M**a
发帖数: 4816 | 1 美国东海岸盛产蓝蟹(Blue Crab)。蓝蟹肉质鲜嫩，适合清蒸和炒姜葱味。蓝蟹可以自
己清早去海边用臭鸡腿肉钓，当然也可以方便的去亚洲店买现成的。但是如何能挑到黄
多肉肥的螃蟹呢？为此我专门向一位有30多年挑螃蟹经验的大厨师请教，而且得到允许
和大家分享。
挑蟹要点：
1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美，公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚
子是半圆壳，公螃蟹是细尖壳。
2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的，那肯定不实称。
3。观察颜色。观察下面照片上的红圈处，黄多肉肥的螃蟹的这几个部位都会出现金黄
色。
4。摆开肚壳看看。不太建议这着，不太方便，不过黄多的螃蟹，肚壳里面半透明的壳
也会露出金黄色。
注意：
- 挑螃蟹以前，先了解一下店家是否让你挑，以免发生争吵。
- 挑螃蟹时注意不要被夹到，如果会用手拿最好不要用铁夹子挑，少了手感。
- 一开始，可能会出现一些差错，不过按照这种方法多连续两次就得心应手了。
最后祝愿你挑螃蟹手到禽来 ^_^
- areyoueye
参考文献：http://www.areyoueye.com/cooking/200508101.htm
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a****e
发帖数: 656 | 2 好像店里只卖母的吧？忘记什么原因了不过公的好像被保护。
或者我记反了
【在 M**a 的大作中提到】
: 美国东海岸盛产蓝蟹(Blue Crab)。蓝蟹肉质鲜嫩，适合清蒸和炒姜葱味。蓝蟹可以自
: 己清早去海边用臭鸡腿肉钓，当然也可以方便的去亚洲店买现成的。但是如何能挑到黄
: 多肉肥的螃蟹呢？为此我专门向一位有30多年挑螃蟹经验的大厨师请教，而且得到允许
: 和大家分享。
: 挑蟹要点：
: 1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美，公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚
: 子是半圆壳，公螃蟹是细尖壳。
: 2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的，那肯定不实称。
: 3。观察颜色。观察下面照片上的红圈处，黄多肉肥的螃蟹的这几个部位都会出现金黄
: 色。
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M**a
发帖数: 4816 | 3 时间的问题。不同的时间吃不同的螃蟹。现在是公的好吃。
当然，如果你去晚了，母的都被挑光了，或者相反，LOL。 |
a****e
发帖数: 656 | 4 你当初说的钓鱼吃饭的事情有着落了？方便的话加上螃蟹吧（不过你们那里好像不出产
这个？）
【在 M**a 的大作中提到】
: 时间的问题。不同的时间吃不同的螃蟹。现在是公的好吃。
: 当然，如果你去晚了，母的都被挑光了，或者相反，LOL。
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M**a
发帖数: 4816 | 5 钓鱼吃饭，这里的活动安排都是Macboat搭理的。你搞他。
螃蟹这阵子应该好买到的。
我手上突然少了一个星期的时间，感觉都快要疯了，不知等你来的时候有没有空去湖边
，只能到时再说。
【在 a****e 的大作中提到】
: 你当初说的钓鱼吃饭的事情有着落了？方便的话加上螃蟹吧（不过你们那里好像不出产
: 这个？）
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N***2
发帖数: 291 | |
M**a
发帖数: 4816 | 7 这么便宜啊！~？？？我这里至少要50/打。。
【在 N***2 的大作中提到】
: 我们纽约现在有卖，12.00/打。
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a***o
发帖数: 1607 | 8 母的 分量够重的
就没问题了 很少失手
【在 M**a 的大作中提到】
: 美国东海岸盛产蓝蟹(Blue Crab)。蓝蟹肉质鲜嫩，适合清蒸和炒姜葱味。蓝蟹可以自
: 己清早去海边用臭鸡腿肉钓，当然也可以方便的去亚洲店买现成的。但是如何能挑到黄
: 多肉肥的螃蟹呢？为此我专门向一位有30多年挑螃蟹经验的大厨师请教，而且得到允许
: 和大家分享。
: 挑蟹要点：
: 1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美，公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚
: 子是半圆壳，公螃蟹是细尖壳。
