h*h
发帖数: 18873 | 1 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: luckyjim (湖岩乱雨), 信区: LeisureTime
标 题: 两年前做的一些北京小吃 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 28 21:22:15 2013, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 两年前做的一些北京小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 28 19:49:15 2013, 美东)
好久远前做的了，现在翻过头去看做的很粗，拍的也丑，当时方子也没好好记录。等明
年有时间了再重新做一遍整理一下，咔咔。
倾情巨献，京版首发，不转发
煎饼果子
宫廷奶酪
奶油炸糕
栗子面小窝头
褡裢火烧
伪版糖葫芦
江米面炸糕
宫廷奶卷
烫面炸糕
豆腐脑
打卤面
糖火烧
门钉肉饼
炒肝
驴打滚
牛舌饼
豌豆黄
焦溜肥肠
杏仁茶
艾窝窝
牛肉西葫芦烧卖
萝卜素丸子
芸豆卷
枣卷果
春饼卷酱肘子
烤鸭
瓷瓶酸奶
核桃酪
最后这几个是去年下半年做的，写了详细过程 |
h******y
发帖数: 321 | 2 你怎么老干这个。。。。不过这次有些东西很多地方都有，在加上北京我去过很多次了
，所以基本上都吃过。
挺想念煎饼果子的。 |
I***i
发帖数: 14557 | |
e****o
发帖数: 3844 | 4 还好我吃饱了才看到这个的……
为啥好些我都没见过…… |
a***a
发帖数: 12425 | 5 厉害！
【在 h*h 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
: 发信人: luckyjim (湖岩乱雨), 信区: LeisureTime
: 标 题: 两年前做的一些北京小吃 (转载)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 28 21:22:15 2013, 美东)
: 发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
: 标 题: 两年前做的一些北京小吃
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 28 19:49:15 2013, 美东)
: 好久远前做的了，现在翻过头去看做的很粗，拍的也丑，当时方子也没好好记录。等明
: 年有时间了再重新做一遍整理一下，咔咔。
: 倾情巨献，京版首发，不转发
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a***a
发帖数: 12425 | 6 我自己做过煎饼果子，还挺像的。关键要有香菜、葱末、酱豆腐、甜面酱，和果子（超
市买的油条）
【在 h******y 的大作中提到】
: 你怎么老干这个。。。。不过这次有些东西很多地方都有，在加上北京我去过很多次了
: ，所以基本上都吃过。
: 挺想念煎饼果子的。
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i*****s
发帖数: 15215 | |
i*****s
发帖数: 15215 | 8 酱豆腐是干什么的？我不用甜面酱，用大酱。
【在 a***a 的大作中提到】
: 我自己做过煎饼果子，还挺像的。关键要有香菜、葱末、酱豆腐、甜面酱，和果子（超
: 市买的油条）
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a***a
发帖数: 12425 | 9 增加美味用的。用那种王致和红色的酱豆腐，不是白色的腐乳。
【在 i*****s 的大作中提到】
: 酱豆腐是干什么的？我不用甜面酱，用大酱。
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i*****s
发帖数: 15215 | 10 这种吃法第一次听说。我每次都加辣椒酱，那种纯辣椒的。
【在 a***a 的大作中提到】
: 增加美味用的。用那种王致和红色的酱豆腐，不是白色的腐乳。
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a***a
发帖数: 12425 | 11 对，辣椒酱也要，我忘了说了。
你的煎饼怎么做的，用什么面？
【在 i*****s 的大作中提到】
: 这种吃法第一次听说。我每次都加辣椒酱，那种纯辣椒的。
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i*****s
发帖数: 15215 | 12 在国内我没做过，在这我用tortilla代替煎饼，嚯嚯
【在 a***a 的大作中提到】
: 对，辣椒酱也要，我忘了说了。
: 你的煎饼怎么做的，用什么面？
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a***a
发帖数: 12425 | 13 我也想到了这种懒人做法并且上周实践了一下！就是比真的煎饼硬些但味道上很接近了
，我上周没有果子，就卷了两片生菜叶。
你下次可以试试刷上一层酱豆腐（减大酱的量以免咸了）。
【在 i*****s 的大作中提到】
: 在国内我没做过，在这我用tortilla代替煎饼，嚯嚯
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i*****s
发帖数: 15215 | 14 怎么会硬，把鸡蛋摊开，有助于保湿，不会太硬的。
【在 a***a 的大作中提到】
: 我也想到了这种懒人做法并且上周实践了一下！就是比真的煎饼硬些但味道上很接近了
: ，我上周没有果子，就卷了两片生菜叶。
: 你下次可以试试刷上一层酱豆腐（减大酱的量以免咸了）。
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a***a
