M**a 发帖数: 4816 | 1 美国东海岸盛产蓝蟹(Blue Crab)。蓝蟹肉质鲜嫩,适合清蒸和炒姜葱味。蓝蟹可以自
己清早去海边用臭鸡腿肉钓,当然也可以方便的去亚洲店买现成的。但是如何能挑到黄
多肉肥的螃蟹呢?为此我专门向一位有30多年挑螃蟹经验的大厨师请教,而且得到允许
和大家分享。
挑蟹要点:
1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美,公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚
子是半圆壳,公螃蟹是细尖壳。
2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的,那肯定不实称。
3。观察颜色。观察下面照片上的红圈处,黄多肉肥的螃蟹的这几个部位都会出现金黄
色。
4。摆开肚壳看看。不太建议这着,不太方便,不过黄多的螃蟹,肚壳里面半透明的壳
也会露出金黄色。
注意:
- 挑螃蟹以前,先了解一下店家是否让你挑,以免发生争吵。
- 挑螃蟹时注意不要被夹到,如果会用手拿最好不要用铁夹子挑,少了手感。
- 一开始,可能会出现一些差错,不过按照这种方法多连续两次就得心应手了。
最后祝愿你挑螃蟹手到禽来 ^_^
- areyoueye
参考文献:http://www.areyoueye.com/cooking/200508101.htm
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a****e 发帖数: 656 | 2 好像店里只卖母的吧?忘记什么原因了不过公的好像被保护。
或者我记反了
【在 M**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国东海岸盛产蓝蟹(Blue Crab)。蓝蟹肉质鲜嫩,适合清蒸和炒姜葱味。蓝蟹可以自 : 己清早去海边用臭鸡腿肉钓,当然也可以方便的去亚洲店买现成的。但是如何能挑到黄 : 多肉肥的螃蟹呢?为此我专门向一位有30多年挑螃蟹经验的大厨师请教,而且得到允许 : 和大家分享。 : 挑蟹要点: : 1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美,公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚 : 子是半圆壳,公螃蟹是细尖壳。 : 2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的,那肯定不实称。 : 3。观察颜色。观察下面照片上的红圈处,黄多肉肥的螃蟹的这几个部位都会出现金黄 : 色。
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M**a 发帖数: 4816 | 3 时间的问题。不同的时间吃不同的螃蟹。现在是公的好吃。
当然,如果你去晚了,母的都被挑光了,或者相反,LOL。 |
a****e 发帖数: 656 | 4 你当初说的钓鱼吃饭的事情有着落了?方便的话加上螃蟹吧(不过你们那里好像不出产
这个?)
【在 M**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 时间的问题。不同的时间吃不同的螃蟹。现在是公的好吃。 : 当然,如果你去晚了,母的都被挑光了,或者相反,LOL。
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M**a 发帖数: 4816 | 5 钓鱼吃饭,这里的活动安排都是Macboat搭理的。你搞他。
螃蟹这阵子应该好买到的。
我手上突然少了一个星期的时间,感觉都快要疯了,不知等你来的时候有没有空去湖边
,只能到时再说。
【在 a****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你当初说的钓鱼吃饭的事情有着落了?方便的话加上螃蟹吧(不过你们那里好像不出产 : 这个?)
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N***2 发帖数: 291 | |
M**a 发帖数: 4816 | 7 这么便宜啊!~???我这里至少要50/打。。
【在 N***2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们纽约现在有卖,12.00/打。
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a***o 发帖数: 1607 | 8 母的 分量够重的
就没问题了 很少失手
【在 M**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国东海岸盛产蓝蟹(Blue Crab)。蓝蟹肉质鲜嫩,适合清蒸和炒姜葱味。蓝蟹可以自 : 己清早去海边用臭鸡腿肉钓,当然也可以方便的去亚洲店买现成的。但是如何能挑到黄 : 多肉肥的螃蟹呢?为此我专门向一位有30多年挑螃蟹经验的大厨师请教,而且得到允许 : 和大家分享。 : 挑蟹要点: : 1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美,公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚 : 子是半圆壳,公螃蟹是细尖壳。 : 2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的,那肯定不实称。 : 3。观察颜色。观察下面照片上的红圈处,黄多肉肥的螃蟹的这几个部位都会出现金黄 : 色。
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m**i 发帖数: 8296 | 9 哇!
