起蒸？
【在 e****o 的大作中提到】
: 我就是怕这鱼如果土腥味重，蒸了不好吃……在国内的时候我倒是特爱那个清蒸鲈鱼~
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h*h
发帖数: 18873 | 11 还没用盐？ 就好。
不去骨，鱼上片几刀，蒸。完了把里面水倒了。
快蒸完的时候，另起一锅，放油加热，先煸几颗花椒出味，捡出花椒。放姜片，辣椒丁
，葱末出味后放生抽，蚝油，糖，还可以放点老干妈。搅一下浇鱼上就得。
【在 e****o 的大作中提到】
: 两边各有一条稍微长点的胡子（3cm左右），还有一点短短的胡子（不超过1cm）。身上
: 靠近鱼头的位置有一些黑色斑点。问题就在于我不知道有没有鳞，光觉得摸上去特别滑
: 。我仔细找了，也没见到一片鱼鳞，不知道是本身这鱼不长鳞还是被人家刮干净了。
: fillet难度太高，我总会把鱼骨头给弄下来……
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S********t
发帖数: 18987 | |
l*t
发帖数: 10829 | 13 貌似鲶鱼(catfish).
不建议清蒸，还是红烧更好 |
I***i
发帖数: 14557 | 14 猫鱼（鲶鱼，catfish）会有土腥味，多放佐料能压下去 |
h*h
发帖数: 18873 | |
p*******y
发帖数: 4518 | 16 catfish
红烧，多加大蒜。切片做水煮鱼或酸菜鱼也行。 |
c*********r
发帖数: 19468 | 17 听你描述像鲶鱼……不过现在回帖是不是晚了？
鲶鱼不适合清蒸，红烧也不是特别好，我处理的话会做成酸菜鱼
去土腥味是个关键，最好是去皮，别嫌麻烦……
然后就是常规的腌制方法，大家都知道吧哈……可以淹得稍久些
【在 e****o 的大作中提到】
: 求个菜谱~
: 昨天别人送了两条鱼，就是Dallas这边某湖里钓的。鱼嘴边有两条须子，每条大概30
: cm长
: 吧，别人处理好了，我不知道有没有鳞，摸上去滑溜溜的。总之以上所有的描述，概括
: 出来就是，我不知道这是什么鱼……
: 然后问题来了，请推荐做法~hoho~外加这是什么鱼？
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e****o
发帖数: 3844 | 18 hoho,昨天吃了一条,就按你说的,先上锅蒸的.之后花椒大蒜和姜片爆锅,因为没有干红
辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生抽
,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~
【在 h*h 的大作中提到】
: 改你猫吃了那鱼？ 怎么做的？
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e****o
发帖数: 3844 | 19 没晚,还有一条没吃~
腌过夜了似乎腥味没了
【在 c*********r 的大作中提到】
: 听你描述像鲶鱼……不过现在回帖是不是晚了？
: 鲶鱼不适合清蒸，红烧也不是特别好，我处理的话会做成酸菜鱼
: 去土腥味是个关键，最好是去皮，别嫌麻烦……
: 然后就是常规的腌制方法，大家都知道吧哈……可以淹得稍久些
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h*****t
发帖数: 6890 | 20 赞一句，还能做复杂的菜。
红辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生
抽 ,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~
【在 e****o 的大作中提到】
: hoho,昨天吃了一条,就按你说的,先上锅蒸的.之后花椒大蒜和姜片爆锅,因为没有干红
: 辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生抽
: ,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~
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e****o
发帖数: 3844 | 21 hoho,我还是很自信,只要有菜谱有材料,我都能follow出来的~
【在 h*****t 的大作中提到】
: 赞一句，还能做复杂的菜。
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: 红辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生
: 抽 ,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~
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h*****t
发帖数: 6890 | 22 大赞。我一看菜谱就头痛。
【在 e****o 的大作中提到】
: hoho,我还是很自信,只要有菜谱有材料,我都能follow出来的~
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e****o
发帖数: 3844 | 23 当然,有一种情况是,对做菜炉火纯青,不用菜谱也是一道美食~
【在 h*****t 的大作中提到】
: 大赞。我一看菜谱就头痛。
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h*****t
发帖数: 6890 | 24 还以为你不会做菜，只会吃麦当劳之类的。
【在 e****o 的大作中提到】
: 当然,有一种情况是,对做菜炉火纯青,不用菜谱也是一道美食~
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e****o
发帖数: 3844 | 25 我靠,这已经是一周来第n次有人发出这样的感慨了!
【在 h*****t 的大作中提到】
: 还以为你不会做菜，只会吃麦当劳之类的。
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h*****t
发帖数: 6890 | 26 我没注意，要知道，我就不发了。另，前面（n-1）个人是谁谁谁啊？
【在 e****o 的大作中提到】
: 我靠,这已经是一周来第n次有人发出这样的感慨了!
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S********t
发帖数: 18987 | 27 我家菜谱很多材料也很多
【在 e****o 的大作中提到】
: hoho,我还是很自信,只要有菜谱有材料,我都能follow出来的~
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I***i
发帖数: 14557 | 28 改你猫能文能武，厉害
【在 e****o 的大作中提到】
: 我靠,这已经是一周来第n次有人发出这样的感慨了!
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h*h
发帖数: 18873 | 29 啧啧，听着就不错啊。
【在 e****o 的大作中提到】
: hoho,昨天吃了一条,就按你说的,先上锅蒸的.之后花椒大蒜和姜片爆锅,因为没有干红
: 辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生抽
: ,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~
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