: 2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的，那肯定不实称。
: 3。观察颜色。观察下面照片上的红圈处，黄多肉肥的螃蟹的这几个部位都会出现金黄
: 色。
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m**i
发帖数: 8296 | 9 哇！
软壳蟹呢？有阵子特别爱吃这个。后来碰到两次不新鲜的才淡了。//blushing~`
【在 N***2 的大作中提到】
: 我们纽约现在有卖，12.00/打。
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R*******m
发帖数: 5842 | 10 学习了。
【在 M**a 的大作中提到】
: 美国东海岸盛产蓝蟹(Blue Crab)。蓝蟹肉质鲜嫩，适合清蒸和炒姜葱味。蓝蟹可以自
: 己清早去海边用臭鸡腿肉钓，当然也可以方便的去亚洲店买现成的。但是如何能挑到黄
: 多肉肥的螃蟹呢？为此我专门向一位有30多年挑螃蟹经验的大厨师请教，而且得到允许
: 和大家分享。
: 挑蟹要点：
: 1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美，公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚
: 子是半圆壳，公螃蟹是细尖壳。
: 2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的，那肯定不实称。
: 3。观察颜色。观察下面照片上的红圈处，黄多肉肥的螃蟹的这几个部位都会出现金黄
: 色。
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l******8
发帖数: 9475 | 11 清明节前后和十月份是吃螃蟹的季节。
钓螃蟹也很容易。 |
N***2
发帖数: 291 | |
M**a
发帖数: 4816 | 13 有钱人哇。
【在 N***2 的大作中提到】
: 夏天秋天在东部住，冬天到你们那嘎达住。
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R*******m
发帖数: 5842 | 14 我买的：499一帮。
【在 M**a 的大作中提到】
: 这么便宜啊！~？？？我这里至少要50/打。。
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R*******m
发帖数: 5842 | 15 我在钱得勒有个朋友，用这个蓝蟹做宁波呛蟹。他还能在钱得勒做腊肉。佩服。
【在 M**a 的大作中提到】
: 美国东海岸盛产蓝蟹(Blue Crab)。蓝蟹肉质鲜嫩，适合清蒸和炒姜葱味。蓝蟹可以自
: 己清早去海边用臭鸡腿肉钓，当然也可以方便的去亚洲店买现成的。但是如何能挑到黄
: 多肉肥的螃蟹呢？为此我专门向一位有30多年挑螃蟹经验的大厨师请教，而且得到允许
: 和大家分享。
: 挑蟹要点：
: 1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美，公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚
: 子是半圆壳，公螃蟹是细尖壳。
: 2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的，那肯定不实称。
: 3。观察颜色。观察下面照片上的红圈处，黄多肉肥的螃蟹的这几个部位都会出现金黄
: 色。
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M**a
发帖数: 4816 | 16 软壳蟹活的？小时候沙滩边螃蟹很多，软壳蟹总是被俺们摔在大点的石头上稀烂。。。
那只是觉得软壳蟹不好吃，就好玩。
小时候其实蛮残忍的哈。
【在 m**i 的大作中提到】
: 哇！
: 软壳蟹呢？有阵子特别爱吃这个。后来碰到两次不新鲜的才淡了。//blushing~`
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M**a
发帖数: 4816 | 17 求老宋带俺去钓螃蟹！~~~
最好是在AZ。。。。
【在 l******8 的大作中提到】
: 清明节前后和十月份是吃螃蟹的季节。
: 钓螃蟹也很容易。
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M**a
发帖数: 4816 | 18 恩你这个朋友牛了。他会不会做熏鱼和火腿？
【在 R*******m 的大作中提到】
: 我在钱得勒有个朋友，用这个蓝蟹做宁波呛蟹。他还能在钱得勒做腊肉。佩服。
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m**i