软壳蟹呢?有阵子特别爱吃这个。后来碰到两次不新鲜的才淡了。//blushing~`
【在 N***2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们纽约现在有卖,12.00/打。
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R*******m 发帖数: 5842 | 10 学习了。
【在 M**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国东海岸盛产蓝蟹(Blue Crab)。蓝蟹肉质鲜嫩,适合清蒸和炒姜葱味。蓝蟹可以自 : 己清早去海边用臭鸡腿肉钓,当然也可以方便的去亚洲店买现成的。但是如何能挑到黄 : 多肉肥的螃蟹呢?为此我专门向一位有30多年挑螃蟹经验的大厨师请教,而且得到允许 : 和大家分享。 : 挑蟹要点: : 1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美,公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚 : 子是半圆壳,公螃蟹是细尖壳。 : 2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的,那肯定不实称。 : 3。观察颜色。观察下面照片上的红圈处,黄多肉肥的螃蟹的这几个部位都会出现金黄 : 色。
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l******8 发帖数: 9475 | 11 清明节前后和十月份是吃螃蟹的季节。
钓螃蟹也很容易。 |
N***2 发帖数: 291 | |
M**a 发帖数: 4816 | 13 有钱人哇。
【在 N***2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 夏天秋天在东部住,冬天到你们那嘎达住。
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R*******m 发帖数: 5842 | 14 我买的:499一帮。
【在 M**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么便宜啊!~???我这里至少要50/打。。
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R*******m 发帖数: 5842 | 15 我在钱得勒有个朋友,用这个蓝蟹做宁波呛蟹。他还能在钱得勒做腊肉。佩服。
【在 M**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国东海岸盛产蓝蟹(Blue Crab)。蓝蟹肉质鲜嫩,适合清蒸和炒姜葱味。蓝蟹可以自 : 己清早去海边用臭鸡腿肉钓,当然也可以方便的去亚洲店买现成的。但是如何能挑到黄 : 多肉肥的螃蟹呢?为此我专门向一位有30多年挑螃蟹经验的大厨师请教,而且得到允许 : 和大家分享。 : 挑蟹要点: : 1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美,公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚 : 子是半圆壳,公螃蟹是细尖壳。 : 2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的,那肯定不实称。 : 3。观察颜色。观察下面照片上的红圈处,黄多肉肥的螃蟹的这几个部位都会出现金黄 : 色。
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M**a 发帖数: 4816 | 16 软壳蟹活的?小时候沙滩边螃蟹很多,软壳蟹总是被俺们摔在大点的石头上稀烂。。。
那只是觉得软壳蟹不好吃,就好玩。
小时候其实蛮残忍的哈。
【在 m**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇! : 软壳蟹呢?有阵子特别爱吃这个。后来碰到两次不新鲜的才淡了。//blushing~`
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M**a 发帖数: 4816 | 17 求老宋带俺去钓螃蟹!~~~
最好是在AZ。。。。
【在 l******8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 清明节前后和十月份是吃螃蟹的季节。 : 钓螃蟹也很容易。
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M**a 发帖数: 4816 | 18 恩你这个朋友牛了。他会不会做熏鱼和火腿?
【在 R*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我在钱得勒有个朋友,用这个蓝蟹做宁波呛蟹。他还能在钱得勒做腊肉。佩服。
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m**i 发帖数: 8296 | 19 面粉拖拖油里一炸再蘸点美乃滋,美味啊!
真的口水中了。。。=_+b~`
【在 M**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 软壳蟹活的?小时候沙滩边螃蟹很多,软壳蟹总是被俺们摔在大点的石头上稀烂。。。 : 那只是觉得软壳蟹不好吃,就好玩。 : 小时候其实蛮残忍的哈。
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c****0 发帖数: 14490 | |
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R*******m 发帖数: 5842 | 21 差点没看到。居然还有参考文献。。。
这学问做的好。
【在 M**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国东海岸盛产蓝蟹(Blue Crab)。蓝蟹肉质鲜嫩,适合清蒸和炒姜葱味。蓝蟹可以自 : 己清早去海边用臭鸡腿肉钓,当然也可以方便的去亚洲店买现成的。但是如何能挑到黄 : 多肉肥的螃蟹呢?为此我专门向一位有30多年挑螃蟹经验的大厨师请教,而且得到允许 : 和大家分享。 : 挑蟹要点: : 1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美,公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚 : 子是半圆壳,公螃蟹是细尖壳。 : 2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的,那肯定不实称。 : 3。观察颜色。观察下面照片上的红圈处,黄多肉肥的螃蟹的这几个部位都会出现金黄 : 色。
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l******8 发帖数: 9475 | 22 一根细绳, 一头拴上去皮的鸡脖子, 扔到水里。
绳子被托动后慢慢回拉, 螃蟹出水前后要放慢速度。 有时可直接拉上岸。 有的地方
允许出水前用抄子。 尺寸小的要放生。
【在 M**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求老宋带俺去钓螃蟹!~~~ : 最好是在AZ。。。。
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M**a 发帖数: 4816 | 23 求地址,要AZ的!
哈哈
【在 l******8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一根细绳, 一头拴上去皮的鸡脖子, 扔到水里。 : 绳子被托动后慢慢回拉, 螃蟹出水前后要放慢速度。 有时可直接拉上岸。 有的地方 : 允许出水前用抄子。 尺寸小的要放生。
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R*******m 发帖数: 5842 | 24 你这还让人活不活啊?
【在 M**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求地址,要AZ的! : 哈哈
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m**i 发帖数: 8296 | 25 赞美~```
泰山也去吗?看到活的会有什么感觉~``
【在 l******8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一根细绳, 一头拴上去皮的鸡脖子, 扔到水里。 : 绳子被托动后慢慢回拉, 螃蟹出水前后要放慢速度。 有时可直接拉上岸。 有的地方 : 允许出水前用抄子。 尺寸小的要放生。
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a*******e 发帖数: 12169 | |
R*******m 发帖数: 5842 | 27 熏鱼。。。简单。
火腿。。。天气不行。
【在 M**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 恩你这个朋友牛了。他会不会做熏鱼和火腿?
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l******8 发帖数: 9475 | 28 这里有一些。
3110 N Arizona Ave, Chandler, AZ
【在 M**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求地址,要AZ的! : 哈哈
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m**i 发帖数: 8296 | 29 哇哈哈~`欢迎原作莅临指导哈~~``
//掌声鲜花哗啦啦!
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 居然有人考古 :)
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M**a 发帖数: 4816 | 30 :)多谢分享。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 居然有人考古 :)
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M**a 发帖数: 4816 | 31 恩,好好,离我们家都近,下次一起去?我出大鸡腿。。。
【在 l******8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这里有一些。 : 3110 N Arizona Ave, Chandler, AZ
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