发帖数: 12425 | 15 不是说那种硬的咬不动的硬，是相对真正的煎饼底啊。你想啊，其实应该用水调开面然
后摊在锅上，在打个鸡蛋摊开，那样的口感当然比totilla好。不过呢，我以后可能也
基本用totilla了，快。
【在 i*****s 的大作中提到】
: 怎么会硬，把鸡蛋摊开，有助于保湿，不会太硬的。
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i*****s
发帖数: 15215 | 16 很好
【在 a***a 的大作中提到】
: 不是说那种硬的咬不动的硬，是相对真正的煎饼底啊。你想啊，其实应该用水调开面然
: 后摊在锅上，在打个鸡蛋摊开，那样的口感当然比totilla好。不过呢，我以后可能也
: 基本用totilla了，快。
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h*h
发帖数: 18873 | 17 原来是做煎饼果子的专家。
【在 a***a 的大作中提到】
: 不是说那种硬的咬不动的硬，是相对真正的煎饼底啊。你想啊，其实应该用水调开面然
: 后摊在锅上，在打个鸡蛋摊开，那样的口感当然比totilla好。不过呢，我以后可能也
: 基本用totilla了，快。
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y**u
发帖数: 7459 | 18 买不到油条啊，馋死我了。记得我好像每次都要少放酱，不要葱。。是不是吃的味道很
不地道？
【在 a***a 的大作中提到】
: 我自己做过煎饼果子，还挺像的。关键要有香菜、葱末、酱豆腐、甜面酱，和果子（超
: 市买的油条）
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a***a
发帖数: 12425 | 19 版猪也是专家
【在 h*h 的大作中提到】
: 原来是做煎饼果子的专家。
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a***a
发帖数: 12425 | 20 也没有，看个人口味了。有时候我也不放葱。
【在 y**u 的大作中提到】
: 买不到油条啊，馋死我了。记得我好像每次都要少放酱，不要葱。。是不是吃的味道很
: 不地道？
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y**u
发帖数: 7459 | 21 说起来硬饼子，我想到传说中的山东煎饼，看起来好像很薄的样子，据说很有韧性，挺
硬的，还不容易坏。我惦记很久很久了，没有吃过。。。有吃过的来给解解惑就好了
【在 a***a 的大作中提到】
: 不是说那种硬的咬不动的硬，是相对真正的煎饼底啊。你想啊，其实应该用水调开面然
: 后摊在锅上，在打个鸡蛋摊开，那样的口感当然比totilla好。不过呢，我以后可能也
: 基本用totilla了，快。
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a***a
发帖数: 12425 | 22 听说过，没吃过，也很想吃
【在 y**u 的大作中提到】
: 说起来硬饼子，我想到传说中的山东煎饼，看起来好像很薄的样子，据说很有韧性，挺
: 硬的，还不容易坏。我惦记很久很久了，没有吃过。。。有吃过的来给解解惑就好了
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i*****s
发帖数: 15215 | 23 这个像是讽刺~~
【在 h*h 的大作中提到】
: 原来是做煎饼果子的专家。
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l*******l
发帖数: 13923 | 24 是不是要北方人才会做煎饼果子啊？ 偶南方银只在北方吃过
【在 a***a 的大作中提到】
: 版猪也是专家
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i*****s
发帖数: 15215 | 25 煎饼果子我只在北京吃过。
【在 l*******l 的大作中提到】
: 是不是要北方人才会做煎饼果子啊？ 偶南方银只在北方吃过
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h*h
发帖数: 18873 | 26 哪里，自己不会做，上次吃了别人做的，很好吃。所以见专家谈论做这个，就：-）。
。。。。
【在 i*****s 的大作中提到】
: 这个像是讽刺~~
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l*******l
发帖数: 13923 | 27 南方银对黄河以北的统称北方 :-p
不是记得太清楚啊，想一下， 好像确实只在北京吃过
【在 i*****s 的大作中提到】
: 煎饼果子我只在北京吃过。
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a***a
发帖数: 12425 | 28 不懂了吧你，正宗的煎饼菓子其实是天津的。
【在 i*****s 的大作中提到】
: 煎饼果子我只在北京吃过。
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i*****s
发帖数: 15215 | 29 这个，看一遍就会了吧
【在 h*h 的大作中提到】
: 哪里，自己不会做，上次吃了别人做的，很好吃。所以见专家谈论做这个，就：-）。
: 。。。。
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i*****s
发帖数: 15215 | 30 天津还没去过，可惜。
【在 a***a 的大作中提到】
: 不懂了吧你，正宗的煎饼菓子其实是天津的。
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