发帖数: 8296 | 19 面粉拖拖油里一炸再蘸点美乃滋，美味啊！
真的口水中了。。。=_+b~`
【在 M**a 的大作中提到】
: 软壳蟹活的？小时候沙滩边螃蟹很多，软壳蟹总是被俺们摔在大点的石头上稀烂。。。
: 那只是觉得软壳蟹不好吃，就好玩。
: 小时候其实蛮残忍的哈。
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c****0
发帖数: 14490 | |
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R*******m
发帖数: 5842 | 21 差点没看到。居然还有参考文献。。。
这学问做的好。
【在 M**a 的大作中提到】
: 美国东海岸盛产蓝蟹(Blue Crab)。蓝蟹肉质鲜嫩，适合清蒸和炒姜葱味。蓝蟹可以自
: 己清早去海边用臭鸡腿肉钓，当然也可以方便的去亚洲店买现成的。但是如何能挑到黄
: 多肉肥的螃蟹呢？为此我专门向一位有30多年挑螃蟹经验的大厨师请教，而且得到允许
: 和大家分享。
: 挑蟹要点：
: 1。分清公母。蓝蟹中母螃蟹比较肥美，公螃蟹很多都比较干。区别方法是母螃蟹的肚
: 子是半圆壳，公螃蟹是细尖壳。
: 2。感觉螃蟹是否实称。如果一个看着大的螃蟹拿在手上感觉轻轻的，那肯定不实称。
: 3。观察颜色。观察下面照片上的红圈处，黄多肉肥的螃蟹的这几个部位都会出现金黄
: 色。
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l******8
发帖数: 9475 | 22 一根细绳， 一头拴上去皮的鸡脖子， 扔到水里。
绳子被托动后慢慢回拉， 螃蟹出水前后要放慢速度。 有时可直接拉上岸。 有的地方
允许出水前用抄子。 尺寸小的要放生。
【在 M**a 的大作中提到】
: 求老宋带俺去钓螃蟹！~~~
: 最好是在AZ。。。。
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M**a
发帖数: 4816 | 23 求地址，要AZ的！
哈哈
【在 l******8 的大作中提到】
: 一根细绳， 一头拴上去皮的鸡脖子， 扔到水里。
: 绳子被托动后慢慢回拉， 螃蟹出水前后要放慢速度。 有时可直接拉上岸。 有的地方
: 允许出水前用抄子。 尺寸小的要放生。
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R*******m
发帖数: 5842 | 24 你这还让人活不活啊？
【在 M**a 的大作中提到】
: 求地址，要AZ的！
: 哈哈
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m**i
发帖数: 8296 | 25 赞美~```
泰山也去吗？看到活的会有什么感觉~``
【在 l******8 的大作中提到】
: 一根细绳， 一头拴上去皮的鸡脖子， 扔到水里。
: 绳子被托动后慢慢回拉， 螃蟹出水前后要放慢速度。 有时可直接拉上岸。 有的地方
: 允许出水前用抄子。 尺寸小的要放生。
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a*******e
发帖数: 12169 | |
R*******m
发帖数: 5842 | 27 熏鱼。。。简单。
火腿。。。天气不行。
【在 M**a 的大作中提到】
: 恩你这个朋友牛了。他会不会做熏鱼和火腿？
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l******8
发帖数: 9475 | 28 这里有一些。
3110 N Arizona Ave, Chandler, AZ
【在 M**a 的大作中提到】
: 求地址，要AZ的！
: 哈哈
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m**i
发帖数: 8296 | 29 哇哈哈~`欢迎原作莅临指导哈~~``
//掌声鲜花哗啦啦！
【在 a*******e 的大作中提到】
: 居然有人考古 :)
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M**a
发帖数: 4816 | 30 ：）多谢分享。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 居然有人考古 :)
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M**a
发帖数: 4816 | 31 恩，好好，离我们家都近，下次一起去？我出大鸡腿。。。
【在 l******8 的大作中提到】
: 这里有一些。
: 3110 N Arizona Ave, Chandler, AZ
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